Как се готви компот от черница. Компот от черница за зимата с портокал

Черниците, или черниците, имат приятен вкус и деликатен аромат. Плодовете са много здравословни, съдържат витамини А, В, С, желязо, магнезий и калий. Имат укрепващо действие върху имунната система. Редовната им употреба помага в борбата с патологиите. Но сезонът на черницата е мимолетен. От черници можете да направите заготовка за зимата под формата на домашно вкусна сладка с богат, приятен вкус, която запазва повечето от лечебните си свойства и ще се хареса на цялото семейство.

Избор и подготовка на съставките

В зависимост от сорта плодовете на черницата след узряване са бели или черни. Когато правите компот, по-добре е да вземете тъмни плодове, които имат по-изразен вкус и мирис и ще придадат на напитката интензивен оттенък.

Знаеше ли?Продължителността на живота на черницата достига 200 години. Едно голямо растение може да даде 100 кг плодове.

За да приготвите компот от черница за зимата, вземете пресни плодове. Ако има нужда от транспортиране, те се полагат на тънък слой, тъй като плодовете се смачкват под собствената си тежест. Първо сортират, премахвайки чашелистчета, листа, клонки и други отпадъци. Поставя се на малки порции в гевгир, измива се, като се потапя няколко пъти в течаща чиста вода и се оставя да изсъхне добре. Когато приготвяте разнообразен компот, изплакнете добре и изсушете необходимите плодове или плодове. Можете да започнете да консервирате.

Рецепта за компот от черница за зимата

Има различни начини за приготвяне на тази напитка. Няколко от най-популярните са описани по-долу.

Компот от лопен

важно! Плодовете на черницата не трябва да се консумират в големи количества от хора с диабет. Има и противопоказания за пациенти с хипертония.

Знаеше ли? Петър Велики донесе черниците в Русия в царското меню, те ги сервираха пресни, сушени и готови напитки и консерви.

Компот от череши и черница

1 кутия на 3 литра 20 минути

стъпки

3 съставки

Черница

100 гр

захар

250 гр

Лимонена киселина

Щипка

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

Въглехидрати

Характеристики на съхранение на детайли

Компотът трябва да се съхранява при температура не по-висока от +20°C. По-добре е да изберете сухо място. Изба или балкон с изолация е много подходящ. Ако компотът съдържа плодове с костилки, той не трябва да се съхранява повече от 1 година, тъй като с течение на времето образува циановодородна киселина, която може да навреди на здравето. След отпушване бурканите трябва да се съхраняват не повече от 3 дни, след което върху повърхността на течността ще се образува филм.

важно! Ако в контейнера с детайла се появи плесен или капакът е подут, изхвърлете го. Консумацията на такъв продукт е опасна за здравето.

Черниците са богати на витамини. Компот от черничеви плодове има приятен вкус и полезни свойства. Приготвена в съответствие с всички правила и пропорции, тази напитка ще ви зарадва дори в студения сезон.

Стъпка 1: подгответе съставките.

Стъпка 2: гответе компот от черница.

Стъпка 3: сервирайте компот от черница.

Киселината може да бъде заменена с натурален лимонов сок и ако изобщо не искате да добавяте тази съставка, просто сложете малко от всякакви кисели плодове в тигана: малини, ягоди, касис, боровинки, диви ягоди;

За да се готви сиропът по-бързо, по-добре е да използвате пудра захар;

Искате ли да направите компот от черници от консерва? Поставете черниците във врящия сироп и оставете напитката да къкри на слаб огън за 20 минути. След това го изсипете в стерилизирани буркани, затворете ги с метални капаци, проверете за течове, охладете под вълнено одеяло за 2-3 дни и поставете на хладно място до употреба;

Не забравяйте, че плодовете на черницата имат леко слабително и диуретично действие, така че не трябва да злоупотребявате с напитки от това чудо.

Много жители на северните ширини дори не са опитвали черница, защото местата с топъл климат са благоприятни за това, например страните от Централна Азия или Южна Русия.

Черницата е ниско дърво със сочни плодове, състоящи се от костилкови плодове, наподобяващи на външен вид малини или къпини.

Черниците са червени, тъмно лилави или бели. Вкусът им зависи от сорта. Тъмните плодове са по-ароматни. Белите много често нямат изразен мирис или вкус.

Всеки сорт черница е полезен поради наличието на витамини А, В, С, както и полезни микроелементи: магнезий, калий, желязо.

Черниците имат противовъзпалително и възстановяващо действие.

От черниците се приготвят сладка, компоти, използват се за плънки. За да се насладите на необичайния вкус на черниците през цялата година, те се запазват за зимата.

Тънкостите на готвенето

• За консервиране е по-добре да използвате тъмни плодове. За да получите компот с богат цвят и вкус, трябва да поставите възможно най-много плодове в бурканите.
• Те не понасят добре транспортирането: мачкат се под собствената си тежест и губят външния си вид. Затова за компот се използват прясно набрани плодове.
• Сортират се преди консервиране. Те се измиват по същия начин като малини или ягоди: изсипете малки партиди в гевгир и ги изплакнете, като ги потопите няколко пъти в съд със студена вода. След като водата се отцеди, чашелистчетата се отстраняват.
• Компотът от черници се приготвя както с пастьоризация, така и без.

Компот от черница за зимата: класическа рецепта

• черници - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• захар – 400 гр.

Метод на готвене

• Сортирайте черниците, отстранете развалените или повредени от насекоми плодове. Изплакнете внимателно, като потопите в гевгир в студена вода. Оставете водата да се отцеди. Откъснете чашелистчетата.
• Измийте бурканите обилно със сода бикарбонат и изплакнете с чиста вода. Стерилизирайте на пара или изпечете във фурната. Измийте капаците и ги сварете за три минути в съд с вода.
• Поставете черниците в литрови буркани.
• Направете сироп от вода и захар. Изсипете го при черниците.
• Бурканите се захлупват с капаци, поставят се в тенджера с гореща вода и се пастьоризират за 18-20 минути при 85-90°.
• След това веднага запечатайте. Обърнете го с главата надолу и го покрийте с одеяло. Оставете в това положение да изстине.

Компот от черница за зимата без стерилизация: рецепта първа

Съставки за два буркана от 1,5 литра:

• черница – 0,9-1 кг;
• вода – 1,5-1,7 л;
• захар – 400 гр.

Метод на готвене

• Сортирайте черниците. Изплакнете със студена вода. Оставете течността да се отцеди. Отстранете чашелистчетата.
• Пригответе стерилизирани буркани с капаци. Могат да се приготвят на пара или да се държат във вряща вода за няколко минути.
• Изсипете вода в тенджера, добавете захар. Сварете сиропа.
• Комбинирайте сиропа с горски плодове. Варете на тих огън 15 минути.
• Докато е горещ се налива в буркани, като се пълнят до горе.
• Запечатайте веднага.
• Обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло. Охладете напълно така.

Компот от черница за зимата без стерилизация: рецепта втора

• черница – 900 г;
• захар - 400 g;
• вода - 2,5 л.

Метод на готвене

• Сортирайте черниците. Изплакнете чрез леко потапяне във вода. Отстранете чашелистчетата.
• Пригответе стерилни трилитрови буркани. Пригответе ги на пара. Можете също да налеете вода в буркан, да спуснете котела в него и да кипнете няколко минути.
• Поставете горски плодове в тях.
• Направете сироп от вода и захар. Залейте с него черниците. Оставете за 20 минути да се загрее.
• С помощта на капак с дупки изцедете течността в тигана. Вари се 2-3 минути.
• Залейте плодовете отново с горещ сироп до самото гърло на буркана.
• Запечатайте плътно.
• Обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло. Оставете докато изстине напълно.

Компот от черница и череши за зимата без стерилизация

Съставки (за един трилитров буркан):

• черница – 300 г;
• череша - 200 г;
• вода;
• захар – 400 гр.

Метод на готвене

• Сортирайте черниците. Изплакнете черниците, като ги потопите в гевгир в студена вода. Измийте черешите под течаща вода.
• Стерилизирайте бурканите по удобен за вас начин: на пара или вряща вода. Измийте капаците и сварете.
• Сложете черниците и черешите в буркани. Напълнете с вряла вода до горе. Покрийте с капаци и оставете за 15-20 минути да се затоплят.
• След това отцедете течността от бурканите с помощта на капак с дупки в голяма тенджера. Добавете захар според нуждите и оставете да заври. Вари се 2-3 минути.
• Залейте горските плодове с врящ сироп, докато леко прелее.
• Затворете веднага с капаци.
• Обърнете бурканите с капачките надолу. Завийте се с одеяло. Оставете компота да изстине напълно.

Компот от черница и ягоди за зимата

Съставки за два литрови буркана:

• черница – 300 г;
• ягоди – 300 г;
• захар - 300 g;
• вода – 1,2 л.

Метод на готвене

• Сортирайте и двата вида горски плодове. Отстранете всички зелени, презрели или набръчкани. Измийте внимателно чрез потапяне в студена вода. Оставете течността да се отцеди. Отстранете чашелистчетата.
• Измийте литрови буркани със сода за хляб, изплакнете с гореща вода и стерилизирайте заедно с капаците.
• Напълнете ги с черници и ягоди.
• Направете сироп от вода и захар. Изсипете го върху горските плодове.
• Поставят се в широка тенджера с гореща вода и се стерилизират за 20-25 минути при едва забележимо кипене.
• Затворете плътно с капачки. Обръщам наопаки. Завийте се с одеяло. Оставете така докато изстине напълно.

Бележка към домакинята

Количеството захар може да се увеличи или намали, като се вземат предвид вкусовите предпочитания. Но трябва да запомните, че белите черници изискват повече захар от червените или тъмно лилавите.

Заготовката се съхранява на хладно и тъмно място.

Днес ще ви разкажем за черниците в комбинация с други горски плодове и плодове и какви пропорции трябва да се спазват, за да постигнете най-богат вкус и приятен аромат.

Компот с много интересни вкусови нотки се приготвя от черници и пресни череши с костилки.

Компот от череши с костилки и черници

съставки:

• черници – 200 г;
• Черешови плодове с костилки - 200 г;
• гранулирана захар - 200 g;
• – 1/2 чаена лъжичка;
• пречистена вода - 2,5 л.

Подготовка

Измиваме черниците и черешите в студена вода и оставяме да се отцедят малко. Налейте вода в тенджера с подходящ размер, добавете кристална захар и лимонена киселина, поставете на котлона и загрейте до кипене. Поставете готовите плодове и изчакайте, докато заври отново. Варете десет минути на слаб огън и изключете котлона. Оставете да се запари и охладете. Вкусен ароматен компот от череши и черници е готов.

Този компот може да се приготви и за зимата. За да направите това, изсипете го още горещ в предварително стерилизирани буркани, поставете го на пастьоризация, литрови буркани за двадесет минути, трилитрови буркани за тридесет и пет до четиридесет минути, след което го навийте със стерилни капаци, оставете да изстине , и го поставете на склад.

Комбинацията от сладки черници и ароматни ягоди в компота със сигурност ще ви хареса.

Компот от черница и ягоди

съставки:

• черници – 500 г;
• ягоди – 500 г;
• гранулирана захар - 400 g;
• лимонена киселина - на вкус;
• пречистена вода - 3 л.

Подготовка

Измиваме черниците и ягодите със студена вода, а на ягодите отстраняваме чашелистчетата. Изсипете пречистена вода в тенджера, оставете я да заври, добавете гранулирана захар, варете сиропа за пет минути и поставете готовите плодове в него. След като заври напълно, варете на слаб огън още десет минути, изключете котлона и добавете лимонена киселина към компота на вкус. Оставете компота от черница и ягоди да вари, докато изстине напълно, покрит.

Прекрасният и уникален вкус на напитката се създава от приятния вкус на черници и наситения вкус на малини.

Компот от малини и черница

съставки:

• черници – 800 г;
• малини – 200 г;
• гранулирана захар - 350 g;
• лимонена киселина - на вкус;
• пречистена вода - 3 л.

Подготовка

Черниците и малините сортираме, премахваме дръжките, клонките и листата, ако е необходимо, изплакваме ги със студена вода и оставяме да се отцедят и подсушат малко. През това време налейте вода в тенджера с подходящ размер и я сложете на огън. След като заври, добавете гранулирана захар, разбъркайте, докато се разтвори, добавете черниците, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за пет минути. Сега хвърлете малините, оставете отново да заври на силен огън, намалете до минимум, гответе още пет минути и изключете котлона. Добавете лимонена киселина на вкус, разбъркайте, покрийте с капак и оставете, докато изстине напълно. Вкусен и ароматен компот от черници и малини е готов.

Черниците и ябълките се допълват идеално в компота. Пригответе го и ще видите сами.

Компот от ябълки и черници

съставки:

Подготовка

Черниците се измиват със студена вода и се оставят да изсъхнат. През това време изчистете сърцевината на измитите ябълки и ги нарежете на филийки. Оставете водата, излята в тигана, да заври, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори. Сега добавете готовите ябълки и черници, оставете ги да заври отново и оставете да къкри на слаб огън за десет минути. Овкусява се, ако е необходимо се добавя лимонена киселина, разбърква се и се оставя похлупено докато изстине напълно.

Има повече от 200 вида чернични дървета, но само 17 от тях имат ядливи плодове. Въпреки че от своя страна тези 17 вида имат различни класификации. Повечето хора познават диви дървета, които не са били обект на селекция или селекция. Плодовете на такива дървета са много малки, но не по-малко вкусни от тези на култивираните черници.

Компотът от черница има противовъзпалителен и възстановяващ ефект, така че не би било лоша идея да навиете няколко буркана компот, приготвен от тези много вкусни и здравословни плодове за зимата.

Обикновено към черниците се добавят други сезонни (или замразени) горски плодове и плодове. В края на краищата самите черници са твърде сладки, до приятни, и се препоръчва да добавите кисели ябълки, череши или кайсии към такъв компот, за да намалите излишната сладост.

За 3 литра вода са ви необходими:

• 400 г черници;
• 300 грама череши с костилки;
• 150 грама захар.

Преди да приготвите компот, трябва да сортирате черниците. Не е необходимо да го миете, в противен случай ще повредите плодовете и те ще пуснат сок преди време. В крайна сметка черниците вече са чисти, ако са събрани правилно.

Ако вашите череши са замразени, не е необходимо да ги размразявате; просто ги сложете в тигана с черниците. Плодовете се поръсват със захар и се заливат със студена вода.

Компотът от черници трябва да варите 5-7 минути.

Ако приготвяте компот за зимата, по-добре е да варите 10 минути и веднага след това изсипете компота в стерилизирани буркани и навийте капаците.

Ако засега имате нужда от компот, не бързайте. Покрийте компота с капак и го оставете да кисне за един час.

Прецедете компота. По време на готвенето и черешите, и черниците вече са се отказали от всичко, което могат, а самите плодове са загубили вкуса си.

Как, освен пиене, можете да използвате компот от черница?

Ако погледнете ръцете си, след като сте поиграли с черниците, веднага ще видите отговора. Черницата е естествена боя, която може да се използва за оцветяване на десерти.

Само една лъжица силен компот и вашият снежнобял сладолед веднага ще стане лилав. Можете също да оцветявате мусове, кремове, желета или дори млечни шейкове с черница. В допълнение, вашият десерт ще придобие фин, деликатен и загадъчен ориенталски аромат на приказни страни.

Как да готвите компот от черница за зимата, гледайте видеото: