وصفة القواقع بالقرفة من مطبخ الجحيم. حلزون منتفخ بالقرفة بدون خميرة (نباتي)

اليوم لدينا حلزونات القرفة الرائعة على طاولتنا!

وصفة جديدة تمامًا ولكنها مفضلة جدًا لعائلتي.

إذا أحببنا شيئًا ما حقًا، فإننا نطبخه دون توقف، كما ترى، والذي كان على طاولتنا كل يومين لعدة أشهر.

نرجع للقواقع...
حلوة إلى حد ما، ورقيقة ولذيذة، مصنوعة بالكامل تقريبًا من دقيق القمح الكامل والشوفان، وخالية من الزبدة والسكر الأبيض والبيض ومنتجات الألبان.

لا توجد خميرة في الوصفة، لأنني ببساطة لا أحب رائحتها وأحاول تجنبها في أطباقي.

وعلى الرغم من ذلك، فإن القواقع ترتفع بأعجوبة ويزداد حجمها.

باختصار، هبة من السماء لعشاق الإفطار اللذيذ أو إضافة القهوة العطرية.

من السهل جدًا تحضيرها وخبزها بسرعة إلى حد ما. فقط 20-25 دقيقة وتكون قد انتهيت!

عادةً ما يتم تقديم هذه القواقع مع طلاء السكر، لكنني أفضل استبدالها بكريمة الكاجو، على الرغم من أنها في رأيي حلوة ومرضية بالفعل، ويمكنك الاستغناء عن هذه الإضافات بأمان. من الأفضل تقديم هذه القواقع دافئة، على الرغم من أنها تتحول إلى حلوى جديدة تمامًا عند تبريدها. يُخزن جيدًا في وعاء بغطاء مغلق لمدة أسبوع.

هل نحن مستعدون؟ دعونا نحاول!

سنحتاج إلى: (14 حلزونًا صغيرًا أو 8 حلزونات كبيرة)

للقاعدة

1 كوب (250 مل) دقيق القمح الكامل

1 كوب دقيق الشوفان

1/2 كوب دقيق أبيض + 3 ملاعق كبيرة. ملعقة (أو جوز الهند)

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البني

1/2 ملعقة صغيرة صودا

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري)

1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الكتان المطحونة

1/2 كوب زيت جوز الهند ناعم أو مذاب

3/4-1 كوب صويا أو لوز أو أي حليب آخر + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح

للحشو

3/4 كوب سكر + القرفة

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت جوز الهند

للتزجيج

ربع كوب من الكاجو المنقوع مسبقاً

نصف كوب من حليب اللوز أو الصويا أو الحليب العادي

1.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون

3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من شراب الصبار أو السكر

سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية/350 فهرنهايت.

نحضر دقيق الشوفان ونخلطه مع نوعين آخرين من الدقيق. في هذه الوصفة يجب أن يكون دقيق الشوفان ناعمًا ويشبه الدقيق العادي. إذا لم تتمكن من شراء أو صنع هذا النوع من الدقيق، فإنني أوصي بشدة باستخدام كوب واحد من دقيق القمح الكامل، وكوب واحد من الدقيق الأبيض، ونصف كوب فقط من دقيق الشوفان الذي يمكن للخلاط العادي معالجته. في هذه الحالة، فإن جزيئات دقيق الشوفان غير المطحونة لن تضر بنسيج القواقع. أضف السكر والصودا.

امزج الزيت مع بذور الكتان والحليب والخل واحصل على "الكفير" السميك الدهني. يجب أن يتخثر الحليب. نسكب هذا الخليط على المكونات الجافة ونخلطهم.

رشي اللوح بثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ثم افردي العجينة بيديك أو بالنشابة. بدا لي أنه كان من الأسهل بكثير القيام بذلك يدويًا. اعجنها بأصابعك وانتهيت!

دهن القاعدة بزيت جوز الهند، ثم أضيفي السكر البني وأضيفي القرفة. لا تندم على الأخير! كلما زاد حجمه، أصبح ألذ. لف اللفة نحو الأعلى.
قطعها إلى أجزاء. دهن القالب بالعجين ثم توزيع القواقع ووضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

مستعد! يجب أن ترتفع القواقع ويزداد حجمها بشكل ملحوظ. لذيذة وعطرية وأكثر صحة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

لتحضير التزجيج، ما عليك سوى الجمع بين جميع المكونات في الخلاط ومزجها حتى تصبح ناعمة وسائلة قليلاً.

الجميع!

لذيذ، العطاء، العطرية!

بالعافية!

في قدر متوسطة الحجم، أذيبي 110 جرام من الزبدة على نار خفيفة ثم أضيفي الحليب. عندما يصبح الخليط دافئا، ما يقرب من درجة حرارة الجسم (يمكنك لمسه بإصبعك الصغير)، ارفعي القدر عن النار، أضيفي الخميرة الجافة وحركيها حتى تتوزع بالتساوي. إتركه وحده.

اخلطي الدقيق، 110 جرام السكر، الملح والهيل في وعاء كبير. اصنعي حفرة في وسط الخليط واسكبي فيه خليط الزبدة والحليب الدافئ. باستخدام ملعقة خشبية، اخلطي المكونات حتى تبدأ العجينة بالتشكل. عندما تصبح العجينة غير لزجة، اقلبيها على سطح نظيف مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 6-8 دقائق حتى تتشكل عجينة مرنة وناعمة ومتماسكة. إذا شعرت أن العجينة لا تزال ملتصقة بيديك أثناء العملية، أضيفي القليل من الدقيق. انقلي العجينة إلى وعاء نظيف مرشوش بالدقيق، ثم غطيها بمنشفة نظيفة، واتركيها تتخمر في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية لمدة 45 إلى 60 دقيقة. أخرج 110 جرامًا المتبقية من الزبدة من الثلاجة واتركها تنضج.

سخني الفرن إلى 220 درجة. تحضير الحشوة: باستخدام الشوكة، اخلطي الزبدة مع 90 جراماً من السكر والقرفة حتى تحصلي على "معجون".

عندما ترتفع العجينة، انقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق، وقسمها إلى قسمين (سيكون هذا أكثر ملاءمة) ثم لفها إلى مستطيل بسمك 3 مم. وزعي الحشوة على السطح. ثم، من الجانب الطويل للمستطيل، ابدأ بلف اللفة. باستعمال سكين حادة، قطعي الرول إلى حوالي 12 قطعة.

يمكنك خبز الكعك الفردي، لذلك من الملائم استخدام قوالب المافن (ويفضل أن تكون عريضة) أو ببساطة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. أو يمكنك أن تأخذ قالب الفطيرة أو الكيك، وتضع الكعك على مسافة معينة من بعضها البعض، وتترك مسافة بينها وتخبز. يعد هذا مناسبًا بشكل خاص إذا كنت تنتظر ضيوفًا، فسيقوم الجميع بقطع قطعة من الكعكة، مما يجعلك أقرب إلى بعضكما البعض!

1. سخني الحليب في قدر صغير وأذيبي الزبدة فيه.
2. نخلط الدقيق مع الخميرة. أضف المكونات الأخرى وخليط الحليب والزبدة.
قمت بإذابة السكر وسكر الفانيليا على الفور في الحليب والزبدة.
امزج كل شيء بالخلاط بسرعة منخفضة. ثم نخلط على سرعة أعلى لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. غطي وعاء العجينة بمنشفة (أو غطاء) وضعيها في مكان دافئ حتى يزيد الحجم.
4. اعجن العجينة المرتفعة بخفة مرة أخرى.
5. قسمي العجينة إلى قسمين. افردي قطعة مستطيلة على لوح مرشوش بالدقيق.
6. اخلطي صفار البيض مع الحليب. اخلطي القرفة مع السكر.
7. دهن العجينة الملفوفة بخليط البيض والحليب. لقد نسيت أن أفعل ذلك في الوقت المحدد وقمت بتشحيم القطع المقطوعة بالفعل ثم الدفعة الثانية فقط. لهذا السبب فإن لفائف القرفة الخاصة بي ليست لامعة مثل تلك الخاصة بالزبيب.
يرش سكر القرفة وسكر الزبيب.

8. نلفها (على الجانب الأكبر) ونقطعها إلى قطع سميكة تقريبًا. 2 سم.
أنصحك باستخدام سكين حاد جداً حتى لا تسحق العجينة عند التقطيع.
9. ضعي الكعك المستقبلي على صينية خبز مغطاة بورق الخبز واتركيها لمدة 20 دقيقة.

10. اخبزيها لمدة تقريبية. لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
مع الحمل الحراري - عند 160 درجة مئوية.

اليوم في المتاجر يمكنك شراء مجموعة واسعة من معجنات الشاي لكل الأذواق. ولكن لا شيء يتفوق على الكعك محلي الصنع والكعك والجبن. تدلل العديد من ربات البيوت أسرهن باستمرار بالمعجنات العطرية.

نقترح عليك خبز حلزونات القرفة من عجينة الخميرة؛ بالتأكيد سيحبها ضيوفك وسيضيفون تنوعًا إلى طاولة الشاي.

لإعداد كعك الحلزون اللذيذ واللين بالقرفة، ستحتاج إلى الكثير من الوقت والصبر ومجموعة صغيرة من مكونات الخبز الأكثر شيوعًا. سنقوم بإعداد العجينة بالخميرة، على الرغم من أن المعجنات النفخة، والتي يمكن شراؤها من أقرب سوبر ماركت، مثالية أيضًا لإعداد القواقع.

تذكري أن الخميرة يجب أن تكون طازجة أو تستخدمي الخميرة السريعة الجافة فالعجينة ترتفع عليها بسرعة. يجب أن ترتفع عجينة الخميرة مرتين إلى ثلاث مرات على الأقل، وعندها فقط يمكن تقطيعها. يجب أيضًا أن تقف المنتجات النهائية من هذه العجينة ، مما سيسمح لها بالارتفاع ، ومن ثم سوف تصبح المخبوزات جيدة التهوية ومتفتتة.

قبل الخبز، يمكن تشحيم اللفائف بالزيت النباتي أو شراب السكر أو صفار البيض المخفوق. إذا كنت تحب المعجنات الحلوة، أضف المزيد من السكر إلى العجينة ورش القواقع الجاهزة بالسكر البودرة. والنتيجة هي كعكة عطرة ومتجددة الهواء ستحظى بتقدير البالغين والأطفال على حد سواء في وجبة الإفطار وبعدها. من الملائم اصطحاب القواقع معك في الخارج أو على الطريق أو للعمل كوجبة خفيفة دسمة.

تذوق معلومات الكعك

مكونات

• للاختبار:
• حليب 250 مل؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر 4 ملاعق كبيرة؛
• الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق القمح 450 جم؛
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة.
• لملء:
• قرفة مطحونة 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.

طريقة عمل كعك الحلزون بالقرفة بعجينة الخميرة في الفرن

لنبدأ بتحضير عجينة الخميرة، وهي سهلة التحضير. لتنشيط الخميرة، سوف تحتاج إلى الحليب الدافئ. نسكبه في وعاء عميق، ونذوب فيه ملعقة من السكر. ثم أضف الخميرة. دعهم يستريحون لبعض الوقت لتشكيل غطاء رغوي، حوالي 15 دقيقة.

أضف الملح والسكر المحبب المتبقي والزيت النباتي. اثارة.

تأكد من نخل دقيق القمح (بهذه الطريقة يصبح مشبعًا بالأكسجين ويصبح العجين أكثر تهوية) وإضافة أجزاء صغيرة إلى العجين السائل.

يعجن العجينة الناعمة. قم بتغطيتها ووضعها في مكان دافئ، ويجب أن يزيد حجمها ثلاث مرات.

يُنصح بإخفاء الحاوية التي تحتوي على العجينة من المسودات، لأن عجينة الخميرة حساسة جدًا ويمكن أن تسقط من المسودات. لا تضعيه في مكان دافئ جدًا، فهو ضار أيضًا.

بمجرد أن يرتفع حجم العجينة، ضعيها على لوح التقطيع واعجنيها برفق بيديك.

قسمها إلى أربعة نصفين. لكمة كل واحد إلى أسفل وتشكيل الكرة. غطيها بمنشفة لمنع التشقق.

الآن سلح نفسك بالشوبك وافرد العجينة إلى طبقة ليست رقيقة جدًا. دهنها بالخضار أو الزبدة المذابة. للحشوة، اخلطي القرفة المطحونة والسكر الحبيبي في وعاء منفصل. رش بسخاء على رأس الطبقة.

لفة في لفة واضغط على الحواف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دهن الجزء العلوي بالزيت النباتي أو صفار البيض ورشه بالسكر.

تأكد من استخدام سكين حاد ورقيق لتقطيعه إلى أجزاء.

ضع ورق البرشمان على صينية الخبز. ضع الفراغات الحلزون على مسافة من بعضها البعض. اتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، يجب أن تكون جاهزة.

شبكة دعابة

ثم ضعيها في الفرن. أخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.

حلزونات الخميرة مع القرفة جاهزة، وقد أصبحت رقيقة ورائحة للغاية.

قم بتبريد الكعك إلى درجة حرارة الغرفة وعالج أسرتك بكوب من الشاي الساخن. استمتع بالشاي والكعك اللذيذ!

لقد أعددنا سابقا .

تتنوع كعكات الحلزون: يمكن صنعها بأي شيء. اخترنا هذه المرة عجينة الزبيب والقرفة والخميرة على العجين لصنع حلوى لذيذة، إضافة رائعة لوجبة الإفطار أو مقرونة بالشاي والقهوة وغيرها من المشروبات كوجبة خفيفة بعد الظهر.

مكونات:

• دقيق القمح - حوالي 700 غرام
• خميرة - 12 جم
• كريمة حامضة - 200 جم
• حليب - 400 مل
• زيت نباتي - 100 مل
• الزبيب - 200 جم
• زبدة - 50-60 جم
• قرفة مطحونة - 3 ملاعق صغيرة.
• سكر - 8-9 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للعجين - حسب الرغبة

طريقة عمل كعك الحلزون بالزبيب

أولاً، ضعي الزبيب في وعاء بغطاء، ثم اسكبي عليه الماء المغلي، ثم غطيه واتركيه لينقع.

نعجن الخميرة بالسكر - تتحول أثناء العملية إلى سائل ولا نضيف الماء تحت أي ظرف من الظروف.

اترك السائل الناتج لمدة 5 دقائق.

يُسكب نصف كوب من الحليب الدافئ في الخميرة المنشطة ويُضاف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ويُخلط. اتركيه لمدة 20-25 دقيقة.

نحصل على العجين.

يُسكب الحليب الساخن (1.5 كوب المتبقي) والزيت النباتي في وعاء العمل ويُضاف القشدة الحامضة ويُضاف العجين والسكر والملح حسب الرغبة. تخلط جيدا. أضف الدقيق واعجن العجينة. نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ.

يجب أن ترتفع العجينة عدة مرات. يمكننا بسهولة تحديد ما إذا كان جاهزًا - فهو يتوقف عن الالتصاق بيديك.

قسمي العجينة إلى 3 أجزاء. نطرح طبقة من كل منها. دهنها بالزبدة المذابة ورشها بالسكر ووزع الزبيب المجفف مسبقًا بالتساوي (يمكنك حتى مسح التوت بمنشفة ورقية حتى لا تبقى رطوبة).

تُلف العجينة على شكل رول وتُقطع إلى قطع.

هذه القطع ستكون كعك الحلزون الخاص بنا. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان بالقرب من بعضها البعض حتى لا تتاح للعجين فرصة للاسترخاء. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزي كعك الحلزون مع الزبيب والقرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. نحدد الاستعداد بصريا.