شوربة لحم البقر مع البطاطس والنودلز. شوربة لحم البقر شوربة لحم البقر

دعونا نجهز جميع المكونات اللازمة لصنع حساء اللحم البقري.

نقطع الفيلم عن لحم البقر ونغسله ونقطعه إلى أجزاء صغيرة.

ضعي قطع اللحم البقري في قدر، واملئيها بالماء وأضيفي البصل المقشر ونصف جزرة. نضعه على النار. بعد الغليان، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وإزالة الرغوة بشكل دوري. طبخ لمدة ساعة تقريبا.

أثناء تحضير مرق اللحم، لنعد المعكرونة محلية الصنع: نسكب الدقيق المنخل على الطاولة. اصنعي حفرة في وسطها وأضيفي إليها الملح.

اخفقي بيضة في المنتصف وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الماء البارد.

وإضافة الدقيق من الحواف إلى المنتصف، يعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة طرية وغير لزجة بيديك. في نهاية العجن، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس واعجني العجينة لمدة دقيقتين على الأقل. وسوف تتحول مرنة ومرنة. وبعد العجن بالزبدة، لا يمكنك استخدام الدقيق، بل قم بطرح العجينة مباشرة على سطح العمل.

افردي العجينة على الطاولة واضبطي سمكها حسب رغبتك. إذا كنت تريد شعيرية أكثر طراوة وطراوة، قم بفردها بأكبر قدر ممكن.

لف العجينة المدرفلة على شكل رول ثم قطعها.

نعلق الشعرية الناتجة حتى تجف قليلاً.

عندما ينضج اللحم، أخرجي البصل والجزر من المقلاة. نحن نرمي الخضروات التي أخرجناها من المرق، وقد تخلت بالفعل عن كل نكهاتها. ضعي البطاطس في المقلاة واستمري في طهي الحساء مع اللحم البقري حتى تصبح البطاطس جاهزة (حوالي 10-15 دقيقة).

نقطع الخضار: الفلفل إلى شرائح، والبصل الأخضر - ناعماً.

تُقطع البصلة الثانية ونصف الجزرة وتُقلى بزيت دوار الشمس مع التحريك حتى تنضج الخضار.

عندما تنضج البطاطس، أضيفي الخضار المقلية والبصل الأخضر والفلفل الحلو إلى مرق اللحم البقري.

وأضيفي على الفور المعكرونة محلية الصنع والملح والفلفل واتركيها حتى تغلي ثم خففي الحرارة واستمري في طهي الحساء لمدة 3-4 دقائق ثم ارفعيه عن النار.

نحن نقدم حساء المعكرونة محلية الصنع اللذيذة مع لحم البقر.

بالعافية! اطبخ بالحب!

قبل إعداد حساء لحم البقر، تحتاج إلى طهي مرق اللحم البقري. للتأكد من أن اللحوم تفرز جميع موادها المفيدة، ضعها في الماء البارد، وليس الماء المغلي. أي جزء من لحم البقر مناسب للمرق، لكن تذكر أنه إذا كان حساءك مخصصًا لمائدة الأطفال، فلا ينبغي أن يكون هناك عظام في اللحم، لأن هذا المرق سيكون غنيًا جدًا.

وصفة شوربة لحم البقر مع الصورة

أثناء طهي اللحم، قشري البطاطس والجزر والبصل والثوم واغسلي الطماطم والأعشاب. يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح كبيرة، ويجب أن تبشر الجزر على مبشرة خشنة، ويجب تقطيع البصل جيدًا، ثم يتم عصر الثوم لاحقًا باستخدام عصارة الثوم. يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح، ويتم تقطيع الخضر جيدًا بسكين على لوح.

أول من يدخل المقلاة مع المرق هو البطاطس والجزر. دعهم يطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وأثناء طهي الحساء، اعتني بالبصل. يجب أن تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يضاف البصل والثوم والطماطم والشعيرية الرقيقة إلى الحساء في نفس الوقت. بعد بضع دقائق، أضف الملح إلى الحساء، أضف التوابل والأعشاب، قم بتغطية المقلاة بغطاء وأطفئ النار.

يجب تقديم حساء اللحم البقري والمعكرونة في موعد لا يتجاوز نصف ساعة بعد التحضير. يجب أن يكون هناك خبز أسود على الطاولة.

مُجَمَّع:

لحم البقر - 300-400 غرام؛

البطاطس – 4-5 قطع.

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

الثوم - 3 فصوص،

المعكرونة - 150-200 غرام؛

زيت نباتي،

ورق الغار,

الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

الحساءتعتبر الحساء جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لكل شخص، حيث أن الحساء مفيد جدًا للجهاز الهضمي. هناك العديد من الوصفات لصنع الحساء. يأتون في القلبية، والخفيفة، والهزيلة، وغيرها. نلفت انتباهكم وصفة شوربة لحم البقر.

اتضح أنها مغذية للغاية وليست دهنية. حساء المعكرونة باللحم البقري صحي للغاية وسهل التحضير.

تحضير شوربة لحم البقر .

للطبخ حساء الشعيرية بلحم البقرتحتاج إلى طهي لحم البقر بشكل صحيح. للقيام بذلك، اشطف اللحم جيدًا وأضف الماء واتركه حتى يغلي. بعد 5 دقائق، صفي المرق الأول. ثم نسكب اللحم البقري مرة أخرى بالماء ونضعه على النار. عند الغليان، قم بإزالة الرغوة.

بينما يغلي اللحم، تحتاج إلى تحضير الخضار. قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى مكعبات.

اغسل الجزر وقشره وابشره.

قشر البصل واقطعه جيدًا.

قشر وختم الثوم.

كسر الشعرية. يمكنك أيضًا استخدام المعكرونة الأخرى.

بمجرد أن يغلي اللحم، أضف الملح وورق الغار وحبوب الفلفل ونصف كمية البصل والجزر المطبوخة إلى المقلاة. غطي المقلاة بغطاء واطهي اللحم حتى ينضج.

يقلى البصل المتبقي والجزر والثوم في مقلاة بالزيت النباتي.

بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا، أضيفي البطاطس إلى المقلاة واطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

ثم أضف الشعرية.

ثم أضيفي الخضار المقلية واطهي الحساء حتى تصبح المعكرونة جاهزة.

مستعد. اتركي الحساء لبعض الوقت، ثم اسكبيه في أوعية ورشيه بالأعشاب الطازجة. بالعافية!

وصفة بسيطة لحساء البطاطس والشعيرية (الشعيرية)، والتي يمكن تحضيرها باللحم (شرائح الدجاج مثالية) أو بدون لحم، فقط مع الخضار. خيار ممتاز لتناول وجبة غداء لذيذة ومغذية، والتي يجب أن تشمل الدورة الأولى الساخنة. وقت الطهي 40 دقيقة (بالإضافة إلى 30-70 دقيقة لطهي اللحوم).

مكونات:

• الشعيرية (الشعرية) - 100 جرام؛
• البطاطس - 3 قطع (متوسطة الحجم)؛
• الماء – 3 لترات
• الدجاج (لحم الخنزير أو اللحم البقري) - 500 جرام (اختياري)؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ورق الغار – 1 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص.
• الشبت والبقدونس - نصف حفنة؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

وصفة للحساء مع المعكرونة والبطاطس

1. إذا كان الحساء يحتوي على لحم، فأنت بحاجة أولا إلى تحضير المرق. للقيام بذلك، اغسل الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر وقطع إلى قطع متوسطة (3-5 سم). يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُوضع اللحم في الماء المغلي ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج نصفًا (الدجاج 25-30 دقيقة ولحم الخنزير ولحم البقر - 60-70 دقيقة). قم بإزالة الرغوة من السطح بشكل دوري.

إذا كانت الشوربة بدون لحم، يمكنك وضع الماء على النار بعد تقطيع الخضار.

2. اغسلي البطاطس والثوم والجزر، وقشريها، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة (2-3 سم)، وقطعي البصل إلى نصف حلقات. يمكن بشر الجزر.

3. يُملح الماء المغلي ويُضاف البطاطس إلى المقلاة. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

4. أضيفي البصل والجزر وأوراق الغار. مزج. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

5. ضعي الشعيرية في الحساء، واخلطيها جيدًا واطهيها حتى تنضج لمدة 6-7 دقائق.

انتباه! إذا أضفت الكثير من المعكرونة، فقد يصبح الحساء سميكًا بعد أن يبرد.

6. قطعي الخضار المغسولة إلى قطع صغيرة.

7. أضيفي الفلفل والبهارات والثوم إلى المقلاة. يرش بالأعشاب في الأعلى.

8. يُسكب الحساء الجاهز مع البطاطس والمعكرونة في أوعية ويُقدم.

بصراحة، لا أعرف ما اسم هذا الحساء. ربما هذا ما يسمى... أطبخه بشكل دوري عندما يكون لدي لحم على العظم. ستحتاج أيضًا إلى البصل والجزر والبطاطس والفطر والفلفل الحلو والشبت والبقدونس والطماطم والثوم والكمون والفلفل الحار. للمعكرونة محلية الصنع والدقيق والبيض ومجهوداتك. تعتمد كمية المكونات على المقلاة ومدى كثافة الحساء الذي تفضله.

ضع قطعة اللحم المغسولة في الماء البارد وأشعل نارًا كبيرة تحتها. لا أنصحك بترك "مارتن" حتى تزيل الرغوة الناتجة - يجب أن يكون المرق في معظم الأطباق شفافًا (من غير المرجح أن يستمتع ضيوفك بالبروتين المتخثر الموجود في أطباقهم). عندما نزيل الرغوة، نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونطهو اللحم لمدة ساعتين تقريبًا تحت الغطاء.

لجعل المرق أكثر ثراءً واللحم المسلوق ألذ، أقوم دائمًا بإضافة البصل والجذور إلى اللحم. (الجزرة لا بد منها). ثم يتم حذفها.

بينما يتم طهي اللحم، لدينا الوقت لإعداد الشعرية محلية الصنع. دقيق (2 نظارات)غربلة...

ويضاف إليها الملح و2-3 بيضات. من الأفضل عدم إضافة الماء، ومن ثم ستحتفظ المعكرونة المطبوخة بالأبعاد التي حددتها عند التقطيع. العجين الممزوج بالماء يصبح أكثر ليونة في الحساء، وتتمزق الشعرية الطويلة ويزداد حجمها. العجين الذي يستخدم البيض وحده هو أكثر صعوبة في العجن والطرح، ولكن النتيجة تستحق العناء.

يمكن قطعها بطرق مختلفة (على الأقل في المربعات!)- الشيء الرئيسي هو المذاق الذي ستضفيه العجينة على طبقك. لي تفضيلاتي الخاصة في الشكل..

الفطر الموجود في هذا الطبق ليس مكونًا إلزاميًا وأضيفه حسب مزاجي، لكنه يضيف مذاقه الخاص إلى اللوحة العامة. يجب أن أعترف أنني أحب مذاقهم وأضيف الفطر حيثما أستطيع. يقلى الفطر المقطع بدون ملح وفلفل في مقلاة ليتبخر الماء منه، وبمجرد أن نرى عدم وجود ماء، نرفع الفطر إلى طبق. سنحتاج إلى مقلاة.

دع المكونات المتبقية يتم تقطيعها وتقشيرها مسبقًا.

أولاً، اقلي الجزر في زيت الزيتون على نار متوسطة أو عالية، ثم أضيفي البطاطس ثم البصل. (لدي البصل والكراث).

عندما يبدأ البصل في التزجيج، أضف الفلفل الحلو.

يجب إضافة الزيرا إلى الطبق قبل الطماطم. (لا أعرف لماذا يفعل الأوزبك ذلك، لكنني سمعت ذلك في مكان ما والآن أتبع هذا "القانون" الأوزبكي)ومن الأفضل سحقها. الفلفل الحار هو عنصر اختياري لهذا الحساء، وإذا كان لديك فلفل معلب فمن الأفضل إضافته إلى الطبق.

ثم أضيفي الطماطم والبقدونس والشبت إلى الصلصة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الطماطم، يمكنك إصلاح ذلك عن طريق إضافة معجون الطماطم سوتيه. قم أولاً بإزالة القشرة من الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها.

يمكنك الآن إضافة مرق اللحم إلى الرو وتركه ينضج أثناء تواجدك فيه. حان الوقت الآن لإضافة الثوم المهروس مسبقًا بالجانب المسطح من السكين ثم الثوم المفروم إلى الصلصة. لا تضيفه مسبقًا - فرائحة الثوم تختفي بعد الطهي الطويل.

قبل أن ينضج اللحم تمامًا، يُضاف الملح إلى المرق ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى، يُرفع اللحم الجاهز، ويُترك ليبرد ويُقطع إلى مكعبات لإضافته مرة أخرى إلى الحساء.

فيما يتعلق بمسألة المرق الشفاف: في الواقع، فهو ليس شفافًا على الإطلاق - ببساطة لا يوجد شيء يطفو فيه.

نحن نشحن إلى (مملحة بالفعل)صلصة مرق الخضار. دعونا يغلي.