التفاح المسكر، وصفة الفرن لفصل الشتاء. التفاح المسكر لفصل الشتاء التفاح المسكر في المنزل بسرعة

يعد التفاح المسكر محلي الصنع بديلاً ممتازًا للمربى والحلويات. يمكن تجفيفها في الفرن أو في المجفف أو الاحتفاظ بها في الشمس لعدة أيام إذا سمحت الظروف الجوية بذلك. التفاح المسكر لذيذ وعطري. بمجرد نقعها في شراب السكر، تصبح شفافة غير لامعة. يمكن أن تحل حلقات الفاكهة محل السكر والحلويات في الشاي أو حشوة الفطائر والفطائر الحلوة. يمكن تخزين هذه الأطعمة الشهية لمدة عام بدون ثلاجة أو قبو. تحتاج الفواكه المسكرة فقط إلى إغلاقها في أي حاوية وحمايتها من أشعة الشمس.

مكونات

التفاح – 1 كجم
حبيبات السكر – 700 جم
حامض الستريك – 1 قرصة
الماء – 500 مل

تحضير

1. بالنسبة للتفاح المسكر، عليك أن تختار الفاكهة بعناية فائقة. يجب أن تكون قوية وصحية وليست خالية من الديدان. العيوب السطحية الضحلة على الجلد مقبولة. بالنسبة للفواكه المسكرة، فإن أصناف التفاح التي لا تنضج عند طهيها مناسبة: أنتونوفكا، سيميرينكو، ميلبا. يجب غسلها وتجفيفها.

2. قشر التفاح وأزل بذوره. لمنعها من التغميق، اغمر الثمار في الماء المحمض بحمض الستريك.

3. قطعي الفاكهة إلى حلقات بسمك 8-10 ملم. إذا جعلت الشرائح رفيعة جدًا، فسوف تتحول إلى رقائق صلبة أثناء عملية التجفيف. سوف تستغرق الحلقات السميكة وقتًا طويلاً حتى تجف وقد تتدهور.

4. كقاعدة عامة، يكون لب التفاح غير المطبوخ حامضا بشكل معتدل، لذلك ستحتاج إلى 700 جرام من السكر على الأقل للشراب، اسكبه في قدر وأضف الماء.

5. ضعي المقلاة على النار وحركيها مع رفع السكر المطحون من النهار حتى لا تحترق. عندما يذوب، دع الشراب يغلي. صفي الماء وحمض الستريك، واشطفي التفاح تحت الماء الجاري وضعيه في مصفاة حتى يصفى. ضعي حلقات الفاكهة في وعاء مربى كبير ثم اسكبي فوقها شراب السكر المغلي بحذر شديد. اتركها تتشرب لمدة 8-10 ساعات.

6. ثم يُغلى التفاح مرتين مع استراحة لعدة ساعات. ليست هناك حاجة لطهيها. بمجرد ظهور الفقاعات على جميع أسطح الشراب، يجب رفع الحوض عن النار. خلال الفترات الفاصلة بين الطهي، يتم استبدال العصير الموجود في التفاح بالشراب. قد لا يستغرق الأمر 3، بل 4 دمامل. يجب أن يصبح التفاح "زجاجيًا" ويشبه قطع مربى البرتقال.

في أغلب الأحيان، تنجذب ربات البيوت إلى الوصفات البسيطة واللذيذة للحلويات البسيطة، أليس كذلك؟ يعتبر التفاح المسكر من الحلوى محلية الصنع التي سيستمتع بها الأطفال وأولياء أمورهم. بالإضافة إلى ذلك، على عكس التفاح المسكر الذي تم شراؤه في الخارج، فإن التفاح ليس أقل لذيذًا وبدون إضافات ضارة.

لذلك، نحن نكتب وصفة للحلوى محلية الصنع (وتحضير لذيذ لفصل الشتاء، بالإضافة إلى ذلك)، ولكن أولا، تعرف على بعض أسرار صنع التفاح الملبس. بادئ ذي بدء، كيفية تحضير أي فاكهة مسكرة تقريبًا: كقاعدة عامة، يجب تقطيع الفواكه أو الخضار إلى قطع أو شرائح، ثم غليها بشكل متكرر في شراب السكر حتى تتشبع الثمار بها.

يتم تجفيف التفاح المسكر في الفرن أو في مجفف خاص أو في الهواء الطلق (اختياريًا في درجة حرارة الغرفة) في الداخل. على أي حال، عند الانتهاء، تكون الفواكه المسكرة عالية الجودة مرنة - فهي ليست مبللة، وفي الوقت نفسه لا ينبغي أن تنكسر، ولكنها تنحني بشكل مثالي.

مكونات:

عدد الحصص: 1

وقت الطبخ: 24 ساعة

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

لتحضير التفاح المسكر، نحتاج إلى التفاح نفسه (بالطبع، الأفضل محلي الصنع)، والماء، والسكر المحبب، وقليل من حامض الستريك (عصير الليمون ممكن، بل والأفضل - ملعقتان كبيرتان).

يجب غسل التفاح الطازج وتقطيعه إلى قطع. يمكنك عمل غسالات مستديرة أو شرائح رفيعة. ليس من الضروري تقشير الجلد، لكن عليك التخلص من قرون البذور.

يُسكب الماء البارد في قدر مناسب ويُضاف السكر مع حامض الستريك أو عصير الليمون. تحتاج إلى تحضير شراب السكر الذي يتم غليه لمدة 5 دقائق تقريبًا من لحظة غليانه. بعد ذلك، ضعي شرائح التفاح والقرص في الشراب الساخن واطهيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. اترك كل شيء ليبرد تمامًا لمدة 3-4 ساعات. يجب تكرار هذا الإجراء (تبريد الطهي) 4-5 مرات.

عند الانتهاء من مثل هذه التلاعبات، ستصبح شرائح التفاح شفافة، لكنها ستحتفظ بمرونتها - فلن تنهار مثل التفاح في الكومبوت.

ضع قطع التفاح في منخل أو مصفاة واترك الشراب يصفى قدر الإمكان - حوالي 1-2 ساعة.

ثم ننتقل إلى المرحلة الأخيرة من تحضير التفاح المسكر - تجفيف الفاكهة. يمكن القيام بذلك في فرن بدرجة حرارة 50 درجة مئوية (سيستغرق ذلك حوالي 4-5 ساعات) أو في مجفف خاص (كما فعلت). لكن عليك التأكد من أن التفاح لا يجف، ناهيك عن حرقه. لذلك، على سبيل المثال، لا ينبغي أن يغليوا ويغليوا (أنا أتحدث عن الشراب)، ولكن يجفوا ببطء فقط. في درجة حرارة الغرفة، سوف يجف التفاح المسكر لعدة أيام، لكنه يخضع لرطوبة منخفضة.

الآن أصبح تفاحنا المسكر جاهزًا - فهو ينحني جيدًا ولا ينهار وفي نفس الوقت يكون المحتوى السائل في المنتج النهائي ضئيلًا. في المجموع، من العدد المقترح من التفاح، حصلت على ثلاث منصات من الفواكه المسكرة الجاهزة.

إذا كنت تريد، يمكنك رش التفاح المسكرة بالسكر أو السكر البودرة، لكنني أريد أن أقول أنه مع التجفيف المناسب، لا ينبغي أن يلتصقوا ببعضهم البعض.

بالإضافة إلى الفواكه المسكرة، يمكنني أيضًا أن أقدم لك وصفة بسيطة للاستعدادات لفصل الشتاء - مربى التفاح العطري واللذيذ، والذي يمكن تحضيره في... صانع الخبز.

التفاح المسكر - وصفة مع الصور

في أغلب الأحيان، تنجذب ربات البيوت إلى الوصفات البسيطة واللذيذة للحلويات البسيطة، أليس كذلك؟ يعتبر التفاح المسكر من الحلوى محلية الصنع التي سيستمتع بها الأطفال وأولياء أمورهم.

التفاح المسكر

مكونات

التفاح الأحمر - حسب الرغبة

سكر - 1 كوب

الماء - 2 كوب

240 سعرة حرارية
15:00

عملية الطبخ

التفاح المسكر للتحلية بدلاً من الشوكولاتة حلو وأكثر فائدة للصحة. ننصحك بالتحضير الجيد للطهي، لأن عملية الطهي والتجفيف ستستغرق أكثر من يومين. ليس لدينا مجفف، لذلك سوف نتحكم في العملية برمتها بأنفسنا.

المكونات، على عكس طريقة الطهي، هي أبسط. خذ الماء النقي والسكر المحبب والتفاح الأحمر القوي من أي حجم.

نضع مستحضرات التفاح في قدر مع الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.

ضعي التفاح على طبق باستخدام ملعقة مثقوبة.

تحضير شراب من ماء التفاح. أضف السكر واترك الخليط حتى يغلي.

قم بغلي الشرائح في شراب السكر لمدة 3 دقائق ثم ضعها مرة أخرى على طبق باستخدام ملعقة مثقوبة. دع الشراب يبرد جيدًا في الظروف الطبيعية. سوف يستغرق أكثر من 3 ساعات.

إذا نظرت عن كثب إلى شرائح التفاح، ستلاحظ سوادًا ملحوظًا في الثمرة، لكن علينا تحقيق شفافيتها.

ثم نعيد التفاح إلى الشراب ونغلي لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة. بعد ذلك، اترك الفاكهة في الشراب لمدة 12 ساعة. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويترك لمدة 6 ساعات.

تحتاج القوارب الشفافة إلى التخلص من الشراب. ضعها على شبكة أو مصفاة واترك السائل يصفى تمامًا. يستغرق حوالي 2 ساعة.

والخطوة التالية هي التجفيف. نوزع الشرائح على ورق البرشمان ونضعها في فرن مفتوح لمدة 6 ساعات. درجة حرارة التجفيف - لا تزيد عن 50 درجة مئوية. ثم نقوم بتجفيف الفواكه المسكرة في مكان جيد التهوية بالقرب من الشرفة أو بالخارج. خلال 24-48 ساعة، سوف يصل التفاح المسكر إلى الحالة المرغوبة. مع المجفف، بالطبع، كل شيء أسرع وأسهل بكثير.

يمكن رش التفاح المسكر الجاهز بالسكر وتقديمه على الفور للتحلية أو وضعه في وعاء جاف للتخزين.

يمكن استخدامها لصنع المعجنات والكعك.

أربع وصفات سهلة ولذيذة لصنع التفاح المسكر في المنزل

تعتبر شرائح التفاح المسكرة الرقيقة والشفافة والمشبعة بأشعة الشمس من الأطعمة الشهية الرائعة والصحية لكل من الأطفال والكبار. يعد هذا بديلاً رائعًا للحلويات عندما ترغب في تناول شيء حلو وليس مرهقًا جدًا لشخصيتك.

من السهل تحضير التفاح المسكر في المنزل - الوصفة بسيطة من الناحية التكنولوجية وجميع المنتجات متوفرة. يمكن تقديمها ليس فقط كحلوى مستقلة، ولكن أيضًا لتزيين المخبوزات (الكعك والمعجنات) واستخدامها كملء للفطائر. على عكس المربى أو المربى، فإن الفواكه المسكرة كملء للفطائر لن تتسرب إلى ورقة الخبز ولن تحترق، والتي ترى أنها مريحة للغاية.

يعود تاريخ تحضير الفواكه المسكرة إلى قرون مضت. في منطقتنا، كان هذا الطبق يسمى سابقًا "مربى كييف الجاف" أو "بالابوشكي" - تكريمًا لمنتج سيميون سيمينوفيتش بالابوخا الشهير للفواكه المسكرة. لقد أعدها أسلافنا بأنفسهم، وليس فقط من التفاح. تم استخدام قشور الكمثرى والخوخ والخوخ والمشمش والكرز والبطيخ والبطيخ. كانت كاثرين الثانية من أشد المعجبين بحلوى الفاكهة هذه، حتى أنها أمرت بتقديم هذه الأطعمة الشهية إلى طاولتها بموجب مرسوم منفصل.

التفاح المسكر "المفضل"

دعونا نحاول أن نتذكر التقاليد ونعد الفواكه المسكرة اللذيذة باستخدام التفاح كأساس. هذه الفاكهة هي الأكثر سهولة في الوصول إليها وغير مكلفة للغاية وهي أيضًا صحية جدًا وغنية بالبكتين والحديد والعديد من المعادن الأخرى. فقط كن مستعدًا لحقيقة أن تحضير التفاح المسكر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً من صنع المربى. قد تستغرق العملية برمتها ما يصل إلى 7 أيام. ولكن الطعم سيكون الإلهي!

1 كجم من التفاح
1 لتر من شراب التفاح (1 لتر من عصير التفاح النقي - 700 جرام من السكر ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة)؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون أو القليل من حامض الستريك.
ماء.

تحضير

النسب: لكل 1 لتر من الماء – 1 كجم 200 جرام من السكر المحبب. يُغلى الشراب في الغليان.

ضعي شرائح التفاح في مصفاة. يُغلى الشراب المتبقي في المقلاة مرة أخرى ليغلي مع التحريك وإزالة أي رغوة تكونت. ثم اغمري قطع التفاح فيه مرة أخرى واطهيها لمدة 5 دقائق ثم ارفعي المقلاة عن النار. ضع التفاح الساخن في مصفاة وانتظر حتى يصفى الشراب.

نقل الفواكه المسكرة الجاهزة إلى الجرار. قطع دائرة من الرق إلى قطر عنق الجرة، وترطيبها قليلا بالكحول. قم بتغطية الجرار بهذه الدوائر، ولفها في الأعلى بالسيلوفان أو غلاف بلاستيكي، واربطها بشريط مطاطي حول الحواف أو اربطها بشريط جميل. قم بتخزين مرطبانات التفاح المسكرة في مكان بارد ومظلم. بالعافية!

التفاح المسكر "قبلة" في المجفف

يعد تحضير الفواكه المسكرة الطبيعية في المنزل أسهل بكثير إذا كان لديك مجفف كهربائي. صحيح أنه لا يزال يتعين عليك التلاعب بالمعالجة المسبقة والطهي في الشراب، لكن التجفيف لن يستغرق الكثير من الوقت.

إذا قمت بإعداد الحساسية بشكل صحيح، فسوف يحتفظ التفاح المسكرة في المجفف بأقصى قدر من خصائصه المفيدة، وسوف يتحول أيضا إلى تذوق نظائرها المشتراة من المتجر. فهي غنية بالألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة، وتبدو جميلة ويتم تخزينها لفترة طويلة.

المكونات والمعدات اللازمة لصنع التفاح المسكر:

500-600 جرام تفاح
300 مل من العسل الطازج أو المسكر؛
100 مل ماء
مجفف كهربائي للفواكه أو الخضار.

تحضير

أولا تحضير الفاكهة. بالنسبة للفواكه المسكرة، فإن الفواكه متوسطة الحجم والثابتة وغير الناضجة قليلاً هي الأنسب. اغسل التفاح جيدًا وقشره وأزل اللب والحبوب وقطعه إلى 4 أو 6 قطع.
الآن تحضير الشراب. يمكنك استخدام شراب مختلف للفواكه المسكرة، وفي هذه الحالة نقدم لك شراب العسل. سيعطي شرائح الفاكهة رائحة لا تضاهى وفوائد إضافية. إذا كان العسل مسكرًا، فيجب أولاً إذابته في حمام مائي عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة (وإلا فقد يفقد العسل خصائصه المفيدة). ثم سخني ماء الشرب إلى نفس درجة الحرارة (حوالي 40 درجة)، وأضيفي إليه العسل وحركيه حتى يصبح ناعمًا.
النسبة: جزء واحد من الماء – ثلاثة أجزاء من العسل السائل. اترك بعض العسل، سيكون مفيدًا لاحقًا.
ضعي التفاح المقطع في قدر كبيرة، ثم أضيفي إليه الشراب، وقلبي جيدًا. من المستحسن أن يغطي شراب العسل الفاكهة بالكامل. ثم ضعي المقلاة مع شرائح التفاح في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تنقع الثمار، وتطلق العصير وتصبح مشبعة بالشراب.
أخرج التفاح المحضر من المقلاة بملعقة مثقوبة وضعه بالتساوي في وعاء خاص بالمجفف الكهربائي حتى لا يتدفق العصير إلى الطبقات السفلية. ضعي قطرة من العسل المتبقي في منتصف كل شريحة. اضبط درجة الحرارة على 40 درجة وجففها لمدة 12 إلى 16 ساعة.
ضع التفاح المسكر المُجهز للتخزين في مرطبانات زجاجية، وأغلقها بإحكام بالأغطية. لجعل الشرائح اللذيذة مخزنة بشكل أفضل ولا تلتصق ببعضها البعض، رشيها بالسكر البودرة. أوصي باستخدام شراب العسل المتبقي للجزء التالي من الفواكه المسكرة أو لإعداد مشروب لذيذ وصحي للغاية. بالعافية!

وصفة سريعة للتفاح المسكر في الفرن

غالبًا ما يكون الخريف سخيًا بمحصول التفاح لسكان الصيف، وهذا يجعلنا سعداء. لكن السؤال الذي يطرح نفسه: أين نضع كل هذه الثروة؟ تنضج الثمار كل يوم، وتسقط، ولا تريد حقًا أن تضيع تفاحة وردية واحدة. لذلك تقوم ربات البيوت بصنع المربى والكومبوت من الفواكه، وضغط العصائر وتعقيمها، وتجفيف شرائح الفاكهة للفواكه المجففة.

لتنويع تحضيراتك لفصل الشتاء، حاول تحضير التفاح المسكر، وهي وصفة سريعة لن تستغرق الكثير من الوقت. هذه الحلوى اللذيذة والصحية ستسعد الأطفال وستروق بالتأكيد للبالغين. في هذه الوصفة سنقوم بزيادة نسب السكر بمقدار الماء وتقليل وقت الطهي عن طريق تجفيف الفواكه المسكرة بسرعة في الفرن.

للتفاح المسكر ستحتاج:

1 كجم من التفاح
400 غرام ماء
1.2 كيلو سكر.

تحضير

قم بفرز التفاح الطازج، واغسله جيدًا، ثم قشره. مقطعة إلى شرائح رفيعة أو قطع مجعدة - حسب ذوقك. يُغلى الماء في قدر، ويُوضع التفاح فيه، ويُسلق لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم قم بإزالتها بسرعة باستخدام ملعقة مثقوبة ووضعها في وعاء من الماء البارد.
الآن، من الماء الذي سلق فيه الثمار، قم بإعداد شراب: على أساس 400 مل من الماء - 1.2 كجم من السكر. قم بقياس الكمية المطلوبة من الماء وأضف السكر بعناية وسخنه مع التحريك حتى يذوب. اغمس شرائح التفاح في شراب ساخن واتركها لمدة 4 ساعات. ثم أعد المقلاة إلى الموقد واغلي التفاح في الشراب لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. يُرفع عن النار ويُترك لينقع لمدة 8 ساعات تقريبًا (ممكن طوال الليل). ثم قم بغلي الفاكهة مرة أخرى لمدة 7 دقائق واتركها في الشراب لمدة 5 ساعات. من الأفضل تكرار هذا الإجراء إذا كنت تريد أن تصبح الشرائح أكثر شفافية. في هذه الحالة، تقليل وقت الترسيب في الشراب إلى 3 أو 4 ساعات.
قم بإزالة الفواكه المسكرة بملعقة مثقوبة وضعها في منخل لتصريف السوائل الزائدة. غطي صينية الخبز بورق البرشمان، رتبي شرائح الفاكهة ثم ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 150 درجة. قم بتجفيف الفواكه المسكرة لمدة 15-20 دقيقة، مع فتح باب الفرن قليلاً، لجعلها أكثر مرونة. بعد 10 دقائق يمكنك رش الفاكهة بالسكر وتجفيفها في الفرن حتى تنضج.

الفواكه المسكرة جاهزة! يمكنك تقديمها على الفور عن طريق سكبها في مزهرية جميلة. يمكنك تزيين الكعك والبسكويت والمعجنات محلية الصنع بها. والأفضل من ذلك، قم بتخزين الكثير والكثير من الفواكه المسكرة وتخزينها في مرطبانات زجاجية في مكان جاف ومظلم. وسيتم حل مشكلة تجهيز محصول تفاح كبير! بالعافية!

تفاح الجنة مسكر كامل

يعتبر تفاح الجنة المعطر أو رانيتكي مثاليًا لإعداد الفواكه المسكرة. نظرًا لصغر حجمها ولبها الكثيف، فهي ليست متقلبة في التحضير، ويتم نقعها بالتساوي في الشراب ثم تبدو جيدة المظهر - مثل قطع صغيرة من الشمس. تفاح الجنة المسكر الكامل هو حقًا حلوى سماوية!

1 كجم من تفاح الجنة
1 كجم من السكر (إذا لم يكن التفاح حلوًا بشكل خاص، قم بزيادة كمية السكر إلى 1.2 كجم)؛
250 مل ماء
شرائح ليمون - حسب الرغبة.

تحضير

قم بتخزين تفاح الجنة المسكر المُجهز في أي حاوية مغلقة بإحكام. يمكنك رشها بالسكر البودرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض، أضف القليل من القرفة. اختر أي وصفة، وقم بإعداد التفاح المسكر في المنزل واستمتع بطعمه ورائحته. بالعافية!

التفاح المسكر: وصفات بسيطة في المنزل

لعدة سنوات متتالية كنت أقوم بصنع التفاح المسكر. في المنزل، لا يبدو الأمر أسوأ من تلك التي تم شراؤها من المتجر، ما عليك سوى معرفة الوصفة واتباعها.

يعتبر التفاح المسكر منتجًا حلوًا وصحيًا في نفس الوقت، وهو بديل ممتاز للحانات والكعك الذواقة. يتم تناولهم حتى على العشاء. صنع التفاح المسكر في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. ويستغرق تحضيرها 48 ساعة، في حالة عدم وجود جهاز خاص للفواكه في المنزل. في جوهرها، هذه هي التفاح المجفف المسكرة. نقدم لك أسرع وصفة للتفاح المسكر في الفرن.

مكونات التفاح المسكر:

التفاح الأحمر – 3 قطع. (كبير)؛
سكر - 250 غرام؛
الماء المصفى – 450 مل.

طريقة عمل التفاح المسكر في المنزل:

اغسلي الثمار بالماء الجاري، وأزيلي القشرة بسكين خاص، وقطعيها إلى نصفين، وأزيلي اللب بالبذور. الآن قطع نصف التفاح إلى شرائح رقيقة.
صب الماء النظيف في وعاء صغير، ضعه على الموقد، واتركه حتى يغلي، واغمر شرائح التفاح لمدة 60 ثانية بالضبط.

باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلها بعناية إلى مصفاة لإزالة الرطوبة غير الضرورية.
لا تتخلص من الماء الذي تم غلي التفاح فيه، بل قم بتحضير الشراب. يُمزج مع السكر ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر. الشيء الرئيسي هو أن البلورات الحلوة لديها الوقت لتذوب.

اغمسي التفاح المقطع في الماء الحلو لمدة 2-3 دقائق، ثم أخرجيه مرة أخرى بملعقة مثقوبة. قم بتبريد الشراب تمامًا دون إخراجه من المطبخ. لن تستغرق هذه المرحلة أكثر من 4 ساعات.
تأكد من أن شرائح التفاح لا تصبح داكنة، بل شفافة وخفيفة.

يوضع في شراب السكر المغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يُترك جانباً ويترك لمدة 12 ساعة بالضبط في درجة حرارة الغرفة. تغلي مرة أخرى وتوضع جانباً الآن لمدة 5-6 ساعات.
قم بإزالة شرائح التفاح بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم انقلها إلى مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف الرطوبة. عادة لا يستغرق هذا الإجراء أكثر من ساعتين.

قم بتجفيف الفواكه المسكرة الجاهزة تقريبًا جيدًا. للقيام بذلك، قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز، ثم ضع التفاح في الأعلى ثم ضعه في فرن مفتوح لمدة 5 ساعات عند 50 درجة مئوية.
أخرج التفاح المسكر شبه النهائي من الفرن، ثم انقله بعناية إلى طبق مسطح وضعه بجوار نافذة مفتوحة، أو الأفضل من ذلك، على الشرفة. في غضون يومين، سوف تصل التفاح المسكرة إلى الحالة المرغوبة.

هذا كل شئ! حلوى التفاح اللذيذة لفصل الشتاء جاهزة. سوف يستغرق الأمر وقتًا أقل للتحضير إذا قمت بطهي التفاح المسكر في المجفف.
تزيين التفاح المسكر الجاهز بالسكر أو السكر البودرة، ووضعه في وعاء الفاكهة وتقديمه كحلوى مع الشاي. أو يمكنك وضعه في مرطبان نظيف وإغلاق الغطاء ووضعه في المخزن لفترة طويلة. يحتفظ التفاح المسكر بطعمه وفوائده لفترة طويلة.

يتم استخدامها في صنع الكعك الكريمي والفطائر وإضافتها إلى الوجبات الخفيفة من الخضار / الفاكهة الباردة.
تفاح الجنة المسكر الكامل لذيذ جدًا.

شاهد الفيديو: كيفية طهي التفاح المسكر في المجفف

تعتبر شرائح التفاح المسكرة الرقيقة والشفافة والمشبعة بأشعة الشمس من الأطعمة الشهية الرائعة والصحية لكل من الأطفال والكبار. يعد هذا بديلاً رائعًا للحلويات عندما ترغب في تناول شيء حلو وليس مرهقًا جدًا لشخصيتك.

التفاح المسكر "المفضل"

مكونات:

1 كجم من التفاح
1 لتر من شراب التفاح (1 لتر من عصير التفاح النقي - 700 جرام من السكر ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة)؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون أو القليل من حامض الستريك.
ماء.

تحضير

من الأفضل تناول تفاح ملبس متوسط الحجم، عطري، صلب، حتى غير ناضج قليلاً. عندها لن يتحولوا إلى كتلة عديمة الشكل. اغسلي التفاحة، وقشريها، وقطعي قلبها بعناية، واتركيها كاملة. لمنع تغميق الثمار، ضعيها في قدر من الماء المحمض بعصير الليمون أو الحمض (2 لتر من الماء - ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون أو رشة من حامض الستريك).

ثم تحضير الشراب. الخيار هو شراء عصير تفاح جاهز (طبيعي، بدون سكر) أو عصره بنفسك، ثم تصفيته. يُسكب لترًا من العصير في قدر ويُسخن تدريجياً مع التحريك ويُضاف السكر المحبب في أجزاء. تأكد من أن السكر يذوب جيدًا ولا يحترق. قم بإزالة أي رغوة تكونت. أضف القليل من القرفة في النهاية (إذا كنت لا تحب هذه التوابل، لا تضيفها). إذا لم يكن هناك عصير، فقم بغلي قشور التفاح المتبقية بعد معالجة التفاح في الماء، ثم قم بإزالتها بملعقة مثقوبة وأضف السكر حتى يذوب.

النسب: لكل 1 لتر من الماء – 1 كجم 200 جرام من السكر المحبب. يُغلى الشراب في الغليان.

الآن قم بإزالة التفاح من القدر الذي يحتوي على الماء المحمض وقم بتقطيعه بسرعة إلى شرائح أو حلقات رفيعة يبلغ عرضها حوالي 8 أو 10 ملم. إذا كان لديك أجهزة خاصة للقطع المجعد، فسيكون من الجيد قطع النجوم الجميلة والماس وغيرها من الأشياء المثيرة للاهتمام. سيكون الأطفال سعداء بعد ذلك بتجربة حلوى الفاكهة هذه وطلب المزيد. ضعي شرائح الفاكهة في قدر مع الشراب المغلي واطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا. قم بإزالة الرغوة وأطفئ النار واترك التفاح في الشراب لمدة 6 ساعات على الأقل (ممكن طوال الليل). خلال هذا الوقت، سيحل شراب التبريد التدريجي محل عصير الفاكهة من التفاح، وسوف تتجعد شرائح الفاكهة قليلاً وتصبح شفافة.

قم بتبطين صينية أو صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع شرائح التفاح عليها في طبقة واحدة. يمكنك رش الفاكهة بسخاء مع السكر والقرفة وقشر البرتقال المبشور. من الأفضل أن تجف في الهواء النقي، وتقلب كل يوم وتغيير الرق المنقوع في الشراب. التأكد من عدم تواجد أي غبار أو حشرات على الثمار. في خمسة أيام ستكون الفواكه المسكرة جاهزة. من السهل تسريع العملية عن طريق تجفيف التفاح في الفرن على نار خفيفة لمدة 10-12 ساعة. لكن المجففة في الهواء الطلق، بعد أن استوعبت طاقة أشعة الشمس، سوف تتحول إلى ألذ بكثير. والشراب المتبقي في المقلاة مثالي لمجموعة جديدة من الفواكه المسكرة أو لنقع الكعك والمعجنات.

التفاح المسكر "قبلة" في المجفف

يعد تحضير الفواكه المسكرة الطبيعية في المنزل أسهل بكثير إذا كان لديك مجفف كهربائي. صحيح أنه لا يزال يتعين عليك التلاعب بالمعالجة المسبقة والطهي في الشراب، لكن التجفيف لن يستغرق الكثير من الوقت.

المكونات والمعدات اللازمة لصنع التفاح المسكر:

500-600 جرام تفاح
300 مل من العسل الطازج أو المسكر؛
100 مل ماء
مجفف كهربائي للفواكه أو الخضار.

تحضير

أولا تحضير الفاكهة. بالنسبة للفواكه المسكرة، فإن الفواكه متوسطة الحجم والثابتة وغير الناضجة قليلاً هي الأنسب. اغسل التفاح جيدًا وقشره وأزل اللب والحبوب وقطعه إلى 4 أو 6 قطع.
الآن تحضير الشراب. يمكنك استخدام شراب مختلف للفواكه المسكرة، وفي هذه الحالة نقدم لك شراب العسل. سيعطي شرائح الفاكهة رائحة لا تضاهى وفوائد إضافية. إذا كان العسل مسكرًا، فيجب أولاً إذابته في حمام مائي عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة (وإلا فقد يفقد العسل خصائصه المفيدة). ثم سخني ماء الشرب إلى نفس درجة الحرارة (حوالي 40 درجة)، وأضيفي إليه العسل وحركيه حتى يصبح ناعمًا.
النسبة: جزء واحد من الماء – ثلاثة أجزاء من العسل السائل. اترك بعض العسل، سيكون مفيدًا لاحقًا.
ضعي التفاح المقطع في قدر كبيرة، ثم أضيفي إليه الشراب، وقلبي جيدًا. من المستحسن أن يغطي شراب العسل الفاكهة بالكامل. ثم ضعي المقلاة مع شرائح التفاح في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تنقع الثمار، وتطلق العصير وتصبح مشبعة بالشراب.
أخرج التفاح المحضر من المقلاة بملعقة مثقوبة وضعه بالتساوي في وعاء خاص بالمجفف الكهربائي حتى لا يتدفق العصير إلى الطبقات السفلية. ضعي قطرة من العسل المتبقي في منتصف كل شريحة. اضبط درجة الحرارة على 40 درجة وجففها لمدة 12 إلى 16 ساعة.
ضع التفاح المسكر المُجهز للتخزين في مرطبانات زجاجية، وأغلقها بإحكام بالأغطية. لجعل الشرائح اللذيذة مخزنة بشكل أفضل ولا تلتصق ببعضها البعض، رشيها بالسكر البودرة. أوصي باستخدام شراب العسل المتبقي للجزء التالي من الفواكه المسكرة أو لإعداد مشروب لذيذ وصحي للغاية. بالعافية!

وصفة سريعة للتفاح المسكر في الفرن

للتفاح المسكر ستحتاج:

1 كجم من التفاح
400 غرام ماء
1.2 كيلو سكر.

تحضير

قم بفرز التفاح الطازج، واغسله جيدًا، ثم قشره. مقطعة إلى شرائح رفيعة أو قطع مجعدة - حسب ذوقك. يُغلى الماء في قدر، ويُوضع التفاح فيه، ويُسلق لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم قم بإزالتها بسرعة باستخدام ملعقة مثقوبة ووضعها في وعاء من الماء البارد.
الآن، من الماء الذي سلق فيه الثمار، قم بإعداد شراب: على أساس 400 مل من الماء - 1.2 كجم من السكر. قم بقياس الكمية المطلوبة من الماء وأضف السكر بعناية وسخنه مع التحريك حتى يذوب. اغمس شرائح التفاح في شراب ساخن واتركها لمدة 4 ساعات. ثم أعد المقلاة إلى الموقد واغلي التفاح في الشراب لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. يُرفع عن النار ويُترك لينقع لمدة 8 ساعات تقريبًا (ممكن طوال الليل). ثم قم بغلي الفاكهة مرة أخرى لمدة 7 دقائق واتركها في الشراب لمدة 5 ساعات. من الأفضل تكرار هذا الإجراء إذا كنت تريد أن تصبح الشرائح أكثر شفافية. في هذه الحالة، تقليل وقت الترسيب في الشراب إلى 3 أو 4 ساعات.
قم بإزالة الفواكه المسكرة بملعقة مثقوبة وضعها في منخل لتصريف السوائل الزائدة. غطي صينية الخبز بورق البرشمان، رتبي شرائح الفاكهة ثم ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 150 درجة. قم بتجفيف الفواكه المسكرة لمدة 15-20 دقيقة، مع فتح باب الفرن قليلاً، لجعلها أكثر مرونة. بعد 10 دقائق يمكنك رش الفاكهة بالسكر وتجفيفها في الفرن حتى تنضج.

تفاح الجنة مسكر كامل

مكونات:

1 كجم من تفاح الجنة
1 كجم من السكر (إذا لم يكن التفاح حلوًا بشكل خاص، قم بزيادة كمية السكر إلى 1.2 كجم)؛
250 مل ماء
شرائح ليمون - حسب الرغبة.

تحضير

اختر تفاحات من نفس الحجم تقريبًا، واغسلها، وثقب الجلد بدبوس في عدة أماكن. ثم قم بسلقه بالكامل لمدة 2-3 ثواني في الماء المغلي، ثم ضعه لفترة وجيزة في الماء البارد.

قم بإعداد شراب السكر السميك، واغمر التفاح فيه، واتركه حتى يغلي ويطهى، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، لمدة 10 دقائق. ثم أطفئ النار وغطي المقلاة بغطاء واترك الفاكهة حتى تبرد تمامًا (من 4-5 ساعات إلى يوم).

ثم أضف بضع شرائح ليمون أو أكثر إلى الشراب واشعل النار فيها. يُطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق ويترك ليبرد (بين عشية وضحاها). بحلول هذا الوقت، سيكون التفاح جاهزا تقريبا، لكنه لن يحصل بعد على الشفافية المطلوبة. للمرة الثالثة، ضعيها على النار واطهيها لمدة 10 إلى 20 دقيقة. ضع "شموس" العنبر الناتجة على منخل. إذا كانت الفاكهة لا تزال غير شفافة، يمكنك تكرار الإجراء بأكمله للمرة الرابعة.

قم بتبطين صينية الخبز أو صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع تفاح الجنة في طبقة واحدة. تجف في الهواء الطلق في الشمس. في اليوم الثاني، قم بإزالة الرق واستمر في التجفيف لمدة 4 أيام أخرى. أو يمكنك تجفيفها بسرعة في الفرن على درجة حرارة منخفضة (130-150 درجة). لكن في الهواء الطلق سوف يتحولون إلى ألذ وأكثر عطرية.

كثير من الناس يحبون القطع الملونة والحلوة والمطاطية قليلاً والتي تباع في قسم الفواكه المجففة. هل خمنت ذلك؟ وبطبيعة الحال، هذه هي الفواكه المسكرة. ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام المكونات الطبيعية والمتاحة بشكل شائع فقط.

تُصنع الفواكه المسكرة من أي فاكهة تقريبًا، ومبدأ تحضيرها مشابه: أولاً، قم بغليها عدة مرات في شراب السكر، ثم جففها في فرن أو مجفف كهربائي أو في الهواء الطلق.

أقترح عليك اليوم تجربة التفاح المسكر في المنزل، وصفة من دفتر والدتي القديم. لقد اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق وتشبه إلى حد ما مربى البرتقال. والأهم من ذلك، دون أدنى وجود للأصباغ والمواد الحافظة، وهو خطيئة صناعة المواد الغذائية الحديثة. أوصي بعمل دفعة كبيرة مرة واحدة وتخزينها في الثلاجة. من الجيد إضافة التفاح المسكر إلى الحلويات، وقليل من الناس سيرفضون الاستمتاع بقطع حلوة كهذه.

مكونات

التفاح 1 كجم
ليمون 1 قطعة.
ماء 400 مل
سكر 200 جرام

كيفية صنع التفاح المسكر

أقوم بإعداد كل ما هو ضروري. أنت بحاجة إلى تفاح قوي ذو لحم كثيف.
يوضع السكر والماء البارد في قدر، ثم يغلي ويطهى الشراب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
في هذا الوقت أعمل على التفاح. أنا أقشرهم وأقطعهم إلى أرباع. ثم أقوم بتقطيعها إلى شرائح لا يقل سمكها عن 3-5 مم (ليس أرق). أفعل نفس الشيء مع الليمون.
أسكب الفاكهة المفرومة في الشراب.
اثارة وتقديمهم ليغلي. أبقيه على النار لبضع دقائق ثم أخرجه. أترك الشرائح في الشراب لمدة 3-4 ساعات. أكرر هذا الإجراء 3 مرات أخرى. التفاح سوف تصبح شفافة. تحتاج إلى التحريك بعناية حتى لا تنكسر. لا تسمح بالغليان الشديد تحت أي ظرف من الظروف.
ضعي التفاح والليمون على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.
عادة ما أقوم بتجفيفه في الفرن على مرحلتين: لمدة ساعة عند 100 درجة. (أفتح الباب قليلاً، وأدخل عود أسنان)، ثم أتركه بالداخل حتى يبرد تمامًا، وعادةً ما يكون ذلك طوال الليل. في اليوم التالي أقلب التفاح وأكرر كل شيء مرة أخرى. يجب أن تتحول شرائح التفاح إلى اللون الكهرماني.
أضعها على طبق ورشيها بالسكر البودرة.
من خلال الخلط بيديك، أحقق التوزيع المتساوي.