كيفية مخلل الماكريل في التمليح الحار. الماكريل المملح الحار

يمكن تحضير الملح المعطر الحار بسهولة في المنزل. اتضح أنها وجبة خفيفة لذيذة للغاية وذات تكلفة اقتصادية والأهم من ذلك أنها صحية. بعد كل شيء ، لإعداده سوف نستخدم المكونات الطبيعية فقط.

من الوصفات أدناه ، سوف تتعلم كيفية صنع الماكريل المملح الحار بشكل صحيح.

وصفة الماكريل المملح حار في المنزل

مكونات:

• جثث الماكريل - 2-3 قطع ؛
• ملح - 100 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• - 1 ملعقة صغيرة؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• تنقية المياه - 1 لتر ؛
• أوراق الغار - 3 قطع.

طبخ

الماكريل ، إذا لزم الأمر ، تذويب وتقطيع ، ووضعها على السبورة. للقيام بذلك ، نقوم بتخليصه من الرأس والذيل والزعانف ، وإزالة الدواخل وتنظيف البطن من الداخل من الفيلم الأسود. الآن نقوم بغسل الجثث جيدًا.

تُعجن الكزبرة وبراعم القرنفل والبازلاء وأوراق الغار جيدًا في ملاط ​​وتُخلط بالملح والسكر المحبب. نفرك السمك من الداخل والخارج بنصف هذا الخليط ونضعه في وعاء مطلي بالمينا أو وعاء أو وعاء زجاجي ، ونضع حمولة في الأعلى ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس ساعات.

بعد انقضاء الوقت ، صفي السائل المنطلق واسكب التتبيلة. لتحضيره ، يُمزج المزيج الحار المتبقي مع 700 مل من الماء البارد المغلي.

نحدد أطباق السمك لمدة يومين في الثلاجة.

وصفة الماكريل المملح الحار بالخل

مكونات:

• جثث الماكريل - 2-3 قطع ؛
• ملح - 100 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• خل 9٪ - 30 مل ؛
• قرنفل - 5 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 5 قطع ؛
• تنقية المياه - 1 لتر ؛
• أوراق الغار - 5 قطع.

طبخ

بالنسبة للماكريل المملح الحار ، نختار الأسماك الطازجة أو المجمدة ذات الجودة العالية. تذوب الذبائح المجمدة على الرف السفلي للثلاجة قبل الطهي. نقطع الأسماك ونزيل الرأس والأمعاء والزعانف والذيل. لا تنسى شطف الذبيحة وإزالة بقايا الفيلم الأسود داخل البطن. قمنا بتقطيع الماكريل إلى قطع بسماكة 2 إلى 2 سم ونصف ووضعناها في وعاء بسعة 2 لتر.

نقوم بتسخين الماء حتى يغلي ، ونضع الملح والسكر وبراعم القرنفل والبازلاء وأوراق الغار ونتركها تغلي لبضع دقائق. برد المحلول الملحي إلى 40 درجة ، واسكب الخل واخلطه واملأه بوعاء من السمك. يجب أن تكون القطع مغطاة بالكامل بالتتبيلة الحارة. نترك الماكريل في محلول ملحي لمدة اثنتي عشرة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

بعد مرور الوقت ، يمكنك تجربة قطع السمك الحارة. إذا كانت درجة الملوحة مرضية تمامًا ، فمن الأفضل إزالة القطع من المحلول الملحي وسكب الزيت النباتي لمزيد من التخزين. يجب تخزين هذه السمكة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.

الماكريل المملح الحار مع الخردل

مكونات:

• الماكريل المجمد - 2 قطعة ؛
• تنقية المياه - 1 لتر ؛
• زيت نباتي - 35 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• أوراق الغار - 6 قطع ؛
• قرنفل - 2 قطعة.

طبخ

قم بإذابة جثث الماكريل بوضعها على الرف السفلي للثلاجة. أثناء ذوبان الأسماك ، قم بإعداد المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بتسخين الماء حتى الغليان ، ثم أضف الملح والسكر والخردل الجاف ، ثم صب الزيت النباتي ، وأضف الكزبرة وبراعم القرنفل وأوراق الغار. بعد دقيقتين ، سيصبح ماء مالح للماكريل المملح الحار جاهزًا. مطلوب فقط تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.

في غضون ذلك ، سنقطع السمك. نتخلص منهم من الرأس والذيل والزعانف ونزيل الدواخل. نولي اهتمامًا خاصًا لتنظيف البطن من الفيلم الأسود ، حيث يمكن أن يضيف المرارة للأسماك النهائية. ثم اغسل الماكريل وقطعه إلى قطع بسماكة حوالي 2 سم. نضعها في وعاء أو برطمان بحجم مناسب.

تُسكب قطع الماكريل مع محلول ملحي مبرد وتترك لمدة 10 إلى 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. الماكريل حار جاهز.

إذا احتفظت بالسمك منقوعًا في محلول ملحي في الثلاجة ، فسيكون جاهزًا في غضون يومين تقريبًا.

لقد اعتدنا بطريقة ما على تمليح الرنجة والسمك الأحمر ونسينا تمامًا الماكريل. وكما اتضح عبثا ولا يستحقه. على المرء فقط تجربة واحدة على الأقل من وصفات الماكريل المملحة التي أقدمها في المنزل. لذيذ جدا! هذا فقط جدا.

قبل الشروع في وصف عمليات الطهي خطوة بخطوة ، دعونا أولاً نحصل على نظرية بسيطة.

كيف تختار سمكة جيدة؟ من الغريب أن الأسماك الطازجة ليس لها رائحة مريبة. لكن وجودها يتحدث عن الجمود. يجب ألا يظهر على الجلد أي بقع داكنة أو فاتحة باستثناء اللون المنقط الطبيعي. عند اللمس ، يكون الجلد مغطى بالمخاط ، ولكنه دائمًا شفاف ، بدون دم. تعتبر العيون الجافة الغائمة أيضًا علامة على عمر طويل للمنتج ؛ الأسماك الطازجة لها عيون شفافة ومنتفخة ومشرقة.

يعد الماكريل في حد ذاته سمكة دهنية ولينة ؛ فمن الضروري تقطيعه ، خاصةً طازجًا ، مع الحرص حتى لا يتفتت ويحافظ على القطع سليمة. للسبب نفسه ، لا يمكنك قصها بشكل رفيع جدًا ، بل ستنهار بين يديك.

يوصى أحيانًا باستخدام الدخان السائل ، ويفترض أن يكون طعم الماكريل مثل المدخن. ربما يكون الأمر كذلك ، لكن هذا خداع لبراعم التذوق والكيمياء الإضافية للجسم. الوصفات أدناه جيدة بما يكفي لإفسادها بالدخان الاصطناعي.

يشار إلى عدد البرولوت لسمكة واحدة من متوسط ​​الوزن ، والذي عادة ما يكون 500-600 جرام. لذلك ، لتحديد عدد المكونات التي تحتاجها ، قم أولاً بوزن سمكتك.

الماكريل حار مملح في قشور البصل والشاي

لا يزال ، من المحتمل أن يكون المفضل لدي. على الرغم من أنني عندما أطبخ لأول مرة ، لم تتركني الشكوك حتى النهاية. كانت القشور والشاي محرجة. مخطئ تماما! أوراق الشاي والقشور تضفي عليه لونًا جميلًا ، وبقية المكونات لها طعم حار لا يضاهى.

مكونات:

• الماكريل - 1 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• قشر - من 5 بصل.
• شاي أسود - 4 أكياس ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• خليط من الفلفل (مطحون) - حسب الرغبة ؛
• خليط من الفلفل في الحبوب - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• كزبرة (حبوب) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة

كيف تطبخ:

الماكريل المملح الجاف

مكونات:

• الماكريل - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
• خل بلسمي أو نبيذ أحمر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خليط من الفلفل (مطحون) - حسب الرغبة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

كيفية الملح:

الماكريل مع صلصة الخردل

مرة أخرى السفير "الرطب". من سمات هذه الوصفة حشوة الخردل. يمكنك أن تأخذ اللغة الروسية المعتادة ، أو يمكنك مزجها بالحبوب.

مكونات:

• الماكريل - 1 قطعة ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة. (+0.5 حبة اختيارية) ؛
• ملح - 5 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل - 10-15 بازلاء ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تفعل:

1. صب الماء الساخن من الغلاية في قدر صغير - 1 لتر. نسكب الملح والسكر ونضع الفلفل والبقدونس الذي يمكن تقسيمه إلى قطع أصغر. تحمل 5 دقائق. نحتاج إلى التتبيلة حتى تبرد قليلًا ، والخطوة التالية هي وضع الخردل. الماء الساخن يبطل مذاقه ونحتاجه حقًا.
2. عندما يصبح الماء دافئًا ، ضعي الخردل واخلطي. دعها تختمر وتبرد أكثر.
3. بينما يمكنك تنظيف السمك. على عكس الوصفات السابقتين ، عندما يتم طهي الماكريل على شكل قطع ، سنقوم بخلط هذا كله. هذا يعني أننا بحاجة إلى وعاء طويل إلى حد ما ، وأن الزجاجة البلاستيكية العادية مثالية في مثل هذه الحالات.
4. لكي نتمكن من وضع السمكة في الداخل ، نقوم بعمل شق بطول الطول ، ولكن ليس الطول بالكامل ، سيكون 12-15 سم كافيًا. نسكب الحشوة في الزجاجة ونضعها في الثلاجة حيث نضعها بشكل أفقي مع التقطيع.
5. يُملح الماكريل وفقًا لهذه الوصفة لمدة 3 أيام.
6. قبل التقديم ، صفي السائل وقطعي السمك إلى قطع وزينيه بشرائح الليمون.

يُنصح بتخزين الماكريل المملح في المنزل لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام. لكن ، خذ كلامي على محمل الجد - هذه اللذيذة المصنوعة يدويًا لن تكذب معك لفترة طويلة ، إنها لذيذة جدًا!

معنا سوف تتعلم الطبخ بشكل لذيذ!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

الماكريل المملح حسب وصفة "البحار القديم"

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

المكونات والتحضير:

بمجرد ذوبان الأسماك قليلاً ، قمت بغسلها ، وقطع الرأس والذيل والزعانف ، وإزالة الجلد ، والتخلص منه بعناية ، وتقطيعه إلى شريحتين على طول العمود الفقري ، وإزالة العمود الفقري وجميع العظام.

يرش الملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة) ، يوضع في قدر. يصطاد الكافيار في السمكة - وهو موجود أيضًا!

قدر - في الثلاجة. حتى الصباح.

في الصباح (مرت 12 ساعة) ، قمت بغسل السمك برفق تحت الماء الجاري ووضعته على مناديل ورقية حتى يجف. في غضون ذلك ، الثوم المفروم ناعما (1 فص لكل 1 فيليه) ، الشبت المفروم.

قمت بتتبيل أنصاف شرائح الفيليه من الداخل بالفلفل الأسود المطحون الطازج ، مع رش الثوم ، والشبت ، ووزع قطع من أوراق الغار. يمكنك التوقف عند هذا ، لكن يمكنك دهن السمك بقليل من الخردل الحار والمايونيز والزبدة لإعطاء نكهات إضافية. يهرس الكافيار بالشوكة ويوضع بالتساوي على شرائح.

في المساء نخرج السمك من الفريزر. الماكريل المملح جاهز! سهلة القطع وسميكة. مخزنة في الفريزر. لكن ليس لفترة طويلة ، حيث يتم تناولها بسرعة.

بالعافية!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ماكريل متبل في المنزل!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ليس لديك أي فكرة عن مدى شهيتها!

ستحتاج سمكتين.

قطع الرأس والأمعاء .... (طلبت من ابني أن يفعل هذا ، أنا نفسي لم أستطع ، يدي لم ترتفع ، حتى أنني هربت من المطبخ حتى لا أنظر ...).

اغسل جيدا.

مقطعة إلى قطع ، بسمك 1.5 سم.

صب كوبًا كبيرًا (لدي حوالي 300 مل) من الماء في وعاء ، ضع ملعقتين كبيرتين من الملح.

تخلط جيدا حتى يذوب الملح.

ضع قطعنا من الأسماك هناك ، وأضع أيضًا بضع أوراق غار.

غطيها بصفيحة وضعي بعض الوزن في الأعلى. دعونا نترك السمك مملح. غادرت الليلة. في المساء وضعته ، في الصباح ، في الساعة 10 ، لقد حصلت عليه بالفعل. 12 ساعة مملحة ...

في الصباح كانت هذه الصورة.

استنزاف كل السوائل ...

ضع السمك في نفس الوعاء. ثم ، في نفس الوعاء ، ضع:

الخل (إذا 9٪ ، ثم 3 ملاعق كبيرة ، إذا 5٪ ، مثل لي ، ثم 4-5 ملاعق كبيرة) ؛

الفلفل الأسود والفلفل الحار - حسب الرغبة ؛

بصل مقطع إلى نصف حلقات - 1 بصلة كبيرة ؛

2 فص ثوم (عصر من خلال عصارة الثوم)

الصدأ. زيت - 1 كوب.

نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

مرة أخرى نغطي نفس الصفيحة (يجب أن تكون السمكة بأكملها في ماء مالح) ، نضغط لأسفل ونضع الحمولة في الأعلى. ثم برد حتى المساء لتتبل جيدا. يمكنك تحريكه من حين لآخر.

وفي المساء يمكنك أن تأكل بالفعل!

اتضح أن الماكريل لذيذ جدًا لدرجة أنه لا يمكن وصفه بالكلمات! يبدو لي أنها ألذ حتى من الرنجة ... سمنة ، أو شيء من هذا القبيل .. مع البطاطس المسلوقة ، ومع البصل المخلل ... بشكل عام ، يتدفق لعابي بالفعل مرة أخرى ...

بالعافية!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

كيفية مخلل الماكريل - وصفات الطبخ!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

في هذا التتبيلة ، يعد الماكريل ألذ من الأسماك الحمراء!

سوف يذوب الماكريل الطري المخلل في فمك ...

يمكن طهي الماكريل المملح الرائع في المنزل. هناك العديد من الوصفات للطبخ والتي سننظر في بعضها.

وصفة # 1

مكونات:

الماكريل - 1 كيلوغرام.

لتحضير ماء مالح لتر واحد من الماء:

ملح - 5 ملاعق حساء.

سكر محبب - 3 ملاعق شوربة ؛

خردل جاف - 1 ملعقة شوربة ؛

ورقة الغار - 6 قطع ؛

قرنفل - قطعتان ؛

زيت نباتي - 2 ملاعق شوربة.

طبخ:

يجب تنظيف السمكة وإزالة الدواخل والرأس وقطع الذيل والزعانف. في قدر منفصل ، قم بغلي ماء مالح من المكونات المقترحة ، والتي يجب تبريدها.

بعد أن يبرد ماء مالح ، ضعي السمك فيه ، وضعي طبقًا فوق الإسقمري وقم بقمعه وضعه في البرد ، وفي غضون يومين أو ثلاثة أيام ستكون الأسماك جاهزة. بشكل دوري ، يمكن قلب الأسماك.

وصفة # 2

مكونات:

الماكريل - 3 قطع.

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

أوراق الشاي - 4 ملاعق حساء ؛

ملح - 4 ملاعق شوربة.

حبيبات السكر - 2 ملاعق شوربة.

دخان سائل - 4 ملاعق شوربة.

طبخ:

أولاً ، قم بإذابة الماكريل المجمد ، ثم اقطع الذيل ، ورأسه ، ونظف الأجزاء الداخلية ، واشطفه جيدًا ، ثم ضعه في وعاء سعة 2 لتر ، ويجب أن تكون ذيولها في الأعلى.

تحضير التتبيلة بشكل منفصل.

للقيام بذلك ، صب أوراق الشاي والسكر المحبب والملح في الماء واترك كل شيء حتى الغليان. ثم من الضروري أن توتر ، اتركها تبرد ثم إضافة دخان سائل إلى ماء مالح. يُسكب السمك مع هذا التتبيلة ، ويُغلق بغطاء بلاستيكي ويوضع في البرد لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. بشكل دوري ، يجب رج وعاء من الماكريل. بعد مرور الوقت ، يمكن أكل السمك عن طريق تقطيعه إلى قطع.

وصفة # 3

مكونات:

الماكريل - 500 جرام ؛

ملح - 3 ملاعق شوربة ؛

سكر - 3 ملاعق شوربة ؛

فلفل اسود.

طبخ:

قم بإذابة الأسماك المجمدة حديثًا ثم نظفها وأزل الرأس والذيل والأمعاء. بعد ذلك ، اشطفها جيدًا وتقطيعها إلى أجزاء.

ثم يجب أن تملح كل قطعة من السمك ، وتقطع في الفلفل الأسود ، وتحلى بالسكر ، وتوضع في مرطبان أو أي وعاء آخر لتمليح الأسماك. يُملح السمك بين كل صف ، ويُرش بالسكر الحبيبي والفلفل. من الضروري وضع الماكريل في البرد وفي غضون يوم تقريبًا - ستكون سمكتان جاهزتان.

وصفة # 4

مكونات:

الماكريل - 3 كيلوغرامات.

نقيع:

ماء - 1 لتر ؛

سكر محبب - 3 ملاعق شوربة ؛

ملح - 6 ملاعق حساء ؛

ورقة الغار - 3 قطع ؛

الفلفل الأسود - 9 ؛

البهارات - 3 بازلاء.

كزبرة - نصف ملعقة صغيرة.

طبخ:

من الضروري تذويب وتنظيف الماكريل ، أي التخلص من الدواخل وإزالة الرأس والزعانف والذيل. بعد ذلك ، اشطف السمك جيدًا وضعه في إناء به "جاك".

تحضير التتبيلة بشكل منفصل عن المكونات المقترحة. اتركه يبرد واسكب الماكريل فوقه ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء ، يمكنك إضافة الماء المغلي المملح والمبرد. ضع طبقًا ووزنه فوق السمكة. ضعه في مكان بارد لمدة 5 أيام.

بالعافية!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

كيف لطهي الماكريل المملح محلي الصنع؟

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

هذه الوصفة مخصصة لمحبي الماكريل المملح اللذيذ. الأمر بسيط ، حتى العازب الشغوف الذي لا يمتلك مهارات طهي خاصة يمكنه أن يخلط الماكريل عليه.

مكونات:

سمك الأسقمري البحري؛

شاي؛

ملح؛

سكر.

طبخ:

لذلك ، نأخذ قطعتين كبيرتين من الماكريل المجمد ، ونذوبه تحت الماء الجاري ، ونغسله ، ونقطع الرأس ، ونزيل أيضًا الدواخل في سلة المهملات مباشرة. نغسل السمك من الداخل والخارج ونزيل الرطوبة بالمناشف الورقية ونبدأ في طهي المحلول الملحي.

كيفية طهي محلول ملحي ، المعروف أيضًا باسم ماء مالح: يجب سكب أربع ملاعق كبيرة من الشاي مع لتر من الماء المغلي. اتضح مثل هذا الشاي القوي ، حيث يسبح الإسقمري المذاب. في الشاي (المبرد) ، أضيفي أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام ونفس كمية السكر مع التحريك. يتم وضع الماكريل في مخلل الشاي المالح الحلو هذا ويتم تخزينه في الثلاجة لمدة أربعة أيام كاملة. ثم نخرجه من ماء مالح ونعلقه في المطبخ فوق حوض الغسيل ليلًا ونزيله في الصباح ونخفيه في الثلاجة ، ونلف السمكة في كيس ورقي مسبقًا.

الجميع. السمكة جاهزة! قص وحاول.

بالعافية!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ماكريل منقوع! مربى حقيقي!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

المكونات والتحضير:

نأخذ 3 قطع من الماكريل المجمد ونغسلها وننظفها ونقطعها إلى قطع. الشيء الرئيسي في هذا العمل هو عدم ترك السمك يذوب ، فنحن نقوم بجميع عمليات التلاعب باستخدام الماكريل المجمد !! يقشر ويقطع 3 حبات بصل و 3 فصوص ثوم.

نضع الماكريل والبصل والثوم في وعاء ، ونضيف 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الملح (مع شريحة) ، 3 ملاعق كبيرة من الخل ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، الفلفل المر المطحون ، البهارات ، ورق الغار.

تخلط بعناية. نضعها بإحكام في جرة ونغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم. وفي يوم واحد نحصل على أسماكنا ونأكلها.

بالعافية!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

رنجة معدة في المنزل + مخللات ومخللات!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

مكونات:

سمك مملح

يجب شراء الأسماك ذات الظهر السميك (الزيتية). إذا تم تجميدها ، فيجب إذابتها تمامًا قبل التمليح. ولا تغسلها.

والآن بعض الوصفات:

ماء مالح 1:

ماء مغلي (1 كوب) ؛

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛

الفلفل الأسود

أوراق الغار أو القليل ؛

ملح للتذوق.

يغلي كل شيء ويبرد ويضاف القليل من الخل. ضعي سمك الرنجة ، وغطيه بإحكام بغطاء واتركيه في الغرفة لمدة 4-5 ساعات ، ثم في الثلاجة لمدة 5 ساعات أخرى ، ويفضل تركه طوال الليل.

ماء مالح 2:

لكل 1 لتر من الماء - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

1 ش. ملعقة من السكر

ورقة الغار

الفلفل الأسود

حب الهال؛

ثوم؛

1-2 زهرة قرنفل (مجففة).

اجلب كل هذا ليغلي ويبرد. يُسكب الرنجة حتى يتم تغطيتها بالكامل بالتتبيلة. ضع الحاوية على الفور في الثلاجة (في الشتاء - يمكنك الذهاب إلى الشرفة). يمكنك أن تأكل بعد يومين.

مخلل 3:

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح

2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر لكل 1 لتر. الماء (حوالي 2-3 رنجة).

ضع السمك في المحلول الملحي المبرد لمدة يوم واحد. في الأساس ، لا متاعب. بهذه الطريقة ، لا يمكنك ملح الرنجة فحسب ، بل أيضًا الماكريل.

مخلل 4:

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

1 ش. تذوب ملعقة من السكر في 0.5 لتر من الماء المغلي الساخن ؛

أضف أوراق الغار.

البازلاء البهارات.

كزبرة (فراشات).

سو كل شيء. نقطع الرنجة إلى قطع متوسطة ، ونضعها في وعاء على البرميل ، ثم نسكبها فوق التتبيلة المبردة. أغلق بصفيحة ، ضع جرة ماء فوقها مثل المكبس. اتركيه في مكان بارد ليوم واحد.

الوصفة الثانية:

6 الجدول. ملاعق من الملح

1 طاولة. ملعقة من السكر

التوابل هي نفسها بالنسبة لـ 1 لتر من الماء.

الباقي يتم بنفس الطريقة. ضع السمك غير منزوع الأحشاء في وعاء سعة ثلاثة لترات واسكبه في محلول ملحي: للحصول على لتر واحد من الماء المغلي المبرد ، تحتاج إلى 5 ملاعق كبيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من السكر ، و2-3 أوراق غار ، وملعقة صغيرة من البازلاء البهارات. عندما يتم سكب المحلول الملحي بالفعل في البرطمان ، ضع ملعقة كبيرة من الخردل الجاف فوقها.

بالعافية!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

سفير الرنجة الخاصة!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

مكونات:

الرنجة الطازجة المجمدة - (3-4 قطع لكل 3 لتر جرة) ؛

ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

Lavrushka - 2 قطعة.

طبخ:

يغلي 1 لتر. ماء.

في الماء المغلي ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح و 5 ملاعق سكر.

ضع المحلول الملحي الناتج على النافذة أو الشرفة حتى يبرد تمامًا.

قم بفك تجميد الرنجة وشطفها تمامًا.

ضع الرنجة في وعاء سعة 2 أو 3 لتر ، ثم اسكبه فوق المحلول الملحي. أضف 2 ورق غار.

ضعيها في الثلاجة لمدة يومين. بعد يومين ، تصبح الرنجة جاهزة للاستخدام.

ملاحظة. أنا شخصياً أستخدم الرنجة النرويجية ، في رأيي طعمها أفضل من الأطلسي. بشكل عام ، لم يتضح أن هذا السفير أسوأ بل وأفضل من سمك الرنجة الذي يباع في المتجر.

بالعافية!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

الرنجة طريقة لا تضاهى للتمليح!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

وفقًا لهذه الوصفة ، قمنا بالفعل بتملح الرنجة مرات عديدة وكانت النتيجة تسعدنا دائمًا !! نأخذ 1 كجم. نوعية جيدة الرنجة الطازجة المجمدة. القناة الهضمية وإزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع. ضعي السمك في قدر مطلى بالمينا.

مكونات:

تحضير الحشوة في وقت مبكر:

3 بصل مقطعة إلى حلقات.

10-12 ملاعق كبيرة ماء؛

1 ملعقة صغيرة الصحراء.

1-2 ملعقة كبيرة ملح (بدون شريحة) ؛

0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ديسمبر. ل. الخل (جوهر) ؛

2 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب؛

1/2 ش. زيت نباتي.

طبخ:

يُسلق كل شيء مع البصل ويُترك ليبرد ويُسكب فوق السمك. أخرجه إلى الثلاجة. في يوم واحد ، ستكون الرنجة اللذيذة جاهزة! حسنًا ، لذيذ جدًا !! لقد استخدمت خل المائدة.

بالعافية!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

رنجة لذيذة وسريعة في ماء مالح!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

مكونات:

● الرنجة - 2 قطعة ،

● القوس - 1-2 أحجام كبيرة ،

● خل التفاح - 5 ملاعق كبيرة ،

● ملح - 2 ملعقة صغيرة ،

● سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ،

● ماء - كوب واحد ،

● حبوب الفلفل - 10 قطع ،

● رشة من بذور الكزبرة.

طبخ:

أولاً ، نقوم بإعداد التتبيلة - نضيف السكر والملح وخل التفاح إلى الماء وسخن قليلاً (لا تغلي) حتى تذوب المكونات فيه. أثناء تبريد التتبيلة ، نظف سمك الرنجة وتقطيعها إلى قطع ، وقم أيضًا بتقطيع البصل إلى حلقات. نأخذ جرة ونضع فيها الرنجة ونضيف البصل والفلفل والكزبرة متناثرة كما توضع. اسكبيها بالتتبيلة المبردة بالفعل ، وغطيها بغطاء وضعها في مكان بعيد عنك ليوم واحد. في يوم واحد ، سيكون الرنجة اللذيذة جاهزة.

بالعافية!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

الرنجة المملحة اللطيفة!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

مكونات:

5 رنجة طازجة مجمدة

محلول ملحي:

1 لتر من الماء نأخذ

5 ملاعق كبيرة ملح (بدون شريحة)

3 ملاعق كبيرة (بدون شريحة) سكر

12-15 حبة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الجافة (يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من الخردل الجاف) - الخردل يعطي الصلابة ، أو بالأحرى مرونة للرنجة ، ولن يكون طريًا ، كما هو الحال أحيانًا في المتجر.

6 أوراق غار

2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

خمس قطع من الرنجة تتناسب مع جرة سعة 3 لتر ، ليس مخيفًا أن تبرز ذيولها الآن ، وسوف نسحقها.

استغرق الأمر 2 لترًا من الماء ، لذلك قمنا بحساب مزدوج.

يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى مع الملح والسكر.

لتهدأ.

نضع كل البهارات في المقلاة ونسكب المحلول الملحي المبرد. نضغط على ذيول تحت الماء ونغلق الغطاء. نضع في مكان رائع.

يمكنك أن تأكل غدا.

إذا أضفت القرنفل ، سيكون هناك رنجة مملحة حارة ، لكننا لا نحبه. نحن بحاجة إلى تمليح لطيف.

بالعافية!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

سبرات من الملح الجاف الحار!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

مكونات:

سبرات (طازج) - 1 كجم ؛

كزبرة (حبوب) - 0.25 ملعقة صغيرة ؛

ملح (بشريحة صغيرة ؛ ملعقة ضحلة) - 3 ملاعق كبيرة ؛

فلفل أسود (بازلاء) - 1 ملعقة صغيرة ؛

البهارات (البازلاء) - 4-5 قطع ؛

ورق الغار - 3-4 قطع ؛

الزنجبيل (مطحون ، قرصة) ؛

قرنفل (براعم) - 4-5 قطع.

طبخ:

ل اشطف إيلكا جيدًا تحت الماء الجاري.

تحضير خليط التخليل:

اطحني التوابل في الهاون ، لكن ليس ناعما جدا ، ثم اخلطيها بالملح. تذكر أن الملح المعالج باليود أو الملح الناعم لا يستخدم لتمليح الأسماك.

يرش سبرات بخليط التخليل ويخلط.

من الأفضل القيام بذلك في وعاء واسع ، مثل وعاء مطلي بالمينا. لا تستخدم البرطمانات والأطباق الضيقة الأخرى ، حيث يُملح الإسبرط بشكل غير متساو ويتدهور بسرعة.

غطي السمك بطبق وضعي فوقه وزنًا خفيفًا.

أخرجه إلى مكان بارد.

بعد 12 ساعة ، ستكون سمكة لذيذة جاهزة!

بالعافية!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

مملح قليلا Capelin!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

مكونات المحلول الملحي (لكل 1 لتر ماء):

3 ملاعق كبيرة ملح؛

2 ملعقة كبيرة الصحراء.

5 أمجاد

1 ملعقة صغيرة البهارات البازلاء والقرنفل والكزبرة.

طبخ:

اشطف الكبلين وضعه في مرطبان.

يُغلى المحلول الملحي ويُغلى لمدة 10 دقائق.

ثم تبرد واسكب السمك في الجرار.

يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الخل على جرة سمك 1 لتر. ثم يكون السفير حار.

لكن لا يمكنك إضافة.

أفضل بضع ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس.

والمبيت في الثلاجة.

بالعافية!

يبدو أن الماكريل من الملح الحار في المنزل طبق متطور إلى حد ما. لكن صدقني ، من السهل جدًا القيام بذلك. بمساعدة الخل والتوابل المختلفة ، يمكنك تحويل هذه السمكة إلى إضافة لذيذة إلى أي طبق جانبي. ستفاجئك النتيجة بسرور: يمكنك عمل الخبز المحمص مع الماكريل المخلل أو تقديمه على طاولة الأعياد في نسختها الأصلية. هذه مقبلات رائعة لجميع المناسبات. السمك النهائي لذيذ جدا وحار ومملح قليلا.

معلومات التذوق من الأسماك والمأكولات البحرية

مكونات

• الماكريل - 1 قطعة ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• البهارات - 5 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
• بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل - 5 قطع ؛
• البقدونس - 3 فروع ؛
• الشبت - 3 أغصان.

كيفية طهي الماكريل المملح حار

لنبدأ في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف جميع التوابل الموضحة في الوصفة إلى الماء البارد ، باستثناء الخل. ضعي القدر على النار وقلبي حتى يغلي. بعد 2-3 دقائق من الطهي ، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد. يجب ألا يكون ماء مالح ساخنًا.

ستكون الخطوة التالية هي تحضير الماكريل الطازج المجمد. إذا كنت تعيش بالقرب من البحر أو المحيط ، فاستخدم الماكريل الطازج. خلاف ذلك ، قم بإذابة الأسماك الطازجة المجمدة في درجة حرارة الغرفة ، وقطع الرأس ، وإزالة الدواخل والزعانف. اشطفها بالماء البارد وجفف الماكريل بمنديل. تأكد من عدم ترك فيلم أسود بالداخل.

قطع الماكريل المقشر إلى أجزاء صغيرة بعرض 1.5-2.5 سم ، وعند نقع سمكة كاملة ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للحصول على النتيجة المرجوة.

اختر وعاءًا مناسبًا بغطاء أو خذ إناءً سعته نصف لتر. في قاع الحاوية المستخدمة ، ضع أغصان الشبت والبقدونس المغسولة. يمكنك أن تأخذ أي نباتات خضراء ، حسب تقديرك. أضف قطع الماكريل المفرومة.

اسكب خل التفاح أو المائدة في ماء مالح مبرد واخلطه جيدًا. يُسكب التتبيلة العطرية فوق الماكريل ، ثم يُغطى الوعاء بغطاء ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. يجب أن يغطي ماء مالح السمك بالكامل. إذا أرسلت الماكريل إلى الثلاجة ، فسوف يستغرق نقع السمك من يومين إلى ثلاثة أيام.

بعد الوقت المحدد ، يمكن تذوق الأسماك. إذا كنت تحب السمك الأكثر ملوحة ، اتركه منقوعًا لمدة 12 ساعة أخرى. إسقمري مخلل حار جاهز. يمكنك التعامل مع عائلتك وضيوفك طاولة احتفالية. بالعافية!

نصائح للمضيفة

الماكريل الطازج متاح بشكل أساسي لسكان المناطق الساحلية ، والباقي من الأسماك المجمدة ، والتي يجب اختيارها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب اتباع بعض القواعد:

• لا تشتري الأسماك المذابة ؛
• لا ينبغي أن تنبعث منها رائحة أمونيا كريهة ؛
• إذا كانت هناك بقع حمراء على الذبيحة ، فهذا مؤشر أكيد على تجميدها لفترة طويلة ؛
• شراء لتمليح جثث لا يقل وزنها عن 600 غرام.
• نوصي أيضًا بالاهتمام بـ.

باتباع هذه التوصيات ، يمكنك شراء أسماك جيدة النوعية ، وبعد ذلك سيصبح الإسقمري المملح حارًا ولذيذًا. يمكن أن يكون بمثابة مقبلات أو أن يكون جزءًا من سلطة سمك ، لكن الماكريل المملح يتناسب بشكل أفضل مع البطاطس المقلية والمسلوقة.

السمك الذي طعمه رائع هو الماكريل. يمكنك الطبخ بمحتواها أطباق متنوعة: مقبلات ، سلطات ، يستخدم كطبق مستقل.

لن يمر عشاق الأسماك المملحة بالماكريل أبدًا. إنه طري ، معطر ، يتناسب بشكل جيد مع البطاطس. ويا لها من سلطات لذيذة يتم الحصول عليها من هذه المأكولات البحرية! بالإضافة إلى مذاقه الرائع ، يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المختلفة. الأكل المستمر يقوي جهاز المناعة ، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ، ويحسن الهرمونات ووظيفة القلب.

السمك المملح مغذي للغاية ولذيذ. يمكنك تناول المنتجات الطازجة أو المجمدة. الشيء الرئيسي هو اختياره بشكل صحيح.

انتبه للأسماك عند الشراء: إذا كان الأمر كذلك ، فلا توجد خدوش أو أضرار مرئية - لا تتردد في الشراء.

يجب أن يكون لون السمك مشرقًا وموزعًا بالتساوي. إذا بدت الموازين باهتة ، فهذه علامة أكيدة على التخزين غير السليم واحتمال تلف المنتج.

لا تذوب تجميد الأسماك في الميكروويف أو تحت الماء الساخن أو حتى في المطبخ. ضعها في وعاء بلاستيكي ، وقم بتغطيتها بغطاء حتى لا تتخلل الرائحة بقية الطعام ، وقم بإذابة الثلج على الرف السفلي للثلاجة.

عند التمليح ، يتم استخدام الملح الخشن فقط ، بدون اليود. يمكنك طهي السمك على شكل قطع ، كاملة أو فيليه.

التمليح الجاف

مكونات:

• البهارات - 10 البازلاء ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• الماكريل - 3 قطع ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• الشبت.

طبخ:

1. قم بإزالة الدواخل ، وإزالة الفيلم الداكن ، إذا ترك ، فسوف يعطي المرارة للمنتج النهائي.
2. قطع الرأس. غسل.
3. يُسكب الملح والبازلاء والشبت والبقدونس في الحاوية.
4. اخلطي الملح والسكر.
5. غطِّ السمكة من جميع الجوانب.
6. ضعها في وعاء. يوضع الشبت في البطن ، ويرش بالبهارات والملح.
7. يغلق ويبرد لمدة ثلاثة أيام.
8. يمكن غسل الملح الزائد أو إزالته بمنشفة.

تحت نير

لطهي الطبق بشكل أسرع ، يمكنك استخدام الظلم. للقيام بذلك ، ضع جرة مملوءة بالماء على السمك المطبوخ. يمكنك استخدام كيس كيلوغرام من الحبوب ، معبأ في البولي إيثيلين. اتضح جدا وصفة لذيذةالماكريل المملح.

مكونات:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة.
• الماكريل - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. امزج كل المكونات الجافة.
2. قم بإزالة الرأس والأجزاء الداخلية.
3. شطف.
4. جاف. يجب أن تكون الأسماك جافة تمامًا.
5. اقطع نصفين بالطول بسكين حاد.
6. أزل كل العظام.
7. تخلص من الجلد. سيساعد السكين الحاد جدًا على الإزالة بسرعة.
8. قطع اللب الناتج إلى قطع.
9. ضعها في وعاء. يرش بالتوابل.
10. ضع القهر ، واضغط جيدًا. بعد ثماني ساعات ، واقفًا في الثلاجة ، ستحصل على طعم رائع للأسماك.

تمليح حار

هذه الوصفة تجعل السمك مملحًا قليلًا. الشيء الرئيسي، وجبات سريعة. مملح في الصباح على العشاء - الطبق جاهز.

• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الماكريل - 2 قطعة ؛
• قرنفل - 5 قطع.

طبخ:

1. للحصول على محلول ملحي ، صب الماء في قدر.
2. يرش البهارات.
3. يضاف الملح والسكر على الفور.
4. انتظر حتى الغليان.
5. يغلي لبضع دقائق.
6. ترطيب. لتسريع العملية ، يمكنك سكبها في وعاء واسع.
7. الذيل والرأس والزعانف مقطوعة.
8. احشاء الدواخل.
9. يقطع لاجزاء صغيرة.
10. التحويل إلى البنك.
11. أضف الخل.
12. صب المحلول الملحي لتغطية القطع بالكامل. لا تصب التتبيلة الساخنة.
13. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، قم بإعداد المزيد. بعد اثنتي عشرة ساعة ، يتم الحصول على سمكة معطرة حارة.

قشر البصل مع محلول ملحي

لا يوجد دائمًا وقت للبحث عن الماكريل المملح قليلاً. من الصعب العثور على السمك المثالي المذاق. كيف تصنع الماكريل المملح في المنزل مع طعم اللحوم المدخنة ، ستتعلم في هذه الوصفة. قشر البصل سيعطي صبغة ذهبية.

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• شاي أسود فضفاض - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الماكريل - 2 قطعة ؛
• قشر - من 5 بصل كبير.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. لمحلول ملحي: صب الملح والشاي والسكر والقشور في الماء (يشطف جيدًا). انتظر حتى يغلي.
2. يغطى بغطاء ويترك ليبرد. ستستغرق هذه العملية عدة ساعات.
3. قطع الرأس والذيل. نظف الدواخل.
4. اغسل البطن حتى لا يكون هناك مرارة في المنتج النهائي.
5. يصفى ماء مالح من خلال غربال. يمكنك أن تأخذ الشاش للمساعدة.
6. ضع السمك في مرطبان أو وعاء.
7. صب المحلول الملحي.
8. انقع في الماء لمدة 3 أيام ، مع التقليب كل يوم.
9. أزل من التتبيلة ، دهن بزيت عباد الشمس حتى يكون المنظر أجمل ولا يجف السمك.

مخلل في محلول ملحي من الشاي

يعتبر تمليح الماكريل مع الشاي وصفة لذيذة وسهلة المتابعة. السلبية الوحيدة هي أن الأمر يستغرق حوالي أربعة أيام للتحضير. يخرج السمك مذابًا في الفم ويشبه الماكريل المدخن على البارد.

مكونات:

• ماء - 1 لتر ؛
• الماكريل - 2 قطعة ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• شاي أسود - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. تذويب السمك في الثلاجة طوال الليل.
2. احصل على الدواخل. إزالة الرأس والذيل.
3. اغسله جيدا بالماء.
4. قم بغلي الماء مع الشاي الجاهز. لا ينبغي أن تكون المضافات والمنكهات في أوراق الشاي.
5. صب الملح في ماء مالح. أضف السكر. يقلب.
6. تبرد تمامًا. أَضْنَى.
7. ضع الذبائح الكاملة في برطمان أو وعاء بدون تقطيع.
8. أرسل إلى الثلاجة.
9. اقلب كل يوم للتمليح.
10. بعد أربعة أيام ، الطبق جاهز.

الماكريل المطبوخ بهذه الطريقة سيسعد جميع الضيوف على طاولة الأعياد.

الماكريل المملح لمدة ساعتين

كل شخص في الحياة كان لديه مناسبات جاء فيها الضيوف بشكل غير متوقع. وصفة ستأتي لإنقاذ كيفية مخلل الماكريل في ساعتين فقط. في مثل هذه الفترة الزمنية القصيرة ، ستحصل على سمكة لذيذة لن تخضع لمذاق منتجات المتجر.

مكونات:

• ملح (كبير بالضرورة) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الماكريل - 2 قطعة ؛
• ماء - 700 مل ؛
• فلفل أسود - 15 بازلاء.

طبخ:

1. قسمي البصل إلى أرباع.
2. يضاف البصل والملح والبهارات إلى الماء. تغلي لمدة عشر دقائق.
3. قم بإزالة الدواخل. قطع الرأس والذيل.
4. للتخلص من المرارة اشطف جيدا.
5. مقطعة إلى قطعتين سنتيمترات.
6. نسكب التتبيلة في مرطبان ونطوى السمك.
7. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

من السهل والسريع الحصول على طبق جانبي جيد للبطاطس.

الماكريل "في الصباح"

خيار سهل لتمليح الماكريل.

مكونات:

• فلفل مطحون
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• الماكريل - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خل.

طبخ:

1. قطع السمكة: إزالة الدواخل والرأس والذيل.
2. يقطع لاجزاء صغيرة.
3. نبشر بالفلفل والسكر والملح.
4. قم بتعبئة القطع بإحكام في مرطبان.
5. قم بإزالة أي ملح متبقي في الصباح.
6. ضع الرنجة.
7. يُمزج الزيت مع الخل ويُسكب المزيج فوق الماكريل.
8. الإصرار على ساعتين.

مملح بالزيت في المنزل

يتطلب خيار الطهي هذا الحد الأدنى من المنتجات.

مكونات:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الماكريل - 1000 جم ؛
• زيت مكرر - 200 مل.

طبخ:

1. ستحتاج إلى أسماك مجمدة يجب إزالتها ورأسها وزعانفها وذيلها.
2. للقضاء على النوتات المريرة ، لا تنس التخلص من الفيلم الأسود في البطن.
3. قطع نصف على طول العمود الفقري ، وإزالة العظام.
4. نقطع إلى قطع ونضع في وعاء.
5. يرش الملح جيدا. لا يوجد الكثير من الملح على الإطلاق ، سوف تأخذ الأسماك الكمية التي تحتاجها فقط.
6. املأ بالزيت.
7. أضف بقية السمك في الأعلى. ملح مرة أخرى وأضف الزيت.
8. أغلق الوعاء بغطاء وأرسله ليبرد في الثلاجة لمدة يوم.

كيف بسرعة ولذيذ شرائح الماكريل المخلل؟

مكونات:

• فلفل - 10 بازلاء ؛
• ماء بارد - 1 لتر ؛
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الماكريل - 700 جم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ورقة الغار - 4 قطع.

طبخ:

1. صب الماء في قدر. عندما يغلي السائل ، صب البهارات. يغلي لمدة ثلاث دقائق في الماء المغلي.
2. قطع الزعانف والذيل والرأس. احشاء الدواخل.
3. مقطعة إلى قطع بحجم ثلاثة سنتيمترات.
4. جفف بمنشفة ورقية.
5. ضع جميع الأجزاء في وعاء.
6. صب في محلول ملحي بارد.

بعد يومين ، يتم تمليح الأسماك تمامًا ، ولكن بعد 12 ساعة يمكن تناولها.

وصفة مفصلة لتمليح الماكريل في جرة

ستكون هذه السمكة بمثابة منتج شبه نهائي للعديد من الأطباق. بسبب محتواه من الدهون ، فهو كثير العصير. حتى لا تفسد الطبق بالسمك المملح ، من الأفضل طهيه بنفسك.

مكونات:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• الغار - ورقة واحدة ؛
• الماكريل - 2 قطعة ؛
• ملح البحر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء - 1000 مل ؛
• البهارات - 3 بازلاء.

طبخ:

1. أمعِ السمكة وأزل الدواخل واحرص على عدم سحق المرارة وإلا سيكون لها طعم مر.
2. تحضير محلول ملحي للماكريل. للقيام بذلك ، اغلي التوابل بالماء حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا.
3. برد التتبيلة.
4. قطع الماكريل إلى قطع.
5. من الأفضل استخدام جرة. ضع قطعة فيه ، صب محلول ملحي.
6. احتضان لمدة أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة.
7. ضعها بعيدًا في البرد.

سوف يستغرق ملح جرة لتر ست ساعات.

كيفية ملح الماكريل اللذيذ بدون محلول ملحي؟

لا تحب جميع ربات البيوت العبث بالمحلول الملحي ، فهذه الوصفة ستنقذ.

مكونات:

• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فلفل - 4 بازلاء ؛
• الماكريل - 2 قطعة ؛
• قرنفل - 2 قطعة.

طبخ:

1. نظف السمكة من الداخل وتأكد من قطع الرأس والذيل.
2. شطف جيدا.
3. قطع بالطول وإزالة العمود الفقري بالعظام.
4. لا تحتاج الشرائح إلى القطع.
5. يُطحن الفلفل والقرنفل والغار إلى مسحوق. يمكنك استخدام مطحنة الهاون أو مطحنة القهوة.
6. تخلط مع السكر والملح.
7. افركي فيليه بالخليط.
8. اختر الشكل وفقًا لحجم السمكة بحيث يتناسب تمامًا. ضع جانب جلد السمكة لأسفل.
9. نرش باقي التوابل على الوجه.
10. أغلق الغطاء بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة نصف يوم.
11. ثم اقلب الفيليه على الجانب الآخر وأرسله إلى الثلاجة في نفس الوقت.

في ظل وفرة الوصفات المقدمة ، سيجد الجميع شيئًا يرضيهم. الطبخ المنزلي يساعد على توفير المال ، مما ينتج عنه صحة و طبق لذيذصنع يدويا.