Ядки с кондензирано мляко в отделни форми. Бисквитки "Ядки" с кондензирано мляко

Някои сладки са тези, които са познати и обичани от детството. Такъв десерт като ядки - рецептата се предава от поколение на поколение, за да зарадва както възрастни, така и малки членове на семейството. Могат да се сервират както на празничната трапеза, така и да се поглезите през делничните дни.

Как да готвя ядки?

Има много съвети как да изпечете ядки в лешник, но основното е тестото да се окаже хрупкаво, мазно и руменисто. Пълнежът може да бъде различен - от обичайното варено кондензирано мляко до конфитюр, конфитюр, сметана и крем. Познати от детството и обичани от всички, бисквитките се приготвят лесно, ако има специална форма. Който и модел да бъде закупен, трябва да уточните дали има незалепващо покритие. Тогава бисквитките няма да изгорят, а с голяма дебелина на повърхността тестото за ядки втасва добре. Формулярът може да бъде от два вида:

• чугун, който се състои от два прости тигана, с вдлъбнатини, закрепени заедно, може да се използва за готвене на газ;
• електрически, произвеждани в различни модели.

Когато приготвяте тестото, трябва да следвате определени правила и тогава ще получите любимото ястие на всички - ядки, чиято рецепта е изключително проста:

1. Разбийте яйцата със захарта.
2. За да направите основата мазна, добавете масло.
3. Изсипете содата или бакпулвера в брашното.
4. Правят стръмна партида, за да можете лесно да попълните формите.

За мнозина сладките лакомства, познати и обичани от детството, са ядки. Приготвянето им в електрическа лешникова машина е много просто, просто трябва да имате търпение, защото в една порция могат да се изпекат 12 половинки. Бисквитките могат да бъдат закупени, но не могат да се сравняват с вкуса на домашно приготвените мъфини. Това обяснява невероятната популярност на ядките, чиято рецепта се предава от една домакиня на друга.

Съставки:

• яйце - 3 бр.;
• олио - 250 г;
• гранулирана захар - 150 g;
• брашно - 3 чаши;
• кондензирано мляко (варено) - 1 кутия;
• сода - 1/2 ч.ч.;
• сол.

готвене

1. Разбъркайте яйцата плюс захарта и солта с миксер, добавете маслото и малко брашно, смесено със содата.
2. Омесете, не използвайте течна основа, така че направете гъста.
3. Разстелете малко във вдлъбнатините на формата.
4. Половинките се изваждат и се пълнят.

Ако новите торти вече са скучни, тогава трябва да опитате нещо от детството. Например, бисквитки с ядки с кондензирано мляко е стара рецепта, която може да се намери в прасенцето на всяка домакиня. Лакомството е подходящо за всякакви поводи, просто могат да бъдат поглезени от деца.

Съставки:

• брашно - 3 чаши;
• яйце - 3 бр.;
• масло - 250-300 г + 100 г за сметана;
• гранулирана захар - 3/4 чаша;
• бакпулвер;
• кондензирано мляко - 2 кутии.

готвене

1. Маслото е омекотено.
2. Яйцата и пясъкът се разбиват с бъркалка.
3. Добавете сода и направете партида.
4. Изчакайте 15 минути, за да пасне.
5. Устройството е смазано.
6. Отщипвате малки парченца и поставяте във всяка вдлъбнатина, затваряте с втората част.
7. Печете по 5 минути от всяка страна.
8. Оставете да изстине, след което напълнете с пълнеж и слепете двете части.

Има рецепти, толкова стари, че дори на опитните готвачи им е трудно да си спомнят как са се появили. Това важи и за ядките. И все пак всеки сладкар пече бисквитки по различен начин. Във всеки случай се оказва нежно и необичайно вкусно, но трябва да се помни, че печенето е висококалорично. Ето защо не трябва да го използвате в твърде големи количества. Но ако желаете, винаги можете да се насладите на вкуса на ядките за късо хляб, чиято рецепта е наистина уникална.

Съставки:

• жълтъци - 3 бр.;
• гранулирана захар - 100 g;
• маргарин - 150 г;
• заквасена сметана - 30 мл;
• брашно - 400 г;
• кондензирано мляко или конфитюр - 350 г;
• сол;
• сода, гасена с оцет;
• лимонов сок.

готвене

1. Ако ще приготвите крем за ядки в лешник, маргаринът се омекотява предварително и след това се разбива с варено кондензирано мляко с миксер.
2. Жълтъците се смесват със захарта, добавят се омекотено масло, заквасена сметана.
3. Омесете рохкава основа със сода и лимонов сок.
4. Разточете на тънък лист и изрежете овал, който се слага във всяка форма.
5. Когато половинките се изпекат, се оставят настрана да изстинат, след което се пълнят с крем с лъжичка.
6. Почистени в хладилник за 12 часа.

Ядки без пълнеж - рецепта

Когато решавате как да печете ядки, можете да се спрете на опцията без пълнеж, тя е проста и икономична, защото няма цена за крем. Всичко, което е необходимо, е да приготвите тестото, както за обичайната вариация на този тип бисквитки. По този начин можете да получите ядки - рецептата е добра, защото сладките са вкусни без пълнеж.

Съставки:

• брашно - 450-500 г;
• яйца - 3 бр.;
• маргарин - 200 г;
• гранулирана захар - 250 g;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
• бакпулвер;
• ванилин.

готвене

1. Белтъците и жълтъците се отделят, след което първите се разбиват поотделно, докато се появи пухкава пяна, а жълтъците - със захарта.
2. Към тази маса се добавят мек маргарин, протеини.
3. Постепенно добавете брашното, омесете.
4. Двете страни на лесника се зареждат с гориво.
5. Печете не повече от 5 минути от всяка страна.
6. Напълнете с плънка.

Има такава бисквитка с ядки - рецепта, която ще се хареса на всяка домакиня. В крайна сметка минимум продукти, които винаги са в хладилника, се изразходват за готвене на лакомства. Но тайната на печенето е, че брашното трябва да се добавя два пъти повече, защото кефирът е течен. Останалите компоненти и принципът на печене са същите като в предишните версии.

Съставки:

• маргарин - 200 г;
• Газирани напитки;
• захар - 0,5 чаши;
• брашно - 450-500 г;
• кефир - 100 мл;
• яйца - 3 бр.;
• всякакъв сладък пълнеж.

готвене

1. Разбийте яйцата със захарта, смесете размекнатия маргарин с брашното, като трябва да е два пъти повече.
2. Добавете кефир, сода.
3. Намажете лешника, разстелете по малко от основата и запечете по минута от всяка страна.
4. Напълнете със сладко или варено кондензирано мляко.

Почитателите на вкусните сладкиши са не само сладко, но и вегетарианци. За тях има и опция как да си направят бисквитки ядки. Затова всеки може да се поглези с невероятен десерт без много усилия.

Съставки:

• маргарин - 200 г;
• Газирани напитки;
• захар - 0,5 чаши;
• брашно - 450-500 г;
• заквасена сметана - 100 мл;
• всякакъв сладък пълнеж.

готвене

1. Смесете размекнатия маргарин с брашното.
2. Добавете заквасена сметана, захар, сода.
3. Намажете лешника, намажете с малко тесто и печете по минута от всяка страна.
4. Охладените половинки се пълнят с плънка.

Ако няма специално устройство, тогава има и начин за печене на ядки. Можете да използвате фурната за това. Резултатът ще надмине всички очаквания и ще зарадва и най-изисканите гастрономи, по нищо не отстъпващи по вкус на традиционния деликатес.

Класически "Ядки" с кондензирано мляко се пекат в специален тиган - лешник. Освен това е желателно лешникът да е чугун - доста е трудно да го повдигнете с една ръка. В чугунена форма бисквитките се оказват точно по начина, по който всеки ги помни от детството. Но ако не е възможно да се намери такъв тиган, модерна електрическа ютия за гофрети или дори обикновени метални форми, имитиращи половинки ядки, също могат да изиграят своята роля.

[вложка №1] Всъщност тестото за бисквити "Ядки" с кондензирано мляко е вариант на обичайното пясъчно тесто. Класическата рецепта за бисквитки се основава на масло, брашно, пилешки яйца, захар, сол, сода и оцет. Но има опции за деликатеси върху заквасена сметана или майонеза. Домакините традиционно приемат варено кондензирано мляко като пълнеж.

Класическата рецепта за бисквитки "Ядки" с кондензирано мляко

Старата рецепта за бисквитки, която беше отпечатана в инструкциите за лешника, не съдържаше ванилин. Но с него бисквитките са по-ароматни.

Съставки за бисквитки:

• пилешки яйца - 2 бр.;
• пшенично брашно - 2,5 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• масло - 1 опаковка (250 гр.);
• сол - 1/3 ч.ч.;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• ванилин - 1 саше;
• оцет - 1 ч.л

Нарежете маслото на кубчета и поставете в купа. Разтопете при непрекъснато бъркане на водна баня, оставете да изстине. Разбийте 2 яйца в друга дълбока купа, добавете захарта. Разбийте яйцата със захарта с бъркалка или миксер до гладкост.

Изсипете охладеното разтопено масло в масата, добавете сол. Гасете содата с оцет и изсипете в тестото. След това разбъркайте с бъркалка основата на пясъчното тесто.

Добавете брашното постепенно, като бъркате непрекъснато. След като внесете последната порция брашно, омесете тестото с ръце, докато стане хомогенна структура. Изпратете готовото тесто на хладно, в хладилник за 1 час. Пъсъщото тесто на студено ще стане по-пластично, а готовите продукти ще се окажат ронливи.

От утаеното тесто разточете топки с такъв диаметър, че при печене да запълнят напълно обема на формата за ядки, в противен случай изходът ще бъде брак. В същото време обаче не бива да позволявате много тесто да излиза извън формата и да се разпада. За съветските лешници оптималният размер на топчетата обикновено е с размер на сладка череша, може и малко повече.

Загрейте тиган на котлона и намажете с малко количество слънчогледово олио. Подредете готовите топки тесто в клетките.

Притиснете плътно топчетата с горната част на формата и поставете на котлона. Дръжте на слаб огън за 2 минути. Винаги дръжте формата за дръжките по време на процеса на печене.

След 2 минути обърнете на другата страна и задръжте още 1-2 минути. Отстранете от котлона и поставете върху дървена дъска. Отворете го внимателно и внимателно извадете горещите ядки.

В класическата рецепта бисквитките се пълнят с варено кондензирано мляко. Можете да готвите кондензирано мляко у дома или да го купите готово в магазина.

Напълнете резените бисквитки с варено кондензирано мляко. В същото време нанесете кондензирано мляко върху страничните стени, така че половинките да се държат заедно. Свържете половините ядки.

Бисквитките трябва да се съхраняват в найлонов плик, специални форми за бисквитки или стъклени буркани.

Как да получите варено кондензирано мляко от магазинен продукт

Ще ви трябва 1 кутия натурално, закупено от магазина кондензирано мляко. Ако кондензираното мляко не се произвежда съгласно GOST, то няма да може да се готви. Проверете състава на кондензираното мляко, преди да купите, не трябва да има растителни мазнини, само пълномаслено мляко и захар.

Процесът на готвене на кондензирано мляко

Постелете дъното на тенджерата с кърпа. Поставете буркан кондензирано мляко върху него. Налейте достатъчно вода в тенджерата, така че бурканът да е напълно потопен. Вари се 4 часа на слаб огън. Извадете от водата, охладете на стайна температура и едва след това отворете буркана.

Модерна рецепта за бисквитки "Ядки" с кондензирано мляко

За 60 пълнени ядки ще ви трябват следните продукти:

• брашно - 400 гр.;
• захар - 100-150 гр.;
• масло или маргарин - 250 гр.;
• варено кондензирано мляко - 1 консерва;
• бакпулвер - 1/4 ч.ч.;
• яйца - 2 бр.;
• ванилова захар - 1 пакетче;
• орехи - 10 бр.

Отделете жълтъците от белтъците, смесете със захарта и разбийте до получаване на лека маса. В отделна купа смесете сухи съставки: пресято брашно и бакпулвер. Нарежете маслото или маргарина с нож и добавете към сместа.

В дълбока купа добавете щипка сол към белтъците и ги разбийте на силна пяна. Смесете маслото с брашното и жълтъците със захарта и омесете хомогенно тесто. Постепенно добавете разбития белтък. Тестото трябва да е лепкаво и да не лепне.

Разточете тестото на топки по-малки от орех, изпечете половинките бисквитки до готовност в електрически лешник или върху тава във фурната в обикновена метална форма. Първо намажете формата с растително масло. Бисквитките се пекат много бързо, в предварително загрята до 150°C фурна за не повече от 7 минути.

Докато половинките се пекат, можете да приготвите плънката. За да направите това, смилайте ореховите ядки, отворете кутия с варено кондензирано мляко и разбъркайте с ядките.

Внимателно извадете половинките бисквитки от формата, отрежете излишното, нарежете парчетата и добавете към пълнежа. Напълнете половините ядки с маса и ги свържете.

Как да готвя бисквитки "Ядки" с кондензирано мляко в мултипекар

Съставки:

• брашно - 400 гр.;
• захар - 50 g;
• масло - 100 гр.;
• яйца - 2 бр.;
• бакпулвер - 3 гр.;
• заквасена сметана - 100 гр.;
• варено кондензирано мляко за пълнене.

Разтопете маслото на водна баня. Разбийте захарта и яйцата с миксер до пухкава пяна, постепенно добавете към масата заквасена сметана, разтопено масло и бакпулвер. Разбъркайте всичко отново до гладкост.

Добавете брашно, като постепенно въвеждате порции, разбъркайте масата до гладкост. В специална форма на мулти-пекар за печене на бисквитки "Ядки" сложете готовото тесто в отделни форми.

Изпечете половинките бисквитки на режим "Печене". Напълнете половините ядки с варено кондензирано мляко и ги свържете помежду си. По желание поръсете готовите ядки с прах.

Рецепта за майонезено тесто за "Ядки" с кондензирано мляко

Съставки:

• майонеза - 150 грама;
• масло - 250 г;
• брашно - 600 гр.;
• яйца - 3 бр.;
• захар - 200 гр.;
• бакпулвер.

Отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се смесват със захарта и се разбиват с миксер до светло. Белтъците се разбиват на силна пяна. Нарежете маслото с нож, добавете брашно, бакпулвер, майонеза, разбъркайте добре. Въведете жълтъчната маса в тестото, след това разбитите протеини. Замесете гладко бисквитено тесто, докато омекне. Разделете го на малки топчета и изпечете на електрически лешник или на газ в чугунен тиган.

Когато са готови, извадете половинките бисквита от формата и напълнете с варено кондензирано мляко.

Рецепта за тесто за бисквити "Ядки" без яйца

Тестото за "Ядки" може да се приготви напълно без яйца, така че половинките на бисквитките ще се окажат твърди и ще бъдат забележимо хрупкави.

Съставки:

• брашно - 3 супени лъжици;
• маргарин - 250 гр.;
• захар - 1/2 чаша;
• заквасена сметана - 100 гр.;
• сода - 1/2 ч.ч.

Разтопете маргарина на водна баня и смесете със захарта, разбъркайте, докато се разтвори. Добавете содата и заквасената сметана. След това, на малки порции, добавете брашно към масата, като всеки път месете тестото. След като се получи хомогенно тесто, се разделя на топки и се пече в лешник.

Когато изваждате половинките, трябва да внимавате особено да не ги счупите, тъй като бисквитките без яйца са много крехки. Ако искате да експериментирате, заквасената сметана в рецептата може да бъде заменена с майонеза или кефир, а маслото също е подходящо вместо маргарин.

Как да приготвим кондензирано мляко у дома от мляко

Времето за приготвяне на продукта е 2 часа, но ако кондензираното мляко е необходимо по-гъсто или по-тъмно, или се вземат повече компоненти в обем, времето ще трябва да се увеличи. От 1 литър мляко се получават около 500 грама кондензирано мляко. Млякото е подходящо със съдържание на мазнини най-малко 3,2%.

Съставки:

• мляко - 1 л;
• захар - 0,5 л;
• ванилова захар (по желание) - 1 чаена лъжичка;
• вода - 70 мл.

Вземете голяма тенджера с незалепващо покритие, за да предотвратите залепването на сладкото мляко на дъното. Ако няма такъв тиган, масата ще трябва да се разбърква много често по време на готвене.

Сложете обикновена и ванилова захар в тенджера, налейте вода. Сложете на среден огън и непрекъснато бъркайте сместа с шпатула, докато всички захарни кристали се разтворят напълно. През това време масата ще се превърне в захарен сироп.

[вмъкнете #2] Изсипете млякото в получения сироп и винаги на стайна температура, разбъркайте, оставете да заври. Колкото по-мазно се използва млякото, толкова по-добре. Също така е задължително да вземете пресен продукт, за да не се подкисва млякото при нагряване.

Когато буйната пяна започне да се издига, по време на процеса на готвене, трябва интензивно да разбърквате масата. След като пяната утихне, поставете малък огън и оставете млякото да къкри поне 1 час. Периодично отстранявайте пяната от стените на тигана и разбърквайте млякото. Не изхвърляйте пяната, а я спуснете обратно в тавата.

След известно време млякото ще придобие лек кафеен нюанс. Но ще бъде течно кондензирано мляко, а за пълнежа на бисквитките е необходимо по-гъсто кондензирано мляко. Следователно е необходимо да го приготвите още половин час или час. Определете готовността по външен вид и вкус.

След като процесът на готвене приключи, оставете кондензираното мляко да изстине и го изсипете в стъклен съд. Можете да го използвате за пълнене на половинки бисквитки веднага след охлаждане. Съхранявайте готовия продукт в хладилник.

В магазина се продават бисквитки с ядки, но са домашни като от тук до рая!

Ако имате лешници, опитайте да направите домашни бисквитки с кондензирано мляко. Много оригинално и вкусно!

тесто:

• яйца - 2 бр.;
• захар - една четвърта чаша;
• заквасена сметана или майонеза - 100 г (или половината от двете);
• масло - 100 г (може да се замени с маргарин);
• брашно - от 2,5 до 3 чаши, в зависимост от консистенцията;
• сода бикарбонат - 1 чаена лъжичка (гасете с оцет).

крем:

• 400 г варено кондензирано мляко, тя е тофи;
• 100 г масло.

Тесто за бисквитки с ядки:

Разбийте яйцата и захарта с миксер, нарежете маслото на парчета.

Добавете заквасена сметана, сода към разбитите яйца, гасете с оцет. Разтопете маслото и също добавете към тестото, разбъркайте.

На три или четири приема добавете брашно, като разбърквате и наблюдавате плътността на тестото.

Трябва да е меко, не много стръмно, за да не залепва по ръцете и лесно да отщипвате парче и да го оваляте на топка.

Няколко думи за топчетата и лешниците, това са важни нюанси, знаейки кои, бързо и лесно ще овладеете процеса на печене на домашни ядки!

Леска - може да бъде обикновена и електрическа, нашата е проста, трябва да изпечете в нея на газова горелка, като редувате лешника с едната или другата страна. Преди да поставите първата партида ядки, е необходимо много внимателно да смажете всички повърхности на лешника със слънчогледово масло: както вдлъбнатините, така и издутините и дори пролуките между тях. Тогава ядките ще се изтръскат лесно, освен това едно смазване е достатъчно до самия край на печенето!

Сега за топките. Всеки път избираме техния размер с щракване :) Ако го направите по-голям от необходимото, от лешника ще излезе тестото и ще получите не ядки, а нещо като Сатурни и летящи чинии; твърде малък - не и това ... Относно топчетата трябва да е като половин орех. Опитвам!

И така, поставяме топките във вдлъбнатините, затваряме лешника, слагаме на огън. Първата партида ще отнеме повече време за печене, отколкото следващите партиди, докато лешникът е загрят.

Печем за минута, отваряме, гледаме, ако е румен - обръщаме, печем от другата страна, гледаме пак.

Зачервени? Готов!

Изсипете ядките върху чиния и сложете втората партида.

Те ще се пекат бързо, така че е по-добре да поставите това нещо на конвейера. Печенето на ядки е точно толкова вълнуващо нещо, което е чудесно да се направи с цялото семейство. Децата извайват топки, мама ги слага в лешниково дърво, татко пече. Внимавайте помощниците да не докоснат случайно лешника – много е горещ!

Омръзна ли ви малко да печете ядки? Тогава нека направим забавна почивка :) Гответе внимателно и внимателно в кухнята, защото става така :D

Ако искате да видите още готини снимки, когато щракнете върху тази, нашият сайт със селекция от най-забавните моменти ще се отвори в нов раздел :) А сега да продължим по-нататък - ще направим ядки по втората рецепта!

Вариант 2 - Ядки за късо тесто

По-късно намерих и друга рецепта за тесто за ядки, този път за късо тесто на жълтъци, според което бисквитките са по-ронливи и крехки. Опитайте кой вариант ви харесва най-много!

• 3 жълтъка;
• 200 г захар (1 чаша);
• 200 г масло;
• 3-4 супени лъжици заквасена сметана;
• 1/4 чаена лъжичка сол;
• 2,5-3 чаши брашно (325-400 г).

Смелете жълтъците със захарта (а белтъците използвайте за меренга или шифон). Добавете размекнато на стайна температура масло и разтрийте (или разбийте) отново. Добавете заквасена сметана, пресейте брашното на части, омесете меко тесто. Печете както е описано по-горе.

Докато половинките на ядките се охлаждат, пригответе плънката.

Пълнеж за бисквитки ядки с варено кондензирано мляко:

Можете просто да напълните с тофи, по-лесно е. Но пълнежът ще бъде по-мек, ако разбиете карамела с масло. Кремът с варено кондензирано мляко е най-добрият пълнеж за ядки!

Напълваме едната половина от ядката с крем, затваряме втората и слагаме ядките върху чиния.

Поръсете с пудра захар. Красота, но вкусна като - къде са магазинните ядки! Домашно приготвените са сто пъти по-добри и защото сте ги направили заедно!

До 19.10.2015г

За опашките с кондензирано мляко - деликатес, познат на всички деца, родени в СССР. Тогава нямаше такова разнообразие от сладкиши като днес, така че ядките винаги вървяха с гръм и трясък! Много все още имат лешникови тигани. Време е да ги вземете, да ги измиете и да приготвите за собствените си деца най-вкусния десерт на света. Ако къщата няма тиган за печене на ядки, можете да закупите този полезен артикул във всеки магазин за съдове за готвене. Освен формата, с която се получават ядките, има тави с форми за приготвяне на гъби, шишарки, черупки и т. н. Бисквитките с различни форми изглеждат по-красиви, но има малко място за пълнене в гъбичките и често се чупят при невнимание изваден от формата. И черупките не се затварят добре. Ядките са класическа и удобна форма за пълнени бисквитки.

По-добре е да купите кондензирано мляко веднага сварено, отколкото да го приготвите сами за почти 3 часа. Когато купувате, обърнете внимание на името. Ако продуктът се нарича "кондензирано мляко" или "варенка" - не е направен от пълномаслено мляко и може да е течен - няма да е подходящ за пълнене. Доброто кондензирано мляко съдържа само пълномаслено мляко. И такъв продукт се нарича "Мляко, кондензирано със захар, варено."

Съставки

• яйца - 2 бр.
• масло - 200 гр.
• пшенично брашно - 4-5 супени лъжици.
• захар - 1/2 с.л.
• сода бикарбонат - 1/2 ч.ч
• лимонов сок - 1/2 ч.л
• варено кондензирано мляко - 1 консерва
• сол на вкус

Стъпка по стъпка процес на готвене у дома

1. Проверете за необходимите съставки. Сложете маслото на топло място, така че да се разтопи и да стане меко. Например, можете да поставите чинийка с олио върху плоския капак на горещ тиган или върху радиатор (през зимата).



2. Разбийте яйцата със захарта с миксер или бъркалка. Разбийте, докато захарните кристали се разтворят.



3. Когато маслото омекне, добавете го към яйцата, като запазите малко за намазване на тавата. Продължавайте да разбивате. Добавете щипка сол и сода, гасена с лимонов сок.



4. Постепенно добавете брашно към тестото. За да не се образуват бучки и да е ефирно, пресейте го през сито или специална чаша със сито. Трябва да добавите брашно, докато тестото вече не е лепкаво. Трябва лесно да се формова от него.



5. Намажете тигана с масло. Това се прави веднъж преди първата партида ядки. Разточете тестото на толкова топки, колкото има дупки във формата. Топчетата трябва да са с размерите на дупките в тавата. При затваряне горната му половина с изпъкнали ядки ще сплеска тестото. Така че, ако направите топките твърде големи, тестото ще изтече по краищата на тавата. И ако направите топчетата твърде малки, тогава тестото няма да е достатъчно, за да запълни вдлъбнатината в тавата и изпечената ядка няма да е пълна.



6. Загрейте тиган на котлона. Можете да използвате лешникови тигани на газова или електрическа печка.



7. Подредете топчетата тесто в дупките на тавата.



8. Затворете тигана. Ако тестото излезе около ръбовете, изстържете го с нож. А за следващата партида разточете на топчета с по-малък размер. Намалете котлона до минимум и запечете ядките за 4-5 минути от едната и от другата страна. От време на време отваряйте тавата, за да проверите готовността.

готвене:

Идва от детството: вкусни, нежни, "топящи се" в устата "Ядки" с кондензирано мляко по стара рецепта - любима сладкиш с деликатен кремов пълнеж - варено кондензирано мляко, ядки или сметана, можете дори с яйчен крем.

Основното условие за успех е "правилното" тесто за къса питка и тънкостта на половинките "ядки".

Те са доста лесни за приготвяне, оказват се много празнични и елегантни, но за производството им ще ви е необходим специален „лешник“ - модерен електрически или стар двустранен тиган за приготвяне на сладкиши на горелки на газова печка или обикновени форми за печене на половинки от тези бисквитки във фурната.
Най-лесният (и по-бърз) начин, разбира се, е да ги приготвите в лешник.

Интересни артикули вече са в продажба електрически "ядки", работещи на принципа на „вафлери“ или „машини за сандвичи“, които значително повишават производителността на труда и ви позволяват да откажете да извършвате рутинни операции, тъй като пекат до 24 половинки „ядки“ едновременно. Те могат да бъдат поръчани от любимия ви онлайн магазин, но за такива устройства са приложени рецепти заедно с инструкции.
Рецептите по-долу ви позволяват да проявите въображението си (което много от нас наистина харесват) и са предназначени за печене в традиционни форми за фурна.

Ревюта на вариациите на прясното тесто - вж.

1-ва версия на "ядки" с кондензирано мляко:
Смелете омекналото масло със захарта, добавете яйцата и коняка - разбийте всичко добре.
Добавете мед, сода, гасена с оцет, разбъркайте всичко, след което постепенно добавете брашно - трябва да получите пластмасово тесто, което не лепне по ръцете ви.

Поставете парче тесто във всяка форма за ядки, притиснете го здраво към дъното и стените на формата, за да направите вдлъбнатина в центъра (след изпичане всяка половина от ядката ще има вдлъбнатина, която се пълни с крем). Отстранете излишното тесто, което стърчи извън ръбовете на формата.
Поставете формите върху тава за печене.

Печете бисквитките в предварително загрята на 180°C фурна за около 15 минути (до златисто кафяво).

"Ядките" излизат красиви, златисти, лесно изостават от формите (достатъчно е да обърнете охладената форма и бисквитките падат сами).

2-ри вариант - Деликатно и ронливо тесто за "Ядки":
200 г масло
0,5 чаша захар
3 жълтъка
1/4 чаена лъжичка сода за хляб
1 чаена лъжичка оцет
3 чаши брашно (1 супена лъжица брашно може да се замени с нишесте)

Смелете омекналото масло със захарта, като продължавате да мелите, добавете жълтъците. В маслено-яйчната смес добавете содата, гасена с оцет и брашно.
Замесете тестото и го приберете в хладилника за 20 минути.
Охладеното пясъчно тесто разточете на тънък пласт, от който с чаша изрежете кръгчета.

Поставете всеки кръг от тестото във форми за ядки и внимателно притиснете вътрешната повърхност на формата. Отрежете излишното тесто с нож.

Поставете формичките за тесто върху тава за печене (тестото отстрани нагоре) и поставете в предварително загрята фурна.
Печете бисквитки "ядки" на 180°C до златисто кафяво.

"Ядки" с варено кондензирано мляко.

3-ти вариант - гъсто тесто за "ядки":
200 г масло
0,5 чаша захар
3/4 чаша пълномаслена заквасена сметана
3 катерици
1/2 чаена лъжичка сода
3 чаши брашно (1 супена лъжица брашно може да се замени с нишесте)
Шипка сол
По желание към тестото може да се добави ванилия или канела.

Това тесто за "ядки" е по-плътно от предишното. Не се рони, поддържа добре формата си.
За да не се окажат прекалено твърди бисквитките от такова тесто, заготовките за "половинки от ядки" трябва да се разточат възможно най-тънко.

Смесете брашното със содата, солта и подправките.
Смелете омекналото масло със захарта, като продължите да смилате, добавете протеини, заквасена сметана, след това брашно с подправки и сода.
По-нататъшната последователност на приготвяне на "Ядки" е същата като при 2-ри вариант.

Напълнете охладените половинки "Ядки" и закрепете с крем:
сложете една чаена лъжичка крем върху едната половина на бисквитките, покрийте с втората половина и натиснете - внимателно отстранете излишния крем отстрани на "ядката".

А в теста за "ядки" на тази снимка леко прекалиха с количеството брашно.

Важно: кремът за "ядки" трябва да е плътен и вискозен, така че половинките на бисквитките да залепнат добре една за друга.

"Ядки" с маслен крем.

Видове крем за пясък "Ядки":

1. Варено кондензирано мляко с парченца ядки.

2. Варено кондензирано мляко, намачкано с масло (на 1 буркан кондензирано мляко - 100 г масло).

3. Гъст кремообразен крем (за да стане по-гъсто, вместо една чаена лъжичка вземете супена лъжица брашно).

4. Ядков крем.
В същото време, в средата на "ядките", освен ореховия крем, можете допълнително да поставите половината (или четвърт) орехово ядро.

Готови "Ядки" за няколко часа ( и по-добре - за един ден)трябва да се поставят в хладилника, така че да се наситят със сметана.
Недостатъчно накиснатите се оказват хрупкави, но докато се „запарят“, „правилните“ бисквитки стават по-крехки и започват да се топят в устата.

Приятен апетит.

| Повече ▼- рецепта за бисквитки "ядки", "гъби" и др. за двустранен тиган, който се поставя на газов котлон.