Торта с малини - стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на шоколад, бисквити, извара или сладкиши. Шоколадова торта с крем от малини и лимон Съставки за напояване на пандишпан

Тортите са били и ще бъдат актуални по всяко време на годината, но през лятото искате нещо по-леко, по-витаминно и по-малко калорично. Особено когато на пазара има толкова много здравословни горски плодове и плодове. Тази торта с малини, сметана и шоколадов пандишпан е семпла и вкусна версия на лека лятна торта.

Може да изглежда, че е трудно да го приготвите, но това изобщо не е така. Въпреки броя на слоевете, тортата се приготвя много лесно. Единственото нещо е, че ще отнеме време, докато слоят заквасена сметана се втвърди върху желатин в хладилника.

Държа да отбележа, че за сглобяването на тортата използвах форма с диаметър 19 см. и странична лента с височина 10 см. Затова моята торта се получи много висока. Ако използвате форма с диаметър 25-30 см, тортата ще се получи със стандартна височина.

Съставки за бисквити:

• 5 яйца;
• 5 с.л какао;
• 1 ст. Сахара;
• 1 ст. брашно;
• 2 ч.ч бакпулвер за тесто.

Съставки за компот от малини:

• 300 г пресни или замразени малини;
• 0,5 ст. студена вода за желатин;
• 90 г захар;
• 10 г пектин;
• 10 г желатин.

Съставки за бисквити:

• 1 ст. вода;
• 0,5 ст. Сахара;
• няколко малини.

Съставки за заквасена сметана върху желатин:

• 1600 г заквасена сметана;
• 400 г пудра захар;
• 40 г желатин;
• няколко малини;
• 1 ст. студена преварена вода.
• по желание: 50 гр. шоколад.
• няколко капки екстракт от ванилия или няколко щипки ванилин;

Съставки за глазура:

• 50 г черен черен шоколад;
• 50 г масло

Прочетете също:

Как се прави пандишпан

1. Да започнем с подготовката на деликатен ягодоплоден слой - компот. Всъщност това е малиново пюре с добавка на сгъстители: пектин и желатин. Но въпреки сгъстителите, компотът в идеалния случай трябва да прилича повече на крем, отколкото на гъсто желе. За компот от малини са ни необходими 300 г малини, студена вода, захар, пектин и желатин. Ако не можете да намерите пектин, той може да бъде заменен с царевично нишесте (имайте предвид, че картофеното нишесте няма да работи, а само царевичното).

2. Измиваме малините под течаща вода, слагаме ги в дълбока чиния и ги покриваме със захар, разбъркваме. Оставяме за малко, за да пуснат малините на сок.

3. Залейте 10 г желатин с половин чаша студена вода и оставете да набъбне.

4. Преместете малините заедно със сока в тенджерата. Намачкайте малко с лъжица, за да станат малините на пюре. Загряваме до около 40-50°C (сместа трябва да е гореща, но в никакъв случай не трябва да завира). Смесете захарта с пектина и поръсете малиновото пюре с дъжд, като веднага разбъркате с лъжица.

5. Оставете пюрето да заври и гответе не повече от 2 минути. След това отстраняваме малиновата маса от огъня, оставяме да престои половин минута, така че пюрето да се охлади малко и добавяме набъбналия желатин.

6. Смесете всичко. Желатинът трябва да се разтвори.

7. Покриваме формата за сглобяване на тортата с паус и изсипваме в нея компот от малини. Оставете сместа да се охлади напълно на стайна температура и след това я поставете във фризера, докато се втвърди напълно. Замразеният твърд компот ще образува равномерен и красив слой на тортата, а когато слоят от горски плодове се размрази, в готовата торта ще изглежда като гъсто пюре от малинов крем.

8. Готвене на шоколадова бисквита. В отделна купа разбийте яйцата със захарта с миксер до бяла пяна. Добавете брашно, бакпулвер за тестото, какао на прах (ако искате бисквитата да се получи с вкус на шоколад). Изсипете бисквитното тесто върху лист за печене, покрит с пергамент или специална силиконова подложка. Пече се 15-20 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.

9. Извадете готовата бисквита от фурната и я охладете на стайна температура.

10. Междувременно бисквитата се охлажда, можете да готвите сладък сироп, за да я накиснете. Благодарение на него бисквитата ще бъде влажна и нежна. За сиропа ще са ви необходими чаша вода, половин чаша захар и няколко малини.

11. Преместваме всички съставки за сиропа в тенджера и поставяме на бавен огън. Намачкайте плодовете с лъжица, разбъркайте сиропа и варете, докато захарта се разтвори и кипне.

12. В основата на разкопчаващата се форма изрежете бисквитения блат за малиновия блат. Много е удобно да направите това с къдрав нож, както е на снимката.

13. Оказва се, 2 торти. Ако използвате форма с диаметър 25 и повече, ще получите една торта.

14. Останалите бисквити също ще ни бъдат полезни: ще ги нарежем на кубчета. Настържете и половината шоколад.

15. Подгответе всичко за заквасена сметана: обезмаслена заквасена сметана, пресни малини и пудра захар, така че кремът да е хомогенен. Ще ни трябва и желатин, благодарение на който кремът ще стегне, ще стане малко по-дебел и ще държи добре формата си в тортата. За да добавите аромат на ванилия, използвайте екстракт от ванилия, ванилин или ванилова захар.

16. Залейте 40 г желатин с чаша студена преварена вода, разбъркайте и оставете да набъбне. Това количество желатин е достатъчно, за да сгъсти малко крема, но в същото време няма да е много плътен.

17. Цялата заквасена сметана (1600 г) и пудрата захар (400 г) се прехвърлят в дълбока купа. Добавете пресни и измити малини, 55-6 капки ванилов екстракт или 2 щипки ванилин.

18. Разбийте сметаната с миксер на средна скорост.

19. Желатинът се загрява на водна баня или в микровълнова до пълното разтваряне на зърната и се въвежда в крема. Много е важно желатинът да не заври, тъй като в този случай той ще загуби своите желиращи свойства. Веднага разбъркайте заквасената сметана.

20. Изваждаме замразения слой от малинов компот от фризера, изваждаме го от формата. Сега ще използваме тази форма за сглобяване на тортата.

21. Идва ред на сглобяването на пандишпановата торта с малини и сметана. Тъй като използвах форма с малък диаметър, на помощ дойде висока странична лента (10 см).

22. Събираме разглобяемата форма и подреждаме бисквитената торта на дъното. Напоете го обилно със сироп.

23. Разпределете около 1/4 от заквасената сметана, поръсете с половината от настъргания шоколад.

24. Леко потопете парчетата бисквити в крема, поръсете с настърган шоколад.

25. Отново слой заквасена сметана.

26. Разстиламе замразения компот, като леко го притискаме и потапяме в крема.

110 опции за готвене за рецептата "малинов крем" стъпка по стъпка със снимки на сайта

Десертите с ярки, сочни, ароматни малини винаги остават популярни и обичани, защото това сладко рубинено зрънце прави вкуса на всяко ястие богат и уникален. Малинова торта е чудесно решение за неделно чаено парти или празнична вечеря, защото, украсена с разпръснати горски плодове, тя ще се превърне не само в прекрасен десерт, но и в истинска декорация на масата. За да направите малинова торта, можете да използвате любимата си бисквитена рецепта, като просто я добавите към крем на базата на малиново желе или сладко.

Как се прави торта с малини

Технологията за приготвяне на този десерт е сравнително проста, тъй като за малинова торта можете да използвате сладкиши от всякакъв вид тесто - бисквита, крем, бутер, но плодовете се комбинират най-добре с бисквита. Също сочни и сладки малини ще могат да подчертаят, благоприятно допълват вкуса на всеки крем, така че резултатът от приготвянето на малинова торта ще зависи единствено от вашите гастрономически предпочитания и кулинарно въображение. Основното нещо е да запомните важните точки относно подготовката на печене с малини:

1. Това зрънце е много сочно и може значително да разреди крема, така че първо е по-добре да готвите малиново желе с добавка на нишесте или желатин и едва след това да го смесите със заквасена сметана, сметана, извара или друга сметанова основа.
2. По същата причина, за да украсите горната част на тортата или да оформите малинови слоеве между слоевете, плодовете трябва да бъдат измити и изсушени добре.
3. Ако използвате замразени малини, размразете ги и ги прецедете в цедка, за да се отървете от излишната течност.
4. Особеността на това зрънце е наличието на голям брой малки твърди семена, които леко развалят вкуса на готовото ястие, следователно, когато приготвяте крем или малиново желе, е по-добре първо да претриете плодовете през сито.

Рецепти за торта с малини

Перфектната рецепта за малинов сладкиш се приготвя бързо и с набор от прости, достъпни съставки. По-долу са дадени инструкции стъпка по стъпка със снимки на малинови десерти, съчетаващи различни видове торти и кремове. Всяка от тези рецепти може да се нарече идеална, защото не изисква специални сладкарски умения и големи парични разходи.

Шоколадова торта с малини

• Времетраене: 1 час 29 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 685,5 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Комбинацията от въздушна шоколадова бисквита, деликатен маслен крем и ароматен конфитюр от малини ще допадне не само на отчаяните любители на шоколада и пресните горски плодове, но и на най-претенциозните гастрономи. Появата на такъв прост, но в същото време много изискан деликатес също е малко вероятно да остави никого безразличен, защото ярките малинови рубини, небрежно разпръснати върху тъмно лъскаво платно от шоколадова глазура, изглеждат много привлекателни и апетитни.

съставки:

• пилешки яйца - 4 бр.;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• брашно - 100 г;
• масло - 50 г;
• какао на прах - 3 супени лъжици;
• пресни малини - 650 г;
• нишесте - 1,5 супени лъжици;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• сметана - 800 ml;
• кондензирано мляко - 220 ml;
• малинов сироп за импрегниране - 50 ml;
• горчив шоколад - 1 бар.

Метод на готвене:

1. За бисквитата белтъците се разбиват с половин чаша захар на пухкав сняг.
2. Добавете жълтъците един по един, като продължавате да разбивате сместа, докато се появят твърди връхчета. Добавете брашното, разбъркайте внимателно.
3. Изсипете разтопено, но охладено масло (30 грама) по ръба на тестото, разбъркайте добре.
4. Прехвърлете бисквитеното тесто в отделяща се форма, постлана с пергамент и намазана с мазнина. Печете в предварително загрята на 200-210 градуса фурна за около 32-35 минути.
5. Охладете изпечената бисквита до суха клечка, разделете на две равни торти, напоете със сироп.
6. Поставете заквасената сметана в торбичка от марля, оставете за няколко часа под налягане. Смесете гъста заквасена сметана с кондензирано мляко, разбийте.
7. Поставете 400 грама малини в тенджера, добавете половин чаша захар, лимонов сок. Вари се на умерен огън няколко минути.
8. Разредете нишестето с ледена вода, внимателно изсипете в конфитюр от малини. Дръжте на огъня още една и половина до две минути.
9. Покрийте долната торта с тънък слой крем, използвайте сладкарски шприц, за да оформите дебел ръб около краищата.
10. В средата на кремовото кладенче сложете охладеното сладко от малини. Покрийте всичко с горния слой.
11. Разтопете на водна баня един шоколад и 20 грама масло. Залейте десерта с горещата шоколадова глазура.
12. Украсете с останалите горски плодове.

Бисквита

• Времетраене: 67 минути.
• Поръчки: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 659,3 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Лесен за приготвяне, но невероятно вкусен - пандишпан с малини. За него трябва да изпечете класическа бисквита, нарязана на торти и да ги наслоите със заквасена сметана, като преместите всеки слой с плодове. Ако печенето не е вашата силна страна, можете да използвате закупени бисквитени торти: с тях процесът ще бъде много по-лесен и бърз, но резултатът във всеки случай ще зарадва всички.

съставки:

• яйца - 5 бр.;
• захар - 1 супена лъжица;
• брашно - 1 супена лъжица;
• бакпулвер за тесто - 1,5 ч.л.;
• заквасена сметана 30% мазнини - 700 g;
• пудра захар - 180 g;
• пресни малини - 500 гр.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте яйцата със захарта, разбийте на силна пяна.
2. Внимателно добавете брашно, смесено с бакпулвер.
3. Изсипете тестото в тава, покрита с хартия за печене и намазана с растително масло.
4. Печете бисквита при температура 180-200 градуса за около половин час.
5. Заквасената сметана се разбива с пудрата захар.
6. Измийте малините и ги подсушете върху сито.
7. Разделете готовата бисквита с нож или конец на три или четири торти.
8. Смажете всяка торта щедро с крем, поставете малинов слой отгоре.
9. Украсете отгоре с малини и големи шоколадови парченца.

Бадемово

• Времетраене: 1 час 55 минути.
• Порции: 9 души.
• Калорично съдържание на ястието: 709,6 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: френска.
• Трудност: средна.

Има няколко рецепти за бадемова торта, допълнена с малини: има варианти на традиционната рецепта, които включват готвене на тортата във фурната и бадемово-малинови десерти без печене. Всички те са изключително вкусни и интересни. Прочетете как да направите същата вкусна и красива малиново-бадемова торта без печене, като на снимката от готварски книги и списания.

съставки:

• цели белени бадеми - 370 г;
• черен шоколад - 40 г;
• масло - 65 г;
• пудра захар - 2 супени лъжици;
• извара - 350 г;
• крема сирене - 300 г;
• сметана - 100 ml;
• захар - 1 супена лъжица;
• заквасена сметана - 165 ml;
• желатин - 8 g;
• ванилова захар - 1 пакетче;
• нишесте - 1 супена лъжица;
• малини (пресни или замразени) - 350 г;
• малко бадемови люспи и малини за украса.

Метод на готвене:

1. С помощта на кафемелачка превърнете бадемите в брашно, запържете в масло до златисто кафяво (7-8 минути).
2. В печените бадеми се слагат начупения шоколад и пудрата захар. На слаб огън сместа се довежда до хомогенност, като се разбърква непрекъснато.
3. Поставете шоколадово-бадемовата основа за десерта в кръгла разглобяема форма, изгладете я, изпратете я в хладилника за половин час.
4. Смесете извара със заквасена сметана, половината от обичайната и ванилова захар, крема сирене. Разбийте.
5. Разтворете желатина на водна баня, добавете го към кремообразния пълнеж, разбъркайте добре.
6. Отделно разбийте сметаната, добавете към останалата маса.
7. Готовата изварено-кремообразна плънка се слага върху шоколадово-бадемовата основа. Изгладете. Оставете в хладилника за час.
8. Претрийте малините през сито, смесете с останалата захар и нишестето, разредено с ледена вода. Варете конфитюра до сгъстяване.
9. Поставете охладената малинова маса върху изварено-кремовия пълнеж, като оставите краищата свободни.
10. Поръсете краищата с бадемови люспи, украсете с горски плодове.

торта суфле

• Време: 47 минути.
• Поръчки: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 731,3 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: Западноевропейска.
• Трудност: средна.

Тортата с малиново суфле е много нежна, въздушна, топяща се в устата. Дъното на десерта е мека кора, която може да се изпече по някоя от рецептите за бисквитени торти или да се направи от бисквити. Върхът на деликатеса е ярък и ароматен слой от малиново желе, а средата е най-деликатният малиново-изварен крем. Как да приготвите този оригинален и невероятно вкусен десерт, прочетете по-долу.

съставки:

• бисквити от маслено тесто - 300 г;
• масло - 180 г;
• натурален мед - 1 чаена лъжичка;
• малини - 750 г;
• захар - 1 супена лъжица;
• извара - 220 г;
• мазна сметана - 210 ml;
• ванилин - 1 пакет.;
• желатин - 30 гр.

Метод на готвене:

1. Превърнете бисквитките на трохи с помощта на блендер, разбъркайте с омекотено масло и мед.
2. Поставете пясъчната основа във форма за торта, притъпчете с пръсти.
3. Сварете малините със захарта за няколко минути на среден огън, след което прецедете през цедка.
4. Залейте желатина с три супени лъжици студена вода, оставете да набъбне.
5. Изсипете набъбналия желатин в горещата малинова маса, разбъркайте добре.
6. Охладената сметана разбийте с миксер до плътност.
7. Старателно смилайте изварата до хомогенна структура, добавете ванилин, налейте половината от малиновия сироп. Омесете.
8. Внимателно добавете бита сметана към сместа от извара и малини, разбъркайте.
9. Изсипете суфлето извара-малина маса върху пясъчната основа, изгладете я. Оставете в хладилника за 20-25 минути.
10. Когато суфлето стегне се залива с останалия малинов сироп. Оставете да изсъхне напълно в хладилника.

Извара

• Времетраене: 1 час 32 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 724,8 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: Американска.
• Трудност: средна.

Е винаги остават популярни тортите с извара, допълнени с различни плодове или плодове. Приготвянето на малинов сладкиш с извара или чийзкейк, както американците наричат ​​този десерт, не е много трудно, но при всички положения ще бъде невероятно вкусно. Всичко това благодарение на успешната комбинация от съставки - сладко тесто, нежно крема сирене и сладко-кисели малини.

съставки:

• пилешки яйца - 2 бр.;
• захар - 250 г;
• ванилова захар - 1 пакетче;
• масло - 100 г;
• заквасена сметана - 0,5 супени лъжици;
• тесто с бакпулвер - 1 ч.л.;
• брашно - 200 г;
• крема сирене - 0,5 кг;
• малини - 400 г;
• мазна сметана - 125 мл.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното, смесете с бакпулвера.
2. Студеното масло се нарязва на малки кубчета, смила се с брашно на трохи.
3. Разбийте леко едно яйце със 100 грама захар, изсипете в брашното и маслото, замесете тесто. Оставете в хладилника за около половин час.
4. Комбинирайте крема сиренето със 100 грама захар, ваниловата захар, яйцето и сметаната. Разбийте добре.
5. Прехвърлете охладеното тесто в намаслена форма, изравнете, оформете не много високи бордове.
6. Изсипете кремообразната плънка върху тестото, разпределете малините (оставете малко за украса).
7. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 33-36 минути.
8. Разбийте сметаната с останалата захар, украсете отгоре с тази смес и горски плодове.

меренг торта

• Време: 53 минути.
• Поръчки: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 476,9 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средна.

Искате ли да поглезите себе си и семейството си с интересен десерт с малини, така че да е вкусен и не много калоричен? Направете проста, но изискана торта от меренг като на следващата снимка. Кремът от извара идеално допълва най-деликатната композиция от меко тесто, хрупкав меренг и пресни плодове, прави десерта лек и ефирен, а разпръскването на рубинени сладки малини ще бъде идеалният завършек на ярка апетитна картина.

съставки:

• пилешки яйца - 2 бр.;
• гранулирана захар - 180 g;
• масло - 75 г;
• мляко - 3 супени лъжици;
• лимонов сок - 1/3 ч.л.;
• тесто с бакпулвер - 1 ч.л.;
• ванилин - 1 пакет.;
• брашно - 85 г;
• извара - 650 г;
• сметана - 210 мл;
• пудра захар - 100 g;
• желатин - 1 ч.л.;
• пресни малини - 0,5 кг.

Метод на готвене:

1. Разбийте омекналото масло с 80 грама захар и половината ванилин.
2. Разбъркайте един по един жълтъците, налейте прясното мляко.
3. Добавете пресятото брашно и смесено с бакпулвера.
4. Омесете масленото тесто, прехвърлете го във форма, застлана с пергамент и намазана с всякаква мазнина, разпределена по дъното.
5. Белтъците се разбиват с лимоновия сок, останалата захар и ванилията. Разпределете равномерно върху тестото.
6. Изпратете да се пече на 180 градуса за половин час.
7. Залейте желатина с малко количество студена вода, оставете да набъбне.
8. Разбийте изварата с пудрата захар и сметаната, добавете разтворения на водна баня желатин.
9. Готовия крем сложете на пързалка върху охладена основа, отгоре поръсете с малини, като леко притиснете част от плодовете в крема.

Без печене на малинова торта

• Време: 19 минути.
• Порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 587,4 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Има няколко варианта за приготвяне на малинова торта без печене - това може да бъде торта от суфле, десерт от извара и малини на базата на бисквитени трохи или ефирна композиция от закупен меренг и пресни плодове. Има обаче една също толкова интересна и вкусна рецепта за такъв деликатес - от готови вафлени торти, крем от масло и кондензирано мляко и сочни сладки малини.

съставки:

• вафлени торти с квадратна форма - 1 пакет;
• масло - 200 г;
• кондензирано мляко - 380 ml;
• варено кондензирано мляко - 230 г;
• малини - 600 г;
• черен шоколад - 45 гр.

Метод на готвене:

1. Разбийте омекналото масло с два вида кондензирано мляко.
2. Смажете всяка вафлена торта щедро с крем и изсипете голяма шепа малини отгоре. Съберете торта.
3. Разтопете шоколада на водна баня, направете с него шарка върху повърхността на тортата.
4. Гарнирайте с малини и листенца мента.
5. Поставете в хладилника да се охлади.

Със замразени малини

• Времетраене: 1 час 16 минути.
• Поръчки: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 654,6 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: Западноевропейска.
• Трудност: средна.

Шоколадовата торта със замразени малини винаги е сполучлива, вкусна, ароматна и празнична. Такъв десерт с богат шоколадов вкус и приятна нотка на малина определено ще се хареса на всички гости и домакинства. Основното нещо - не забравяйте, преди да съберете тортата, дръжте малините на сито за известно време, за да отстраните излишната течност след размразяване.

съставки:

• пилешки яйца - 6 бр.;
• горчив шоколад - 400 г;
• масло - 180 г;
• захар - 2 супени лъжици;
• брашно - 1 супена лъжица;
• ванилин - 1 пакет.;
• мазна сметана - 180 ml;
• замразени малини - 200 гр.

Метод на готвене:

1. Разтопете 250 грама шоколад на водна баня.
2. Оставете да изстине, след което разбъркайте един по един жълтъците.
3. Разбийте затопленото на стайна температура масло с 1 чаша захар и ванилията, докато изсветлее и увеличи обема си.
4. Продължавайки да разбивате, разбъркайте шоколадовата смес. Постепенно се добавя пресятото брашно.
5. Отделно разбийте белтъците с 1/2 чаша захар до меки връхчета. На няколко етапа добавете разбитите белтъци към основната маса.
6. Поставете тестото в подготвената форма, изпратете за 45 минути във фурната, загрята до 180 градуса.
7. Охладената торта разрежете на две.
8. В тенджера загрейте сметаната до кипене, сложете там останалия начупен на филийки шоколад.
9. Свалете от котлона и разбъркайте сметаната, докато шоколадът се разтопи напълно.
10. Разтрийте малините с половин чаша захар, добавете една трета от охладения крем.
11. С този шоколадово-кремово-малинов пълнеж намажете долната торта, покрийте с горната.
12. Намажете тортата отгоре и отстрани с шоколадов крем, украсете по желание.

С конфитюр от малини

• Времетраене: 51 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 714,8 kcal на 100 грама.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Ако искате да приготвите нещо необичайно и оригинално от малини, вземете на борда рецептата за палачинкова торта със сладко от малини и деликатен маслен крем. Такъв десерт ще бъде особено актуален на Масленица, но в обикновените дни е идеален за семейно чаено парти или детски празник. Как да приготвите такъв необичаен, но много вкусен десерт, ще разкаже стъпка по стъпка рецептата, описана по-долу.

съставки:

• пилешки яйца - 3 бр.;
• захар - 3 супени лъжици;
• мляко - 500 ml;
• сол - 0,5 ч.л.;
• сода - 1/3 ч.л.;
• брашно - 1 супена лъжица;
• растително масло - 2,5 супени лъжици;
• малини - 300 г;
• пудра захар - 200 g;
• крема сирене - 150 г;
• кондензирано мляко - 175 ml;
• сметана - 120 мл.

Метод на готвене:

1. Яйцата се разбиват леко със захарта и солта.
2. Налива се половината от загрятото до температура 50-52 градуса мляко.
3. Добавете брашното, разбъркайте сместа до гладкост.
4. Разредете тестото с останалото мляко, добавете сода и растително масло, потушено с вряща вода.
5. Печете палачинки, сложете на купчина.
6. Смесете малините със 150 грама пудра захар, варете на слаб огън 10 минути при непрекъснато бъркане.
7. Претрийте леко охладеното сладко през цедка.
8. Смесете крема сиренето и кондензираното мляко. Разбийте.
9. Отделно се разбива сметаната с останалата пудра. Смесете двете маси.
10. Сглобете тортата, като мажете палачинките последователно с маслен крем и сладко от малини. Покрийте горната палачинка с дебел слой крем и направете петна от сладкото.

Видео

За бисквитата загрейте фурната на 180 градуса. Разбийте яйцата със захарта. Добавете захарта постепенно. Блендирайте поне 10 минути в кухненски робот. Бих 12-15 минути. Получава се ефирна гъста бяла маса. Смесете какаото, брашното и нишестето. Пресейте и добавете на две стъпки към яйчено-захарната маса. Разбъркайте внимателно с шпатула до гладкост. Изсипете маслото и разбъркайте внимателно. Изсипва се във форма и се пече 20-25 минути. Готовността се проверява с дървена пръчка. Бисквитата е с височина 3,5 см. За тази торта са ни необходими 2 такива бисквити.

Като алтернатива можете да изпечете един пандишпан за 6 яйца, той се оказва висок почти 7 см и се нарязва на 4 части. Това е бисквита от 6 яйца. Какаото в него беше заменено с ванилов пудинг.
6 бр. яйца
180гр захар
135 гр. брашно
45 гр. нишесте
30 гр. какао или 30гр. ванилов пудинг или 30гр. нишесте
45 гр. разтопено масло

По-лесно ми е да изпека 2 бисквити. По-добре е да изпечете бисквитите предварително и да ги оставите да лежат / узреят за една нощ. Тези бисквити се нарязват много добре и не се ронят много.

За малинов крем и лимонов крем накиснете желатина поотделно за всеки крем. Разбийте сметаната и охладете (Можете да разбиете сметаната наведнъж, след това просто добавете вашата част към всеки крем.)
Пюре от малини. Ако не обичате семена в сметана, тогава е по-добре да разтриете пюрирани малини през сито. Смесете малините с киселото мляко, добавете захар или пудра захар на вкус. Разтопете желатина на слаб огън и го изсипете в малиново-кисело-млечната маса на тънка струя, докато кремът е по-добре да разбъркате с миксер, така че желатинът да се разпръсне добре. Добавете сметаната и разбъркайте с шпатула.
За лимоновия крем добавете лимонова кора, лимонов сок, захар или пудра захар към киселото мляко и разбъркайте. Разтопете желатина, изсипете в лимоново-кисела маса. Разбъркайте. Добавете сметаната и отново разбъркайте внимателно.

Сглобяване на тортата: в откопчаващ се ринг се слага една бисквита, върху нея се слага половината малинов крем, пак бисквита, след това целият лимонов крем, бисквита, останалият малинов крем и отгоре се покрива с бисквита. Височината на тортата зависи от дебелината на вашите пандишпанови блатове. Може да напоите бисквитата по желание. Този път не накиснах. Сложете тортата в хладилника до пълното й стегване. По-добре през нощта.

Можете да украсите тортата по ваше желание. Изравних тортата с крем върху крема сирене. Намерих рецептата от Андрей Рудков в блога. За една част от крема разбийте 115 гр. масло със 100гр. пудра захар за 7 минути до побеляване. След това добавете 340 гр. студена извара (филаделфия, алмете, хохланд ...) и разбийте още 5-7 минути. За тази торта ми отне 1,5 порции крем.

Е, накрая я напълни с глазура с петна.

Добър ден! Видях пресни малини на пазара и исках торта с малини! Реших да почерпя семейството си със сладкиши.

Ще започна с направата на корите на тортата. Веднага ще кажа, че в съставките консумацията на заквасена сметана и захар се дава веднага както за тестото, така и за крема. Следователно за теста вземаме само 200 грама заквасена сметана и 0,5 чаши захар!

Оставяме маслото малко топло, за да омекне, след което го разтриваме с 0,5 чаши захар

По-добре е да направите това с лъжица, тогава захарта се разпръсква по-бързо. След това счупете 1 яйце.

Всичко се разбърква старателно

Добавете 200 гр заквасена сметана

Разбъркваме. Имам течна заквасена сметана, така че по-късно отне малко повече брашно. Ако заквасената сметана е гъста, съответно брашното ще се нуждае от малко по-малко.

Замесете не много стегнато тесто

Много е лепкава, затова ще я разпределя върху тавата за печене със силиконова шпатула. Не забравяйте да намаслите тавата за печене!

Придавам му формата на голям правоъгълник. Ще пека една голяма торта наведнъж и след това ще я нарежа на 3 парчета.

Изпращам тортата за 10 минути в хладилника за сега и работя върху крема.

200 грама заквасена сметана, едно натурално кисело мляко и 0,5 чаши захар слагам в купа, където ще разбия сметаната

Разбийте без фанатизъм до пухкав крем. натуралното кисело мляко прави крема по-малко мазен и по-лесен за стомаха. Можете да увеличите захарта както искате, но аз не съм голям фен на много сладките неща.

Сега ще разделя малините на 2 части и ще отделя 20 броя красиви плодове за украса. Едната част от малините хвърлям директно в крема

Разбивам с миксер за кратко, получава се толкова красив розов крем

Прибрах крема в хладилника. И аз ще направя глазурата. Втората половина от малините се заливат с 2 с. л. пудра захар (може и захар) и 1 с. л. вода и се слагат на огън.

Готвим само няколко минути, докато цялата влага излезе и получаваме красиво "петминутно" сладко

Оставяме глазурата да се охлади, а в това време слагаме тортата във фурната на 180 градуса буквално за 10-15 минути.

Изрежете равномерно краищата на тортата. Трохата не я изхвърляме, а я смиламе - ще я добавяме между сладките

Разрязах тортата на 3 части. Първата торта сложих на поднос

Смажете със заквасена сметана

Върху крема слагам трохите от тортата

С втората торта правим абсолютно същото като с първата. Но върху третата торта нанасяме останалия крем, покриваме страните на тортата.

Отгоре намажете с малинова глазура. По принцип не трябва да се стараете много с шаблона, защото когато тортата стегне, глазурата все още ще се смеси с крема. Просто произволно нанесох сладкото отгоре и прокарах няколко пъти шпатулата по горната част на тортата.

Не се плашете от грозни ръбове. Целият излишен крем, който е стекъл отстрани, след това може да се побере със силиконова шпатула, само трябва да оставите тортата да се охлади в хладилник. Отгоре се нареждат останалите малини.

Оставете тортата поне 2 часа в хладилник!

Тортата се оказа не много сладка с приятна малинова киселинност. Добър апетит и нови лакомства!

Време за приготвяне: PT01H00M 1 час