Самса с пиле и картофи. Самса с пиле в домашен стил Как да готвя пълнеж за пилешка самса

Добър ден! Тук е почти полунощ, всички членове на семейството ми, включително котките, вече спят, а аз пиша рецепта за вас и пия чай с вкусна самса, приготвена от съпруга ми. За щастие лятото не е далеч, но самса с пиле не може да чака! Това е петият "пай" за вечерта и съвестта ми абсолютно не ме измъчва. Споделям с вас рецептата за това прекрасно ястие. От самото начало до самия край цялото готвене лежеше на раменете на съпруга ми, докато аз от време на време се намесвах в камерата и записвах процеса на готвене.

Самса с пиле стъпка по стъпка рецепта със снимка

Тестото за самса ще бъде бутер, а не готово, ще ви разкажа подробно как се прави. Самса се пече във фурната за около четиридесет минути. По-голямата част от времето ще отделите за приготвяне на тестото и пълнежа. Моля, обърнете внимание, че в каймата за самса пилешкото филе се нарязва с нож. Освен това е необходимо допълнително време, докато домашното бутер тесто се охлади в хладилника.

как да направите самса у дома

съставки:

За тест:

2-3 чаши брашно
1 чаша вода
100 гр. масло,
сол.

За пълнене:

пилешко филе (съпругът наряза пет пилешки бедра),
2 крушки
зира,
сол,
пипер,
малко горчица.

Освен това ще ви трябва:

1 жълтък (за смазване на самса преди печене),
пергаментова хартия,
Слънчогледово олио.

Процес на готвене:

Започваме процеса на приготвяне на самса с месене на тестото. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете сол към брашното. Разтопете маслото на водна баня.

Смесете част от олиото с вода, направете кладенче в брашното и в него при непрекъснато бъркане налейте една чаша вода и олио.

Замесваме еластично тесто, което след това прибираме в хладилника за половин час.

Сега да се заемем с плънката: пилешкото филе се нарязва на ситно, лукът също може да се нареже на ситно.

Съпругът не искаше да копае с лук дълго време и го прекара през месомелачка. Това е идеален вариант за тези, които категорично не признават лука под каквато и да е форма - по време на готвене той напълно ще изчезне и ще подхрани пълнежа на самса със своя сок. След като месото се нареже и лукът се превърти, посолете плънката, добавете подправки и я оставете настрана.

Продължаваме да работим с теста. Изваждаме от хладилника и разделяме на три равни части. От тях ще оформим пластове - всяко колобок разточваме и нареждаме един върху друг, като намажем с останалото масло.

Завъртаме нашите слоеве на руло и го поставяме в хладилника за 2-3 часа.

След това време изваждаме тестото и го нарязваме на парчета като на снимката:

Всяко парче тесто разточваме с точилка и намазваме с плънката.

Оформяме такъв затворен триъгълен пай:

Поставяме нашите заготовки върху лист за печене, покрит с пергамент (не забравяйте да намажете хартията със слънчогледово масло!) И ги намажете с жълтък, разреден с малко вода.

По желание можете да украсите самсата със сусам, за съжаление нямахме.

Изпращаме самса в гореща фурна за 40 минути, печем при температура 200 градуса.

Нашата домашна пилешка самса е готова! Приятен апетит!

Тюлен

Всяка домакиня знае как да готви пилешка самса у дома в централноазиатската кухня. Умението се предава от майка на дъщеря. Като популярен сладкиш самса се продава по улиците, в крайпътни кафенета и богати ресторанти.

Традиционно пълнежът за самса е месо, препечен лук и подправки. Понякога се готви с варен грах, леща, картофи. Не забравяйте да добавите зеленчуци - листа от кориандър, магданоз, зелен лук или целина. Тайната на мекотата на месото в самса е оцетът. При задушаване на пълнежа се налива малко трапезен оцет.

В индийската кухня самсата се нарича "samosa" от английската дума "samosa". Оригиналното име идва от персийски и ирански. Не е изненадващо, че самса е толкова обичан в много страни. Това са румени пайове с хрупкаво тесто и сочна плънка.

Класическа самса с пиле (оригинална рецепта за тесто)

Традиционната самса с пиле се приготвя от домашно тънко тесто. Рецептата е проста, но в началото изисква усилие и сръчност.

Съставки за теста:

пшенично брашно - 560 г (+ 2 супени лъжици);
сол - 1 ч.л.;
студена вода - по желание;
растително масло - 4-5 супени лъжици. л.

За плънката:

пилешка кайма - 200 г;
лук - 100-120 г;
български пипер - 30-40 г;
смлян сух чесън - една четвърт чаена лъжичка;
магданоз - връзка;
сух смлян джинджифил - щипка;
черен пипер - една четвърт чаена лъжичка;
сол - половин чаена лъжичка;
соев сос - половин чаена лъжичка;
оцет 6% - 1 ч.л

За пържене ще ви трябва много растително масло, около 500-700 мл.

Процесът на приготвяне на оригиналното тесто за самса:

Първо направете тестото. Пресейте брашното (560 г) в широка купа. Разбърква се със сол. Налива се вода - 50-60 мл. Омесете. Ако стане сухо, добавете още малко вода. Трябва да излезе еластично гъвкаво меко тесто. Оставете бучката в купата. Покрийте с капак. Обърнете след 5 минути. Оставете за още 10-15 минути.
Издърпайте ком. Разделете на равни бучки - по 40-50 грама. Разточете топките от бучките. Всяко омесете с ръце на питка. Разточете с камък. Намажете всички торти със слънчогледово масло. Подредете един върху друг. Разточете на една широка плоска торта.
Изсушете тортилата върху едва затоплен плосък тиган от двете страни.
Поставете тортата в чиния. Разделете слоевете с ръце. Сложете ги отново на купчина. Разрязва се на 4 равни части, все едно се реже торта. Опаковайте всяка част в торбичка.

Приготвяне на плънката:

Подгответе продуктите. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука и чушката на кубчета. Нарежете зелените с нож.
В тиган загрейте 2 с.л. л. масла. Сложете пилешката кайма. Разбъркайте, за да се сготви равномерно.
След 2 минути добавете подправки, сол. Разбъркайте. След минута налейте соевия сос и оцета. Поръсете зеленина. Оставете да къкри още 5-6 минути. Успокой се.

Събираме самса:

Направете клеен сос. Те ще слепят корите тесто с плънката. Смесете 2 супени лъжици брашно с 1,5-2 супени лъжици вода. Разбъркайте. Сос без бучки? Страхотно, на прав път сте!

Вземете един триъгълник от тестото в ръцете си. Намажете краищата със соса. Навийте на топка. Напълнете с плънка - 2 с.л. л. Затворете горната част. Намажете с още сос, ако е необходимо.

Съберете всички кюфтета на триъгълници.

Samsa трябва да се пържи в голямо количество масло. Почти дълбоко пържени. До изчервяване. Тестото абсорбира маслото добре, така че поставете готовата самса върху хартиени кърпи.

Самса с пушено пиле и зеленчуци лаваш

Основата за самса е тънък пита хляб, навит на няколко слоя. Ароматни подправки и билки. В завършен вид получавате вкусна домашна самса с пушено пиле.

тънък пита хляб - 1 бр.;
лук - 2 глави;
пушено пилешко месо - 250 г;
зеленчуци за рязане (зеле, картофи, моркови) - 500 г;
сол на вкус;
магданоз или кориандър - връзка;
смляна куркума - половин чаена лъжичка;
смлян лют пипер - щипка;
пшенично брашно - 1 с.л. л.;
растително масло - за пържене и дълбоко пържене.

Как да готвя самса с пиле и зеленчуци:

Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на кубчета. Настържете зелето. Нарежете картофите на кубчета. Прекарайте морковите през ренде. Общо зеле, картофи и моркови трябва да са 500 грама.

В тигана се наливат 2 супени лъжици олио. Загрявка. Добавете лук. Гответе, като разбърквате за 2 минути на среден огън.

Добавете нарязани зеленчуци. Разбъркайте. Оставете да къкри 2 минути. След това сол. Оставете да къкри под капак за 3 минути.

Добавете подправки в тигана - куркума, чили. Разбъркайте. Оставете да къкри на тих огън още 7-8 минути.

Поръсете с наситнен магданоз и наситнено пушено пиле. Разбъркайте. Варете без капак, докато зеленчуковият сок се изпари. Охладете до стайна температура.

Смесете брашното с 1,5-2 с.л. л. брашно. Трябва да получите смес, подобна по консистенция на течна заквасена сметана.

Нарежете тънък пита хляб на ленти с ширина 10 см. След това следвайте инструкциите. Увийте лента от пита хляб в торба. Напълнете с плънката. Увийте го на триъгълник. Намажете края с брашнената смес. Залепете така, че триъгълникът да не се отваря. Направете останалите заготовки подобни. Сега можете да замразите самса във фризера.

За пържене на самса използвайте дълбок тиган. Изсипете 400-500 ml растително масло в него. Загрейте да е горещо. Хвърлете масло от самса. Пържете до златисто кафяво. Обръщайте от време на време с шпатула.

След пържене поставете самса върху хартиени кърпи. Излишната мазнина ще бъде премахната, ще остане само невероятният вкус на домашната самса.

Самса с пиле от купено бутер тесто

Рецептата за самса от готово закупено тесто се различава малко от класическата версия. Освен това тестото не е необходимо да се меси. Вземете пластове бутер тесто с мая или без мая. Отстранете опаковката. Размразете на стайна температура.

Набрашнете масата. Разточете тестото на тънка правоъгълна форма. Нарежете на еднакви квадрати. (Квадратите на снимката не се оказаха абсолютно еднакви. Но малка разлика не пречи да се оформят самси.)

Поставете пълнежа върху всяка заготовка. Свържете с торбичка или плик. Можете да свържете горните ъгли на квадрата. Прищипете краищата на тестото с пръсти.

Запържват се в тиган с олио. Но има опция за печене на самса във фурната. След това поставете полуготовите продукти върху лист за печене. Намажете с масло или разбит жълтък. По желание можете да поръсите заготовките със сусам (нигела), маково семе или натрошени ядки. Пече се до златиста коричка на 180˚C. След половин час се долива до 200-220˚С. Времето за печене ще отнеме около 40 минути.

Рецепта с листа моцарела за самса

Готовите листове за самса са божи дар за заета домакиня. Лесно е да извадите чаршафите от хладилника и да направите традиционно лакомство. Плънката е на базата на сварено пилешко месо (250 гр.). В допълнение към месото за рецептата вземете следните продукти:

варено пилешко месо - 250 г;
лук - 2 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
смлян лют пипер - 0,5 ч.л.;
зира - 1 ч.л.;
сол - 1 ч.л.;
зелен лук - връзка;
магданоз - връзка;
листове за самса - 12-15 броя;
пшенично брашно - 2 с.л. л.;
моцарела - 60-100 грама.

Процесът на приготвяне на самса с пиле:

Налейте олио в тигана. Поръсете зира. Загрейте на средна температура.
Обелете лука. Изплакнете. Нарежете на кубчета. Хвърлете в тигана. Запържете до прозрачност.
Нарежете свареното месо на по-малки парчета. Добавете в тиган. Разбъркайте. Оставете да къкри 4-5 минути.
Добавете останалите подправки и наситнените зеленчуци (лук, магданоз). Разбъркайте. След 3-4 минути се слага в чаша.
Нарежете кашкавала на ситно.
Обръщаме се към листовете на готовия тест. Поставете един лист на масата. Намажете краищата с брашнен сос (смес от 2 супени лъжици брашно с 2 супени лъжици вода). Увийте листа в торбичка. Напълнете с плънката. Добавете няколко парчета моцарела. близо. Намажете с брашнен сос.
Запържете полуфабрикатите в мазнина или в тиган. Пригответе растително масло предварително. Ще отнеме доста - от 800 мл.

Пилешка самса от домашно бутер тесто по узбекска рецепта - във фурната

Рецепта, която си струва да опитате! Според узбекската рецепта самсата е необичайна, релефна и бутер. А основата е просто тесто на вода, сол и брашно. Основното нещо е да можете да оформите правилно свежа бучка. Ще научите за това от рецептата.

бяло брашно - 500 г;
вода - 250 ml;
сол - 1 ч.л.;
разтопено масло - 100 мл.

За плънката:

пилешка каша - 500 г;
лук - 500 г;
сол - 1 ч.л.;
смлян черен пипер - 1 ч.л.;
зира семена - 1 ч.л

Тайна! В рецептата можете да замените пилешкото месо с телешко или агнешко. Вкусът на самса ще се промени до неузнаваемост. Колкото по-тлъсто е месото, толкова по-добре.

Как да готвите стъпка по стъпка:

Пресейте брашното в купа.
Разтворете сол във вода.
Изсипете вода в брашното. Омесете. Навийте на топка с ръце. Покрийте с купа. Оставете на мира за 20-30 минути. Вземи го. Поръсете леко с брашно. Разточете на правоъгълник. Дебелина 0,5 мм. Тестото е еластично и добре се разтяга.
Смажете слоя с разтопено масло. Навийте на стегнато руло. Завъртете леко, сякаш изцеждате влагата.
Нарежете рулото на 18 еднакви части. Удобно е първо да се разреже на 2 равни части. След това всяка част за още 9 части.
Поставете всяко парче върху разреза. Натиснете с длан. Сложете на масата. Покрийте с фолио. Изпратете в хладилника или фризера за половин час.

Докато има време да направя плънката. Почистете и измийте лука. Нарежете лука на малки кубчета. Отрежете ципите от месото. Смелете пилешкото месо с нарязана кайма или парчета с нож. Комбинирайте кайма, лук с подправки. Разбъркайте. Заделени.

Извадете тестото от студа. Разточете всяко парче на тънък пласт. Дебелина 1 мм, не повече.
В средата на всяко кръгче се слага по една супена лъжица кайма. Разпределете цялата кайма между заготовките.
Алтернативно слепете заготовките в триъгълници. Вдигнете тестото за плънката. Наредете страните на тестото една върху друга. Закопчайте леко краищата. Огънете ъглите, натиснете.
Поставете самсата с шева надолу върху тава за печене. Отгоре намажете с яйчен меланж или разбито яйце.
Печете във фурната на 190˚C за 30-40 минути.

Класическата самса се сервира със силен чай, бульон или шурпа.

Как да си направим самса с пиле във фурната (тесто Filo)

Домашната самса във фурната се приготвя бързо и лесно. Основата е тънко фило тесто. Приготвянето на фило тесто у дома е въпрос на минути.

брашно - 250 г;
сол на вкус;
сода - 2-3 щипки;
растително масло - 2,5 супени лъжици. л.;
студена вода - 150 ml;
варено пилешко месо - 300 г;
моркови - 100 г;
лук - 50 г;
масло - 2 ч.л.;
яйце - 1 бр.

Напредък на готвенето:

Направете плънката. Сварете пилешкото месо, отделете го от костите. Нарежете ситно.
Смелете морковите през ренде. Лукът се нарязва на половин пръстени.
Загрейте маслото в тиган. Запържете сместа от лук и моркови. Зеленчуците трябва да са меки. Добавете месо. Разбъркайте. Поръсете сол на вкус.
Правя тест. Пресейте брашното в купа. Добавете сода, половин чаена лъжичка сол. Изсипете растително масло. Разбъркайте. Залива се със 150 мл студена вода. Омесете на ръка. Ще се разпадне, но това е страхотно. Тестото е бухнало.
Поставете топката тесто в стреч фолио. Оставете в хладилника за 40 минути.
Излезте от студа. Разделете на 2-4 части, както ви е по-удобно. Всяка бучка отделно разточете с точилка на тънки кори. Нарежете на триъгълници или квадрати.
Върху всяко парче се поставя по една супена лъжица от плънката. Завийте всички полуфабрикати.
Разбийте яйце в купа. Разбийте с бъркалка до гладкост.
Разпределете върху лист за печене с пергамент. Намажете с яйце с четка за сладкиши. Печете във фурната на 180 градуса до златисто кафяво.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка - самса с люти чушки

Супер пикантна самса с чили. Използван червен сух пипер, зелен чили. Плюс много подправки. Класическата самса по стъпка по стъпка рецепта е най-добрият вариант, ако приготвяте самса за първи път. По-лесно е да се повтори от снимка.

Никога няма твърде много самса. Може да се готви с различни пълнежи - зеленолистни (сега сезонът започна), месо, картофи, тиква ...

И тестото за него може да се приготви различно. В традиционната версия за тандур се приготвя безквасно тесто от вода, брашно и сол или бутер тесто, приготвено по всички правила. В националната кухня е обичайно да се използва овнешка мазнина, с нейна помощ тестото излиза специално. За сочност в плънката се добавя и агнешка мас.

Но тук ще покажа моята версия на самса, без агнешка мазнина в пълнежа. Много не обичам мазни парчета вътре и винаги ги изваждам...))) Да приготвим тестото с кисело мляко-катик.

За да приготвим самса с пиле у дома, имаме нужда от такива продукти.

Комбинирайте киселото мляко с растително масло, сол, сода и разбъркайте.

Постепенно се добавя брашното и се замесва меко тесто. Месете тестото на масата, докато започне да лепне по ръцете ви. Може да ви трябва малко повече брашно, отколкото посочих, зависи от глутена му. Но структурата на тестото трябва да е много мека, подобна на тесто с мая. Покрийте тестото с купа и го оставете на мира.

За плънката смесете пилешката кайма със ситно нарязания лук. Не ви съветвам да нарязвате лука на кубчета, най-добре - на тънки ивици, така ще се свари по-бързо.

Взех пилешки гърди и направих кайма от тях. Но можете да използвате всякакви части от пилето за кайма. Добавете нарязани зеленчуци (имам кориандър), зира, черен пипер и сол към каймата. Разбъркайте добре с ръце, като натрошавате лука, за да си пусне соковете. Можете да добавите малко студена вода.

Разделете тестото на равен брой топки - около 50 грама всяка. Направете торта или използвайте точилка. Поставете пълнежа в центъра заедно с парче масло и щипка под формата на самса.

Най-удобно е да печете самса върху пергамент, но можете просто да намажете листа за печене с растително масло и след това да го измиете.

Смажете самса отгоре с кисело мляко или сметана, поръсете със сусам и печете 35 минути на 200 градуса. Погледни си фурната. Samsa трябва да покафенее от всички страни.

Самса с пиле е готова. Сервирайте веднага, горещо.

Приятен апетит!

Румен триъгълник с месо и лук? Какво е това? За узбеките това не е мистерия, а почти ежедневен сладкиш, сервиран с всяко ястие - самса. И въпреки че според правилата се приготвя в тандур и с агнешко с тлъста опашка, днес ще направим по-лека версия - самса с пиле във фурната. Основната характеристика на узбекските пайове е бутер тесто, месо с мазнина и много лук. Последното, между другото, прави месните сладкиши много сочни и ароматни.

Съставки за рецепта за пилешка самса

За теста ни трябват:

Пшенично брашно - 600 гр.
Пилешки яйца (среден размер) - 2 бр.
Масло - 50гр.
Растително масло - 100 мл. (можете да използвате всякакви)
Вряща вода - 50 мл.

За пълнежа пригответе:

Пилешко месо - 700гр.
Лук - 2 бр.
Сол, черен пипер и други подправки на вкус

Как да готвя самса с пиле

Обикновено самса се прави от бутер тесто (лесно можете да използвате закупено). Но в тази рецепта ще споделя с вас приготвянето на псевдо бутер тесто, което по нищо не отстъпва на купеното от магазина тесто. По отношение на структурата, разбира се, се оказва, че не е толкова люспест, колкото обичайния магазин, но въпреки това е вкусен, домашен, хрупкав.

Хрупкаво домашно тесто за самса

И така, за да приготвите тестото, разтопете 50 г масло в тенджера и го охладете до стайна температура.

Пресейте пшеничното брашно, добавете сол и захар.

Разбийте яйцата в брашното, добавете бакпулвера.

След това се използва растително масло (100 ml), аз използвах слънчогледово масло. Топло масло, което предварително разтопихме и охладихме на стайна температура.

След разбъркване се получава смес на бучки, която трябва да се залее с вряща вода (използвайте не просто гореща вода, а вряща вода от току-що сварен чайник). Веднага след инфузията се разбърква с лъжица, след което, веднага щом ръцете започнат да издържат, пристъпваме към месене с ръце.

Омесете тестото с ръце до еластичност.

Увийте тестото на топка с домакинско фолио или найлонов плик и го приберете в хладилника за 1 час.

Пълнеж за домашна пилешка самса

Докато тестото почива в хладилника, нека приготвим плънката. Пилешкото филе се нарязва на ситно. Знам, че много рецепти за самса включват мляно мляно месо, въпреки че за истинската самса месото винаги се нарязва с нож. Свикнал съм да готвя по този начин, така че винаги нарязвам плънката (независимо дали е самса с пилешко или телешко) с нож.

Пълнежът за самса може да бъде направен от говеждо, агнешко, пилешко, но основната му съставка - лук - остава непроменена. Не се страхувайте да използвате голямо количество лук - от това зависи сочността на пълнежа. Нарежете на ситно две глави лук (ако лукът е малък, може и три).

Смесете нарязаното пилешко месо и лука. Сол пипер. Смесваме получената плънка.

Ако желаете, можете да добавите ситно нарязани зеленчуци и други подправки към пълнежа.

Оформяме самса

Омесваме отново отпочиналото тесто, след което го разделяме на малки парчета (теглото на всяко е около 50 g.) Не е необходимо да претегляте тестото с точност до грам, ръководете се от факта, че всяка топка трябва да се окаже с размерите на пилешко яйце.

Разточваме всяка кифличка на тънко (2-3 мм.)

Слагаме плънката в центъра на разточения сладкиш (1 супена лъжица).

Защипваме краищата на пая до половината. След това вземаме останалите два ръба и също защипваме, но в перпендикулярна посока (показано е подробно на снимката).

Защипете краищата възможно най-много, така че по време на печене самса с пиле във фурната да не се отвори и да не загуби сока от пълнежа.

Получава се триъгълна домашна самса, която остава само да се намаже с масло отгоре.

Самса с пилешко месо се пече във фурната за около 40 минути при температура 200 С. Това време е достатъчно за приготвяне на сочен месен пълнеж и хрупкаво тесто.

Самса трябва да се сервира гореща, именно в тази форма вкусът й се разкрива по-добре.

Просто и задоволително лечение - самса от бутер тесто, пълнена с пиле. Лесен за готвене у дома.

Добрите домакини винаги изненадват близките с новите си кулинарни постижения. Ето защо днес решихме да попълним вашата касичка с лакомства, ароматни узбекски сладкиши, които заедно с пилафа са добре познати на колекционери и ценители на национални рецепти. На вашето внимание самса с пиле от бързо бутер тесто.

Бутер тесто за самса - състав на съставките

2-3 с.л. фино брашно;
Непълна чаша вода;
50-80 г масло;
Сол.

Съставки за пълнеж

Пилешко филе от една голяма гърда;
2 глави лук;
½-I част от чаена лъжичка кимион (зира);
2-3 щипки червен пипер със смлян кориандър;
Сол (на вкус на готвача).

Допълнителни съставки на ястието

Жълтък и вода (за смазване на самса);
Растително масло (за смазване на пергамент).
Сусам (за поръсване).

Приготвянето на домашно бутер тесто за самса е завладяващ процес и ако свържете помощници към него, тогава всичко ще върви много по-бързо. Първо, нека започнем да приготвяме просто тесто - пресейте брашното, смесено със сол, в съд за месене и добавете студена вода.

Разбъркайте добре всички съставки и оформете на еластично тесто. Изваждаме го на хладно място за десет минути да почине.

На котлона загрейте маслото, за да се разтопи добре, но да не загори. След това охлаждаме маслената каша.

Първо разточваме едно парче на тънък слой, а брашното и точилката на този етап са най-добрите помощници.

Покриваме получената торта със стреч фолио или целофан, за да не се навие и разточваме второто парче тесто.

Намажете обилно цялата повърхност на формацията със затоплено масло.

Покриваме с скритото под фолиото, но преди това по същия начин го намазваме с масло. Свързваме слоевете с маслени повърхности, като държим с две ръце.

След това нанасяме и слой разтопено масло върху втората торта, а за да не се объркаме - два слоя и три слоя масло.

Завъртаме слоевете в продълговато руло, поставяме го в контейнер и го поставяме в хладилника за три часа.

Следващият и не по-малко важен момент е пълнежът за бутер самса. Имаме го от пилешко филе, обелено от пилешката кожа. Нарязваме филето на кубчета и по възможност най-малките, но ако няма време минаваме през едра месомелачка.

На дъската нарязваме лука на възможно най-ситно, но не използваме ренде, защото отделящият се сок наистина ни трябва в цялост и безопасност.

Изпращаме нарязаното пиле в купа, където ще омесим каймата. Запасяваме се с кимион и според нас без него самсата не е самса, а просто пайове.

Прикрепяме към пилето всички подготвени подправки, според списъка на съставките и сол.

Разбъркваме всичко старателно - пълнежът за самса е готов.

Третата стъпка е оформянето на самса от бутер тесто, замесено по прост домашен начин. Извадете ролката на тестото от хладилника и нарежете на филийки с ширина до 3 см. Оформяме ги на парчета от детайла, според изображението на снимката към рецептата.

Разточваме кръгли бутер кръгове от заготовките и ако точилката залепне за тестото, не забравяйте да я поръсите с брашно.

В средата на всяка чаша наредете пикантната кайма в количество една пълна чаена лъжичка.

Разстиламе симпатичните фигурки с шев надолу върху намазнена хартия за печене, с която предварително покриваме тавата за печене. Смажете повърхността на узбекските пайове с жълтък, разреден с вода.

Поръсете със сусам и изпратете във фурната, предварително загрята до 200 °, за четиридесет минути. Ние променяме температурата по време на печене според нуждите (от 180 до 200 °), като се фокусираме върху покафеняването на повърхността на узбекските пайове.

Домашната самса, чиято рецепта приключи, се изпече добре през това време, така че нека побързаме да извадим сладкишите от фурната, като ги преместим в голям съд. Охлажда се леко и може да се сервира веднага докато е горещ.

Рецепта 2: Самса с пилешко бутер тесто

Самса с пиле е най-популярният продукт в азиатската кухня, изпечен на камък, пещ или електрическа фурна. Ястието се приготвя от безквасно или бутер тесто без мая (по-рядко с мая). Един особен пай може да има различна форма, но най-често самса се пече в триъгълна форма.

В тази проста рецепта ще ви кажем как да приготвите бърза и вкусна самса с пиле и лук. Изобилието от сочен месен пълнеж в това лакомство може да се комбинира не само с лук, но и с гъби, картофи, домати, сирене, зеле, тиква и други любими храни. Можете да готвите самса с варено пиле със собствените си ръце, но в този случай ще трябва да го комбинирате с една или повече от изброените по-горе съставки, така че пълнежът да има класически богат вкус.

Домашна самса с вкусен пилешки пълнеж може да се направи както от закупено готово тесто, така и от омесено със собствените си ръце. Нашата проста рецепта използва безквасно тесто без мая, което има вкус точно като мая или бутер тесто и с времето може да се направи много по-бързо. Подобно на „бутер“, вариантът на това домашно тесто включва използването на масло, но не е необходимо да го месите или премествате огромен брой пъти. Просто го омесихме, поставихме го в хладилника за половин час и след като изтече времето, приготвихме нежна, сочна самса във фурната с лук.

пшенично брашно - 250 гр
вода - 100 мл
масло - 100 гр
пилешко филе - 500 гр
лук - 200 гр
яйчен жълтък - 1 бр.
сусам - 50 гр
готварска сол - на вкус
смлян черен пипер - на вкус

Преди да започнете да готвите домашна самса, трябва да поставите всички съставки на работната повърхност. Изсипете пресятото пшенично брашно в дълбок съд, добавете сол и студено масло, настъргано на едрото на рендето.

Разбъркайте добре масата до гладкост и след това изсипете много студена вода. След това омесете отново добре тестото, но не за дълго. Разточете основата на топка, увийте я във филм с обикновен целофан и я поставете в хладилника за половин час.

Докато тестото се влива, пригответе пълнежа. За целта трябва да нарежете пилешкото месо и лука на малки квадратчета, да смесите в подходящ съд, да намачкате леко с ръка, да посолите и да добавите смлян черен пипер, както и любимите подправки.

Поръсете работната повърхност с брашно, може и точилката да се натърка леко с този хранителен продукт. Разделете топката тесто наполовина и поставете едната част обратно в хладилника. Другата част оформете под формата на наденица и нарежете на 5 части.

Първо изравнете парче тесто с ръце, а след това го разточете много тънко с точилка, за да стане кръгът възможно най-равен с диаметър около 10 см. Поставете пълнежа в средата на навитата тънка торта, поставете го по такъв начин, че да получите прилична пързалка за месо.

За да придадете триъгълна форма на продукта, е необходимо да притиснете двата странични ръба заедно от ръба към средата.

След това трябва да прикрепите останалия горен ръб с две оскубани.

Полученият триъгълник отново внимателно прищипете по ставите.

Повторете същия процес с останалото тесто и пълнеж.

Готовите продукти се нареждат върху покрита с хартия за печене тава, а триъгълниците се намазват с жълтък, разреден с 1 с.л. л. чиста вода. Върху яйченото покритие се поръсват сусамови семена.

Ястието се пече в предварително загрята на 180-190 градуса фурна за около 40 минути или докато се появи вкусна златиста коричка. Почти узбекската вкусна, сочна самса с пиле и лук е готова. Желателно е да сервирате сладкиши горещи с доматен сос и стрък пресни билки.

Рецепта 3: Домашна самса с пиле и картофи

Самса е традиционен азиатски пай, който винаги се пече на празници, но самса се пече и през делничните дни. Поради необичайното приготвяне на тестото, на повърхността на пая се образува шарка под формата на линии - това са слоевете, които „надникват“. Техният брой зависи от вашето старание, колкото по-тънко разточите тестото, толкова повече слоеве ще има върху вашите пайове. За пълнеж се използва нарязано агнешко месо с лук, подправено с азиатски подправки. Но също така е възможно да се готви samsa с други видове месо. Например, самса с пиле и картофи, стъпка по стъпка рецепта със снимка, която подготвих за вас по-долу.

За теста

пшенично брашно - 300 г,
вода - 150 мл,
сол - ½ ч.л.,
масло - 80 гр.

За пълнене

пилешка кайма - 300 г,
лук - 1 бр.,
картофи - 2-3 бр.,
масло - 50-60 г,
сол, черен пипер, зира - на вкус,
яйце за намазване
сусам.

Комбинирайте пшенично брашно (пресято), сол и вода в купа.

Замесете меко, еластично и нелепнещо тесто. Събират се на топка и се поставят в найлонов плик. Оставете на стайна температура за 1 час да "почине".

Разточете тестото на тънък слой, като поръсите масата с брашно, ако е необходимо. Колкото по-тънък е, толкова по-вкусна ще се окаже самсата.

Разтопете маслото в микровълновата. Съвет: Вместо масло можете да използвате маргарин или олио.

Отърсете останалото брашно. Намажете цялата повърхност на получения слой с разтопено масло. Оставете за 10-15 минути маслото да попие и стегне малко.

Навийте на стегнато руло и леко завийте.

Намажете голяма чиния с растително масло и прехвърлете ролката тесто върху нея. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за 30-40 минути (или цяла нощ).

Добавете разтопеното масло към пилешката кайма и разбъркайте. От това пълнежът ще бъде по-сочен. Съвет: Можете да използвате и настъргано пиле за пълнежа.

Лукът се обелва, измива и нарязва на малки кубчета. Комбинирайте с каймата.

Картофените клубени (сурови), обелете, изплакнете и настържете (големи или средни) и също добавете към каймата. Съвет: ако за плънката се използва месо на кубчета, то картофите също трябва да са сварени - на кубчета.

Поръсете пълнежа с черен пипер, сол на вкус и добавете зира, ако желаете. Разбъркайте старателно.

Охладеното тесто нарежете на 10-12 части.

Обърнете всяка "филия" с главата надолу и натиснете в плоска торта, така че слоевете да се виждат.

Поставете 1-2 супени лъжици от пълнежа в центъра на тортата и й придайте триъгълна форма, за да улесните извайването на самса в бъдеще.

Свържете горните странични части заедно, образувайки ъгъл. Натиснете малко острата част и я увийте.

Обърнете дъното на тортата нагоре. Ъглите също натиснете и увийте. Обърнете получения шев на детайла надолу.

Направете същото и с останалите блатове. Постелете лист за печене с пергамент. Прехвърлете всички пайове в тава за печене. Поставете ги на известно разстояние една от друга, за да не се допират при печене.

Намажете повърхността с яйце и поръсете със сусам. Пече се на 1800С до готовност, около 30-40 минути, като се слага в предварително загрята фурна.

Самса с пиле и картофи се сервира топло, въпреки че не е по-лошо, когато е студено.

Рецепта 4, стъпка по стъпка: самса с пиле във фурната

Samsa е популярен на Изток, невероятно вкусен триъгълен пай с бутер тесто със сочен пълнеж. Традиционно печени в тандур. Ако нямате ориенталска фурна в къщата си, можете да приготвите този деликатес в обикновена фурна от прости и достъпни продукти. Ще опиша подробно всички подготвителни процеси. Прочетете до края и смело се заемете с работата. Резултатът трябва приятно да удиви вас и онези, които имат късмета да опитат вашата домашна самса.

брашно 1 кг
пилешки бутчета 6-7 бр.
лук 3 бр.
сол 1,5 с.л. л.
черен пипер ½ ч.л
мляко 200 мл
яйце 2 бр.
сусам 50гр
масло 150гр

Пресейте 1 кг брашно в дълбока купа. Направете кладенче в центъра, сипете в него сол, налейте 200 мл мляко, 100 грама вода и започнете да месите тестото. Когато сместа поеме цялото брашно, прехвърлете я върху чиста маса и месете добре още 7 минути. Ще получите еластично, еластично тесто, подобно на кнедли. Само малко по-стегнато. Навийте на кифличка, сложете в купа и оставете за 15 минути да си „почине“.

Поръсете масата с брашно, извадете тестото и го разделете с нож на 2 равни части. Поставете един от тях обратно в купата. А другата разточете с помощта на точилка на много тънък слой. Направете същото с второто парче. За да прехвърлите навития слой от една повърхност на друга, трябва, като започнете от ръба, да го навиете на ролка до половината.

Разтопете 150 грама масло в малка тенджерка и с помощта на четка нанесете равномерно върху цялата повърхност на разточеното тесто.

Отгоре се нарежда втори тънък блат, нагласява се така, че корите да легнат един върху друг, разточва се малко с точилка, за да излезе целият въздух. Вземете хартиена кърпа и отърсете излишното брашно.

Смажете горния слой с останалото масло по същия начин като предишния.

Завийте тестото на руло, като се движите от единия към другия край.

Покрийте широк съд или купа с хартия за печене, поставете това руло върху него. Сложете във фризера за половин час да стегне.

С 6-7 парчета пилешки бедра трябва да премахнете кожата и да премахнете костта. За да направите това, направете няколко разреза по дължината на костта и я изрежете. След това отстранете кожата, като я подрежете леко с нож. Оказва се плоска заготовка от месо. Мазнината не трябва да се изрязва.

Нарежете месото с нож или го накълцайте с брадвичка на малки кубчета. Прехвърлете месото в купа, добавете една чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка черен пипер.

Обелете и нарежете три глави лук с блендер. Така че няма да се усети в готовия продукт, а пълнежът ще бъде сочен. Добавете наситнения лук в купата с месото и разбъркайте. Пълнежът е готов.

Извадете рулото от тестото. Нарежете го на парчета, с дебелина около 3-4 см.

Сега ще трябва да ги разточите. Вземете едно парче (не е нужно да добавяте брашно), натиснете го с длан. От топлината на ръката тя ще стане мека и гъвкава. След това разточете на тънък пласт с точилка. Трябва да се получи тънка, кръгла торта, с диаметър 7-9 см.

Сложете една супена лъжица от плънката в центъра на тортата и оформете триъгълник. Завийте двата ръба от едната и другата страна, леко натиснете с пръсти. Застъпете друг край и натиснете надолу триъгълното парче в ъглите. Оказва се хубава триъгълна самса. Направете около 20 парчета по този начин.

Поставете фурната да загрява до 200°C. Застелете тава с хартия за печене. Поставете предмети върху него.

Отделете белтъците на две яйца от жълтъците. Нужни са ви само жълтъците. Разбъркайте ги до гладкост. Смажете продуктите си с жълтък. Отгоре поръсете със сусам.

Изпратете тази красота да се пече в предварително загрята до 220 ° C фурна за 35 минути. Извадете апетитната червена самса от фурната, поставете я върху широка чиния, за да се охлади. Сложете следващата порция във фурната да се пече.

Рецепта 5: Пилешка самса от бутер тесто (със снимка)

Днес ви предлагам да се запознаете с една много успешна рецепта за пилешка самса. Това ястие е доста сърдечно, така че е идеално за обяд или вечеря. Ориенталските лакомства ще създадат усещане за топлина и комфорт в къщата и ще се харесат на всички. Следвайте нашата рецепта и ще се справите.

За тест:

Вода - 250 мл.
Морска сол - 0,5 ч.л
Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
Масло - 150 гр.

За пълнене:

Крака - 2 бр.
Лук - 3 бр.
Морска сол - 0,5 ч.л
Смлян черен пипер - щипка
Зира - 1 ч.л

Освен това:

Яйчен жълтък - 1 бр.
Вода - 1 ч.ч
Семена от кимион - на вкус.

Налейте топла вода в купа, добавете сол. Постепенно се добавя брашното. Разбъркайте с бъркалка. Омесваме не много готино тесто.

Затворете със салфетка и оставете за половин час.

Междувременно разтопете маслото.

Разделяме кифличката на две. Всяка част разточваме много тънко и намазваме с охладено масло.

Навийте стегнато тестото във формата на руло. Увийте в найлонов плик, изпратете в хладилника.

Измиваме бутчето, отстраняваме кожата. Нарежете пулпата на малки парчета. Почистваме лука, нарязваме го.

Не се страхувайте да използвате голямо количество лук, от това зависи сочността на пълнежа. В дълбока купа смесете съставките, добавете сол, подправки. Разбъркваме.

Изваждаме тестото от хладилника, нарязваме на парчета, разточваме.

Поставете пълнежа в центъра, защипете краищата.

Самса се поставя в тава за печене, намазана с растително масло, с шевовете надолу. В отделна купа смесете жълтъка и водата, намажете заготовките с него. Поръсете с кимион. Загряваме фурната до 190 градуса и печем нашите сладкиши за 40 минути.

Самса с пиле е готова! Обикновено се сервира горещо, но е също толкова вкусно и студено. Комбинацията от тънко бутер тесто и обилен сочен пълнеж няма да остави никого безразличен.

Рецепта 6: самса от бутер тесто с пилешко филе

лук - 2-3 бр.
пилешко филе - 2 бр.
бутер тесто с мая - 1 кг
пипер
яйца - 1 бр.

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на малки кубчета. Колкото по-фин е разрезът, толкова по-добре. Иначе при печене лукът се изпича лошо.

Пилешкото филе трябва да се измие и нареже на малки кубчета.

Сложете лука в дълбока купа. Хвърлете и пилето там. Овкусете добре със сол и черен пипер. Разбъркайте добре, така че подправките и лукът да се разпределят равномерно в каймата.

Първо размразете тестото, разточете го на тънко. Направете кръгове, сложете в тях кайма.

Оформете триъгълници от тестото. Уверете се, че е добре запечатано от всички страни, в противен случай плънката ще започне да изтича при печене.

Постелете тава с хартия за печене. Разстелете самсата внимателно, така че разстоянието между кифличките да е най-малко 5 см. Смажете върховете с жълтък.

Загрейте фурната на 180 С и поставете тава за печене в нея. Самса се пече доста бързо. След 20-25 минути ястието ще бъде готово. Печенето ще се повиши значително поради тестото с мая и ще придобие красива златиста коричка.

Извадете готовата самса от фурната и я оставете да се охлади. Сега можете да сервирате.

Рецепта 7: как да направите самса с пилешки бутчета

Самса е популярен сладкиш от централноазиатската кухня, съчетаващ тънко бутер тесто и обилни пълнежи. Агнешкото най-често се използва като пълнеж, заедно с мазнината от опашката, но има и варианти с говеждо, птиче или дори без месо - с тиква, картофи, зеленчуци.

Днес предлагаме да печем домашна самса с пиле. За да направим печенето за възможно най-кратко време, ще си спестим дългия процес на оформяне на класическото бутер тесто, като го приготвим по опростен начин.

За тест:

масло - 100 г;
брашно - 250 г;
студена вода - 100 ml;
фина сол - 1/3 ч.л.

За пълнене:

пилешки бутчета - 2 големи (около 700 г);
лук - 2 средни глави;
сол, черен пипер - на вкус.

За декор:

сусам (по желание) - 1-2 с.л. лъжици;
яйчен жълтък (за смазване на самса) - 1 бр.

Комбинирайте брашното със сол в дълбока купа. Разтриваме твърдото масло с големи чипове и добавяме към сухата смес (масленият блок трябва да е много охладен, но не замръзнал).

Разбъркайте масата и след това изсипете студена вода. Омесваме тестото на ръка и го оставяме на рафта на хладилника за поне половин час.

Междувременно пригответе съставките за пълнежа. Отстранете кожата от бутчетата, пилешкото месо отрежете от костите и нарежете на ситно. Ние не изхвърляме мазнината, но я използваме и за пълнежа, така че самсата да се окаже възможно най-сочна.

Почистваме главите лук и нарязваме на много ситно или нарязваме в купа на блендер.

Комбинирайте пилето и лука. Добре поръсете пълнежа за самса, сол на вкус. По желание добавете любимите си подправки и/или пресни билки.

Охладеното тесто разделете на две равни части. Едната част засега прибираме обратно в хладилника, а от втората оформяме „колбас“, който разделяме на 7 приблизително еднакви парчета.

Разточете всяка заготовка на кръгла питка с диаметър 10-12 см върху поръсена с брашно повърхност. В средата сложете част от пилешката плънка.

Сглобете триъгълника: повдигнете долния и страничния ръб на тестото към центъра и ги залепете заедно, образувайки ъгъл. След това повдигаме втория страничен ръб до центъра, закрепваме го.

Така получаваме заострен триъгълник. Опитваме се да закрепим шевовете много внимателно, за да не се разпръснат във фурната. По същия начин оформяме триъгълници от останалото тесто.

Обръщаме заготовките от другата страна (шевовете трябва да са отдолу). Смесете жълтъка с лъжица вода, намажете повърхността на бъдещото печене. Отгоре леко поръсете със сусам.

Поставяме заготовките върху лист за печене с пергамент, печем около 40 минути при 180 градуса (до получаване на златиста коричка).

Сервирайте самса с горещо пиле. Тънко тесто и обилно количество сочен пълнеж - много е вкусно!

Рецепта 8: Домашна самса с пиле и лук

Самса с пиле е страхотна рецепта, за да зарадвате любимите си хора в почивен ден. Рецептата не е бърза, но резултатът си заслужава отделеното време. Готовата самса се оказва вкусна, нежна и хрупкава и не може да се сравни с закупените сладкиши. Да се приготвим?

Тестото за самса се прави бутер, безквасно. В пълнежа се използват ситно нарязано месо, лук, бобови растения, картофи и други сортове зеленчуци. Ястието е широко разпространено в Казахстан, Киргизстан и Таджикистан. Там самса се продава на улицата като лека закуска.

Съставки за тестото:

Брашно - 500гр
Вода - 250 мл
Масло - 200гр
Яйце - 1 бр.
Сол - 1 ч.л
Жълтъци - 2 бр.
Сусам - на вкус
Нишесте (картофено или царевично) - 60 g

Пилешко филе - 600 г (можете да вземете смес от пилешки гърди и месо от бедрата)
Лук - 300гр
Сол - 1 ч.л
черен пипер - 0,5 ч.л
Кориандър - 0,5 ч.л

Пресейте брашното в купа, добавете сол и разбъркайте.

Смесете гореща вода (250 ml) с част от маслото (50 g), разбъркайте, докато маслото се разтвори.

Добавете разбитото яйце.

Изсипете получената течност в брашното.

Замесете меко тесто.

Ако е необходимо, можете да добавите малко брашно или вода.

Полученото тесто се увива в стреч фолио, слага се във фризера. По това време ще се занимаваме с пълнежа.

Нарязваме лука на ситно кубче, намачкваме го с ръце, така че да пусне малко сок.

Нарежете пилешкото филе на малки парченца. За да улесните нарязването на месото, можете предварително да го поставите във фризера за 5-10 минути.

Смесете месото и лука, добавете всички подправки. Разбъркайте старателно.

Извадете тестото от хладилника и го разделете на 3 части.

Разточете всяка част на тънък пласт. Използвайте нишесте вместо брашно при разточване.

Разтопете останалото масло (150 г) и го оставете да изстине.

Постелете работна повърхност със слой тесто и обилно намажете слой масло отгоре.

Покрийте с втори блат и също намажете с масло. Следва третият слой и отново нанесете масло отгоре.

Навийте тестото на стегнато руло.

Нарязваме на шайби с дебелина 2-3 см. Развиваме заготовките малко и покриваме единия край на шайбата с тесто.

Изваждаме заготовките във фризера за 10 минути, така че тестото да се охлади малко.

Разточете тестени топки върху плот, поръсен с нишесте. Опитайте се да оставите малък хълм в центъра на парчето - така че готовото печене ще се окаже по-красиво.

В центъра на всяка заготовка разстиламе по 1 с.л. пломби.

Прищипваме ръбовете, придавайки на samsa формата на триъгълник.

Разстиламе шева самса надолу и печем в предварително загрята до 200 градуса фурна.

След 15 минути трябва да намажете сладкишите с разхлабено яйце и да поръсите със сусам отгоре. Печете още 15 минути или до готовност.

Сервирайте топла самса.

Рецепта 9: Пилешка самса от готово бутер тесто

Самса с пилешко бутер тесто е най-лесният и бърз деликатес за приготвяне. Samsa са ориенталски пайове, много вкусни, задоволителни и ароматни. И днес можете да приготвите това ястие за вашето домакинство, така че те да опитат и оценят този месен сладкиш!

Бутер тесто без мая 1 пак.
Пилешко филе 400гр
Лук 200гр
Масло 80 гр.
Подправки за пиле 1 ч.л.

Първоначално се нуждаете от готово бутер тесто, купете го в магазина или го пригответе сами. Извадете тестото от хладилника и го оставете да се размрази.

Сега вземете пилешките гърди, измийте и нарежете на парчета.

Почистете лука. Вземете месомелачка и завъртете месото, лука и замразеното масло.

Добавете подправки за пилешко месо към каймата, желателно е там да присъстват ориенталски билки, например куркума, кимион. Сега добавете сол към каймата и разбъркайте добре.

Разделете бутер тестото на кори.

Разстелете пълнежа върху всеки тестов слой, внимателно защипете краищата, трябва да получите самса под формата на триъгълник.

Включете фурната, оставете да се загрее до 200 градуса.

Вземете тава за печене, намажете я с растително масло и подредете готовите продукти.

Изпратете тестовите триъгълници с пълнежа да се пекат за половин час. Това е всичко, вкусна и ароматна самса с пиле от бутер тесто е готова!