Как да накарам ориза да се слепи за рулца. Как да приготвим ориз за суши у дома: рецепти

Японската кухня отдавна е популярна по целия свят. Най-известната храна от тази кухня са суши и ролца. След като получиха такова широко разпространение, мнозина искаха да научат как да готвят ориз за суши и ролки у дома. Трябва да се помни, че изборът на самия ориз и дресинга, с който е подправен оризът, също играят важна роля в готвенето.

Как да изберем правилния ориз за суши

Когато избирате ориз, трябва да обърнете внимание на неговата форма. За приготвяне на ролки и суши може да се използва само кръгъл ориз. Причината е, че съдържа голямо количество нишесте, което прави ориза лепкав. Често по рафтовете на магазините можете да видите и специален ориз за приготвяне на суши. Той също така е идеален за готвене, но често практически не се различава от обикновения краснодарски кръглозърнест ориз. При избора също трябва да се уверите, че в ориза няма примеси, а самият ориз е непрозрачен и без стърготини.

Как да приготвим ориз за суши

Този метод за приготвяне на ориз за ролки и суши е идеален за тези, които го приготвят за първи път. Това е доста просто. Въпреки това е наложително да следвате техниката на приготвянето му, тъй като само стриктното му спазване в крайна сметка ще ви позволи да получите перфектен ориз.

Съставки:

Ориз (кръглозърнест или специален) 180гр.
Вода 250 мл.
Комбу водорасли, малко парче (по избор)

Последователност:

Изплакнете ориза обилно с чиста, студена вода. За да направите това, най-добре е да вземете голяма купа и да поставите ориз в нея. Изплакнете го трябва да бъде около 8-10 пъти, докато водата стане напълно прозрачна. Отцедете излишната вода и оставете ориза да изсъхне малко.
Вземете тенджера с дебело дъно и налейте вода в нея. Самата саксия трябва да е достатъчно голяма. Водата трябва да заема не повече от половината от общия обем. Комбу водорасли могат да се добавят към водата по желание. Благодарение на тази съставка оризът ще се окаже по-аротичен и вкусен.
Поставете ориза в тенджера и го покрийте с капак. Изчакайте водата да заври напълно.
Намалете котлона до минимум и оставете ориза на котлона за около 10-12 минути. През цялото това време тиганът трябва да бъде затворен. През това време оризът ще поеме вода.
Изключете котлона и оставете ориза да престои със затворен капак за още 10-15 минути.
Прехвърлете ориза в специален съд (за предпочитане дървен) и подправете със специален дресинг, който можете да приготвите и сами.

Как да приготвим ориз за рулца и суши в бавна готварска печка

Този метод е един от най-лесните. Причината е, че оризът вече не трябва да се следи толкова внимателно и ясно да следи времето. Ако бавната готварска печка има режим за готвене на ориз, тогава можете да готвите ориз за суши в него.

Съставки:

Кръглозърнест ориз 200гр.
Вода 250 мл.

Последователност:

Изплакнете обилно ориза под студена вода. Препоръчително е да използвате много студена вода. Трябва да направите това около 10 пъти. След това водата трябва да е бистра.
Поставете ориза и водата в купата на мултикукъра и я поставете на режим за готвене на ориз. Продължителността на готвенето според тази програма е 25-30 минути.
Прехвърлете ориза в друга купа и го подправете.

Как да си направим дресинг за ориз за суши

За да приготвите дресинга, можете да използвате не само специален оризов оцет, но и обикновен трапезен, винен или ябълков оцет. С тях дресингът и самият ориз ще се окажат не по-малко подходящи за оризови рулца и суши. Има много начини за приготвяне на дресинг. Помислете за най-популярните от тях.

Метод 1

За да приготвите този дресинг, можете да използвате винен или специален, оризов оцет.

Съставки:

Оцет 2 супени лъжици.
Захар половин чаена лъжичка.
Сол 2 ч.ч.

Как се готви:

Загрейте леко оцета (не го оставяйте да заври).
Добавете сол и захар. Разбъркайте старателно с оцет.
Оставете дресинга да изстине малко. След това може да се използва.

Метод 2

За приготвянето на дресинга по тази рецепта може да се използва само ябълков оцет.

Съставки:

Оцет 1 супена лъжица.
Вода 1 супена лъжица.
Захар 1 чаена лъжичка.
Посолете половин чаена лъжичка.

Как се готви:

Загрейте водата и добавете към нея оцет.
Добавете сол и захар и изчакайте да се разтворят напълно.
Оставете пълнежа да изстине. След това може да се използва.

Оризът за суши и ролца може лесно да се приготви у дома. За да направите това, достатъчно е да вземете съставките в правилните пропорции и да следвате всички препоръки за готвене. Резултатът е лепкав ориз, който е чудесен за приготвяне на ориз и кифлички.

И т.н., първата стъпка е да се научите да готвите правилно ориз за кифлички! Качеството на крайния продукт зависи от този компонент, така че не пренебрегвайте инструкциите и препоръките!

Със сигурност сте забелязали, че кифличките често започват да се разпадат при контакт със соев сос и все пак една от възможните причини за тази ситуация може да е неправилно свареният ориз. За да не се провали вашето японско ястие, нека да разгледаме как да приготвим ориз за ролки и суши, така че резултатът от вашите усилия да е перфектен!

Съставки:

японски или обикновен кръглозърнест ориз - 1 чаша;
сол - ½ чаена лъжичка;
гранулирана захар - ½ супена лъжица. лъжици;
оризов оцет - 50 мл;
вода - 1,5 чаши.

Как да приготвим правилно ориз за рулца и суши

За да направите суши/ролца, можете да си купите японски ориз или да се справите с обикновен кръглозърнест ориз - опитни готвачи отдавна са убедени на практика, че няма голяма разлика между тези видове ориз. Просто не използвайте дългозърнестия сорт - той абсолютно не е подходящ за японско ястие! Така че, изплакнете обилно оризовите зърна със студена вода 6-7 пъти (докато течността стане напълно чиста и прозрачна).
Оризовите зърна се поставят в просторна тава, напълнена с вода, която трябва да бъде един и половина пъти повече от използвания ориз. Подсолена вода и подправки с никакви подправки не е необходимо! За вкус можете да хвърлите само парче комбу водорасли в тигана, но определено трябва да го вземете, преди течността да заври.
Колко да варим ориз за рулца
Когато водата заври, затворете плътно капака, направете минимален огън. Гответе 10-15 минути (до пълното изпаряване на влагата). Във всеки случай оризът не трябва да гори повече от 20 минути, в противен случай има голяма вероятност преварените зърна да залепнат по дъното на тигана! По време на процеса на готвене не е нужно да разбърквате ориза и да махате капака от тигана!
В същото време сме заети с зареждане с гориво. Изсипете захар и сол в оризов оцет (не бъркайте с обикновения!) Захар и сол. Поставете на слаб огън, като разбърквате. Когато кристалната захар и солта се разтворят в оцета, отстранете сместа от котлона.
След като махнем сварения ориз от котлона, продължаваме да готвим под плътно затворен капак за 10 минути и едва след това го прехвърляме в купа. Залейте горещи оризови зърна с дресинг. Между другото, сега в продажба можете да намерите готов сос за суши ориз, който може да замени смес от оцет, сол и захар.
Разбъркайте накиснатите оризови зърна с дървена шпатула. След охлаждане на ориза до стайна температура, пристъпваме към оформянето на суши или ролки.
Не забравяйте, че готовият ориз не трябва да се поставя в хладилник или да се оставя на следващия ден, защото в този случай оризовите зърна ще станат твърди, което, разбира се, ще развали вкуса на крайното ястие!
След като научите как да готвите ориз за рулца, можете да експериментирате с японски ястия!

Днес много хора се стремят да се научат да готвят ролки и суши и по този път всеки се сблъсква с определени трудности.

Как да приготвите добър ориз за суши, как да навиете рулца и много други въпроси отразяват сериозността на процеса.

Днес ще се опитаме да отговорим на първия, основен въпрос, без който по принцип не може да се отговори на добрите ролки или суши: как да приготвим ориз за суши?

Първо, нека изясним веднага: невъзможно е да се приготви ориз за суши без определени продукти. Тези продукти са освен подходящ ориз, оризов оцет и водорасли комбу (нори), без които също е невъзможно да се направят самите кифлички. Днес можете да закупите водорасли за суши и оризов оцет в почти всички големи търговски вериги във всеки град: с популяризирането на суши и ролки, покупката им престана да бъде проблем - просто трябва да потърсите и определено ще намерите правилните продукти . Но оризът за суши изобщо не е необходимо да купувате специален.

Сега в продажба има толкова много видове ориз, че е главозамайващо, а сега е много важно да изберете "правилния" ориз за суши, сашими и ориз за рулца.

Както сигурно вече се досещате, простият ориз, от който приготвяме ризото, пилаф и млечна каша, изобщо не е подходящ за суши. Ето защо, преди да приготвите класическо японско ястие, не трябва да купувате дългозърнест ориз, задушен, жасмин, кафяв, басмати и известния сорт девзра, от който се приготвя вкусен узбекски пилаф. Зърната на тези видове ориз са сухи и ронливи, така че опитите за формоване на нещо от тях никога няма да бъдат успешни.
Оризът за суши принадлежи към класа на кръглозърнести сортове. Нишестето, на което този ориз е толкова богат, го прави лепкаво. Този вид ориз след готвене запазва формата си и не се разпада, благодарение на това свойство е лесно да се формова основата за суши и ролки от него.

Когато купувате ориз за суши, не забравяйте, че той трябва да има следните характеристики:
- еднакъв размер на зърното
- непрозрачен или перлено бял цвят (ориза трябва да е без пукнатини и тъмни петна).
- целостта на всяко оризово зърно, те не трябва да бъдат счупени или счупени
- липса на оризови люспи.

Японците казват, че оризът за суши не трябва да се рони дори и да го потупате с пръст, но определено трябва да се топи в устата.

Оризът се предлага в дългозърнест, среднозърнест и кръглозърнест. Ако в първите два вида ориз (а това са видовете, сортовете ще бъдат обсъдени по-късно) има малко нишесте и неговата „лепкавост“ е малка, то в кръглозърнестия ориз максималното съдържание на нишесте и поради способността от варен ориз, за да се слепят, този ориз е оптимален за готвене на ориз за суши, рулца, сашими. Можете да използвате неидентифициран суши ориз, отглеждан в Русия. Кръглата форма на оризовото зърно с дължина приблизително 4-5 мм ще ви помогне да идентифицирате правилния сорт. Но въпреки това ще е необходимо тестово готвене, за да се определи способността на ориза да се слепва.
Но сортове ориз като "Коши-Хигари" или "Сушики" гарантирано са подходящи за японска и китайска кухня. Най-общият съвет е да търсите суши мрежи, т.е. ориз за суши. Сигурен съм, че продавачите в специализирани магазини ще ви разберат и ще могат да ви помогнат да изберете ориз за суши.

За приготвянето на ролки и суши можете да използвате всеки кръглозърнест ориз. Често това, което се продава в магазините с надпис "суши ориз", е обикновен кръглозърнест ориз, а не съвсем специален японски ориз. Използването на обикновен кръглозърнест ориз за суши е възможно не на теория, а на практика, изпитано от много кулинарни специалисти.

Готвене на ориз за суши

Оризът е основна съставка в сушито и ролцата. От него зависи колко вкусни ще станат. Ако изберете и приготвите ориза правилно, считайте, че вече сте свършили 80% от работата по приготвянето на суши.
Има много рецепти за приготвяне на ориз за суши, в това отношение ситуацията е сравнима с готвенето на ориз по принцип.

Въпреки това има общи принципи за всички методи:

Оризът се вари до омекване;
Оризов дресинг се приготвя от оризов оцет, захар и сол;
Готовият ориз се прехвърля в голям съд и се полива с варен оцетен дресинг.

Да започваме...

Какъвто и ориз да използвате за приготвяне на суши: специален или обикновен кръглозърнест, той трябва да се изплакне добре със студена течаща вода, докато стане прозрачен.
Целият изскачащ ориз трябва да се отстрани - според правилата на японците само "лошият" ориз плува във водата и трябва да се изхвърли. Разбира се, когато миете ориза, трябва да премахнете и всички остатъци, всички тъмни зърна ориз.

Метод 1 . Първо изплакнете ориза в много течаща вода. След това отцедете водата и оставете ориза за около час.
Сложете измития ориз в тава с дебело дъно, налейте вода в следното съотношение: на всеки 200 г ориз трябва да има 250 мл вода. За вкус, квадрат от водорасли нори (комбу) се поставя в ориз, но трябва да се отстрани преди водата да заври.
Тенджерата трябва да се напълни с вода и ориз не повече от една трета.
Покрийте тигана с капак, включете среден огън, оставете да заври, намалете котлона до минимум, сварете ориза за 10-15 минути на слаб огън, докато водата се абсорбира напълно, отстранете тенджерата от котлона, без да отваряте капака и оставете за още 10-15 минути.

След като извадите водораслите, покрийте ориза и не отваряйте отново капака, докато оризът е напълно сварен.

Метод 2. Изплакнете ориза, сложете го в тенджера, залейте с вода в съотношение 2 части вода към 1 част ориз, оставете за половин час, след това сложете на котлона, покрийте с капак и оставете да заври до голяма степен загрейте, намалете котлона до минимум, варете ориза за 10 минути, изключете котлона, оставете ориза покрит още 20 минути.

Метод 3. Изсипете измития ориз във вряща вода, намалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак, оставете да къкри, докато течността се абсорбира напълно. Пропорциите на ориза и водата са същите като при втория метод - 1: 2

Приготвяне на оризовия дресинг

Дресингът за ориз за суши се прави от оризов оцет, захар и сол и това се прави много просто.

За 450 г сварен ориз са необходими приблизително 2 с.л. оцет и 1 ч.л. захар и сол.
Солта и захарта се изсипват в оризовия оцет и сместа се загрява до пълното им разтваряне, като се разбърква на умерен огън. Поръсете готовия дресинг върху ориза, като го разбъркате леко с дървена лъжица или клечки за суши.

Има и други начини за приготвяне на дресинга, например нори може да се добави към оцет заедно със сол и захар, но тогава не е необходимо водораслите да се добавят към ориза по време на готвене.

Характеристики на готвене на ориз за суши

След като оризът и дресинга са сварени, трябва да се смесят. Оцет дресинг ориз се полива или се поръсва с разбъркване с дървени (!) уреди. Разбъркайте внимателно ориза, за да не го превърнете в каша.

Преди да добавите към ориза, дресингът трябва леко да се охлади, както и самия ориз, но те се разбъркват, докато са още горещи, след това подправеният ориз трябва да се охлади, според японските традиции, това се прави с вентилатор, но в принцип, и без това оризът ще изстине нормално.

Смята се, че раздуването на ориза му придава перлен блясък.

Оризът трябва да е достатъчно хладен, за да не са горещи ръцете. При оформяне на рула и суши се препоръчва редовно да намокряте ръцете си във вода, в която е добавен оризов оцет.
Въз основа на материали от ovkuse.ru, domosushi.ua

Ориз за суши и ролки

Взимаме закупения ориз и изсипваме необходимото количество в плоска чаша.

Не забравяйте да изплакнете обилно ориза. Изплакнете ориза за суши и ролки трябва да бъде студена вода и това трябва да се прави за дълго време. Невъзможно е да се дадат препоръки за броя на "измивания", това ще зависи от сорта ориз и от неговото замърсяване. Но основната задача на процедурата не е просто да се постигне чистота на ориза, трябва да се отстрани нишестеният прах, покриващ ориза, водата, в която е потопен оризът, трябва да стане почти прозрачна. Мисля, че за това е необходимо да смените водата около 10 пъти.

Можете да използвате уред за пара, за да приготвите суши ориз, като използвате почти всеки модел. Няма двоен котел - няма големи проблеми, ще готвим ориз за суши по класическия начин. След измиване оставете ориза за рулца да „почине“ за около 45 минути, оставяйки ориза да лежи без вода. През това време оризът за суши ще набъбне, абсорбирайки останалата влага след измиване. Залейте една чаша ориз с една и четвърт чаша вода. За приготвяне на ориз за суши използвайте емайлиран съд или съдове от неръждаема стомана с плътно прилепващ капак. Препоръчително е да поставите 1 лист водорасли нори в купата, в която ще се готви оризът. Слагаме тигана на котлона и кипваме, преди да заври водата, листът на водораслите трябва да се отстрани. Варете ориза на умерен огън за 10 минути, след което покрийте капака на тигана с кърпа и изчакайте още 10 минути.

Добавете оризов оцет към сварения ориз. Но първо захарта и солта трябва да се разтворят в оцет. За 1 супена лъжица оцет (количеството, необходимо за една чаша сух ориз, около 180 грама), трябва да вземете 1 ч.л. захар и ½ ч.ч. сол. Захарта е по-добре да използвате тръстика и морска сол. Залейте ориза с оцета с разтворената в него захар и сол.

Разбъркайте старателно...

И оставете да "изсъхне", по време на тази процедура оризът напълно ще "вземе" оцета

В такива дървени вани в старите времена оризът е бил „сушен“. Много ценители на японската кухня все още препоръчват използването на дървена чиния или купа и дървена шпатула или дървена лъжица, за да разбърквате ориза, когато добавяте оцет към мрежките за суши.

Показва стъпка по стъпка колко минути са ви необходими, за да намокрите ориза, да го сготвите и да го защитите, преди да започнем да правим ролки и суши от него.

Оризът престои 10 минути след като го измием.
След това го гответе след вряща вода за 15 минути.
След това, без да отваряте капака, оставете ориза за 15 минути.
След това прехвърлете ориза в дървена или глинена купа, за да се смеси със соса и покрийте с влажна кърпа за 15 минути.

Това е всичко, след като приготвите ориз, можете да направите всякакви рулца и суши по ваш избор! Изненадайте любимите хора!

Готвене на ориз за суши

Въпреки това има общи принципи за всички методи:

Оризът се вари до омекване;
Оризов дресинг се приготвя от оризов оцет, захар и сол;
Готовият ориз се прехвърля в голям съд и се полива с варен оцетен дресинг.

Да започваме...

След като извадите водораслите, покрийте ориза и не отваряйте отново капака, докато оризът е напълно сварен.

Приготвяне на оризовия дресинг

Дресингът за ориз за суши се прави от оризов оцет, захар и сол и това се прави много просто.

Има и други начини за приготвяне на дресинга, например нори може да се добави към оцет заедно със сол и захар, но тогава не е необходимо водораслите да се добавят към ориза по време на готвене.

Характеристики на готвене на ориз за суши

Смята се, че раздуването на ориза му придава перлен блясък.

Ориз за суши и ролки

Взимаме закупения ориз и изсипваме необходимото количество в плоска чаша.

Разбъркайте старателно...

И оставете да "изсъхне", по време на тази процедура оризът напълно ще "вземе" оцета

Как да приготвим ориз за рулца:

Дресинг за суши ориз:

Как да приготвим ориз за суши и ролки:

На бележка

Оризът за суши трябва да е малко по-твърд, отколкото за други ястия. По-добре е да вземете не дългозърнест, а кръгъл ориз. За суши има специален ориз, малък и кръгъл, той е много по-къс от обичайния ни - продълговат. Неговата отличителна черта: повишена лепкавост при варене. Много е удобно да извайвате топки за суши.

Европейците мият ориза три пъти, а японците не по-малко от седем, като твърдят, че колкото по-измити, толкова по-вкусно.

Капакът не се сваля по време на готвене. Факт е, че когато капакът е отворен (дори леко), излиза пара и това може да повлияе неблагоприятно на вкуса на ориза.

Бързото охлаждане придава на ориза блясък. Оризът може да се охлажда с вентилатор или сешоар.

Метод номер 1

Изплакнете ориза в много вода, докато стане бистър. Вземаме за готвене неемайлиран тиган с дебело дъно. Оризът се залива с вода в съотношение 1: 1. Ако първоначално се вземе чаша ориз, тогава не трябва да има повече вода. Затваряме съда с капак и слагаме на голям огън. След като заври, без да отваряте капака, намалете котлона до минимум и оставете за 12 минути. След изтичане на срока на годност отстранете тенджерата от котлона и оставете за 15 минути при затворен капак. След това разбъркайте ориза, така че горният изсушен слой да се смеси с мокрия долен. След това покрийте отново и оставете за 5 минути. След това прехвърлете ориза в друга купа. Залейте готовия ориз със специален разтвор - авазесу (вижте рецептата по-долу) в съотношение 3: 1 (за 1 чаша ориз е необходима 1/3 чаша сладък пълнеж). Готовият ориз се покрива с влажна кърпа.

За приготвяне на авасезунеобходими: ½ л оризов оцет, ½ л саке, ½ кг кристална захар и ½ с.л. сол. Всичко освен солта се смесва в тенджера и се слага на голям огън. Когато съдържанието на тенджерата заври, отстранете го от котлона и добавете ½ с.л. сол. След това охладете до стайна температура и изсипете ориза.

Когато се добави авасезу, сушито придобива специфичен аромат и кисело-сладък вкус. Когато приготвяте авасезу, основното е да спазвате пропорциите, в противен случай оризът може да се окаже твърде сладък или твърде кисел.

Метод номер 2

Оризът се измива обилно в студена вода, като се сменя водата, докато стане прозрачен, след което се нарежда върху сито и се оставя за един час. След това спускаме ориза в дълбок тиган и го напълваме с вода. Количеството вода трябва да надвишава количеството ориз с 1/5, т.е. 200 г ориз трябва да представляват приблизително 240 мл. вода. Тенджерата трябва да е пълна не повече от 1/3. За да добавите вкус към ориза, добавете квадратно парче комбу водорасли, чийто размер достига 5 см, във водата, извадете го преди да заври водата. След това покрийте тигана с капак и поставете на среден огън, довеждайки до кипене (около 5 минути), намалете котлона до минимум и гответе оризовите зърна на слаб огън, докато оризът поеме цялата вода, около 10 -13 минути. След това отстранете тенджерата от котлона и оставете да престои, без да повдигате капака за около 10-15 минути.

Пригответе оцетната смес. Смесете 1 с.л. бял винен оцет или японски оризов оцет със 7,5 ч.л. кристална захар и 2 ч.ч. морска сол. Всичко по-горе се разбърква добре, докато захарта и солта се разтворят напълно.

След това прехвърляме ориза в мокра дървена купа, предназначена за суши, заливаме с оцетната смес и разбъркваме с дървена шпатула. Оризът трябва да е напълно охладен, преди да направите суши.

Метод номер 3

Изплакнете ориза за суши в студена течаща вода, докато стане бистър. Варете ориза около 2 минути (за 200 г ориз 240 мл вода), след което изключете котлона и го оставете под капака да набъбне за 10 минути. След това махнете капака и оставете за 10 минути. Смесваме 1 ч.ч. сол и 1 ч.ч. захар с 2 с.л. оризов оцет (продава се в големите магазини), загрейте го. Изсипете ориза в купа, добавете марината и разбъркайте добре с клечки.

Метод номер 4

Изплакнете обилно ориза в съд с плоско дъно около час преди готвене. За да премахнете остатъците от белене, разтрийте мокрите зърна по стените и дъното. Измийте ориза, докато водата стане напълно бистра. След това го напълнете с вода и го оставете да се запари за известно време. За добър резултат оризът се измива и се накисва във вода за поне 30 минути. Залейте обеления ориз с още 1/5 вода, добавете парче комбу с големина 6-7 см, след като го избършете с влажна кърпа. Покрийте с капак и оставете да се готви. При първите признаци на кипене извадете комбуто и добавете саке – за всяка чаша сух ориз – 1 с.л. саке. Намаляваме огъня и варим около 10 мин. След това изключваме огъня и оставяме ориза да се запари поне 10 мин. Докато готвите ориза, пригответе подправка с оцет. За да направите това, разбъркайте до гладкост 7-8 супени лъжици. оризов оцет и 1 с.л. сол, 4-5 с.л. Сахара. За начало намокряме с вода съда, в който ще варим подправката. Отстраняваме излишната влага. И навлажнете с подкиселена вода, която се получава чрез смесване на 2-3 с.л. оцет и 1 чаша вода. Отстранете излишната влага. Изсипете сварения ориз в центъра на купата. Изстива за около 10 минути. След това оризовата подправка се изсипва върху образувания хълм от ориз. Разбъркайте ориза с шпатула или широка дървена лъжица, спусната на дъното, за да се разпредели равномерно подправката.

Метод номер 5

Изсипете ориза във варена вода. Намалете котлона, покрийте тигана с капак и гответе, докато оризът поеме цялата течност. В малка тенджера смесете лимоновия сок, оцета и добавете кристална захар, както и сол - всичко на вкус. Оставете да заври, намалете котлона и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Залейте ориза с получената течност, затворете плътно тигана с капак и го оставете да се запари, докато оризът поеме цялата течност. Оставете ориза да изстине.

Метод номер 6

Сложете измития до чиста вода ориз в тенджера, напълнете го с вода и оставете за 30 минути да набъбне. След това сложете ориза на огъня и оставете да заври. След това намалете огъня до минимум и гответе още 10 минути. Изключваме огъня и оставяме ориза да се поти още 20 минути, в това време приготвяме оцета за суши: в малка тенджера, поставена на огъня, смесете всички съставки и загрейте, докато солта и захарта се разтворят. Разстиламе готовия ориз върху предварително приготвен лист пергамент, навлажняваме с готов оцет и разбъркваме.

Метод номер 7

Измиваме ориза по следния начин: заспиваме в голям съд, изсипваме достатъчно голямо количество вода и разбъркваме енергично. Източваме помътнилата вода, заедно с нея се отстраняват по-голямата част от оризовите люспи, постелята и праха. След като извадите водата, смилайте ориза с леки движения на пръстите и дланите, едно по едно, бързо обработвайте всички зърна. Ако след тази процедура водата на дъното все още е мътна, добавете към нея чиста вода, разбъркайте добре и отново отцедете и така, докато водата стане бистра. Изсипете добре измития ориз в гевгир, като напълно се отървете от водата, след което го накиснете в хладна вода за 20 минути.

Изсипете ориза с вода 1:1, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Преди да заври водата, добавяме огъня, когато започне да кипи, намаляваме огъня до много слаб. Оставете ориза да ври на слаб огън, докато течността се абсорбира в зърната, около 20 минути. След това отново добавяме огъня за 10 секунди, след което го изключваме напълно. Между тигана и капака слагаме кърпа или салфетка. След 20 минути оризът е готов за консумация, както и за обработка с оцетна смес или лимонов сок.

Метод номер 8

готвене обелениориз за суши. Измитият до чиста вода ориз се слага в тенджера, налива се хладна вода в съотношение 1:1 и се оставя да се вари, след като се посолява добре. Технология на готвене изберете някой от горните методи. Докато оризът се готви, добавете 1 ч.л. сол и 70 г сливов оцет и добавете 3 с.л. мирина. След като сварите ориза, оставете да престои 15 минути и го прехвърлете в голям съд. Поръсете оцетната смес върху повърхността. Разбъркайте ориза с плоска дървена пръчка, като разпределите равномерно оцетната смес. След като се охлади напълно, оризът може да се използва за приготвяне на суши.

Метод номер 9

готвене полиранориз за суши. Залейте ориза със студена течаща вода и добавете саке (приблизителна пропорция 700 г ориз към 700 мл вода и 2 супени лъжици саке). След това измиваме ориза, напълваме го отново с вода. Смесваме 1 чиния келп комбу, 70 г ябълков оцет и 1 с.л. л. пчелен мед. Солна смес 1 с.л. л. и добавете към накиснатия ориз, настоявайте 1 час. След като заври малко, отстранете водораслите, а ориза гответе допълнително както обикновено. След като оризът е сварен, оставете да се запари за 15 минути. Смесете ябълков оцет с мед и сол. Прехвърлете ориза в купа и залейте с оцетната смес. Разбъркайте ориза с плоска дървена пръчка, като разпределите равномерно оцетната смес.

Метод номер 10

Лесен начин за приготвяне на ориз за суши. За 1 кг ориз 2 с.л. захар и 1 ч.л. сол. Сварете ориза по някой от горните начини и го оставете да престои 15 минути. Смесете сол, захар и оцет до пълно разтваряне. Прехвърляме ориза в голям съд и поръсваме оцетната смес върху повърхността. Разбъркайте ориза с дървена пръчка.

За да придадете на готовото ястие контрастен празничен вид, оризът може да бъде оцветен. Ако използвате червен сливов оцет вместо ябълков оцет, за да направите оцетната смес, оризът ще стане розов. И за да придадете ярък жълт оттенък на водата, преди да сварите ориза, добавете 1 ч.л. куркума. Ако към готовия ориз за суши добавите 2 с.л. смлени водорасли, то ще се превърне в бледозелен цвят.