هل من الممكن في السلطة اليونانية؟ أشياء لا يجب عليك فعلها في اليونان

لا يوجد أكثر من 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام من السلطة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقليل هذا الرقم، خاصة عند تقديم الخضار والجبن والصلصة بشكل منفصل.

التنقل السريع عبر المقال:

كلاسيكيات الطبخ من هذا النوع

أولاً سنصف السلطة اليونانية حسب الوصفة الكلاسيكية بالصور خطوة بخطوة، وبالنسبة للمقبلات سنترك الأسرار والحيل والاختلافات. سيكون هناك الكثير منهم! تحتوي كل مرحلة على فرصة للقيام بذلك بشكل مختلف - بنفس النتيجة الشهية ولكن الجديدة.

نحتاج للخضار التالية

دعونا نقدر قطعة قطعة للحصول على نسبة الطبخ السريع في المنزل:

• خيار - 2 قطعة. (ليس صغيرا)
• طماطم - 2 قطعة. (ليست كبيرة، متنوعة مع اللب الكثيف)
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل القرم (أزرق) - 1 قطعة. (متوسط ​​الحجم)
• زيتون - 20 قطعة، كبيرة الحجم، منزوعة البذور
• جبنة فيتا - 80-100 جم
• أوريجانو (أوريجانو) - نصف ملعقة صغيرة من العشب الجاف
• زيت الزيتون البكر الممتاز - 2-3 ملاعق كبيرة
• عصير ليمون - 1-1.5 ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

كيف تطبخ:

• قطع الطماطم والخيار إلى قطع كبيرة (2-2.5 سم). يمكنك تقشير الخيار إذا كان الجلد قاسيًا جدًا بالنسبة لك.
• نقطع البصل الأزرق إلى حلقات أو نصف حلقات. بالنسبة للعائلة التي يتم فيها التعامل مع البصل الخام بحذر، تكون القطع أرق إلى حلقات ربعية.
• ننظف الفلفل من البذور والأغشية البيضاء الداخلية ونقطعه إلى مربعات كبيرة - حوالي 2-2.5 سم.

• يمكن ترك الزيتون كاملاً. كبيرة جدًا - مقطعة إلى نصفين.
• ضعي الخضار في وعاء كبير، وقومي بالتقليب بلطف. سوف تساعد ملعقتان كبيرتان. الملح والفلفل - حسب الرغبة، دون أن ننسى مدى ملوحة الجبن.
• اخفقي زيت الزيتون مع عصير الليمون لتحضير الصلصة. تُتبل السلطة وتُرش بالأوريجانو - قرصة في كل مرة، مع فرك العشب قليلاً بأصابعك.
• نقطع جبنة الفيتا إلى قطع كبيرة الحجم شبيهة بتقطيع الخيار، ونضعها في ترتيب خلاب فوق السلطة. رشة أخيرة من الأوريجانو والسلطة جاهزة - بسيطة بشكل مدهش!

ماذا يمكنك أن تفعل مع المكونات؟

البصل: منقوع مسبقاً. إن أبسط طريقة هي رش البصل المفروم بمزيج من الخل (3 أجزاء) والسكر (2 أجزاء)، وإضافة القليل من الملح، واتركه لمدة 25-30 دقيقة، وصفي العصير وأضف الشرائح إلى الخضروات الأخرى. أو نقطع البصل بشكل أصغر - إلى أرباع وأثمان الحلقات. أو خذ نوعين - الأبيض والأزرق بنسبة 1:2، أو حتى 1:1 (خاصة البصل الأبيض القوي في هذه الحالة يجب تخفيفه بالتخليل). أو استبدال ربع البصلة بفصوص الثوم. هناك فارق بسيط مهم هنا: قطع الثوم إلى مكعبات صغيرة بسكين.

الزيتون: قطع أكبر أو أصغر، لا تقطع على الإطلاق، استبدله بالزيتون أو نبات الكبر (هذا هو الحال عندما يكون شيء غريب بالنسبة لنا مكونًا يوميًا لليونانيين).

الخيار: بطبيعة الحال، العب مع القطع. أو قشرها إلى قطع كبيرة، بالتناوب بين إزالة الجلد على شكل شرائح. من السهل بشكل خاص العمل مع مقشرة الخضار اليدوية باستخدام مقشرة: قم بإزالة شريط، واترك شريطًا، وما إلى ذلك في دائرة. سوف نحصل على خيار حمار وحشي، وسيكون "ظهر" كل قطعة في السلطة أبيض وأخضر.

الطماطم: خذ صنفًا آخر، عدة أصناف، أو ركز على الطماطم الكرزية، وقم بتقطيعها إلى نصفين. دعونا لا ننسى الألوان: على سبيل المثال، دعونا نجمع بين الطماطم الحمراء والبرتقالية. لا يبدو هذا أكثر إثارة للإعجاب فحسب، بل يضفي أيضًا على السلطة نكهة لحمية، مما يقلل من الحموضة - بفضل الطماطم البرتقالية الغنية والمنخفضة الحموضة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقشير الطماطم! نعم، نعم، فقط تخيل: قطع كبيرة كبيرة ومثيرة وناعمة بطريقة صحيحة - من سيرفض هذا الخيار؟!

الفلفل: مرة أخرى قصيدة متعددة الألوان، والتي تكون أكثر إثارة للاهتمام عند تقطيعها إلى شرائح رفيعة. لدينا أيضًا فكرة غير عادية في المتجر. إنه يزيد قليلا من كثافة اليد العاملة، لكنه يحطم جميع الأرقام القياسية لفرحة الأشخاص الذين جربوا هذا الخيار. لذا، ألقِ نظرة على الفلفل الأحمر السميك ذو الجدران السميكة كأداة للتنظيف. سوف تحتاج إلى سكين حاد أو مقشرة حادة. يحظى هذا النهج بشعبية كبيرة في المطبخ الجنوبي المتطور، حيث اعتمدت فكرة الإغريق منذ فترة طويلة في حد ذاتها. جنوب فرنسا وإيطاليا وبلغاريا وأوديسا وخيرسون وشبه جزيرة القرم: إذا أرادوا إضفاء نكهة راقية وحساسة على السلطة اليونانية الكلاسيكية، فإنهم يبدأون بتقشير الفلفل والطماطم.

كيفية استبدال جبنة الفيتا

الجبن المملح، بما في ذلك جبن الماعز، والذي يسهل العثور عليه في أي سوق.

أو قطع كبيرة من الجبن المطبوخ ذو النكهة القوية (الخضار، اللحوم المدخنة، ولكن ليس الطماطم!) مع قليل من الملح.

يعد خيار الجبن الهولندي جيدًا أيضًا، لكن اجعل القطع أصغر. نعم، لن يكون هذا كلاسيكيًا خالصًا. ولكن من يدري، ربما لن تعجب عائلتك أكثر؟ غالبًا ما يكون الأزواج محافظين، ويفهمون الجبن الهولندي وجبن الماعز أكثر بكثير من جبن الفيتا الموجود في الخارج.

هل يمكن إضافة اللحوم وما نوعها؟

الذوق الشخصي يحكم العرض! من الأفضل الاعتماد على الجبن الذي تستخدمه: الأكثر ملوحة هو الدجاج المسلوق الطازج.

هل خاطرت بحرمان سلطتك من الجبن التقليدي؟ شيء مدخن ومملح جيدًا. لكن مثل هذه السلطة لن يتم تخزينها بشكل جيد؛ فالتنافر بين الخضار الطازجة واللحوم المدخنة كبير جدًا.

بالإضافة إلى اللحوم، يمكنك إضافة الفطر إلى السلطة: ليس فقط الفطر، ولكن حتى أبسط شانتيريل مخلل. الشيء الرئيسي هو شطفها جيدًا من المخاط وتجفيفها. كمال قاعدة بسيطة وخيالك هما أفضل فريق للإبداع!

حيل التقديم

إيجابيات التقديم على شكل قطع كبيرة: أولئك الذين لا يحبون الزيتون يمكنهم إزالته بسهولة. وينطبق الشيء نفسه على حلقات البصل السميكة.

في بعض الأحيان تبدو السلطة وكأنها أبسط قطع الخضار مع الجبن، لذلك يتم وضع شرائح كبيرة على الطبق - دون التقليب كثيرًا.

غالبًا ما تكون الحصص المقدمة في المطاعم اليونانية مقتضبة للغاية: تحصل على طبق عميق بدون شرائح جبن. يتم وضع كل جبنة الفيتا في قطعة - فوق شرائح الخضار مباشرةً، ويترك الأمر لك لاختيار ما ستفعله بها.

يمكنك تقديم الصلصة بنفس الطريقة - في وعاء منفصل لكل وجبة. هناك لمسة يومية مريحة لذلك: طالما أن السلطة غير مغطاة بالصلصة، فإنها تظل أفضل.

نصائح مفيدة

من المفيد تزيين السلطة فقط بعد تقديم الأجزاء. بهذه الطريقة يمكنك الاحتفاظ بالشرائح في الثلاجة لفترة أطول إذا لم تحصل عائلتك على ما يكفي من فيتامين السعادة مرة واحدة.

كيفية تلبيس سلطة يونانية

زيت زيتون، عصير ليمون وأوريجانو- بدأت السلطة اليونانية الكلاسيكية بهذه الصلصة، والتي ذكرناها أعلاه في الوصفة مع الصور خطوة بخطوة. لكن لا تخافوا من التوابل والأعشاب الأخرى! سوف يقبل الطبق بسهولة أوراق الخس المجعد الممزقة بشكل خشن وشرائح رقيقة من الثوم البري. يمكنك إضافة الريحان والزعتر والبقدونس إذا كنت تفضل ذلك.

والآن دعونا نبتسم بفضول... ونكمل الجزء التالي صلصة الخردل بالعسل.من السهل تحضير الصلصة: خردل خفيف (يمكن أن يكون مع الحبوب)، العسل وزيت الزيتون بنسبة 1:1:2، خفقت. إذا كانت الصلصة سميكة، أضيفي المزيد من الزيت.

كم عدد السلطات التي تعرفها والتي يتم تحضيرها بسرعة وسهولة، ويحب الجميع تقريبًا طعم الطبق النهائي؟ لذلك، بغض النظر عن إجابتك، أريد أن أقول إن السلطة اليونانية هي واحدة منها. يتم تحضيره بسهولة وسرعة وبتكاليف مالية منخفضة نسبيًا.

يمكن تحضير السلطة اليونانية في الأعياد وفي أيام الأسبوع، فهي لا تشعر بالملل أبدًا، والأطباق بها فارغة أمام أعينكم. علاوة على ذلك، هناك العديد من خيارات الطهي التي يمكنك تحضير هذه السلطة كل يوم. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تتم إضافة المكونات غير المدرجة في الوصفة الأصلية إلى هذه السلطة.

ومن أجل التأكد من صحة ما هو مكتوب أعلاه، أقترح عليك التعرف على العديد من الوصفات الكلاسيكية لهذه الوجبة الخفيفة بشكل أساسي. سننظر إلى وصفات مختلفة بضمادات مختلفة. من حيث الوقت، سوف يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق (زائد أو ناقص 5 دقائق) لتحضير سلطة وفقًا لأي من الوصفات أدناه.

سلطة يونانية مع الخبز المحمص والدجاج

هذه الوصفة للسلطة اليونانية سوف تروق لمحبي الدجاج، لأنها ستكون موجودة في التركيبة. لا ينبغي أن يكون في النص الأصلي، لكننا سنضيف صدر هذا الطائر. لوجبة خفيفة، هذا هو الخيار الأفضل للتحضير.

مكونات:

• فيليه دجاج (صدر) - 120 جم.
• زيتون منزوع النوى - 70 جم.
• بصل - 0.5 قطعة.
• خيار - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• سلطة خضراء - 5 أوراق
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
• جبنة فيتا - 100 جرام.
• خبز - 5 شرائح
• الملح والأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة

تحضير:

1. اسلقي صدور الدجاج حتى تنضج، لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

بدلًا من ذلك، يمكنك أولاً تقطيع الثدي النيئ إلى مكعبات ثم قليه بالزيت النباتي. بهذه الطريقة ستكون السلطة أكثر إرضاءً.

ثم نقطعها إلى مكعبات ونتركها جانباً.

2. انزع القشور عن شرائح الخبز. قطع الفتات إلى مكعبات.

اقليها بالزيت النباتي أو جففها قليلاً في الفرن.

3. اغسلي أوراق الخس جيداً وجففيها. ضعي الأوراق على طبق التقديم.

بشكل عام، من الأفضل دائمًا تحضير السلطة اليونانية على شكل أجزاء.

4. يُقطع الخيار والطماطم أيضًا ويوضعان فوق السلطة.

5. بعد ذلك نضع الفليفلة الحلوة المقشرة والمغسولة والمقطعة إلى مكعبات.

6. نقطع البصل ناعماً ونضعه في طبق مع الخضار.

7. أضيفي القليل من الملح، ثم ضعي لحم الدجاج.

9. الآن نحن بحاجة إلى قطع جبنة الفيتا أو جبن الفيتاكس إلى مكعب صغير. ثم نضعها فوق الخضار المقطعة.

بعد التقطيع، لا تضعي جبنة الفيتا في الماء. لأن أطرافه تغسل وتصير قبيحة.

10. رشي البسكويت على الوجه ثم رشي القليل من زيت الزيتون.

11. أخيرًا، رشي السلطة الجاهزة بمزيج من الأعشاب البروفنسالية أو الأوريجانو.

هذه ليست الوصفة الصحيحة تمامًا. حاول طهيه وربما يعجبك في هذا الاختلاف أكثر من تحضيره وفقًا للوصفة الأصلية. بالعافية!

وصفة للسلطة اليونانية الكلاسيكية مع الفيتا (الفيتا) كما هو الحال في المطعم

هل يمكنك الحصول على سلطة يونانية كلاسيكية بدون فيتاكس؟ هذا صحيح - لا يمكن ذلك. على الرغم من أنه يتم استبداله غالبًا بالجبن الجيد، إلا أننا سننظر إلى هذه الوصفة بعد قليل. والآن، نلتقي - كلاسيكي من هذا النوع، نحن نطبخه بالطريقة التي يطبخونها في العديد من المطاعم.

المكونات لمدة 4 حصص:

• جبنة فيتاكسا - 100 جرام
• طماطم - 250 جرام.
• فلفل حلو - 150 جرام.
• الخيار - 200 غرام.
• بصل - 70 جرام.
• زيتون - 50 جرام.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح فلفل

تحضير:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. نضعهم في وعاء سلطة.

2. اغسلي الخيار أيضًا، وقطعي أطرافه، وقطعيه إلى نصف حلقات، ثم ضعيه في طبقة جديدة فوق مكعبات الطماطم.

3. قم بإزالة البذور من الفلفل وقطعه إلى شرائح. ضعي شرائح الفلفل في وعاء السلطة.

4. الطبقة التالية هي البصل المقشر والمقطع إلى نصف حلقات.

5. الآن دعونا نجهز صلصة السلطة اليونانية. للقيام بذلك، مزيج عصير الليمون مع زيت الزيتون ويقلب.

6. نسكب الخليط الناتج في السلطة ونخلط جميع المكونات.

7. نقطع الجبنة إلى مكعبات ونضعها فوق السلطة. ثم نقوم بتزيين السلطة الناتجة بالزيتون.

السلطة اليونانية جاهزة لتقديمها على أي طاولة، سواء في أيام العطلات أو في الأيام العادية. تناول الطعام من أجل صحتك!

سلطة يونانية كلاسيكية مع جبنة الفيتا والزيتون

حسنا، الآن، كما وعدت، وصفة مع جبنة الفيتا. ليس دائمًا وليس لدى الجميع جبنة فيتا أو فيتاكسا في ثلاجتهم. اذا ماذا يجب ان نفعل؟ استخدم الجبن. في جوهرها، الوصفة هي تقريبا نفس الوصفة السابقة، مع تغييرات طفيفة فقط. سنقوم بتحضيرها بسرعة كبيرة، في 7 خطوات فقط.

مكونات:

• طماطم متوسطة الحجم - 3 قطع.
• خيار - 2 قطعة.
• فلفل حلو ملون - 2 قطعة.
• أوراق الخس
• جبنة الفيتا - 130 جرام.
• الشبت
• الزيتون والزيتون
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة.

للتزود بالوقود:

• الخل البلسمي - 150 مل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

الخطوة 1. قطع جميع الخضار إلى شرائح كبيرة. طماطم، متوسطة الحجم، مقطعة إلى 6 قطع.

تقليم أطراف الخيار. نقطعها إلى نصفين بالطول ثم إلى مثلثات بنفس الحجم.

يمكن قطع الفلفل بشكل تعسفي أو، مثل الخيار، في الزوايا.

الخطوة 2. تحضير مزيج السلطة. للقيام بذلك، خذ أوراق الخس المختلفة، وإزالة السيقان وفصل الأوراق عن السيقان.

الخطوة 3. قطع الجبن. سنقطعها إلى مثلثات جميلة كبيرة بنفس الحجم ونضعها على طبق.

الخطوة 4. لنصنع كريمة الخل البلسمي. نسكب الخل في قدر ونضيف السكر ونتركه حتى يغلي. تبخر الخليط لدينا مرتين. يجب أن تكون النتيجة كتلة لزجة حلوة وحامضة.

الخطوة 5. نقطع الشبت المغسول جيداً ونترك بضعة أغصان للزينة.

الخطوة 6. حان الوقت لوضع جميع المكونات على الطبق. أولاً، لدينا مزيج السلطة، الذي تم وضعه حول محيط الطبق بأكمله. هناك شرائح الطماطم حولها.

ثم الفلفل والخيار.

الآن حان الوقت للجبن. ضعيها على جانبها فوق الخضار.

ضعي الزيتون والزيتون على كامل السطح.

لجعل الزيتون لامعًا، تحتاج إلى دهنه قليلاً بالزيت النباتي. وبالتالي فهي لا تفقد الرطوبة ولا تتجعد وتبقى في شكل مناسب وجميل لفترة طويلة.

رش القليل من الفلفل الخشن، ورش الشبت المفروم، وترتيب الأفرع الكاملة بأي شكل من الأشكال.

الخطوة 7: الخطوة الأخيرة هي تزيين السلطة. أولاً، قم برش السلطة النهائية بزيت الزيتون الجيد.

الآن بعد أن تبرد كريمة البلسميك، نسكبها فوق السلطة اليونانية.

إليكم وصفة مشمسة وجميلة ولذيذة جدًا للسلطة اليونانية، والتي استغرق تحضيرها 7 خطوات فقط. قم بالطهي بكل سرور ودلل ضيوفك بهذا الطبق الرائع والصحي. بالعافية!

سلطة يونانية كلاسيكية مع خبز محمص

إحدى وصفات السلطة اليونانية المفضلة لدي، والتي ستبدو رائعة على أي طاولة احتفالية، معروضة أدناه، والتوابل العطرية ستجعل السلطة اليونانية الجاهزة عطرة ولذيذة للغاية. جربه واستمتع.

مكونات:

• رغيف - 0.5 قطعة.
• طماطم - 5 قطع.
• خيار - 3 قطع.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• ليمون - 0.5 قطعة.
• زيت الزيتون - 7 ملاعق كبيرة.
• فيتا - 250 جرام.
• الخضر - حسب الذوق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زعتر مجفف - حسب الرغبة
• زيتون - 25 قطعة.

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز البسكويت. للقيام بذلك، قطع القشرة من الرغيف وتمزيق اللب إلى قطع صغيرة.

إذا كان الخبز "الأمس"، فيمكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة متطابقة

نضعها في صينية الخبز، ونرشها بالقليل من الزيت، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق.

2. أخرجي البسكويت الجاهز من الفرن واتركيه ليبرد. وفي هذا الوقت، دعونا نعتني بالخضروات.

3. قطعي الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم.

4. يمكن تقطيع الفلفل الحلو إلى مربعات أو شرائح. ويمكنك القيام بالأمرين معًا.

5. نقطع الخيار المغسول إلى "أهلة" بسمك 0.5 سم.

6. قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات.

نصيحة! إذا كان البصل مريرا، فأنت بحاجة إلى صب الماء المغلي عليه. بشكل عام، من الأفضل استخدام البصل الأحمر للسلطات - فهو أحلى وألذ.

7. قطعي جبنة الفيتا بعناية. نظرًا لأنها طرية جدًا، يجب ترطيب السكين بشكل دوري بالماء حتى لا تنهار جبنة الفيتا.

8. قطعي الخضر باستخدام السكين. إذا كنت لا تحب ذلك، فيمكنك المرور. إذا قمت بإضافة أوراق الخس، فسيكون من الأفضل تمزيقها بيديك.

9. في وعاء، اخلطي عصير نصف ليمونة مع الملح والفلفل والزيت والأوريجانو.

10. ضعي الخضار والجبن والأعشاب في وعاء السلطة. ثم نضيف الزيتون ونسكب فوق صلصة الليمون ونخلط بلطف.

11. قبل التقديم، رشي السلطة الجاهزة بالخبز المحمص.

قد تبدو لك عملية الطهي طويلة جدًا. في الواقع، الوضع مختلف. في المجمل، لن يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة لإعداد سلطة يونانية وفقًا لهذه الوصفة. لقد حاولت للتو وصف عملية الطهي بأكملها بأكبر قدر ممكن من التفاصيل حتى لا يتم حذف أي تفاصيل وحتى لا يكون لديك أي أسئلة.

لذلك اذهب لذلك، وسوف تنجح. الآن دعونا نسترخي ونشاهد وصفة الفيديو أدناه.

بالفيديو طريقة تحضير صلصة السلطة اليونانية

الجميع يصنعون صلصة السلطة بشكل مختلف. لكن من المستحيل تحديد أي منهم هو الأصح واللذيذ. كل شخص لديه أذواق مختلفة والجميع يقرر بنفسه. وأنا بدوري أريد فقط أن أدعوكم لمشاهدة مقطع فيديو حول تحضير السلطة نفسها وصلصة مثيرة جدًا لها. استمتع بالمشاهدة!

في هذه المناسبة، أود أن أقول وداعًا لك، حيث أن مراجعتي قد اكتملت ووصلت إلى نهايتها المنطقية. آمل أن يصبح هذا الاختيار أحد المفضلات لديك ويستحق مكانًا في كتاب الطبخ الخاص بك. بالعافية!

سلطة يونانية (هورياتيكي سالاتا)

سلطة يونانية خورياتيكي

لأول مرة عُرض علي تجربة السلطة اليونانية في مطعم بلغاري صغير على ساحل البحر الأسود. وفي نفس الوقت سألوني هل آكله مع السردين الصغير أو الجبن. لم أكن أعرف شيئًا عن السردين العائم في أجمات الطماطم الطازجة، وقررت عدم المخاطرة به.

اخترت الجبن. لقد كانت لذيذة، ووفيرة، ولكن كان هناك الكثير من شرائط الملفوف الصيني، مما أدى إلى تآكل وحدة السلطة.

ثم، في روسيا، رأيت اسمًا مألوفًا في قسم الأطعمة الجاهزة في سوبر ماركت محلي. لكنني لم أتعرف على وجهه. في صف من سلطات المايونيز المتجانسة والسلسة، كان يُنظر إليها على أنها شيء مفروم بفأس. وباستخدام مثل هذه الأداة يصعب الطهي بشكل جميل وموحد. مكعبات عملاقة من الجبن الهولندي الصلب، وقطع كبيرة من الملفوف الأبيض (بحجم الملفوف الجورجي)، والزيتون، وشرائح الطماطم... كل هذا أثار اليأس. كان من الصعب الحصول على مكونين على الأقل من هذه الطفرة الطهوية بملعقة أو وخز بالشوكة. ولكن إذا كنت مع ذلك، بعد أن أظهرت معجزات البراعة، فقد خاطرت بمضغ العديد من العناصر الضخمة للسلطة في نفس الوقت لفهم مذاقها الحقيقي، احذر من الاختناق!

لم يهتم أحد بتتبيلها بالصلصة، ولكن ربما كان ينبغي عليهم فعل ذلك، لأن الجبن الصلب، على عكس الجبن الدهني أو الجبن المتفتت أو الفيتا، لا يمكنه ربط الأجزاء العملاقة من الطعام في قطعة واحدة كاملة.

تسأل كيف أعرف كل هذا؟ أعترف أنني اشتريتها. إن إيمان الشخص بالشك الفكري الجيد والأبدي حول صحة استنتاجاته (ماذا لو كنت مخطئًا، وماذا لو كان شخص آخر على حق؟) يؤدي أحيانًا إلى مثل هذه الحوادث.

وبعد هذه التجربة التي يبلغ وزنها مائة جرام، أردت حقًا أن أعرف كيف تبدو السلطة اليونانية الحقيقية وما هو مذاقها عندما يقوم اليونانيون أنفسهم بإعداد الطبق؟

هذا هو ما هو عليه، سلطة القرية اليونانية. لقد بدأت بالفعل قطعة من جبنة الفيتا التي تم إلقاؤها في الأعلى في التفتت وتشحيم جميع عناصر الطبق

بالطبع، عندما تسمع اسم السلطة، وفي الوقت نفسه، تعلم أن الحضارة الهيلينية هي من أقدم الحضارات في العالم، ولها تقاليد ثقافية غنية وتاريخ طويل، بما في ذلك المناخ الملائم والتجارة النشطة، الحروب والأجانب الذين سقطت هيلاس تحت تأثيرهم (بالمناسبة، يقول اليونانيون أنفسهم [Ela(th)a]، عمليا - El أ va، مع لثغة طفيفة)، فيمكننا أن نفترض أن تقاليد الطهي في اليونان غنية ومتنوعة.

ومن غير المرجح أن يكون اليونانيون قد توصلوا إلى سلطة واحدة فقط، وهي فخر وطني، وحتى لا يخلطونها عن غير قصد مع الأجانب، أطلقوا عليها اسم "اليونانية". ليس لدينا سلطة "روسية". يبدو مضحكا وغريبا إلى حد ما.

وفي اليونان لا يوجد "يوناني" أيضًا.

في وطننا تسمى السلطة "اليونانية" "الحصان". أناتيكي سال أتا" (χωριάτικη σαлάτα)، والتي تُترجم إلى "قرية" (تُعرف أيضًا باسم "الريف" أو "الفلاح").

مكوناته وطريقة تحضيره ترقى إلى مستوى اسمه. تتكون السلطة من منتجات متوفرة دائمًا ويتم تحضيرها في المنزل بسرعة وبسخاء وبساطة ومن القلب.

فقط تخيل أنك تمشي، داكنًا ووسيمًا، تحت أشعة الشمس الحارقة بعد عمل شاق، على سبيل المثال، في مزرعة عنب، وعلى طول الطريق تقطف ليمون العام الماضي (يمكن تعليقها على الأشجار لمدة عامين، فقط يصبح الجلد أكثر سمكًا) )، انحنى وابحث عن زوج من الطماطم الناضجة والخيار والفلفل الحلو في الأسرة، وضعها مباشرة في المئزر الملتقط.

على الفور تجمع البقدونس والشبت والأوريجانو، وتسحب رأس البصل الأحمر من الأرض... وتدخل إلى منزل حجري ذو عتبة منخفضة (لأن الجو دافئ دائمًا هناك)، ومليء بالهواء النقي البارد....

... تُغسل الخضار والأعشاب تحت تيارات باردة وتُقطع بسرعة إلى شرائح كبيرة، بحيث يمكن الشعور بعصارة وقوة الصيف في كل قطعة! مع رش نضارة الحمضيات. كما ألقوا حفنة من الزيتون في الوعاء، وقطعة من جبن الفيتا فوقها، ورشوها بالأعشاب العطرية. وكل هذا تم سكبه بخفة بزيت الزيتون الفاخر واللزج. الجميع! متعة عالية ودافئة ومغذية جيدًا في الداخل، بعد يوم شاق! رائع!

)))))... فلنحاول الآن تحضير هذا الطعام اللذيذ والعصير - سلطة هورياتيكي اليونانية من الخضروات الأكثر عصارة ونضجًا المتوفرة لدينا.

مما تتكون السلطة اليونانية؟

الخيار والطماطم للسلطة اليونانية

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها قطع الخيار والطماطم في سلطة خورياتيكي

يجب أن تكون الطماطم مطحونة وحلوة كما كانت في طفولتنا. غارقة في الشمس والصحة.

سنقطعها إلى مكعبات، وهو أكثر ملاءمة للقيام بالطماطم الكريمية ذات الشكل البيضاوي والصغيرة الحجم.

نختار الخيار الطويل، كما يسهل تقسيمه إلى مكعبات. الفلفل الحلو - ذو جدران سميكة ولذيذة، ولون أحمر كثيف، وسنضيف البرتقالي والأصفر - للجمال.

أي بصل هو الأفضل للسلطة اليونانية؟

يفضل اليونانيون استخدام البصل الأبيض العادي في الأطباق المطبوخة، ولا تراه كثيرًا في المتاجر المحلية.

لكن البصل الأحمر الرائع (الوردي أو المسمى أيضًا الأرجواني) يدخل في السلطات. يُعتقد أنه أكثر أنواع البصل المحلية عصارة وتوابلًا وحلاوة. إذا كنت ترغب في تخفيف طعمه، صب الماء المغلي على البصل المفروم مقدما.

كل ما تبقى هو إضافة الزيتون والفيتا

لا يتم إضافته إلى الأطباق الساخنة. ربما يرجع ذلك فقط إلى حقيقة أنه مع المعالجة الحرارية الطويلة، يصبح البصل الأحمر داكنًا بشكل قبيح.

رمي حفنة من الزيتون

ما هو الزيت والزيتون اللازم للسلطة اليونانية؟

يعتقد السكان المحليون أن زيت الزيتون المستخدم في سلطة هوراتيكي يجب أن يكون يونانيًا بالتأكيد. وكذلك الزيتون (ثمار شجرة الزيتون التي تحولت إلى اللون الأسود). بالنسبة للسلطات، غالبًا ما يستخدمون زيتون كالاماتا المخلل (وليس الزيتون!) بدون بذور بالطبع.

يمكن أن يتراوح طعم زيتون كالاماتا من الحامض إلى المر، ويمكن أن يتراوح اللون من الأسود إلى الأرجواني، اختر النوع الذي تفضله. وبالمناسبة، يقولون إن البذرة النادرة، غير الزيتونة، تهضمها معدة الإنسان. لذا، لا تخف إذا أدخلته عن طريق الخطأ في سلطتك وابتلعته.

هذا هو زيتون يوناني كالاماتا (كلامون) مخلل. الصورة: Naturalpath.gr

ما هو الفيتا وكيفية التأكيد على الكلمة بشكل صحيح

F هتا هو جبن غنم دهني ومالح، يذكرنا بجبنة الفيتا. التركيز في كلمة فيتا (باليونانية φέτα – f هتا) توضع على المقطع الأول.

تتشابه جبن الفيتا إلى حد كبير في مذاقها وخصائصها مع الجبن الفاخر المتفتت

إذا اشتريت منتجًا بهذا الاسم، فمن المحتمل أن يكون يونانيًا وسوف يناسبنا. في الآونة الأخيرة، أدركت دول الاتحاد الأوروبي أن "الفيتا" هو اسم علم وهو "اسم تقليدي" لا يمكن أن ينتمي إلا إلى الجبن اليوناني.

تطفو جبنة الفيتا في محلول ملحي يحافظ على عصارتها ونضارتها، وغالباً ما تكون مقطعة بالفعل إلى مكعبات، على الرغم من أننا إذا التزمنا بالوصفة فإننا نحتاج إلى قطعة كاملة. إذا تبين أن الجبن مالح جدًا، فيمكنك نقعه (خمس دقائق كافية) في الحليب أو المياه المعدنية (مثل الرنجة المملحة).

هذه هي الطريقة المعتادة لإضافة جبنة الفيتا إلى السلطة اليونانية. بعد ذلك سوف تتفكك جبنة الفيتا وتتفتت إلى رقائق دهنية صغيرة تعمل على تليين كل التفاصيل اللذيذة للسلطة!

ما هي الأعشاب التي تدخل في السلطة اليونانية؟

ماذا نسينا أيضًا؟ نعم أخضر. يختار الطهاة المحليون الأعشاب ذات الرائحة والطعم الواضحين والغنية بالزيوت الأساسية. في اليونان، يُطلق على نبات طبي مألوف، الأوريجانو، اسم "الأوريجانو". نادرًا ما نستخدم هذه العشبة، ولكنها تعزز طعم الطبق وتعززه، مما يجعله أكثر عطرية وأكثر إشراقًا.

يتناسب الأوريجانو بشكل جيد مع ريحان الكرز، ويستخدم اليونانيون هذا المزيج بنجاح في سلطة هوراتيكي.

نغرف السلطة بملعقة وعلى الفور تبدأ جبنة الفيتا في التفتت))

ما الذي لا ينبغي أن يكون في السلطة اليونانية؟

الثوم، الملفوف، البازلاء، الذرة، الخس، الزيتون، الخل، المايونيز، الملح، الفلفل الحار (هل وجدت أيًا مما سبق على طبقك عندما طلبت سلطة "يونانية"؟ هذا صحيح..).

الجزء الأول من سلطة القرية اليونانية اللذيذة)

إذن، ما الذي نحتاجه لتحضير سلطة هوراتيكي لأربعة أشخاص:

تكوين السلطة اليونانية

الطماطم - 4-5 قطع؛
الخيار - 2-3 قطع، اعتمادا على حجمها، يجب أن تكون الكتلة المفرومة تقريبا نفس الطماطم؛
الفلفل الحلو – 2-3 قطع؛
بصل أحمر (ويُعرف أيضًا باسم الوردي والأرجواني) - رأسان متوسطان الحجم؛

ليمون – 0.5 قطعة؛

الزيتون - 1 جرة؛
فيتا – 250 جم؛
الأوريجانو والريحان.
زيت الزيتون.

طريقة عمل السلطة اليونانية

اه، ليست مهمة سهلة. هناك من يجادل بأنه يجب تقطيع الطماطم والخيار إلى شرائح (بشكل رئيسي في روسيا)، وهناك من يدعم مكعبات كبيرة. رأيت فقط الخيار الثاني في اليونان. على الرغم من أنني متأكد من أن هناك خيارات مختلفة لإعداد هذه السلطة بشكل صحيح.

• قطع الطماطم والخيار إلى مكعبات كبيرة (أكبر من متوسط ​​قطع أوليفييه). البصل والفلفل الحلو - نصف حلقات.
• رمي كل شيء في وعاء، أضف حفنة من الزيتون (كامل) هناك. يرش بعصير الليمون. يهز قليلا دون التحريك.
• ضع F في الأعلى هتلك - نعم، هكذا، اللوحة بأكملها. يرش بالأعشاب ويرش بزيت الزيتون.

عندما تغرف الخورياتيكي بالملعقة، سوف تتفكك طبق الجبن الأبيض الدهني وتغطي كل قطعة من خضار السلطة بفتاتها، وسيكتسب الطبق طعمًا جبنيًا ثابتًا وسيتم تمليحه.

كل شريحة مغطاة بفتات ناعمة من الجبن الدهني

هل من الممكن تقطيع جبنة الفيتا إلى مكعبات للسلطة اليونانية؟

بالطبع كان ذلك ممكنا. ولكنني سأخبرك أن الأمر ليس رائعًا. ولا يلبي متطلبات وصفة سلطة هوراتيكي اليونانية الكلاسيكية.

والتقليب بعد إضافة جبنة الفيتا غير مقبول. إذا كنت تريد حقًا اتباع جميع قواعد الطبخ تمامًا.

ماذا نقدم مع السلطة اليونانية؟

يتم تناول خورياتيكي تقليديًا مع الخبز الأبيض، ومن الأفضل جمع السلطة المتبقية مع شريحة قمح محمصة قليلاً، ونقعها في الجبن الرائع وعصير الخضار الذي يتدفق من خورياتيكي القائم قليلاً.

ولن يحكم عليك أي من خبراء الآداب اليونانية على هذا؛ حيث يعتبر هذا اللعق غير اللائق للوعاء هو القاعدة.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكنك تناول السلطة المتبقية في اليوم التالي عن طريق لفها في خبز البيتا. أو املأها بالبيتا العربية.

وبعد ذلك ستشعر لفترة طويلة بأثر الجبن الحاد والمالح في فمك مع بقع صغيرة من عصير الخضار.

أتمنى لك وجبة شهية!

بالمناسبة أيها الأصدقاء، هناك العديد من السلطات اليونانية الأصلية: "تزاتزيكي"- تبريد وشهية، مصنوعة من الخيار والثوم والنعناع، ​​مع رشها بقطرة من الليمون، في الزبادي؛ ”ميليزاناسالاتا“- باذنجان مخبوز بالثوم.

كل هذه السلطات اليونانية حامضة تروي العطش جيدًا في الحرارة اليونانية الشديدة أو الحرارة القبرصية.

• الملاحة المادة

  ما هي اللغة التي يجب أن أتحدث بها؟

  في المدن الكبيرة ومراكز السياحة اليونانية، يمكنك القيام بأمان دون معرفة اللغة اليونانية - يتحدث العديد من اليونانيين اللغة الإنجليزية المنطوقة. إذا وجدت نفسك في قرية صغيرة أو في "جزيرة غير سياحية"، فستكون بعض العبارات الشائعة باللغة اليونانية مفيدة لك. للقيام بذلك، يكفي أن يكون معك دليل المعلومات الذي تلقيته من منظم الرحلات الخاص بك عند وصولك إلى اليونان. عادةً ما يوجد في نهاية الكتاب المرجعي كتاب تفسير العبارات الشائعة باللغة الروسية-اليونانية. حسنًا، لم يقم أحد بإلغاء لغة الإشارة. فقط كن حذرًا، يمكن اعتبار بعض الإيماءات مسيئة، مثل فتح كف اليد.

  
  الصورة: themalaymailonline.com

  حجز فندق

  إذا قمت بحجز فندق ليس لدى وكالة سفر، ولكن بمفردك، فنوصيك بالالتزام بالتوصيات التالية:

  • احجز غرفتك الفندقية مقدمًا. هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت ستذهب في إجازة في ذروة الموسم السياحي (مايو-سبتمبر). في الفنادق الشهيرة، يمكن حجز الغرف قبل عدة أشهر.
  • إذا كنت مسافرًا "خارج الموسم" (نوفمبر-أبريل)، فتحقق لمعرفة ما إذا كان الفندق الذي تحتاجه مغلقًا خلال هذه الأشهر.
  • قد يتطلب التواصل مع موظفي الفندق معرفة اللغة الإنجليزية.

  ماذا تأخذ معك؟

  • جواز سفر
  • المال والبطاقات المصرفية
  • رخصة السائق. ومن المستحسن أيضًا الحصول على ترخيص دولي: في حالة وقوع حادث، قد يُطلب منهم القيام بذلك. واقرأ اتفاقية تأجير السيارة بعناية
  • رخصة الغواص
  • شواحن للهواتف وأجهزة الكمبيوتر المحمولة والأجهزة اللوحية
  • كتاب تفسير العبارات الشائعة
  • كريم واقي من الشمس
  • غطاء الرأس
  • ملابس السباحة والقناع والزعانف
  • كاميرا وبطاقات ذاكرة مجانية
  • سدادات الأذن إذا كان الفندق يقع في منطقة صاخبة

  قبل الرحيل

  • تأكد من أن جميع المستندات اللازمة صحيحة ومتاحة: التأشيرات، وجوازات السفر، وتذاكر الطيران، والتأمين، وقسائم الفنادق، وما إلى ذلك.
  • تحقق من حسابك البنكي لمعرفة الرصيد
  • أبلغ البنك الذي تتعامل معه عن رحلتك إلى الخارج حتى لا يتم حظر بطاقتك بعد السحب النقدي الأول (قد تقوم بعض البنوك بحظر البطاقة لأغراض الحماية من الاحتيال)
  • تحقق من فاتورة هاتفك المحمول

  
  الصورة: Discovergreece.com

  كيف ترتدي وماذا ترتدي؟

  اليونان دولة أوروبية وهي جزء من الاتحاد الأوروبي. لذلك، لا يوجد أي حظر على ارتداء هذه الملابس أو تلك. تبدو طبيعية. ارتدي ملابس مريحة وجميلة!

  ولكن، إذا قررت زيارة الكنيسة (في اليونان، معظم الكنائس والمعابد أرثوذكسية)، فكن مستعدًا لارتداء ملابس صارمة تغطي المناطق المفتوحة من الجسم. يُنصح الرجال بارتداء السراويل والنساء - التنانير الطويلة والحجاب.
  إذا كنت من محبي المشي لمسافات طويلة، تأكد من ارتداء أحذية مريحة.

  نصائح

  • من المعتاد في المطاعم اليونانية ترك 10-20% من الفاتورة.
  • في سيارة أجرة، سيكون 2 يورو كافيا. يتم دفع رسوم نقل الأمتعة بشكل منفصل ولا يتم تضمينها في الإكرامية.
  • من المعتاد في الفندق ترك 1-3 يورو لموظفي الخدمة.

  التصوير

  في اليونان، يمكنك ويجب عليك إطلاق النار في كل مكان. أو بالأحرى في كل مكان تقريبًا. على سبيل المثال، لا تقم أبدًا بإزالة المذبح الرئيسي في الكنيسة - فهذا محظور. حاول أيضًا في المتاحف والمعابد التقاط صور بدون فلاش.

  إذا قررت التصوير على حامل ثلاثي الأرجل أثناء زيارتك للمواقع الأثرية، فاحصل على تصريح تصوير خاص. بخلاف ذلك، قد يتم الخلط بينك وبين مصور فوتوغرافي محترف ويُمنع من التصوير الفوتوغرافي المجاني.

  بالطبع، من المستحيل سرد جميع الفروق الدقيقة، خاصة وأن الكثير يعتمد على المتطلبات والتفضيلات الفردية. ومع ذلك، فإن النصائح التي تعلمتها ستساعدك في جعل إجازتك الأولى في اليونان ممتعة ولا تُنسى قدر الإمكان.

  
  الصورة: www.greekislandblog.com