وصفة كعك الحلزون بالقرفة. كعك الحلزون مع القرفة والتوت البري والمكسرات
الخبز لا يترك الكثير من الناس غير مبالين. بعد كل شيء، فهي ليست فقط عطرية، ولكن أيضا لذيذة جدا. ميزته هي أنه بعد تحضير الكثير يمكن تخزينه بنفس الشكل. للقيام بذلك، يتم وضعها في كيس من البلاستيك ووضعها في الثلاجة. ثم يتم إخراج المنتجات وتسخينها في غضون ثوانٍ قليلة، ويصبح مذاقها كما لو كانت مخبوزة للتو.
كعك الحلزون بالقرفة
لذلك، دعونا نطبخ القواقع بالقرفة. الوصفة أمامك.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
كوب من الحليب الدافئ؛
- ¼ كوب ماء دافئ؛
113 جرام زبدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
- نصف كوب سكر؛
خمسة أكواب من الدقيق؛
علبة من الخميرة الفورية.
لملء:
- نصف كوب من الزبدة المذابة؛
كوب من السكر البني؛
4-5 ملاعق صغيرة من القرفة؛
كوب من المكسرات المفرومة، اختياري.
أولاً، يتم عمل الحشوة بحيث يمكنك بعد ذلك تحضير حلزون القرفة. وصفة الحشوة بسيطة. نذوب الزبدة في قدر ونضيف القرفة والسكر. حرك المحتويات حتى يذوب كل السكر.
يتم عمل العجينة بهذا الشكل . يُسكب الماء الدافئ في وعاء صغير ويُسكب فيه الخميرة والقليل من السكر. امزج كل شيء واتركه في مكان دافئ لفترة من الوقت. ثم سخني الحليب والزبدة والسكر المتبقي في قدر وأضيفي البيض والفانيليا. يجب جلد الخليط الناتج لعدة دقائق. يتم خلط العجينة مع خليط الزيت. ثم تحتاج إلى إضافة الملح إليها مع ربع الدقيق. ونبدأ بعجن العجينة، ونضيف باقي كمية الدقيق حسب الحاجة. يجب أن تكون النتيجة عجينة مرنة. نضعها في وعاء مدهون بالزيت النباتي ونغطيها ونتركها لتتخمر.
عندما تصبح العجينة جاهزة، يمكنك البدء بتحضير حلوى مثل القواقع بالقرفة، وهي الوصفة التي ندرسها الآن. للقيام بذلك، افردي العجينة على شكل مستطيل، ثم وزعيها بالحشوة ورشيها بالمكسرات إذا رغبت في ذلك. ثم تحتاج إلى لفها بدءًا من الجانب الطويل. يجب أن تبدو وكأنها لفة. يجب تقطيعها إلى قطع يبلغ عرضها حوالي ثلاثة سنتيمترات.
توضع القواقع مع القرفة على صينية الخبز. الوصفة تستغرق وقتا. لأنهم ما زالوا بحاجة إلى التخمير لمدة نصف ساعة. وبعد ذلك، قبل الخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20-25 دقيقة، يتم دهن الكعك بالبيض المخفوق. عندما تصبح جاهزة وتبرد قليلاً، يمكنك سكب التزجيج عليها.
القواقع مع القرفة والزبيب
الآن دعونا نحاول صنع القواقع بالقرفة والزبيب. الوصفة أكثر تعقيدًا قليلاً من الوصفة السابقة.
المكونات الرئيسية:
خميرة - 20 جرامًا؛
حليب - 100 مل؛
السكر والزبدة - 50 جم لكل منهما؛
بيضة واحدة؛
1 كيس؛
دقيق - 250 جم.
لفوندان سوف تحتاج:
سكر ناعم - 150 جم؛
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
قشر الليمون.
زبدة - 25 جم؛
الزبيب - 50 جم؛
3 ملاعق كبيرة. ل. القرفة المطحونة والسكر البودرة.
بالإضافة إلى ذلك سوف تحتاج إلى بيضة دجاج واحدة.
لتحضير العجينة، نذوب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ. يُضاف الدقيق والسكر العادي والفانيليا والبيض والزبدة الناعمة. اعجن العجينة ثم انقليها إلى وعاء واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
في هذه الأثناء، اخلطي القرفة مع السكر البودرة والزبيب. ثم أضيفي الحليب لتحصلي على عجينة.
عندما يتضاعف حجم العجينة، تُفرد على شكل مستطيل يصل سمكه إلى 2 سم. يجب دهنها بالزبدة المذابة ووضع الحشوة ولفها. لمساعدة الحواف على الالتصاق ببعضها البعض بشكل أفضل، يمكنك تمريرها بفرشاة مغموسة في الحليب. يتم قطع اللفة إلى أجزاء.
بشكل منفصل، يجب تشحيم كل حلزون جيدا ببيضة مخفوقة، ثم يجب أن تكون المنتجات متباعدة. بعد ذلك يتم خبزهم على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
يُبشر قشر الليمون ويُخلط مع السكر البودرة. يُضاف عصير الحمضيات تدريجيًا إلى الخليط لتكوين حلوى الفدج. يتم تشحيم القواقع الدافئة به. بعد أن يصلب الفوندان، تصبح الكعك اللذيذة والعطرية جاهزة.
القواقع في عجلة من امرنا
يمكن صنع القواقع بالقرفة ليس فقط من عجينة الخميرة العادية. نلفت انتباهكم إلى وصفة تستخدم المعجنات المنتفخة كقاعدة. تحتاج إلى شرائه جاهزًا.
هذا خيار سريع لصنع الكعك. إنها بسيطة وتستغرق عشر دقائق فقط.
عجين الخميرة - 250 جم؛
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر والقرفة حسب الذوق.
إذا كانت صينية الخبز صغيرة، يمكنك تقطيع الصينية إلى قسمين. يتم دحرجة العجينة بأي سمك أو لا يتم دحرجتها على الإطلاق ، ثم تصبح الكعك رقيقًا جدًا. يرش السكر والقرفة ويلف في سجل. قطع إلى قطع صغيرة. ضع القواقع على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق البرشمان. يمكنك رش الجزء العلوي من الكعك بالسكر أو القرفة. تحتاج إلى خبزها على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق، وبمجرد أن تكتسب اللون البني، يمكنك إخراجها.
القواقع مع الجبن والقرفة
هذه الوصفة تصنع حلزونات طرية ولذيذة مع القرفة. وصفة الجبن المنزلية أصلية للغاية.
مطلوب:
جبنة قريش - 250 جم؛
دقيق - 275 جم؛
سكر - 60-120 جم؛
بيضة واحدة؛
زيت - 40 جم؛
مسحوق الخبز - 5 جم؛
ملعقة كبيرة من القرفة.
اخلطي الزبدة المذابة مع مسحوق الخبز والدقيق والجبن القريش واخلطيهم جيدًا. نخفق البيضة مع نصف السكر لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم نسكب الخليط الناتج ونعجن العجينة ونتركها لترتاح.
تُفرد العجينة النهائية على شكل مستطيل وتُرش بالسكر والقرفة. لفها وقطعها إلى قطع. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 180 درجة. هذه القواقع لذيذة بشكل خاص عند تناولها مع الحليب.
هناك العديد من وصفات الحلزون. ولكن بغض النظر عن طريقة الطهي، فهي لذيذة ورقيقة وعطرية. إذا التزمت بتكنولوجيا الإبداع، فإن النتيجة ستسعد كل من يتذوقها.
اليوم لدينا حلزونات القرفة المذهلة على طاولتنا! 
وصفة جديدة تمامًا ولكنها مفضلة جدًا لعائلتي. 
إذا أحببنا شيئًا ما حقًا، فإننا نطبخه دون توقف، كما ترى، والذي كان على طاولتنا كل يومين لعدة أشهر. 
نرجع للقواقع...
حلوة إلى حد ما، ورقيقة ولذيذة، مصنوعة بالكامل تقريبًا من دقيق القمح الكامل والشوفان، وخالية من الزبدة والسكر الأبيض والبيض ومنتجات الألبان. 
لا توجد خميرة في الوصفة، لأنني ببساطة لا أحب رائحتها وأحاول تجنبها في أطباقي. 
وعلى الرغم من ذلك، فإن القواقع ترتفع بأعجوبة ويزداد حجمها. 
باختصار، هبة من السماء لعشاق الإفطار اللذيذ أو إضافة القهوة العطرية. 
من السهل جدًا تحضيرها وخبزها بسرعة إلى حد ما. فقط 20-25 دقيقة وتكون قد انتهيت! 
عادةً ما يتم تقديم هذه القواقع مع طلاء السكر، لكنني أفضل استبدالها بكريمة الكاجو، على الرغم من أنها في رأيي حلوة ومرضية بالفعل، ويمكنك الاستغناء عن هذه الإضافات بأمان. من الأفضل تقديم هذه القواقع دافئة، على الرغم من أنها تتحول إلى حلوى جديدة تمامًا عند تبريدها. يُخزن جيدًا في وعاء بغطاء مغلق لمدة أسبوع. 
هل نحن مستعدون؟ دعونا نحاول!
سنحتاج إلى: (14 حلزونًا صغيرًا أو 8 حلزونات كبيرة)
للقاعدة
1 كوب (250 مل) دقيق القمح الكامل
1 كوب دقيق الشوفان
1/2 كوب دقيق أبيض + 3 ملاعق كبيرة. ملعقة (أو جوز الهند)
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البني
1/2 ملعقة صغيرة صودا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري)
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الكتان المطحونة
1/2 كوب زيت جوز الهند ناعم أو مذاب
3/4-1 كوب صويا أو لوز أو أي حليب آخر + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح
للحشو
3/4 كوب سكر + القرفة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت جوز الهند
للتزجيج
ربع كوب من الكاجو المنقوع مسبقاً
نصف كوب من حليب اللوز أو الصويا أو الحليب العادي
1.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من شراب الصبار أو السكر
سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية/350 فهرنهايت. 
نحضر دقيق الشوفان ونخلطه مع نوعين آخرين من الدقيق. في هذه الوصفة يجب أن يكون دقيق الشوفان ناعمًا ويشبه الدقيق العادي. إذا لم تتمكن من شراء أو صنع هذا النوع من الدقيق، فإنني أوصي بشدة باستخدام كوب واحد من دقيق القمح الكامل، وكوب واحد من الدقيق الأبيض، ونصف كوب فقط من دقيق الشوفان الذي يمكن للخلاط العادي معالجته. في هذه الحالة، فإن جزيئات دقيق الشوفان غير المطحونة لن تضر بنسيج القواقع. أضف السكر والصودا. 
امزج الزيت مع بذور الكتان والحليب والخل واحصل على "الكفير" السميك الدهني. يجب أن يتخثر الحليب. نسكب هذا الخليط على المكونات الجافة ونخلطهم. 
رشي اللوح بثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ثم افردي العجينة بيديك أو بالنشابة. بدا لي أنه كان من الأسهل بكثير القيام بذلك يدويًا. اعجنها بأصابعك وانتهيت! 
دهن القاعدة بزيت جوز الهند، ثم أضيفي السكر البني وأضيفي القرفة. لا تندم على الأخير! كلما زاد حجمه، أصبح ألذ. لف اللفة نحو الأعلى. 
قطعها إلى أجزاء. دهن القالب بالعجين ثم توزيع القواقع ووضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. 
مستعد! يجب أن ترتفع القواقع ويزداد حجمها بشكل ملحوظ. لذيذة وعطرية وأكثر صحة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. 
لتحضير التزجيج، ما عليك سوى الجمع بين جميع المكونات في الخلاط ومزجها حتى تصبح ناعمة وسائلة قليلاً. 
الجميع! 
لذيذ، العطاء، العطرية! 
بالعافية!
والتي سوف تملأ منزلك برائحة مذهلة. نحن نقدم العديد من الوصفات بمكونات مختلفة. الخيار لك.
فطيرة "الحلزون" مع الكرز
المكونات المطلوبة:
- الكفير - 250 مل؛
- فانيلا؛
- ¼ كوب سكر بودرة؛
- 0.4 كجم من الكرز (إزالة البذور)؛
- سكر - نصف كوب يكفي؛
- قطعة 150 جرام من الزبدة؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق (أي نوع) - 3 أكواب.
عملية الطبخ
- صب الكمية المطلوبة من الدقيق في وعاء عميق. أضف الفانيليا والزيت. ملح. صب في الكفير. امزجي المكونات بالشوكة. ماذا بعد؟ اعجن العجينة باليد. يجب أن تكون ناعمة ومرنة. وفي هذه الحالة لا داعي لوضع العجينة على الرف الأوسط للثلاجة. قم بطرحها على الفور إلى طبقة يجب ألا يتجاوز سمكها 3-4 مم. انها مهمة جدا.
- قطع طبقة العجين إلى شرائح. عرض كل واحد منهم 6-7 سم.
- نغسل الكرز الطازج بماء الصنبور. تأكد من إزالة البذور. ضعي حبات التوت في منتصف كل شريحة عجين. اتضح أنه نوع من "الثعبان". يرش الكرز بالسكر.
- قرصة الشرائط بعناية. الآن أنها تشبه لفات رقيقة.
- خذ طبق الخبز. دهن قاعها بالزيت. ضعي شرائح حشوة الكرز الحلو على شكل حلزون.
- سخني الفرن. نوصي بدرجة حرارة 180 درجة مئوية. ضع النموذج والمحتويات في الفرن. سيتم خبز فطيرة "الحلزون" (مع الكرز) لمدة 40 دقيقة.
- أخرج الحلوى النهائية من القالب. يرش بالسكر البودرة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله برقائق جوز الهند. نتمنى للجميع حفلة شاي ممتعة!
طبقة كعكة "الحلزون"
مجموعة المنتج:
- 200 غرام من الجبن الصلب واللين؛
- بيضة واحدة؛
- حبوب السمسم؛
- 0.5 كجم من المعجنات النفخة (تباع في المتجر)؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة كافية. ل.
تعليمات مفصلة:
الخطوة رقم 1. طحن الجبن الصلب (على سبيل المثال، "الروسية"). دعونا نضعها جانبا في الوقت الراهن. نحن أيضًا نبشر الجبن الطري (فليكن "أديغي"). ما هي الخطوات التالية؟ نحن نجمع بين نوعين من الجبن. رذاذ مع المايونيز. مزج.
الخطوة رقم 2. ذوبان المعجنات النفخة. يُنصح بتناول منتج خالٍ من الخميرة. على طاولة مرشوشة بالدقيق، افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة. ثم قطعيها إلى شرائح طويلة (عرضها 6 سم).
الخطوة رقم 3. العودة إلى وعاء خليط الجبن. ضع الحشوة المحضرة بدقة في وسط كل شريط بطوله بالكامل. نصنع "لفات" عن طريق رفع الحواف نحو المنتصف وتثبيتها في الأعلى.
الخطوة رقم 4. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان. نضع "اللفائف" متحركًا من المركز بشكل حلزوني. والنتيجة هي الحلزون. كل ما تبقى هو دهنه بالصفار المخفوق ورشه ببذور السمسم.
الخطوة رقم 5. سيتم خبز فطيرة "الحلزون" في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. سوف تستغرق هذه العملية نصف ساعة. يمكن تقديم حلوى عطرة ذات قشرة بنية ذهبية.
بالإضافة إلى ذلك
- لا تخف من تجربة أنواع الجبن. كلما كانت المجموعات غير عادية بالنسبة لك، كلما كان ذلك أفضل. لإعداد هذه الفطيرة، يمكنك استخدام الجبن المنزلية. فقط لا تنس أن تضيف إليها القليل من الملح.
- يمكن استبدال بذور السمسم بالجبن المبشور. رشها على الفطيرة في 5-7 دقائق. حتى تكتمل عملية الخبز. سيتم ضمان قشرة بنية ذهبية.
- يمكن تحضير فطيرة الحلزون بحشوات مختلفة: السبانخ والفطر المقلي والدجاج والتوت الطازج.
وصفة متعددة الطهي
لائحة البقالة:
- بيضتان،
- 1 ملعقة صغيرة كل من الملح والسكر.
- زيت مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- كوب من الحليب (متوسطة الدسم)؛
- دقيق - 750 جم.
لملء:
- 0.6 كجم من كبد البقر
- الخميرة - 10 غرام سيكون كافيا؛
- لمبة متوسطة
- قطعة 100 جرام من الزبدة؛
- جزرة واحدة
- التوابل المفضلة
- 50 جرام جبنة صلبة.
الجزء العملي
- أولا، دعونا نخفف الخميرة باستخدام الحليب الدافئ. أضف السكر إلى نفس الوعاء. اتركي الخليط لمدة 10-15 دقيقة.
- اكسري بيضة واحدة في الوعاء الذي يحتوي على الخميرة. ملح. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت مزج.
- أضف الآن الدقيق. لنبدأ في عجن العجين. عندما تصبح جاهزة، قم بتقطيعها إلى عدة قطع. ينبغي طرح كل واحد منهم. اترك القطع لبعض الوقت حتى ترتفع قليلاً.
- لنبدأ بالحشوة. نغسل قطعة من الكبد بالماء الجاري. تأكد من إزالة الأوردة والأفلام الكبيرة. قطع الكبد إلى قطع كبيرة.
- يُطحن الجزر المغسول والمقشر باستخدام مبشرة. يمكن تقطيع البصل إلى مكعبات.
- صب 1 ملعقة كبيرة في الوعاء المتعدد. ل. زيوت ضعي قطع الكبد والجزر والبصل المفروم. ملح. يرش مع التوابل المفضلة لديك. ابحث عنه في القائمة وابدأ وضع "الإطفاء". الوقت الموصى به - 60 دقيقة. بمجرد صدور صوت الصفير، انقل الكبد والخضروات إلى الخلاط لطحنها لاحقًا. والنتيجة هي بات. أضف قطعة من الزبدة إليها. قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى.
- افردي جزءًا واحدًا من العجينة إلى طبقة. ضعيها عليها ورشيها بالجبن المبشور. لف الحشوة بعناية في العجينة. نحن نعلقها حول الحواف. تحتاج إلى صنع 3 من هذه النقانق.
- دهن الوعاء المتعدد بكمية الزيت المتبقية (1 ملعقة كبيرة). ننشر النقانق ونلفها حول المحيط - من المركز إلى الحواف. يجب دهن سطح فطيرتنا بالبيض.
- سوف تستغرق فطيرة "الحلزون" 40 دقيقة. التحضير في برنامج "الخبز". هذا ليس كل شئ. نخرجها ونقلبها مع الجانب البني لأعلى. دهنها بالبيضة. مكان في سلة تبخير. ضعه مرة أخرى في الطباخ البطيء. نبدأ وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد انتهاء العملية، ضعيها على طبق مسطح. يقطع لاجزاء صغيرة. كل ما تبقى هو دعوة أفراد عائلتك إلى الطاولة.
أخيراً
لا يهم وصفة فطيرة الحلزون التي تختارها. على أية حال ستحصل على مخبوزات ذات رائحة رائعة وطعم لا مثيل له. استمري في إسعاد أسرتك بتحضير "الحلزون" بحشوات مختلفة (خضار، لحم، حلو).
من السهل جدًا إعطاء ملف تعريف الارتباط العادي مظهر الحلزون أو النوتيلوس الأصلي. لا تحتاج إلى أي معدات خاصة للقيام بذلك، فقط شوبك وسكين.
يمكن صنع ملفات تعريف الارتباط "الحلزون" ليس فقط وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه، ولكن أيضًا وفقًا لوصفات أخرى، الشيء الرئيسي هو أن العجينة بلاستيكية بدرجة كافية وتحتفظ بشكلها عند الخبز.
مُجَمَّع:
- 250 جرام دقيق
- 100 غرام سكر
- 100 جرام عصير بدون لب
- 90 جرام نشا الذرة
- 75 جرام زيت نباتي مكرر
- 30 جرام كاكاو
- 1/4 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
- قليل من الملح
- قليل من الفانيلين
ملفات تعريف الارتباط "الحلزون" - وصفة مع الصورة:
- يُمزج النشا مع 220 جرامًا من الدقيق ويُضاف الزبدة ويُعجن حتى يتحول إلى فتات لزجة. يُضاف السكر والفانيلين والملح والصودا والعصير ويُعجن العجينة. قسّمها إلى جزأين متساويين، واخلط الكاكاو في جزء واحد، والـ 30 جرام المتبقية من الدقيق في الجزء الآخر.
عجينة بيضاء وبنية
- أضيفي القليل من الدقيق، ولفي كل قطعة إلى طبقة بسماكة 1 سم تقريباً، ويجب أن تكون الطبقات مستطيلة وبنفس الحجم.
طرح في طبقات
- ضعي العجينة البنية فوق العجينة البيضاء.
ضع الطبقة البنية على الطبقة البيضاء
- افرديها حتى يبلغ سمك الطبقة المزدوجة حوالي 1 سم.
طرح
- نبدأ في قطع الشرائط على طول الحافة القصيرة للطبقة.
قطع الشرائط
- نقلب الشرائط الناتجة على جوانبها ونضعها على الحافة المقابلة للطبقة بالقرب من بعضها البعض لإنشاء تناوب بين الطبقات البيضاء والبنية.
ضعي الشرائط على الجانب الآخر من العجينة
- استمر في تقطيع الشرائح ووضعها حتى يمتلئ سطح العجين بالكامل، باستثناء بضعة سنتيمترات عند الحواف.
ملء المنطقة بأكملها
- لف العجينة على شكل رول بحيث تمتد الشرائط على طول اللفة.
نشمر
- نقوم بتجعيد اللفة جيدًا على طولها بالكامل.
الضغط
- مع الاستمرار في التجعيد، نجعل اللفة أكثر سلاسة وأرق، مما يمنحها السُمك المطلوب، والذي سيحدد حجم ملفات تعريف الارتباط. من الأفضل وضع اللفة النهائية في الثلاجة لمدة ساعة حتى لا تتشوه عند التقطيع.
اتركه في الثلاجة
- قطع اللفة إلى دوائر. كلما كانت الدوائر أرق، كلما أصبحت بسكويت الحلزون أكثر هشاشة.
قطع البسكويت إلى أشكال الحلزون
- ضعي ملفات تعريف الارتباط على صينية خبز مع ورق زبدة على مسافة 2 سم من بعضها البعض، واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا (يعتمد وقت الخبز على سمك ملفات تعريف الارتباط، عليك مراقبة متى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني).
ملفات تعريف الارتباط "الحلزون" جاهزة! بالعافية!
آنا_مؤلف الوصفة
