كيشي بالطماطم والموزاريلا. دعونا نحاول! وصفات الطبخ
تحية مشرقة وعصرية وعطرية من عاصمة التميز في الطهي، باريس، هي كيشي مع الطماطم الكرزية والموزاريلا. إنه يبدو مذهلاً لدرجة أنك تريد الإعجاب به مرارًا وتكرارًا. تتناسب القاعدة الرملية غير المحلاة بشكل جيد مع حشوة اللبن الرائب، ويضيف السطح البني الذهبي المخبوز مع الموزاريلا والطماطم نكهة جديدة إلى الطبق.
إن إنشاء مثل هذه المعجنات ليس بالأمر الصعب - وستكون جاهزة خلال 40-45 دقيقة. يمكنك استبداله في قائمة المكونات بالفيتا (جبنة الجبن) أو الريكوتا. يتم تقديم هذه الفطيرة ذات الوجه المفتوح إما ساخنة أو باردة. يمكنك اصطحابها معك في نزهة أو في رحلة.
معلومات الوصفة
المطبخ: فرنسي.
طريقة طهو: مخبز .
إجمالي وقت الطهي: 50 دقيقة.
عدد الحصص: 6 .
مكونات:
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- الجبن - 250 جم
- طماطم كرزية – 100-120 جم
- موزاريلا – 100-120 جم
- البصل الأخضر - 0.5 حفنة
- دقيق القمح – 300-350 جم
- زبدة - 80 جم
- الملح والريحان المجفف حسب الرغبة.
طريقة طهو:
ضعي الزبدة في وعاء عميق وأذيبيها قليلاً في الميكروويف. تأكد من أنه لا يغلي! ثم اكسر بيضة دجاج واحدة في الوعاء وأضف الملح واضرب كل شيء بالمضرب أو الشوكة.
أضف دقيق القمح واعجن عجينة الغريبة - لا ينبغي أن تلتصق بيديك وتكون دهنية. قد تحتاجين إلى كمية أكبر أو أقل من الدقيق حسب حجم البيضة.
ضع الكعكة الضيقة من المعجنات ذات القشرة القصيرة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
ثم قم بتوزيعها على القالب بيديك، بحيث تتدلى قليلاً من الجوانب.
في وعاء، مزيج الجبن المنزلية من أي محتوى الدهون وبيض الدجاج والملح. اطحني الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً. إذا أمكن، استخدم بيض الدجاج المنزلي - يصبح لون المخبوزات أصفر فاتحًا!
نقطع سيقان البصل الأخضر المغسول ونضيفها إلى الوعاء. بدلًا من البصل، يمكنك استخدام الريحان الطازج أو الأوريجانو أو الشبت. اثارة.
نسكب الحشوة في منتصف القالب. حاول ألا تسكبه على جوانب العجينة.
نقطع كرات الموزاريلا إلى نصفين ونضعها على سطح الحشوة مع الطماطم الكرزية المغسولة. رش كل شيء بالريحان المجفف أو أي أعشاب مجففة أخرى من اختيارك. لا تستخدم الأعشاب الطازجة قبل الخبز - فسوف تحترق! ضعي القالب في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. إذا كان سطح الفطيرة يتحول إلى اللون البني بشكل أسرع من خبز المركز، فقم بتغطية كل شيء بورق الألمنيوم واخبزه حتى ينضج.- قم بتبريد الكيشي النهائي قليلاً ثم أخرجه من القالب.
- تقطع إلى أجزاء وتقدم مزينة بالأعشاب الطازجة.
نقدم وصفة مثيرة للاهتمام لكيشي بسيط بمكونات يمكن الوصول إليها ولا ترتبط بالفصول. بعد كل شيء، يمكن شراء الفلفل في المتجر على مدار السنة. سوف يفاجئك الكيش بسرور بلونه وطعمه المشرق. يمكن تقديم هذه الفطيرة اللذيذة كوجبة خفيفة مستقلة أو بالإضافة إلى وجبة الغداء.
نقترح صنع فطيرة من لحم الخنزير والزيتون والفلفل والموزاريلا من المعجنات قصيرة القشرة في الزبدة مع بيضة وماء بارد.
للعجين (قالب 25 سم):
- زبدة - 100 جم
- بيضة - 1 قطعة.
- دقيق – 1.5 كوب
- ملح - رشة
- جوزة الطيب مطحونة - رشة
- الماء البارد – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
لملء:
- بصل – 1 قطعة.
- زيت الزيتون – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
- لحم خنزير معلب قطعة - 230 جم
- زيتون أخضر (ممكن أسود) – 130 جم
- موزاريلا مبشورة – 120 جم
لكتلة البيض الكريمية:
- كريمة 12% – نصف كوب
- حليب - نصف كوب
- بيضة - 1 قطعة.
- ملح، فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
- فلفل حريف مدخن - نصف ملعقة صغيرة
بالإضافة إلى ذلك:
- زبدة لدهن القالب – 20 غ
كيشي مع لحم الخنزير والزيتون والفلفل والموزاريلا
1. أولاً، اعجن العجينة لقاعدة الفطيرة. نخل الدقيق في وعاء واسع، وخلطه مع الملح وجوزة الطيب المطحون. ثم أضيفي الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات وافركيها بيديك حتى تصبح فتات غنية.
2. قسمي البيضة إلى فتات وأضيفي إليها 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء بارد، اعجن العجينة. عندما تتماسك العجينة، توقفي عن إضافة الماء، ولفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
3. في هذه الأثناء، قم بتشغيل الفرن حتى يسخن حتى 180 درجة، وابدأ في ملء نفسك.
4. نقطع البصل المقشر والفلفل الحلو ولحم الخنزير إلى مكعبات. صفي الزيتون من المحلول الملحي. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُضاف البصل، ويُقلى حتى يصبح شفافًا، ثم يُنقل إلى وعاء كبير.
5. يُضاف الفلفل ولحم الخنزير والزيتون وجبنة الموزاريلا المبشورة إلى البصل. اثارة.
6. دهن القالب الذي ستخبز فيه الكعكة بالزبدة. افردي عجينة الغريبة المبردة والمريحة إلى طبقة رقيقة ثم ضعيها في القالب مع الضغط عليها إلى الأسفل والانتقال إلى الجوانب. نثقب العجينة في الأسفل بالشوكة.
7. في وعاء منفصل، قم بتحضير خليط البيض الكريمي. يُسكب الكريما والحليب ويُكسر البيض ويُخلط جيدًا. يتبل بالملح والفلفل والفلفل الحار المدخن.
8. نسكب الخليط المحضر فوق الحشوة ونضع قالب الفطيرة في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. يُقدّم الكيشي النهائي مع لحم الخنزير والزيتون والفلفل والموزاريلا عندما يبرد قليلاً.
شهية طيبة وفطيرة لذيذة!
بدا 898 مرة واحدة
كانت هناك عدة مناسبات لإعداد هذا الكيشي (تارت، فطيرة مفتوحة - أطلق عليها ما تريد). أولاً: الخريف، وبشكل متوقع إلى حدٍ ما، حصاد الطماطم والكوسا في منزل حماتي. هي نفسها لا تستطيع أن تأكل كل هذا، لذلك تذوب الحصاد بالنسبة لنا. ثانيًا: أردت تجربة المعجنات ذات القشرة القصيرة المصنوعة من دقيق الجاودار. ثالثًا: أردت فقط المخبوزات اللذيذة. ذات يوم اجتمع كل شيء معًا.
هناك عدة أنواع من دقيق الجاودار. منزوعة البذور ومغلفة بورق الجدران ومقشرة. حتى وقت قريب، لسبب ما، اعتقدت أن ورق الحائط والتقشير هما نفس الشيء. من الواضح أنني لم أهتم بالتغليف. الآن أواجه تعريفات مختلفة. إذن ما فائدة دقيق الجاودار؟ حسنًا، دعونا نتخيل أننا نسير في اتجاه ونكافح من أجل نمط حياة صحي. ولكن، إذا ابتعدت عن الموضة وفكرت في التغذية الطبيعية، فسنحتاج إلى أكبر عدد ممكن من الجزيئات الخشنة في طعامنا. لتحسين عملية الهضم، لنفس عملية التمثيل الغذائي، الخ. لكن هذا بشرط أن تظل بصحة جيدة :). هناك أمراض الجهاز الهضمي التي يمنع فيها استخدام هذه الجزيئات الخشنة.
نظرًا لأننا بصحة جيدة (آمل) فإننا نستخدم الجاودار المقشر ودقيق ورق الحائط (هذا عمومًا مخزن للفائدة :))
- الوقت الإجمالي: 01h 05min
- التحضير: 20+30 دقيقة
- الطبخ: 45 دقيقة الوجبات: 6-8
مكونات:
- - 150 جرام
- - 100 جرام
- - 125 جم
- - 1/3 ملعقة صغيرة
- - 1/2 ملعقة صغيرة
- - 100 جرام
- - 100-150 جم
- - 100 جرام
- - خياري
- - ذوق
- - 5-7 ملاعق كبيرة
- - 2-3 ملاعق كبيرة
إجراءات الطبخ:
نخلط كلا النوعين من الدقيق ونضيف الزبدة الباردة المفرومة والملح والعسل. بعد ذلك، إذا كان لديك معالج طعام أو خلاط كوكبي، قم بخلط المكونات إلى فتات. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بتقطيع الدقيق والزبدة على سطح العمل حتى يتفتت باستخدام سكين (لا تخلط بأي حال من الأحوال بيديك، فسوف تذوب الزبدة).
بعد ذلك، إذا كنت تحضره في معالج طعام أو خلاط، فاسكب الماء المثلج في مجرى رفيع. إذا صنعت العجينة بيديك، فاجمع الكتلة في "بركان" :)، اصنع "فوهة" في المنتصف، واسكب الماء فيها واعجن العجينة بسرعة. اجمع العجينة النهائية على شكل كرة ولفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن إلى 200 درجة. قم بإعداد حلقة التارت (قطرها 20 سم) أو قالب التارت المفتوح وورق الخبز والحبوب (الفاصوليا أو البازلاء أو الأرز) للحمولة.
افردي العجينة بين ورقتين من الورق (سمك الطبقة 3-4 مم)، ضعيها في قالب، اثقبي الجزء السفلي في عدة أماكن بالشوكة. ضعي الورق على العجينة واسكبي الوزن. ضعيها في الفرن، خففي درجة الحرارة على الفور إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجي المقلاة وأزيلي الورق بالثقل واخبزيها لمدة خمس دقائق أخرى.
أثناء خبز القاعدة، قم بإعداد الخضار - اغسلها، قشرها وأزل بذور الكوسة، إذا كانت كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، قم بتمزيق الجبن إلى قطع (يصعب تقطيع جبنة الموزاريلا الناعمة :))
دهن القشرة المخبوزة بالطماطم أو الملح أو رشها بالفلفل.. رتب الخضار بشكل جميل من الحافة إلى المركز بالتناوب مع الجبن. أخبز لمدة 25 دقيقة أخرى.
دع الكيشي يبرد قليلاً (إذا كنت تستطيع تحمله) واستمتع بوجبتك!
الكيشي الوردي الفاتح للشهية مفتوح حرفيًا للجميع: حشوته مرئية بوضوح. مثل البيتزا، يمكن تحضير الكيشي من الطعام المتبقي في الثلاجة.
تتناغم قاعدة المعجنات القوية والمقرمشة بشكل جيد مع الطبقة الكريمية الرقيقة. يضاف الفطر وقطع اللحم أو السمك والحبار إلى الفطيرة التي تتناسب بشكل جيد مع الجبن.
تشبه طماطم الكرز الصغيرة التي تزين المنتج عوامات مضحكة في محيط مرتجل من الجبن. يسمح لك الساق بأكمله بإزالتها دون أن تتسخ يديك.
عند خبز معجزة الطهي، عليك التأكد من خبز الجزء العلوي والقاعدة في نفس الوقت.
مكونات
لقالب بقطر 20 سم ستحتاج:
عجين: 
- 100 جرام زبدة أو سمن
- 2 بيضة دجاج
- 1.5-2 ملعقة كبيرة. دقيق
- 2 رشة من البيكنج باودر
- 2-3 رشات من الملح
- 2 بيضة دجاج
- 150 جرام كريمة حامضة من أي محتوى دهني
- 2-3 رشات من الملح
- 2-3 رشات من الريحان المجفف
- 100-150 جرام طماطم كرزية
- 100-150 جرام كرات موزاريلا
- الخضر حسب الذوق
تحضير
1. نحتاج أولاً إلى إعداد قاعدة رملية. للقيام بذلك، سنكسر البيض في وعاء ونضربه بالشوكة، ونضيف بضع رشات من الملح.
2. نذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف، ولكن ليس حتى الغليان، حتى لا يتجعد البيض عند ملامسته لها. نسكب خليط البيض في وعاء، ونضيف إليه القليل من البيكنج باودر.
3. ثم أضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة.
4. حاول ألا تجعل العجينة كثيفة جدًا بحيث لا تلتصق بيديك إلا قليلاً.
5. بأيد مبتلة، وزعي العجينة بعناية فوق المقلاة، بحيث تتدلى من الحواف وتشكل حواف القاعدة. ثم ضعي القالب في الثلاجة لمدة 20-25 دقيقة. ودعنا نبدأ بالحشوة.
6. في وعاء آخر، قم بخلط القشدة الحامضة من أي محتوى دهني والبيض والملح والريحان المجفف. اخفقي كل شيء معًا برفق واسكبيه في القالب الذي تم إخراجه من الثلاجة، مع الحرص على عدم ملء جوانب القاعدة بشكل زائد. ضعي الطماطم الكرزية المغسولة وكرات الموزاريلا بعناية في الحشوة.
الفطائر موضوع أبدي لربات البيوت. ليس كل شخص يولد خبازًا. ولكن هناك وصفات للعجين يمكن حتى للمبتدئين التعامل معها. إليك طريقة تحضير كيش بالطماطم والموزاريلا.
صنع الفطائر أمر شائع. إذا، بالطبع، يدك ممتلئة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فاقرأ وصفتي لتحضير الكيش بالجبنة الموتزاريلا والطماطم! هذا النوع من الخبز ليس ثقيلًا بشكل خاص. على عكس عجينة الخميرة، حيث تدخل البكتيريا حيز التنفيذ لجعل العجين رقيقًا، فإن الكيش يحتوي على حشوة أكثر من العجين.
عدد الحصص: 4-6
وصفة بسيطة لكيشي محلية الصنع مع الطماطم والموزاريلا خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل خلال ساعتين تحتوي على 67 سعرة حرارية فقط. وصفة المؤلف للطبخ المنزلي.
- مدة التحضير: 18 دقيقة
- وقت الطبخ: ساعاتين
- كمية السعرات الحرارية: 67 سعرة حرارية
- عدد الحصص: 12 حصص
- المناسبة: وجبة خفيفة بعد الظهر
- تعقيد: وصفة بسيطة
- المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
- نوع الطبق: الخبز، كيشي
المكونات لمدة تسع حصص
- دقيق - 250 جرام
- زبدة - 100 جرام
- البيض - 2 قطعة
- كريمة حامضة - 200 جرام
- طماطم كرزية - 15-20 قطعة
- جبنة موزاريلا - 200 جرام
- الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة
- سجق مسلوق - 100 جرام
- زيتون - 50 جرام
التحضير خطوة بخطوة
- تليين الزبدة. أضف الدقيق المنخل و 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. إضافة بعض الملح. اهرسي كل شيء جيدًا بالشوكة.
- يعجن الدقيق والزبدة والقشدة الحامضة في عجينة سميكة. لفها على شكل كرة وضعها في البلاستيك. ضعها في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.
- في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة. قطع النقانق المسلوقة إلى مكعبات. يمكنك استخدام أي نقانق أخرى، أو قطع من اللحم أو الدواجن. اكسري البيض في وعاء واخفقيه مع القشدة الحامضة. أضف الملح حسب الذوق. ثلاثة جبن موزاريلا على مبشرة. اغسل الطماطم الكرزية. نقطع الزيتون إلى نصفين.
- أخرج العجينة من الثلاجة. طرحها في طبقة رقيقة. ضعها في وعاء عازل للحرارة. خذ شوكة وثقب العجينة حول المحيط بأكمله. ضعي الزيتون وشرائح النقانق في الأعلى. يُسكب مزيج البيض والقشدة الحامضة وتُضاف الطماطم الكرزية وتُرش بالموزاريلا.
- ضعي الفطيرة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. بعد 25 دقيقة، يمكن خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة. دعونا الحصول على كيشي لدينا. الرائحة مجنونة! بالعافية!
