كيفية طهي عصيدة الذرة بنسب الماء. طبخ عصيدة الذرة حسب أفضل الوصفات

وصفات خطوة بخطوة لعصيدة الذرة على الماء: كلاسيكية مع الفواكه المجففة واللحوم والجبن والخضروات

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

1 غرام.

4 غرام.

الكربوهيدرات

112 سعرة حرارية.

الخيار الأول: عصيدة الذرة الكلاسيكية مع الماء

الوصفة بسيطة ولكنها حلوة ولذيذة لعصيدة الذرة. يتم طهي الطبق في الماء، وتكون النتيجة عطرية ومشمسة، ويمكن أن تكون بداية رائعة لليوم واستمراريته. إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة أو تقليل كمية مكونات النكهة (السكر والزبدة). الحبوب المستخدمة متوسطة الطحن.

مكونات

• 150 غرام من الحبوب
• 650 مل ماء
• 40 غرام سكر
• 6 غرام ملح
• 45 جرام زبدة.

وصفة خطوة بخطوة لعصيدة الذرة الكلاسيكية مع الماء

ضع الماء على الموقد. هذا هو مقدار العصيدة السميكة الكلاسيكية. إذا كنت ترغبين في الحصول على قوام أرق، يمكنك إضافة المزيد من السوائل. يُملح الماء ويُغلى المزيج.

قم بفرز الحبوب وشطفها. تصب في الماء. التحريك، جلب ليغلي.

أضف نصف الكمية المحددة من الزبدة، أضف كل السكر المحبب. حرك مرة أخرى وقم بتغطية المقلاة.

ضبط النار إلى الحد الأدنى. طهي عصيدة الذرة لمدة ثلاثين دقيقة.

افتح المقلاة وأضف الزبدة المتبقية. حرك بقوة. أعد الغطاء إلى مكانه. لف المقلاة بشيء دافئ، واتركها لمدة 25-30 دقيقة أخرى، واترك العصيدة تنقع.

لتحضير طبق خالي من الدهون، يمكنك إضافة الدهون النباتية بدلاً من الزبدة. ليس من الضروري استخدام الزيتون أو عباد الشمس، فهي لا تتناسب مع الحبوب الحلوة. من الأفضل إعطاء الأفضلية لزيت جوز الهند فهو يعطي طعمًا ورائحة لطيفة للغاية.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لعصيدة الذرة مع الماء

يستغرق فريك الذرة من 30 إلى 40 دقيقة للطهي، وهي فترة طويلة جدًا. ولهذا السبب يرفض الكثيرون تحضير مثل هذه العصيدة. ولكن إذا كان لديك طاحونة القهوة في المنزل، فيمكنك تقليل عملية التخمير إلى 10-12 دقيقة.

مكونات

• 35 غ من فريك الذرة؛
• 180 مل ماء
• 0.2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• السكر حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة. زيوت

كيف لطهي عصيدة الذرة بسرعة مع الماء

صب الحبوب في مطحنة القهوة وطحنها.

قم بقياس الماء، واسكبه في قدر، وأضف الملح، ثم غليه. أضف السكر المحبب حسب الرغبة. ضع في اعتبارك أن هناك حصة واحدة من العصيدة هنا، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الكثير.

في مجرى رفيع، مثل السميد، تُسكب الذرة المطحونة، مع التحريك السريع باستخدام ملعقة حيث تضرب الماء. يُطهى مع التحريك حتى يغلي.

الآن قم بتخفيض الحرارة قليلًا واطهيها لمدة تتراوح من 5 إلى 12 دقيقة، حسب حجم الطحن. لا يتم طحن مطاحن القهوة المنزلية دائمًا إلى دقيق.

أضف الزبدة إلى العصيدة النهائية، يمكنك إضافة المربى أو الحليب المكثف.

يمكنك أيضًا طهي العصيدة مع دقيق الذرة الذي يباع في المتاجر. لمنع ظهور الكتل عند إضافتها إلى السائل المغلي، يمكنك سكبه من خلال مصفاة مع تحريك الماء أو الحليب.

الخيار 3: عصيدة الذرة على الماء مع اليقطين

سوف تسعدك نسخة اليقطين من عصيدة الذرة على الماء بسطوعها الخاص. وبطبيعة الحال، فإن الطعم واللون يعتمد إلى حد كبير على الخضار نفسها. يُنصح بعدم استخدام القرع العلفي؛ ومن الأفضل تناول أصناف مائدة الحلوى، فهي حلوة ومشرقة.

مكونات

• 90 غ من فريك الذرة؛
• 200 غرام من اليقطين
• 450 مل ماء
• 25 جرام زبدة
• ملح وسكر.

كيف تطبخ

توضح المكونات وزن اللب بدون القشرة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في قدر، ونضيف إليها نصف كمية ماء الوصفة، ونغليها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.

افتح المقلاة واهرس قطع اليقطين لعمل عجينة.

أضف الماء المتبقي إلى خليط اليقطين، فمن الأفضل أن تأخذ الماء المغلي على الفور، أضف الملح والسكر حسب الرغبة. دمل.

اشطف الحبوب وأضفها إلى اليقطين. أضيفي قطعة من الزبدة وحركيها وغطيها.

بمجرد أن يغلي الطبق، أطفئ النار واتركه على نار خفيفة على الموقد لمدة 30-35 دقيقة. اسمح للعصيدة النهائية بالتخمير أكثر قليلاً حتى تطور نكهتها. عند التقديم، يمكنك إضافة المزيد من الزبدة إلى طبق الذرة.

إذا كنت لا تمانع في وضع قطع اليقطين في العصيدة أو على العكس من ذلك، يمكنك إضافتها إلى الطبق بعد غليان الحبوب والبهارات، ثم طهي كل شيء معًا. في غضون 30 دقيقة، ستظل الخضار جاهزة وستسعدك بمذاقها.

الخيار الرابع: عصيدة الذرة على الماء مع اللحم

نسخة غير محلاة من عصيدة الذرة على الماء مع إضافة اللحم. هذا الطبق رائع للإفطار والغداء والعشاء، وسوف ينوع نظامك الغذائي اليومي بشكل كبير ويسعدك بإشراقه. تستدعي الوصفة الأعشاب البروفنسالية الجافة. إذا كنت تحب مذاقها، فيمكنك زيادة الكمية بأمان.

مكونات

• 400 غرام من لحم الخنزير
• 1 ملعقة كبيرة. فريك الذرة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 30 غرام زبدة
• 5 أوراق ريحان
• 0.5 ملعقة صغيرة. الأعشاب البروفنسالية؛
• 3 بصل
• ملح فلفل.

وصفة خطوة بخطوة

قطع لب لحم الخنزير المغسول إلى شرائح، ولا داعي لتقطيعه بشكل خشن، حتى لا تؤخر عملية تحضير العصيدة. سخني الزيت في قدر أو مرجل. ضعي اللحم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يقطع البصل، ويشكل شكل وحجم القطع حسب ذوقك. تصب في اللحوم. يقلى معًا لبضع دقائق. إذا كنت لا تستخدم لحم الخنزير أو كان اللحم قاسيًا، يمكنك إضافة القليل من الماء وتركه على نار هادئة.

أضف أعشاب بروفنسال إلى اللحم، صب الحبوب المغسولة، صب الماء المغلي، وقياس الوصفة. يتبل الطبق على الفور بالملح والفلفل.

بعد الغليان، أطفئي النار، وضعي غطاءً محكمًا، واطهي عصيدة الذرة مع اللحم لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

افتح العصيدة قليلاً وأضف أوراق الريحان المهروسة باليد. أطفئ الموقد واترك طبق الذرة لمدة 15 دقيقة واتركه جانباً. خلال هذا الوقت، سوف يختفي السائل المتبقي.

يمكنك استخدام اللحوم أو الدواجن الأخرى بدلا من لحم الخنزير. مع الدجاج، يتم إعداد الطبق بسرعة كبيرة، ولكن إذا تم استخدام شرائح، فإنه يوضع بعد البصل ويقلى حرفيا لمدة دقيقة. وإلا فإن اللحوم البيضاء سوف تصبح جافة تماما.

الخيار الخامس: عصيدة الذرة على الماء مع الزبيب

نسخة حلوة وشهية للغاية من عصيدة الذرة على الماء. لتحضير الطبق يمكنك استخدام أصناف الزبيب الفاتحة أو الداكنة ، وسيعتمد الطعم والرائحة على ذلك. لا تنس شطف الفواكه المجففة جيدًا قبل الاستخدام، خاصة إذا كان هناك طبقة لامعة.

مكونات

• 270 غرام من الحبوب
• 900 مل ماء
• 35 غرام من السكر المحبب
• 7 غرام ملح
• 70 جرام زبيب
• 30 جرام زبدة.

كيف تطبخ

قم بقياس الماء لعصيدة الذرة، ثم ضعها على الموقد، وقم بتغطيتها واتركها حتى تغلي. الملح على الفور. أو خذ الماء المغلي من الغلاية وافعل نفس الشيء، سيكون أسرع.

قم بفرز حبوب الذرة، ثم اشطفها بالماء مرتين، ثم اسكبها في قدر. إذا ظهرت بقع على السطح عند الغليان، أخرجيها بالملعقة. بعد الغليان، قم بتغطيته، وخفض الحرارة، واترك العصيدة على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

افرز الزبيب واشطفه عدة مرات واتركه في الماء الأخير لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم الضغط.

بعد مرور الوقت المحدد، افتحي المقلاة وأضيفي الزبدة وأضيفي السكر المحبب. ليست هناك حاجة إليه دائمًا، لأن الزبيب حلو جدًا.

يُسكب الزبيب المنقوع ويُقلب العصيدة المتبلة. غطي المقلاة واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

أطفئ النار، ولف عصيدة الذرة في بطانية أو اتركها ببساطة على موقد دافئ لمدة 20-30 دقيقة. قبل التقديم، حرك الطبق جيدا، ارفعه من الأسفل.

يمكنك طهي عصيدة الذرة مع الكرز المجفف والتوت البري والخوخ بنفس الطريقة. أو اصنعي طبقًا أصفر اللون تمامًا بإضافة المشمش المجفف. تتناسب القرفة جيدًا مع هذا الطبق، حيث يمكن إضافتها مباشرة إلى المقلاة أو استخدامها لتزيين العصيدة المطبوخة الموجودة بالفعل في الطبق.

الخيار السادس: عصيدة الذرة في الماء مع الخضار

وصفة أخرى لطبق مالح مصنوع من فريك الذرة مع الماء. للطبخ سوف تحتاج الخضار، فضلا عن مجموعة متنوعة من التوابل. يمكنك استخدام الزبدة العادية أو السمن. يمكن تحضير نفس الخيار بإضافة الفطر. إذا كنت تستخدم الفطر، فأنت بحاجة فقط إلى تقطيعه جيدًا ويقلى مع البصل والخضروات الأخرى.

مكونات

• 160 غرام من الحبوب
• 630 مل ماء
• 70 جرام زبدة
• 150 جرام بصل
• 150 جرام جزر
• 2 فلفل رومي
• 2 أغصان من إكليل الجبل؛
• 1 ملعقة صغيرة. توابل الكاري
• 2 فص ثوم.

كيف تطبخ

تذوب الزبدة في قدر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبدأ في القلي.

قشر الجزر. من الأفضل عدم استخدام مبشرة، لأن الطبق سيستغرق وقتا طويلا للطهي. نقطع الجزر إلى مكعبات أو شرائح أنيقة. ضعيها في قدر مع البصل. يقلب ويقلى أكثر.

نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين، ونقطعها بالعرض إلى شرائح أو مقطعة إلى مكعبات. صب فوق الخضار. قشر الثوم واضغط عليه في الخليط. أو نقطع القرنفل ناعماً ثم نضيفه.

بحلول الوقت الذي تضيف فيه الفلفل الحلو، يجب أن تكون الحبوب قد تم غسلها بالفعل. سخني الفلفل لبضع دقائق، ثم أضيفي الذرة. أضف حوالي ملعقة صغيرة من الملح، ومن الأفضل التركيز على ذوقك، أضف الماء. استخدم الماء المغلي.

يقلب كل شيء مع الخضار ويغطى القدر. تُطهى العصيدة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. إذا كانت الحبوب صغيرة، فإن نصف ساعة كافية.

قبل حوالي خمس دقائق من أن تصبح جاهزة، قم بإزالة الغطاء، وحرك العصيدة جيدًا إلى الأسفل، ثم قم بتنعيمها ورمي أوراق إكليل الجبل في الأعلى. يغطى ويطهى حتى الانتهاء. ثم، دون فتح الغطاء مرة أخرى، اترك العصيدة لمدة نصف ساعة.

يمكن غسل فريك الذرة ثم نقعه في سائل الوصفة أو جزء منه لمدة ساعتين. بمجرد أن تنتفخ، سيتم طهيها بشكل أسرع. ولكن هذا لا يمكن أن يتم إلا مع الحبوب الخشنة والمتوسطة المطحونة القياسية. إذا كانت الجزيئات صغيرة وتشبه الدقيق، فإن النقع المسبق يمكن أن يفسد المنتج فقط.

الخيار السابع: عصيدة الذرة على الماء مع الجبن

نسخة أخرى غير محلاة ولكنها فاتحة للشهية ومشمسة للغاية من العصيدة مع الجبن. نحن بالتأكيد نختار منتجًا دهنيًا وعالي الجودة، خاصة أنك لا تحتاج إلى الكثير منه. اغسل الحبوب وفرزها على الفور.

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة. فريك الذرة؛
• 4 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 30 غرام زبدة
• 80 جرام جبن
• 0.3 ملعقة صغيرة. مخاليط الفلفل؛
• ملح.

كيف تطبخ

قم بقياس الماء، وصب في قدر، واتركه حتى يغلي. يمكنك طهي هذه العصيدة مع مرق الدجاج أو مرق الخضار. أضف الملح، ولكن مع مراعاة نوع الجبن المستخدم. تحتوي بعض الأطعمة على الكثير من الملح.

أضيفي الحبوب، وحركي العصيدة حتى تغلي، ثم خففي الحرارة واتركيها حتى تنضج تماماً، لكن لا ترفعيها عن الموقد.

نقطع الجبن إلى مكعبات أو نبشره ببساطة. تنهار الزبدة أيضًا. إذا كنت تستخدم منتجًا مذابًا بالفعل، فلن تحتاج إلى القيام بأي شيء.

ضعي الجبن والزبدة معًا في العصيدة. مع الاستمرار في إبقائه على الموقد، حرك الطبق حتى تذوب جميع الكتل تمامًا.

في النهاية، تحتاج إلى تذوق طبق الذرة. أضيفي خليط الفلفل وأضيفي الملح. يمكنك تتبيل العصيدة بالأعشاب الطازجة أو استخدامها للزينة.

تتكاثف عصيدة الذرة بسرعة كبيرة وتتصلب، مما يسمح لك بتحضير أطباق مثل الماميلجا مع إضافات مختلفة من منتجات الألبان واللحوم والخضروات وحتى الفطر. ولكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالعصيدة ويتم إعداد الطبق للاستخدام المستقبلي، فمن الأفضل إضافة المزيد من الماء.

العصيدة الذهبية والذرة ليست ثقيلة على الإطلاق على معدة البالغين والأطفال! نعم، كم هو مفيد - ستكون هناك عضلات حديدية! حبوب الحديد ليست حديدًا، لكن الحبوب الذهبية لهذه الحبوب تعطي كل ثروتها للناس على شكل عصيدة الذرة اللذيذة جدًا والغنية بالألياف النباتية والفيتامينات والمعادن (السيليكون والحديد). تتحدث جميع المزايا المذكورة عن أهم شيء - عصيدة الذرة من بين مضادات الأكسدة الطبيعية - فهي تنظف الجسم من السموم الأيضية.

وصلت الذرة إلى أوروبا الشرقية في وقت متأخر بكثير عن أوروبا الغربية، حيث أصبحت الخبز الثاني، وأحيانا بديلها الوحيد - نحن نتحدث عن ماماليجا - عصيدة الذرة السميكة المصنوعة فقط من دقيق الذرة. في بلدان جنوب أوروبا: إيطاليا ورومانيا وبلغاريا ومولدوفا، تحتل عصيدة الذرة مكانا تقليديا مشرفا في المطبخ الوطني لهذه البلدان. وعلى الرغم من أنهم يستعدون بشكل مختلف، وفقا لتقاليد المطبخ الوطني، فإن عصيدة الذرة هي أيضا عصيدة الذرة في أفريقيا.

لقد وصلت عصيدة الذرة منذ فترة طويلة وأصبحت ذات شعبية كبيرة في الأراضي الأوراسية في بلدنا. من فريك الذرة، الذي يمكنك شراؤه من أقرب محل بقالة، يمكنك طهي أي عصيدة في الماء أو الحليب: من النظام الغذائي إلى الذواقة - مع المكسرات والفواكه المسكرة والعسل، وما إلى ذلك. يمكن استخدام عصيدة الذرة كحلوى أو طبق جانبي لأطباق اللحوم. بالإضافة إلى أنها ترضي العين بلونها الذهبي الفاتح، فإن هذه العصيدة لذيذة ومشبعة للغاية، وما يمكن طهي هذه العصيدة به متروك لكل ربة منزل. في الوقت الحاضر، أصبح طهي أي عصيدة في فرن الميكروويف أو الطباخ البطيء منتشرًا على نطاق واسع.

ما هو مطلوب عند تحضير عصيدة الذرة

أولاً، اختر فريك الذرة عالي الجودة من متجر البقالة. إذا تم بيع الحبوب بالوزن، فيمكنك حتى شمها للتخلص من رائحة الرطوبة الفاسدة. على أية حال، حتى لو كانت معبأة، انظر إلى سيولتها ونقص الأختام. بعد ذلك، ستحتاج إلى وعاء مناسب لطهي العصيدة ومياه الشرب وحبوب الذرة المغسولة وموقد وفرن أو طباخ بطيء ووصفاتنا البسيطة محلية الصنع.

1. وصفة عصيدة الذرة مع الحليب

أي عصيدة مع الحليب هي خيار مربح للجانبين، لأنها لذيذة ومفيدة للغاية، خاصة للأطفال والمرضى وكبار السن، لملء وتجديد مخزون المعادن والفيتامينات التي ستشاركها هذه العصيدة المشمسة بسخاء معك.

مكونات:

• فريك الذرة - 2/3 كوب؛
• حليب طبيعي طازج - 2 كوب؛
• مياه الشرب - 2 كوب؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة.

طهي عصيدة الذرة مع الحليب على النحو التالي:

1. يوضع فريك الذرة المغسول في مقلاة مناسبة، ويضاف إليه الكمية المطلوبة من ماء الشرب ويطهى على نار متوسطة أو منخفضة مع التحريك.
2. بعد التأكد من عدم تخثر الحليب أثناء الطهي (صب الحليب في ملعقة كبيرة وغليه مباشرة في الملعقة فوق النار: سوف يتخثر الحليب الحامض)، قم بصب الكمية المطلوبة من الحليب الطبيعي الطازج في عصيدة الذرة المغلية في الماء مع التحريك.
3. ثم أضيفي الملح والسكر إلى العصيدة واستمري في الطهي حتى تنضج. يستغرق وقت الطهي بأكمله حوالي نصف ساعة. تقدم عصيدة الذرة مع الحليب ساخنة مع إضافة الزبدة.

2. وصفة عصيدة الذرة مع اليقطين

لا يمكن أن يفسد اليقطين أي عصيدة، وبالاشتراك مع فريك الذرة، فهو ليس فقط لذيذًا ومغذيًا، ولكنه جميل أيضًا - يمكنك حتى تناوله بعينيك! طبق إفطار ممتاز لكل من البالغين والأطفال.

مكونات:

• فريك الذرة - 1 كوب؛
• اليقطين الطازج - 300 جرام؛
• حليب طازج - 3 أكواب؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• زبدة مذابة - اختيارية؛
• ملح للتذوق.

حسب الوصفة، يتم تحضير عصيدة الذرة مع اليقطين على النحو التالي:

1. بدون إضافة الزيت، اقلي فريك الذرة الجافة في مقلاة جافة مع التحريك على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً.
2. اسكبي الحبوب الساخنة مباشرة في المقلاة مع الكمية المحددة من الحليب، والذي سيصدر أزيزًا طبيعيًا ويصبح على وشك الغليان. أطفئ النار وفي غضون نصف ساعة سوف تنتفخ الحبوب في الحليب.
3. خلال هذا الوقت، قم بتحضير اليقطين - قشره وبذوره ولبه، مقطعة إلى مكعبات متساوية تقريبًا، والتي يجب رشها بالسكر المحبب، وضعها في مقلاة منفصلة واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة حتى شراب، واستنزاف بعضها لتتبيل الصلصة. عصيدة الذرة المستقبلية، ثم مع التحريك، استمر في الغليان حتى .
4. ضعي مكعبات اليقطين المحضرة في عصيدة الذرة الساخنة وأضيفي الملح واخلطي كل شيء واتركيه حتى يغلي ثم ارفعي المقلاة مع العصيدة عن النار. لف المقلاة المغطاة بطريقة معروفة - يمكنك لفها في "صندوق حراري" محلي الصنع، وهو صندوق من الورق المقوى ببطانة داخلية مع حشوة صناعية. بمجرد أن تتبخر العصيدة، تصبح عطرية وناعمة ولذيذة قدر الإمكان، وتقدم ساخنة وتسكب الزبدة المذابة في الأعلى.

3. وصفة محلية الصنع لعصيدة الذرة مع الفواكه المجففة

إن إدراج إضافات الفاكهة في عصيدة الحلوى من أي حبوب يستخدم على نطاق واسع من قبل ربات البيوت في جميع أنحاء العالم. يفعلون ذلك بطريقتهم الخاصة، لكن الفاكهة هي مجرد فواكه بأي شكل من الأشكال: من الفواكه الطازجة إلى الفواكه المسكرة والفواكه المجففة. الفواكه المجففة والفواكه المسكرة تعطي العصيدة رائحة وحموضة وتلعب دورًا زخرفيًا - علاجًا للعيون.

مكونات:

• فريك الذرة - 1 كوب؛
• حليب طازج - 2 كوب
• مياه الشرب - 2 كوب؛
• المشمش المجفف - 100 جرام؛
• الزبيب - 100 جرام؛
• زبدة - 100 جرام؛
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة.

حسب الوصفة: عصيدة الذرة مع الفواكه المجففة - تحضر على النحو التالي:

1. ابدأ بالزبيب والمشمش المجفف الذي يجب فرزه وغسله بالماء الجاري، ثم صب الماء المغلي في أوعية مختلفة لفترة قصيرة. صفي الماء من المشمش المجفف وقطعيه إلى مكعبات، وبعد ذلك بقليل صفي الماء من الزبيب.
2. يُمزج الحليب الذي تم اختبار نضارته مع الماء في وعاء مناسب ويُترك حتى يغلي، ويُضاف الملح والسكر مع التحريك، وتُسكب الكمية المطلوبة من جريش الذرة تدريجياً في الحليب المغلي لتجنب تكون الكتل غير المرغوب فيها.
3. بعد 15 دقيقة من الطهي مع التحريك المتكرر على نار معتدلة، يجب إزالة العصيدة السميكة من النار ونقلها إلى أواني فخارية للخبز في الفرن، وطبقات متناوبة من الفواكه المجففة وقطع الزبدة والعصيدة.
4. قم بتغطية الأواني "المعبأة" بأغطية، ضعها في فرن مسخن مسبقاً واترك عصيدة الذرة مع الفواكه المجففة على نار خفيفة عند 90 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة. يُقدم في الأواني كحلوى ساخنة.

4. وصفة بسيطة لعصيدة الذرة لإنقاص الوزن

عصيدة الذرة معروفة منذ زمن طويل. بفضل محتواها من الفيتامينات والمعادن ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية، يمكن تضمين هذه العصيدة بأمان في نظام غذائي من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية لبرنامج إنقاص الوزن أو لتلبية الاحتياجات الغذائية الطبية.

مكونات:

• فريك الذرة - 1 كوب؛
• مياه الشرب - 2.5 كوب؛
• زيت الزيتون - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• الزبيب (أو التوت البري) - 100 جرام؛
• حبيبات السكر - حسب التفضيل؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة.

حسب الوصفة: عصيدة الذرة لإنقاص الوزن - يتم تحضيرها على النحو التالي:

1. يجب أولاً فرز الزبيب الخاص بهذه العصيدة وغسله ونقعه في الماء الدافئ حتى ينتفخ. بدلا من الزبيب، يمكنك استخدام التوت الطازج أو المجمد، مثل التوت البري.
2. تخلط جميع مكونات عصيدة الذرة لإنقاص الوزن في وعاء خبز مناسب، ويضاف الماء الساخن ويقلب حتى يصبح ناعماً.
3. ضع الحاوية مع محتويات عصيدة الذرة لفقدان الوزن في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة مئوية، واخبزها لمدة 30-40 دقيقة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.

1. على الرغم من بساطة طهي عصيدة الذرة، إلا أنها تتمتع بخاصية مزعجة - فهي تحترق في قاع الوعاء الذي يتم طهيها فيه. لهذا السبب، من الضروري مراقبة وضع النار باستمرار وعدم تخطي التحريك الدوري.
2. نظرًا لزيادة لزوجة عصيدة الذرة، يجب أن يكون لوعاء طهيها قاع سميك.
3. لقد حدث أن عصيدة الذرة الناتجة أصبحت أكثر سمكًا مما نرغب فيه، ثم بالإضافة إلى الحليب، يمكن تخفيف هذه العصيدة بنوع من هريس الفاكهة أو الزبادي.
4. يمكن نصح عشاق الأذواق الحارة باستخدام صلصة مصنوعة من الفلفل الحلو والبصل والطماطم والجبن المالح، والتي يمكن استخدامها لتتبيل عصيدة الذرة.

على الرغم من الدعاية النشطة لملكة الحقول في الستينيات من القرن الماضي، لسبب ما، لم تحتل الذرة مكانة رائدة في النظام الغذائي الروسي. يعد خبز الجاودار وعصيدة القمح من الأطعمة البسيطة التي تتناولها أجيال عديدة من السلاف بشغف، لكننا لم نعتد أبدًا على طهي فريك الذرة. غالبًا ما نربط الذرة بالرفيق دينين من أغنية "مرحبًا أو لا تعدي على ممتلكات الغير" المحبوبة ، وأحيانًا بسلطة غير صحية لا مثيل لها في تنوع ألوانها وطعمها. وتجمع عبوات الفاصوليا الصفراء الزاهية الغبار على أرفف المتاجر، ولا تجتذب المشترين سواء بتكلفتها المنخفضة أو بألوانها.

ولكن هذا عبثا تماما. يحتوي فريك الذرة على 75% من الكربوهيدرات، والتي يمتصها الجسم بسهولة. الذرة غنية بالفيتامينات B1، B2، A، E، PP، والحديد والسيليكون. يوفر بروفيتامين أ - بيتا كاروتين - اللون المشمس الرائع للحبوب. لقد ثبت التأثير المثبط للذرة على عمليات التخمير في الأمعاء. بشكل منفصل، يمكننا التأكيد على قدرة الحبوب على إزالة السموم والنويدات المشعة. بسبب الحساسية المنخفضة، يتم استخدام عصيدة الذرة في أغذية الأطفال.

دعونا نترك العصيدة للمولدوفيين، وعصيدة من دقيق الذرة للإيطاليين. نحن في انتظار عصيدة الذرة، التي تتكيف مع الواقع الروسي القاسي.

عصيدة الذرة على الماء
لطهي جريش الذرة في الماء، سوف تحتاج إلى:

• ماء - 4 أكواب؛
  
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
  
• سمنة.
  

عملية الطهي نفسها بسيطة للغاية - صب الحبوب المغسولة بالماء واتركها حتى تغلي، وبعد ذلك يمكنك القيام بالمهمة المثيرة المتمثلة في تحريك العصيدة بشكل دوري. لا يجب أن تعتمد على الصفات المعجزة للتفلون أو أي طلاء آخر - فحبيبات الذرة المتروكة دون مراقبة سوف تحترق حتى على أغلى الأطباق.

أثناء عملية الطهي، يزيد حجم الحبوب بمقدار 3 أو حتى 4 مرات. يعتمد وقت الطهي على حجم الحبوب. كلما كانت حبوب الذرة أدق، كلما كانت العصيدة تنضج بشكل أسرع، وتستغرق في المتوسط ​​من 30 دقيقة إلى ساعة. مع الأخذ في الاعتبار المثل المشهور القائل بأن العصيدة لا يمكن أن تفسد بالزيت، ضع الزبدة في الطبق النهائي، وحركها، وأغلقها بإحكام بغطاء واتركها "تطهى" لمدة 10-15 دقيقة.

عصيدة الذرة الحلوة مع الحليب
للتحضير تحتاج:

• فريك الذرة - 1 نصف كوب؛
  
• ماء - 2 كوب؛
  
• حليب - 2 كوب؛
  
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
  
• سمنة؛
  
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
  

يمكنك تقديم عصيدة الذرة مع المربى والشراب وحتى الآيس كريم.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي حوالي 100 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، لذا يمكنك تناول هذا الطبق دون القلق بشأن قوامك.

منذ فترة طويلة تسمى الذرة ملكة الحقول. ويعتقد أن منتجات الذرة، مثل الخبز، يجب أن تكون دائما على الطاولة. ومن المعروف بشكل خاص فوائد عصيدة الذرة التي تحتوي على السيليكون والحديد وفيتامينات ب والألياف وفيتامينات أ و هـ بالإضافة إلى العديد من الأحماض الأمينية الضرورية للجسم.

هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد عصيدة الذرة مع الماء، والتي لن تفيد الجسم فحسب، بل ستمنح الجميع أيضًا متعة حقيقية بمذاقها.

وصفة 1

لطهي عصيدة الذرة في الماء، سوف تحتاج إلى:

• فريك الذرة - 1 كوب.
• سمنة.
• الماء - 3 أكواب.
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. شطف فريك الذرة جيدا. للراحة، يمكن سكبه في منخل.
2. صب فريك الذرة في الماء المغلي ويقلب.
3. بعد أن يغلي الماء والحبوب مرة أخرى، خففي الحرارة وأضيفي السكر والملح.
4. قم بتغطية العصيدة بغطاء واستمر في الطهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تصبح العصيدة أكثر ليونة.
5. بعد أن تصبح العصيدة سميكة، أضيفي الزبدة، ارفعي المقلاة عن النار، غطيها بمنشفة دافئة واتركيها لمدة 40 - 45 دقيقة حتى تنقع العصيدة.
6. قبل التقديم، يمكن تزيين عصيدة الذرة الحلوة بالمربى أو تزيينها بالفواكه الطازجة أو إضافة العسل أو رشها بالجوز.

وصفة 2

مكونات:

• فريك الذرة - 1.5 كوب.
• الماء - 4.5 كوب.
• البطاطس – 150 جرام.
• شحم الخنزير أو زيت عباد الشمس.
• بهارات - حسب الرغبة
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• جبن الجبن – 100 غرام.
• ملح، أعشاب طازجة (بقدونس، شبت، بصل أخضر).

كيف تطبخ:

1. قشر البطاطس واشطفها وابشرها على مبشرة خشنة.
2. ضعي خليط البطاطس الناتج في قاع الطبق.
3. اشطف الحبوب وضعها على البطاطس.
4. أضف الماء والملح.
5. في multicooker، حدد الوضع: "Pilaf".
6. يُطحن شحم الخنزير باستخدام الخلاط أو يُقطع جيدًا ثم يُقلى قليلاً في مقلاة ساخنة.
7. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ثم نضيفه إلى الدهن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا.
8. نقطع الجبن ونضيفه إلى البصل والشحم.
9. قبل 10 دقائق من أن تصبح الحبوب جاهزة، أضف الماء أو القشدة الحامضة إليها.
10. ضعي عصيدة الذرة الجاهزة على طبق وأضيفي القلي المجهز في الأعلى. يمكن تزيين الجزء العلوي من الطبق بالأعشاب الطازجة.

ما الذي يمكنك دمجه مع عصيدة الذرة المطبوخة في الماء؟

فواكه مجففة

• 50 غرام. أي فواكه مجففة (الزبيب، البرقوق، المشمش المجفف، التمر، البرقوق).
• العسل أو المربى - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. شطف الفواكه المجففة تحت الماء الجاري.
2. نقع في الماء الساخن لمدة 20-30 دقيقة.
3. صب فريك الذرة في الماء المغلي.
4. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى.
5. تُضاف الفواكه المجففة المسحوقة إلى العصيدة وتُحرّك وتُغطى بغطاء وتستمر في الطهي حتى تنضج.
6. قبل التقديم، أضف العسل أو المربى إلى العصيدة.

يقطين

الخيار 1.

• اليقطين – 150 غرام
• الزبيب - 50 غرام.
• العسل، حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. اشطف الزبيب واسكب عليه الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ ويصبح طريًا.
3. صب اليقطين في الماء المغلي وأضف العسل.
4. انتظر حتى يغلي الماء، وخفف الحرارة، واترك اليقطين ليطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. أضف الحبوب واخلطها جيدًا.
6. يُضاف الزبيب ويُغطى بغطاء.
7. استمر في طهي العصيدة حتى تنضج.

الخيار 2.

• بصل – 2 قطعة.
• الفطر - 100 غرام.
• طماطم - 1 كبيرة.
• اليقطين – 150 غرام
• التوابل حسب الذوق.
• زيت عباد الشمس.

كيف تطبخ:

1. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات.
2. يُسكب اليقطين في الماء المغلي ويُضاف إليه البهارات.
3. يترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة
4. أضيفي الحبوب وغطيها بغطاء واطهيها حتى تنضج.
5. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
6. غسل وتقطيع الفطر.
7. يُسكب الزيت في مقلاة ويُشعل النار فيه.
8. يقلى البصل بخفة.
9. يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
10. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى البصل والفطر. يقلى حتى ينضج.
11. ضعي الخضار المقلية والفطر في العصيدة المحضرة وحركيها بعناية وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنقع العصيدة.

ملاحظة: إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الكوسة أو الباذنجان بدلا من اليقطين. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو إلى الخضار. سيتم إعطاء أصالة هذا الطبق وعدم غرابته من خلال الجبن المفروم جيدًا (يفضل الفيتا أو السولوجوني) ، والذي يمكن أن يصبح أيضًا زخرفة إضافية للطبق.

ستصبح العصيدة أكثر نكهة إذا قمت برشها بالأعشاب المفرومة جيدًا قبل التقديم.

لحمة

• بصل – 2 قطعة.
• اللحوم (شرائح الدجاج، لحم الخنزير العجاف، لحم البقر) - 0.5 كجم.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات - حسب الرغبة.
• الكاري – 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. اغسل اللحم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
3. قشر الجزر واشطفه وابشره على مبشرة خشنة.
4. يُسكب الزيت من المقلاة ويُسخن.
5. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
6. أضف البصل المفروم والجزر.
7. يرش بالبهارات ويضاف الكاري.
8. يقلى حتى ينضج بالكامل.
9. طهي العصيدة في الماء.
10. تُضاف الخضار المقلية واللحوم إلى العصيدة المحضرة ويُحرَّك المزيج. غطيها بغطاء واتركيها تتشرب.

ملحوظة:

يمكن إضافة الخضار واللحوم المقلية إلى عصيدة الذرة قبل التقديم مباشرة. في هذه الحالة، ستكون العصيدة على الماء بمثابة طبق جانبي.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفطر المقلي مع الخضار واللحوم.

لا تنس تقليب العصيدة بانتظام أثناء الطهي حتى تصبح أكثر تفتتًا ولا تحترق. يوصى بطهي العصيدة على نار خفيفة.

نصائح مفيدة!

إذا تبين أن العصيدة سميكة جدًا، فلا تنزعجي. يمكن تخفيفه بسهولة بمنتجات الألبان (الحليب واللبن والقشدة) أو هريس الفاكهة إذا كانت عصيدة حلوة، وإذا كانت العصيدة غير محلاة، ثم تخفيفها بالماء الساخن أو مرق اللحم.

يمكن أيضًا طهي عصيدة الذرة في حمام بخار. في هذه الحالة، فإنه ينضج بشكل أسرع ويصبح أكثر طراوة.

يمكن لأي طبق أن يصبح تحفة طهي حقيقية، إذا لم تقم فقط بطهيه بالحب، ولكن أيضًا باستخدام القليل من الخيال. وبالمثل، يمكن طهي عصيدة الذرة ليس فقط بالطريقة التقليدية، ولكن يمكنك أيضًا ابتكار وصفات جديدة وجديدة باستمرار، وإضافة مجموعة متنوعة من المنتجات إلى طبق مألوف بالفعل.

يعتبر فريك الذرة منتجًا غذائيًا قيمًا، فهو يحتل مرتبة بين جميع محاصيل الحبوب من حيث محتوى الأحماض الأمينية الأساسية وفيتامينات ب والعناصر الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك، فهو لا يسبب الحساسية الغذائية، وهو ما يحظى بتقدير خاص من قبل خبراء التغذية، الذين يوصون بشدة بإدخاله في النظام الغذائي للأطفال، بدءًا من مرحلة الطفولة.

بالنسبة للأطفال، عادة ما يتم طهي عصيدة الذرة حلوة مع الحليب ويضاف إليها الزبدة. بادئ ذي بدء، سنخبرك عن الوصفة لإعداد هذه العصيدة.

كيفية طهي فريك الذرة لطعام الأطفال

يُسكب حبيبات الذرة المطحونة جيدًا في تيار رفيع من الماء المغلي المملح قليلاً ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق. في هذه الأثناء، يُسلق الحليب في قدر منفصل. يُسكب الحليب المغلي في العصيدة ويُضاف السكر ويُحرَّك جيدًا ويستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى. تلتصق عصيدة الذرة بقوة بالقاع وتحترق، لذلك يجب تحريكها باستمرار، أو حتى الأفضل، إحضار العصيدة إلى الفرن.

لكوب واحد من الحبوب ستحتاج إلى كوب ونصف من الماء وكوبين من الحليب وملعقة كبيرة من السكر.

بالإضافة إلى عصيدة الأطفال، يمكن استخدام فريك الذرة كطبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم.

كيفية طهي عصيدة من فريك الذرة كطبق جانبي

في قدر سميكة الجدران، قم بغلي الماء (3 أكواب) وببطء، في تيار رفيع، صب فريك الذرة (1 كوب) في الماء المغلي. لا تنس تحريكه بقوة طوال الوقت. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يصبح سميكًا ، ثم يُسكب كوبًا آخر من الماء المغلي في العصيدة ويُملحها ويُضاف بضع ملاعق كبيرة من الزبدة ، إذا رغبت في ذلك ، قليل من الفلفل الأسود وقليل من الجبن الصلب المبشور ، ويُمزج مرة أخرى. غطيها بإحكام بغطاء وأرسلها إلى فرن منخفض الحرارة لترتاح.

تعتمد مدة طهي فريك الذرة على عدة عوامل؛ ويتأثر وقت الطهي بشكل كبير بحجم طحن حبوب الذرة، وكذلك نوع الذرة التي يصنع منها البرغل. في المتوسط، يستغرق وقت الطهي عادة من أربعين دقيقة إلى ساعة واحدة، على الرغم من أن بعض أنواع فريك الذرة الخشنة تتطلب أوقات طهي أطول.