ماذا يعني فرن الحمل الحراري. اختيار الفرن الحراري الاحترافي

إن تدفئة المنزل بالغاز مكلف للغاية ولا يستطيع الجميع تحمل مثل هذا الخيار. هذا هو السبب في أن العديد من المستخدمين يبحثون عن مصادر بديلة للحرارة ويفضلون مواقد للتدفئة. في المقال سننظر في السمات المميزة لفرن الحمل الحراري.

فرن حراري لتسخين Buleryan

الجهاز ومبدأ العملية

ظهر موقد التسخين الحراري لأول مرة في كندا ، بدت النماذج الأولى وكأنها مسخنات صغيرة محمولة ، والتي في غضون 20 دقيقة فقط يمكن أن توفر الحرارة إلى غرفة تبلغ مساحتها 100 متر مكعب. في البداية ، كانت مخصصة للحطّاب الذين اضطروا إلى العمل في الهواء الطلق في درجات حرارة منخفضة للغاية.

يسمح لك تصميم الموقد هذا بتسخين الغرفة في فترة زمنية قصيرة جدًا ، مع استهلاك القليل جدًا من الوقود.

الفرن الحراري للمنزل يشبه هيكل معدنيعلى شكل اسطوانة. يتم لحام الأنابيب في جسمها ، والتي يتم توجيهها لأعلى ولأسفل.

مبدأ تشغيل مثل هذا الجهاز هو أن الهواء الذي يتم تسخينه من الجسم يتحرك لأعلى عبر الأنابيب ، ويتم امتصاص الهواء البارد من خلال الأنابيب السفلية من الأرض. وهكذا ، تدور الكتل الهوائية باستمرار وباستمرار في الغرفة.

رئيسي العناصر الهيكليةأفران المسخن هي:

• فرن يحترق فيه الوقود ؛
• مقلاة الرماد: في هذه المنطقة يتم جمع ناتج الاحتراق (الرماد) ؛
• المدخنة: يتم تفريغ نواتج الاحتراق من خلالها.

يدخل تيار هواء ساخن من الأنابيب تصل درجة حرارته إلى + 150 درجة مئوية.

جهاز الفرن المسخن Termofor فاليريان

يمكن ضبط درجة حرارة الهواء باستخدام وحدة تحكم طاقة خاصة. يعد هذا مناسبًا جدًا عند استخدام أفران الحمل الحراري لتدفئة منزل معزول جيدًا بالفعل ويكفي فقط للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة.

يمكن للفرن المسخن أن يعمل في وضع "التسخين الفوري" للحفاظ على درجة الحرارة المثلى.

يتم تغيير الأوضاع باستخدام مخمدات خاصة.

في علامة تبويب واحدة من الحطب ، يمكن للموقد تدفئة المنزل لمدة 12 ساعة.

وبالتالي ، فإن الفرن الحراري للبيوت الصيفية والمنازل والجراجات وغيرها من المباني يتميز بقدرته على ذلك وقت قصيرقم بتسخين الهواء والحفاظ على درجة الحرارة المحددة لفترة طويلة ، مع استهلاك القليل من الوقود. يمكن أن تعمل على الخشب والفحم والورق.

مزايا وعيوب الفرن الحراري

فرن حراري على الخشب Teplodar TOP-140

هناك طلب كبير على أفران الحمل الحراري بين المستخدمين. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن كتلة المزايا التي تميز مثل هذه التصميمات تبرر هذا الاختيار:

1. يتم توزيع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء الغرفة.
2. هذه الوحدات اقتصادية للغاية.
3. يمكنهم حتى العمل على نفايات الخشب والورق.
4. تتميز أفران الحمل الحراري بإنتاجية عالية: تصل الكفاءة إلى 80-90٪.
5. من الممكن ضبط أوضاع الاحتراق.
6. مجموعة كبيرة من المنتجات ذات الأشكال والسعات المختلفة ، والتي يمكنك من خلالها اختيار جهاز تدفئة للغرف ذات الأحجام المختلفة.
7. عمر خدمة طويل.

على الرغم من العدد الكبير من مزايا هذا النظام ، إلا أن هناك عددًا من العيوب:

1. أثناء التشغيل ، يتم تكوين وإطلاق نواتج الاحتراق الخطرة.
2. أثناء عملية التثبيت ، قد تواجه صعوبات ، لأن الشرط الأساسي هو إذن خدمة الإطفاء.
3. عندما يكون الفرن الحراري قيد التشغيل ، ينبعث الرماد من خلال المدخنة ، مما يؤدي بلا شك إلى تلوث البيئة.

يجب مراعاة عيوب أفران الحمل الحراري عند اختيار وحدة التسخين.

أصناف

المعيار الرئيسي الذي يتم على أساسه التفريق بين مواقد المسخن لتسخين الأكواخ الصيفية والمنازل وما إلى ذلك. هي مادة التصنيع.

في هذا الصدد ، هناك: المواقد المعدنية والحديد الزهر والطوب.

الأول مصنوع من فولاذ عالي القوة قادر على تحمل ظروف درجات الحرارة العالية. مثل هذا التثبيت يسخن الغرفة في أسرع وقت ممكن. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن الطبقات المعدنية رقيقة جدًا ، تختفي الحرارة أيضًا بسرعة. للحصول على تأثير أكبر ، يتم استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ. عيب آخر للفرن المعدني هو أنه إذا كانت اللحامات ذات نوعية رديئة ، فيمكن أن تتشتت مع الحرارة الشديدة.

اكتسبت أفران الطوب أكبر شعبية وتمكنت من كسب ثقة المستخدمين. من بين جميع الأصناف ، فهي الأكثر ديمومة وموثوقية. المدخنة مصنوعة على شكل ملف. نتيجة لذلك ، يتم تخزين منتجات الاحتراق ، والتي تعد مصدرًا للحرارة ، بشكل عقلاني. يسخن فرن الحمل الحراري هذا لتدفئة المنزل ببطء نوعًا ما ، لكن الطوب نفسه لديه القدرة على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة. هذه التصميمات متعددة الوظائف ، ويمكنك طهي الطعام عليها واستخدامها أيضًا كمدفأة.

فرن حراري للتدفئة في الداخل

ميزات اختيار فرن مسخن

كما لوحظ بالفعل ، فإن أفران الحمل الحراري متعددة الوظائف ومناسبة لأي غرض يتعلق بتدفئة الفضاء. ومع ذلك ، على سبيل المثال ، فإن المبنى السكني والداشا هما بيئتان مختلفتان تمامًا ، تتطلب كل واحدة منهن نهجًا شخصيًا لاختيار الموقد.

من المهم مراعاة الاختلافات في درجات الحرارة ، في هذا الصدد ، يعتمد تسخين الموقد بشكل أو بآخر على كل حالة محددة. لذلك ، عند اختيار مواقد حرق الأخشاب للمنازل الصيفية وفي المنزل ، ينبغي مراعاة ما يلي:

• من المهم أن يتمكن الموقد من توزيع الحرارة بالتساوي لمدة 24 ساعة ؛
• يجب أيضًا تسخين الموقد نفسه بشكل متساوٍ ؛
• يجب أن تتراوح درجة الحرارة الخارجية بين 90-95 درجة مئوية ؛
• مع انخفاض استهلاك الوقود ، يجب أن تكون درجة الحرارة في المنزل مستقرة ؛
• من المهم مراعاة حجم صندوق الاحتراق ، لأن معدل عملية الاحتراق سيعتمد على هذا المؤشر. كلما زاد حجم صندوق الاحتراق ، زادت مدة بقاء الحرارة في الغرفة ؛
• يجب أن يكون الفرن خاليًا من الشقوق والأضرار المرئية ؛
• يجب أن تعمل لمدة عشرين عامًا أو أكثر ؛
• مظهر خارجيمن المهم أيضًا أن تسترشد هنا بالتفضيلات الشخصية.

باختصار ، تعتبر أفران الحمل الحراري مصدرًا بديلاً جيدًا للحرارة وسهل الاستخدام وذات كفاءة عالية. هذه التصميمات مطلوبة بشدة بين المستخدمين ولديها العديد من المراجعات الإيجابية.

ينتمي فرن الحمل الحراري إلى معدات من النوع الحراري للمحترفين ، والتي تُستخدم لطهي الأطباق بدرجات مختلفة من التعقيد. في مثل هذه الأجهزة ، يمكنك طهي اللحوم والأسماك ومنتجات المخابز. جميع الأطباق مخبوزة بشكل مثالي ، غنية بالعصارة ، مقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق.

أفران الحمل الحراري مدمجة وسهلة الصيانة ، لذلك غالبًا ما تستخدم كعنصر من مكونات معدات الحلويات والمخابز. هذه تقنيات احترافية وعالية الجودة لصناعة الطهي الحديثة. تتيح لك مجموعة كبيرة من الوظائف الممكنة استخدام الجهاز للأغراض التالية: (انظر أيضًا:)

• طهي المنتجات شبه المصنعة المجمدة،
• إعادة تسخين الوجبات الجاهزة
• الخبز
• طبخ الخضار واللحوم والأسماك.

مبدأ التشغيل

على الرغم من أنه يمكنك طهي أي طبق في مثل هذه الأفران ، إلا أنها تظهر نتائج جيدة بشكل خاص في الخبز. الأفران الحرارية هي عنصر أساسي في المخابز. إنها تتيح لك الحصول على فتات متجانسة في منتجات المخابز الصغيرة وإنشاء سطح خارجي مقرمش. مع أجهزة الحمل الحراري ، لم يعد هناك خطر من أن يرتفع جزء من العجين ويخبز جيدًا ، وسقوط الجزء الثاني.

يتم استدعاء أفران الحمل وفقًا للمبدأ الأساسي لعملها - الحمل الحراري. المصطلح الأخير يعني التوزيع الموحد والقسري للهواء الساخن. هذا المبدأ شائع ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في البناء ، على سبيل المثال ، يتم استخدام موقد الفرن الحراري على نطاق واسع. يتم تنفيذ وظيفة التسخين بواسطة عناصر تسخين خاصة أو غاز ، توزيع موحد - مروحة تدوير.

عادةً ما يتم استخدام هذه الأفران جنبًا إلى جنب مع الخزانات المفكوكة لتنظيم دورة مريحة ومستمرة لإنتاج وبيع الأطباق. يتم تصنيف أفران الحمل الحراري حسب الطاقة وعدد المستويات والأداء وطريقة التحكم. اعتمادًا على المعيار الأخير ، فهي تمثيلية (كهروميكانيكية) أو إلكترونية.

وظائف المعدات

يتم استخدام الصواني في أفران الحمل الحراري بشكل قياسي ، ويمكن أيضًا استخدام حاويات فن الطهو مع معيار GN 1/1 (530x325). كمعيار ، يمكن وضع أربع صفائح خبز في الفرن. لا تقتصر العروض الحديثة على مجموعة الميزات القياسية. يمكنك العثور في السوق على أفران ذات ميزات وبرامج مبتكرة تبسط عملية الطهي:

1. مجسات درجة الحرارة ،
2. البدء التلقائي ،
3. إمكانية برمجة أوضاع الطبخ ،
4. السبات الشتوي،
5. وظيفة تبريد الغرفة،
6. مؤقت الخبز،
7. استخراج الرطوبة والهواء ،
8. الإضاءة الداخلية،
9. وظيفة الادخار وتحسين الهيكل الداخلي للمنتج.

كيف نحصل على قشرة مقرمشة؟

تتيح لك أفران الحمل الحراري بالبخار تحقيق مؤشرات طعم ممتازة بأقل جهد من الطباخ. لذلك ، يتم استخدام هذه النماذج بنشاط في مؤسسات تقديم الطعام ، من المقاصف العادية إلى المطاعم الكبيرة.

هناك نوعان من فرن الحمل الحراري:

• مع الترطيب اليدوي للهواء ،
• بدون التحكم في الرطوبة.

الأفران التي تتضمن ترطيب الهواء يدويًا بها زر حقن خاص على لوحة التحكم. عند الضغط عليه ، يدخل الماء إلى الحجرة ويدخل إلى المروحة ويتم توزيعه في الفضاء. مستوى الرطوبة في هذه الحالة غير منظم. في الحالة الثانية ، يكون الفرن مزودًا بجهاز ترطيب بالبخار لا يتطلب التحكم في الرطوبة. يكفي للطاهي أن يضبط القيمة المطلوبة للمعامل الرطب ، وسيبدأ النظام تلقائيًا عملية الترطيب. ومع ذلك ، فإن النظام ليس مثاليًا تمامًا: كمية المياه المقدرة تدخل الحجرة تلقائيًا ، لكن النظام غير قادر على التحكم في المستوى الفعلي لرطوبة الغرفة. تنقسم أفران الحمل الحراري إلى نوعين:

• غرف المرجل ،
• حقنة.

تولد أفران الغلاية البخار باستخدام وعاء من الماء يتم حقنه في الغرفة. تنتج أفران الحقن البخار باستخدام رذاذ الماء وعنصر التسخين. (أنظر أيضا: )

يساعد الترطيب على منع الطعام من الجفاف ، والتزجيج في بداية الخبز ، للحفاظ على القيمة الغذائية وتوفير الوقت. إذا كان التخصص الرئيسي للشركة هو صناعة الحلويات ومنتجات المخابز ، فإن الترطيب بالبخار وظيفة ضرورية.

فوائد الأجهزة

نظرًا لحجمه الصغير ، فإن الفرن الحراري مناسب جدًا للاستخدام في منافذ الوجبات السريعة والأكشاك والمخابز الصغيرة. إنه مثالي للأكشاك التي تبيع الفطائر المجمدة والبيتزا والفطائر. وقد أثبتت هذه الأفران أنها موثوقة وآمنة في التشغيل. يسمح الأداء الجيد لهذه الأفران باستخدامها بدلاً من خزانات الخبز الضخمة. تلخيص الحقائق المذكورة أعلاه ، يمكن تمييز المزايا التالية لأفران الحمل الحراري:

• حجم مضغوط،
• سعر معقول،
• الخبز الموحد ،
• استساغة عالية للطعام ،
• ضبط سريع والحفاظ على درجة الحرارة ،
• تقليل وقت الطهي ،
• أداء عالي.

اختيار المعدات

عند اختيار المعدات للمنزل أو العمل ، من الأفضل اللجوء إلى الشركات المصنعة المحترفة ، لأنه لا يمكن اختبار فرن الحمل الحراري الذي يعمل بنفسك لمعايير GOST ومعايير الجودة. بالإضافة إلى الميزانية المخصصة ، يجب الانتباه إلى الوظائف المتاحة في النموذج ، وضبط هذه المجموعة وفقًا لاحتياجاتك وأحجامك. ليس من المنطقي أن تدفع مبالغ زائدة مقابل البرامج غير المستخدمة ، لذلك تحتاج إلى اختيار تلك الوظائف التي ستكون مفيدة.

عند شراء الأفران ، يجب الانتباه إلى الأبواب. عادة ما يتم استخدام زجاج مزدوج مع طبقة من الهواء. يسمح هذا بالحمل الحراري الطبيعي للهواء بين الأجزاء ، مما يساهم في تبريد الجزء الخارجي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التهوية الطبيعية تحمي من فقدان الحرارة وتجعل الفحص البصري ممكنًا.

يجب أيضًا الانتباه إلى المسافة من مراكز الخدمة وشروط الضمان. من الأهمية بمكان قوة النموذج ودرجات الحرارة القصوى والأداء والأبعاد. النموذج الناجح له الخصائص التالية:

1. يضمن الخبز الموحد ، وليس التجفيف ؛
2. له تصميم جذاب
3. إنها مصنوعة من مواد عالية الجودة معتمدة ؛
4. النموذج مجهز بهيكل مناسب للتنظيف الصحي الكامل ، بما في ذلك الأماكن التي يصعب الوصول إليها ؛
5. لديه تحكم واضح ومريح ؛
6. عروض الشركة المصنعة معدات اختياريه(رفوف ، مصحح ، شفاطات عادم مجهزة بمكثفات بخار ، خزانات تخمير تأخير).

بعد اختيار النموذج الأمثل ، يجب أن تعتني به التشغيل السليملجعلها تدوم لفترة أطول. في بداية التحول ، يجب أن يسخن الفرن الحراري لمدة 10-15 دقيقة. لا تفرط في تحميل المعدات ، لأن ذلك محفوف بزيادة وقت الطهي أو حتى فشل الأطباق. من الأفضل فتح الأبواب فقط عند الضرورة ، ونادرًا ما يتم إغلاقها بإحكام.

إذا تم استخدام الفرن بشكل مكثف ، فيجب تنظيفه كل يوم. لن يكون الفحص الوقائي غير ضروري. ستساعد التوصيات البسيطة على زيادة عمر الخدمة ، وسيسعدك الفرن الحراري بأطباق ممتازة لفترة أطول.

محدث:

الفرن الحراري عبارة عن قطعة متخصصة من المعدات المستخدمة في المقام الأول من قبل المطاعم والمخابز. توفر هذه الأجهزة جودة عاليةطبخ أطباق مختلفة.

صورة لفرن حراري

الفرن الحراري هو سمة لا غنى عنها للمخابز الحديثة. على الرغم من أن الفرن الحراري للمنزل ليس من غير المألوف اليوم. يفضل استخدامه في الطهي من قبل أولئك الذين يحبون الطعام الصحي عالي الجودة.

ولكن كيف يعمل؟ دعونا نلقي نظرة على أفران الحمل الحراري.

• حصلت المعدات على اسمها بسبب مبدأ التشغيل - الحمل الحراري ؛
• الحمل الحراري هو التوزيع المنتظم للهواء المسخن إلى درجة حرارة معينة. توزيع الهواء قسري
• بالإضافة إلى أعمال الطهي ، توجد مدافئ حرارية للتدفئة. يتم تسخين الهواء بواسطة عناصر تسخين خاصة أو غاز ، ومراوح الدوران مسؤولة عن توزيع الهواء الساخن داخل المبنى ؛
• الجدار الخلفي يضع مروحة على سطحه. هو الذي يحدد حركة التيارات الهوائية.
• يسمح وجود مروحة للهواء الساخن بعدم الاستقرار في القاع ، ولكن بالانتشار داخل مساحة العمل بالغرفة ؛
• بسبب الدوران ، يؤثر الهواء الساخن على الأطباق والخبز من جميع الجوانب ، مما يلغي إمكانية الحصول على الطعام النيء أو المحروق ؛
• في الصناعات الكبيرة ، يعتبر الفرن الناقل شائعًا ، حيث يسمح لك ببدء إنتاج الأطباق. يوزع الفرن الناقل المنتجات النهائية ، فور تفريغ الغرف ، يملأها بالدفعة التالية. يوجد الفرن الناقل بشكل شائع في المخابز.

فوائد أفران الحمل الحراري

عند التخطيط لتنظيم مخبز صغير ، أو إعداد إنتاج صغير للوجبات السريعة ، يختار الكثيرون فرنًا حراريًا لهذه الأغراض.

توفر النماذج المصغرة من أفران الحمل الحراري أو الأجهزة الكبيرة عددًا من المزايا.

1. الحفاظ على البيئة. الفرن الحراري هو جهاز آمن لا يضر الطهي فيه بالناس أو البيئة.
2. استهلاك طاقة صغير. يسمح لك فرن المسخن بالتوفير في الكهرباء ، لأن تسخين أسطح العمل يحدث بسرعة. بالمقارنة مع نفس الميكروويف ، يستغرق الطهي هنا وقتًا أقل بكثير دون التضحية بالجودة.
3. المنفعة. يسمح لك الفرن الحراري بطهي طعام صحي ، وجعل أطباق اللحوم أقل دهنية. إحضار المنتجات إلى حالة الاستعداد ، يتم الاحتفاظ بالمعادن والفيتامينات المفيدة فيها.
4. حتى الطبخ. هنا ، يتم استبعاد الخيار عندما يحترق الطبق أو يصبح جاهزًا من الخارج ، لكنه يظل خامًا من الداخل. نظرًا للتوزيع المنتظم للهواء الساخن ، ستكون أطباقك دائمًا على أعلى مستوى.
5. معدل تسخين مرتفع والحفاظ على درجة الحرارة المحددة بتكاليف طاقة أقل.
6. عملية طهي متسارعة. ستقضي وقتًا أقل في الطهي ، مما سيسمح لك بالاهتمام بأشياء أخرى.
7. أبعاد مدمجة. مع كل مزاياها ومؤشرات الأداء ، فإن أفران الحمل الحراري لن تشغل مساحة كبيرة. هناك نماذج مصغرة. تستخدم المواقد الصغيرة للصناعات الصغيرة والأطعمة السريعة والخيام المتنقلة حيث يتم تحضير الطعام.
8. السعر الديمقراطي. يمكن أن تكلف أجهزة الطهي والخبز الصغيرة 200 دولار وما فوق. يستحق الفرن الحراري unox اهتمامًا خاصًا. لديها ممتاز المواصفات الفنية. هذه المواقد تكلف ما متوسطه 600 إلى 2500 دولار.

هل لديهم عيوب؟ من الصعب القول. العيب الواضح هو الاعتماد على الكهرباء. لفتح مخبز صغير أو إنتاج صغير لبيع طعام الشارع ، ستحتاج إلى توفير إمكانية توصيل فرنك الصغير بمصدر كهرباء.

متطلبات الفرن

عند اختيار الموقد على أساس مبدأ الحمل الحراري ، من المهم الانتباه إلى المعلمات الرئيسية. لذلك ستتمكن من شراء النموذج الأمثل من حيث الخصائص والتكلفة.

1. لا الحرف اليدوية. اختر فقط تلك المواقد التي تصنعها الشركات المصنعة الرائدة. لا تخجل أبدًا حتى بالنسبة للمنتجات ذات العلامات التجارية المعروفة التي تتطلب جميع الشهادات.
2. قوة. لطهي المعجنات والأطباق بكميات معينة ، يلزم توفير الطاقة المناسبة. تحتوي الأفران الصغيرة للخبز على معلمات صغيرة ، لكنها كافية للاستخدام المنزلي. ليس من المنطقي أن تدفع مقابل أجهزة قوية إذا كنت لا تخطط لصنع الخبز على نطاق واسع للبيع أو فتح نوع من الوجبات السريعة.
3. المهام. تمتلئ أفران الحمل الحراري الحديثة بجميع أنواع الوظائف. لكن التجربة تظهر أن المستخدمين في كثير من الأحيان لا يستخدمون حتى نصف إمكانيات الفرن. ما الهدف من دفع المال مقابل شيء لن تستخدمه؟
4. أبواب. انظر إلى تصميم باب الموقد. في أفضل أفران الحمل الحراري ، يتكون الباب من طبقتين من الزجاج ، بينهما هواء مغلق. هذا يضمن الحمل الحراري الطبيعي الذي يمنع ارتفاع درجة حرارة الزجاج الخارجي. بالإضافة إلى ذلك ، مع هذا الهيكل ، لوحظ فقدان أقل للحرارة.
5. مراكز الخدمة. لا يستحق إصلاح الفرن الحراري بنفسك. من الأفضل اختيار الشركات المصنعة التي توجد مراكز خدمتها في مدينتك.
6. أبعاد. تستخدم الموديلات المصغرة للاستخدام المنزلي ، والأجهزة الأكبر مناسبة للإنتاج. كل هذا يتوقف على الغرض من شراء فرن الحمل الحراري.
7. أقصى درجة حرارة للتدفئة. تتطلب بعض الأطباق درجات حرارة عالية للطهي. لم يتم تصميم جميع طرازات أفران الحمل الحراري من أجلهم. لذلك ، حدد مسبقًا ما الذي سيتم استخدام الموقد من أجله ومعلمات درجة الحرارة التي تحتاجها.
8. مظهر. هنا ركز بالفعل على ذوقك الخاص. خيارات التصميم لأفران الحمل الحراري كمية كبيرةلذلك سيكون لديك الكثير للاختيار من بينها.

الحمل الحراري بالبخار

يستحق فرن البخار الحراري اهتمامًا خاصًا. يجب أن تعرف النقاط الرئيسية حول هذا الموضوع.

• هذه معدات باهظة الثمن ، وهي نوع من أفران الحمل الحراري ؛
• السمة الرئيسية هي التصميم المعقد والقدرة على التحكم في مستوى الرطوبة داخل الموقد ؛
• بناءً على التكلفة العالية لهذا النموذج ، يفضل معظم المشترين أفران الحمل الحراري التقليدية بوظيفة البخار. المواقد البخارية هي من اختصاص الصناعات الكبيرة ؛
• يتميز الجهاز بوظيفة المروحة التي توفر الماء بالإضافة إلى الهواء. يتم رشها داخل منطقة العمل وتحويلها إلى بخار.
• وظيفة paroconvection مهمة للصناعات التي تعمل في صناعة المعجنات ؛
• هناك نماذج يدوية وآلية لأفران الحمل الحراري. بالنسبة للأولى ، يتم توفير الرطوبة عن طريق الضغط على زر خاص على اللوحة ، ولا تتحكم الأجهزة الأوتوماتيكية في مستوى الرطوبة بشكل مستقل ، بناءً على نوع الطبق الذي يتم تحضيره. إنهم ببساطة يوزعون كمية معينة من الماء تلقائيًا. لذلك ، هذه الأنظمة غير كاملة.
• بسبب الحمل الحراري بالبخار ، لا تجف الأطباق ، يتم تشكيل طلاء زجاجي جميل على سطح الخبز ، مما يجعل كل شيء تحت القشرة ميزات مفيدةالمنتوج.

تتمتع الأفران الحرارية بمزاياها التي لا يمكن إنكارها والتي تسمح باستخدامها لصالح جودة المنتجات. سواء كنت بحاجة إلى فرن مشابه في المنزل أو تريد بدء الإنتاج الخاص بك ، فاختر دائمًا أجهزة الحمل الحراري عالية الجودة.

تكتسب أفران الحمل الحراري الحديثة شعبية متزايدة بين المستهلكين الروس بسبب التقنيات الثورية. ربما سيحل الفرن الصغير الحراري محل نظائر الميكروويف في المطبخ في المستقبل القريب.

في نفس الوقت ، يتم توفير وقت الطهي بشكل كبير ، ويتم نقل الحرارة من خلال حركة الهواء الساخن ، وبالتالي تتم معالجة المنتجات بالتساوي من جميع الجوانب.

من أجل معرفة جميع مزايا المعدات المدمجة الجديدة ، لمعرفة منهجية للاستخدام الصحيح ، وكذلك معايير اختيار هذا الأجهزة المنزليةتحتاج إلى قراءة هذه المقالة بعناية.

يتم استخدام الفرن الحراري مع الترطيب بالبخار من قبل الطهاة المحترفين ، ويتم تثبيت هذه المعدات بشكل أساسي في المخابز ، محلات الحلوياتحيث يتم الخبز الجماعي. حتى لا يجف العجين النهائي أثناء المعالجة درجات حرارة عالية، يتم إضافة كمية معينة من البخار إلى العملية.

أجهزة الحمل الحراري المدمجة مصممة للطبخ في المنزل. بالإضافة إلى الخبز ، يقومون بطهي اللحوم والأسماك والدواجن ، ولكن من الأفضل استخدام غلاف طعام خاص حتى لا تتناثر الشحوم على الألواح الداخلية ، لأن بعض الشركات المصنعة تستخدم المعدن المسامي للتشطيب ، وهو أرخص بكثير من الفولاذ المقاوم للصدأ .

الفرق بين المنتج النهائي هو قشرة مقرمشة معطرة ، وتحتها ستجد طبقًا لذيذًا ورائعًا بشكل لا يصدق ، أعده بنفسك بمساعدة نشطة من مساعد صغير. أظهر مسح للمستخدمين الحقيقيين أن هذه الأفران صغيرة الحجم وسهلة الاستخدام ، ولا يوجد بديل أفضل لخبز الفطائر والكعك محلي الصنع.

يتم استخدام فرن الطاولة الشامل للأغراض التالية:

1. تحضير المنتجات نصف المصنعة المجمدة.
2. إعادة تسخين الطعام المطبوخ مسبقًا.
3. فطائر الخبز والفطائر والكعك محلية الصنع والكعك.
4. اطباق الطبخ من اللحوم والسمك والخضروات المطهية.

يسمح لك الفرن الحراري الكهربائي بتسريع معالجة الطعام عدة مرات ، مما يتيح لك توفير فواتير الطاقة. يحدث هذا بسبب حقيقة أن سرعة تسخينه أسرع بعدة مرات - وفي هذا يتفوق على أي فرن كهربائي في فئته ، بينما يحتفظ الطعام بجميع الفيتامينات والخصائص المفيدة الأصلية للمنتجات. نظرًا لانضغاطه ، يمتزج فرن الحمل الحراري المكتبي الصغير بانسجام مع داخل أي مطبخ.

أنواع

يتم تقسيم هذه المعدات إلى عدة أنواع وفقًا لمعايير معينة ، والتي تؤثر بشكل كبير على السعر النهائي. وفقًا لنظام الترطيب ، يتم تقسيمها إلى نوعين:

• مع الترطيب بالبخار
• بدون نظام ترطيب.

يستخدم الفرن البخاري لخبز منتجات المخابز في الحلويات والمخابز ، لأنه لا يسمح للمنتج النهائي بالتجفيف الزائد. يقترب العجين بسرعة كبيرة ، وتصبح المنتجات أكثر تهوية ، وهذا ضروري بشكل خاص عند خبز الكعك المزجج ، ويتم الترطيب في بداية عملية الخبز.

وفقًا لطريقة توليد البخار ، تنقسم هذه الأجهزة أيضًا إلى نوعين:

• غرف المرجل
• حقنة.

في الخيار الثاني ، يتم إنشاء البخار عن طريق الحقن المباشر للماء على عنصر التسخين ، والخيار الأول هو الأكثر شيوعًا نظرًا لدقته وبساطته - فلا داعي لحساب كمية الماء للحقن. عيب أفران الغلايات هو ارتفاع تكلفتها ، لذلك تم تطوير أجهزة الحقن.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيم المنتجات حسب السعة والإدارة ، لأن أفران مدمجةبالنسبة للخبز المنزلي ، لا يختلف الحجم كثيرًا ، فنحن مهتمون بشكل أساسي بطريقة التحكم. يمكن أن يكون من نوعين: ميكانيكي وإلكتروني ، في الحالة الأولى ، يتم تعيين جميع المعلمات باستخدام أدوات التحكم الدوارة ، وتكون هذه الأفران أكثر موثوقية في الاستخدام. تسهل الأفران التي يتم التحكم فيها إلكترونيًا عمل الطهاة في المطاعم والمقاهي الكبيرة.

وظائف

في الداخل السوق الروسييمكنك إيجاد أفران مماثلة ببرامج أوتوماتيكية تبسط عملية طهي الطعام:

1. البدء التلقائي.
2. مجسات درجة الحرارة.
3. وضع السكون.
4. إمكانية برمجة أوضاع الطهي.
5. وظيفة تبريد الكاميرا.
6. استخلاص الرطوبة والهواء.
7. راحة الإضاءة الداخلية.

يتم استخدام صفائح الخبز بشكل قياسي ، ويتم وضع أربع صفائح أو شبكات خبز في كل منتج.

المميزات والعيوب

الميزة الرئيسية لأفران الحمل الحراري هي تشغيلها البسيط. يسلط الخبراء الضوء على المزايا التالية:

• أبعاد مضغوطة إلى حد ما
• الأسعار الديمقراطية ، التي تضمن الوصول لجميع شرائح السكان ؛
• توحيد الخبز
• صفات الذوق الخاص للأطباق المطبوخة ؛
• تقليل وقت عملية الطهي ؛
• أداء عالي جدا.

يمكن أن يؤدي الإحماء السريع قبل بدء العمل إلى توفير موارد طاقة المستخدمين بشكل كبير.
هناك أيضًا عيوب بسيطة: العيب الكبير هو أن منتجات الحمل الحراري لا يمكنها طهي الأطباق بطرق مختلفة. تعتبر كمية صغيرة من المنتج المطبوخ في المرة الواحدة أيضًا عيبًا ، ولكن إذا كانت الحجرة محملة بالكامل ، فسوف يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت وسيزداد استهلاك الطاقة بشكل ملحوظ.

كيفية اختيار

لاختيار أفضل خيار لفرن من النوع الحراري لعائلتك ، يجب مراعاة المعايير التالية:

1. أبعاد. ستكون بعض الطرز البخارية أكبر بمقدار 1.5 مرة من الميكروويف القياسي ، بينما سيكون البعض الآخر بنفس الحجم أو أصغر قليلاً.
2. قوة. تعتمد سرعة منتجات الطهي بشكل مباشر على هذه المعلمة ، لذلك من الأفضل شراء فرن لا يقل عن 1.3 كيلو واط.
3. نظام درجة الحرارة: يجب أن تتراوح بين 100-250 درجة مئوية.
4. تعمل وظيفة البخار على جعل جميع الأطعمة المطبوخة أكثر نعومة.
5. برمجة. يتم ضمان العملية المطلوبة من خلال اختيار البرنامج المناسب ، ولكن هذه النماذج أغلى بكثير من تكلفة التحكم الميكانيكي البسيط. يتم استخدام هذه الميزة من قبل الطهاة المحترفين أثناء العمل في المطابخ الكبيرة لمطاعم النخبة.
6. يجب أن يتلاءم المنتج عضويًا مع الجزء الداخلي لمطبخك ، لذا انتبه بشكل خاص للتصميم.
7. هناك العديد من الشركات المصنعة ، والجميع يحاول تثبيت لوحة تحكم مفهومة للمستهلكين ، لكن البعض يعقدها قليلاً ، لذا اختر خيارًا إعلاميًا واضحًا للوهلة الأولى.
8. انتبه بشكل خاص لشهادة الجودة ، والتي تشير إلى المادة التي صنع منها الجهاز ، إذا كانت بلاستيكية ، ثم درجة الغذاء فقط ، التي لا تنبعث منها مواد سامة عند تسخينها.
9. يجب أن يكون النموذج الذي تختاره سهل الاستخدام ويستغرق الحد الأدنى من الوقت للصيانة.

تذكر أن الميزات الإضافية التي تقدمها الشركات المصنعة غالبًا تزيد من تكلفة النموذج.

العديد من الطرز تحمل نقشًا صُنع في الصين ، لا تخف من أن هذا منتج منخفض الجودة - العديد من الشركات المصنعة المعروفة في جميع أنحاء العالم ، على سبيل المثال ، تيفال ، فيليبس ، وكذلك بولاريس المحلية ، ريدموند ، منذ فترة طويلة تنتج مطبخًا صغيرًا الأجهزة في الصين. الإنتاج أرخص بكثير ، لكن ممثلي الشركات يتحققون من جودة النماذج المجمعة. قامت العديد من الشركات الصينية بتحسين جودة منتجاتها إلى حد كبير ، والتي لا تقل بأي حال من الأحوال عن التجميع الأوروبي.

التصنيف أو أفضل 5 موديلات

• الإدارة: ميكانيكية
• السعة: 20 لتر
• عدد أوضاع العمل: 6
• مستوى الضوضاء: 55.4 ديسيبل
• الوزن: 5.1 كجم

• عملية بسيطة وسهلة الصيانة
• نسبة الجودة والسعر ممتازة
• يخبز جيدًا في جميع الأوضاع

• لا الخلفية

• مادة الهيكل: ستانلس ستيل
• استهلاك الطاقة: 1.60 كيلو واط
• الإدارة: ميكانيكية
• السعة: 36 لتر
• نطاق درجة حرارة التسخين: 100-320 درجة مئوية
• عدد أوضاع التشغيل: 4
• المؤقت: 90 دقيقة ، إخطار صوتي
• الأبعاد: ٥١٠ × ٣٤٠ × ٣١٠ ملم
• الوزن: 10.0 كجم
• الضمان / الشركة المصنعة: 1 سنة / الصين

• مدمجة ومريحة وموثوقة
• معدات جيدة ، شواية متضمنة
• يخبز الفطائر بسرعة

• سلك طاقة قصير
• يصبح الغلاف ساخنًا جدًا

• مادة الهيكل: ستانلس ستيل
• استهلاك الطاقة: 1.38 كيلو واط
• الإدارة: ميكانيكية
• السعة: 20 لتر
• نطاق درجة حرارة التسخين: 100-250 درجة مئوية
• عدد أوضاع العمل: 6
• مستوى الضوضاء: 56.2 ديسيبل
• الأبعاد: 455x350x350 مم (معبأة)
• الوزن: 5.1 كجم
• الضمان / الشركة المصنعة: 1 سنة / الصين

• يخبز جيداً بقشرة ذهبية
• يمكنك طهي أي طعام ، ولكن فقط في الغلاف

من غير المحتمل أن تترك رائحة الخبز الطازج وطعم الكعك والكعك والفطائر والخبز المقرمش والبسكويت أي شخص غير مبال. مع أفران الحمل الحراري الاحترافية من متجر WhiteGoods عبر الإنترنت ، ستصبح معجناتك دائمًا شهية ولذيذة بشكل خاص. ستجعل الصفات الاستثنائية للخبز والكعك وغيرها من الأطباق الشهية منتجاتك تبرز بلا شك عن باقي التشكيلة ، وستكسب حب الأسنان الحلوة.

يزيد إنتاج المخبوزات الخاصة من مكانة المطعم أو الفندق أو المقهى أو المقهى أو الكافتيريا أو السوبر ماركت. يعد شراء أفران الحمل الحراري هو الحل الأفضل لمنشآت تقديم الطعام والمخابز التي تنوي خبز منتجات المخابز الخاصة بها بالطريقة التقليدية ، ولكن باستخدام معدات المطبخ الأكثر تقدمًا. تعد الاتزان ، والتنوع ، والتنوع ، والإنتاجية العالية ، ووقت الطهي الأمثل ، والبساطة والكمال في التصميم من المزايا التي لا تقدر بثمن لهذه التقنية.

على عكس الفرن التقليدي لخبز الخبز ، فإن الفرن الحراري مجهز بالعديد من المراوح بحركة عكسية. إنها مفضلة في تركيبة مع عناصر تسخين قوية. إن شراء فرن حراري يعني التأكد من أن معجناتك ستصبح مثالية دائمًا ، بدون مركز غير مكتمل أو أماكن محترقة. تضمن تيارات الهواء الساخن المتداولة دورة متسارعة لخبز الخبز ، بالإضافة إلى توزيع متساوٍ لدرجة الحرارة في جميع أنحاء الحجم وفي كل مستوى من خزانة الخبز.

الفرن الحراري: كيف تشتري الفرن المناسب؟

تتراوح مجموعة الخزانات من نوع الحمل الحراري من مستوى الدخول إلى ChefPro. قبل أن تشتري فرنًا حراريًا ، يجب أن تحدد الأداء المطلوب لورشة العمل والوظائف اللازمة. سيساعدك هذا على اختيار النموذج بأفضل نسبة سعرية عملية.

يمكن للأفران الحرارية الصناعية لخبز الخبز أن تتحمل الأحمال الثقيلة. الإسكان مصنوع من سبائك الصلب عالية الجودة ؛ أبواب زجاجية خارجية وداخلية مقواة ومقاومة للحرارة ؛ تضمن مقابض ألياف الكربون جودة وموثوقية البناء. يمكن للفرن الحراري بالغاز أن يتحمل التغيرات السريعة في درجات الحرارة (من 30 إلى 300 درجة مئوية) والضغط الميكانيكي المستمر. يمكن لمثل هذا الفرن العمل طوال يوم العمل وحتى على مدار الساعة! ستساعدك دورة الإنتاج المستمرة على تحسين مخبزك بنسبة 100٪ وزيادة الربحية.

أسعار أفران الحمل الحراري ترجع إلى حد كبير إلى خياراتها. تختلف النماذج في القوة والأداء ؛ أبعاد؛ عدد المستويات الموجودة أسفل صفائح الخبز (من 3 إلى 20) والأحجام والمسافة بينها ؛ التحكم (ميكانيكي ، يعمل باللمس) ؛ نوع ناقل الطاقة (كهربائي ، غاز) ؛ عدد الوظائف. من 10 إلى 100 برنامج مدمج في الأفران الاحترافية مع الحمل الحراري ، لن تساعدك فقط على خبز أرغفة خالية من العيوب ، ولكن أيضًا طهي البيتزا واللحوم والأسماك والدجاج المشوي ودجاج التبغ والأطباق الجانبية وتذويب أو إعادة تسخين الأطباق المختلفة.

سيوفر الفرن الحراري المزود بالترطيب بالبخار الرطوبة اللازمة ويحافظ على أفضل صفات ومذاق المنتجات. ستوفر الوظائف المتقدمة راحة إضافية: وظيفة الشواء - بني ذهبي ؛ الاتصال بإمدادات المياه مع نظام التنظيف - الغسيل التلقائي ؛ مؤقتات إضافية - الطهي المتزامن لمنتجات مختلفة ، إلخ. ستعمل وظيفة "التبريد" على تقليل درجة الحرارة في الغرفة بشكل كبير وهي مفيدة بشكل خاص للمخابز التي تفتقر إلى مساحة الإنتاج. يمكن تبريد المنتجات النهائية بالقوة وتعبئتها على الفور. يمكن وضع أفران الحلويات بالحمل الحراري بوظيفة منع الفتح التعسفي للباب مباشرة في قاعة التداول في السوبر ماركت. تجذب رائحة المخبوزات الطازجة المزيد وتقنع الزائرين بالشراء.

من أين تشتري فرنًا موثوقًا؟

هل تريد شراء أفضل فرن بأفضل سعر دون إضاعة الوقت في عمليات بحث لا تنتهي؟ أفران الحمل الحراري الإيطالية للخبز هي المرجع لمعدات المخابز الحديثة. إنها تجمع بشكل مثالي بين الإنتاجية العالية وعمر الخدمة الطويل والتشغيل الآمن والاستهلاك المتوازن للطاقة وسهولة الصيانة والموثوقية الاستثنائية والتقنيات المبتكرة. هذا الأخير سوف يبسط إلى حد كبير عمليات الخبز والطهي. ستجد في متجرنا على الإنترنت أكبر تشكيلة من أفران الحمل الحراري الإيطالية المزودة بالترطيب بالبخار وبأسعار معقولة. يمكنك شراء نماذج واسعة للإنتاج الصناعي لمنتجات المخابز. أو قم بشراء خزانة خبز مدمجة مع وظيفة الحمل الحراري لمخبز صغير ، ومنفذ هوت دوج في قاعة طعام وغيرها من المؤسسات التي تعاني من نقص في المساحة.

جهز مطعم البيتزا أو المخبز الصغير أو مطعم الوجبات السريعة بأحدث التقنيات. أطباق لا تشوبها شائبة ستحول المشروع إلى عمل مزدهر! إن المعدات المهنية الملائمة والمضغوطة والمتينة والجذابة من الناحية الجمالية والوظيفية من متجر WhiteGoods على الإنترنت ستلبي توقعاتك!