الأفران هي الحمل الحراري. أفران الحمل الحراري - مساعدون مدمجون في مطبخك فرن حراري مدمج للمنزل

سيحدد وجود وظيفة الترطيب بالبخار مقدار الرطوبة التي يفقدها المنتج أثناء الطهي. وفقًا لنوع الترطيب بالبخار ، يتم التمييز يدويًا وتلقائيًا. في الحالة الأولى ، يختار الطباخ بشكل مستقل متى يرش الماء بمجرد الضغط على الزر.

في الحالة الثانية ، هذه العملية مؤتمتة. يمكنك التحكم في الطبخ من خلال باب شفاف بزجاج مزدوج مقاوم للحرارة. يرجى ملاحظة ما إذا كان الفرن الذي ستشتريه به وظيفة التنظيف الذاتي. إذا كنا نتحدث عن فرن كومبي للمنزل ، فيمكنك القيام بذلك بنفسك. ولكن في المطبخ الاحترافي ، حيث تكون كل دقيقة ثمينة ، فإن هذا الإجراء سيوفر ليس الوقت فحسب ، بل سيوفر أيضًا قوة الموظفين.

مع مراعاة جميع النقاط المذكورة أعلاه ، قبل الشراء ، ضع في اعتبارك:

• أبعاد؛
• نوع السيطرة
• طريقة التبخير
• عدد المستويات
• كهربائي أو نوع الغازتغذية؛
• عدد الأطعمة التي يمكن طهيها في نفس الوقت.
• قوة؛
• ميزات إضافية مثل غسيل السيارات.

هناك بعض الفروق الدقيقة في تشغيل الفرن. بالنظر إليها ، سوف تقوم بإطالة عمر خدمة القدر البخاري المركب:

1. يتطلب الفرن الحراري تسخينًا مسبقًا ، وإلا فقد تحصل على منتج بحواف جافة.
2. يزيد التحميل الكامل للفرن من وقت الخبز.
3. يجب ملء القدر البخاري المركب من المركز ، مع إضافة حاويات gastronorm بالتساوي إلى المستويين السفلي والعلوي.
4. عندما لا يكون الفرن قيد الاستخدام ، يجب إغلاق الباب.

نظرة عامة على النماذج من الشركات المصنعة الشهيرة

خفاش

الطلب على أفران الحمل الحراري حيث أن المعدات الاحترافية تولد عروضًا في السوق من العديد من الشركات المصنعة. أحد هذه الحلول هو مجموعة أفران Abat الحرارية من مصنع روسي. لقد ثبت أنها موثوقة وآمنة واقتصادية.

يمنح نطاق الطراز المشتري مجموعة مختارة من المنتجات المصممة لحاويات gastronorm ذات الأحجام المختلفة. يمكنك الاختيار من بين خيارات مماثلة مع لوحات تحكم مختلفة. تقدم الشركة المصنعة نموذجًا مصححًا بحيث يظهر ترادف احترافي في مطبخك.

التكلفة من 25 ألف روبل.

التعليقات: "اشتريت فرن حراري كهربائي Abat KPP-4Pe لشركة صغيرة. النموذج سهل الاستخدام للغاية. يوجد نظام للتحكم في درجة الحرارة بحيث لا يسخن عنصر التسخين. يحتوي الفرن على أربع صفائح خبز. بالنسبة لأولئك الذين يفتحون مطعمًا للبيتزا أو مطعمًا ، فهذا يكفي ".

أونوكس

تستحق أفران الحمل الحراري من الشركة الإيطالية Unox الاهتمام. الشركة متخصصة في إنتاج معدات المخابز والحلويات. تتيح لك الخبرة في هذا المجال الحصول على المركز الأول في اختيار أجهزة المطبخ. يقدم نطاق الطراز مجموعة مختارة من الأفران ذات الخصائص المختلفة. الغرف فيها مغطاة بالمينا أو مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. نظام لمسة رائعةيمنع ارتفاع درجة حرارة الزجاج المزدوج في الباب.

التكلفة من 25 ألف روبل.

التعليقات: "لقد أخذنا Unox لست نقاط. تعمل الموديلات الجديدة بشكل جيد باستمرار ، والطهاة راضون جدًا. لكن النماذج القديمة كسرت وقت التتابع. لقد اعتدنا تقريبًا على عدم استخدام عداد الوقت ".

“اشترينا Unox لمقهى صغير. كنا نبحث عن فرن اقتصادي وصغير الحجم. بعد مراقبة الأسعار ، اخترنا نموذجًا من مصنع إيطالي. بالإضافة إلى الفطائر والبيتزا ، حاولوا خبز لحم الضأن. الشكوى الوحيدة هي أنه عندما نضع جميع أوراق الخبز الأربعة على الخبز ، فإن تدفق الهواء غير متساوٍ. لا توجد مثل هذه المشاكل مع ورقة خبز واحدة. "الوظيفة السابقة كل ما تريد معرفته قبل شراء قدر بخاري كومبي

في المقهى ، تركوا الخبز المعتاد للجميع. انتقلنا إلى الخبز المجمد من مخبز البارون في سانت بطرسبرغ. الحد الأدنى من التكاليف عند العمل مع الخبز المجمد: قدرات التجميد والمناطق ، فرن الحمل الحراري والتدقيق للحجم المطلوب من المنتجات ، كل ما هو مطلوب للإنتاج هو شخص لخبز هذه المنتجات. يتم التوصيل دائمًا إلينا في الوقت المناسب لنا.

الرائحة الممتازة والمذاق الرائع للمعجنات الطازجة يبتهج ويجعلك تعود مرارًا وتكرارًا إلى المكان الذي يتم فيه خبز مثل هذا الخبز الرائع ، والكعك ، والفطائر ، والنفخات. يمكن أن يصبح منزلك أو مؤسستك مكانًا جذابًا إذا قمت بتثبيت فرن حراري (فرن كومبي) في المطبخ ، تم اختياره في متجرنا عبر الإنترنت.

أين تستخدم؟

تحظى الأفران الحرارية بشعبية كبيرة في المقام الأول كمعدات لإعداد المخبوزات ومنتجات الحلويات: الكعك والنقانق والفطائر بحشوات مختلفة. ومع ذلك ، تحتوي العديد من الطرز على ميزات تسمح باستخدامها في الطهي وإعادة التسخين. أطباق متنوعة. لذلك ، تم العثور على هذه المعدات ليس فقط في محلات الحلوياتوفي إنتاج المواد الغذائية الصغيرة ، ولكن أيضًا في المطاعم والحانات ومنافذ الطعام في محلات السوبر ماركت والأسواق ، مراكز التسوق. ليس من غير المألوف اليوم استخدام فرن حراري مدمج ومستهلك للطاقة للمنزل أو المكتب ، حيث يتم استخدامه بدلاً من الميكروويف أو الفرن.

مبدأ العملية والميزات

الفرن الحراري عبارة عن فرن حراري قسري (تبادل الهواء) في غرفة العمل. تعمل حركة الهواء القسرية على تسوية مجال درجة الحرارة: على عكس الأجهزة التقليدية ، تحافظ أجهزة الحمل الحراري على نفس درجة الحرارة في جميع المناطق. عند استخدام هذا الجهاز ، يتم استبعاد المواقف عندما يرتفع العجين في جزء ويسقط في الجزء الآخر. يخبز الفرن الحراري بالتساوي ، مما يجعله مساعدًا لا مثيل له في فن الخبز.

التفاصيل الدقيقة للاختيار

لاختيار الفرن المناسب للخبز ، حدد الغرض من الشراء وحدد نطاق الأطباق وظروف التشغيل القادمة. هل تحتاج إلى معدات للإنتاج أو منفذ صغير ، لمقصف أو لمطبخ منزلي؟ اختر النموذج مع الأداء والحجم ومجموعة الميزات المناسبة.

يعتمد السعر الدقيق للفرن المركب على عدد من المعلمات:

• مصدر الطاقة. هم الغاز والكهرباء. في الغاز ، يتم التسخين بواسطة الموقد ، بالكهرباء - بواسطة عنصر التسخين.
• عدد المستويات. كلما زادت المستويات ، زادت قوة المعدات وإنتاجيتها. بالنسبة للمؤسسات الصغيرة ، يكفي نموذج من 2-6 مستويات. للمقاصف والمخابز الصغيرة - 6-12 مستوى. في المخابز والمطاعم الكبيرة ، من الأفضل تركيب جهاز بأكثر من 12 مستوى.
• وظائف اضافيه. تحتوي بعض الطرز الاحترافية على برامج طهي جاهزة ووظيفة تبريد لحجرة الطهي وإعدادات قابلة للبرمجة وخيارات أخرى.

اشترِ الفرن الحراري المناسب من CoffeeButik في موسكو. يحتوي الكتالوج الخاص بنا على منتجات من العلامات التجارية الرائدة المتخصصة في إنتاج معدات صناعة الطعام. سيساعدك المديرون في اختيار النموذج المناسب ، مع مراعاة متطلبات الإنتاج وترتيب التسليم إلى أي مدينة في روسيا.

إن تدفئة المنزل بالغاز مكلف للغاية ولا يستطيع الجميع تحمل مثل هذا الخيار. هذا هو السبب في أن العديد من المستخدمين يبحثون عن مصادر بديلة للحرارة ويفضلون مواقد للتدفئة. في المقال سننظر في السمات المميزة لفرن الحمل الحراري.

فرن حراري لتسخين Buleryan

الجهاز ومبدأ العملية

ظهر موقد التسخين الحراري لأول مرة في كندا ، بدت النماذج الأولى وكأنها مسخنات صغيرة محمولة ، والتي في غضون 20 دقيقة فقط يمكن أن توفر الحرارة إلى غرفة تبلغ مساحتها 100 متر مكعب. في البداية ، كانت مخصصة للحطّاب الذين اضطروا إلى العمل في الهواء الطلق في درجات حرارة منخفضة للغاية.

يسمح لك تصميم الموقد هذا بتسخين الغرفة في فترة زمنية قصيرة جدًا ، مع استهلاك القليل جدًا من الوقود.

الفرن الحراري للمنزل يشبه هيكل معدنيعلى شكل اسطوانة. يتم لحام الأنابيب في جسمها ، والتي يتم توجيهها لأعلى ولأسفل.

مبدأ تشغيل مثل هذا الجهاز هو أن الهواء الذي يتم تسخينه من الجسم يتحرك لأعلى عبر الأنابيب ، ويتم امتصاص الهواء البارد من خلال الأنابيب السفلية من الأرض. وهكذا ، تدور الكتل الهوائية باستمرار وباستمرار في الغرفة.

رئيسي العناصر الهيكليةأفران المسخن هي:

• فرن يحترق فيه الوقود ؛
• مقلاة الرماد: في هذه المنطقة يتم جمع ناتج الاحتراق (الرماد) ؛
• المدخنة: يتم تفريغ نواتج الاحتراق من خلالها.

يدخل تيار هواء ساخن من الأنابيب تصل درجة حرارته إلى + 150 درجة مئوية.

جهاز الفرن المسخن Termofor فاليريان

يمكن ضبط درجة حرارة الهواء باستخدام وحدة تحكم طاقة خاصة. يعد هذا مناسبًا جدًا عند استخدام أفران الحمل الحراري لتدفئة منزل معزول جيدًا بالفعل ويكفي فقط للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة.

يمكن للفرن المسخن أن يعمل في وضع "التسخين الفوري" للحفاظ على درجة الحرارة المثلى.

يتم تغيير الأوضاع باستخدام مخمدات خاصة.

في علامة تبويب واحدة من الحطب ، يمكن للموقد تدفئة المنزل لمدة 12 ساعة.

وبالتالي ، فإن الفرن الحراري للبيوت الصيفية والمنازل والجراجات وغيرها من المباني يتميز بقدرته على ذلك وقت قصيرقم بتسخين الهواء والحفاظ على درجة الحرارة المحددة لفترة طويلة ، مع استهلاك القليل من الوقود. يمكن أن تعمل على الخشب والفحم والورق.

مزايا وعيوب الفرن الحراري

فرن حراري على الخشب Teplodar TOP-140

هناك طلب كبير على أفران الحمل الحراري بين المستخدمين. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن كتلة المزايا التي تميز مثل هذه التصميمات تبرر هذا الاختيار:

1. يتم توزيع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء الغرفة.
2. هذه الوحدات اقتصادية للغاية.
3. يمكنهم حتى العمل على نفايات الخشب والورق.
4. تتميز أفران الحمل الحراري بإنتاجية عالية: تصل الكفاءة إلى 80-90٪.
5. من الممكن ضبط أوضاع الاحتراق.
6. مجموعة كبيرة من المنتجات ذات الأشكال والسعات المختلفة ، والتي يمكنك من خلالها اختيار جهاز تدفئة للغرف ذات الأحجام المختلفة.
7. عمر خدمة طويل.

على الرغم من العدد الكبير من مزايا هذا النظام ، إلا أن هناك عددًا من العيوب:

1. أثناء التشغيل ، يتم تكوين وإطلاق نواتج الاحتراق الخطرة.
2. أثناء عملية التثبيت ، قد تواجه صعوبات ، لأن الشرط الأساسي هو إذن خدمة الإطفاء.
3. عندما يكون الفرن الحراري قيد التشغيل ، ينبعث الرماد من خلال المدخنة ، مما يؤدي بلا شك إلى تلوث البيئة.

يجب مراعاة عيوب أفران الحمل الحراري عند اختيار وحدة التسخين.

أصناف

المعيار الرئيسي الذي يتم على أساسه التفريق بين مواقد المسخن لتسخين الأكواخ الصيفية والمنازل وما إلى ذلك. هي مادة التصنيع.

في هذا الصدد ، هناك: المواقد المعدنية والحديد الزهر والطوب.

الأول مصنوع من فولاذ عالي القوة قادر على تحمل ظروف درجات الحرارة العالية. مثل هذا التثبيت يسخن الغرفة في أسرع وقت ممكن. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن الطبقات المعدنية رقيقة جدًا ، تختفي الحرارة أيضًا بسرعة. للحصول على تأثير أكبر ، يتم استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ. عيب آخر للفرن المعدني هو أنه إذا كانت اللحامات ذات نوعية رديئة ، فيمكن أن تتشتت مع الحرارة الشديدة.

اكتسبت أفران الطوب أكبر شعبية وتمكنت من كسب ثقة المستخدمين. من بين جميع الأصناف ، فهي الأكثر ديمومة وموثوقية. المدخنة مصنوعة على شكل ملف. نتيجة لذلك ، يتم تخزين منتجات الاحتراق ، والتي تعد مصدرًا للحرارة ، بشكل عقلاني. يسخن فرن الحمل الحراري هذا لتدفئة المنزل ببطء نوعًا ما ، لكن الطوب نفسه لديه القدرة على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة. هذه التصميمات متعددة الوظائف ، ويمكنك طهي الطعام عليها واستخدامها أيضًا كمدفأة.

فرن حراري للتدفئة في الداخل

ميزات اختيار فرن مسخن

كما لوحظ بالفعل ، فإن أفران الحمل الحراري متعددة الوظائف ومناسبة لأي غرض يتعلق بتدفئة الفضاء. ومع ذلك ، على سبيل المثال ، فإن المبنى السكني والداشا هما بيئتان مختلفتان تمامًا ، تتطلب كل واحدة منهن نهجًا شخصيًا لاختيار الموقد.

من المهم أن تأخذ في الاعتبار الاختلافات في درجات الحرارة ، فيما يتعلق بهذا ، فإن تسخين الموقد يعتمد بشكل أو بآخر على كل حالة محددة. لذلك ، عند اختيار مواقد حرق الأخشاب للمنازل الصيفية وفي المنزل ، ينبغي مراعاة ما يلي:

• من المهم أن يتمكن الموقد من توزيع الحرارة بالتساوي لمدة 24 ساعة ؛
• يجب أيضًا تسخين الموقد نفسه بشكل متساوٍ ؛
• يجب أن تتراوح درجة الحرارة الخارجية بين 90-95 درجة مئوية ؛
• مع انخفاض استهلاك الوقود ، يجب أن تكون درجة الحرارة في المنزل مستقرة ؛
• من المهم مراعاة حجم صندوق الاحتراق ، لأن معدل عملية الاحتراق سيعتمد على هذا المؤشر. كلما زاد حجم صندوق الاحتراق ، زادت مدة بقاء الحرارة في الغرفة ؛
• يجب أن يكون الفرن خاليًا من الشقوق والأضرار المرئية ؛
• يجب أن تعمل لمدة عشرين عامًا أو أكثر ؛
• المظهر مهم أيضًا ، وهنا تسترشد بالتفضيلات الشخصية.

باختصار ، تعتبر أفران الحمل الحراري مصدرًا بديلاً جيدًا للحرارة وسهل الاستخدام وذات كفاءة عالية. هذه التصميمات مطلوبة بشدة بين المستخدمين ولديها العديد من المراجعات الإيجابية.