وصفة مخلل الملفوف مع الخضار. الملفوف مع الكوسة - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

الملفوف من الخضروات التي تحافظ على النشاط والمزاج البهيج والهادئ.

في روسيا، تم التعامل مع الملفوف منذ فترة طويلة بالحب والاحترام. الملفوف جيد بأي شكل من الأشكال، ولكن الملفوف المخلل سريع الطهي، بطبيعة الحال، هو أبعد من أي منافسة. يحبها الجميع تقريبًا - حار ومقرمش أو طري وعصير.

الملفوف المخلل الفوري هو ضيف مرحب به على أي طاولة. إنه إضافة ممتازة للحوم والأسماك والعديد من الأطباق الأخرى. يمكنك مخلل أي نوع من الملفوف - كالملفوف الأبيض، الذي تم إنشاؤه ببساطة للتخليل، والملفوف الأحمر. الملفوف الأحمر أكثر صلابة، ولكن إذا تم نقعه بشكل صحيح، فإنه يصبح طريًا وطريًا. يعتبر القرنبيط وكرنب بروكسل والقرنبيط جيدًا أيضًا للتخليل السريع.

يتيح لك التخليل، على عكس التخمير، الحصول على نتائج سريعة. كقاعدة عامة، بالنسبة للملفوف المخلل، يتم تحضير ماء مالح أولاً، والذي يتم سكبه في قطع صغيرة أو مقطعة إلى قطع كبيرة من الملفوف، بالإضافة إلى المكونات المصاحبة له. يحتفظ الملفوف المخلل الفوري بجميع خصائصه المفيدة ولا يفقد الفيتامينات. ويبدو أنه لا توجد وصفات للتخليل السريع للملفوف! فيما يلي بعض الأرقام التي لا تعد ولا تحصى والتي يسعدنا أن نقدمها لك.

مخلل الملفوف “بيسترايا”

مكونات:
1.5-2 كجم من الملفوف الأبيض
1 جزرة،
2-3 فصوص من الثوم،
1 لتر من الماء،
200 مل زيت نباتي،
200 مل من خل المائدة،
3 ملاعق كبيرة. مع كومة من الملح
8 ملاعق كبيرة. الصحراء,
5 أوراق الغار.

تحضير:
نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُقشر الثوم ويُقطع ويُخلط مع الجزر. ضعي الخضار المحضرة في قدر في طبقات، بالتناوب بين الملفوف والجزر والثوم. لتحضير التتبيلة، يُضاف الملح والسكر والخل والزيت النباتي وأوراق الغار إلى الماء ويُغلى. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الملفوف ويُضغط في الأعلى. بعد 2-3 ساعات يصبح الملفوف جاهزًا ويمكنك تناوله.

ملفوف مخلل مع الزبيب "الحق على الطاولة"

مكونات:
1 رأس ملفوف متوسط،
3 جزر،
2 بصل،
1 رأس ثوم،
100 غرام من الزبيب المغسول،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
500 مل ماء،
1 كومة الصحراء,
1 كومة زيت نباتي،
100 جرام خل 6%.

تحضير:
يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُرش بالملح ويُفرك بيديك حتى يخرج العصير. قشر واغسل الخضار المتبقية. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وابشري البصل على مبشرة ناعمة، ثم مرري الثوم من خلال مكبس. أضيفي الخضار المجهزة إلى الملفوف مع الزبيب وقلبي. تحضير التتبيلة: يُضاف السكر إلى الماء المغلي ويُضاف الزيت النباتي ويُترك حتى يغلي مرة أخرى. يُضاف الخل ويُحرَّك ويُسكب في الملفوف في أجزاء صغيرة. تخلط جيدا. يمكن تقديم الملفوف المحضر وفقًا لهذه الوصفة على الفور.

ملفوف مخلل "بالإضافة إلى جزرتين"

مكونات:
3 كيلو ملفوف،
2 جزرة،
1 رأس ثوم.
للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):
1 كومة الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ملح،
½ كوب زيت نباتي
¾ كومة. خل المائدة,
2-3 أوراق الغار.

تحضير:
يقطع الملفوف بشكل خشن، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة، ويقطع كل فص من الثوم. ضع كل شيء في قدر، صب ماء مالح ساخن ووضعه تحت الضغط. عندما يبرد كل شيء، قم بإزالة الضغط وتخزين الملفوف النهائي في الثلاجة.

ملفوف مخلل مع الجزر والفلفل الحلو

مكونات:
1 كيلو ملفوف أبيض،
1 جزرة،
1 فلفل حلو،
10 حبات فلفل أسود،
2 أوراق الغار،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
5 ملاعق كبيرة. 6% خل،
¼ كوب زيت نباتي،
½ كوب ماء.

تحضير:
يُقطع الملفوف والجزر والفلفل جيدًا إلى شرائح. حرك الخضار وأضف حبوب الفلفل وأوراق الغار وضعها في مرطبانات أو مقالي واسكب فوقها ماء مالح مغلي. إذا قررت طهي الملفوف في المساء، اتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة في الصباح وسيكون الملفوف جاهزًا لتناول العشاء.

ملفوف متبل بالبصل

مكونات:
2 كيلو ملفوف أبيض،
3 بصل،
حبات الفلفل الأسود،
ورق الغار.
للتتبيلة:
1 لتر من الماء،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 كومة غير مكتملة. 6% خل.

تحضير:
يُقطع الملفوف جيدًا ويُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة (شبه شفافة). ضعي الخضار في مرطبان أو مقلاة (فلفل وورق الغار في الأسفل) واسكبي التتبيلة. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء مع الملح والسكر ويُضاف الخل بعناية. سيكون الملفوف جاهزًا في اليوم التالي.

الملفوف مع الكركم "مشمس"

مكونات:
1 رأس ملفوف أبيض،
1 جزرة،
1 ملعقة صغيرة كُركُم،
3 فصوص من الثوم،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
½ كوب ماء،
½ كوب الصحراء,
½ كوب زيت نباتي،
½ كوب 6% خل.

تحضير:
قطع رأس الملفوف. يقطع الثوم ويبشر الجزر. ضع كل شيء في قدر، ورش الكركم ويقلب. بالنسبة للتتبيلة، قومي بغلي الماء مع الخل والزيت والسكر والملح. يُسكب ماء مالح ساخنًا فوق الملفوف ويُضغط. في يوم واحد، سيكون الملفوف "المشمس" الجميل جاهزًا.

ملفوف مخلل مع البنجر والثوم

مكونات:
3 كيلو ملفوف أبيض،
1 شمندر،
1 جزرة،
7 فصوص من الثوم.
للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):
1 كومة 6٪ خل مائدة (أقل قليلاً ممكن)
½ كوب زيت نباتي،
1 كومة الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. مع كومة من الملح
الفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير:
يقطع الملفوف بشكل خشن أو إلى مربعات. قطع البنجر والجزر إلى قطع. ضعي الملفوف في قدر مناسب الحجم، ورشيه بالبنجر والجزر. للتتبيلة، يُسكب الخل والزيت النباتي والسكر والملح والثوم وحبوب الفلفل في الماء. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُبرد قليلاً ثم يُسكب فوق الملفوف. ثم قم بتغطية الملفوف بطبق واضبط الضغط. عندما يبرد الملفوف، ضعيه في الثلاجة لبضعة أيام، على الرغم من أنه سيكون جاهزًا للأكل في اليوم التالي.

الملفوف مع الفجل

مكونات:
2 كيلو ملفوف أبيض أو أحمر،
30 غرام جذر الفجل،
10 غرام من أوراق الكشمش،
5 جرام فلفل أحمر حار،
20 جرام ثوم.
بَقدونس،
كرفس،
نبات الطرخون،
حبوب الشبت.
للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):
20 جرام ملح
20 غرام سكر،
1 كوب خل 6%.

تحضير:
يُذوب الملح والسكر في الماء المغلي ويُبرد ويُسكب في الخل. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ونمرر جذر الفجل من خلال مفرمة اللحم. قطع الثوم إلى شرائح. غطي قاع الجرة بأوراق الكشمش والأعشاب وأضيفي بذور الشبت وضعي الملفوف. نسكب التتبيلة فوق كل شيء، وفي غضون أيام قليلة سيكون الملفوف المخلل الرائع مع الفجل الحار جاهزًا.

ملفوف متبل بالفلفل والليمون

مكونات:
3 كيلو ملفوف،
1 كيلو فلفل حلو،
1 ليمون.
للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):
½ كوب عسل،
2 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
نقطع الملفوف إلى شرائح، والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، والليمون إلى شرائح. ضعي الخضار وشرائح الليمون المحضرة في مرطبانات نظيفة واملأها بمحلول ملحي مغلي. قم بتغطية الجزء العلوي من الجرار بأغطية بلاستيكية ووضعها في مكان بارد لمدة يوم.

الملفوف المخلل "بروفنسال"

مكونات:
1 كيلو ملفوف أبيض،
2 جزرة،
500 جرام عنب
300 جرام تفاح.
للتتبيلة:
1 لتر من الماء،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
70 غرام سكر،
100 مل زيت نباتي،
½ كوب 5٪ خل،
ورق الغار,
القرفة المطحونة،
البازلاء السوداء والبهارات.

تحضير:
بالنسبة للتتبيلة، يذوب الملح والسكر في الماء المغلي، ويضاف باقي البهارات. قم بتبريد التتبيلة ثم اسكب الخل والزيت. يقطع الملفوف والجزر ويضاف شرائح التفاح والعنب ويخلط كل شيء. ضعي الخليط بإحكام في وعاء واسكبي فيه التتبيلة. ينقع الملفوف لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة، ثم في البرد لمدة يوم.

مخلل الملفوف الأحمر “بسرعة”

مكونات:
1.5 كيلو ملفوف أحمر
1 جزرة،
2-3 فصوص من الثوم،
1 ملعقة كبيرة. ملح.
للتتبيلة (لكل 500 مل من الماء):
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. بذور الكزبرة،
½ ملعقة كبيرة. كمون،
½ ملعقة كبيرة. الفلفل،
150 مل من خل التفاح،
ورق الغار.

تحضير:
نقطع الكرنب جيدًا ونقطع الثوم ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونضعه في قدر ونخلط الخضار مع الملح. ليست هناك حاجة للطحن لتكوين العصير، لأن التتبيلة ستقوم بعملها، وسيظل الملفوف طريًا ومقرمشًا. لتحضير التتبيلة، يغلى الماء، ويضاف إليه السكر، وورق الغار، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود، وتترك التتبيلة تغلي مع البهارات لمدة 2-3 دقائق، ثم يُضاف إليها خل التفاح، وتُترك حتى الغليان وتُرفع عن النار. . يُسكب التتبيلة الساخنة من خلال منخل لتصفية البهارات. اتركها تبرد ثم غطي الطبق بغطاء وضعه في الثلاجة. في 4 ساعات سيكون الملفوف جاهزًا.

ملفوف مخلل مع التوت البري

مكونات:
2 كيلو ملفوف أبيض،
400 جرام جزر،
350 جرام توت بري.
للتتبيلة:
1 لتر من الماء،
50 جرام ملح
100 غرام عسل،
100 مل خل التفاح 6%.

تحضير:
فرز التوت البري بعناية وغسله جيدا. قم بتمزيق الكرنب وابشر الجزر واخلطه في وعاء مع الكرنب المبشور والتوت البري المختار. بالنسبة للتتبيلة، يُسكب الماء في قدر، ويُضاف العسل والملح وخل التفاح، ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان. نتركها لتبرد ثم نسكبها فوق الخضار والتوت البري. قم بتغطية الجزء العلوي من الملفوف المخلل بطبق تضغط عليه، واتركه هكذا في مكان بارد لمدة 2-3 أيام. قم بتخزين الملفوف النهائي في الثلاجة.

"حار"

مكونات:
2 رأس ملفوف صغير،
1 بنجر صغير،
3 فصوص من الثوم،
نصف قرن من الفلفل الحار الجاف،
1 لتر من الماء،
200 غرام سكر،
5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
3 ملاعق كبيرة. ملح بدون قمة,
1 كومة 6% خل،
2-3 أوراق الغار،
5-6 حبات من البهارات.

تحضير:
إزالة الأوراق العلوية من الملفوف، وتقطيع رؤوس الملفوف إلى أربعة أجزاء، وتقطيع السيقان، ثم تقطيعها إلى مربعات. نقطع الثوم جيداً. ضعي الملفوف المفروم في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات، مع إضافة الثوم بشكل دوري. من وقت لآخر، قم بضغط الملفوف في الجرة (يجب أن يصل الملفوف إلى شماعات الجرة). يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والزيت النباتي والملح والفلفل الحار الجاف المفروم جيدًا والبنجر المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة وورق الغار والبهارات. ضعي المقلاة على النار واتركي التتبيلة حتى تغلي ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق أخرى، ثم أطفئي النار وأزيلي ورق الغار واسكبي الخل. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ونتركها على المنضدة لتبرد. قم بتغطية وعاء الملفوف المبرد بغطاء وضعه في الثلاجة. خلال 12 ساعة سيكون الملفوف جاهزًا.

القرنبيط "العطرية"

مكونات:
1.5 كيلو قرنبيط
2 فلفل حلو كبير،
2 جزرة،
4 فصوص من الثوم،
1 حفنة من البقدونس،
الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.
للتتبيلة:
1 لتر من الماء،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. مع كومة من الملح
3 ملاعق كبيرة. 9٪ خل،
⅔ كومة. زيت نباتي.

تحضير:
نقطع الفلفل إلى شرائح، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونفصل القرنبيط إلى أزهار صغيرة. قم بإذابة الملح في الماء واترك المحلول حتى يغلي. ضعي القرنبيط في هذا المحلول الملحي واتركيه فيه لمدة 10 دقائق تقريبًا مع إغلاق الغطاء، لكن لا تطهيه. ثم قم بإزالة النورات، وقم بتصفية المحلول الملحي واتركه لتحضير ماء مالح، حيث يتم ببساطة مزج المكونات المتبقية وإحضارها إلى الغليان. نخلط الخضار ونضعها في مرطبان ونضيف البقدونس وفصوص الثوم ونسكب التتبيلة ونغلق الغطاء. لف الجرة ببطانية من الصوف أو القطن واتركها دافئة لمدة 6-8 ساعات. ثم ضع جرة الخضار المخللة في الثلاجة لمدة يوم.

براعم بروكسل المخللة

مكونات:
1 كجم من براعم بروكسل،
2 بصل،
6 أوراق الغار،
3 أكوام 9٪ خل،
3 أكوام ماء،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
2.5 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
اغسل كرنب بروكسل، قشر الأوراق القديمة، ضعها في قدر، غطيها بالماء، غطيها بغطاء وأشعل النار فيها. يُطهى لمدة دقيقتين، ثم يُنقل سريعًا إلى الماء المثلج. بعد فترة من الوقت، صفي الماء وضعي الملفوف في مرطبانات مع إضافة أوراق الغار لكل منها. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى مرطبانات الملفوف. ثم نسكب الخل والماء في المقلاة ونضيف السكر والملح ونحرك ونشعل النار. يُغلى المحلول ثم يُطهى لمدة دقيقتين ويُسكب التتبيلة المحضرة في مرطبانات مع ترك مساحة صغيرة. أغلق الجرار بإحكام بالأغطية واتركها تبرد وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.

الملفوف المخلل "دويتو لذيذ"

مكونات:
300 جرام بروكلي،
1 شوكة قرنبيط،
1 جزرة،
6 فصوص من الثوم،
1.5 لتر من الماء،
8 ملاعق كبيرة. الصحراء,
4 ملاعق كبيرة. ملح،
5-6 أوراق الغار،
1 كومة 9٪ خل،
10 حبات فلفل أسود،
1 كومة زيت نباتي.

تحضير:
سخني الماء حتى الغليان وأضيفي الملح والسكر واسكبي الزيت النباتي والخل. يُضاف الفلفل الأسود وأوراق الغار ويُغلى. نغسل البروكلي والقرنبيط ونفصلهما إلى أزهار. نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح، والثوم إلى شرائح. نخلط جميع الخضار المحضرة ونضعها في وعاء للتتبيل ونسكب فوقها التتبيلة الساخنة ثم نبردها ونتركها لمدة يوم.

شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شفتايكينا

يعد الملفوف المخلل أحد المستحضرات الشعبية التي سنستعد لها. الآن هو الوقت المناسب لتتبيلها.

منذ الصغر أتذكر كيف كانت والدتي تخلل الملفوف، وكان مقرمشًا جدًا، وطعمه حار، ومقطع إلى قطع كبيرة، وكنا نطحنه شهيًا. سيكون ملفوف الفيتامين الخاص بنا صحيًا ومقرمشًا وذو مذاق حلو وحامض. يمكن تحضير هذا الملفوف المخلل لفصل الشتاء، أو يمكنك تحضيره بسرعة وتناوله في اليوم التالي كطبق جاهز عن طريق تقطيع البصل وسكب الزيت عليه. يُحفظ هذا الملفوف جيدًا في الثلاجة. يمكن تغيير وصفات صنع الملفوف المخلل عدة مرات خلال فصل الشتاء، ويختفي مع اثارة ضجة. بهذه الطريقة يمكنك العثور على وصفة الملفوف المخلل المفضلة لديك. أقترح عليك التعرف على وصفة محلية الصنع لذيذة أخرى.

وصفة الملفوف المخلل الفوري

مكونات:

• ملفوف - 2.5 كجم
• الثوم - 3-4 فصوص
• جزر - 5 قطع.

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• سكر - 1 كوب
• الخل - 0.5 كوب (100 مل)
• زيت نباتي - 0.5 كوب (100 مل)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة

تحضير:

1. اغسل جميع الخضار.
2. نقطع الملفوف جيدًا.
3. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
4. امزجي الملفوف والجزر بلطف بيديك، دون الحاجة إلى سحقهما. يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف إلى الجزر والملفوف.
5. ضع كل شيء في قدر عميق

تحضير التتبيلة:

1. لتحضيرها نحتاج إلى: 1 لتر من الماء، السكر، الملح، الخل والزيت النباتي.
2. يُغلى الماء في قدر ويُضاف جميع المكونات الضرورية ويُحرَّك.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ويُغطى بغطاء.
4. بعد يوم يمكنك تجربة الملفوف. ضع الملفوف المخلل النهائي في مرطبانات وضعه في الثلاجة.

بالعافية!

مخلل الملفوف في قطع لذيذة

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 شوكة، 2 كجم
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة (اختياري)
• الثوم - 3 فصوص

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• زيت نباتي - 1 كوب (200 مل)
• خل المائدة - 1 كوب (200 مل)
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ورق الغار 2 - 3 قطع

تحضير:

1. اغسل جميع الخضار
2. قطع الملفوف إلى قطع كبيرة
3. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
4. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. (الفلفل اختياري.)
5. يُقشر الثوم ويُقطع ويُخلط مع الجزر.
6. ضع جميع الخضار في قدر. ضعي الخضار في طبقات، طبقة من الملفوف، ثم طبقة من الجزر والثوم.

تحضير التتبيلة:

1. لتحضير التتبيلة، يُضاف الملح والسكر وورق الغار إلى الماء ويُغلى. عندما يغلي الماء مع البهارات، أطفئ ماء مالح، أضف الزيت النباتي والخل.
2. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ونضع ثقلًا فوقه، يمكن أن يكون طبقًا مقلوبًا.

عندما يبرد التتبيلة، سيكون ملفوفنا المخلل جاهزًا للأكل خلال 2-3 ساعات.

بالعافية!

الملفوف المخلل مع التوت البري - وصفة خطوة بخطوة

من السهل جدًا تحضير هذا الملفوف، فهو لذيذ جدًا وشهي. يمنحها التتبيلة مقرمشة، ويضيف التوت البري الحموضة والنكهة.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم
• الجزر - 1-3 قطع.
• التوت البري - 40 جم (1 حفنة لكل 1 كجم من الملفوف)

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ورق الغار - 1-2 أوراق
• البهارات - 2-3 البازلاء
• الخل - 0.5 كوب
• زيت نباتي - 0.5 كوب

تحضير:

اغسل الملفوف وأزل الأوراق العلوية. يُقطع الملفوف ويُوضع في وعاء عميق، وللحفاظ على الكرنب مقرمشًا، يُقطع بشكل غير ناعم.

قشر الجزر. استخدمي سكينًا لتقطيعه إلى شرائح رفيعة (يمكنك بشره باستخدام مبشرة الملفوف الكورية). أضف 1-3 جزر حسب الرغبة.

تحضير التتبيلة:

نسكب الماء في المقلاة ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي. نضع كل شيء على النار. يمكن تغيير نسب الملح والسكر والخل حسب الرغبة والذوق. ننتظر حتى يغلي التتبيلة ويذوب السكر والملح. يُضاف الخل (ورق الغار والبهارات إذا رغبت في ذلك) يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

يخلط الملفوف مع الجزر ويضاف إليه التوت البري، حفنة واحدة لكل كيلوغرام من الملفوف.

نسكب التتبيلة فوق الملفوف ونضعه تحت الضغط لمدة يومين. مقبلات الملفوف المخلل مع التوت البري جاهزة.

بالعافية!

مخلل الملفوف مع البنجر قبل يوم واحد

يتم تحضير هذا الملفوف بسرعة وسهولة خلال يوم واحد. يجذب بألوانه الجميلة والمشرقة. لا ينصح بتخزين هذا الملفوف لفترة طويلة.

كوسة مطهية مع القرنبيط

أطباق الخضار ليست صحية فحسب، بل هي أيضًا طعام لذيذ.يوصي خبراء التغذية بتناول الخضار بأي شكل من الأشكال وبقدر الإمكان - فهذا أمر صحيلنظام القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي وصحة الجلد وللشعر، وذلك بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواه العالي من الألياف،يعزز فقدان الوزن.

بالإضافة إلى حقيقة أن الخضروات هي أطعمة صحية، فهي أيضًا مناسبة تمامًاأي ميزانية. على عكس الفواكه، يتم تخزين الخضروات جيدًا لفترة طويلةيمكن تحضير الأطباق منها على مدار السنة، وليس فقط خلال موسم الحصاد.بعض الخضروات المنزلية الأكثر شعبية وبأسعار معقولة هي الكوسة والكوسةكرنب.

كوسةليس لها موانع عمليا: فهي منخفضة السعرات الحرارية،غنية بالمعادن والفيتامينات. فهي منخفضة في السكروز والأحماض العضوية.

قرنبيط، مثل الكوسة، فهي مصدر قيم للفيتامينات والمواد المغذية والعناصر الدقيقة. ومع ذلك، على عكس الكوسة، القرنبيط لديهموانع الاستعمال – لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضميالمسالك وارتفاع ضغط الدم والنقرس وعدد من الأمراض الأخرى.إذا لم تكن هناك موانع، نوصي بتجربته طبق بسيط لذيذ كوسة مطهية مع القرنبيط.

وصفة الكوسة المطهية مع القرنبيط

مكونات:

• القرنبيط - 1 شوكة متوسطة (حوالي 0.5 كجم)؛
• كوسة - 0.5 كجم (من الأفضل تناول خضروات متوسطة الحجم غير ناضجة يبلغ طولها حوالي 15-20 سم) ؛
• الجزر - 1-2 قطعة (0.1-0.15 كجم)؛
• الطماطم – 1-2 قطعة (0.1-0.2 كجم)؛
• البصل – 1-2 قطعة (0.05-0.1 كجم)؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الأعشاب الطازجة (الشبت والريحان والبقدونس والأوريجانو) - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان (كمية الزيت تعتمد على طلاء المقلاة؛ إذا احترق الطبق أثناء مرحلة قلي الخضار، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الزيت)؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فلفل للذوق.

تحضير:

الخطوة 1.نغسل القرنبيط بالماء الجاري ونزيل الأوراق ونفككه.في النورات الصغيرة. كشط النورات الذابلة بسكين حاد.تغلي في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق وتترك جانبا.مصفاة.

الخطوة 2.يقطع البصل (يمكنك استخدام نصف حلقات أو مكعبات).

الخطوه 3.صر الجزر على مبشرة خشنة.

الخطوة 4.تسخين مقلاة عميقة أو مرجل. أضف ملعقتينزيت الزيتون. ضعي البصل في الزيت الساخن. خفض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى البصل حتى يصبح شفافًا (2-3 دقائق) مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 5.أضف الجزر المبشور إلى البصل. يقلى مع التحريك لمدة 3 دقائق أخرى.

الخطوة 6.نقطع الكوسة المقشرة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 سم) وأضف إلى البصل والجزر. يقلى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق.خففي الحرارة وأضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ثم غطي المقلاة بغطاء.

مدونة الطهي باللغة الروسية

العديد من وصفات الطهي

أكثر من 1000 وصفة

يوجد أيضًا على موقعنا قسم حول موضوعات مثل: نمط الحياة الصحي والأنظمة الغذائية وفقدان الوزن والرياضة والترفيه والأمومة وغير ذلك الكثير. هنا يمكنك تعلم الكثير من الأشياء الجديدة والمثيرة للاهتمام والتي ستحسن حياتك بالتأكيد.

وفي قسم الأسئلة لدينا، يمكنك دائمًا ذلك

اطرح سؤالاً يهمك

لقد اعتدنا على تخمير أو تخليل الملفوف المفروم جيدًا. الآن هناك العديد من الخيارات للتتبيل الأخرى. من اللذيذ جدًا طهي الملفوف مع البنجر والجزر والفلفل الحلو. يتحول الملفوف إلى عصير وعطر ومقرمش. حرفيًا خلال يوم واحد يمكننا إعداد وجبة خفيفة نباتية صحية ومشرقة. يجب أن تكون جميع الخضروات طازجة، ويجب أن يكون البنجر حلوًا، لكن الفلفل الذي كنت أمتلكه كان مجمدًا. لكي يكتسب الملفوف لونًا ورديًا بسرعة، يجب أن يكون البنجر مبشورًا جيدًا. التتبيلة هي الأبسط، لكن من المهم اختيار التوابل التي تفضلها.

مكونات:

• ملفوف - 250 جرام
• الجزر محلية الصنع - 1 قطعة
• البنجر العصير - 1 قطعة
• فلفل أحمر حلو (مجمد) – 1 قطعة
• الثوم - 1 فص
• الغار - 2 قطعة
• خليط بهارات الخضار - 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة
• سكر -1 ملعقة صغيرة
• ماء دافئ - 300 ملليلتر
• الخل العادي - 2 ملاعق كبيرة.

خطوات الطبخ:

يجب غسل الملفوف وتقليم الأوراق العلوية. نحن نتبل الملفوف الأبيض العادي. نقطع قطعة من الملفوف ونقطعها بالطول إلى شرائح بعرض 2 سم. الآن لدينا طبقات من الملفوف ونقطعها إلى شرائح بعرض 2 سم أيضًا. نسكب الملفوف في وعاء على شكل مربعات، كما في الصورة. يمكنك صبها في قدر عميق، كل نفس، الشيء الرئيسي هو أنه من المناسب مزجه مع بقية الخضروات. عادة ما يتم مخلل هذه الخضار في مرطبانات، ولكن يمكنك أيضًا مخللها في قدر.


قشر الجزر والبنجر وابشر الجزر على مبشرة خشنة وابشر البنجر على مبشرة ناعمة. فقط قطع الفلفل الأحمر إلى قطع، والثوم إلى شرائح. صب الخضار في الملفوف.


امزجي جميع الخضار. أضف الملح والسكر وربما العسل وخليط من بهارات الخضار وأوراق الغار. من اللذيذ بشكل خاص إضافة الشبت أو الكزبرة إلى الملفوف، لكن قرر بنفسك ما تريد.


غلي الماء، صب الكمية المطلوبة، دع الماء يبرد قليلا، ولكن يكون دافئا. املأ الخضار بالماء وأضف الخل. مزج.


ضع الملفوف والخضروات تحت الضغط. أضع صحنًا وأضع جرة لتر من المعلبات في الأعلى.


نحن ببساطة نضع الملفوف والخضروات على حافة النافذة ليوم واحد. لن يتم طهي الملفوف بالسرعة في الثلاجة.


لقد مر الوقت، قم بإزالة الصحافة، ووضع الملفوف في وعاء السلطة. الملفوف المتبل بالخضار جاهز! الملفوف ذو لون وردي فاتح ورائحته مذهلة! يخزن الملفوف جيدًا في الثلاجة. مقبلات مشرقة ولذيذة لأي طاولة احتفالية.