مربى التفاح إلى شرائح. أي التفاح أفضل؟ مراجعة كاملة للفواكه الموسمية أي نوع من التفاح هو الأفضل للمربى

يمكن تحضير مربى التفاح لفصل الشتاء بعدة طرق. هذا مربى مدته خمس دقائق دون الكثير من المتاعب، ومربى معقد بمكونات غير عادية، ومجرد تحضير للفطائر. على أية حال، فإن مبدأ تحضير التفاح في أي وصفة تقريبًا هو نفسه. يجب غسل التفاح جيدًا وتقطيعه إلى 6-8 قطع وإزالة اللب والبذور. إذا كان الجلد قاسيا فمن الأفضل إزالته، على الرغم من أن هذا سيحرم المربى من جرعة ملحوظة من الفيتامينات. خاصة إذا كنت تحضر مربى "سريعًا". لتنعيم القشرة وخاصة التفاح الصلب، من الأفضل سلق الثمار في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ثم تبريدها في الماء البارد. يمكن استخدام الماء الذي سلق فيه التفاح لصنع الشراب. ومن أجل البساطة والسرعة، تم اختراع جهاز رائع يتم من خلاله تقطيع التفاحة إلى 8 أجزاء في خطوة واحدة ويتم إزالة اللب على الفور. دعونا نحاول صنع مربى التفاح وفي الشتاء سنستمتع بالرائحة والطعم الرائع.

مكونات:
1 كيلو من التفاح المقشر،
1 كيلو سكر،
1 كومة ماء،
3 جرام حامض الستريك.

تحضير:
نقطع التفاح المبذور إلى شرائح ونضعه في ماء مملح أو محمض حتى لا يصبح لونه داكنًا. تحضير شراب من الماء والسكر. قم برمي التفاح في منخل، ثم اغمسه في شراب مغلي، ثم قم بهز الوعاء حتى يتم تغطية كل التفاح بالشراب، واتركه لمدة 5-6 ساعات. ثم ضع وعاء المربى على النار واتركه حتى يغلي. يُرفع عن النار مرة أخرى ويترك لمدة 5-6 ساعات. كرر مرة أخرى. إذا تبين أن المربى حلو للغاية، أضف حامض الستريك في نهاية الطهي.

مربى أنتونوفكا

غطي شرائح التفاح المصنفة بالسكر في طبقات واتركيها لمدة 6-8 ساعات (أو طوال الليل). ثم ضعي وعاء المربى على النار، واسكبي الماء بمعدل 1 كوب لكل 1 كجم من التفاح، واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويترك لمدة 10-12 ساعة. ثم قم بطهي المربى حتى يصبح جاهزًا.

مكونات:
1 كيلو تفاح،
1.2 كيلو سكر
2 مكدسات ماء.

تحضير:
قطع سيقان رانيتكي أو الصين بحوالي ⅔. وخز كل تفاحة في عدة أماكن، ثم سلقها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم تبريدها في الماء المثلج. نضع التفاح في شراب مغلي ونتركه حتى يغلي ثم نرفعه عن النار. كرر ذلك 2-3 مرات أخرى، واترك المربى لمدة 10-12 ساعة.

مكونات:
1 كجم من تفاح الجنة،
1.5 كيلو سكر،
1 كومة ماء.

تحضير:
قم بقص سيقان التفاح لفترة قصيرة، ثم قم بوخز الثمار باستخدام عود أسنان خشبي ثم قم بسلقها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. تبرد في الماء البارد. استخدم الماء الذي سلق فيه التفاح لصنع الشراب. ضعي التفاح في شراب مغلي واتركيه حتى يغلي واتركيه لعدة ساعات. ثم أشعل النار واطهي المربى حتى يصبح التفاح شفافًا. احتفظ بالمربى النهائي في مكان بارد لمدة 24 ساعة، ثم قم بنقله إلى الجرار المعدة وختمها.

مكونات:
3 كيلو تفاح
2 كوب سكر.

تحضير:
قم بتغطية التفاح المقطع إلى شرائح بالسكر، وقم بهز الوعاء حتى يتم تغطية التفاح بالتساوي بالسكر، واتركه لمدة 1-2 أيام في مكان بارد (وليس في الثلاجة). خلال هذا الوقت، حرك التفاح عدة مرات. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واطهيه لمدة 7-10 دقائق. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

مكونات:
3-4 كجم من التفاح
1 - 1.5 سكر،
1 علبة سكر الفانيليا أو 1 كيس الفانيليا،
القرفة وحامض الستريك - حسب الرغبة.

تحضير:
ضعي شرائح التفاح في مقلاة ذات قاع سميك، ورشيها بالسكر. اتركه بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي، ضعي المقلاة على النار واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد. كرر 2 مرات أكثر. في نهاية الطهي، أضيفي القرفة والفانيليا وحامض الستريك، ضعيها وهي ساخنة في مرطبانات معقمة وأحكم غلقها.

مكونات:
1 كيلو تفاح،
1 كيلو برتقال،
2 كيلو سكر،
1 كومة ماء.

تحضير:
قطع التفاح إلى شرائح وإزالة البذور. قشر البرتقال وقطعه إلى شرائح. تحضير شراب من السكر والماء، وغليه لمدة 10 دقائق. توضع الفاكهة في شراب مغلي، وتُغلى ثلاث مرات ثم تُبرد. نسكب المربى في مرطبانات جافة ومعقمة ونغلقها.

مكونات:
1 كيلو تفاح،
2 برتقالة،
1 كيلو سكر،
1 كومة ماء،
القرفة - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع البرتقال مع قشره إلى أرباع، ويضاف إليه الماء المغلي (كوب واحد) ويطهى حتى ينضج القشر. ثم يضاف السكر ويطهى الشراب. نقطع التفاح المقشر إلى شرائح، ونزيل البذور منه، ثم نسلقه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. نضع التفاح في شراب الغليان مع البرتقال ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج التفاح. في نهاية الطهي، أضف القرفة حسب الرغبة. نشمر.

مكونات:
2 كيلو تفاح،
2 ليمون،
750-850 غرام سكر،
1 ملعقة صغيرة حمض الستريك،
ماء.

تحضير:
نقطع التفاح المقشر والمنزوع البذور إلى شرائح، ونقطع الليمون إلى نصف دوائر مع القشر. نسكب كمية قليلة من الماء فوق الفاكهة ونطهو على نار متوسطة حتى تنضج. عندما تصبح الفاكهة طرية، أضف السكر، قم بزيادة الحرارة ويطهى حتى يصبح سميكا، مع التحريك باستمرار. قبل وقت قصير من نهاية الطهي، أضف حامض الستريك. ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها.

مكونات:
2 كيلو تفاح،
700 غرام سكر،
1 كومة ماء،
1 ملعقة كبيرة. القرفة المطحونة.

تحضير:
يرش التفاح المحضر بالسكر ويترك لمدة 6 ساعات. بعد ذلك، ضعي وعاء التفاح على النار واتركيه حتى يغلي. أضيفي القرفة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى ثم ضعيها في مرطبانات. نشمر.

مكونات:
1.5 كيلو تفاح
1 كومة التوت الكشمش الأسود,
1 كومة الفواكه المجففة (الزبيب والمشمش المجفف أو الخوخ)،
2 كيلو سكر،
1 كومة ماء،
1 ليمون.

تحضير:
نقطع التفاح إلى شرائح ونزيل البذور، ونشطف الفواكه المجففة جيداً بالماء الساخن ونجففها، ونقطع الليمون إلى شرائح. تحضير شراب من السكر والماء وغليه ووضع جميع المكونات فيه. يُطهى من لحظة الغليان لمدة 30 دقيقة ، ثم يُسكب ساخنًا في الجرار ويُلف.

مكونات:
1 كيلو تفاح،
1 كيلو سكر،
400 مل ماء،
نكهة من 1 ليمونة ،
القليل من الفانيليا.

تحضير:
يُسلق الشراب من السكر والماء ويُغلى حتى يصبح سميكًا (عندما لا تنتشر قطرة من الشراب على الطبق). قشر التفاح وأزل البذور وقطعه إلى مكعبات أو شرائح. ضعي التفاح في الشراب واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع الحرص على عدم جعل التفاح طريًا. أزيلي قشر الليمون وأضيفيه إلى المربى مع قليل من الفانيليا. صب المربى النهائي في الجرار ولفه.

تحضير التفاح لفصل الشتاء.نقطع التفاح المقشر والمبذر إلى قطع صغيرة ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء. قم أولاً بصب القليل من الماء في قاع الوعاء لمنع احتراق التفاح. عندما ينضج التفاح، يضاف السكر حسب الرغبة، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم قم بتعبئة الخليط الساخن بسرعة في مرطبانات معقمة ولفه.

مكونات:
1 كيلو من التفاح المقشر،
150-200 جرام سكر.

تحضير:
نقطع التفاح إلى قطع ونضيف إليه السكر. اتركيه لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. بعد ظهور العصير، ضعي الوعاء الذي يحتوي على المربى على نار خفيفة، واتركيه حتى يغلي، مع التحريك المستمر، ثم ضعيه في مرطبانات معقمة. نشمر.

مكونات:
3 كيلو تفاح
2 مكدسات الصحراء.

تحضير:
ابشر التفاح المنزوع البذور على مبشرة خشنة (أو باستخدام محضرة الطعام - فهو أسرع). بلل قاع وعاء صنع المربى بالماء، ثم ضعي خليط التفاح وغطيه بالسكر. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك. طهي لمدة 5-7 دقائق. تصب بسرعة في مرطبانات معقمة وتغلق على الفور. اقلبها ولفها.

مربى لمدة خمس دقائق من التفاح والبرتقال

مكونات:
1 كجم من التفاح الجاهز
1 كيلو سكر،
1 برتقالة.

تحضير:
مرر البرتقال من خلال مفرمة اللحم مع القشر (بعد إزالة البذور). قطع التفاح إلى مكعبات. ضعي الثمار في وعاء لصنع المربى وأضيفي السكر وحركي. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُسكب على الفور في مرطبانات معقمة. لفها، اقلبها، لفها.

مكونات:
1 كيلو من التفاح الجاهز
150-200 جرام سكر.

تحضير:
نرش التفاح بالسكر ونضع الوعاء في الفرن على نار متوسطة. حرك المربى بشكل دوري. عندما يذوب السكر تمامًا ويصبح التفاح شفافًا، ضعي المربى في مرطبانات معقمة وأغلقيها.

تحضير التفاح بدون سكر

يُطحن التفاح بدون قشور وبذور في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يوضع في وعاء ويطهى حتى يصبح سميكًا. لمنع خليط التفاح من الاحتراق أثناء عملية الطهي، قم بعمل حمام مائي وطهي قطعة العمل فيه. عندما تغلي كتلة التفاح بدرجة كافية، ضعيها في مرطبانات معقمة، غطيها بأغطية واتركيها للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة من لحظة غليان الماء. نشمر.

مكونات:
3 كجم من التفاح الحلو والحامض.
2 مكدسات الصحراء.

تحضير:
نقطع التفاح المنزوع البذور إلى شرائح، ونضعها في وعاء أو مقلاة ونغطيها بالسكر. اتركه بين عشية وضحاها. في الصباح، ضعي وعاء المربى على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. يُطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان ويوضع على الفور في مرطبانات معقمة. نشمر.

الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شفتايكينا

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

لون كهرماني، رائحة مذهلة، إضافة أو حلوى في حد ذاتها - كل هذا يتعلق بمربى التفاح اللذيذ. في العصور القديمة، بدأت ربات البيوت في تناول التفاح وصنع الحلويات منه فقط بعد منقذ التفاح، في نهاية الصيف. الآن يمكنك إعداد طعام شهي في أي وقت من السنة، والشيء الرئيسي هو معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

كيفية صنع مربى التفاح في المنزل

يعد أي مربى تفاح لفصل الشتاء فرصة للاستمتاع بطعم ورائحة الفاكهة الناضجة خلال موسم البرد. الحلاوة مفيدة جدًا، فعند طهيها يتم الحفاظ على العديد من الفيتامينات. ما هي الفواكه التي يجب أن أستخدمها وكيفية صنع مربى التفاح؟ تحتاج إلى اختيار أي تفاح محلي، ولكن ليس التفاح الأجنبي المزروع في ظروف الدفيئة. يعتمد هذا على المذاق الدقيق والرائحة وكثافة الطبق. كم من الوقت لطهي مربى التفاح؟ اعتمادا على الوصفة ونوع التفاح، يمكن أن تستغرق العملية من 5 دقائق إلى عدة أيام.

مربى التفاح - وصفة

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: روسي.

تتكون الوصفة الكلاسيكية لمربى التفاح من التفاح نفسه والماء ومحلي (السكر). عود من القرفة سيعطي الحلوى رائحة لطيفة وطعمًا مرحًا؛ تتناسب هذه التوابل جيدًا مع الفاكهة. يمكن تخزين الحلوى الجاهزة مغلقة بإحكام في الثلاجة أو لفها بالبهارات في مرطبانات شفافة لفصل الشتاء للاستمتاع بنكهات الصيف في الشتاء.

مكونات:

• التفاح (أي نوع) - 1.5 كجم؛
• الماء – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 850 جم؛
• القرفة – 1 عصا.

طريقة طهو:

1. قم بتنظيف الثمار المغسولة من البذور والسيقان وقشرها إذا رغبت في ذلك. قطع إلى قطع صغيرة.
2. ضع الفاكهة في وعاء للتحضير واملأها بالماء (من الممكن غليان الماء). تحتاج إلى إضافة جزء صغير من السكر المحبب ووضع عود القرفة.
3. يُغلى المزيج على نار عالية ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُخفض الحرارة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
4. عندما يبرد الخليط تماماً، أضيفي باقي كمية السكر المحددة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الطبق. بعد ذلك، المنتج جاهز للتدحرج في الجرار.

كيفية طهي مربى التفاح في شرائح

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

سيتعين عليك العبث بهذه الحلوى، على الرغم من أن إجمالي وقت التحضير لا يستغرق أكثر من ساعتين. ونتيجة لذلك، سيكون لديك شرائح مربى التفاح الرائعة على طاولتك، والتي يمكن أن تكون بمثابة حلوى أو وجبة خفيفة. كيف تصنع مربى التفاح الذي لن يكون صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا؟ ستكون الوصفة مفيدة لربات البيوت اللاتي يرغبن في تجربة القليل من الطبق المألوف. للحلوى، فقط الفواكه التي تم قطفها مؤخرًا وليست طرية جدًا مناسبة.

مكونات:

• التفاح – 2.5 كجم؛
• سكر – 2.5 كجم.

طريقة طهو:

1. غسل الثمار وتنظيفها من البذور والنوى والذيول. قطعها إلى شرائح ليست سميكة جدًا.
2. ضعي شرائح التفاح في وعاء الطبخ ورشيها بالسكر. اتركيه للوقوف لمدة 8-10 ساعات.
3. بعد أن تفرز الفواكه عصيرها، ضعيها على الموقد على نار متوسطة. عندما يغلي الشراب (يشير ذلك إلى ظهور الرغوة)، احتفظ بالخليط على النار لمدة 5 دقائق أخرى ثم قم بإزالته.
4. استخدمي ملعقة بلطف لإغراق الطبقة العليا من الشرائح في الشراب، لكن لا تحركيها.
5. بعد 10 ساعات، كرر إجراء الطهي (5 دقائق بعد غليان السائل)، ويقلب بلطف، ويترك لمدة 8-10 ساعات أخرى. بعد ذلك، يُطهى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الطبق تمامًا.

خمس دقائق

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.

• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 265 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

وصفة مربى التفاح لمدة خمس دقائق بسيطة للغاية، وستكون مفيدة لربة منزل شابة، لأن تحضير المكونات ضئيل للغاية، ويتم طهي الأطعمة الشهية بسرعة. إذا اخترت الفواكه الحامضة، فيمكن زيادة كمية السكر المحددة في الوصفة، ويمكن استخدام التوابل المفضلة لديك كإضافات. يمكن طلب الأطعمة الشهية في مرطبانات وإخفائها في القبو وتخزينها لفترة طويلة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع المنتج في الثلاجة. خيار مناسب للحلوى أو الإفطار.

مكونات:

• التفاح - 2 كجم؛
• سكر – 350 جم؛
• التوابل المفضلة (سكر الفانيليا أو مسحوق القرفة أو العصي) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الثمار وأزيلي البذور وأزيلي الجلد. تحضير الجرار: يجب غسلها وتعقيمها.
2. ابشري الثمار على مبشرة خشنة ورشيها بسخاء بالسكر واتركيها لمدة ساعتين حتى تطلق الثمار عصيرها.
3. أضيفي بهارات الحلوى واتركيها على نار خفيفة. عندما يغلي الخليط، احتفظ به لمدة 5 دقائق، مع التحريك باستمرار، ثم قم بإزالته ولفه في الجرار.

كيفية صنع مربى التفاح - أسرار

تعرف على كيفية تحضير مربى التفاح حتى يحلم أصدقاؤك بالقدوم إلى منزلك لتناول الشاي وتذوق الحلوى اللذيذة ذات الرائحة الرقيقة:

1. مطلوب معالجة دقيقة للفواكه - تعتمد الطبيعة الكاملة للشهية والمفيدة للطعام الشهي على هذا. من الضروري شطف الثمار فقط تحت الماء الجاري، مما يسمح للمياه بالتصريف في مصفاة. اقطع النوى وأزل البذور والذيول حتى لا يظهر أي شيء غير ضروري في الطبق.
2. إذا كنت تريد أن تحتفظ الفاكهة بلونها الفاتح، فأنت بحاجة إلى سلقها في الصودا المملحة لمدة 3 دقائق قبل المعالجة.
3. كمكونات إضافية، بالإضافة إلى التفاح والتحلية، يتم استخدام جميع أنواع التوابل (القرفة والزنجبيل والفانيليا) والفواكه والتوت (البرتقال والخوخ والليمون والتوت). يجب اختيار جميع المكونات دون تعفن أو مناطق فاسدة.
4. من الأفضل تناول السكر المكرر.
5. يصبح الطبق جاهزًا إذا أصبح الشراب ذهبيًا وموحدًا في اللون والبنية. تحقق من جاهزية الشراب، قطرة قطرة على طبق نظيف: إذا تم تصريفه بسرعة كبيرة، فهذا يعني أن الطبق ليس جاهزًا بعد.
6. يجب تحريك الخليط باستمرار وإزالة الرغوة. إذا كانت هذه شرائح، فقم بنقلها بعناية بملعقة حتى تغرق الطبقة العليا في السائل. تحتاج إلى خفض الثمرة بشكل دوري حتى لا يظل الجزء العلوي مبللا.
7. يجب أن تكون عملية التبريد في الجرار تدريجية. يجب عليك اتباع التعليمات: شطف البرطمانات وتعقيمها وتجفيفها على الفور. ثم انشر المربى بعد المعالجة الحرارية في قدر (حوض، طباخ متعدد)، ولف أغطية قطع العمل، واتركها حتى تبرد تمامًا تحت بطانية أو سترة. لا يمكنك سكبها في مرطبانات فوق الحاوية الرئيسية، وإلا فقد ينفجر الزجاج وتفسد الشظايا الحلوى.
8. يمكنك الانحراف عن الوصفة وإحضار الطبق إلى القوام المطلوب: صب ماء الشرب المغلي (قد يكون ذلك ضروريًا إذا كانت الكتلة سميكة جدًا) وقم بإعداد التوابل المفضلة لديك ومخاليطها وضبط كمية السكر.

فيديو

في شرائح؟ لا يعرف الكثير من الناس الإجابة على هذا السؤال. وفي هذا الصدد قررنا أن نخصص المقال المقدم لهذا الموضوع.

معلومات عامة

شرائح مربى التفاح، الوصفة التي سننظر فيها أدناه، ليست لذيذة جدًا فحسب، ولكنها أيضًا جميلة بشكل مدهش. نادرًا ما يتم تخزين الحلوى الذهبية مع المرق الصافي حتى فصل الشتاء. بعد كل شيء، هذه الحساسية تدعو أفراد الأسرة لفتحها في أقرب وقت ممكن.

تجدر الإشارة إلى أن مربى التفاح البسيط لا يمكن تناوله مع الشاي فحسب، بل يمكن أيضًا تحويله إلى فطائر لذيذة وعطرية. ومع ذلك، لاستخدام مثل هذه الحشوة، من الضروري التقاط الفاكهة المسلوقة مقدما وترك شراب حلو في الجرة. إذا لم تقم بذلك، فإنك تخاطر بالحصول على مخبوزات نصف مخبوزة.

اختيار الفاكهة المناسبة

قبل أن نخبرك بكيفية طهي مربى التفاح على شكل شرائح، يجب أن نخبرك بكيفية اختيار الفاكهة المناسبة. لجعل مثل هذه الحلوى لذيذة وجميلة قدر الإمكان، يمكنك استخدام حلوى مختلفة تمامًا لتحضيرها، ومن المهم جدًا أن تكون ناضجة وحلوة وصلبة وبدون ثقوب دودية. إذا كنت تفضل استخدام المربى مع الحامض، فإنك تحتاج إلى شراء أنواع الفاكهة الحامضة أو التفاح غير الناضج جدًا لإنشائه.

معالجة المنتج

كيفية جعل مربى التفاح في شرائح؟ للقيام بذلك، قم بشراء الفواكه المناسبة ثم اغسلها جيدًا باستخدام فرشاة أو قطعة قماش عادية. لجعل الحلوى سميكة، ليست هناك حاجة لإضافة الماء إليها. وفي هذا الصدد، يوصى بمسح كل تفاحة بالمناديل الورقية أو بمنشفة.

بعد غسل الثمار وتجفيفها، يجب تقطيعها بشكل صحيح. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع التفاح إلى 4 شرائح، ثم قم بإزالة الجزء الأوسط بعناية. بعد ذلك، يجب تقسيم كل قطعة من الفاكهة إلى 3-4 أجزاء أخرى. تجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت الشرائح أرق، كلما كانت مشبعة بالسكر المحبب بشكل أسرع. ومع ذلك، أثناء المعالجة الحرارية، يمكن أن تغلي هذه التفاح بشكل ملحوظ وتصبح صعبة. وفي هذا الصدد، يجب أن تكون شرائح الفاكهة ذات سمك متوسط.

شرائح مربى التفاح اللذيذة والشفافة: وصفة خطوة بخطوة

لا يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بسرعة. بعد كل شيء، للحصول على مربى لذيذ بعد كل استخدام، يجب تبريده بالكامل في درجة حرارة الغرفة.

لذلك، قبل طهي مربى التفاح إلى شرائح، تحتاج إلى إعداد:

• الفواكه المفرومة (كيفية المعالجة، انظر أعلاه) - 5 كجم؛
• صغير - 5 كجم.

التحضير الأولي للمكونات

لتحضير مربى التفاح في المنزل، عليك استخدام وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. بالطبع، إنها مناسبة أيضًا لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية، ولكن كما تظهر الممارسة، هناك احتمال أن تحترق الفاكهة الموجودة فيها بسرعة كبيرة.

وبالتالي، قبل طهي مربى التفاح على شكل شرائح، يجب وضع الفاكهة المقطعة في وعاء كبير ثم تغطيتها بالسكر الناعم. وفي الوقت نفسه، لا ينصح بشدة باستخدام مياه إضافية. يجب أن يعطي التفاح العصير من تلقاء نفسه، ويجب أن يذوب السكر ويشكل شرابًا ذهبيًا. من الناحية المثالية، يمكن تغطية الفواكه بمكون حلو في المساء، ويمكن أن تبدأ المعالجة الحرارية في صباح اليوم التالي.

طبخ الحلوى

كم من الوقت لطهي مربى التفاح؟ من الصعب جدًا الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. بعد كل شيء، يجب إعداد هذه الحلوى على مراحل. يجب معالجتها بالحرارة، وتبريدها، وإعادتها إلى الموقد، وما إلى ذلك.

وهكذا يجب غلي التفاح في الشراب على نار خفيفة ثم تركه جانباً حتى يبرد تماماً. في هذه الحالة، يجب أن تكون الفاكهة مشبعة جزئيا بالسكر المحبب. بعد ذلك، يجب إعادة المربى المبرد إلى الموقد والاحتفاظ به لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُنصح بتنفيذ مثل هذه الإجراءات حوالي 3-4 مرات. نتيجة لهذه الإجراءات، سوف يصبح المربى سميكا ويصبح لونا ذهبيا لطيفا.

عملية الحفظ

الآن أنت تعرف كيفية طهي مربى التفاح بشكل صحيح. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين هذه الحلوى لفترة طويلة. ومن أجل زيادة مدة صلاحيتها بشكل كبير، يجب الحفاظ على المربى بشكل صحيح. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول عدة عبوات زجاجية سعة 750 جرامًا، وسكب القليل من ماء الشرب فيها (1/2 كوب)، ثم وضعها في الميكروويف وتعقيمها بأقصى طاقة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، فيمكنك تنفيذ هذا الإجراء على الموقد. يجب عليك أيضًا غلي الأغطية الحديدية، أولاً ضعها في وعاء مع كمية صغيرة من الماء.

بعد تعقيم البرطمانات، تحتاج إلى وضع المربى المغلي فيها بعناية (إلى الأعلى مباشرة)، ثم لفها بسرعة. بعد ذلك، يجب قلب حاويات الحلوى رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية قطنية سميكة. يُنصح بإبقاء الجرار في هذا الوضع لمدة يوم تقريبًا. يمكنك تخزينها في الثلاجة، في الطابق السفلي، وحتى في درجة حرارة الغرفة.

تحضير مربى التفاح اللذيذ

الحلوى المحضرة حسب الوصفة المذكورة أعلاه سميكة للغاية وذهبية. ومع ذلك، يمكن صنع مربى التفاح الشفاف بطريقة أخرى. لهذا نحتاج:

• الفواكه المفرومة (كيفية المعالجة، انظر أعلاه) - 3 كجم؛
• الماء المصفى - نصف كوب؛
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة حلوى؛
• قرفة مطحونة - تضاف حسب الذوق؛
• صغير - 3 كجم.

المعالجة الأولية

لإعداد المربى العطري واللذيذ للغاية، تحتاج إلى استخدام فقط، ويجب ألا تكون طرية، وإلا فلن تصبح الحلوى شفافة، ولكنها ستكون فضفاضة.

لقد وصفنا أعلاه كيفية معالجة التفاح وتقطيعه لهذا المربى. يجب وضعها في وعاء كبير (على سبيل المثال، حوض المينا) ومغطاة على الفور بالسكر الناعم. لا فائدة من الانتظار حتى يذوب المنتج الحلو وتعطي الفاكهة عصيرها. ويرجع ذلك إلى حقيقة إضافة مياه الشرب إلى هذه الحلوى.

المعالجة الحرارية على الموقد

بعد وضع التفاح والسكر في وعاء، يجب وضعهما على نار خفيفة. تحتاج إلى صب كمية صغيرة من الماء على الفور في الطبق حتى لا تحترق محتوياته في القاع. وهكذا، مع تحريك الفاكهة بانتظام، يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك، يجب إزالة المربى من الموقد وتركه جانبا لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك ينصح بتسخين الوعاء مع الحلوى مرة أخرى ولكن خلال ربع ساعة. بعد هذا الوقت، يجب أن يتكاثف المربى قليلاً ويتغير لونه بشكل ملحوظ. ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد تمامًا.

تعقيم الجرار

يمكنك تخزين هذا المربى حتى بداية الصيف المقبل. ولكن حتى لا تتدهور وتحتفظ بجميع خصائصها المفيدة وكذلك الطعم والرائحة، يجب الحفاظ عليها. للقيام بذلك، يمكنك استخدام كل من الجرار لتر و 750 جرام. يجب تعقيمها على الموقد. يجب معالجة الأغطية المعدنية بنفس الطريقة.

المرحلة النهائية في صنع مربى التفاح اللذيذ

بعد تعقيم الجرار والأغطية، يجب وضع وعاء المربى على نار خفيفة، ثم يُغلى المزيج، ويُضاف حامض الستريك والقرفة المطحونة حسب الرغبة. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط جميع المكونات جيدًا والبدء في وضعها في الحاوية. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الإجراء يجب أن يتم بحذر شديد. بعد كل شيء، إذا وصل المربى الساخن إلى بشرتك، فمن الممكن أن تصاب بحروق شديدة.

بعد ملء جميع الحاويات الزجاجية بالحلوى المغلية، ينبغي لفها على الفور بأغطية معدنية. بعد ذلك، يجب أن يتم قلبها رأسًا على عقب، ثم تغطيتها ببطانية سميكة وتركها طوال الليل حتى تبرد تمامًا. يوصى بتخزين هذا المربى في الثلاجة أو القبو أو أي غرفة باردة أخرى. ولكن إذا لم يكن لديك هذه الفرصة، فيمكن وضع البنوك في خزانة مظلمة عادية. ومع ذلك، سيتم تخفيض مدة صلاحيتها بشكل كبير. في هذا الصدد، يجب بالتأكيد استخدام هذه الحلوى قبل نهاية فصل الشتاء.

مربى التفاح السريع

إذا كنت لا ترغب في الوقوف على الموقد لفترة طويلة وطهي مثل هذه الحلوى، فإننا نقترح عليك استخدام الوصفة التالية التي لا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد والحفاظ عليها في درجة حرارة الغرفة. لهذا نحتاج:

• التفاح الناضج حلو قدر الإمكان - حوالي 3 كجم؛
• مياه الشرب - 1 كوب؛
• سكر ناعم - 2 كجم.

عملية الطبخ

يجب وضع التفاح المقطّع إلى شرائح رفيعة في وعاء معدني كبير، ثم تغطيته بالسكر الناعم ورجه جيداً حتى يتم تغطية الفاكهة بالتساوي. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الحاوية المملوءة على نار متوسطة وتصب فيها على الفور كمية صغيرة من مياه الشرب العادية. مع التحريك بانتظام، جلب التفاح ليغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الحلوى لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تغلي الفاكهة بشكل ملحوظ، وسوف يزيد الشراب بشكل كبير في الحجم. في هذه الحالة، يجب أن يصبح المربى أكثر سمكا وذهبي اللون.

المرحلة الأخيرة

بمجرد وصول المربى إلى القوام المناسب، يمكنك سكبه بأمان في مرطبانات زجاجية معقمة. بعد ذلك، يجب طي جميع الحاويات وقلبها رأسًا على عقب وحفظها تحت بطانية سميكة لمدة 15-25 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تبرد الجرار اللذيذة تمامًا، ويمكن تخزينها بأمان في الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو.

وصفة لمربى التفاح الحلو واللذيذ والعطري بشرائح شفافة. يعتبر هذا المربى مثاليًا للشاي والقهوة ويمكن استخدامه أيضًا كملء لخبز الفطائر أو الفطائر أو ملفات تعريف الارتباط. من المؤكد أن الشرائح الجميلة والشفافة ستسعد أسرتك ليس فقط من حيث الذوق، ولكن أيضًا في المظهر.

مكونات:

• التفاح - 2 كجم؛
• السكر – 1.7 كجم.

لقراء المفكرة، وصفة أخرى لتحضيرات أمي المنزلية، اليوم سأخبركم كيف تطبخون

شرائح مربى التفاح

بحيث تبقى سليمة وشفافة. مربى التفاح جميل جدًا في الصورة، ويبدو تمامًا كما هو في الجرار. لا يبقى معنا طويلاً، فجماله يدفعنا إلى فتحه في الشتاء. ويا لها من فطيرة أم لذيذة مع مربى التفاح! لن أعاني لفترة طويلة، سأخبرك بكيفية صنع مربى التفاح اللذيذ.

للحصول على وصفة مربى التفاح المقطع سنحتاج إلى:

• تفاح
• والسكر

كل شيء بنسب متساوية، 1:1، كما هو الحال في الطريقة التقليدية لصنع أي مربى. إذا قمنا بطهي مربى التفاح في وعاء صغير، فبالنسبة لكل 1 كجم من التفاح، نأخذ 1 كجم من السكر. في هذه الوصفة لصنع مربى التفاح، تستخدم أمي 5 كجم من التفاح و5 كجم من السكر، والتفاح الموجود في الصورة من أصناف الصيف المثيرة. يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من التفاح.

من الأفضل طهي التفاح أو أي مربى في وعاء من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ، ويمكن أن يحترق في وعاء من المينا، على الرغم من أن هذه الوصفة غير محتملة، يتم طهيها على عدة مراحل شيئًا فشيئًا، وتكلف أكثر، ويتم نقعها في شراب السكر الساخن. ولهذا السبب تحتوي على قطع كاملة جميلة من التفاح، شبه شفافة.

لذلك، بالنسبة لمربى التفاح في شرائح، يتم غسل التفاح، ليست هناك حاجة للرطوبة الزائدة. لذلك من الأفضل تجفيف التفاح من قطرات الماء. يُقطع التفاح إلى شرائح ويُرش بطبقات من السكر في الوعاء الذي سيتم فيه طهي المربى. أود أن أشير إلى أنه كلما كانت حاوية طهي المربى أوسع، كلما أصبحت أكثر سمكًا نظرًا لمساحة السطح الكبيرة التي تتبخر منها الرطوبة الزائدة بسهولة.

يجب أن يقف التفاح مع السكر لبعض الوقت لتحرير الشراب. من الأكثر ملاءمة قطع التفاح في المساء، بحلول الصباح سيكونون بالفعل في شراب سكر التفاح. فقط في الصباح، قبل المغادرة للعمل، تمكنت والدتي من غلي التفاح في شراب لمدة 5-10 دقائق، وهناك القليل جدًا من الرغوة، ولا يوجد عمليًا أي شيء في هذه الطريقة لتحضير المربى. الآن اترك مربى التفاح لمدة خمس دقائق حتى يبرد تمامًا.

اسلقي شرائح التفاح للمرة الثانية بنفس الطريقة.

واتركها تبرد.

المرحلة الثالثة (الأخيرة) من وصفة مربى التفاح على شكل شرائح: قم بغليها بنفس الطريقة لمدة 5-10 دقائق.

في هذه المرحلة، بالطبع، يمكنك ضبط لون وسمك مربى التفاح، أو طهيه بشكل أقل أو أكثر. هذه الوصفة تجعل مربى التفاح سميكًا.

ضع مربى شرائح التفاح في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ثم أحكم ربطها بأغطية لولبية أو مفتاح.

سأقول على الفور أنه وفقًا لوصفة والدتي، يمكنك صنع المربى ليس فقط من التفاح، ولكن إليك بعض الخيارات لمربى التفاح لإبداعك في الطهي:

• مربى الراوند مع التفاح

• مربى البرتقال والتفاح

• مربى التفاح بالليمون

• مربى الكمثرى والتفاح

• مربى اليقطين مع التفاح

• مربى التفاح الصيني

• السفرجل ومربى التفاح

إذا كان لديك وصفة المربى الخاصة بك، أرسلها إلينا أو اكتبها في التعليقات.

كيفية صنع مربى التفاح في طباخ بطيء

سوف تساعدك وصفة الفيديو، هذه الوصفة لإعداد المربى مناسبة لأي طباخ متعدد، وليس فقط ريدموند أو باناسونيك، لذلك يتم إعداد المربى في وضع الإطفاء. يشبه المربى في الطباخ البطيء في هذه الحالة مربى التفاح السميك:

مربى التفاح والبرتقال في طباخ بطيء

يمكن تحضير مربى التفاح من الشرائح في قدر الطهي البطيء بنفس طريقة تحضير مربى الفراولة

وهذه صورة فطيرة بمربى التفاح حسب وصفة والدتي: