كيف لطهي كومبوت التوت. كومبوت التوت لفصل الشتاء مع البرتقال

التوت، أو التوت، له طعم لطيف ورائحة حساسة. الثمار صحية للغاية وتحتوي على فيتامينات A وB وC والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. لديهم تأثير تقوية على جهاز المناعة. استخدامها المنتظم يساعد في مكافحة الأمراض. لكن موسم التوت عابر. يمكنك تحضير التوت لفصل الشتاء على شكل حلوى لذيذة محلية الصنع ذات طعم غني وممتع يحتفظ بمعظم الخصائص العلاجية والتي ستروق لجميع أفراد الأسرة.

اختيار وإعداد المكونات

اعتمادًا على الصنف، تكون ثمار التوت بيضاء أو سوداء بعد النضج. عند صنع الكومبوت، من الأفضل تناول التوت الداكن؛ فهو ذو طعم ورائحة أكثر وضوحًا وسيعطي المشروب لونًا مكثفًا.

هل كنت تعلم؟يصل عمر شجرة التوت إلى 200 عام. يمكن لمصنع واحد كبير أن ينتج 100 كجم من الفاكهة.

لتحضير كومبوت التوت لفصل الشتاء، تناول الفواكه الطازجة. إذا كانت هناك حاجة للنقل، يتم وضعها في طبقة رقيقة، حيث يتم سحق التوت تحت ثقلها. أولاً، يقومون بالفرز وإزالة الكأسية والأوراق والأغصان وغيرها من الحطام. ضعيها في أجزاء صغيرة في مصفاة، واغسليها عن طريق غمسها عدة مرات في الماء الجاري النظيف، واتركيها حتى تجف جيدًا. عند تحضير كومبوت متنوع، اشطف جيدًا وجفف التوت أو الفواكه الضرورية. يمكنك البدء في التعليب.

وصفة لكومبوت التوت لفصل الشتاء

هناك طرق مختلفة لتحضير هذا المشروب. يتم وصف عدد قليل من الأكثر شعبية أدناه.

كومبوت التوت

مهم! لا ينبغي أن يستهلك مرضى السكري التوت بكميات كبيرة. هناك أيضًا موانع لمرضى ارتفاع ضغط الدم.

هل كنت تعلم؟ أحضر بطرس الأكبر التوت إلى روسيا، وكان يقدم لهم المشروبات والمعلبات الطازجة والمجففة والمجهزة في القائمة الملكية.

كومبوت الكرز والتوت

1 علبة لكل 3 لتر 20 دقيقة

خطوات

3 مكونات

التوت

100 جرام

سكر

250 جرام

حمض الليمون

قرصة

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

محتوى السعرات الحرارية

الكربوهيدرات

ميزات تخزين قطع العمل

يجب تخزين الكومبوت عند درجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة مئوية. من الأفضل اختيار مكان جاف. القبو أو الشرفة مع العزل مناسبة تمامًا. إذا كان الكومبوت يحتوي على توت ذو نواة، فلا ينبغي تخزينه لأكثر من عام واحد، لأنه بمرور الوقت يشكل حمض الهيدروسيانيك، والذي يمكن أن يسبب ضررًا للصحة. بعد فتح السدادة، يجب تخزين الجرار لمدة لا تزيد عن 3 أيام، ثم يتشكل فيلم على سطح السائل.

مهم! إذا ظهر العفن في الحاوية التي تحتوي على قطعة العمل أو كان الغطاء منتفخًا، فتخلص منه. استهلاك مثل هذا المنتج يشكل خطرا على الصحة.

التوت غني بالفيتامينات. كومبوت من ثمار التوت له طعم لطيف وخصائص مفيدة. تم إعداد هذا المشروب وفقًا لجميع القواعد والنسب، وسوف يسعدك حتى في موسم البرد.

الخطوة 1: تحضير المكونات.

الخطوة 2: طهي كومبوت التوت.

الخطوة 3: تقديم كومبوت التوت.

يمكن استبدال الحمض بعصير الليمون الطبيعي، وإذا كنت لا ترغب في إضافة هذا المكون على الإطلاق، فما عليك سوى وضع القليل من أي التوت الحامض في المقلاة: التوت، الفراولة، الكشمش، التوت، الفراولة البرية؛

لجعل الشراب ينضج بشكل أسرع، من الأفضل استخدام السكر البودرة؛

هل تريد صنع كومبوت التوت المعلب؟ ضعي التوت في الشراب المغلي واتركي المشروب على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم صبها في مرطبانات معقمة، وأغلقها بأغطية معدنية، وتحقق من عدم وجود تسرب، ثم تبرد تحت بطانية صوفية لمدة 2-3 أيام ثم ضعها في مكان بارد حتى الاستخدام؛

لا تنس أن التوت يحتوي على ملين خفيف ومدر للبول، لذلك لا ينبغي أن تسيء استخدام المشروبات من هذه المعجزة.

لم يجرب العديد من سكان خطوط العرض الشمالية حتى التوت، لأن الأماكن ذات المناخ الدافئ مناسبة له، على سبيل المثال، بلدان آسيا الوسطى أو جنوب روسيا.

التوت عبارة عن شجرة منخفضة ذات ثمار عصارية تتكون من قطرات تشبه التوت أو التوت الأسود في المظهر.

التوت أحمر أو أرجواني غامق أو أبيض. مذاقهم يعتمد على التنوع. التوت الداكن أكثر نكهة. في كثير من الأحيان لا يكون للبيضاء رائحة أو طعم واضح.

أي نوع من التوت مفيد لوجود الفيتامينات A، B، C، وكذلك العناصر النزرة المفيدة: المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.

التوت له تأثيرات مضادة للالتهابات والتصالحية.

يستخدم التوت في صنع المربى والكومبوت ويستخدم في الحشو. للاستمتاع بالطعم غير العادي للتوت على مدار السنة، يتم حفظه لفصل الشتاء.

الدقيقة من الطبخ

• للتعليب من الأفضل استخدام التوت الداكن. للحصول على كومبوت ذو لون وطعم غني، تحتاج إلى وضع أكبر عدد ممكن من التوت في الجرار.
• إنهم لا يتحملون وسائل النقل جيدًا: فهم ينهارون تحت ثقلهم ويفقدون مظهرهم. لذلك، يتم استخدام التوت الطازج للكومبوت.
• يتم فرزها قبل التعليب. يتم غسلها بنفس طريقة غسل التوت أو الفراولة: صب دفعات صغيرة في مصفاة وشطفها وغمرها عدة مرات في وعاء به ماء بارد. بعد استنزاف الماء، تتم إزالة الكأسية.
• يتم تحضير كومبوت التوت بالبسترة وبدونها.

كومبوت التوت لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية

• التوت - 1 كجم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• سكر – 400 جم.

طريقة طهو

• قم بفرز التوت وإزالة التوت الفاسد أو المتضرر من الحشرات. اشطفيه بلطف عن طريق غمره في مصفاة في الماء البارد. دع الماء يستنزف. تمزيق الكأسية.
• اغسل البرطمانات جيدًا باستخدام صودا الخبز واشطفها بالماء النظيف. تعقيم على البخار أو خبز في الفرن. اغسل الأغطية واغليها لمدة ثلاث دقائق في وعاء من الماء.
• ضع التوت في مرطبانات لتر.
• اصنعي شرابًا من الماء والسكر. صبها فوق التوت.
• قم بتغطية البرطمانات بالأغطية، ثم ضعها في قدر به ماء ساخن وقم ببسترتها لمدة 18-20 دقيقة عند 85-90 درجة.
• ثم ختم على الفور. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. اتركه في هذا الوضع ليبرد.

كومبوت التوت لفصل الشتاء بدون تعقيم: الوصفة الأولى

المكونات لوعاءين سعة 1.5 لتر:

• التوت – 0.9-1 كجم؛
• الماء – 1.5-1.7 لتر؛
• سكر – 400 جم.

طريقة طهو

• فرز التوت. شطف بالماء البارد. دع السائل يستنزف. إزالة الكأسية.
• تحضير الجرار المعقمة بأغطية. يمكن طهيها على البخار أو الاحتفاظ بها في الماء المغلي لبضع دقائق.
• صب الماء في قدر، أضف السكر. اغلي الشراب.
• يُمزج الشراب مع التوت. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• وهي ساخنة، تصب في الجرار، وتملأها إلى الأعلى.
• ختم على الفور.
• اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية. بارد تماما مثل هذا.

كومبوت التوت لفصل الشتاء بدون تعقيم: الوصفة الثانية

• التوت – 900 غرام؛
• سكر - 400 غرام؛
• الماء – 2.5 لتر.

طريقة طهو

• فرز من خلال التوت. شطف عن طريق غمر بلطف في الماء. إزالة الكأسية.
• تحضير الجرار المعقمة سعة ثلاثة لترات. البخار لهم. يمكنك أيضًا صب الماء في الجرة وخفض الغلاية فيه وغليها لعدة دقائق.
• ضع التوت فيها.
• اصنعي شرابًا من الماء والسكر. صبها فوق التوت. اتركيه لمدة 20 دقيقة للإحماء.
• باستخدام غطاء به ثقوب، قم بتصريف السائل في المقلاة. تغلي لمدة 2-3 دقائق.
• يُسكب الشراب الساخن فوق التوت مرة أخرى حتى عنق الجرة.
• ختم بإحكام.
• اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية. يترك حتى يبرد تماماً.

كومبوت التوت والكرز لفصل الشتاء بدون تعقيم

المكونات (لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات):

• التوت – 300 غرام؛
• الكرز – 200 غرام؛
• ماء؛
• سكر – 400 جم.

طريقة طهو

• فرز التوت. اغسل التوت عن طريق غمره في مصفاة بالماء البارد. اغسل الكرز تحت الماء الجاري.
• قم بتعقيم البرطمانات بالطريقة التي تناسبك: باستخدام البخار أو الماء المغلي. اغسل الأغطية واغليها.
• ضعي التوت والكرز في مرطبانات. املأ بالماء المغلي إلى الأعلى. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تسخن.
• ثم قم بتصفية السائل من البرطمانات باستخدام غطاء به ثقوب في قدر كبير. أضف السكر حسب الحاجة واتركه حتى يغلي. تغلي لمدة 2-3 دقائق.
• يُسكب الشراب المغلي فوق التوت حتى يفيض قليلاً.
• ختم على الفور مع الأغطية.
• اقلب الجرار رأسًا على عقب. لف نفسك ببطانية. دع الكومبوت يبرد تمامًا.

كومبوت التوت والفراولة لفصل الشتاء

المكونات لوعاء سعة 2 لتر:

• التوت – 300 غرام؛
• الفراولة - 300 غرام؛
• سكر - 300 غرام؛
• الماء – 1.2 لتر.

طريقة طهو

• فرز من خلال كلا النوعين من التوت. قم بإزالة أي منها خضراء أو ناضجة أو مجعدة. يغسل بلطف عن طريق الغمر في الماء البارد. دع السائل يستنزف. إزالة الكأسية.
• اغسل الجرار لتر مع صودا الخبز، وشطفها بالماء الساخن، وتعقيمها مع الأغطية.
• املأهم بالتوت والفراولة.
• اصنعي شرابًا من الماء والسكر. اسكبه فوق التوت.
• ضعيها في قدر واسع من الماء الساخن وقم بتعقيمها لمدة 20-25 دقيقة عند غليان بالكاد ملحوظ.
• ختم بإحكام مع الأغطية. ينقلب رأسآ على عقب. لف نفسك ببطانية. نتركها هكذا حتى تبرد تماماً.

ملاحظة للمضيفة

يمكن زيادة أو تقليل كمية السكر حسب تفضيلات الذوق. لكن عليك أن تتذكر أن التوت الأبيض يحتاج إلى سكر أكثر من التوت الأحمر أو الأرجواني الداكن.

يتم تخزين قطعة العمل في مكان بارد ومظلم.

سنخبرك اليوم عن التوت مع أنواع التوت والفواكه الأخرى، وما هي النسب التي يجب مراعاتها لتحقيق المذاق الأكثر ثراءً والرائحة اللذيذة.

كومبوت ذو نكهات مثيرة للاهتمام للغاية مصنوع من التوت والكرز الطازج مع البذور.

كومبوت من الكرز مع البذور والتوت

مكونات:

• التوت - 200 غرام؛
• التوت الكرز مع البذور - 200 غرام؛
• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• المياه النقية – 2.5 لتر.

تحضير

نغسل التوت والكرز بالماء البارد ونتركهما يصفيان قليلاً. يُسكب الماء في قدر بحجم مناسب ويُضاف السكر المحبب وحمض الستريك ويُوضع على الموقد ويُسخن حتى الغليان. ضع التوت المحضر وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. يغلي لمدة عشر دقائق على نار خفيفة ويطفئ الموقد. دعها تخمر وتبرد. كومبوت عطري لذيذ من الكرز والتوت جاهز.

يمكن أيضًا تحضير هذا الكومبوت لفصل الشتاء. للقيام بذلك، صبها وهي لا تزال ساخنة في مرطبانات معقمة مسبقًا، وضعها على البسترة، الجرار لتر لمدة عشرين دقيقة، الجرار ثلاثة لتر لمدة خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة، ثم لفها بأغطية معقمة، واتركها تبرد ، ووضعها في المخزن.

سوف يعجبك بالتأكيد مزيج التوت الحلو والفراولة العطرة في الكومبوت.

كومبوت التوت والفراولة

مكونات:

• التوت - 500 غرام؛
• الفراولة - 500 غرام؛
• حبيبات السكر - 400 غرام؛
• حامض الستريك - حسب الرغبة؛
• الماء النقي – 3 لتر.

تحضير

نغسل التوت والفراولة بالماء البارد، ونزيل الكأسية من الفراولة. يُسكب الماء النقي في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف السكر المحبب ويُغلى الشراب لمدة خمس دقائق ويوضع فيه التوت المُجهز. بعد الغليان الكامل، قم بالطهي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى، وأطفئ الموقد وأضف حامض الستريك إلى الكومبوت حسب الرغبة. نترك كومبوت التوت والفراولة يتخمر حتى يبرد تماماً، ثم نغطيه.

يتم إنشاء المذاق الرائع والفريد للمشروب من خلال المذاق اللطيف للتوت والطعم الغني للتوت.

كومبوت التوت والتوت

مكونات:

• التوت - 800 غرام؛
• التوت - 200 غرام؛
• سكر محبب - 350 جم؛
• حامض الستريك - حسب الرغبة؛
• الماء النقي – 3 لتر.

تحضير

نقوم بفرز التوت والتوت وإزالة السيقان والأغصان والأوراق إذا لزم الأمر وشطفها بالماء البارد وتركها لتجفيفها وتجفيفها قليلاً. في هذه الأثناء، يُسكب الماء في قدر مناسب الحجم ويُوضع على النار. بعد الغليان يضاف السكر المحبب ويقلب حتى يذوب ثم يضاف التوت ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. الآن أضف التوت، واتركه يغلي مرة أخرى على نار عالية، ثم قلل إلى درجة حرارة منخفضة، واطهي لمدة خمس دقائق أخرى، ثم أطفئ الموقد. يُضاف حامض الستريك حسب الرغبة ويُحرَّك ويُغطى ويُترك حتى يبرد تمامًا. كومبوت لذيذ وعطري من التوت والتوت جاهز.

التوت والتفاح يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي في الكومبوت. قم بإعداده ويمكنك أن ترى بنفسك.

كومبوت من التفاح والتوت

مكونات:

تحضير

نغسل التوت بالماء البارد ونتركه حتى يجف. في هذه الأثناء، قومي بإزالة بذور التفاح المغسول وقطعيه إلى شرائح. يُغلى الماء المسكوب في المقلاة حتى يغلي ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب. الآن أضف التفاح والتوت المجهز واتركهما يغليان مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. تذوقي، إذا لزم الأمر، أضيفي حامض الستريك، واخلطي واتركيه مغطى حتى يبرد تمامًا.

هناك أكثر من 200 نوع من أشجار التوت، لكن 17 منها فقط تحتوي على ثمار صالحة للأكل. على الرغم من أن هذه الأنواع الـ 17 لها تصنيفات مختلفة. يعرف معظم الناس الأشجار البرية التي لم تخضع للانتخاب أو الانتخاب. ثمار هذه الأشجار صغيرة جدًا ولكنها ليست أقل طعمًا من ثمار التوت المزروعة.

يمتلك كومبوت التوت تأثيرًا مضادًا للالتهابات وتصالحيًا، لذلك لن تكون فكرة سيئة أن تقوم بلف بضع علب من الكومبوت المصنوع من هذه التوت اللذيذ والمفيد جدًا لفصل الشتاء.

عادة ما يتم إضافة التوت والفواكه الموسمية (أو المجمدة) الأخرى إلى التوت. بعد كل شيء، التوت نفسه حلو للغاية، إلى حد التخم، ويوصى بإضافة التفاح الحامض أو الكرز أو المشمش إلى هذا الكومبوت لتقليل الحلاوة الزائدة.

تحتاج إلى 3 لترات من الماء:

• 400 غرام من التوت
• 300 غرام من الكرز مع البذور؛
• 150 جرام سكر.

قبل إعداد كومبوت، تحتاج إلى فرز التوت. ليست هناك حاجة لغسله، وإلا فسوف تتلف التوت وسوف يطلق العصير في وقت مبكر. بعد كل شيء، التوت نظيف بالفعل إذا تم جمعه بشكل صحيح.

إذا كان الكرز مجمدًا، فلن تحتاج إلى تذويبه؛ فقط ضعه في المقلاة مع التوت. يرش التوت بالسكر ويغطى بالماء البارد.

تحتاج إلى طهي كومبوت التوت لمدة 5-7 دقائق.

إذا كنت تقوم بإعداد كومبوت لفصل الشتاء، فمن الأفضل أن تغلي لمدة 10 دقائق وبعد هذا الوقت مباشرة، صب كومبوت في البنوك المعقمة ولف الأغطية.

إذا كنت بحاجة إلى كومبوت في الوقت الحالي، فلا تتعجل. قم بتغطية الكومبوت بغطاء واتركه لينقع لمدة ساعة واحدة.

صفي الكومبوت. أثناء الطهي، كان كل من الكرز والتوت قد تخلى بالفعل عن كل ما في وسعهما وفقد التوت نفسه مذاقه.

كيف يمكنك استخدام كومبوت التوت إلى جانب الشرب؟

إذا نظرت إلى يديك بعد العبث بالتوت، فسوف ترى الإجابة على الفور. التوت هو صبغة طبيعية يمكن استخدامها لتلوين الحلويات.

ملعقة واحدة فقط من الكومبوت القوي، وسيتحول الآيس كريم الأبيض الثلجي إلى اللون الأرجواني على الفور. يمكنك أيضًا تلوين الموس أو الكريمات أو الجيلي أو حتى اللبن المخفوق بالتوت. بالإضافة إلى ذلك، سوف تكتسب الحلوى الخاصة بك رائحة شرقية خفية وحساسة وغامضة من الأراضي الرائعة.

كيفية طهي كومبوت التوت لفصل الشتاء، شاهد الفيديو: