Nuci cu lapte condensat in forme separate. Fursecuri „Nuci” cu lapte condensat

Unele dulciuri sunt cele care sunt familiare și iubite încă din copilărie. Un astfel de desert precum nucile - rețeta este transmisă din generație în generație pentru a-i mulțumi atât adulților, cât și membrilor micii familie. Pot fi servite atât la masa festivă, cât și răsfățați-vă în zilele lucrătoare.

Cum să gătești nuci?

Există multe sfaturi despre cum să coaceți nuci într-o alună, dar principalul lucru este că aluatul se dovedește a fi crocant, uleios și rumen. Umplutura poate fi diferită - de la laptele condensat fiert obișnuit până la gem, dulceață, smântână și cremă. Familiar din copilărie și iubit de toată lumea, prăjiturile sunt ușor de preparat dacă există o formă specială. Indiferent de modelul achiziționat, ar trebui să clarificați dacă există un strat antiaderent. Atunci fursecurile nu se vor arde, iar cu o grosime mare de suprafata, aluatul pentru nuci creste bine. Formularul poate fi de două tipuri:

• fontă, care este alcătuită din două tigăi simple, cu adâncituri prinse între ele, poate fi folosită la gătit pe gaz;
• electric, produs in diverse modele.

Când pregătiți aluatul, ar trebui să respectați anumite reguli și apoi veți obține felul de mâncare preferat al tuturor - nuci, a cărui rețetă este extrem de simplă:

1. Bate ouăle cu zahărul.
2. Pentru a face baza uleioasă, adăugați ulei.
3. Se toarnă sifon sau praf de copt în făină.
4. Ei fac un lot abrupt, astfel încât să puteți completa cu ușurință formularele.

Pentru mulți, dulciurile cunoscute și iubite încă din copilărie sunt nebuni. Să le faci într-un aparat electric de alune este foarte simplu, trebuie doar să ai răbdare, pentru că se pot coace 12 jumătăți într-o singură porție. Se pot cumpăra prăjituri, dar nu pot fi comparate cu gustul brioșelor de casă. Aceasta explică popularitatea incredibilă a nucilor, a căror rețetă este transmisă de la o gazdă la alta.

Ingrediente:

• ou - 3 buc.;
• ulei - 250 g;
• zahăr granulat - 150 g;
• făină - 3 căni;
• lapte condensat (fiert) - 1 cutie;
• sifon - 1/2 linguriță;
• sare.

Gătitul

1. Amestecam ouale plus zaharul si sarea cu un mixer, adaugam untul si putina faina amestecata cu sifon.
2. Frământați, nu folosiți o bază lichidă, așa că faceți-o groasă.
3. Întindeți puțin în adânciturile matriței.
4. Jumătățile se scot și se umplu.

Dacă prăjiturile noi sunt deja plictisitoare, atunci ar trebui să încercați ceva din copilărie. De exemplu, prăjiturile cu nuci cu lapte condensat sunt o rețetă veche care se găsește în pușculița oricărei gospodine. Tratamentul este potrivit pentru orice ocazie, pot fi doar rasfatati de copii.

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• ou - 3 buc.;
• unt - 250-300 g + 100 g pentru smântână;
• zahăr granulat - 3/4 cană;
• praf de copt;
• lapte condensat - 2 cutii.

Gătitul

1. Uleiul este înmuiat.
2. Ouăle și nisipul se bat cu un tel.
3. Adăugați sifon și faceți un lot.
4. Așteptați 15 minute să se potrivească.
5. Aparatul este lubrifiat.
6. Ciupiți bucăți mici și puneți în fiecare locașă, închideți cu a doua parte.
7. Coaceți 5 minute pe fiecare parte.
8. Se lasa sa se raceasca, apoi se umple cu umplutura si se lipesc cele doua bucati.

Există rețete atât de vechi încât chiar și bucătărilor experimentați le este greu să-și amintească cum au apărut. Acest lucru este valabil și pentru nuci. Și totuși, fiecare patiser coace fursecuri în mod diferit. În orice caz, se dovedește a fi fraged și neobișnuit de gustos, dar trebuie amintit că coacerea este bogată în calorii. Prin urmare, nu ar trebui să-l utilizați în cantități prea mari. Dar dacă doriți, vă puteți bucura oricând de gustul nucilor, a cărui rețetă este cu adevărat unică.

Ingrediente:

• gălbenușuri - 3 buc.;
• zahăr granulat - 100 g;
• margarină - 150 g;
• smântână -30 ml;
• făină - 400 g;
• lapte condensat sau gem - 350 g;
• sare;
• sifon stins cu otet;
• suc de lămâie.

Gătitul

1. Dacă aveți de gând să pregătiți o cremă de nuci într-o alună, margarina se înmoaie în prealabil, apoi se bate cu lapte condensat fiert cu un mixer.
2. Gălbenușurile se combină cu zahăr, se adaugă unt moale, smântână.
3. Frământați o bază liberă, care se sfărâmă, cu sifon și suc de lămâie.
4. Se întinde o foaie subțire și se decupează un oval, care se pune în fiecare formă.
5. Când jumătățile sunt coapte, se lasă deoparte să se răcească, apoi se umplu cu smântână cu o linguriță.
6. Curățat la frigider timp de 12 ore.

Nuci fără umplutură - rețetă

Atunci când decideți cum să coaceți nuci, vă puteți opri la opțiune fără umplutură, este simplu și economic, deoarece nu există niciun cost pentru smântână. Tot ce este nevoie este să pregătiți aluatul, ca și în varianta obișnuită a acestui tip de fursecuri. În acest fel, puteți obține nuci – rețeta este bună pentru că dulciurile sunt gustoase fără umplutură.

Ingrediente:

• făină - 450-500 g;
• ouă - 3 buc.;
• margarină - 200 g;
• zahăr granulat - 250 g;
• smântână - 2 linguri. linguri;
• praf de copt;
• vanilină.

Gătitul

1. Proteinele și gălbenușurile se separă, apoi primele se bat separat până apare o spumă pufoasă, iar gălbenușurile - cu zahăr.
2. La această masă se adaugă margarină moale, proteine.
3. Adăugați treptat făina, frământați.
4. Ambele părți ale alunului sunt alimentate.
5. Coaceți nu mai mult de 5 minute pe fiecare parte.
6. Umpleți cu umplutură.

Există o astfel de prăjitură cu nuci - o rețetă care va atrage orice gazdă. La urma urmei, un minim de produse care sunt mereu în frigider sunt cheltuite pentru gătit bunătăți. Dar secretul coacerii este că făina trebuie adăugată de două ori mai mult, deoarece chefirul este lichid. Componentele rămase și principiul coacerii sunt aceleași ca în versiunile anterioare.

Ingrediente:

• margarină - 200 g;
• sifon;
• zahăr - 0,5 căni;
• făină - 450-500 g;
• chefir - 100 ml;
• ouă - 3 buc.;
• orice umplutură dulce.

Gătitul

1. Se bat ouăle cu zahărul, se amestecă margarina înmuiată cu făina, cât ar trebui să fie de două ori mai mult.
2. Adăugați chefir, sifon.
3. Ungeți aluna, întindeți puțin din bază și coaceți un minut pe fiecare parte.
4. Umpleți cu dulceață sau lapte condensat fiert.

Fanii de a se răsfăța cu produse de patiserie delicioase nu sunt doar cei dulci, ci și vegetarieni. Pentru ei, există și o opțiune despre cum să facă prăjituri cu nuci. Prin urmare, toată lumea se poate răsfăța cu un desert uimitor fără prea mult efort.

Ingrediente:

• margarină - 200 g;
• sifon;
• zahăr - 0,5 căni;
• făină - 450-500 g;
• smântână - 100 ml;
• orice umplutură dulce.

Gătitul

1. Se amestecă margarina înmuiată cu făina.
2. Adăugați smântână, zahăr, sifon.
3. Ungeți alunul, întindeți puțin aluat și coaceți un minut pe fiecare parte.
4. Jumătățile răcite sunt umplute cu umplutură.

Dacă nu există un dispozitiv special, atunci există și o modalitate de a coace nuci. Puteți folosi cuptorul pentru asta. Rezultatul va depăși toate așteptările și va mulțumi chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi, deloc inferiori ca gust delicateții tradiționale.

„Nucile” clasice cu lapte condensat sunt coapte într-o tigaie specială - alune. În plus, este de dorit ca alunul să fie din fontă - este destul de dificil să o ridici cu o singură mână. Într-o formă de fontă, prăjiturile ies exact așa cum își amintește toată lumea din copilărie. Dar dacă nu este posibil să găsești o astfel de tigaie, un fier de călcat electric modern de vafe sau chiar forme metalice obișnuite care imit jumătăți de nuci își pot juca și ele rolul.

[insertul #1] De fapt, aluatul pentru fursecuri „Nuci” cu lapte condensat este o variantă a prajiturii obișnuite. Rețeta clasică de prăjituri se bazează pe unt, făină, ouă de pui, zahăr, sare, sifon și oțet. Dar există opțiuni pentru delicatese pe smântână sau maioneză. Gospodinele iau în mod tradițional laptele condensat fiert ca umplutură.

Rețeta clasică de prăjituri „Nuci” cu lapte condensat

Vechea rețetă de fursecuri care era tipărită în instrucțiunile pentru alune nu conținea vanilină. Dar odată cu el, prăjiturile sunt mai parfumate.

Ingrediente pentru biscuiti:

• ouă de pui - 2 buc.;
• făină de grâu - 2,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• unt - 1 pachet (250 gr.);
• sare - 1/3 linguriță;
• sifon - 1 linguriță;
• vanilină - 1 plic;
• oțet - 1 linguriță

Tăiați untul cubulețe și puneți-l într-un bol. Se topește cu amestecare constantă într-o baie de apă, se lasă să se răcească. Spargeți 2 ouă într-un alt castron adânc, adăugați zahăr. Bateți ouăle cu zahărul cu un tel sau mixer până se omogenizează.

Se toarnă untul topit răcit în masă, se adaugă sare. Se stinge sifonul cu oțet și se toarnă în aluat. După aceea, amestecați baza de aluat scurt cu un tel.

Adaugam faina treptat, amestecand continuu. După introducerea ultimei porții de făină, frământați aluatul cu mâinile până devine o structură omogenă. Trimiteți aluatul de șurub finit la rece, la frigider pentru 1 oră. Aluatul scurt la rece va deveni mai plastic, iar produsele finite vor deveni sfărâmicioase.

Din aluatul depus, rulați bile cu un astfel de diametru încât la coacere să umple complet volumul matriței de nuci, altfel rezultatul va fi o căsătorie. Totuși, în același timp, nu trebuie să permiteți mult aluat să treacă dincolo de matriță și să se irosească. Pentru alunele sovietice, dimensiunea optimă a biluțelor este de obicei de dimensiunea unei cireșe, poate puțin mai mult.

Se incinge o tigaie pe aragaz si se unge cu putin ulei de floarea soarelui. Aranjați biluțele de aluat pregătite în celule.

Apăsați bilele ferm cu partea de sus a formei și puneți-le pe aragaz. Se tine la foc mic timp de 2 minute. Țineți întotdeauna matrița de mânere în timpul procesului de coacere.

După 2 minute, întoarceți-vă pe cealaltă parte și țineți apăsat încă 1-2 minute. Se ia de pe foc si se aseaza pe o tabla de lemn. Deschideți-l cu grijă și îndepărtați cu grijă nucile fierbinți.

În rețeta clasică, fursecurile sunt umplute cu lapte condensat fiert. Puteți găti lapte condensat acasă sau îl puteți cumpăra gata făcut din magazin.

Umpleți feliile de fursecuri cu lapte condensat fiert. În același timp, aplicați lapte condensat pe pereții laterali, astfel încât jumătățile să fie ținute împreună. Conectați jumătățile de nuci.

Prăjiturile trebuie păstrate într-o pungă de plastic, forme speciale de prăjituri sau borcane de sticlă.

Cum să obțineți lapte condensat fiert dintr-un produs din magazin

Veți avea nevoie de 1 cutie de lapte condensat natural cumpărat din magazin. Dacă laptele condensat nu este produs conform GOST, atunci nu se va putea găti. Verificați compoziția laptelui condensat înainte de cumpărare, nu ar trebui să existe grăsimi vegetale, doar lapte integral și zahăr.

Procesul de preparare a laptelui condensat

Tapetați fundul oalei cu un prosop. Pune pe el un borcan cu lapte condensat. Turnați suficientă apă în oală, astfel încât borcanul să fie complet scufundat. Se fierbe 4 ore la foc mic. Scoateți din apă, răciți la temperatura camerei și abia apoi deschideți borcanul.

Rețetă modernă de prăjituri „Nuci” cu lapte condensat

Pentru 60 de nuci umplute veți avea nevoie de următoarele produse:

• făină - 400 gr.;
• zahăr - 100-150 gr.;
• unt sau margarină - 250 gr.;
• lapte condensat fiert - 1 cutie;
• praf de copt - 1/4 linguriță;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr vanilat - 1 plic;
• nuci - 10 buc.

Se separă gălbenușurile de proteine, se amestecă cu zahărul și se bat până se obține o masă ușoară. Într-un castron separat, amestecați ingredientele uscate: făina cernută și praful de copt. Tăiați untul sau margarina cu un cuțit și adăugați la amestec.

Într-un castron adânc, adăugați un praf de sare la proteine ​​și bateți-le într-o spumă puternică. Se amestecă untul cu făina și gălbenușurile cu zahărul și se frământă un aluat omogen. Incorporati treptat albusul batut spuma. Aluatul trebuie să fie lipicios și nu lipicios.

Rulați aluatul în bile puțin mai mici decât o nucă, coaceți jumătățile de biscuiți până când sunt gătite într-o alună electrică sau pe o foaie de copt în cuptor într-o formă obișnuită de metal. Ungeți mai întâi matrița cu ulei vegetal. Fursecurile se coace foarte repede, in cuptorul preincalzit la 150°C pentru nu mai mult de 7 minute.

În timp ce jumătățile se coc, puteți pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, măcinați miezul de nucă, deschideți o cutie de lapte condensat fiert și amestecați cu nuci.

Scoateți cu grijă jumătățile de biscuiți din formă, tăiați excesul, tăiați resturile și adăugați la umplutură. Umpleți jumătățile de nuci cu masă și conectați.

Cum să gătești prăjiturile „Nuci” cu lapte condensat într-un cuptor multiplu

Ingrediente:

• făină - 400 gr.;
• zahăr - 50 gr;
• unt - 100 gr.;
• ouă - 2 buc.;
• praf de copt - 3 gr.;
• smântână - 100 gr.;
• lapte condensat fiert pentru umplutură.

Topiți untul într-o baie de apă. Bateți zahărul și ouăle cu un mixer până la spumă pufoasă, adăugați treptat smântână, untul topit și praful de copt în masă. Amesteca totul din nou pana se omogenizeaza.

Adăugați făina, introducând treptat porții, amestecați masa până la omogenizare. Într-o formă specială de copt multiplu pentru coacerea fursecurilor „Nuci”, puneți aluatul pregătit în forme separate.

Coaceți jumătățile de fursecuri în modul „Coacere”. Umpleți jumătate de nuci cu lapte condensat fiert și conectați unul cu celălalt. Stropiți nucile finite cu pudră dacă doriți.

Reteta de aluat de maioneza pentru „Nuci” cu lapte condensat

Ingrediente:

• maioneză - 150 gr;
• unt - 250 gr;
• făină - 600 gr;
• ouă - 3 buc.;
• zahăr - 200 gr.;
• praf de copt.

Separam galbenusurile de albusuri. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și se bat cu un mixer până la lumină. Bateți albusurile într-o spumă puternică. Se toaca untul cu un cutit, se adauga faina, praful de copt, maioneza, se amesteca bine. Introduceți masa de gălbenușuri în aluat, apoi proteinele bătute. Frământați un aluat neted de prăjituri până când se înmoaie. Împărțiți-o în bile mici și coaceți într-o alune electrică sau pe gaz într-o tavă de fontă.

Când este gata, scoateți jumătățile de biscuiți din formă și umpleți cu lapte condensat fiert.

Reteta de aluat de fursecuri "Nuci" fara oua

Aluatul pentru „Nuci” poate fi preparat complet fără ouă, astfel încât jumătățile de prăjituri vor fi tari și vor fi vizibil crocante.

Ingrediente:

• făină - 3 linguri;
• margarina - 250 gr.;
• zahăr - 1/2 cană;
• smântână - 100 gr.;
• sifon - 1/2 linguriță.

Se topește margarina într-o baie de apă și se amestecă cu zahărul, se amestecă până se dizolvă. Adăugați sifon și smântână. Apoi, în porții mici, introduceți făina în masă, frământând bine aluatul de fiecare dată. După ce obțineți un aluat omogen, împărțiți-l în bile și coaceți într-o alună.

Când scoateți jumătățile, trebuie să aveți grijă să nu le rupeți, deoarece fursecurile fără ouă sunt foarte fragile. Dacă doriți să experimentați, smântâna din rețetă poate fi înlocuită cu maioneză sau chefir, iar untul este, de asemenea, potrivit în locul margarinei.

Cum să gătești acasă lapte condensat din lapte

Timpul de preparare al produsului este de 2 ore, dar daca este nevoie de lapte condensat mai gros sau mai inchis, sau se iau mai multe componente in volum, va trebui sa mariti timpul. Din 1 litru de lapte se obtin aproximativ 500 de grame de lapte condensat. Laptele este potrivit cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2%.

Ingrediente:

• lapte - 1 l;
• zahăr - 0,5 l;
• zahăr vanilat (opțional) - 1 linguriță;
• apă - 70 ml.

Luați o cratiță mare antiaderentă pentru a preveni lipirea laptelui dulce de fund. Dacă nu există o astfel de tigaie, masa va trebui să fie amestecată foarte des în timpul gătirii.

Puneți zahăr obișnuit și vanilat într-o cratiță, turnați apă. Se pune la foc mediu și se amestecă constant amestecul cu o spatulă până se dizolvă complet toate cristalele de zahăr. În acest timp, masa se va transforma în sirop de zahăr.

[inserați #2] Turnați laptele în siropul rezultat și, întotdeauna la temperatura camerei, amestecați, aduceți la fierbere. Cu cât se folosește laptele mai gras, cu atât mai bine. De asemenea, este imperativ să luați un produs proaspăt pentru ca laptele să nu se coaguleze la încălzire.

Când spuma luxuriantă începe să crească, în timpul procesului de gătit, trebuie să amestecați intens masa. După ce s-a diminuat spuma, puneți un foc mic și fierbeți laptele timp de cel puțin 1 oră. Îndepărtați periodic spuma de pe pereții tigaii și amestecați laptele. Nu aruncați spuma, ci lăsați-o înapoi în tigaie.

După un timp, laptele va căpăta o nuanță ușoară de cafea. Dar va fi lapte condensat lichid, iar pentru umplutura fursecurilor este nevoie de lapte condensat mai gros. Prin urmare, este necesar să-l gătiți încă o jumătate de oră sau o oră. Determinați gradul de pregătire după aspect și gust.

După terminarea procesului de gătire, lăsați laptele condensat să se răcească și turnați într-un recipient de sticlă. Îl puteți folosi pentru a umple jumătăți de fursecuri imediat după răcire. Păstrați produsul gătit la frigider.

În magazin se vinde fursecuri cu nuci, dar sunt la fel de făcute în casă ca de aici în rai!

Dacă aveți alune, încercați să faceți prăjituri de casă cu lapte condensat. Foarte original si delicios!

Aluat:

• ouă - 2 buc.;
• zahăr - o a patra cană;
• smântână sau maioneză - 100 g (sau jumătate din ambele);
• unt - 100 g (poate fi înlocuit cu margarină);
• făină - de la 2,5 la 3 pahare, în funcție de consistență;
• bicarbonat de sodiu - 1 lingurita (stinge cu otet).

Cremă:

• 400 g lapte condensat fiert, ea este toffee;
• 100 g unt.

Aluat pentru fursecuri cu nuci:

Bateți ouăle și zahărul cu un mixer, tăiați untul în bucăți.

Adăugați smântână, sifon în ouăle bătute, stingeți cu oțet. Topiți untul și adăugați, de asemenea, în aluat, amestecați.

In trei-patru prize se adauga faina, amestecand si urmarind densitatea aluatului.

Ar trebui să fie moale, nu foarte abruptă, astfel încât să nu se lipească de mâini și să puteți strânge cu ușurință o bucată și să o rulați într-o minge.

Câteva cuvinte despre bile și alune, acestea sunt nuanțe importante, știind care, veți stăpâni rapid și ușor procesul de coacere a nucilor de casă!

Alun - poate fi obișnuit și electric, al nostru este simplu, trebuie să coaceți în el pe un arzător cu gaz, întorcând alternativ alunul fie cu una, fie cu cealaltă parte. Înainte de a așeza primul lot de nuci, este necesar să lubrifiați cu atenție toate suprafețele arborelui de alun cu ulei de floarea soarelui: atât adâncituri, cât și umflături, și chiar golurile dintre ele. Apoi nucile vor fi scuturate cu ușurință, în plus, este suficientă o singură lubrifiere până la sfârșitul coacerii!

Acum despre mingi. De fiecare dată când le selectăm mărimea dând clic pe :) Dacă îl faceți mai mare decât este necesar, aluatul va ieși din alune și nu veți obține nuci, ci ceva ca Saturn și farfurioare zburătoare; prea mic - nici asta... Despre bile ar trebui să fie ca o jumătate de nucă. Încerca!

Așadar, punem bilele în adâncituri, închidem alunul, dăm foc. Primul lot va dura mai mult să se coace decât loturile ulterioare în timp ce alunul este încălzit.

Coacem un minut, îl deschidem, ne uităm înăuntru, dacă este roșiatic - îl întoarcem, coacem pe cealaltă parte, uită-te din nou.

Înroșit? Gata!

Turnați nucile pe un vas și așezați al doilea lot.

Se vor coace repede, așa că este mai bine să puneți acest lucru pe transportor. Coacerea nucilor este un lucru atât de interesant, care este grozav de făcut cu întreaga familie. Copiii sculptează bile, mama le pune într-un alun, tata coace. Aveți grijă ca asistenții să nu atingă accidental alunul - este foarte cald!

Te-ai săturat puțin să coaci nuci? Atunci hai sa facem o pauza amuzanta :) Gatiti in bucatarie cu grija si atentie, ca se intampla asa :D

Daca vrei sa vezi mai multe poze misto, cand dai click pe aceasta, site-ul nostru cu o selectie a celor mai amuzante momente se va deschide intr-o noua fila :) Si acum sa mergem mai departe - vom face nuci dupa a doua reteta!

Opțiunea 2 - Aluat cu nuci

Ulterior, am gasit o alta reteta de aluat pentru nuci, de data aceasta aluat de paine scurte pe galbenusuri, conform careia fursecurile sunt mai sfaramicioase si fragede. Încercați opțiunea care vă place cel mai mult!

• 3 galbenusuri;
• 200 g zahar (1 pahar);
• 200 g unt;
• 3-4 linguri de smantana;
• 1/4 lingurita sare;
• 2,5-3 căni de făină (325-400 g).

Măcinați gălbenușurile cu zahăr (și folosiți albușurile pentru bezea sau șifon). Adăugați untul înmuiat la temperatura camerei și frecați (sau bateți) din nou. Adăugați smântână, cerneți făina în părți, frământați aluatul moale. Coaceți așa cum este descris mai sus.

În timp ce jumătățile de nuci se răcesc, pregătiți umplutura.

Umplutura pentru fursecuri cu nuci cu lapte condensat fiert:

Puteți umple doar cu caramelă, este mai ușor. Dar umplutura va fi mai moale dacă bateți caramelul cu unt. Crema cu lapte condensat fiert este cea mai buna umplutura pentru nuci!

Umplem o jumătate de nucă cu smântână, pe a doua o închidem și punem nucile pe un vas.

Se presară cu zahăr pudră. Frumusețe, dar delicioasă ca - unde sunt nucile magazinului! Cele de casa sunt de o suta de ori mai bune, si pentru ca le-ati facut impreuna!

Până la 19.10.2015

Despre cozile cu lapte condensat - o delicatesă familiară tuturor copiilor născuți în URSS. Atunci nu exista o asemenea varietate de dulciuri ca azi, așa că nucile mergeau întotdeauna cu furie! Mulți au încă tigăi de alun. Este timpul să le iei, să le speli și să gătești pentru copiii tăi cel mai delicios desert din lume. Dacă în casă nu există o tigaie pentru coacerea nucilor, puteți achiziționa acest articol util de la orice magazin de vase de gătit. Pe lângă forma cu care se obțin nucile, există tigăi cu forme pentru prepararea ciupercilor, conurilor, cojilor etc. Fursecurile de diverse forme arată mai drăguțe, dar este puțin loc de umplut în ciuperci și se sparg adesea dacă iei nepăsător. le scoate din formă. Și scoicile nu se închid bine. Nucile sunt o formă clasică și convenabilă pentru prăjiturile umplute.

Este mai bine să cumpărați lapte condensat fiert imediat decât să-l gătiți singur timp de aproape 3 ore. Când cumpărați, acordați atenție numelui. Dacă produsul se numește „lapte condensat” sau „varenka” - nu este făcut din lapte integral și poate fi lichid - nu va fi potrivit pentru umplere. Laptele condensat bun conține numai lapte integral. Și un astfel de produs se numește „Lapte, condensat cu zahăr, fiert”.

Ingrediente

• ouă - 2 buc.
• unt - 200 g.
• făină de grâu - 4-5 linguri.
• zahăr - 1/2 linguriță.
• bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță
• suc de lămâie - 1/2 linguriță
• lapte condensat fiert - 1 cutie
• Sarat la gust

Proces de gătit pas cu pas acasă

1. Verificați ingredientele necesare. Pune untul într-un loc cald, astfel încât să se topească și să devină moale. De exemplu, puteți pune o farfurie cu ulei pe capacul plat al unei tigaii fierbinți sau pe un calorifer (iarna).



2. Bateți ouăle cu zahărul folosind un mixer sau un tel. Bateți până când cristalele de zahăr se dizolvă.



3. Cand untul s-a inmuiat il adaugam in oua, rezervand putin pentru ungerea tava. Continuați să bateți. Adăugați un praf de sare și sifon stins cu suc de lămâie.



4. Adăugați treptat făină în aluat. Pentru ca sa nu formeze cocoloase si sa fie aerisit, se cerne printr-o sita sau o cana speciala cu sita. Trebuie să adăugați făină până când aluatul nu mai devine lipicios. Ar trebui să fie ușor de modelat din el.



5. Unge tigaia cu unt. Acest lucru se face o dată înainte de primul lot de nuci. Rulați aluatul în atâtea bile câte găuri sunt în formă. Bilele ar trebui să aibă aproximativ dimensiunea găurilor din tigaie. La închidere, jumătatea sa superioară cu nuci convexe va aplatiza aluatul. Deci, dacă faceți biluțele prea mari, aluatul se va scurge pe marginile tigaii. Și dacă faceți bilele prea mici, atunci nu va fi suficient aluat pentru a umple golul din tavă și nuca coptă se va dovedi incompletă.



6. Încinge o tigaie pe aragaz. Puteți folosi tigăi cu alune pe un aragaz sau electric.



7. Aranjați bilele de aluat în găurile din tavă.



8. Închideți tigaia. Dacă aluatul iese pe margini, răzuiește-l cu un cuțit. Iar pentru următorul lot, rulați în bile cu o dimensiune mai mică. Reduceți focul la minim și coaceți nucile timp de 4-5 minute pe o parte și pe cealaltă. Deschideți tava din când în când pentru a verifica dacă este gata.

Gatit:

Vine din copilărie: delicioase, fragede, „topindu-se” în gură „Nuci” cu lapte condensat după o rețetă veche – un prăjitură scurtă preferată cu umplutură delicată de cremă – lapte condensat fiert, nuci sau smântână, poți chiar și cu cremă.

Principala condiție pentru succes este aluatul „corect” și subțirea jumătăților de „nucă”.

Sunt destul de ușor de pregătit, se dovedesc a fi foarte festive și elegante, dar pentru fabricarea lor veți avea nevoie de o „alună” specială - o tigaie electrică modernă sau veche cu două fețe pentru a face prăjituri pe arzătoare pe gaz sau obișnuite. forme pentru coacerea jumătăților acestor fursecuri la cuptor.
Cel mai simplu (și mai rapid) mod, desigur, este să le gătești într-o alune.

Articole interesante sunt acum la vânzare "nuci" electrice, lucrând pe principiul „mașinătorilor de vafe” sau „mașinilor de fabricare a sandvișurilor”, care măresc semnificativ productivitatea muncii și vă permit să refuzați efectuarea operațiunilor de rutină, deoarece coc până la 24 de jumătăți de „nuci” în același timp. Acestea pot fi comandate din magazinul dvs. online preferat, dar pentru astfel de dispozitive, rețetele sunt atașate împreună cu instrucțiuni.
Rețetele de mai jos vă permit să vă arătați imaginația (ceea ce multora dintre noi ne place foarte mult) și sunt concepute pentru coacere în forme tradiționale pentru cuptor.

Recenzii ale variantelor de prajitură - vezi.

Prima versiune de „nuci” cu lapte condensat:
Se macină untul înmuiat cu zahăr, se adaugă ouăle și coniacul - se bate totul bine.
Adăugați miere, sifon stins cu oțet, amestecați totul, apoi adăugați treptat făina - ar trebui să obțineți un aluat de plastic care să nu se lipească de mâini.

Pune o bucată de aluat în fiecare formă de „nucă”, apăsați-o ferm pe fundul și pe părțile laterale ale formei pentru a face o depresiune în centru (după coacere, fiecare jumătate de nucă va avea o adâncitură care este umplută cu smântână). Îndepărtați excesul de aluat care iese dincolo de marginile formei.
Așezați forme pe o tavă de copt.

Coaceți fursecurile în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 15 minute (până se rumenesc).

„Nucile” ies frumoase, aurii, rămân cu ușurință în urma formelor (este suficient să întorci forma răcită și prăjiturile cad de la sine).

A doua opțiune - Aluat delicat și sfărâmicios pentru „Nuci”:
200 g unt
0,5 cană zahăr
3 galbenusuri
1/4 lingurita de bicarbonat de sodiu
1 lingurita de otet
3 căni de făină (1 lingură de făină poate fi înlocuită cu amidon)

Se macină untul înmuiat cu zahăr, continuând să se piseze, se adaugă gălbenușurile. În amestecul unt-ou, adăugați sifon, stins cu oțet și făină.
Frământați aluatul și puneți-l la frigider pentru 20 de minute.
Întindeți aluatul răcit într-un strat subțire, din care tăiați cercuri cu un pahar.

Puneți fiecare cerc de aluat în formele cu nuci și apăsați ușor pe suprafața interioară a formei. Tăiați excesul de aluat cu un cuțit.

Pune formele de aluat pe o tava de copt (cu aluatul in sus) si da-le la cuptorul preincalzit.
Coaceți fursecurile „nuci” la 180°C până se rumenesc.

„Nuci” cu lapte condensat fiert.

A 3-a opțiune - aluat dens pentru "Nuci":
200 g unt
0,5 cană zahăr
3/4 cană smântână plină de grăsime
3 veverițe
1/2 lingurita sifon
3 căni de făină (1 lingură de făină poate fi înlocuită cu amidon)
un vârf de cuțit de sare
La aluat se poate adăuga vanilie sau scorțișoară, dacă se dorește.

Acest aluat pentru „nuci” este mai dens decât precedentul. Nu se sfărâmă, își păstrează bine forma.
Pentru ca prăjiturile dintr-un astfel de aluat să nu devină prea tari, semifabricatele pentru „jumătățile de nuci” trebuie să fie întinse cât mai subțiri.

Se amestecă făina cu sifon, sare și condimente.
Se macină untul înmuiat cu zahăr, continuând să se piseze, se adaugă proteine, smântână, apoi făină cu condimente și sifon.
Secvența ulterioară de preparare a „Nucilor” este aceeași ca și în varianta a 2-a.

Umpleți jumătățile răcite de „Nuci” și fixați cu cremă:
se pune o lingurita de smantana pe o jumatate de fursecuri, se acopera cu a doua jumatate si se presara - indeparteaza cu grija surplusul de crema de pe laturile "nuca".

Și în testul pentru „nuci” din această fotografie, au exagerat ușor cu cantitatea de făină.

Important: crema pentru „nuci” trebuie sa fie groasa si vascoasa, astfel incat jumatatile de fursecuri sa se lipeasca bine intre ele.

„Nuci” cu crema de unt.

Tipuri de cremă pentru nisip „Nuci”:

1. Lapte condensat fiert cu bucăți de nuci.

2. Lapte condensat fiert pasat cu unt (pe 1 borcan de lapte condensat - 100 g unt).

3. Cremoasă groasă (ca sa fie mai gros, in loc de lingurita se ia o lingura de faina).

4. Crema cu nuci.
Totodată, în mijlocul „nucilor”, pe lângă crema de nuci, mai poți pune și jumătate (sau un sfert) de miez de nucă.

Pregătiți „Nuci” pentru câteva ore ( și mai bine - pentru o zi) trebuie puse la frigider astfel incat sa fie saturate cu crema.
Cele insuficient înmuiate se dovedesc a fi crocante, dar pe măsură ce se „infuzează”, fursecurile „corecte” devin mai fragede și încep să se topească în gură.

Bucura-te de masa ta.

Mai mult- reteta de fursecuri "nuci", "ciuperci", etc. pentru o tigaie cu două fețe, care se pune pe aragaz.