Ce să gătești din buricul curcanului. Reteta de gusiera de curcan

Produsele secundare sunt foarte ieftine. Dar să nu credeți că nu sunt suficient de gustoase. Puteți folosi aceleași burte de curcan chiar și pentru o cină de gală. Principalul lucru este să știi cum să o faci corect.

Cum să gătească?

Sarcina principală a specialiștilor culinari în acest caz este conservarea nutrienților conținuti în produs secundar. În ceea ce privește aditivii, totul este simplu: puteți folosi aceleași condimente, condimente și sosuri (sosuri) ca atunci când lucrați cu carne „plină” - gustul preparatului finit se va îmbunătăți doar.

Pregătirea tocanei este destul de simplă. Există 2 abordări principale: într-o versiune, organele sunt pre-gătite până la jumătate gătite și înăbușite cu condimente, în a doua, se folosește o friptură scurtă.

Stingere

Această metodă în mâini pricepute vă permite să obțineți moliciunea și frăgezimea cărnii. Pentru utilizare în muncă:

câțiva morcovi;
ulei de floarea soarelui;
Sarat la gust;
piper negru;
15 gr. condimente;
1000 gr. măruntaie;
ardei verde bulgaresc si rosie (1 fiecare);
30 gr. făină.

Va dura 150 de minute pentru a pregăti felul de mâncare. Stomacele se spală foarte atent pentru a nu fi înfundate, apoi organele se taie în bucăți mici. Se toarnă ulei de floarea soarelui în tigaie, apoi ventriculele se prăjesc aproximativ 10 minute pentru a-și schimba culoarea. Dupa aceea se reduce focul si se mai tin sub capac inca 40 de minute.

În timp ce tocana continuă, este necesar să tăiați legumele. Sunt tăiate în mod arbitrar - așa cum cred bucătarii înșiși. Imediat ce au trecut 50 de minute de la începutul lucrării, adăugați în tigaie:

piper;
condimente alese;
tăietură de legume.

Mai departe, stingerea continuă exact 60 de minute. Sărați alimentele cu aproximativ 20 de minute înainte de a fi complet pregătit. Realizarea sa este determinată de cât de moi devin stomacurile. Cu 5 minute inainte de sfarsit se toarna in tava o solutie de faina, pentru prepararea careia 30 gr. făina de grâu se dizolvă în 150 ml apă.

Gătitul

Vorbind despre rețete de gătit stomacuri de curcan, nu trebuie să ignorați faptul că pot fi pur și simplu fierte. Această procedură durează de obicei 30-40 de minute. Unii oameni mănâncă stomac imediat după. Dar de cele mai multe ori se recomandă să nu se limiteze la gătit, ci să se prăjească sau să se tocăne în plus carnea. Dacă este selectată stingerea, va trebui să petreceți încă 20 sau 25 de minute.

O rețetă pas cu pas pentru tocănirea stomacului de curcan cu smântână este una dintre cele mai comune metode de gătit.

Pentru muncă veți avea nevoie de:

500 gr. produsul principal;
1 ceapă;
100 gr. smântână cu conținut moderat de grăsimi;
piper negru după gust;
7 gr. sare;
7 gr. Sahara;
60 ml ulei inodor de floarea soarelui.

Pentru ca felul de mâncare pregătit să fie gustos și hrănitor, trebuie respectată cea mai importantă condiție - să ia doar măruntaie impecabil de proaspete.

Se spală bine, apoi se taie în 4 părți identice. Dupa curatare se spala si ceapa, se taie cubulete mici si se caleste. Dupa aceea pun burtica in tigaie si le prajesc putin.

Important: în acest caz, tigaia ar trebui să fie adâncă, uneori chiar iau un ceaun. Acolo se toarnă apă (100 ml), sărată după gust. Văzând că apa a fiert, închidem capacul, reducem focul și lasăm să fiarbă 60 de minute. Din când în când este necesar să amestecați vasul, controlând ca lichidul să nu se usuce. Uneori chiar trebuie să adăugați apă. Dupa o ora se pune smantana si se reduce focul la minim, altfel se va coagula.

Dacă se încearcă rețete simple

Mai devreme sau mai târziu, orice bucătar realizează că este timpul să se dezvolte. Și metodă grozavă pentru a face acest lucru - încercați să gătiți gulaș de organe de curcan pentru al doilea. Stingerea organelor interne durează aproximativ 90 de minute. Nu este necesar să adăugați apă inițial, deoarece stomacurile în sine produc suc abundent. Dar ocazional tot trebuie să-l adaugi, astfel încât în loc să fii tocănit, prăjirea să nu funcționeze.

Apoi, așezați în plus felii de legume, condimentele necesare. Se toarnă totul cu apă, astfel încât produsele să fie blocate de aceasta. Se amestecă bine și se continuă să fiarbă timp de cel puțin 30 de minute. Diluând făina într-un pahar cu apă rece, turnați-o cu grijă în tigaie. Apoi vasul se amestecă pentru ultima dată, se lasă să fiarbă 2-3 minute și se oprește tigaia; tot ce rămâne este să fierbi orzul într-o cratiță sau să faci o altă garnitură pentru a savura gulaș.

Pentru a afla cum să gătiți rapid și gustos stomacuri de curcan, vedeți videoclipul de mai jos.

Destul de ciudat, dar mâncărurile din stomacul păsărilor, în special curcanii, sunt foarte populare. Deși, practic nu sunt hrănitoare și nu sunt utile. Punga musculară a stomacului este aspră, așa că cel mai bine este să marinați ventriculii. Dar, atractivitatea și unicitatea ventriculilor constă tocmai în faptul că au o anumită consistență cauciucoasă. În acest articol, vom vorbi despre cum să gătești ventricule de curcan. Ne vom uita la două rețete despre cum să gătești gătiță de curcan.

Rețetă de gusă de curcan înăbușită

500-600 g stomacuri;
100 g ceapă;
usturoi;
verdeaţă;
sare, ulei vegetal, sos de soia.

Cum să gătești tocană de stomac de curcan?

Pentru a le pregăti, clătiți carnea sub apă rece și îndepărtați venele și peliculele. Acum fierbeți-le până se înmoaie în apă cu sare timp de aproximativ două ore și păstrați bulionul. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până se rumenește. Acum scoatem burtica de curcan din bulion si punem-le in tigaie.
Adăugați un pahar de bulion și fierbeți carnea la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Puteti toca fin usturoiul si adauga la carne impreuna cu sosul de soia. Se fierbe stomacul de curcan aproximativ cinci minute și se decorează vasul finit cu ierburi.

Reteta de masca de curcan marinata la cuptor

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

ventricule;
sos teriyaki;
sos roșu pentru carne;
sos de soia;
chilli.

Cum să gătești ventricule murate în cuptor?

Spălați și tăiați stomacul de curcan în aproximativ patru bucăți fiecare. Acum puneți carnea tocată într-un bol și amestecați cu condimente. Și anume, adăugați sos teriyaki, sos de carne, sos de soia și ardei iute. Se lasă totul la marinat timp de o oră și jumătate.
Se unge cu ulei o tava de copt, se pun bucatile de carne de curcan peste ea si se lasa la cuptor pentru o ora. Se ornează cu ierburi și se servește.

Opțiuni alternative de gătit pentru gătița de curcan

Există, de asemenea, multe alte rețete despre cum să gătești stomacuri de curcan. Ele pot fi pur și simplu prăjite într-o tigaie. Dar dacă vrei să hrănești pe cineva bine, atunci ventriculii nu cel mai bun mod. După cum am menționat mai sus, ele sunt practic lipsite de nutrienți. Refac caloriile arse foarte prost. Nivelul de proteine și carbohidrați din stomacul de curcan este foarte scăzut. Deși nici grăsimi nu sunt multe, așa că sunt grozave pentru cei care țin dietă. De asemenea, din cauza structurii lor rigide, sunt greu de digerat. Prin urmare, nu sunt recomandate celor care au probleme cu tractul gastro-intestinal.

Oricum ar fi, acum știi cum să gătești șuvițe de curcan. Puteți continua să vă mulțumiți familia cu abilitățile dumneavoastră culinare. Și nu uitați să ne contactați pentru ajutor, vă vom oferi cu siguranță. Poftă bună!

Videoclip cu o rețetă de gătit ventricule de curcan înăbușite

Sursa http://foody.ru/zheludochki-indejki

Postat de: Pistrui 25.10.2016

Nu se depășește cantitatea de grăsimi saturate și carbohidrați din stomacul de pui. Servind stomacul de pui la masă de două ori pe săptămână, puteți normaliza funcționarea organelor digestive și puteți pierde în greutate semnificativ. Principal caracteristici benefice stomacurile de pui se datorează faptului că compoziția lor conține o cantitate mare de fier și acid folic. Prin urmare, stomacurile de pui sunt utile în timpul sarcinii. Ca și alte organe, stomacurile de pui, ale căror beneficii sunt atât de mari, sunt un produs care nu este supus depozitării pe termen lung, adică perisabil.

Stomacul unui curcan este așa-numitul produs secundar valoros din prima categorie. Stomacul, în gustul lor, seamănă foarte mult cu carnea tare. Acest lucru se datorează faptului că structura fibroasă a stomacului constă din mușchi localizați în direcții diferite.

Compoziția și conținutul caloric al stomacului de pui

Ventriculii de curcan sunt clasificați ca carne cu o perioadă de valabilitate scurtă. Curcanul este un aliment cu conținut scăzut de calorii. Carnea de curcan este potrivită pentru persoanele care își monitorizează greutatea. Pentru cei care vor să slăbească, stomacurile de curcan, numite și buricul, devin indispensabile. În gătit, sunt comune diferite metode de preparare a stomacului. De exemplu: tocănirea, coacerea, prăjirea pane, precum și gătitul cărnii tocate și pateului (kalorizator).

Caracteristici benefice

Multă atenție merită nu numai gust, ci și proprietățile acestui produs care sunt benefice pentru organism. Buricul conțin fibre, care contribuie la o senzație de sațietate și normalizează digestia. Proteinele din compoziția lor sunt ușor de digerat. Deșeurile” sunt foarte sănătoase, așa că ar trebui să fie bine uscate și măcinate în pulbere. Filmul uscat al stomacului este un remediu excelent pentru diaree, în tratamentul disbacteriozei, durerilor de stomac și pancreas, în timpul unei exacerbări a gastritei.

Stomacurile cu afecțiuni perturbate sau termenul de valabilitate pot aduce rău. Buricurile de pui care au fost congelate sunt mai puțin sănătoase decât cele refrigerate. Un semn de stomac proaspăt - curat și strălucitor aspect. Un produs tulbure nu va aduce beneficii organismului. Stomacele de pui nu sunt contraindicate in timpul sarcinii, daca nu sunt abuzate. Viitoarele mame ar trebui să le includă în dieta lor de cel mult 2 ori pe săptămână.

Cele mai utile sunt buricul fierte prin tocană într-o cantitate minimă de apă. Nutriționiștii nu recomandă eliminarea completă a cărnii din dietă, înlocuirea acesteia cu organe. Acest tabel arată normele medii de vitamine și minerale pentru un adult.

Dacă se consumă mai multă energie decât este furnizată, atunci organismul începe să folosească rezervele de grăsime, iar greutatea corporală scade. Colina face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop. Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interdependente implicate în hematopoieza. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării.

Cuprul face parte din enzimele care au activitate redox și sunt implicate în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților.

Analiza caloriilor produsului

Valoarea energetică, sau conținutul de calorii, este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în alimentația atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor.

Multe vitamine sunt instabile și „pierde” în timpul preparării sau procesării alimentelor. Produse alimentare. Stomacele de pui se obțin prin tăierea carcaselor de găini și găini; ele aparțin categoriei organelor, la egalitate cu ficatul sau inimioarele de pui.

Prin urmare, fără o gătire atentă, stomacul de pui va fi aspru. Compoziție chimică stomacul de pui este aproape de compoziția altor organe de pasăre. Acestea constau din proteine, unele grăsimi, apă și foarte puțini (mai puțin de 1%) carbohidrați. Chiar și un produs congelat tinde să acumuleze toxine dăunătoare în timp și să-și piardă proprietățile benefice. Sunt preparate în același mod ca și alte organe.

Și cu toate acestea, conținutul de calorii al stomacului de pui variază între 130-170 Kcal la 100 de grame, datorită căruia produsul este valoros ca alimentar. Înainte de a găti stomacurile de pui, trebuie să le procesați spălând și tăind pelicula galbenă. Buricul de pui conține acizi poli- și mononesaturați, precum și saturați. Stomacele de pui pot crește pofta de mâncare, pot stimula digestia și pot satura organismul cu elemente chimice valoroase.

Sursa http://vesnikasert.ru/polza-i-vred-kurinykh-zheludkov/

Proprietățile ventriculilor de curcan

Cât costă ventriculele de curcan (prețul mediu pe 1 kg.)?

După cum știți, ventriculii de curcan sunt formați din patru straturi de mușchi direcționați în direcții diferite. Structura ventriculilor de curcan este densă, au un gust destul de specific, dar nu mai puțin plăcut. Ventriculele de curcan răcite sunt considerate cele mai utile și mai gustoase. Cu toate acestea, merită să ne amintim că perioada de valabilitate a acestor organe nu depășește 2 zile și, prin urmare, ar trebui să acordați întotdeauna o atenție deosebită datei de producție atunci când cumpărați ventricule de curcan răcite.

Până în prezent, ventriculii de curcan (se mai numesc și „buricul”) intră în rețeaua comercială atât sub formă purificată, cât și nedecojită. În orice caz, înainte de a începe procesul de preparare a acestui produs secundar, acesta trebuie clătit bine cu apă curentă, tăiat peliculele și grăsimea și, de asemenea, scăpați de nisipul care poate fi conținut în cavitatea ventriculilor.

Apropo, cu cât ventriculele de curcan sunt mai tinere, cu atât pot fi gătite mai repede: organele bătrâne se gătesc aproximativ 1,5-2 ore, în timp ce cele tinere se gătesc aproximativ 40 de minute. Unii bucătari preferă să gătească stomacuri de curcan într-o oală sub presiune - acest lucru le reduce timpul de gătire la jumătate.

La gătit, ventriculii de curcan pot fi folosiți fie singuri, fie în combinație cu inima sau ficatul unei păsări. Un fel de mâncare clasic este bulionul de organe de curcan sau tăițeii. Unora le place să gătească stomacuri întregi de curcan, în timp ce altora obișnuiesc să le taie în jumătate sau chiar în bucăți mici. În general, ventriculele de curcan sunt fierte (cu cât mai lungi, cu atât devin mai moi și mai moi), copți sub brânză, înăbușiți (în smântână, smântână sau sos de rosii), preparați din ele gulaș, tocană și azu.

Adesea, ventriculele de curcan tocate sunt folosite ca unul dintre componentele cărnii tocate pentru umplerea păsărilor de curte. Ca garnitură pentru preparatele cu ventricul de curcan, cereale, legume, ciuperci și Paste. Ventriculele de curcan fierte adaugă un gust plăcut aperitivelor și salatelor reci.

Este de remarcat faptul că în timpul procesului de tratament termic, ventriculii de curcan sunt capabili să absoarbă aromele diferitelor condimente și condimente. În plus, în industria alimentară, ventriculii de curcan, cum ar fi ventriculele de pui, sunt uneori folosiți la fabricarea pepsinei, care este necesară producătorilor de brânzeturi în loc de cheag.

Ventriculii de curcan conțin proteine animale complete, astfel încât beneficiile acestui produs pentru corpul uman sunt evidente. În plus, conțin potasiu, fosfor, zinc și fier, precum și acid folic, vitamina E, C, PP și grupa B împreună cu acizi grași polinesaturați.

Calorii ventricule curcan 118 kcal

Valoarea energetică a ventriculilor unui curcan (raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):

Raport energetic (b|g|y): 65%|35%|0%

Sursa http://findfood.ru/product/zheludochki-indejki

Stomacul unui curcan este așa-numita organe valoroase din prima categorie. Stomacul, în gustul lor, seamănă foarte mult cu carnea tare. Acest lucru se datorează faptului că structura fibroasă a stomacului constă din mușchi localizați în direcții diferite. De asemenea, densitatea ventriculilor depinde direct de vârsta curcanului (cu cât curcanul este mai tânăr, cu atât structura ventriculului este mai moale). Culoarea organelor proaspete este roșu intens.

Ventriculii de curcan sunt clasificați ca carne cu o perioadă de valabilitate scurtă. Prin urmare, chiar și organele congelate sunt păstrate doar până la două săptămâni.

Calorii din stomacul de curcan

Conținutul de calorii al stomacului de curcan este de 143 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția stomacului de curcan

Stomacul de curcan conține: fier, zinc, calciu, potasiu, fosfor și o cantitate mare de vitamine B, precum și vitamine PP, C, E.

Proprietăți utile ale stomacului de curcan

Curcanul este un aliment cu conținut scăzut de calorii. Carnea de curcan este potrivită pentru persoanele care își monitorizează greutatea. Pentru cei care vor să slăbească, stomacurile de curcan, numite și buricul, devin indispensabile.

Curcan (stomac) la gătit

În gătit, sunt comune diferite metode de preparare a stomacului. De exemplu: tocănirea, coacerea, prăjirea pane, precum și gătitul cărnii tocate și pateului. Pentru persoanele care urmează o dietă, cel mai comun mod de a pregăti aceste organe este fierberea. Pentru a folosi stomacul pentru alimente, acestea trebuie să fie bine spălate de posibilul nisip din interior și, de asemenea, curățate de peliculă și grăsime.

Stomacele de curcan beneficiază și dăunează

» Beneficii și daune» Beneficii și dăunări ale stomacului de curcan

Ventriculii de curcan sunt organe cu conținut scăzut de calorii pe care multe gospodine o ignoră pe nedrept. Între timp, acest produs poate fi ușor clasat printre delicatese. În ciuda ieftinității și varietății, nutriționiștii clasifica această carne ca fiind foarte produse utile capabile să activeze procesele vieții.

De aceea, puțini oameni decid să cumpere ventricule, în ciuda costurilor și beneficiilor lor accesibile. Dar această teamă este absolut în zadar, deoarece există secrete care ajută la accelerarea procesului de gătire a ventriculilor „cocoșilor indieni”.

Despre ele vom vorbi în acest articol.

Cum să alegeți și să vă pregătiți?

Cum să alegi și să prepari ventriculele de curcan? Această întrebare este de interes pentru multe hostess începători. Gospodinele cu experiență sunt familiarizate cu întregul proces și vom fi bucuroși să îi ajutăm pe tinerii bucătari să-și dea seama.

Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că este indicat să nu înghețați aceste organe, iar termenul de valabilitate al buricului la temperaturi de până la +5 grade Celsius nu depășește două zile. Aveți grijă când alegeți!

Acum să trecem la treabă: luați în considerare cu atenție produsul achiziționat pentru a înțelege ce fel de ventricule ați achiziționat. Trebuie remarcat faptul că buricul vin pe rafturi atât în formă decojită, cât și necurățată. Și producătorul nu este întotdeauna sincer când descrie conținutul tăvii pe etichetă.

Dacă ați cumpărat un produs aparținând ultimei categorii numite, atunci în interiorul cărnii veți găsi cu siguranță reziduuri alimentare comprimate, cereale și pietricele mici, care doar ajută pasărea să digere hrana.

Nu este nimic greșit în acest lucru, dar atunci când pregătiți produsul pentru tratamentul termic primar, va trebui să petreceți puțin mai mult timp. Reziduurile rămase trebuie spălate doar cu multă apă la temperatura camerei.

Dacă apa este prea caldă, atunci riscați să „gătiți” pereții produsului, iar atunci pietricelele vor fi foarte greu de îndepărtat.

Indiferent de ventriculele pe care le obțineți, în orice caz, va trebui să mânuiți și să curățați buricul de stratul interior care le căptușește.

Este o peliculă musculară albă, care este clar vizibilă în fotografie. LA produse proaspete separarea nu este dificilă.

Acest lucru este ușor de făcut cu un cuțit de file: tăiați cu grijă vena departe de dvs., încercând în același timp să nu adânciți cuțitul în carne.

Pe vremuri, când industria farmaceutică nu era dezvoltată, filmele nu erau aruncate din stomac. Au fost uscate și măcinate într-o pulbere care arăta ca niște cristale de gelatină. Au fost folosite de vindecători în lupta împotriva diareei debilitante.

Tratamentul a avut un succes surprinzător. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece produsul conține o enzimă digestivă care poate reveni la buna funcționare a stomacului.

Acum, desigur, această metodă de tratament a dispărut în fundal, dar cu toate acestea, mulți oameni o folosesc ca fiind cea mai sigură.

După ce ați îndepărtat interiorul dens, îndepărtați cu grijă peliculele exterioare și tăiați cordoanele grase, dacă există. Când gătiți produsul, aceste părți sunt cele care fac bulionul tulbure.

Toată lumea știe că buricul se fierb foarte mult timp (aproximativ o oră și jumătate luate de la o pasăre adultă și aproximativ patruzeci de minute de la un curcan tânăr) datorită structurii fibrelor din care sunt compuse.

Puteți scurta procesul de gătire a produsului folosind o oală miracol, denumită în mod popular o oală sub presiune, sau prin fierberea cărnii într-o oală lentă.

Specificitate fast food preparatele din aceste dispozitive se datorează faptului că produsul este gătit la nivel molecular și încălzit din interior, iar acest lucru vă permite să reduceți timpul de gătire de cel puțin două ori.

Dacă aceste miracole ale tehnologiei nu sunt încă în bucătăria ta, atunci poți tăia ventriculele de curcan în felii subțiri și apoi le poți fierbe.

Ce să faci din ventriculii unui curcan după ce s-a încheiat etapa cea mai dificilă, care constă în preparare și fierbere? Mulți se opresc la faptul că folosesc organele ca componentă a salatei de carne, care chiar și pe masa de sarbatori ocupă pe bună dreptate unul dintre locurile de coroană. Dar, de fapt, există multe feluri de mâncare care includ buricul.

Cea mai obișnuită opțiune este să folosiți nu doar carnea, ci și bulionul în care a fiert, pentru a face tăiței de casă cu un bulion impecabil de transparent și o aromă delicată de carne de pasăre. Acesta este genul de tăiței pe care copiilor le va plăcea să mănânce. Supa de fasole sau murăturile gătite pe acest bulion nu sunt mai puțin gustoase.

Ventriculele fierte pot fi preparate în coreeană folosind rețeta de gătit a produselor din carne. Și ce sos delicios cu roșii din buric se dovedește - doar vă lingeți degetele!

Carnea fiartă se potrivește bine cu:

cereale;
legume;
Paste;
ciuperci.

Buricul este un ingredient indispensabil în rețetele de preparare a unui curcan la cuptor festiv, umplut cu mere și cereale.

Ventriculele, tăiate în felii subțiri, apoi înăbușite în smântână sau sos de smântână, au un gust uimitor. După ce ai încercat o dată acest fel de mâncare, poți să te îndrăgostești de el!

Și dacă coaceți cartofi în oale cu buricul la cuptor, atunci puteți chiar să vă înghiți limba!

Ombilicurile sunt perfect combinate cu alte mărunțișuri de păsări, de exemplu, cu ficatul. Produsele stimulează în mod favorabil gustul reciproc și compensează diferența de structuri. Marunhale rulate printr-o mașină de tocat carne, amestecate cu ceapă și morcovi, prăjite până se înmoaie în unt, se vor transforma cu ușurință într-un pateu plăcut sau umplutură de clătite, care va avea și un conținut scăzut de calorii.

Beneficiile și daunele produsului

Beneficiile organelor sunt evidente.

Absența totală a carbohidraților, cantitatea minimă de grăsimi și proporția mare de proteine din compoziția acestei cărni face ca produsul să fie indispensabil în alimentația persoanelor care calculează BJU și conținutul caloric al alimentelor consumate pe zi. După ce a pregătit carnea fără a adăuga grăsime, cei care își urmăresc silueta beneficiază, deoarece o sută de grame de produs conține puțin mai mult de o sută de kilocalorii.

O astfel de carne poate fi folosita in diverse tipuri de diete fara teama de a epuiza organismul de la o alimentatie dezechilibrata. Carnea nu este lipsită de vitamine și microelemente. Ca parte a produsului secundar, întregul grup B, acidul ascorbic și „vitamina frumuseții” E sunt prezente în cele mai bune proporții.

De asemenea, conține oligoelemente esențiale, cum ar fi:

fier;
potasiu;
fosfor;
zinc;
calciu.

Conținutul ridicat de cenușă al produsului permite organismului să elimine toxinele și să activeze procesele metabolice.

În ceea ce privește răul pe care ventriculii de curcan îl pot provoca organismului uman, aș dori să remarc că absența completă a grăsimii din produs poate face o treabă proastă. De aceea, nu se recomandă consumul de buric îndelung, fără a alterna cu alte tipuri de carne.

Structura unică și conținutul ridicat de proteine fac din ventriculele de curcan un fel de mâncare din ce în ce mai de dorit pe mesele familiilor noastre. În ciuda faptului că acest tip de carne aparține organelor, beneficiile consumului produsului sunt enorme. Încercați o dată - și nu veți mai trece niciodată pe lângă ventriculele de curcan de pe rafturi!

curcan (gipile)

Stomacul unui curcan este așa-numitul produs secundar valoros din prima categorie. Stomacul, în gustul lor, seamănă foarte mult cu carnea tare.

De asemenea, densitatea ventriculilor depinde direct de vârsta curcanului (cu cât curcanul este mai tânăr, cu atât structura ventriculului este mai moale). Culoarea organelor proaspete este roșu bogat.

Calorii din stomacul de curcan

Conținutul de calorii al stomacului de curcan este de 143 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția stomacului de curcan

Stomacul de curcan conține: fier, zinc, calciu, potasiu, fosfor și o cantitate mare de vitamine B, precum și vitamine PP, C, E.

Proprietăți utile ale stomacului de curcan

Curcan (stomac) la gătit

În gătit, sunt comune diferite metode de preparare a stomacului. De exemplu: tocănirea, coacerea, prăjirea pane, precum și gătitul cărnii tocate și pateului (kalorizator).

Pentru persoanele care urmează o dietă, cel mai comun mod de a pregăti aceste organe este fierberea.

Pentru a folosi stomacul pentru alimente, acestea trebuie să fie bine spălate de posibilul nisip din interior și, de asemenea, curățate de peliculă și grăsime.

www.calorizator.ru

Beneficiile și daunele stomacului de pui

Principalele proprietăți benefice ale stomacului de pui se datorează faptului că compoziția lor conține o cantitate mare de fier și acid folic. Prin urmare, stomacurile de pui sunt utile în timpul sarcinii.

Ca și alte organe, stomacurile de pui, ale căror beneficii sunt atât de mari, sunt un produs care nu este supus depozitării pe termen lung, adică perisabil.

Compoziția și conținutul caloric al stomacului de pui

Pentru cei care vor să slăbească, stomacurile de curcan, numite și buricul, devin indispensabile. În gătit, sunt comune diferite metode de preparare a stomacului.

De exemplu: tocănirea, coacerea, prăjirea pane, precum și gătitul cărnii tocate și pateului (kalorizator).

Caracteristici benefice

Deșeurile” sunt foarte sănătoase, așa că ar trebui să fie bine uscate și măcinate în pulbere.

Filmul uscat al stomacului este un remediu excelent pentru diaree, în tratamentul disbacteriozei, durerilor de stomac și pancreas, în timpul unei exacerbări a gastritei.

Stomacurile cu afecțiuni perturbate sau termenul de valabilitate pot aduce rău. Buricurile de pui care au fost congelate sunt mai puțin sănătoase decât cele refrigerate.

Un semn de stomac proaspăt este un aspect curat și strălucitor. Un produs tulbure nu va aduce beneficii organismului. Stomacele de pui nu sunt contraindicate in timpul sarcinii, daca nu sunt abuzate.

Viitoarele mame ar trebui să le includă în dieta lor de cel mult 2 ori pe săptămână.

Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interdependente implicate în hematopoieza.

Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării.

Cuprul face parte din enzimele care au activitate redox și sunt implicate în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților.

Analiza caloriilor produsului

Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătirii sau procesării alimentelor. Stomacele de pui se obțin prin tăierea carcaselor de găini și găini; ele aparțin categoriei organelor, la egalitate cu ficatul sau inimioarele de pui.

Prin urmare, fără o gătire atentă, stomacul de pui va fi aspru. Compoziția chimică a stomacurilor de pui este apropiată de compoziția altor subproduse de pasăre.

Acestea constau din proteine, unele grăsimi, apă și foarte puțini (mai puțin de 1%) carbohidrați.

Chiar și un produs congelat tinde să acumuleze toxine dăunătoare în timp și să-și piardă proprietățile benefice. Sunt preparate în același mod ca și alte organe.

Și cu toate acestea, conținutul de calorii al stomacului de pui variază între 130-170 Kcal la 100 de grame, datorită căruia produsul este valoros ca alimentar.

Înainte de a găti stomacurile de pui, trebuie să le procesați spălând și tăind pelicula galbenă. Buricul de pui conține acizi poli- și mononesaturați, precum și saturați.

Stomacele de pui pot crește pofta de mâncare, pot stimula digestia și pot satura organismul cu elemente chimice valoroase.

Sursa: http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/zheludki-indejki-polza-i-vred.html

Ventriculii de curcan - descriere și valoare nutritivă; cum să alegi și să gătești; ce să faci din organe; beneficiu și rău

- o organe cu conținut scăzut de calorii pe care multe gospodine o ignoră pe nedrept. Între timp, acest produs poate fi ușor clasat printre delicatese. In ciuda ieftinitatii si varietatii, nutritionistii clasifica aceasta carne drept un produs foarte util care poate activa procese vitale.

Ei primesc ventriculul la tăierea carcasei și, desigur, este singurul din fiecare curcan. Greutatea unui stomac crud de mărime medie este de aproximativ o sută de grame.

Oamenii pot auzi că acest produs este numit și „buricul”. Ca stomacul oricărei alte păsări, are o structură foarte specifică: carne dură, fibroasă, de culoare închisă, care își păstrează culoarea inițială chiar și după tratamentul termic. Cu toate acestea, este foarte gustos și este folosit de mulți în gătit acasă.

Desigur, fiecare gospodină vrea să-și hrănească familia delicios. Dar, în același timp, vreau să petrec cât mai puțin timp gătit pentru a-l putea dedica familiei sau distracției preferate.

De aceea, puțini oameni decid să cumpere ventricule, în ciuda costurilor și beneficiilor lor accesibile.

Dar această teamă este absolut în zadar, deoarece există secrete care ajută la accelerarea procesului de gătire a ventriculilor „cocoșilor indieni”. Despre ele vom vorbi în acest articol.

Proprietățile ventriculilor de curcan

Cât costă ventriculele de curcan (prețul mediu pe 1 kg.)?

Ventriculele de curcan răcite sunt considerate cele mai utile și mai gustoase.

Cu toate acestea, merită să ne amintim că perioada de valabilitate a acestor organe nu depășește 2 zile și, prin urmare, ar trebui să acordați întotdeauna o atenție deosebită datei de producție atunci când cumpărați ventricule de curcan răcite.

La gătit, ventriculii de curcan pot fi folosiți fie singuri, fie în combinație cu inima sau ficatul unei păsări. Un fel de mâncare clasic este bulionul de organe de curcan sau tăițeii.

Unora le place să gătească stomacuri întregi de curcan, în timp ce altora obișnuiesc să le taie în jumătate sau chiar în bucăți mici.

În general, ventriculele de curcan se fierb (cu cât devin mai moi și mai moi), se coace sub brânză, se înăbușă (în smântână, smântână sau sos de roșii), se prepară gulaș, tocană și azu.

Adesea, ventriculele de curcan tocate sunt folosite ca unul dintre componentele cărnii tocate pentru umplerea păsărilor de curte. Cerealele, legumele, ciupercile și pastele sunt perfecte ca garnitură pentru preparatele din stomac de curcan. Ventriculele de curcan fierte adaugă un gust plăcut aperitivelor și salatelor reci.

Este de remarcat faptul că în timpul procesului de tratament termic, ventriculii de curcan sunt capabili să absoarbă aromele diferitelor condimente și condimente. În plus, în industria alimentară, ventriculii de curcan, cum ar fi ventriculele de pui, sunt uneori folosiți la fabricarea pepsinei, care este necesară producătorilor de brânzeturi în loc de cheag.

Calorii ventricule curcan 118 kcal

Valoarea energetică a ventriculilor unui curcan (raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):

Raport energetic (b|g|y): 65%|35%|0%

Sursa http://findfood.ru/product/zheludochki-indejki

Stomacul unui curcan este așa-numitul produs secundar valoros din prima categorie. Stomacul, în gustul lor, seamănă foarte mult cu carnea tare.

Acest lucru se datorează faptului că structura fibroasă a stomacului constă din mușchi localizați în direcții diferite.

De asemenea, densitatea ventriculilor depinde direct de vârsta curcanului (cu cât curcanul este mai tânăr, cu atât structura ventriculului este mai moale). Culoarea organelor proaspete este roșu intens.

Ventriculii de curcan sunt clasificați ca carne cu o perioadă de valabilitate scurtă. Prin urmare, chiar și organele congelate sunt păstrate doar până la două săptămâni.

Reteta de gusiera de curcan

Ne vom uita la două rețete despre cum să gătești gătiță de curcan.

Rețetă de gusă de curcan înăbușită

500-600 g stomacuri
100 g ceapă
usturoi
verdeaţă
sare, ulei vegetal, sos de soia.

Cum să gătești tocană de stomac de curcan?

Pentru a le pregăti, clătiți carnea sub apă rece și îndepărtați venele și peliculele. Acum fierbeți-le până se înmoaie în apă cu sare timp de aproximativ două ore și păstrați bulionul. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până se rumenește.

Acum scoatem burtica de curcan din bulion si punem-le in tigaie. Adăugați un pahar de bulion și fierbeți carnea la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Puteti toca fin usturoiul si adauga la carne impreuna cu sosul de soia.

Se fierbe stomacul de curcan aproximativ cinci minute și se decorează vasul finit cu ierburi.

Reteta de masca de curcan marinata la cuptor

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

Cum să gătești ventricule murate în cuptor?

Spălați și tăiați stomacul de curcan în aproximativ patru bucăți fiecare. Acum puneți carnea tocată într-un bol și amestecați cu condimente. Și anume, adăugați sos teriyaki, sos de carne, sos de soia și ardei iute. Se lasă totul la marinat timp de o oră și jumătate. Se unge cu ulei o tava de copt, se pun bucatile de carne de curcan peste ea si se lasa la cuptor pentru o ora. Se ornează cu ierburi și se servește.

Informații utile despre gătitul gătitelor de curcan

Există, de asemenea, multe alte rețete despre cum să gătești stomacuri de curcan. Ele pot fi pur și simplu prăjite într-o tigaie. Dar dacă vrei să hrănești pe cineva bine, atunci ventriculii nu sunt cea mai bună opțiune. După cum am menționat mai sus, ele sunt practic lipsite de nutrienți.

Refac caloriile arse foarte prost. Nivelul de proteine și carbohidrați din stomacul de curcan este foarte scăzut. Deși nici grăsimi nu sunt multe, așa că sunt grozave pentru cei care țin dietă. De asemenea, din cauza structurii lor rigide, sunt greu de digerat.

Gâzlă de curcan înăbușită

Majoritatea oamenilor neagă categoric și pur și simplu nu recunosc produse secundare, care sunt ficatul, plămânii și stomacul. În realitate, își privează organismul de multe dintre cele mai benefice substanțe care sunt conținute în aceste produse din carne.

În plus, atunci când pregătiți mâncăruri cu organe, precum și atunci când gătiți orice carne, puteți folosi aceleași condimente, condimente și sosuri. De aici, gustul alimentelor va beneficia doar. Așadar, pentru cei care nu s-au hotărât încă să introducă în alimentație mâncăruri cu organe, vă îndemn să umpleți acest gol începând cu cel mai simplu preparat.

De exemplu, gătiți stomacuri de curcan înăbușite. Mai mult decât atât, carnea de curcan nu este deloc inferioară ca calitate și utilitate puiului. Există două moduri de a stinge stomacul. In primul caz, se fierb mai intai pana sunt fierti pe jumatate, apoi se fierb, adaugand diverse condimente. Se crede că astfel devin mai moi și mai fragede.

Apropo, sunt foarte moi și fragede. Totul depinde de timpul de stingere.

Ingrediente pentru tocana stomacului de curcan:

condimente - lingurita

1 ardei gras

o lingura de faina

Ardei și roșii bulgărești le-am folosit congelate, ca să zic așa, rămășițele de lux, stocate încă din toamnă. Proaspăt este, desigur, mai bun.

Mi-a luat 2,5 ore să pregătesc acest fel de mâncare - stomacurile, după cum știți, se gătesc foarte mult timp.

Deci, să trecem la acțiunea de a înăbuși stomacurile unui curcan într-o tigaie conform pașilor foto ai rețetei pentru o garnitură:

Să începem cu o spălare temeinică a stomacului și împărțirea în bucăți mici. Deoarece stomacul de curcan este destul de mare, le-am tăiat pe fiecare în 5 părți.