باذنجان محشو باللحم المفروم والخضار. باذنجان محشو باللحم المفروم

كل ربة منزل على دراية بالموقف الذي تحتاج فيه بشكل عاجل إلى طهي شيء لذيذ ومرضي وفي نفس الوقت يستحق طاولة احتفالية. في مثل هذه الحالات، يساعدني دائمًا الباذنجان المحشو المفضل لدينا. يمكنك حشوها بمجموعة متنوعة من الحشوات. غالبًا ما يكون لحمًا مفرومًا أو قطع دجاج مقلية أو خضروات أو فطر. لكن أبرز ما في الأمر هو الغطاء المقرمش للجبن اللزج. أو ربما

يتجنب الكثير من الناس طهي الباذنجان، معتبرين أنه من الخضروات الصعبة. في الواقع، هذا ليس صحيحا على الإطلاق. الميزة الوحيدة غير السارة لهذه الخضار هي مرارتها. ولكن هذه المشكلة لا تحدث دائما. لا يمكن أن يكون طعمهم مريرًا إلا إذا تم حصاد المحصول بعد أكثر من شهر ونصف من تاريخ تكوين المبايض الأولى. وبالتالي، إذا كنت متأكدا من أن الخضروات الخاصة بك تم قطفها من الأدغال في الوقت المحدد، فيمكنك الطهي دون الاستعدادات الأولية.

إذا اشتريتها من السوبر ماركت ولا تعرف ما إذا كان طعمها مرًا، فما عليك سوى القيام بما يلي. يجب فرك الخضار المقشرة أو المقطعة بالملح أو نقعها في الماء المملح. المادة التي تسبب إفساد الطعم ستخرج مع السائل خلال 20-30 دقيقة.

ويمكن أيضًا استبدالها بالكوسة. لكني أحب الباذنجان بشكل أفضل. هم أكثر دقة ورائعة في الذوق. والآن سأقدم لكم أشهى وصفات الباذنجان المحشو الذي سنخبزه في الفرن.

1. مقبلات الباذنجان المحشو “بينوشكي”

سنصنع الباذنجان اللذيذ مع إضافة اللحم البقري وصلصة الطماطم. مثل هذه "جذوع الأشجار" تطير من على الطاولة بنجاح كبير. ولهذا الغرض، من الأفضل تناول الخضار المستقيمة وغير المنحنية. يمكن تقطيع العينات الطويلة جدًا إلى العديد من هذه "الجذوع".

مكونات:

1. 2 باذنجان ناعم
2. 400 جرام من لحم البقر بدون دهون وعظام؛
3. 1 بصلة
4. رأس الثوم
5. 1 طماطم كبيرة (أو بضع حبات صغيرة)؛
6. ملح للتذوق؛
7. القليل من الفلفل الأسود المطحون
8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون؛
9. كوب من عصير الطماطم السميك
10. 100 جرام جبن.

خطوات الطبخ:

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد قاعدة الباذنجان للحشو.

1. يجب تنظيفها كل مرة. أي أنك تحصل على باذنجان مخطط كما في الصورة. قطعها إلى عدة قطع مستديرة. كان لدينا خضروات قصيرة، لذا قمنا بتقطيع كل واحدة إلى نصفين. قم بإزالة اللب بالملعقة واترك اللب جانبًا - سيكون مفيدًا لاحقًا. رش الجزء الداخلي من القرع واللحم المستخرج بالقليل من الملح. اقلب الجذوع لتصريف السائل.

2. قطعي اللحم إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم، لكن في هذه الوصفة غالبًا ما أستخدم سكينًا عاديًا.

3. بعد نصف ساعة من رش الملح، اغسلي الباذنجان ولبه. تُجفف قوالب الباذنجان قليلاً وتُقلى بالزيت النباتي من جميع الجوانب حتى تنضج.

4. في قدر منفصل أو مقلاة تحميص، تُطهى الخضار على نار خفيفة - الثوم المفروم جيدًا ومكعبات الطماطم الصغيرة والبصل المفروم. بعد 5 دقائق، أضيفي لب الباذنجان المقطع إلى قطع صغيرة مسبقاً. ينضج لمدة 7-10. قبل أن يصبح جاهزًا بدقيقة واحدة، ابشري الجبن الصلب في الخليط وحركيه. يقلى اللحم بشكل منفصل حتى ينضج، ثم يجمع بين هاتين الكتلتين. الملح وإضافة جميع التوابل.

5. ضع الجذوع في أشكال مقاومة للحرارة. املأها بمزيج من الخضار واللحوم. صب العصير عليهم. إذا لم يكن لديك عصير في متناول اليد، يمكنك تحضيره من معجون الطماطم والماء مع إضافة الملح. تزين بشرائح الطماطم وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة 190 درجة.

يمكن تقديم الطبق النهائي مباشرة من الفرن أو الانتظار حتى يبرد.

2. الباذنجان المحشو في ماء مالح

هذه وجبة خفيفة أصلية للغاية. وهي تختلف عن الوصفة الكلاسيكية حيث نخبز الباذنجان على الفور دون حشو. وعندها فقط سنملأها بالتتبيلة الطازجة المقرمشة. يعد هذا الطبق اللذيذ بمثابة مقبلات ممتازة لمائدة الأعياد وأكثر من ذلك.

مكونات:

1. باذنجان ناعم وصغير - 8-10 قطع؛
2. 2 فلفل حلو
3. 3 جزر صغيرة
4. 1 فلفل حار
5. باقة صغيرة من البقدونس؛
6. 1 رأس من الثوم
7. 6 أوراق غار؛
8. نصف كوب من الزيت النباتي.
9. نصف كوب من الخل 9٪.
10. الملح والبهارات حسب تقديرك.

تتوفر مجموعة من المنتجات، خاصة في فصل الصيف عندما يكون الحصاد وفيرًا.

خطوات الطبخ:

نحتاج أولاً إلى تحضير الباذنجان، وبينما ننتظر حتى يصبح جاهزًا، سنقوم بتحضير حشوة التخليل.

1. اغسل الباذنجان، وقطع "الأعقاب" واصنع قطعًا رأسيًا على طول الخضار بالكامل. في العمق يجب أن تصل إلى الجدار الخلفي دون أن تقطعه. رش الحفرة المقطوعة بالملح واتركها جانباً لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك يجب تصفية الماء الناتج ووضع الخضار في الفرن حتى تنضج.

2. قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.

3. يُقطع البقدونس والفلفل الحار جيدًا أيضًا.

4. ابشر الجزر باستخدام ملحق الجزر الكوري. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام مبشرة أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة باستخدام السكين. نخلط جميع المكونات المسحوقة ونضيف الثوم المفروم وجميع البهارات. اهرسي كل شيء بعناية بيديك حتى تتمكن الخضار من إطلاق خصائصها العطرية بالكامل.

5. بالنسبة للباذنجان المخبوز، اصنعي جيبًا على طول القطع واملأه بالحشوة. ضعيها في وعاء، وأضيفي إليها ورق الغار. صب في الزيت والخل.

6. غطيها بطبق مسطح وضعي حمولة، على سبيل المثال، في هذه الحالة، جرة مربى أو ماء فقط. اتركه على الطاولة لمدة ساعتين. بعد ذلك، تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل. إذا كنت ترغب في علاج بارد، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات أخرى.

3. باذنجان مخبوز بالطماطم والدجاج والجبن في الفرن

مزيج طري للغاية من الدجاج والجبن والباذنجان يجعل هذا الطبق أحد الأطباق المفضلة لدى عائلتي. ليس من الصعب تحضيره. كل شيء بسيط ولذيذ جدا. جربه أيضًا.

مكونات:

1. 2 باذنجان (تحتاج إلى فواكه متساوية وناعمة)؛
2. 1 فلفل حلو أحمر؛
3. 2 طماطم
4. حفنة من البقدونس
5. 1-2 أرجل صغيرة أو صدر دجاج؛
6. 1 بصلة
7. الملح والتوابل المطحونة حسب الرغبة.
8. 150 جرام جبن.

خطوات الطبخ:

قبل البدء في الطهي، يجب غسل جميع الخضروات. إزالة البذور والأغشية البيضاء من الفلفل.

1. يُقطع ذيل الباذنجان ويُسلق لمدة 5-7 دقائق في الماء المغلي والمملح. يعد ذلك ضروريًا حتى يمكن تنظيفها بسهولة من اللب. لا ينبغي بأي حال من الأحوال الإفراط في طهيها. وإلا فإنه سيكون من المستحيل العمل معهم.

2. قطعي الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة. قطع الطماطم بنفس الطريقة. يحتاج البصل أيضًا إلى تقطيعه جيدًا.

3. اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نقل إلى وعاء.

4. نفصل اللحم عن العظم ونقطعه إلى قطع صغيرة. إذا كنت تفضل طبقًا غذائيًا، فاستخدم لحم الصدر. إذا كنت تريد مقبلات أكثر عصارة، خذ ساق الدجاج. يقلى الفيليه بالملح والبهارات.

5. قطعي الباذنجان إلى نصفين بالطول وأزيلي اللب. بعد الكشط، سوف نستخدم اللب أيضًا. هذه هي الأشكال اللذيذة والصالحة للأكل للحشو. ضعيهم على صينية خبز مدهونة بالزيت.

6. نقطع اللب جيدًا. قم أيضًا بتقطيع الخضار بعناية واجمع كل شيء في وعاء واحد - اللحوم والخضروات المقلية ولب الباذنجان والمواد الخضراء.

7. احشي الباذنجان بخليط الخضار والدجاج. رش طبقة سخية من الجبن المبشور على القمة. ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

الخضروات المحشوة دائما لذيذة ومبتكرة. خاصة إذا كان الباذنجان. نظرنا اليوم إلى خيارات مثيرة للاهتمام ولذيذة جدًا لإعداد هذا الطبق. أتمنى أن تنال إعجابكم وأن تأخذوا مكان الصدارة في كتاب الطبخ الخاص بكم!

4. فيديو - باذنجان في الفرن

بالعافية!

يوفر الصيف فرصة فريدة لإعداد مجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة النباتية، على سبيل المثال، لفائف الباذنجان المحبوبة. الشيء الجيد في لفائف الباذنجان هو أن لديها الكثير من خيارات الطهي، لذا يمكنك تغيير حشوة اللفائف بناءً على تفضيلاتك الشخصية، أو أذواق الآخرين، أو مدى توفر منتجات معينة في متناول اليد.

على الرغم من بساطة وسرعة تحضيرها، إلا أن لفائف الباذنجان تعتبر مقبلات لذيذة ومشبعة للغاية ومناسبة لكل من الوجبة اليومية والوليمة الرائعة. إن تعدد استخدامات هذه اللفات يجعلها مناسبة لأي مناسبة، سواء كانت عيد ميلاد أو حفل زفاف أو بوفيه رسمي. ميزة أخرى لا شك فيها لهذا الطبق هي أنه يمكن تحضيره بعدة أشكال في وقت واحد، وهو أمر مهم بشكل خاص عندما يجتمع العديد من الضيوف على الطاولة: على سبيل المثال، يمكنك عمل نسخة غذائية من الوجبة الخفيفة لأولئك الذين يفقدون الوزن، وإضافة المزيد من الجبن للحشوة لمحبي الجبن، وحشوة لفائف الأطفال تحتوي على كمية أقل من البهارات الحارة والثوم، بينما عشاق الأطعمة الحارة سيحبون لفائف الباذنجان الكورية مع الجزر. سيصبح هذا الباذنجان المتنوع بلا شك نجاحًا حقيقيًا في الطهي، مما يسبب البهجة لمن حولك.

قبل تحضير اللفائف، يجب غسل الباذنجان وتقليم ذيوله وتقطيعه إلى شرائح طويلة بالطول. يجب أن يكون سمك الأطباق حوالي 0.5-0.7 سم، ولا تقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة جدًا، لأنها لن تكون قادرة على القلي جيدًا، وسيتعين عليك أن تنسى الشكل الجميل لللفائف. كما يجب ألا تجعل شرائح الباذنجان رفيعة جدًا، لأنها قد تتمزق بعد القلي، الأمر الذي لن يضيف جمالًا إلى الطبق. إذا كنت تستخدم الباذنجان القديم، فهناك احتمال أن يكون طعمه مرًا، لذلك بعد تقطيعه، يجب رشه بسخاء بالملح وتركه لمدة 20-30 دقيقة لفصل السائل. ضعي الباذنجان المقلي بالزيت على كلا الجانبين على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد. إذا كنت ترغب في تحضير نسخة غذائية من لفائف الباذنجان، فبدلاً من قليها بالزيت، اقلي الباذنجان على الشواية أو اخبزيه في الفرن، واستبدل المايونيز الذي يستخدم عادة في مثل هذه اللفائف بالكريمة الحامضة واللبن العادي والجبن القريش أو استخدمي خليطًا بنسب متساوية من المايونيز والقشدة الحامضة.

خيارات حشو لفائف الباذنجان لا حدود لها إلا خيالك، ولكن تقليديا تمتلئ اللفائف بالمكونات التي تتناسب بشكل جيد مع الباذنجان، مثل الجبن والفطر المقلي والطماطم والثوم والجوز واللحم المفروم والجزر الكورية ولحم الخنزير. . عند وضع الحشوة على شرائح الباذنجان، اتركي بضعة سنتيمترات على الحافة - فهذا سيجعل من السهل لفها. يمكن تثبيت اللفائف الملتوية بأعواد الأسنان أو الأسياخ الجميلة التي ستضيف لمسة من الرقي إلى الطبق.

بفضل قيمتها الغذائية العالية وطعمها الممتاز، لن تترك لفائف الباذنجان اللذيذة أي شخص غير مبال. استخدمي وصفاتنا وانظري بنفسك!

لفائف الباذنجان بالجبن والطماطم

مكونات:
3 باذنجان
2 طماطم
150 جرام جبن،
3-4 فصوص من الثوم،
1/2 حفنة من الشبت أو البقدونس،
زيت نباتي،
مايونيز،

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة ونضيف الملح ونتركه لمدة 15-20 دقيقة ثم نصفي السائل الناتج. يقلى الباذنجان بالزيت النباتي على كلا الجانبين ويوضع على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة. تُمزج الطماطم المفرومة جيدًا مع الجبن المبشور والثوم المطحون والأعشاب المفرومة. نتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم نوزع الحشوة بالتساوي على شرائح الباذنجان ونلفها على شكل لفائف.

لفائف الباذنجان مع الفطر المقلي

مكونات:
2 باذنجان،
200 غرام من الفطر،
1 بصلة،
2-3 فصوص من الثوم،
2 ملعقة كبيرة مايونيز،
زيت نباتي،
الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول، وبعد إضافة الملح، يقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً ويضاف الفطر المفروم. طبخ لمدة 3-4 دقائق. يوضع خليط الفطر في وعاء ويبرد ويخلط مع المايونيز. أضف الثوم المضغوط إلى الخليط. الملح والموسم مع البهارات حسب الرغبة. اخلطي المكونات جيداً، ثم وزعي الحشوة في طبقة رقيقة على شرائح الباذنجان ولفيها على شكل لفائف.

لفائف الباذنجان بالجبنة والأعشاب

مكونات:
2 باذنجان،
100-130 جرام جبن قريش،
2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة،
2-3 فصوص من الثوم،
1/2 حفنة من الخضر،
زيت نباتي،
الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً أو نخبزه في الفرن على صينية خبز بعد دهن سطحه بالزيت. ضعي الجبن في وعاء واطحنيه مع القشدة الحامضة. يُضاف الثوم الذي يمر عبر مكبس والأعشاب المفرومة. الملح وإضافة التوابل حسب الذوق. ضعي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الحشوة على كل شريحة باذنجان، وزعيها بالتساوي ثم لفها. تزيين اللفائف بالأعشاب وتقديمها.

لفائف الباذنجان مع الفلفل الحلو والجوز

مكونات:
2 باذنجان،
1 فلفل رومي،
1 بصلة،
30-40 غرام من الجوز،
3-4 أغصان من البقدونس أو الكزبرة،
2 فصوص من الثوم،
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون،
زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضعه في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة بالزيت. باستخدام فرشاة المعجنات، دهن سطح الباذنجان بالزيت. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع تقليب الباذنجان بعد 5-7 دقائق. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف إليه الفلفل الحلو والبصل المفروم. اقلي الخضار حتى تصبح طرية، ثم اطحنيها مع الجوز والثوم والأعشاب باستخدام الخلاط للحصول على قوام يشبه المعجون. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. تُغلف شرائح الباذنجان بالحشوة، وتُلف اللفائف، وتُثبت بأعواد الأسنان أو الأسياخ. تزيين المقبلات بالبقدونس أو أوراق الكزبرة وتقديمها.

لفائف الباذنجان مع لحم الخنزير والجبن

مكونات:
2-3 باذنجان،
100 جرام لحم خنزير،
100 غرام جبن،
2-3 فصوص من الثوم،
2 ملعقة كبيرة مايونيز،
ورق الريحان للتزيين,
زيت نباتي،
ملح للتذوق.

تحضير:
يُخبز الباذنجان أو يُقلى ويُقطع إلى شرائح طويلة ويُملح باستخدام الزيت النباتي. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ويخلط مع الجبن المبشور والثوم والمايونيز ويمرر عبر مكبس. أضف الملح إذا لزم الأمر. ضعي الحشوة الناتجة على شرائح الباذنجان ولفي اللفائف. نثبت اللفائف بأعواد الأسنان أو الأسياخ، ونزينها بأوراق الريحان، ثم نقدمها.

مكونات:
2 باذنجان،
150 جرام جزر كوري،
70 جرام جبنة كريمية،
2 فصوص من الثوم،
4-5 أغصان من البقدونس،
زيت نباتي،
ملح للتذوق.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف الملح ونقليه بالزيت النباتي حتى ينضج. استنزاف على المناشف الورقية واتركها تبرد. يُمزج الجبن الكريمي مع الثوم ويمر عبر مكبس والأعشاب المفرومة. دهن كل شريحة باذنجان بخليط الكريمة ثم وضع بعض الجزر الكوري على إحدى حوافها. نشكل الشرائح على شكل رولات، ثم نقدمها ونزينها بالبقدونس.

لفائف الباذنجان المشوية مع اللحم المفروم

مكونات:
2 باذنجان،
300 جرام لحم،
1 بصلة،
70 جرام جبن،
2-3 فصوص من الثوم،
سمنة،
الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة ونضيف الملح. يُطحن اللحم مع البصل والثوم من خلال مفرمة اللحم. يُملح اللحم المفروم الجاهز ويتبل بالبهارات حسب الرغبة. اخلط جيدا. ضعي كمية صغيرة من اللحم المفروم على إحدى حواف كل شريحة باذنجان، ولفيها على شكل رول، وثبتيها باستخدام عود أسنان. ضعي اللفائف في طبق خبز مدهون بالزبدة. ضعي قطعًا صغيرة من الزبدة في الأعلى، ثم غطي المقلاة بورق الألمنيوم ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نرش اللفائف بالجبن المبشور، ثم نخرجها من الفرن بعد دقائق قليلة.

لا شك أن لفائف الباذنجان سوف تزين طاولة الأعياد وتضيف نكهة إلى وجبتك اليومية. لا تخف من تجربة الحشوات وربما تصبح هذه المقبلات طبقك المميز. بالعافية!

لفائف الباذنجان بحشوات مختلفة هي بالضبط الوصفات التي يجب أن تضع إشارة مرجعية عليها من قبل كل ربة منزل تحب الطهي. ستكون مقبلات مثل لفائف الباذنجان مناسبة لأي طاولة احتفالية، سواء كانت عيد ميلاد أو حفل زفاف أو بوفيه مكتب أو رأس السنة الجديدة.

اليوم، يمكن شراء الباذنجان على مدار السنة، حتى تتمكن من إعداد لفائف الباذنجان لطاولة الأعياد على مدار السنة، بغض النظر عن الموسم. كما يمكن تحضير لفائف الباذنجان من الباذنجان المجمد (اقرأ المزيد عن كيفية تجميد الباذنجان). بالإضافة إلى ذلك، لإعداد لفائف الباذنجان، ستحتاج إلى 1-2 باذنجان طازج، لذا فإن تحضير لفائف الباذنجان المحشو خارج الموسم ليس مكلفًا للغاية.

يمكن أن تكون حشوة لفائف الباذنجان بأي شيء، ولكن من الأفضل تحضير لفائف الباذنجان باستخدام تلك المكونات التي تتناسب جيدًا مع الباذنجان. لا أزعم أن لفائف الباذنجان اللذيذة مصنوعة من الجبن والثوم والطماطم. لكن ما زلت أوجه انتباهكم إلى وصفات لذيذة لا تقل عن لفائف الباذنجان اللذيذة مع الجزر الكورية ولحم الخنزير وكذلك لفائف الباذنجان في الفرن باللحم المفروم.

أو ربما لديك وصفتك المفضلة لفات الباذنجان؟ يرجى الكتابة في التعليقات أو في مجموعة Home Restaurant VKontakte عن نوع لفائف الباذنجان التي تحضرها بحشوات مختلفة.

إذا كنت تحب الباذنجان، فبالتأكيد ستعجبك هذه اللفائف مع الفطر والجبن. هذا الطبق مثالي لكل من القائمة اليومية وطاولة العطلات. كيفية تحضير وجبة خفيفة، انظر .

تعتبر لفائف الباذنجان الشهية مع الجبن والمكسرات وجبة خفيفة لذيذة تحتوي على العديد من الوصفات والتنوعات. وهذا ليس مفاجئا، من خلال تغيير الحشوة، يمكنك الحصول على طبق جديد مثير للاهتمام في كل مرة. هذه المرة استخدمت الجبن متوسط ​​الدسم والجوز والثوم والأعشاب الطازجة للحشوة. اتضح أنه لذيذ جدًا وحار إلى حد ما وغير عادي. انظر الوصفة مع الصورة.

لفائف الباذنجان مع الجزر الكورية طرية جدًا وعصيرية، مع بهارات حارة تأتي من الجزر الكوري. تحتوي حشوة لفائف الباذنجان بالجزر الكورية على الطماطم والجبن المطبوخ. انظر طريقة عمل لفائف الباذنجان بالجزر الكورية.

لفائف الباذنجان مع الطماطم والجبن

تعتبر لفائف الباذنجان مع الطماطم والثوم والجبن من المقبلات الكلاسيكية التي كان الكثير منا يستعدون لها منذ العصر السوفييتي. إذا لم يسبق لك طهي لفائف الباذنجان مع الطماطم والجبن، فيجب عليك التحسن على الفور. شاهد طريقة عمل لفائف الباذنجان بالطماطم والجبن.

لفائف الباذنجان مع الجزر الكوري وبذور اليقطين

وصفة أخرى لذيذة وبسيطة لوجبة خفيفة من الخضار. تبدو لفائف الباذنجان والجزر الكورية مع بذور اليقطين والجبن فاتحة للشهية للغاية، فهي مناسبة لكل من القائمة اليومية وطاولة العطلات. وصفة مع الصورة.

لفائف الباذنجان بالجوز

تعتبر لفائف الباذنجان والجوز واحدة من المقبلات الباردة المفضلة لدي. بفضل المكسرات، تبين أن الحشوة أصلية ولذيذة بشكل خاص، ويكملها الباذنجان بشكل مثالي. بمجرد أن يبدأ فصل الصيف، أحرص على تحضير لفائف الباذنجان مع الجوز، التي تحبها عائلتي. انظر الوصفة مع الصورة.

ستساعد لفائف الباذنجان اللذيذة وسهلة التحضير مع البيض والجبن على تنويع قائمتك اليومية وستكون مثالية لطاولة العطلات. وصفة مع الصورة.

لفائف الباذنجان الجورجية

أقترح عليك تجربة إعداد لفائف الباذنجان اللذيذة على الطريقة الجورجية. أضفت البقدونس، لكن إذا كنت تحب الكزبرة، فستكون مثالية هنا. لقد تعلمت هذه الوصفة الرائعة لفائف الباذنجان الجورجية من صديق عاد مؤخرًا من رحلة إلى جورجيا. كيفية طبخ لفائف الباذنجان الجورجية - وصفة مع الصور خطوة بخطوة، انظر.

لفائف الباذنجان مع لحم الخنزير والجبن

عادةً ما أقوم بإعداد لفائف الباذنجان مع لحم الخنزير لطاولة الأعياد. اتضح أن المقبلات لذيذة جدًا وعطرية، والريحان الحار يمنحها مذاقًا خاصًا ورائعًا. وصفة لفائف الباذنجان مع لحم الخنزير والجبن بسيطة جدًا وسريعة جدًا، ولكنها في نفس الوقت لذيذة ومرضية للغاية. شاهد الوصفة مع الصور خطوة بخطوة

ما يعجبني حقًا في الخضار المحشوة هو سهولة التحضير مع سهولة تناول الطعام. وفي الوقت نفسه، على الرغم من بساطة الطبق، هناك مزيج غني جدًا من الأذواق والروائح التي تكمل وتسلط الضوء على بعضها البعض بشكل متناغم.

هذا الثراء في النكهات ملحوظ بشكل خاص في الباذنجان المحشو. رائحة الخضار النابضة بالحياة، ونكهة اللحم، وملمس وطعم الباذنجان، واللمسة النهائية للجبن، كلها معًا لتكون لذيذة. ومن الملائم أكثر أن تحصل على الفور على قطع مقسمة تكون ملائمة للتقديم على الفور.

للباذنجان المحشو سوف تحتاج:

• اللحم المفروم. خروف مثالي. وبما أن الخروف الوحيد الذي كان لدي في الثلاجة كان عبارة عن لحم خروف، لم يكن لدي الشجاعة لتحويله إلى لحم مفروم. لذلك فهو لحم مفروم مختلط - لحم البقر ولحم الخنزير. 400 جرام.
• الباذنجان. 2 قطعة.
• بصلة. 1 بصلة متوسطة.
• خضرة. الكزبرة والبقدونس والشبت. الباذنجان يحب الكزبرة، لذلك من المرغوب جدًا تناوله.
• ثوم. 2 فصوص.
• الجبن المبشور. جرام 70-100.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون طازجًا.

لم أضع أي توابل عمدًا، نظرًا لأن الخضر كانت طازجة من الحديقة، لذلك لم أرغب في التغلب على رائحة الأعشاب الطازجة.

إذا كنت ترغب في ذلك، بالطبع، يمكنك استخدام التوابل التي تفضلها.

كان هناك لحم مفروم أكثر بقليل من المطلوب. لذلك قمت بتحضيرها من بقايا اللحم المفروم الذي تحبه عائلتي كثيراً.

تحضير الباذنجان المحشو.

كل شيء بسيط للغاية وسريع جدًا.

نقطع الباذنجان بالطول إلى نصفين. باستخدام سكينة صغيرة، قومي بعمل قطع في كل نصف، وباستخدام ملعقة كبيرة، استخرجي لحم الباذنجان، لتشكلي قوارب يبلغ سمك جدرانها حوالي سنتيمتر واحد. قم بتشحيم الجروح والدواخل للقوارب على الفور بالزيت النباتي. أقوم بإضافة القليل من الملح.

نقطع الخضر جيدًا، ونقطع البصل إلى مربعات يبلغ حجمها حوالي 5 × 5 مم، ونقطع الثوم جيدًا بالسكين، ونقطع أيضًا دواخل الباذنجان التي نقطعها لتشكيل القوارب إلى مكعبات صغيرة.

نجمع اللحم المفروم مع جميع الخضار المفرومة - الخضر والثوم والبصل والباذنجان - في وعاء واحد. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

نخلط اللحم المفروم جيداً.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. املأ كل قارب باذنجان باللحم المفروم وضعه على صينية الخبز. الشيء الرئيسي هو أن الباذنجان لا ينقلب. لتحقيق الاستقرار، يمكنك عمل دعامات للباذنجان من ورق القصدير. تقوم بلف حبل من ورق القصدير، وتصنع منه شكلًا بيضاويًا، وتضع فيه نصف الباذنجان.

في البلدان الشرقية، يطلق على الباذنجان اسم "خضروات طول العمر" وينصح باستهلاكه من قبل كبار السن. الخضار غنية بالمواد المهمة لتقوية الأوعية الدموية والوقاية من أمراض القلب. البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والنحاس وحمض الأسكوربيك والفيتامينات PP و B - قائمة الفوائد في التركيبة يمكن أن لا تنتهي. لكي لا يفقد الباذنجان مواد مهمة، يجب طهيه بشكل صحيح. الحل الأفضل هو الخبز. ولكن فقط الخضار المخبوزة عادية، ولكن إذا قمت بحشوها، فليس من العار تقديمها في حفل عشاء.

يمكن تحضير الباذنجان المحشو بطريقة مختلفة - مخمر. يستخدم الجزر أو الملفوف كحشوة. المقبلات حار، حار، عطري. إنه مناسب لكل من القوائم اليومية والعطلات.

في المناطق الجنوبية من روسيا، يُطلق على الباذنجان أيضًا اسم "الأزرق الصغير". يعتقد الناس أن هذا الاسم نشأ بسبب اللون الأرجواني للخضروات، ولكن الأمر ليس كذلك. في أوديسا، كانت الصين تعتبر مسقط رأس الباذنجان (على الرغم من أنها في الواقع الهند)، وفي الصين العبرية تبدو مثل "الخطيئة". ومن هنا جاء الاسم الذي تم اعتماده في بعض المناطق الروسية.

إعداد "النموذج": 4 قواعد

لتحضير الباذنجان المحشو عليك أولاً تحضير "الشكل". يعتمد المظهر الجميل وطعم الطبق على هذا. إذا ارتكبت أخطاء في المرحلة التحضيرية، فسوف تدمر تحفة الطهي. لمنع حدوث ذلك، تذكر أربع قواعد.

1. اختيار الخضروات المناسبة.الباذنجان متوسط ​​الحجم مثالي للحشو. من المهم أن تكون الخضروات صغيرة السن، لأنها مع تقدم العمر تفقد مذاقها بل وتصبح ضارة بسبب المحتوى العالي من المادة السامة في لحم البقر المحفوظ. يمكنك تحديد "عمر" الخضار من خلال قشرتها وساقها: جلد الخضروات الصغيرة بدون طيات أو بقع، والساق أخضر وغير جاف.
2. صنع "النماذج". لحشو الباذنجان للخبز في الفرن، عليك صنع "قوالب" منها. يمكن أن تكون "قوارب" أو "براميل". سيتم الحصول على "القوارب" إذا تم تقسيم الباذنجان إلى نصفين بالطول وإزالة اللب باستخدام ملعقة. يتم التخلص منها أو إضافتها إلى الحشوة. يتم صنع "البراميل" عن طريق تقطيع الباذنجان إلى عدة قطع كبيرة بالعرض: يجب أن تحصل على أسطوانة بدون قاع. يحتاج اللب أيضًا إلى التنظيف. إن تحديد "القالب" الذي يجب صنعه هو مسألة تفضيل شخصي. لكن حشو "القوارب" أسهل قليلاً: لا داعي للاعتقاد بأن الحشوة سوف تسقط من الجانب الخلفي.
3. نقع. يجب نقع "أشكال" الباذنجان في الماء البارد المملح لمدة 30 دقيقة، ثم البدء في الحشو. وينطبق الشيء نفسه على اللب إذا كنت تخطط لاستخدامه في الطبق. النقع ضروري "لإزالة" لحم البقر المحفوظ، الذي يعتبر سمًا. جنبا إلى جنب مع لحم البقر المحفوظ، سوف تختفي المرارة المميزة أيضا. بعد إخراج القوارب من الحاوية التي نقعت فيها، اشطفها تحت الماء الجاري وحشوها. هناك طريقة بديلة للتخلص من المرارة وهي سلق الخضار المقطعة إلى نصفين لمدة خمس دقائق بعد السلق.
4. دعونا نجهز الحشوة.أثناء نقع الباذنجان، تحتاج إلى تحضير الحشوة. من الصحيح حشو الحشوات الزرقاء ليس بالحشوة الخام، ولكن بالحشوة الجاهزة تقريبًا. على سبيل المثال، يُقلى اللحم المفروم أو الفطر مسبقًا في مقلاة، ثم يُملأ بالحشوة في "قوارب" ويُطهى في الفرن. إذا كنت تستخدم الحشوة الخام، أثناء الطهي، فإن "قوالب" الباذنجان سوف تفرط في الخبز. خاصة إذا كنت تستخدم اللحم المفروم كحشوة.

لا ينصح بتناول الباذنجان ذو اللون البني وعدد كبير من البذور. هذه خضروات مفرطة النضج. يمكن أن يكون تركيز لحم البقر المحفوظ فيها مرتفعًا جدًا لدرجة أنه يمكن أن يسبب التسمم. ويتجلى في القيء والإسهال وآلام في البطن وحتى غشاوة في الوعي. في حالة التسمم يجب تحييد السم على الفور عن طريق شرب الكثير من الماء أو الحليب.

وصفات الباذنجان المحشي في الفرن: خيارات لآكلي اللحوم...

في أغلب الأحيان، تقوم ربات البيوت بحشو الباذنجان باللحم ثم خبزه في الفرن. لقد اتضح أنها دورة ثانية كاملة - لذيذة وعطرية ومليئة. من الأفضل تناول لحم الخنزير ولحم البقر وصنع اللحم المفروم منهما (1: 1)، لكن يمكنك حشو الباذنجان بقطع من شرائح الدجاج أو لحم الخنزير. تضاف الخضار إلى مكونات اللحوم - الطماطم والبصل والجزر. يمكنك مزج اللحم المفروم مع أي نوع من الحبوب، ولن تحتاج إلى طبق جانبي. تقليديا، يحتوي الباذنجان المحشو باللحم على قشرة من الجبن، لكن ليس عليك بشر الجبن فوقه.

بدون بهارات، لن يتم الحصول على طبق لذيذ. إلى المجموعة التقليدية (الملح والفلفل الأسود) يمكنك إضافة الفلفل الحلو المطحون والأعشاب الإيطالية المجففة والريحان والكزبرة والبقدونس - هناك مساحة كبيرة لتجارب الطهي.

يمكن تكييف أي وصفة لطباخ بطيء. يتم طهي الخضار المحشوة في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إذا كانت قوة "المساعد" أقل من 860 واط، فإن وقت الطهي سيزيد بحوالي عشر دقائق.

مع اللحم المفروم والجبن

الخصائص. يمكن تقديم الباذنجان المحشو باللحم المفروم كطبق رئيسي، حيث يقدم طبقًا جانبيًا - أي حبوب أو معكرونة أو بطاطس مهروسة. في هذه الحالة، من الأفضل تحضير "القوارب". إذا كنت تخطط لتقديم الباذنجان كوجبة خفيفة، خذ خضروات صغيرة متوسطة الحجم واصنع منها "براميل" صغيرة. لا تتخلص من اللب: حسب الوصفة، فإنه يدخل في الحشوة.

مكونات:

• باذنجان صغير - أربع قطع؛
• لحم مفروم - 300 غرام؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• طماطم - خضارتان كبيرتان؛
• فلفل حلو - واحد كبير؛
• بصل - بصلتان متوسطتان؛
• الثوم - فصين؛
• زيت عباد الشمس - للقلي؛
• البقدونس - اختياري؛
• التوابل - حسب الذوق.

مراحل

1. نقع "القوارب" المعدة حسب القواعد. نقع لب الباذنجان بشكل منفصل. بعد نقع "القالب"، يُسكب الماء المغلي ويُغلى لمدة خمس دقائق.
2. قطعي الفلفل والطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة. قطع لحم "الزرقاء".
3. يقلى البصل. عندما يصبح لونه ذهبياً، أضيفي اللحم المفروم. يقلى لمدة سبع دقائق. يجب أن يصبح اللحم المفروم متفتتًا.
4. أضيفي الطماطم والفلفل ولب الباذنجان. ينضج لمدة عشر دقائق.
5. أضف البهارات والثوم المضغوط.
6. املأ القوارب بالحشوة. يرش الجبن المبشور على القمة.
7. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. درجة الحرارة – 180 درجة مئوية.
8. عند التقديم رشي بالبقدونس المفروم ناعماً.

إذا قمت بإضافة الأرز إلى الحشوة، فلن تضطر إلى إعداد طبق جانبي. يتم سلق الأرز مسبقًا وخلطه مع اللحم المفروم المقلي. لا يتم استخدام لب الباذنجان، ولجعل الحشوة طرية، يتم استخدام المزيد من الطماطم. سيضيف الأوريجانو المجفف نكهة خاصة إلى هذا الطبق.

باللغة التركية

الخصائص. الباذنجان مع اللحم المفروم هو "بطاقة الدعوة" للمطبخ التركي. ولا تقوم ربات البيوت الأتراك برش الجبن على قواربهن، لأن ذلك يطغى على رائحة التوابل المذهلة. خصوصية هذا الطبق هو حشوة اللحم الطرية المنقوعة في "أوراق" الطماطم. وبحسب الوصفة، يتم تحضير «القوارب» بشكل منفصل، واللحم المفروم بشكل منفصل، ومن ثم إدخالها إلى «القاسم المشترك» في الفرن. ولكن يمكنك أيضًا حشو "النماذج" الخام: ثم سيزيد وقت الخبز إلى 30 دقيقة.

مكونات:

• "الأزرق الصغير" - أربع خضروات؛
• لحم مفروم – 400 جم؛
• بصل - بصلتان كبيرتان؛
• طماطم - حبتان من الطماطم الحمراء الكبيرة؛
• فلفل حار - خضار واحد؛
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان؛
• الثوم - أربعة فصوص؛
• مرق اللحم - كوب؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• التوابل (الملح، الفلفل الحلو المطحون، خليط من الفلفل الحار) - حسب الرغبة؛
• أي خضار - اختياري.

مراحل

1. تحضير الباذنجان: يقطع إلى نصفين وينقع في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. يقلى الثوم في الزيت الساخن، ولكن بشكل طفيف فقط. عندما تفقد الفصوص رائحتها، تتم إزالتها. إذا احترق الثوم، سيكون طعم الباذنجان مرًا.
3. قطع البصل إلى مكعبات. اسكبيه في الزيت "المنكه" بالثوم. مقلي لمدة دقيقة.
4. أضف اللحم المفروم. يقلب بانتظام ويفتت الكتل ويقلى حتى ينضج نصفه.
5. أضف البهارات ومعجون الطماطم والمرق. غلي الحشوة لمدة عشر دقائق.
6. تُسلق الطماطم وتُقطع لب الطماطم جيدًا وتوضع في قدر حيث يتم تحضير الحشوة. ينضج كل شيء معًا لمدة سبع دقائق.
7. جفف نصفي الباذنجان بمنديل. تقلى من جميع الجوانب. يجب أن تصبح الخضار طرية.
8. اصنعي "قوارب" بإزالة مراكز الباذنجان. املأ "النماذج" بحشوة الطماطم واللحوم. ضع شرائح الفلفل الحار في الأعلى - ستعطي رائحة طيبة و"توابل".
9. ضعيها في الفرن (سخني إلى 200 درجة مئوية). في عشر دقائق الطبق جاهز. يقدم بسخاء مع الأعشاب.

إذا كنت تريد حقًا طهي طبق "تركي"، فاستخدم لحم الضأن المفروم. البديل هو لحم البقر. يمكن استبدال مرق اللحم بمرق الخضار أو الماء العادي.

مع لحم الخنزير والبيض

الخصائص. الطبق تبين مرضية وجميلة. بهذه الطريقة يمكنك حشو "القوارب" فقط، وسوف ينسكب البيض من "البراميل". يمكنك رش أي أعشاب فوق الطبق.

مكونات:

• الباذنجان - نوعان من الخضار؛
• بصل - بصلة واحدة؛
• طماطم - طماطم كبيرة؛
• بيض السمان - أربع قطع؛
• لحم الخنزير – 200 غرام؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• التوابل - حسب الذوق؛
• زيت زيتون - للقلي.

مراحل

1. تحضير القوارب. لا تتخلص من اللب لأنه سيدخل أيضًا في الحشوة.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا. يُضاف لحم الخنزير المقطع، ولب الباذنجان، والطماطم المفرومة بشكل عشوائي. يُتبل الحشوة حسب الرغبة ويُقلى لمدة سبع دقائق.
3. احشي الباذنجان. اصنعي حفرة في الحشوة واخفقي فيها بيضة: بيضة واحدة لكل نصف.
4. رش القوارب بالجبن المبشور. أخبز لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

بدلا من بيض السمان، يمكنك أن تأخذ بيض الدجاج. لكن إذا استخدمت باذنجاناً كبيراً الحجم، زيدي كمية الحشوة، وإلا فإن طعم البيض سيطغى على المكونات الأخرى.

...ولأولئك الذين لا يحبون اللحوم

لا يجب أن يكون الباذنجان محشوًا باللحم. يمكنك عمل "نسخة خفيفة" من الطبق واستخدام الخضار والفطر والجوز والجبن كحشوة. إذا كان من الأفضل تقديم الباذنجان المحشو باللحم ساخنًا، فإن الباذنجان "الأزرق الصغير" الذي لا يحتوي على مركز لحمي يكون لذيذًا حتى عند تقديمه باردًا.

إذا انتهى بك الأمر إلى "قوالب" ذات جدران سميكة، فمن الأفضل غليها أولاً ثم حشوها. خمس دقائق بعد الغليان ستكون كافية. المعالجة الحرارية الأولية هي المفتاح لضمان خبز الخضار المحشوة ولينة.

مع الخضروات

الخصائص. يُطهى الباذنجان المحشو بالخضار بسرعة في الفرن. يتحول الطبق إلى عصير ورائحة ولذيذة: الخضار لها لون لطيف وتتماشى بشكل جيد معًا. الطبق مناسب لقائمة نباتية.

مكونات:

• الباذنجان - خضروات متوسطة الحجم؛
• طماطم حمراء - قطعتان؛
• الجزر - خضار جذرية واحدة؛
• بصل - رأس واحد؛
• الفلفل الحلو - واحد؛
• القرنفل والثوم؛
• الشبت والبقدونس - نصف حفنة؛
• التوابل - حسب الذوق؛
• زيت نباتي - للقلي.

مراحل

1. تحضير القوارب. ولا تنسى نقعها لإزالة المرارة. يغلي في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
2. ابشر الجزر. قطع الفلفل والبصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة، تخطي الثوم من خلال الصحافة.
3. يقلى البصل والجزر. عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي، أضيفي باقي الخضار وتبليها حسب الرغبة. ينضج لمدة عشر دقائق.
4. املأ "القوارب" بالحشوة. تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُقدم الطبق بسخاء مع الأعشاب المفرومة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة لب الباذنجان والكوسا وأي خضار إلى حشوة الخضار. إذا كنت تحب الأطباق الحارة، استخدم الفلفل الحار.

مع الفطر

الخصائص. تتضمن وصفة الباذنجان المحشو بالفطر استخدام الفطر، لكن يمكنك استبداله بالفطر البري - سيكون الطعم أكثر تعبيرًا. جرب التوابل: الأوريجانو وجوزة الطيب والفلفل الأبيض المطحون يتناسبان جيدًا مع الفطر.

مكونات:

• الباذنجان - أربع قطع؛
• فطر - 300 غرام؛
• البصل - قطعة واحدة؛
• طماطم - حبتان من الطماطم الكبيرة؛
• التوابل - للاختيار من بينها؛
• زيت زيتون - للقلي.

مراحل

1. تحضير القوارب. لا تتخلص من اللب - فهو يدخل في الحشوة.
2. قطع الفطر إلى شرائح. يقلى وعندما يختفي السائل الزائد يضاف البصل ويترك على الموقد لمدة خمس دقائق أخرى.
3. يقلى اللب الأزرق والطماطم المقطعة بشكل منفصل.
4. نخلط مكونات الحشوة. احشي الباذنجان. ضعي "القوارب" في الفرن واخبزيها لمدة 35 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك عمل قشرة الجبن على الباذنجان المحشو بالفطر: يتناسب الجبن جيدًا مع الفطر. نرش القوالب المحشوة بالجبن المبشور قبل إدخالها إلى الفرن. اختر الأصناف التي تذوب جيدًا: على سبيل المثال، إيدام، جوادا.

مع الجبن

الخصائص. الباذنجان مع حشوة اللبن الرائب طبق خفيف. ومن الأفضل استكمالها بسلطة الخضار الطازجة، لكن يمكن تقديمها مع أطباق اللحوم إلى جانب الطبق الجانبي. يمكن تقديم هذا الباذنجان للضيوف كوجبة خفيفة.

مكونات:

• الباذنجان - أربع خضروات متوسطة الحجم؛
• جبنة قليلة الدسم - 200 غرام؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• الثوم - ثلاثة فصوص؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• البقدونس - نصف حفنة.

مراحل

1. اصنع "القوارب". لا تتخلص من اللب.
2. اهرسي الجبنة المنزلية بملعقة وأضيفي الجبن المبشور والأعشاب المفرومة والثوم المضغوط. يتبل الحشوة حسب الرغبة.
3. أضف لب الباذنجان إلى الحشوة. فاز في بيضة نيئة. تخلط جيدا.
4. اخبزي "القوارب" المليئة بالحشوة لمدة 30 دقيقة. درجة الحرارة – 180 درجة مئوية.

لا يمكنك حشو "القوارب" بحشوة اللبن الرائب فحسب ، بل يمكنك أيضًا حشو "البراميل". "تلتصق" البيضة بمكونات الحشوة: لن تسقط.

مع المكسرات

الخصائص. طبق بلمسة جورجية. لتعزيزه، أضف الكزبرة إلى الحشوة. ساخنًا أو باردًا، الباذنجان المحشو بالمكسرات لذيذ أيضًا. قدمي "الزرقاء" مع المكسرات كوجبة خفيفة. يمكن استخدامها لحشو "القوارب" و "البراميل". غالبًا ما توجد هذه الحشوة في لفائف الباذنجان. تفترض الوصفة أن "القوالب" سوف تتحول إلى حالة جيدة. إذا كنت من محبي الخضار الطرية، يمكنك خبز "القوالب" مسبقاً لمدة 15 دقيقة، ومن ثم حشوها وخبزها حسب الوصفة.

مكونات:

• الباذنجان - أربع خضروات؛
• الجوز - نصف كوب؛
• مايونيز أو كريمة حامضة - أربع ملاعق كبيرة؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• الخضر (الكزبرة والبقدونس والشبت) - بالعين؛
• الثوم - حسب الرغبة؛
• التوابل - اختياري.

مراحل

1. اصنع "براميل" من الباذنجان. بعد النقع، يُطهى على نار خفيفة في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
2. طحن المكسرات باستخدام خلاط أو هاون.
3. نخلط المكسرات والقشدة الحامضة (المايونيز) والجبن المبشور ونضيف الأعشاب المفرومة والثوم. الموسم حسب الذوق. هذا هو الحشو.
4. احشي الباذنجان. رش الجبن على القمة. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

يمكن تحضير الباذنجان المحشو حتى لو لم يكن هناك فرن. نقطع الخضار إلى دوائر بارتفاع 4 سم. اقسم القرص إلى قسمين، لكن لا تمرر السكين بالكامل: يجب أن يكون هناك اتصال بين الألواح. ضعي أي حشوة بالداخل، ثم اغمسي الأقراص في خليط البيض والدقيق والملح واقليها. يحتوي الباذنجان المقلي على سعرات حرارية أكثر بكثير من الباذنجان المخبوز، لكن يمكنك علاج نفسك من حين لآخر.

2 طرق للتحضير للاستخدام في المستقبل

ليس فقط الباذنجان المحشو المخبوز لذيذًا، ولكن أيضًا الباذنجان المحشو "الأزرق" المحضر عن طريق التخمير. وفقا لربات البيوت، فإن الخضروات الحارة المخمرة تطير من على الطاولة في غضون دقائق. يعد تحضير المقبلات أمرًا بسيطًا مثل "القوارب" المخبوزة في الفرن، ولكنه سيستغرق وقتًا أطول. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك بالباذنجان المحشو المخلل، تذكر أن تخمير الخضار يستغرق وقتًا: لا يمكن تذوق الخضار "الزرقاء الصغيرة" إلا بعد ثلاثة أيام من تحضيرها.

الباذنجان المحشو المخلل هو نسخة محلية الصنع من الخضار على الطريقة الكورية التي تباع في السوق أو في المتجر. هناك فرق واحد فقط - بعد أن أعدت وجبة خفيفة بيديك، سوف تكون واثقا من جودتها.

محشوة بالجزر

الخصائص. الباذنجان المحشو بالجزر والثوم يصبح لاذعًا. يمكن للوجبات الخفيفة تنويع قائمة العطلات والقائمة اليومية. من المهم الحفاظ على النسب حتى يصبح لذيذًا. إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة جدًا، أضف الفلفل الحار.

مكونات

• "أزرق صغير" متوسط ​​الحجم - 1 كجم؛
• الجزر - ثلاث خضروات كبيرة؛
• الثوم - ستة فصوص؛
• ملح - ملعقة ونصف؛
• الخل (6٪) - ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الأسود - خمس البازلاء؛
• ورقة الغار - واحدة؛
• الماء – 700 مل (للمحلول الملحي).

مراحل

1. تحضير الباذنجان: إزالة السيقان من الخضار المغسولة. اصنعي قطعًا طوليًا على كل باذنجان. يجب أن تكون عميقة - تصل إلى ما بعد منتصف الخضار.
2. ضعي الباذنجان في قدر كبيرة وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح واسكبي فوقه الماء المغلي (يجب أن تكون الخضار مغطاة بالماء). تغلي لمدة خمس دقائق.
3. ضعي الخضار على الشواية واضغطي عليها بالضغط. يمكن أن تلعب دورها حاوية من الماء. إبقاء الخضار تحت الضغط حتى تبرد. يعد ذلك ضروريًا لإزالة السائل الزائد - سيصبح الباذنجان كثيفًا ويفقد مرارته.
4. نقطع الجزر ونضيف إليه شرائح الثوم.
5. افركي الجدران الداخلية للباذنجان من خلال القطع بالملح وأضيفي حشوة الجزر والثوم.
6. ضعي الباذنجان المحشو في صف محكم في وعاء. عند اختياره، ضع في اعتبارك أنه سيتم وضع القمع فوق الخضار. يمكنك استخدام لحم البط على سبيل المثال.
7. تحضير التتبيلة: غلي 700 مل من الماء، ثم إضافة الملح والبهارات المتبقية. عندما يبرد ماء مالح قليلا، صب الخل فيه.
8. نسكب التتبيلة فوق الباذنجان. ضعي الخضار تحت الضغط. احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام، ثم ضعها في الثلاجة لمدة يوم، ثم جربها.

يتم تخزين الباذنجان المخلل في مرطبانات مغلقة بأغطية من النايلون. يجب تناول الوجبة الخفيفة قبل شهر من موعدها.

محشوة بالملفوف

الخصائص. سيكون الباذنجان المخلل المحشو بالكرنب إضافة ممتازة للبطاطا المهروسة والزلابية بالبطاطس والزلابية وأطباق اللحوم. عند التقديم، صب الزيت النباتي على الخضار المخللة - فهو ألذ.

مكونات

• "الأزرق الصغير" - 1.5 كجم؛
• ملفوف أبيض – 400 جم؛
• جزر - اثنان كبيران؛
• فلفل حلو - قطعتان؛
• الثوم - فصين؛
• الماء - 1.5 لتر (للمحلول الملحي)؛
• ملح - 70 جم (للمحلول الملحي)؛
• بهارات - اختياري.

مراحل

1. اغسل الباذنجان وأزل السيقان. وخز كل خضار بالشوكة في عدة أماكن.
2. ضعي الباذنجان في قدر وأضيفي الماء (لتغطيته). بعد الغليان، يطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. بعد أن يبرد، قم بعمل قطع عميقة على طول الطول: يجب أن تحصل على نصفين متصلين.
3. تحضير الحشوة: يقطع الملفوف، يقطع الفلفل، يبشر الجزر. خضار مشكلة. اعصر الثوم هنا. أضف الملح واتركه لبعض الوقت حتى يطلق الملفوف عصيره.
4. ابدأ في تحضير المحلول الملحي: أضف الملح إلى الماء واتركه يغلي ثم يبرد.
5. قم بعصر العصير من العصير "الأزرق" المجهز. افعل ما بدا لك. لفها بالخيط حتى لا تنهار.
6. ضعي الباذنجان المحشو في وعاء عميق. اضغط لأسفل في الأعلى مع الضغط. اتركيها لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم، ويمكنك تجربتها.

يمكنك تخزين الباذنجان المحشو المخلل لفصل الشتاء. إذا قمت بتخزينها تحت غطاء من النايلون، فيمكن أن تتخمر في غضون شهر. ولكن إذا قمت، بعد التخمير، بتصفية التتبيلة وإعداد واحدة جديدة بالخل، واستخدام الجرار المعقمة كحاويات، فيمكن لف المقبلات.

من السهل تحضير الباذنجان المحشو خلال الموسم – جميع المكونات متوفرة. ولكن ماذا تفعل عندما ينتهي الصيف؟ ربة منزل مقتصدة ستحتفظ دائمًا بمستحضرات مجمدة في ثلاجتها. يتم تجميد الباذنجان فقط بعد المعالجة الحرارية، وإلا بعد إذابة الخضروات سوف تتحول إلى "صوف مرير". قبل التجميد، يمكن غليان "الأزرق الصغير" أو خبزه في الفرن أو طهيه. لا تنسى النقع المسبق. إذا تم اتباع جميع القواعد، فيمكنك إرضاء أسرتك بالباذنجان المحشو في أي وقت: سيكون ذلك كافياً لتذويب المستحضرات الخاصة بالخضروات المخللة أو "قوالب الخبز".