شحم الخنزير في محلول ملحي مع الثوم والأعشاب. شحم الخنزير المتبل في محلول ملحي

من بين جميع المقبلات الباردة، هناك عدد قليل من المنتجات التي يمكن أن تتجاوز شعبية شحم الخنزير في محلول ملحي مع الثوم. هذه الوصفة يمكن أن تتنافس على قدم المساواة مع "الإخوة" الأكثر غرابة! أحيانًا يصبح شحم الخنزير المكرر والحساس والغني والناعم والعطري هو الشخصية الرئيسية للوليمة - ما عليك سوى اختيار خيار التمليح المناسب.

محلول ملحي - ليكون!

هناك طريقتان رئيسيتان لتمليح الدهن: الطريقة الجافة، عندما يتم وضع القطع في طبقات من الملح، والطهي في محلول ملحي - محلول ملحي. تجدر الإشارة إلى أنه في كلتا الحالتين يصبح المنتج لذيذًا بشكل مثير للدهشة. لكن بعض ربات البيوت يفضلن التمليح في الماء الملحي لأنه يحتوي على شحم الخنزير:

• يمتص بشكل أفضل مع روائح التوابل المضافة.
• يصبح أكثر ليونة وأكثر رقة إذا تمت معالجته حراريا؛
• يستعد بشكل أسرع.
• لا يتحول إلى اللون الأصفر مع مرور الوقت.

ثنائى ممتاز

بسبب رائحته النفاذة، غالبًا ما يُرفض إضافة الثوم إلى الأطباق. ولكن أما بالنسبة لشحم الخنزير، فلا يمكن أن يكون هناك "تساهل" في حالته: فقط مع الثوم ستحصل على وجبة خفيفة كلاسيكية ذات مذاق مذهل ورائحة فريدة من نوعها. بالإضافة إلى هذه الخضار:

• يضيف نكهة إلى المذاق الطازج لشحم الخنزير.
• يضيف خصائص مفيدة لمنتج من أصل حيواني؛
• يجعل شحم الخنزير عنصرًا مرغوبًا فيه في العديد من الأطباق، بما في ذلك البرش.

5 وصفات لحم الخنزير المقدد مع الثوم في محلول ملحي

قبل أن تأخذ مجموعة مختارة من الوصفات لتمليح شحم الخنزير في محلول ملحي مع الثوم، تحتاج إلى اختيار قطعة فاتحة للشهية من السوق. والأفضل أن تكون قطعة برميل أو ظهر، لونها وردي شاحب، ذات جلد رقيق ورائحة طيبة.

شحم الخنزير الأوكراني

تعتبر هذه الوصفة الخاصة بشحم الخنزير المملح في محلول ملحي مع الثوم كلاسيكية ولا تتضمن غلي لحم الخنزير المقدد.

مكونات:

1. 1.5 كجم من شحم الخنزير الصغير؛
2. 6 فصوص من الثوم
3. 1 لتر من الماء المغلي البارد
4. 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام أو ملح البحر
5. 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل مطحون
6. 4-5 أوراق الغار.
7. 6 حبات فلفل أسود.

تحضير:

لحم الخنزير المقدد مع الثوم والفلفل

خاصة لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة - وصفة شحم الخنزير في محلول ملحي مع الثوم في مرطبان.

مكونات:

• 1 كجم شحم الخنزير
• 5 فصوص من الثوم
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 لتر من الماء المصفى
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل اسود

تحضير:

محلول ملحي مع الجديكا

لإعطاء شحم الخنزير رائحة حارة بشكل خاص وطعمًا مشرقًا، تتم إضافة نبات الجديكا إلى المحلول الملحي.

مكونات:

• 1.5 كجم من شحم الخنزير
• 1 رأس كبير من الثوم؛
• 1.5 ماء مفلتر
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
  1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل؛
• 5 أوراق غار؛
• ½ ملعقة كبيرة. أدجيكا حار
• قشر البصل.

تحضير:

1. قطع الشحم إلى شرائح طويلة.
2. غلي الماء في وعاء المينا.
3. نضيف جميع الأعشاب والبهارات وكذلك الجديكا وقشور البصل.
4. يُضاف شحم الخنزير ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
5. ارفعي المقلاة عن النار ولفيها ببطانية دافئة واتركيها لمدة 12-15 ساعة.
6. نخرج لحم الخنزير المقدد من المحلول الملحي ونمسحه بالمناديل الورقية.
7. فرم الثوم باستخدام مفرمة الثوم.
8. افركي الدهن بالثوم، ثم ضعيه في وعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. الوجبة الخفيفة العطرية جاهزة.

لا يحب الجميع المذاق الحاد للكمون، لكن هذه التوابل تعطي شحم الخنزير نكهة فريدة تمامًا.

مكونات:

• 1 كجم شحم الخنزير
• 6 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. كراوية؛
• 1.5 لتر من الماء المصفى
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل اسود؛
• 7 أوراق الغار.

تحضير:

التخليل بالبابريكا

سوف تساعد قشر البصل والفلفل الحلو في إعطاء شحم الخنزير طعمًا مدخنًا خفيفًا.

مكونات:

• 1.5 شحم الخنزير؛
• 6 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر؛
• 1 ورقة الغار؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
  قشر البصل.

تحضير:

1. أضف جميع المكونات الجافة إلى الماء واتركها حتى تغلي.
2. نقطع الدهن إلى شرائح طويلة ونضيفها إلى التتبيلة.
3. يغلي لمدة 10 دقائق، ويترك في وعاء مغلق لمدة 15 دقيقة.
4. تجفيف الشرائح بمنشفة ورقية.
5. يقطع الثوم ويخلط مع البابريكا ويبشر لحم الخنزير المقدد. الطبق جاهز.

شحم الخنزير منتج لذيذ جدًا وصحي وطبيعي. يتم تدخين شحم الخنزير، ويؤكل نيئًا ومملحًا. سوف تساعدك التوابل المختارة بشكل صحيح على مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي.

الوصفة الكلاسيكية لشحم الخنزير في محلول ملحي

وجبة خفيفة عالمية وشهية - شحم الخنزير في محلول ملحي في وعاء. لا يستغرق إجراء مثل تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي الكثير من الوقت.

مكونات:

• 3 أوراق غار؛
• 1 كجم. شحم الخنزير؛
• 100 غرام ملح
• لتر من الماء
• 3 فصوص من الثوم؛
• 10 حبات فلفل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع الدهن إلى قطع لا يزيد سمكها عن 5-7 مم. شطف القطع وتجفيفها بمنشفة. قم بطي القطع بشكل غير محكم داخل الجرة.
2. تحضير المحلول الملحي. أضف الملح والفلفل وأوراق الغار إلى الماء. بعد أن يذوب الملح، ارفعي المحلول الملحي عن النار وأضيفي الثوم المفروم واخلطيهم جيدًا.
3. يُسكب المحلول الملحي الساخن في مرطبان بحيث تُغطى قطع شحم الخنزير بالمحلول الملحي. أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام.
4. أخرج قطع شحم الخنزير الجاهزة من الجرة وجففها وقدمها.

تحتاج إلى تخزين شحم الخنزير اللذيذ في محلول ملحي في الثلاجة.

شحم الخنزير مع الثوم في محلول ملحي

ما هو شحم الخنزير اللذيذ بدون الثوم - وهذا هو ما يضيف نكهة ورائحة للمنتج. سوف تتعلم أدناه كيفية مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي مع الثوم بشكل صحيح.

المكونات المطلوبة:

• 5 فصوص من الثوم
• لتر من الماء
• 1 كجم. شحم الخنزير؛
• كوب من الملح.

تحضير:

1. قم أولاً بتحضير المحلول الملحي. غلي الماء وأضيفي الملح. تبريد المحلول الملحي.
2. قطع الشحم الطازج إلى قطع متوسطة.
3. نقطع الثوم جيدًا ونبشر شحم الخنزير.
4. ضع قطع من شحم الخنزير في وعاء. أضف الثوم المتبقي.
5. صب المحلول الملحي البارد في الجرة وقم بتغطيتها بغطاء.
6. غطي الجرة بمنشفة وضعها في الظل لمدة 6 أيام.
7. بعد 6 أيام يمكن تناول شحم الخنزير.

شحم الخنزير في محلول ملحي محضر وفقا لهذه الوصفة ناعم وعطري. قم بتخزين المنتج في القبو أو الثلاجة.

شحم الخنزير في محلول ملحي ساخن

في المنزل، يمكن تحضير شحم الخنزير اللذيذ في محلول ملحي باستخدام وصفة أخرى، حيث يجب أن يكون المحلول الملحي ساخنًا. في محلول ملحي ساخن، يتحول شحم الخنزير لذيذ جدا. يمكنك أن تأخذ شحم الخنزير مع طبقات من اللحوم، ومناسبة لحم الصدر، حيث تكون هذه الطبقة أكبر.

مكونات:

• 5 فصوص
• 1.5 لتر. ماء؛
• 8 فصوص من الثوم؛
• 10 حبات فلفل
• 7 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
• 800 غرام شحم الخنزير
• 4 أوراق الغار.

مكونات:

• الينسون؛
• 1 كجم. شحم الخنزير؛
• 6 حبات فلفل؛
• كوب من الملح
• لتر من الماء
• ملعقة من الأعشاب المجففة.
• 10 فصوص من الثوم
• 3 أوراق الغار.

تحضير:

1. تحضير المحلول الملحي. صب الماء المغلي الساخن فوق الملح وقم بإذابته. تبريد المحلول الملحي إلى 40 درجة. كل من ملح البحر والملح الصخري العادي سيفي بالغرض.
2. ننقع الدهن لمدة ليلة كاملة أو لمدة 4 ساعات في الماء البارد، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة. من الأفضل القيام بذلك في قدر عميق بحيث يتم تغطية القطع بالماء.
3. تجفيف الشحم المنقوع ووضعه في وعاء.
4. ضعي الثوم المفروم وأوراق الغار وحبوب الفلفل بين قطع الدهن. رش القطع بالأعشاب.
5. نسكب المحلول الملحي في الجرة ونضع الينسون النجمي فوقها. قم بتغطية الجرة ولكن لا تغلقها بإحكام. اترك الشحم في مكان مظلم لمدة 4 أيام.

قم بتخزين شحم الخنزير المملح المحضر في محلول ملحي في الثلاجة.

لا يجب أن تملأ الجرة بإحكام بالدهن، وإلا فلن يتم تمليحها جيدًا.

سالو مع الجزر

باقة من البهارات تضفي نكهة على الدهن. يقلل هذا التتبيلة من وقت التمليح - يمكنك الاستمتاع بالوجبة الخفيفة الجاهزة في اليوم التالي. قم بتخزين شحم الخنزير في الثلاجة في مرطبان مع الخضار، والتي يمكن تقديمها أيضًا.

شحم الخنزير المملح هو منتج يحبه الكثير من الناس. كل ربة منزل لديها سرها الخاص في تمليحها، لكن تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي اكتسب شعبية مؤخرًا. هذه الطريقة بسيطة للغاية، والنتيجة ممتازة: شحم طري ولذيذ سوف يعجبك بالتأكيد.

أخبرتني حماتي كيف أملح شحم الخنزير بشكل صحيح في محلول ملحي. عندما ذكرت ذات مرة في محادثة أنني أرغب في تجربة هذه الطريقة، أكدت لي أنها تعرف الوصفة اللذيذة لتمليح شحم الخنزير في محلول ملحي - هكذا أعدتها والدتها وجدتها. أنت تفهم أنه لم يكن لدي خيار سوى استخدامه.

وكنت سعيدًا جدًا، والآن أقوم أيضًا بصنع شحم الخنزير في محلول ملحي في مرطبان - وصفة حماتي بسيطة وناجحة، وأنا أحبها حقًا. لقد شاركت هذه الطريقة مع أصدقائي، وهم الآن يقومون أيضًا بإعداد شحم الخنزير المملح. إذا كنت مهتمًا أيضًا بكيفية مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي بشكل لذيذ، فأنا أدعوك إلى مطبخي - سأخبرك بكل شيء بالتفصيل وخطوة بخطوة.

مكونات:

• شحم الخنزير الطازج - 0.5 كجم؛
• ملح - 5 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• فلفل أسود - 10 بازلاء؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• الماء - 0.6 لتر.

كيفية مخلل شحم الخنزير اللذيذ في محلول ملحي:

بادئ ذي بدء، بضع كلمات عن شحم الخنزير الذي سنملحه في محلول ملحي. نحن نشتري شحم الخنزير فقط من السوق، حيث يمكنك التأكد مما إذا كان طريًا، وما إذا كان الجلد قاسيًا، ويمكنك شمه لمعرفة ما إذا كانت هناك رائحة كريهة. نختار شحم الخنزير غير سميك جدًا (بعد كل شيء، لن يتناسب شحم الخنزير السميك مع عنق الجرة). من الأفضل شراء شحم الخنزير بطبقة من اللحم من خنزير صغير - فهو أرق وجلده أكثر طراوة.

يجب أن يكون شحم الخنزير للتمليح طازجًا: سيكون شحم الخنزير المجمد مسبقًا قاسيًا بعد التمليح. نختار شحم الخنزير الأبيض ذو اللون الوردي والرائحة الطيبة. إذا كانت قطعة من شحم الخنزير تحتوي على خطوط حمراء (بالدم)، فقم بنقعها أولاً لعدة ساعات في الماء البارد، مع الاحتفاظ بشحم الخنزير في الثلاجة لهذا الوقت.

نقوم بشطف شحم الخنزير بالماء البارد ووضعه على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة (إذا كان شحم الخنزير منقوعًا مسبقًا، فقط قم بتجفيفه). ثم قم بتقطيع شحم الخنزير إلى قطع مستطيلة بحجم مناسب لوضعها وإخراجها من الجرة.

نقوم بغسل وعاء التخليل جيدًا بالصودا ولا داعي لتعقيمه. ل 0.5 كجم من شحم الخنزير يكفي جرة 1 لتر. نضع قطع الدهن عموديًا في الجرة بحيث يكون حول كل قطعة مساحة خالية للمحلول الملحي وإلا فلن يتم تمليح الدهن.

قشر الثوم واغسله. نقطع فصوصًا كبيرة بالطول إلى 2-3 قطع (إذا كانت الفصوص صغيرة، خذ المزيد منها - 7-10 قطع). ضعي الثوم وورق الغار والفلفل بين قطع الدهن. نضع أيضًا الثوم والفلفل في الأعلى.

الآن نقطة مهمة جدًا - كيفية صنع محلول ملحي لشحم الخنزير... يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُغلى لبضع دقائق حتى تذوب البلورات تمامًا. ضعي الوعاء مع المحلول الملحي جانبًا حتى يبرد. سوف نستخدم المحلول الملحي عندما يبرد إلى حوالي 40 درجة مئوية. املأ شحم الخنزير في الجرة بمحلول ملحي دافئ، وقم بتغطية الجرة بغطاء واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات.

ثم نضع جرة شحم الخنزير في الثلاجة. في اليوم الثالث نبدأ بتذوق شحم الخنزير. إذا لم يكن مملحًا بدرجة كافية، اتركه في الثلاجة ليوم آخر، ولكن إذا كان شحم الخنزير جاهزًا، أخرجه من الجرة وجففه بمنشفة ورقية.

الآن أنت تعرف كيفية ملح شحم الخنزير في محلول ملحي. أليس الأمر بسيطا؟

يقدم الموقع بالفعل العديد من الطرق لتحضير شحم الخنزير. أشارككم وصفة بسيطة أخرى لتمليح شحم الخنزير - في محلول ملحي مع الثوم (في مرطبان). ويمكن اعتبار هذه الطريقة بديلاً للطريقة الجافة. في هذا الخيار، بعد التمليح، يجب أن يبقى شحم الخنزير دافئًا لمدة يومين، ثم في الثلاجة لنفس المدة. يمكن استهلاك شحم الخنزير كما هو أو بعد ذلك تجفيفه ولفه في التوابل.

لذلك، لتخليل شحم الخنزير في محلول ملحي في المنزل (مع الثوم، في جرة)، واتخاذ المنتجات التالية.

قطع الدهن إلى قطع مجزأة بعرض 1.5-2 سم بحيث يكون من المناسب وضعها في مرطبان، ثم قطعها إلى قضبان.

قم بغلي الماء في قدر، ثم قم بتبريده إلى 40 درجة ثم قم بتخفيف ملح الطعام. أضف ورق الغار وحبوب الفلفل إلى الماء. يقلب حتى يذوب الملح.

ضع شحم الخنزير عموديا في الجرة. أضف شرائح الثوم إلى الجرة.

يُسكب شحم الخنزير في الجرة التي تحتوي على محلول ملحي حتى تبقى كل بقايا الملح في المقلاة. أغلق الغطاء على الجرة واترك الشحم في مكان دافئ لمدة يومين، ثم ضعه في الثلاجة واحتفظ به لمدة يومين آخرين. تم الانتهاء من تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي.

نخرج الدهن من المحلول الملحي ونقطعه إلى مكعبات.

كما كتبت أعلاه، يمكن بشر شحم الخنزير مع التوابل ولفه في غلاف بلاستيكي، ووضعه في الثلاجة، وإخراجه حسب الحاجة وتناوله. نحن نحب شحم الخنزير المملح في محلول ملحي مع البصل المخلل، عندما يكون منقوعًا قليلاً في الخل. جربها!

لا يمكن المبالغة في تقدير القيمة الغذائية والطاقة لمنتج مثل شحم الخنزير المملح. ستساعدك طرق تمليح شحم الخنزير بشكل صحيح في المنزل على التنقل واختيار الخيار الأفضل. ندعوك للتعرف على وصفات التمليح خطوة بخطوة في مرطبان باستخدام محلول ملحي، مع تمليح شحم الخنزير مع الثوم وفي قشر البصل.

شحم الخنزير. الخرافات والمفاهيم الخاطئة

شحم الخنزير المملح هو منتج روسي تقليدي، يستخدم بنشاط ليس فقط في التغذية، ولكن أيضًا في الطب الشعبي. لعدة قرون تم قليها وغليها وطهيها ومملحها وتدخينها. في الآونة الأخيرة، انخفض استهلاك الغذاء بسبب فقدان الوزن من قبل الجنس العادل. شحم الخنزير ليس جزءًا من النظام الغذائي، على الرغم من أنه إذا نظرت إليه، فإن بضع قطع في اليوم لن تسبب أي ضرر. كيف يكون هذا المنتج مفيدا؟

الأسطورة رقم 1. يحتوي لحم الخنزير المقدد على الدهون فقط، ولا يوجد شيء مفيد فيه

يتم امتصاص Salo تمامًا دون تحميل الكبد. إنه مصدر للمواد النشطة بيولوجيًا الطبيعية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الدهنية الأساسية. يحتوي على العناصر النزرة والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A وE وD والكاروتين.

الأسطورة رقم 2. شحم الخنزير يجعلك سمينًا

إنهم يتحسنون ليس من الطعام نفسه، بل من كميته. إساءة استخدام أي منتج يمكن أن تكون ضارة. الكمية المثالية من التمليح لنظام غذائي عادي هي من 10 إلى 40 جرامًا. في يوم. بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، 10 جرام كافية. في يوم.

شحم الخنزير هو مصدر للعديد من الفيتامينات

الأسطورة رقم 3. يزيد شحم الخنزير المملح بشكل كبير من نسبة الكوليسترول

يوجد الكوليسترول في شحم الخنزير ولكنه أقل منه في الزبدة. يقوم الجسم "بإصلاح" جدران الأوعية الدموية التالفة بالكوليسترول ويستخدمه لتكوين خلايا مناعية. بالإضافة إلى ذلك، يوجد الليسيثين في شحم الخنزير أكثر من الكوليسترول، وهذه المادة لا غنى عنها لنشاط الدماغ وللوقاية من تصلب الشرايين.

الأسطورة رقم 4. لا ينبغي أن يؤكل شحم الخنزير مع الخبز

هذان المنتجان يتم دمجهما وهضمهما بشكل مذهل، على عكس شطيرة اللحم. نحن لا نتحدث عن كعكة، ولكن عن الحبوب والجاودار وخبز النخالة. بالنسبة للتغذية الغذائية، فإن الأطباق مثل الملفوف أو الخضروات الأخرى المطهية مع شحم الخنزير مناسبة.

الأسطورة رقم 5. لا يحتوي المنتج على كربوهيدرات، مما يعني أنه لا يوفر الطاقة

اتضح أن الجسم يحصل على طاقة من الدهون أكثر بكثير من الكربوهيدرات. كما يقول الأطباء، فإن قطعة من شحم الخنزير تعادل في الطاقة مقلاة من الخضار المطهية.

تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي في الجرار

من بين مجموعة متنوعة من طرق التمليح، يمكن تمييز ثلاث مجموعات رئيسية: التمليح الرطب، واستخدام محلول ملحي، والتمليح الجاف، وإعداد شحم الخنزير المسلوق. تختلف كل طريقة في العمر الافتراضي للمنتج الناتج والاختلاف في خصائص مذاقه. غالبًا ما كانت الجرار ذات الأغطية المعدنية تستخدم في القرى استعدادًا لفصل الشتاء. يمكن تخزين شحم الخنزير في محلول ملحي لفترة طويلة ويتميز بالعصارة والذوق الرفيع.

قبل التمليح، يتم قطع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة

انتباه! قطعة من شحم الخنزير مع البهارات، التي تؤكل في الصباح على معدة فارغة، هي عامل مفرز الصفراء الطبيعي. سوف ينظف الكبد من الصفراء ويبدأ عملية الهضم.

وزن وكمية منتجات التخليل "الرطب":

• لتحضير وعاء سعة 3 لتر، ستحتاج إلى حوالي 2 كجم من شحم الخنزير.
• حبات الفلفل الأسود؛
• ورق الغار، الثوم؛
• ملح خشن غير معالج باليود بمعدل علبة واحدة لكل 5-6 لتر. ماء. أو كوب من الملح لمدة 4-5 ملاعق كبيرة. ماء. 1 لتر. هناك كمية كافية من المحلول الملحي لحوالي برطمان سعة 3 لتر.

يوضع الشحم في وعاء ويملؤه بالمحلول الملحي.

دليل خطوة بخطوة:

1. نبدأ بتقطيع الدهن إلى قطع. وينصح خبراء الطهي بتحضير القطع على شكل شبه منحرف لتسهيل وضعها في مرطبانات.
2. افركي كل كتلة بالثوم المطحون والفلفل الأسود. يمكنك تخطي هذه الخطوة ووضع طبقات من شحم الخنزير على الفور في مرطبانات، مع رش كل "أرضية" بالبهارات بسخاء.
3. غلي الماء مع الملح حتى يذوب تماماً. تبريد الحل.
4. صب المحلول الملحي فوق شحم الخنزير. إذا كانت معبأة بإحكام شديد، فأنت بحاجة إلى دفع القطع بعيدًا بسكين وترك الماء يملأ الجرة بالكامل.
5. لف قطع العمل بالأغطية. يمكن تخزين هذا التخليل في الطابق السفلي لمدة ستة أشهر تقريبًا. إذا لم تكن هناك مساحة كافية للبنوك، فبعد فترة من الوقت يمكن فتح الجرة ونقل محتوياتها إلى الثلاجة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إغلاق الجرة بغطاء بلاستيكي وتناول المنتج النهائي اللذيذ بعد 2-3 أيام.

نصيحة. إذا لم تكن متأكدًا من حساب كمية الملح بشكل صحيح، فيمكنك استخدام خدعة واحدة. أضف بيضة دجاج نيئة إلى قدر من الماء. صب الملح هناك وحرك، يسخن الماء ببطء. بمجرد أن تطفو البيضة إلى الأعلى، يكون هناك ما يكفي من الملح.

تمليح سريع الجفاف بالثوم

الطريقة الأكثر شهرة لتحضير شحم الخنزير هي التمليح الجاف. قد تحتوي الوصفة على الفلفل الأسود والأحمر والزعتر والتوابل الأخرى. أو يمكنك فقط أن تقتصر على الملح والثوم.

نصيحة. للحصول على طبق نهائي عالي الجودة ولذيذ، فإن طبقة اللحم في شحم الخنزير ليست ضرورية على الإطلاق. الجزء الأكثر فائدة من شحم الخنزير هو 2.5 سم تحت الجلد، ولا تتراكم فيه المبيدات الحشرية ولا النويدات المشعة. يرقات الديدان الطفيلية لا تعيش هناك أيضًا.

المنتجات اللازمة لتحضير شحم الخنزير بالثوم:

• 2 كجم. شحم الخنزير بسمك 2-3 سم؛
• 12-14 فص من الثوم؛
• الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

مراحل التمليح:

1. شطف شحم الخنزير بخفة بالماء وجفف بمنشفة. إذا كنت متأكدا من مصدر هذا المنتج، فما عليك سوى كشط الجلد بسكين.
2. قطع شحم الخنزير إلى طبقات. الحجم هو اختيارك، وسوف يعتمد على القدرة.
3. قطع الثوم أو وضعه من خلال عصارة الثوم. تخلط مع أي بهارات وملح.
4. افركي القطع المحضرة من جميع الجوانب (ما عدا الجلد) بحيث يتم تغطية السطح بالكامل بالملح. لا داعي للقلق، فالشحم لن يأخذ ملحًا أكثر مما يحتاجه.
5. يمكنك وضع النتيجة اللذيذة في أي وعاء، يمكنك الضغط عليها بالضغط، لكن هذا ليس ضروريا. بعد 2-3 أيام، يمكن تخزين الطعام النهائي في الثلاجة.

تنصح بعض ربات البيوت بعدم فرك الدهن بالثوم، بل عمل ثقوب عميقة فيه بسكين حاد ووضع الثوم المفروم هناك. هناك خيار آخر لهذه الوصفة وهو تخزينها في مرطبانات بدلاً من وضعها في الفريزر. للقيام بذلك، يتم وضع قطع من شحم الخنزير، المبشور مع الثوم، في طبقات في اسطوانات، مغطاة بالملح ولفها لمنع دخول الهواء. بهذه الطريقة لا يتحول لون المنتج إلى اللون الأصفر لفترة طويلة، مما يعني أنه يحتفظ بفيتامين F.

كيفية ملح شحم الخنزير اللذيذ في قشر البصل

لخبراء الذوق الرفيع، شحم الخنزير المملح في قشر البصل مثالي. لملح جزء واحد من شحم الخنزير ستحتاج إلى 1 لتر. ماء، كوب ملح، قشور بصل 10 حبات بصل، ثوم، فلفل، ورق الغار.

1. حرك الملح في قدر مملوء بالماء. يُغلى المزيج ويُضاف قشر البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق.
2. أضف شحم الخنزير هناك واغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
3. نخرجها من الفرن ونترك الدهن في المحلول لمدة 15 دقيقة. إزالة وترك لاستنزاف.
4. افركيها بالبهارات ثم لفها في فيلم أو رقائق معدنية وقم بتجميدها.

تمليح شحم الخنزير المسلوق هو ضمان لنعومة المنتج

يجب على محبي اللب الطري جدًا تجربة وصفة مجربة مثل تمليح شحم الخنزير المسلوق. عند طهيها، تصبح أكثر ليونة، بالإضافة إلى ذلك، فإن المعالجة الحرارية ستقلل من خطر الإصابة بالديدان الطفيلية.

نصيحة. عند الشراء، اخترق شحم الخنزير بعود ثقاب. إذا دخلت بسهولة، فإن القطعة ناعمة. يجب أن يكون اللحم ورديًا ناعمًا وأن يكون الجلد رقيقًا بدون بقع أو كدمات. إذا كنت تشك في نعومة المنتج الذي تم شراؤه، املأه بالماء لمدة 12 ساعة قبل التمليح، فسوف يصبح أكثر طراوة.

مبدأ الطهي باستخدام المعالجة الحرارية بسيط للغاية:

1. قطع السمن إلى قطع مربعة أو مستطيلة.
2. تغلي في محلول ملحي مع التوابل لمدة 3 ساعات تقريبا.
3. بارد، حزمة في فيلم أو أكياس. وبعد يومين نضعه في الفريزر.

ومن المثير للاهتمام أنه يمكنك طهي المنتج مباشرة في الجرار. للقيام بذلك، يتم فرك قطع من شحم الخنزير جيدا مع الثوم والملح والفلفل. ضعها بإحكام في مرطبانات زجاجية. ضعيها في قدر عميق حتى يصل الماء الموجود فيها إلى أعلى الجرة. باستخدام هذه الطريقة، تحتاج إلى طهي شحم الخنزير لمدة 3 ساعات، وإضافة الماء بشكل دوري إلى المقلاة. ثم أغلق الغطاء فقط.

مع أي خيار للتمليح، تحل قطعتان من المنتجات الطبيعية الصديقة للبيئة مع النخالة أو خبز بورودينو محل أي شطائر بالنقانق بل وتتفوق عليها. شهية طيبة وصحة جيدة!

كيفية مخلل شحم الخنزير - فيديو

شحم الخنزير المملح محلي الصنع - الصورة