طريقة تحضير لحم البقر مع الباذنجان في الفرن. لحم بقري مطهي مع الباذنجان والطماطم

يتم دائمًا استقبال اللحوم والخضروات بضجة كبيرة على الطاولة. يمكن أن يرضي أولئك الذين يحبون اللحوم وأولئك الذين يحبون الخضار. سننظر اليوم إلى وصفة خطوة بخطوة لطبق بسيط ولذيذ جدًا يسمى "لحم البقر مع الخضار". ما يلعب دورًا كبيرًا هنا هو أنك لم تعد بحاجة إلى طبق جانبي إضافي لتناول طعام الغداء. من الخضار يمكنك اختيار تلك التي تفضلها أكثر. اليوم أحببنا الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو. يمكن استبدال الباذنجان بالكوسا، وبدلاً من الفلفل استخدمي الجزر والبصل التقليدي.

يعتبر لحم البقر مع الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو طبقًا بسيطًا، ولكن في بعض مراحل التحضير من الأفضل الخوض في مزيد من التفاصيل.

حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم طهي لحم البقر، والشيء الرئيسي هو اختيار اللحوم المناسبة. يجب أن تكون طازجة وشابة وليست دهنية جدًا. لحم العجل الصغير ممتاز وسيتم طهيه بشكل أسرع بكثير من لحم البقر الأحمر الناضج.

بفضل الخضار، يكتسب اللحم طعمًا لطيفًا ويكون طريًا وعصيرًا. طعم اللحم البقري نفسه لطيف وغالبًا ما يتم استكماله بالكريمة الحامضة أو الكريمة. لكن اليوم سنستخدم الخضار حتى تحصل الأسرة على أقصى قدر من الفائدة والمتعة.

مكونات:

• لحم البقر – 400 غرام؛
• الباذنجان - 250 غرام؛
• الطماطم - 300 غرام؛
• فلفل حلو – 250 جم؛
• زيت نباتي – 40 جم؛
• بعض الماء؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة تحضير لحم البقر مع الخضار

اغسلي قطعة من اللحم البقري، ثم ضعيها على مناشف ورقية حتى تمتص قطرات الماء. إذا كانت هناك عروق بيضاء، فقم بقطعها، لأنها ستكون قاسية حتى بعد القلي الطويل. نقطع اللحم البقري المحضر إلى شرائح طويلة، ويفضل أن تكون أرق، حتى ينضج اللحم بشكل أسرع. ولكن ليس رقيقًا مثل لحم البقر ستروجانوف، وإلا فإن اللحم الموجود في هذا الطبق سوف يجف.

يقلى اللحم بالزيت للحصول على قشرة ذهبية اللون. يجب أن يتحول لون اللحم البقري إلى اللون البني الذهبي، لذلك قم أولاً برفع درجة الحرارة. عندما يتم قلي اللحم نتبله بقليل من الملح.

أضف الآن شرائح الباذنجان والفلفل الحلو إلى اللحم. يقلب ويستمر في القلي ولكن على نار خفيفة. ملح الخضار بخفة.

بعد 15 دقيقة، أضيفي قطع الطماطم واستمري في القلي، مع تغطية المقلاة بغطاء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت، أضف المزيد. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء لجعل اللحم أكثر طراوة، حوالي 100 جرام. ضعي الطبق على نار خفيفة حتى يصبح طريًا وتطلق الخضار عصيرها.

يذوب اللحم في فمك، والخضار تضفي عليه نكهة إضافية، وهو ما كان مطلوبًا في الأصل.

يعتبر اللحم مع الباذنجان والبطاطس طبقًا شهيًا رائعًا لكل يوم. يمكنك استخدام أي لحم، هذه المرة قررت استخدام لحم العجل. أستطيع أن أقول إنني أطبخ أطباقًا مماثلة في كثير من الأحيان بأشكال مختلفة، وأغير الخضار والتوابل والتتبيلة. اتضح أنها متنوعة ولذيذة جدًا. في الواقع، هذا الطبق هو الارتجال.

اغسلي لحم العجل وجففيه، ثم قطعيه إلى قطع مسطحة صغيرة.

للتتبيلة، اخلطي الخردل وصلصة الصويا وزيت عباد الشمس وأضيفي الفلفل والكزبرة. يُحرَّك المزيج ويُوضع اللحم فيه ويُعصر الثوم. نقع اللحم لمدة ساعة تقريبا.

نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف الملح ونتركه لمدة 30 دقيقة.

قشر البطاطس، قطعها إلى شرائح 3-4 ملم. رشي البطاطس بالريحان وأضيفي إليها 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة، مزيج.

دهن قالب حراري بزيت دوار الشمس. امسحي الباذنجان بالمناديل وضعي نصفه في قاع القالب. ضعي الجزر المبشور فوق الباذنجان.

ثم ضعي اللحم على الجزر.

ضعي البطاطس فوق اللحم، ثم الباذنجان المتبقي وقطع الفلفل الحلو.

يُغطى الباذنجان بالكريمة الحامضة ويُرش بالجبن المبشور.

سخني الفرن إلى 190 درجة. نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة 50 دقيقة. بعد هذا الوقت، قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبزه لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يُقدم اللحم المشوي بالفرن مع الباذنجان والبطاطس مع الخضار والأعشاب الطازجة.

بالعافية!

وصفات خطوة بخطوة لتحضير اللحم اللذيذ مع الباذنجان والطماطم والجبن في الفرن

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

9 غرام.

11 غرام.

الكربوهيدرات

142 سعرة حرارية.

الخيار الأول: الوصفة الأصلية للحوم مع الباذنجان والطماطم في الفرن

إذا تأكدت مسبقًا من وجود لحم متبل في الثلاجة، فيمكن تحضير أي غداء أو عشاء في غضون 10-15 دقيقة. لذا، أوجه انتباهكم اليوم إلى وصفة للحوم والخضروات المشوية الممتازة.

يمكنك استخدام أي لحم الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير. أقترح الحصول على قطعة جيدة من لحم الخنزير على العظم. أما بالنسبة للطبق الجانبي، فالخضار هي الخيار المثالي. أقترح إعطاء الأفضلية للباذنجان والفلفل والبصل والطماطم الكرزية الناضجة، مع إضافة الكزبرة والقليل من الصلصة - ستحصلين على مزيج رائع.

مكونات:

• لحم الخنزير على العظم - 300 غرام؛
• صلصة الصويا - 50 مل؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• بهارات اللحم المشوي - 1 ملعقة كبيرة؛
• حبوب الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• باذنجان - 100 جم؛
• فلفل حلو - ½ قطعة؛
• بصل أحمر - ½ قطعة؛
• طماطم كرزية - 3 قطع؛
• الكزبرة - 6 أغصان؛
• خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم الجاف - 2 قرصة.

عملية الطبخ

قم أولاً بإعداد التتبيلة - صب صلصة الصويا في وعاء والزيت النباتي وأضف حبوب الخردل وبهارات اللحم المشوي والملح والفلفل حسب الرغبة. تحريك ماء مالح. يمكن أن يقف اللحم في هذا التتبيلة لمدة 4 أيام.

اغسل لحم الخنزير وجففه ، ثم انقل اللحم إلى التتبيلة وأغلقه بغشاء ملتصق ، واتركه في الثلاجة لعدة ساعات على الأقل.

عندما ينتهي وقت نقع اللحم، يمكنك البدء في تحضير طبق جانبي - غسل وتجفيف الخضار المقشرة. يُقطع الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الحلو والطماطم الكرزية بشكل خشن. ضعي الطماطم الكرزية جانباً لبعض الوقت.

يُقلى الفلفل والبصل والباذنجان في مقلاة شواء مع بضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ضعي الخضار المقلية في وعاء وأضيفي إليها شرائح الكرز الطازجة. اغسلي الكزبرة وجففيها، ثم قطعيها وأضيفيها إلى الخضار. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف بضع رشات من الثوم الجاف وخل النبيذ.

تخلط جميع المكونات وتوضع جانباً لتنقع.

في نفس المقلاة، يقلى اللحم المتبل على كلا الجانبين، ويقلى لمدة 1-1.5 دقيقة على كل جانب حتى يحصل اللحم على قشرة بنية ذهبية.

الآن قم بتغطية اللحم بورق الألمنيوم وضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة، واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة.

يُقدم اللحم والخضار في نفس الطبق.

بالعافية!

الخيار الثاني: وصفة سريعة للحوم مع الباذنجان والطماطم في الفرن

لتوفير الوقت الثمين، بدلاً من قطع اللحم الكاملة، يمكنك استخدام اللحم المفروم الطازج بدون إضافات.
يعد الباذنجان الطري مع اللحم العصير والطماطم تحت قشرة الجبن المقرمشة طبقًا ممتازًا لعشاء عادي وطاولة احتفالية، خاصة إذا وضعته على طبق كبير وزينته بالأعشاب الطازجة.

مكونات:

• لحم مفروم - 250 غرام؛
• الباذنجان - 6 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• جبن - 100 جرام.

كيفية طهي اللحم بسرعة مع الباذنجان والطماطم في الفرن

اصنعي شقًا في كل باذنجان مغسول (بالطول)، ثم ضعيه في الماء المغلي المملح واطهيه لمدة سبع دقائق.

يقطع البصل ويقلى مع اللحم المفروم.

احرق الطماطم بالماء المغلي وقطعها.

صر الجبن.

ضعي الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم ضعي اللحم المفروم والطماطم بعناية في القطع. رش الجبن على القمة.

تُخبز في درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.

يُزيّن الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة.

الباذنجان مفيد بشكل خاص في فصلي الخريف والربيع، لأنه يحتوي على الكثير من فيتامين C الذي يساعد في مقاومة نزلات البرد، وB الذي له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي.

أولئك الذين يعانون غالبًا من الأرق أو المزاج السيئ يجب عليهم بالتأكيد تضمين الباذنجان في نظامهم الغذائي اليومي.

الخيار الثالث: لحم مع الباذنجان والطماطم في الفرن على طريقة سوتشي

تعكس وصفة سوتشي للحوم مع الباذنجان والطماطم في الفرن تمامًا روح هذه المدينة الجنوبية الدافئة والصاخبة - سيكون الطبق العطري والعصير بالتأكيد مركز اهتمام جميع الضيوف.

يعمل المنجنيز والزنك الموجود في الباذنجان على تحسين الحالة بعد السكتة الدماغية، كما أن الحديد يزيد من نسبة الهيموجلوبين، لذا يجب على النساء الحوامل والمصابين بفقر الدم أن يأخذوا هذه الوصفة في الخدمة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• بصل - 75 جم؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• الجبن - 250 غرام؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• صلصة الصويا - 15 جم؛
• الخضر - حفنة.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع الباذنجان إلى دوائر ونضيف الماء المملح ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى تختفي كل المرارة.

قطع اللحم إلى شرائح ليست رقيقة جدًا، واضربه قليلاً على كلا الجانبين ثم ضعه متداخلاً في طبق الخبز، وأضف الفلفل وصلصة الصويا والملح.

يقطع الثوم والأعشاب ويخلط مع القشدة الحامضة.

نقطع الفلفل والطماطم إلى حلقات ونضعها في طبقات فوق لحم الخنزير.

يقلى الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، ويوضع فوق الخضار الأخرى.

يُغطى كل شيء بصلصة الثوم ويُخبز لمدة عشرين دقيقة عند 180 درجة مئوية.

ابشري الجبنة ثم رشيها فوق اللحم واتركيها حتى تنضج.

الباذنجان مفيد لمرض النقرس لأنه يمنع تراكم حمض البوليك. ويعتقد بعض الخبراء أن تناول هذه الخضار بانتظام يمكن أن يساعدك على الإقلاع عن التدخين لاحتوائها على النياسين.

الباذنجان منخفض السعرات الحرارية، لذا باتباع نظام غذائي منه يمكنك خسارة ما يصل إلى ستة كيلوغرامات في الأسبوع، ولكن إذا قمت بخبزه مع اللحم والجبن، فلن يكون التأثير قويًا جدًا، خاصة إذا قمت بنكهة الطبق بسخاء مع الحامض. كريم أو مايونيز.

الخيار الرابع: لحم بالفرن مع الباذنجان، الطماطم والفطر

تختلف هذه الوصفة عن غيرها في مذاقها الأكثر عصارة بسبب إضافة الفطر. يمكنك استخدام تلك التي تفضلها. اتضح أن أكثر فاتح للشهية هو فطر العسل وفطر بورسيني.

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• الجبن - 0.4 كجم؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• فطر بالعسل - 250 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

كيف تطبخ

نقطع لحم الخنزير إلى قطع لا يقل طولها عن سنتيمتر واحد ونرشها بالخل ونرشها بالخردل ونضيف البهارات ونتركها لمدة نصف ساعة.

يقطع ويقلى البصل.

يُمزج الفطر المفروم مع البصل ويُقلى لمدة خمس دقائق.

يُسكب الكريما الحامضة في الفطر ويُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق.

يُضاف الماء (2/3 كوب)، ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يتكاثف الخليط.

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويقلى على كلا الجانبين.

نقطع الطماطم جيدًا ونقطع الثوم جيدًا.

ضعيها على صينية خبز في طبقات: اللحم، صلصة البصل والفطر، الباذنجان، الطماطم. يرش الثوم والملح على القمة. يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب الرغبة.

تُخبز لمدة عشرين دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية، ويُرش اللحم بالجبن المبشور ويُطهى لمدة عشر دقائق أخرى.

على الرغم من العدد الهائل من الخصائص المفيدة للباذنجان، هناك عدد من موانع استخدامها. على سبيل المثال، الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، مثل التهاب المعدة والقرحة. كن حذرًا إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فالباذنجان يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، لذا فإن تناوله بكثرة يمكن أن يؤدي إلى نقص السكر في الدم.

لا تأكل الفواكه الناضجة، لأنها تحتوي على مادة سامة - سولانين، والتي يمكن أن تسبب التسمم. يمكنك تمييز الفاكهة الناضجة عن الفاكهة الطازجة من خلال العدد الكبير من البذور بداخلها والقاعدة المجففة الرخوة. بغض النظر عن طريقة الطهي، يجب أولاً نقع الباذنجان في الماء المملح، فهذا سيخففه من المرارة واحتمال وجود السولانين. من الأفضل اختيار خضروات صغيرة مستطيلة ذات سطح لامع وخالي من البقع.

الخيار الخامس: دجاج مع الباذنجان والطماطم في الفرن

هذه الوصفة منخفضة السعرات الحرارية مثالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويتعبون من رتابة النظام الغذائي. للحصول على العصير، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك التضحية بالمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية.

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة؛
• طماطم - 100 غرام؛
• الباذنجان - 200 غرام؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• صلصة الصويا - 20 غرام.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع فيليه الدجاج إلى شرائح رفيعة، ونسكب فوقها صلصة الصويا، ونتركها منقوعة لمدة نصف ساعة.

نقطع الباذنجان إلى دوائر ونضيف الملح ونضيف الماء ونتركه لمدة نصف ساعة.

نقطع الطماطم إلى نصف حلقات ونبشر الجبن.

على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ضعي جميع المكونات خطوة بخطوة: فيليه الدجاج، الباذنجان، الجبن، الطماطم.

تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسين دقيقة.

يعد صدر الدجاج أحد الأطعمة الأكثر شعبية بين جميع خبراء التغذية بسبب احتوائه على البروتين الخالي من الدهون. يعتبر هذا اللحم بحق مصدرا للبروتينات المثالية التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم الدجاج على فيتامينات ب التي تشارك في عملية التمثيل الغذائي وعمل الأوعية الدموية والجهاز العصبي.

الخيار السادس: اللحم مع الباذنجان والطماطم في الفرن - وصفة كلاسيكية

يعد موسم الباذنجان سببًا ممتازًا لتدليل جميع أفراد الأسرة باللحم المخبوز بالفرن مع هذه الخضار الصحية، فالطماطم ستجعل الطبق أكثر عصارة، والثوم أكثر عطرية.

مكونات:

• طماطم - 2-3 قطع؛
• لحم الخنزير - 700 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

وصفة خطوة بخطوة للحوم مع الباذنجان والطماطم في الفرن

اغسلي الباذنجان وجففيه بمنشفة ورقية وقطعيه إلى حلقات ثم ضعيه في ماء مملح واتركيه لمدة عشرين دقيقة لإزالة المرارة.

نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويقلى.

اشطف اللحم وقطعه إلى مكعبات صغيرة واخلطه مع البصل واقليه لمدة سبع دقائق.

يُضاف معجون الطماطم والبهارات والملح والقليل من الماء إلى البصل واللحم، ويُترك على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.

انقل الباذنجان إلى منشفة ورقية أو منديل لإزالة الرطوبة الزائدة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي أو زيت الزيتون.

نقطع الطماطم إلى حلقات.

ضعي اللحم البقري على صينية خبز أو في قالب، ثم أضيفي فوقها طبقة من الباذنجان والطماطم. الملح قليلا.

تُطهى في الفرن لمدة أربعين دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية، ويوصي الأطباء بشكل خاص كبار السن بتناوله للوقاية من أمراض الأوعية الدموية وأمراض القلب وتصلب الشرايين.

هذه الخضار ليست لذيذة وصحية فحسب، بل إنها منخفضة السعرات الحرارية، ولهذا السبب يتم تضمينها في أي نظام غذائي لفقدان الوزن والأنظمة الغذائية العلاجية تقريبًا، ويمكن تناولها حتى لو كنت مصابًا بمرض السكري.

الخيار 7: الباذنجان المخبوز باللحم في الفرن - وصفة كلاسيكية

إذا لم يكن لديك أي تحيز شخصي ضد الزيت غير المكرر عالي الجودة، فحاول طهي طبق به. إذا كنت تستخدم الأعشاب والخضروات "المطحونة"، أي تلك التي تزرع تحت الشمس وليس في دفيئة، فلن يتمكن أي غطاء مطبخ من التعامل مع الروائح المنبعثة من العلاج.

مكونات:

• كيلوغرام من اللب (لحم الخنزير) ؛
• نصف كيلو من الطماطم الناضجة؛
• زوج من البصل العصير.
• ثوم؛
• حبتان من الباذنجان الكبير؛
• نصف كوب من الزيت
• الخضر الطازجة.

وصفة خطوة بخطوة للباذنجان مع شرائح اللحم في الفرن

جفف الباذنجان المغسول. بعد قطع السيقان والحواف، نقوم بإذابة الثمار بغسالات بعرض سنتيمتر واحد. ضعيها في طبقات في مصفاة، وأضيفي الملح إلى كل دائرة، وضعي فوقها وزناً صغيراً. وبعد تركه لمدة تصل إلى ربع ساعة، اغسلي العصير المر الذي خرج بالماء.

نقوم بتنظيف لحم الخنزير من الأغشية والأوتار، مقطعة إلى قطع مربعة لا يزيد حجمها عن 2 سم، ويقلى لحم الخنزير بالزيت حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، ويتبل بالملح والفلفل.

في مقلاة نظيفة، سخني الزيت على نار متوسطة. تُغمس قطع الباذنجان فيها وتُقلى لمدة دقيقتين على الجانبين وتُرش بالثوم المفروم.

بعد فرك الجزء السفلي من صينية الخبز بالزيت، ضعي نصف الباذنجان المقلي، وعليها جزء من البصل مقطع إلى نصف حلقات. نوزع اللحم المقلي بالتساوي على الوجه، وننثر فوقه بقية البصل، ونضع باقي الباذنجان. غطي كل شيء بالطماطم وأضيفي القليل من الملح.

بعد تسخين الفرن إلى 200 درجة، ضعي صينية خبز باللحم فيه لمدة نصف ساعة. يرش الطبق بسخاء بالأعشاب ويقدم ساخناً.

الخيار الثامن: الباذنجان المخبوز مع اللحم في الفرن على الطريقة الجورجية (مع اللحم المفروم والخضار)

أضف مجموعة أخرى من البقدونس الصغير إلى الخضر. بعد حشو الثمار المقطعة باللحم المفروم، ضعي فوقها غصنًا من البقدونس المغسول، بعد غمسها في الزيت والتخلص من الزائد.

مكونات:

• لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر (اللب) - 700 غرام؛
• زوجان من الباذنجان الكبير
• 150 غرام. لوقا؛
• جزرتان صغيرتان
• 350 غرام. الطماطم الطازجة؛
• ستة ملاعق كبيرة من الزبدة؛
• فلفل حلو كبير
• التوابل والأعشاب.
• الكزبرة الطازجة والريحان - ثلاثة أغصان لكل منهما.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل اللب، وبعد تقطيعه، قم بطحن اللب في مفرمة اللحم المضبوطة على أقصى قدر من الطحن.

قطعي البصل المقشر إلى شرائح صغيرة وأضيفي القليل منه إلى المقلاة. يُضاف الزيت ويُقلى حتى يصبح شفافاً. ضعي اللحم المفروم على البصل وتبليه بالفلفل أو مجموعة البهارات الجاهزة. على نار متوسطة، تقلى لمدة تصل إلى ربع ساعة، مع التحريك بشكل متكرر.

نغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة خمس دقائق. بعد التبريد في الماء البارد، قم بإزالة الجلد من الطماطم وقطع اللب إلى شرائح صغيرة. يُذوّب الجزر ولب الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.

ننقل اللحم المفروم المقلي إلى وعاء. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة نظيفة ويُضاف البصل والجزر المتبقيان. مع التحريك من حين لآخر، تقلى الخضار حتى تصبح طرية. أضيفي الطماطم والفلفل الحلو، أضيفي الأعشاب والفلفل المفروم. يُضاف الملح قليلًا ويُطهى الخضار على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. لا تغطي بغطاء!

قم بإزالة نصف قشر الباذنجان المغسول، على شكل شرائح بعرض سنتيمتر ونصف، مع ترك نفس الكمية من الجلد الأرجواني على اللب. سخني طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يقلى الباذنجان من جميع الجوانب لمدة خمس دقائق تقريبًا.

ضعي الباذنجان المبرد على صينية خبز أو في قالب. بعد قطع الجزء العلوي، ننشر الحواف على الجانبين بحيث يخرج "الجيب" ونملأه باللحم المفروم المقلي دون الوصول إلى الحواف. ضعي الخضار المطبوخة في الأعلى وضعي الباذنجان في فرن ساخن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.

الخيار التاسع: لفائف الباذنجان مع اللحم في الفرن بصلصة الطماطم

لجعل المرق أكثر سمكًا، اقلي بشكل منفصل ما لا يزيد عن ملعقة كبيرة من الدقيق في قدر جاف. يُسلق معجون الطماطم ببطء دون إضافات، ثم يُضاف الملح والسكر. نأخذ ثلث كتلة الطماطم ونقليها في شحم الخنزير ونضيف الدقيق ونقلب ونحلى.

مكونات:

• لحم البقر ولحم الخنزير (اللب) - 500 غرام لكل منهما؛
• كيلوغرام من الباذنجان
• بصلة واحدة
• 150 غرام. موزاريلا؛
• ثوم؛
• ملعقتان من الريحان المطحون؛
• الفلفل الحار المطحون.

للصلصة:

• طماطم طازجة ولحمية - 800 غرام؛
• ثوم؛
• نصف ملعقة سكر (أبيض).

كيف تطبخ

بعد إزالة سيقان وحواف الباذنجان، اغسلي الخضار. نقطعها إلى صفائح طولية بعرض نصف سنتيمتر. نضعها على صينية خبز مبطنة بورق ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق.

نغسل شرائح اللحم ونقطعها إلى قطع كبيرة ثم نلفها في مفرمة اللحم. يمكنك تحضير اللحم المفروم المفروم، حيث يتم تقطيع اللحم إلى أطباق وتقطيعه جيدًا باستخدام الأحقاد.

نقطع البصل إلى شرائح، ونقشر ربع رأس ثوم كبير. ضعها في مروحية الخلاط وامزجها إلى قطع صغيرة. إذا كان اللحم مفرومًا في مفرمة اللحم، فيمكن أيضًا تقطيع البصل والثوم فيها.

بعد مزج اللحم المفروم مع البصل والثوم، أضيفي القليل من الفلفل الأحمر والريحان والملح. نخلط خليط اللحم جيداً ونضربه في قاع الوعاء. يمكن استبدال الفلفل الحار بالفلفل الأسود، وسيكون الحشو أقل حارًا وأكثر عطرية.

ضعي ملعقة من اللحم المفروم على شرائح الباذنجان المبردة ولفيها بإحكام. ضع اللفائف الناتجة في صفوف كثيفة ومتساوية في صينية عميقة مدهونة مسبقًا.

إزالة الجلد من الطماطم وهرس اللب في الخلاط حتى يصل إلى قوام المهروس. يُسكب في وعاء ويُضاف السكر وملعقة من الثوم المفروم إلى كتلة الطماطم ويُضبط طعم الصلصة بإضافة الملح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

نسكب صلصة الطماطم الحارة فوق اللفائف الموضوعة في القالب وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة أربعين دقيقة. بعد ذلك، نبشر الجبن على الطبق، ثم ندخله مرة أخرى إلى الفرن، ونتركه حتى تذوب شرائح الجبن تمامًا.

الخيار العاشر: الباذنجان المطهي مع اللحم في الفرن في القدور

تتيح لك طريقة المعالجة الحرارية استخدام اللحوم ليس من الأجزاء الأكثر رقة من الذبيحة. القطع جيد أيضًا، ما عليك سوى التخلص من الأوردة والأفلام. لتليين هذه القطع بدرجة كافية، قم بطهيها على نار هادئة مع الخضار بعد القلي، مع إضافة المرق في أجزاء صغيرة.

مكونات:

• لحم قليل الدهن، لحم الخنزير أو لحم البقر - 800 غرام؛
• 350 غرام. الباذنجان؛
• فلفل حلو - 300 غرام؛
• جزرة كبيرة
• زوج من البصل
• 120 مل زيت نباتي
• ثوم؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم؛
• ثلث ملعقة فلفل حار (جاف).

وصفة خطوة بخطوة

نقوم بتنظيف اللحم المغسول من الأوتار والأفلام. بعد الشطف مرة أخرى، مقطعة إلى مكعبات صغيرة بحجم 2 سم. نذوب الجزر والبصل المقشرين بنفس الشكل ولكن بحجم أصغر.

بعد تسخين طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة، قم بخفض اللحم. بعد القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، أضيفي الجزر والبصل. مع التحريك من حين لآخر، استمر في الطهي على نار متوسطة حتى تنضج الخضار. بعد تغطيته، يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى أو لفترة أطول قليلاً إذا لزم الأمر.

يُذوّب الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ويُقطع لب الفلفل إلى شرائح. بدون إزالة الجلد، قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة. تقلى الخضار المقطعة قليلاً في مقلاة. لا تخلط!

سخني الفرن قليلاً وافركي الجزء الداخلي من القدور بالزيت النباتي. ضعي اللحم في الأسفل والخضروات المقلية في الأعلى بأي ترتيب. أضف الفلفل والملح والأعشاب. غطيها بأغطية، ضعي الأواني على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن. ارفعي الحرارة إلى 180 درجة واتركي الخضار واللحوم على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

بعد الطهي، أضيفي ملعقة من الثوم المفروم إلى كل قدر واتركيه لمدة خمس دقائق في الفرن المطفأ.

يُغسل لحم البقر تحت الماء الجاري البارد ويُجفف ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم. تسخين مقلاة بالزيت النباتي، ثم وضع قطع اللحم عليها.

يقلى اللحم على نار متوسطة لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر.

يُقشر البصل والجزر، ويُقطع البصل إلى مكعبات، ويُقطع الجزر إلى دوائر. أضف الخضار المقطعة إلى اللحم. يُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا.

قشر الفلفل من البذور وقشر الباذنجان. نقطع الفلفل والباذنجان إلى مكعبات ونضيفهما إلى المقلاة.

قشري الطماطم، وقطعيها إلى مكعبات، ثم أضيفي الفلفل والباذنجان إلى المقلاة مع اللحم البقري والخضروات.

إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أضف إكليل الجبل والثوم المضغوط. قلبي عندما تفرز الخضار عصيرها، خففي الحرارة وغطيها واتركي اللحم البقري والخضروات على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة. إذا غلي العصير وظل اللحم رطبًا، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء والاستمرار في الغليان حتى ينضج اللحم البقري.

يُقدّم لحم البقر اللذيذ المطهي مع الباذنجان والطماطم ساخنًا.

بالعافية!

يتم تحضير الباذنجان بعدة طرق مختلفة. يتم طهيها أو حشوها أو قليها أو خبزها في الفرن. ومن المهم أن نتذكر أنها تحتوي على نسبة عالية من مادة السولانين، مما يعطيها المرارة. إذا لم تتم إزالة هذه المادة من الخضار، فسوف تؤثر بشكل كبير على طعم الطبق النهائي. لذلك، قبل طهي الباذنجان مع اللحم البقري، يجب تقطيعه ورشه بالملح وتركه على هذه الحالة لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم يتم شطف المنتج بالماء البارد والانتقال إلى المرحلة الرئيسية.

بالإضافة إلى الباذنجان نفسه وقطع اللحم، عادة ما يضاف إلى الطبق البصل والجزر والفلفل الحلو والبطاطس والفطر أو أي خضروات أخرى. ولإضفاء المزيد من النكهة يتم تتبيل كل هذا بالريحان والزعتر والأعشاب الأخرى.

طاجن مع الطماطم وصلصة الكريمة الحامضة

يعتبر هذا الطبق العطري والمشبع تمامًا مثاليًا لعشاء عائلي. نظرًا لاحتوائها على عدد كبير من الخضار ، فهي ليست لذيذة فحسب ، بل إنها صحية أيضًا. لتحضير صينية اللحم والباذنجان ستحتاجين إلى:

• نصف كيلو من الطماطم
• بضعة أكواب من الحليب المبستر.
• كيلو من لحم البقر المتن؛
• 200 ملليلتر من كلٍ من: القشدة الحامضة والمايونيز؛
• كيلو باذنجان
• الملح والزيت النباتي.

يُقطع اللحم المغسول والمجفف إلى قطع رفيعة إلى حد ما ويُضرب قليلاً بمطرقة المطبخ. ثم توضع على صينية خبز مدهونة بالدهون النباتية ومملحة ومرشوشة بالبهارات.

يُقطع الباذنجان المنقوع مسبقًا في الماء البارد إلى شرائح. افعل نفس الشيء مع الخضار المتبقية. ضعي نصف كمية الباذنجان المتوفرة فوق اللحم. توضع حلقات البصل وشرائح الطماطم في الأعلى. كل هذا يغطى بالباذنجان المتبقي ويسكب مع صلصة الحليب والمايونيز والقشدة الحامضة والملح.

يتم لف صينية الخبز بورق الألمنيوم وإرسالها لمزيد من المعالجة الحرارية. تحضير طبق خزفي من اللحم البقري مع الباذنجان في فرن محمى على حرارة مئة وستين درجة. قبل وقت قصير من اكتمال العملية، قم بإزالة الرقاقة من صينية الخبز حتى تتمكن محتوياتها من التحول إلى اللون البني.

يخنة مع النبيذ الأبيض

يتمتع هذا الطبق المغذي الحار إلى حد ما بمظهر أنيق. لذلك، يمكن تقديمه كعلاج رئيسي لأي عطلة. لتحضير يخنة اللحم البقري مع الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو ستحتاجين إلى:

• رأس الثوم
• 300 غرام من لحم البقر.
• زوجان من القرون الفلفل الحار.
• باذنجان كبير
• الفلفل الحلو؛
• زوجان من الطماطم الناضجة.
• بصل كبير؛
• جزرة متوسطة
• كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
• 100 ملليلتر من الزيت النباتي.
• الملح والكزبرة والكزبرة اللذيذة والطازجة.

الجزء العملي

الخطوة الأولى هي التعامل مع الباذنجان. يتم غسلها وتقطيعها إلى شرائح ليست سميكة جدًا وتقليها من جميع الجوانب بالزيت النباتي الساخن. ضعي مكعبات الفلفل الحلو والجزر والبصل في قدر عميق منفصل. كل هذا مقلي بالدهن النباتي مع فصوص الثوم الكاملة.

بعد خمس دقائق يضاف اللحم المفروم والملح والبهارات إلى الخضار. بعد مرور بعض الوقت، يتم إرسال الطماطم المهروسة والنبيذ الأبيض الجاف إلى هناك.

يُغطى القدر بغطاء وتُطهى محتوياته على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ثم يُضاف الباذنجان المقلي إلى الحساء شبه النهائي ويُطهى على نار خفيفة لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة. قبل التقديم، يزين بالكزبرة الطازجة.

لحم البقر مع الباذنجان والفاصوليا في القدور

يمكن لأي مبتدئ التعامل بسهولة مع تحضير هذا الطبق البسيط ولكنه لذيذ جدًا. لتجنب المشاكل غير الضرورية، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك ما يلي:

• نصف كيلو من لحم البقر.
• 100 غرام من الفاصوليا المعلبة؛
• 3 بصل
• نصف كيلو من الباذنجان
• 50 جرامًا من الزبدة الجيدة؛
• الملح والبهارات العطرية.

عليك أن تبدأ في طهي لحم البقر مع الباذنجان والفاصوليا في أواني اللحم. يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع ليست كبيرة جدًا ووضعها في وعاء. ضعي مكعبات الباذنجان والملح والبهارات والبصل المقلي بالزبدة فوقها.

يتم وضع كل هذا في الفرن ويطهى على حرارة مائتي درجة. وبعد عشرين دقيقة تضاف الفاصوليا المعلبة إلى الوعاء. يتم خفض درجة الحرارة إلى مائة وستين درجة ويصبح الطبق جاهزًا تمامًا.

لحم البقر مطهي مع الخضار

سيكون هذا الطبق العطري واللذيذ خيارًا ممتازًا لوجبة غداء عائلية كاملة. إنه مثالي لكل من قوائم البالغين والأطفال. لذلك، يمكنهم إطعام عائلة كبيرة بشكل مرضي. لتحضير لحم البقر المطهي مع الباذنجان والخضار، ستحتاجين إلى:

• 280 جرام من الفلفل الحلو
• نصف كيلو من لحم البقر.
• 450 جرام من الباذنجان
• زوجان من الجزر المتوسطة.
• بصل كبير؛
• 150 مل من الماء أو المرق؛
• كزبرة مطحونة، ريحان مجفف، ملح وزيت نباتي.

لتحضير يخنة لحم البقر مع الفلفل الحلو والباذنجان، سوف تحتاج إلى بذل الحد الأدنى من الجهد وإظهار القليل من الصبر. يتم قطع القطع الزرقاء المغسولة إلى قطع ليست كبيرة جدًا، وتُسكب بالماء المملح وتترك لمدة نصف ساعة على الأقل.

لكي لا تضيعوا الوقت، يمكنك أن تفعل اللحوم. لحم البقر المغسول والمفروم مقلي بالزيت النباتي. عندما ينضج، أضيفي البصل المفروم والجزر المفروم. يُسكب كل هذا بالماء أو المرق ويُغلى ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. ثم ضعي شرائح الفلفل الحلو والباذنجان المغسول في مقلاة واتركيها حتى تنضج بالكامل. قبل التقديم، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة.

لحم بقري مطهي مع البطاطس والتوت

هذا الحساء البسيط والمرضي ذو أهمية خاصة خلال موسم حصاد الخضروات. ولذلك، غالبا ما يتم إعداده في القرى. لطهي اللحم البقري مع الباذنجان والفلفل، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• نصف كيلو من البطاطس
• 600 جرام من لحم البقر.
• زوجان من الباذنجان المتوسط؛
• جزرة متوسطة
• زوج من المصابيح الأرجواني.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم؛
• كوب من النبيذ الاحمر.
• الملح والثوم والفلفل الحار والبهارات.

عملية الطبخ

نضع الباذنجان المغسول والمفروم بشكل خشن في وعاء، ونضيف إليه القليل من الملح، ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل. توضع قطع اللحم في مرجل مع الدهن النباتي الساخن وتحمر. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم البقري المقلي، يليه الجزر المقطع إلى شرائح. بعد بضع دقائق، أضف معجون الطماطم والثوم والبهارات إلى المرجل. امزج كل شيء جيدًا ، واسكب النبيذ وكوبين من الماء واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.

ثم تضاف مكعبات البطاطس وأوراق الغار إلى الحساء المستقبلي ويستمر الطهي. بعد حوالي عشرين دقيقة، يتم وضع الباذنجان المغسول والمقلي في مرجل مشترك ويترك على نار خفيفة معًا لمدة ربع ساعة أخرى.

يخنة مع الكوسة

يتم تحضير هذا اللحم البقري اللذيذ والعطري مع الباذنجان والخضروات الأخرى حصريًا من مكونات بسيطة وصحية. لذلك، لا يمكن إطعامه للبالغين فحسب، بل أيضًا للصغار. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• زوجان من الباذنجان
• نصف كيلو من لحم البقر المتن؛
• زوجان من الكوسة
• طماطم سمين ناضجة؛
• بصل كبير؛
• جزرة صغيرة؛
• الملح والبهارات والزيت النباتي.

التسلسل

يُقلى اللحم المغسول والمفروم في مرجل مع دهن نباتي ساخن. يُضاف البصل المفروم والجزر المفروم إلى اللحم البقري البني. يُغطى المرجل بغطاء ويُوضع على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سيكون لدى الخضروات الوقت الكافي لامتصاص عصائر اللحوم.

ثم تضاف الكوسة والباذنجان المفروم إلى المرجل مع اللحم البقري والبصل والجزر. كل هذا مملح ويرش بالتوابل ويخلط ويغطى بغطاء ويجهز تمامًا.

في النهاية، توضع الطماطم المفرومة بشكل خشن في مرجل مع اللحم المطهي والخضروات وتُطهى معًا لبضع دقائق أخرى. مباشرة قبل التقديم، أضف القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة إلى كل طبق.