طهي بلح البحر المجمد. وصفات خطوة بخطوة

في يوم من الأيام، كان يُعتقد أن بلح البحر كان طعامًا للفقراء، حيث أن تكلفته أقل من محار "أخواتهم"، ولكن في العصر الحديث أصبح طعامًا شهيًا ذا قيمة عالية. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من هذه المأكولات البحرية - يمكنك تجربتها في المطاعم أو طهيها بنفسك في المنزل. من المفترض أن تتمكن في كل مركز تسوق من العثور على بلح البحر الطازج أو المجمد دون أي مشاكل.

القليل من المعلومات

ينتمي بلح البحر، مثل المحار، إلى عائلة الرخويات ذات الصدفتين. وهي شائعة بشكل خاص في مياه المحيطات الساحلية الضحلة، حيث تنمو هذه الرخويات ملتصقة بالصخور. الشرط الضروري لحياة بلح البحر هو المياه النظيفة وغير الراكدة. في الوقت الحاضر، تتم زراعة بلح البحر في "مزارع" خاصة. هذا، بالطبع، ليس مثل المزرعة التقليدية: يتم حفر الأعمدة في المنطقة الساحلية للبحر، والتي يتم ربطها بالحبال. وعلى هذه الحبال، على عمق 2-5 أمتار، ينمو بلح البحر. ولكن كما ذكرنا سابقًا، لا يمكنك حفر هذه الأعمدة في أي مكان - يحتاج بلح البحر إلى مياه نظيفة وليست راكدة، والتي تحتوي على الكثير من العوالق التي يتغذى عليها بلح البحر عن طريق تصفية المياه.

هذه العملية المثيرة للاهتمام والبسيطة، وفقًا لبعض المصادر، اخترعت من قبل البحارة الأيرلنديين في عام 1234، ووفقًا لآخرين، من قبل الفرنسيين. لا يوجد الأشخاص الذين يعملون في الزراعة الاصطناعية لبلح البحر في أي منطقة واحدة - فهم منتشرين في جميع أنحاء العالم. صحيح أن معظم بلح البحر يزرعه الإسبان، كما تصدر نيوزيلندا أيضًا كمية كبيرة من هذه المأكولات البحرية. حاليًا، يتم زراعة حوالي 1.4 مليون طن من بلح البحر في جميع أنحاء العالم كل عام.

وحتى يصل بلح البحر إلى الحجم المطلوب ويصبح صالحا للاستهلاك الآدمي، يجب أن ينمو لمدة 18 شهرا تقريبا، وبالتالي فإن العملية لا تتم بسرعة كبيرة. تأتي أصداف بلح البحر في مجموعة متنوعة من الألوان، من الأزرق الداكن إلى الأخضر الذهبي. ولكن في المزارع الخاصة، عادة ما يتم زراعة بلح البحر الأزرق الداكن أو الأسود فقط، حيث أن لها طعم دقيق، فهي مالحة وحلوة إلى حد ما. يتم حصاد أفضل بلح البحر في الفترة من منتصف يونيو إلى نهاية فبراير، لكن تلك التي يتم جمعها في أبريل ومايو لا تحتوي على نسبة كافية من الدهون وبالتالي فهي ليست لذيذة.

خصائص مفيدة بلح البحر

لا يشتهر بلح البحر بمذاقه الرقيق فحسب، بل يشتهر أيضًا بمواده المفيدة. أنها تحتوي على الكثير من البروتينات والأملاح المعدنية والفوسفور والحديد والفيتامينات A، B1، B2، B6، C. وفقا لأخصائيي التغذية، يوجد بروتين في لحم بلح البحر أكثر من لحم العجل أو لحم السمك. بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من أن لحم بلح البحر يحتوي على العديد من المواد المفيدة المختلفة، إلا أنه منخفض السعرات الحرارية، لذلك يمكن أيضًا الاستمتاع بهذه المأكولات البحرية من قبل أولئك الذين يراقبون خطوط أجسامهم. يوصى باستخدام لحم بلح البحر كمنتج غذائي لأولئك الذين يشكون من تصلب الشرايين والسكري وفقر الدم وكذلك لكبار السن.

غالبًا ما يتم بيع بلح البحر طازجًا أو معالجًا - مقشرًا أو مطبوخًا أو مجمدًا أو معلبًا. إذا اشتريت بلح البحر حيًا غير مقشر، اغسله أولاً جيدًا بالمياه الجارية، باستخدام سكين حاد لتنظيف القشرة من الأوساخ الملتصقة وبقايا النباتات المائية وما إلى ذلك. ومع ذلك، ينمو بلح البحر لمدة 18 شهرًا وخلال هذه الفترة تصبح الأصداف مغطاة مع الرمل والطمي. سيكون من غير السار أن تشعر بصرير الرمل على أسنانك بعد طهي هذه الأطعمة الشهية. وبالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام فرشاة الأسنان لتنظيف الأحواض. ومن الضروري أيضًا تمزيق ما يسمى بـ "اللحى" الموجودة عند وصل الصمامات.

نقطة أخرى مهمة هي أنه يجب عليك التحقق مما إذا كان بلح البحر على قيد الحياة. يتم ذلك بهذه الطريقة. تحتاج إلى غمر بلح البحر في الماء البارد والاحتفاظ به لمدة 20 دقيقة. جيد، وهذا هو، على قيد الحياة، يجب أن يغرق بلح البحر. إذا طفت على السطح، فهذا يعني أن هناك خطأ ما، فمن الأفضل التخلص منها. ميزة أخرى هي أن بلح البحر الجيد يجب أن يكون له أصداف مغلقة. إذا كانت القذائف مفتوحة، فيمكنك طرقها، ويجب أن تغلق على الفور. إذا لم يتم إغلاقها، يمكنك التخلص من بلح البحر هذا بأمان أيضًا. بعد غسل جميع بلح البحر واختياره، يمكنك البدء في طهيه. بالمناسبة، المأكولات البحرية لا تحب الانتظار طويلا، يجب طهيها في أسرع وقت ممكن بينما تكون طازجة (الأفضل في يوم الشراء). لا يزال بإمكانك تناولها في اليوم التالي، ولكن بعد غد سيتعين عليك التخلص منها. حتى وقت الطهي، يجب حفظ بلح البحر في الثلاجة.

يتم تقديم بلح البحر بطرق مختلفة. يمكن تقشيرها (بدون قذائف) - يتم تقديم اللحوم فقط، خاصة إذا تم دمج بلح البحر مع منتجات أخرى أو تحضيره كصلصة. من الشائع جدًا تقديم بلح البحر كما هو دون تغيير - في الأصداف. ثم يأخذها الجميع بأيديهم، ويمسكون الصدفة بيد واحدة، ويغرفون اللحم باليد الأخرى باستخدام شوكة. يضاف بلح البحر أيضًا إلى الحساء - فهو يحسن طعم المرق.

تحضير بلح البحر سهل وبسيط. الطريقة الأكثر شيوعًا هي الغليان في الماء أو النبيذ الأبيض مع التوابل (الثوم والليمون والبقدونس وورق الغار). ليست هناك حاجة لصب الكثير من الماء أو النبيذ في المقلاة، فقط إلى الأسفل، لأن القذائف تحتوي على الكثير من الماء، الذي يتم إطلاقه أثناء الطهي. لا يستغرق بلح البحر وقتًا طويلاً في الطهي - على نار عالية، يستغرق فتح القشرة بضع دقائق فقط (وهذا يعني أن بلح البحر جاهز). بالمناسبة، إذا لم تفتح بعض القذائف أثناء الطهي، فلا ينبغي أن تؤكل أيضا.

يمكن تناول بلح البحر الطازج، مثل المحار، غير مسلوق عن طريق إضافة عصير الليمون. ولكن من الأفضل أن نترك هذه الطريقة في تناول هذه المأكولات البحرية الرائعة للذواقة، وما زلنا ننصح بغليها. أو شواءه. إنه أيضًا لذيذ جدًا. المبدأ هو نفسه - تقلى حتى تنفتح القشرة.

إذا اشتريت بلح البحر المجمد، فكل ما عليك فعله هو تذويبه في درجة حرارة الغرفة أو في الماء الدافئ، ثم شطفه تحت الماء الجاري وهذا كل شيء. بعد ذلك يمكنك تحضير الطبق الخاص بك. على الأرجح، سيتم طهي بلح البحر المجمد بالفعل، لذلك لا تحتاج إلى القيام بأي شيء.

مجموعات مع منتجات أخرى

غالبًا ما يستخدم بلح البحر لإعداد أنواع مختلفة من الحساء، والتي يمكن أن تعتمد على مرق مصنوع من هذه المحار. عندما تقوم بإعداد وجبات خفيفة أو سلطات أو أطباق رئيسية من بلح البحر، يوصي بعض الطهاة بإبقائها لمدة 15-20 دقيقة في قدر مغلق، حيث تحتاج إلى صب القليل من الماء والحليب مع البصل المفروم والبهارات وأوراق الغار . يسعد الطهاة المحترفون أن لحم هذه المأكولات البحرية يتناسب جيدًا مع المنتجات الأخرى والخضروات والمايونيز قليل الدسم.

من خلال قلي بلح البحر مع إضافات مختلفة، على سبيل المثال، الخضروات، الحبوب المختلفة - الأرز، الكسكس، التوابل، صلصة الطماطم، وما إلى ذلك، يمكنك إعداد العديد من الأطباق - من الأبسط إلى الأكثر تعقيدا. على سبيل المثال، عند إعداد الباييلا الشهيرة، نادرا ما يستغني الإسبان عن بلح البحر. في بعض الأحيان يتم تقديم بلح البحر مع الأصداف في طبق جاهز - وبهذه الطريقة تضيف المزيد من الغرابة إلى الطبق، وأحيانًا يتم استخدام اللحم نفسه فقط.

بعض الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام:

• تحتوي 100 جرام من بلح البحر على 9.48 ملجم من البروتين. أكثر من لحم العجل أو السمك.
• يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بلح البحر 51.42 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• من 1 كيلوغرام من بلح البحر تحصل على 180 جرامًا من اللحم النقي.

والآن نقدم لك بعض الوصفات الممتازة لطهي بلح البحر والتي يمكنك استخدامها بسهولة في المنزل.

مكونات:

• حزمة من السباغيتي
• 0.5 كيلو بلح البحر الطازج
• كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 فصوص من الثوم
• ملعقة صلصة البيستو مع الريحان
• ملعقة من الخضرة المقطعة
• علبة من الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• حفنة من البارميزان المبشور.

من المهم جدًا أن يكون بلح البحر طازجًا. كما ذكرنا في هذا المقال، يجب إغلاق جميع الأحواض، وإذا كانت مفتوحة، فيجب إغلاقها فورًا عند الطرق عليها. ضع بلح البحر المقشر والمغسول بالفعل في قدر مع النبيذ (كما هو مذكور أعلاه).

أغلقي المقلاة واتركيها على النار لبعض الوقت حتى تتفتح صدفات بلح البحر. بعد ذلك، أخرجي بلح البحر من المقلاة، واتركي عصير بلح البحر الذي تم إطلاقه أثناء التسخين، ثم قومي بتسخينه مرة أخرى حتى يتكاثف. ثم يُسكب هذا السائل في وعاء ويُمزج مع صلصة البيستو والبارميزان المبشور والثوم المفروم والأعشاب لتكوين كتلة سميكة.

ضعي السباغيتي المطبوخة في أوعية مقاومة للحرارة، ثم ضعي فوقها ملعقة من الزبدة والطماطم المعلبة مع أصداف بلح البحر. أضف داخل كل صدفة الكتلة السميكة التي أعددناها من قبل، ثم ضع الوعاء بأكمله في فرن ساخن لبضع دقائق. يقدم مع الليمون.

يمكنك بالطبع طهي المعكرونة مع بلح البحر بدون قشر باستخدام اللحم فقط كما في هذا الفيديو. بالعافية!

خيار آخر من المعكرونة أو كيفية طهي بلح البحر المجمد والمقشر

ربما لاحظت أن هذه المقالة بأكملها ووصفتنا الأولى مخصصة لطهي بلح البحر الحي، لكن الكثيرين لا تتاح لهم الفرصة لشراء المأكولات البحرية الحية ولديهم سؤال حول كيفية طهي بلح البحر المجمد؟ كل شيء بسيط للغاية. نقدم لك وصفة معكرونة ممتازة.

مكونات:

• سباجيتي أو أي معكرونة أخرى من اختيارك
• حوالي 200 جرام من بلح البحر المجمد والمقشر
• 200 جرام كريمة حلوة
• 2 فص ثوم
• قطعة صغيرة من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• فلفل مطحون
• زعتر

خذ السباغيتي أو المعكرونة الأخرى من اختيارك واطهيها في الماء المملح. أثناء طهي المعكرونة، اغسلي بلح البحر المذاب مسبقًا، وجففيه واقليه بالزيت مع عصير الثوم. عندما تنضج المعكرونة، أضيفيها إلى المقلاة مع بلح البحر، ثم اسكبي الكريمة فوق كل شيء، ورشيها بالزعتر وأضيفي صلصة الصويا. يُطهى المزيج بالكامل على نار خفيفة حتى تبدأ الكريمة في التكاثف. تذوقي التتبيل ورشي الفلفل قبل التقديم. هذا كل شئ. بالعافية!

المقادير (لشخصين):

• 1.5 كيلو جرام من بلح البحر الطازج
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم
• 1 كوب من النبيذ الأبيض
• علبة من الطماطم المعلبة في عصيرها
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
• رشة من الفلفل المطحون الطازج

مرة أخرى، يجب تنظيف بلح البحر وغسله. لقد وصفنا بالفعل كيفية القيام بذلك أعلاه. خذ قدرًا عميقًا بقاع سميك واقلي الثوم المفروم في زيت الزيتون. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المعلبة والبابريكا واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. ثم يضاف النبيذ والفلفل ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. عندما تبدأ الصلصة في التكاثف، أضيفي بلح البحر المقشر، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى تنفتح قشر بلح البحر.

عندما يصبح بلح البحر جاهزًا، ضعه على طبق. أما الصلصة فإذا ظلت سائلة (وهذا يعتمد على كمية السائل الموجودة في بلح البحر)، يمكنك تبخير الماء على نار عالية حتى تصبح الصلصة سميكة. بالمناسبة، ننصحك بتجربة الصلصة وتحديد ما إذا كنت تريد إضافة الملح إليها، لأنه غالبًا ما يكون هناك ما يكفي من الملح في السائل الذي يفرزه بلح البحر. تُسكب الصلصة المحضرة فوق بلح البحر وتُقدم مع شريحة ليمون أو رغيف فرنسي.

ستحتاج إلى حصتين:

• 1 كيلو جرام من بلح البحر الطازج أو المجمد
• 3 فصوص من الثوم
• نصف بصلة
• 1 جذر الكرفس
• نصف فلفل
• 1 طماطم
• 60 جرام زبدة
• 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• عصير نصف ليمونة
• ملح، فلفل، فلفل حار
• رغيف الفرنسية

مدة الطهي: نصف ساعة.

أولا نقوم بإعداد الخضار الطازجة. نقطع الثوم والبصل والفلفل الطازج والكرفس والطماطم إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. قبل تقطيع الثوم، اسحقيه بالسكين - بهذه الطريقة ستحصلين على نكهة أقوى.

تقلى الخضار المحضرة في قدر. لجعلها ألذ، نستخدم الزبدة للقلي. عندما تذوب أضيفي الخضار المقطعة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. إذا كنت تحبها حارة، ننصحك بإضافة القليل من الفلفل الحار.

عندما تنضج الخضار، أضيفي النبيذ الأبيض واعصري عصير نصف ليمونة. بينما تغلي الصلصة، يتبخر الكحول ويبقى طعم النبيذ فقط.

في النهاية نضع بلح البحر المذاب في المقلاة ونتركه على نار خفيفة قليلاً حتى يتبخر الماء الذي يخرج من بلح البحر وتنضج الخضار لكن لا تتفكك.

إذا كنت تستخدم بلح البحر الطازج، اتركه على نار خفيفة حتى ينفتح بلح البحر، ثم لمدة 5-6 دقائق أخرى. إذا كان بلح البحر مجمدًا، فأنت بحاجة إلى طهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، وأهم شيء هو عدم تركه على نار خفيفة لفترة طويلة، حيث سيبدأ بلح البحر في التساقط من الأصداف.

ضع بلح البحر المطبوخ في وعاء أو طبق عميق واسكب فوقه صلصة النبيذ والخضروات. يمكنك غمس الرغيف الفرنسي فيه.

البقدونس مناسب جدًا للتزيين، ولكن إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام البصل الأخضر أو ​​​​الخضر الأخرى. النبيذ الأبيض المبرد يتناسب بشكل جيد مع هذا الطبق.

سيكون الطهاة المبتدئون وعشاق المأكولات البحرية سعداء بتعلم كيفية طهي بلح البحر المجمد بحيث يحتفظ بالعصارة ويظل طريًا وطريًا. ستسمح لك الوصفات المتنوعة بالعثور على استخدام لهذا المنتج القيم والاستمتاع بالطعم الممتاز للأطباق الناتجة.

ما لطهي الطعام مع بلح البحر؟

يمكن أن تكون وصفات بلح البحر بسيطة وموجزة أو معقدة ومتعددة المكونات.

1. يمكن قلي بلح البحر في مقلاة مدهونة بالزيت، مع إضافة البهارات المفضلة لديك، الثوم أو البصل إذا رغبت في ذلك.
2. يتم استخدام المحار المسلوق لتقديمه بمفرده مع الصلصات وإضافته إلى السلطات وغيرها من تركيبات الطهي متعددة المكونات.
3. غالبًا ما يتم خبز بلح البحر في الأصداف في الفرن أو إضافته إلى الحساء والباييلا.
4. تعد المأكولات البحرية المجمدة المنظفة مكونًا مثاليًا لإعداد نسخة بحرية من البيلاف والريسوتو والبيتزا والمعكرونة والجوليان وغيرها من الأطباق.

كيف لطهي بلح البحر المجمد في قذائف؟

1. يمكن غلي القذائف لمدة 7 دقائق في كمية قليلة من الماء، أو باستخدام خليط مع إضافة النبيذ الأبيض والبيرة والأعشاب الطازجة وجميع أنواع التوابل والبهارات. أثناء المعالجة الحرارية، يجب أن تفتح جميع القذائف. يجب التخلص من العينات غير المفتوحة.
2. المأكولات البحرية لذيذة مطهية في صلصة الطماطم مع إضافة البصل والثوم والبهارات.
3. غالبًا ما يتم خبز المحار المجمد في نصف صدفة في صلصة الكريمة والطماطم مع إضافة الجبن والثوم والأعشاب.
4. الدورات الأولى مع بلح البحر أو جميع أنواع اليخنات والتركيبات مع الأرز تكون لذيذة ومليئة.

كيف لطهي بلح البحر المجمد دون قذيفة؟

بمعرفة كيفية طهي بلح البحر المجمد بشكل صحيح بدون أصداف، ستتمكن من ممارسة الكثير من الوصفات المعقدة التي تتضمن المحار المسلوق أو المقلي، أو ببساطة الاستمتاع بمذاقها الرائع المذهل.

1. عند استخدام منتج خام مجمد، قم بطهيه لمدة 7 دقائق. إذا تم تجميد المحار بعد غليانه بالفعل، فيجب تقليل وقت المعالجة الحرارية. يمكنك غليها أو قليها لمدة 2-3 دقائق.
2. لحم بلح البحر، إذا كان مسلوقًا أو مقليًا بالبهارات، سيصبح مكونًا ممتازًا لصنع جميع أنواع السلطات البسيطة والمتطورة.
3. تتم إضافة المحار المقشر إلى الحساء والبيلاف والبيتزا وغيرها من الأطباق والوجبات الخفيفة.
4. يمكن بسهولة تتبيل لحم بلح البحر المذاب والمسلوق في خليط من الزيت وعصير الليمون والأعشاب وجميع أنواع التوابل والبهارات. من اللذيذ إضافة القليل من صلصة الصويا إلى التتبيلة. يتم تقديم هذا المستحضر كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو يستخدم لتحضير السلطات.

باستا مع بلح البحر في صوص كريمي

ستكون المعكرونة مع بلح البحر في صلصة الكريمة طبقًا مغذيًا ولذيذًا ممتازًا لنظامك الغذائي اليومي ووجبات المناسبات الخاصة. يمكنك تحضير مثل هذه التحفة الفنية في دقائق معدودة: أثناء طهي المعكرونة، ستكون صلصة لذيذة مع المحار جاهزة، والتي ستحتاج فقط إلى استكمالها بالجبن والأعشاب.

مكونات:

• بلح البحر – 600 غرام؛
• المعكرونة - 450 غرام؛
• كريم – 400 مل؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي – 70 مل؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجبن - 150 غرام؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. قم بإذابة بلح البحر ووضعه في الزيت الساخن واقليه لبضع دقائق.
2. يُضاف الثوم والريحان والطماطم المبشورة أو المفرومة بدون قشر، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب الكريما ويُتبل الصلصة حسب الرغبة ويُسخن حتى الغليان ثم يُنقل إلى المعكرونة المسلوقة.
4. يقدم طبق ساخن مع الجبن المبشور والأعشاب.

بيلاف مع بلح البحر

مثل جميع الأطباق التي تحتوي على بلح البحر المجمد، يتم تحضير بيلاف بسرعة، ولا يستغرق الكثير من الوقت وفي نفس الوقت يرضي بمذاقه الممتاز. يمكن استكمال التركيبة النباتية الكلاسيكية المكونة من البصل والجزر بالفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات أو المقشور، والبازلاء الخضراء المجمدة أو الطازجة، والذرة الحلوة.

مكونات:

• بلح البحر – 350 غرام؛
• أرز – 250 جم؛
• الجزر والبصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت نباتي – 70 مل؛
• النبيذ - 0.5 كوب؛
• الماء المغلي – 0.5 لتر؛
• الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا، الزنجبيل المطحون.

تحضير

1. يقلى البصل والجزر في الزيت.
2. أضيفي الأعشاب والبهارات وفصوص الثوم غير المقشرة واقليها لمدة 5 دقائق.
3. ضعي بلح البحر واسكبي النبيذ واتركي الكحول يتبخر.
4. يُضاف الأرز ويُسخن حتى يصبح شفافاً ويُضاف الملح حسب الرغبة.
5. يُسكب الماء المغلي ويُطهى الأرز مع بلح البحر والخضروات تحت الغطاء حتى يتم امتصاص الرطوبة.

حساء بلح البحر - وصفة

الوصفة التالية مخصصة لأولئك الذين لا يعرفون بعد كيفية طهي بلح البحر المجمد لأول مرة. حساء فاتح للشهية وغني وعطري مع لحم المحار سوف يرضي الشعور بالجوع ويسعد أذواق الذواقة ومحبي المأكولات البحرية. يمكن استبدال شحم الخنزير المدخن بلحم الصدر أو الخاصرة.

مكونات:

• بلح البحر – 350 غرام؛
• البطاطس - 250 غرام؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• النبيذ - 0.5 كوب؛
• كريم – 250 مل؛
• ماء – 750 مل؛
• ملح، فلفل، جوزة الطيب، بقدونس.

تحضير

1. يقلى الكراث والثوم المفروم والبقدونس في الزيت الساخن حتى ينضج.
2. تُضاف شرائح شحم الخنزير وتُقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
3. يُوضع بلح البحر المذاب ويُسكب في النبيذ ويُسخن لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الكريمة واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى.
5. تُسلق مكعبات البطاطس في قدر مع الماء وتُضاف إليها صلصة الكريما مع الجمبري.
6. يتبل حساء بلح البحر بالملح والبهارات ويسخن لمدة دقيقة.

بلح البحر مقلي مع البصل

بلح البحر مع البصل المقلي في مقلاة بالزبدة لذيذ بشكل لا يصدق. بدلاً من الليمون، يمكنك تناول الليمون واستبدال زيت الزيتون بزيت عباد الشمس المكرر. غالبًا ما يُستكمل الطبق في نهاية القلي بالبقدونس المفروم الطازج أو الريحان أو الشبت أو الزعتر أو خليط جاف من الأعشاب العطرية.

مكونات:

• بلح البحر – 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجير - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت الزيتون – 50 مل؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يقلى البصل المفروم في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يُضاف بلح البحر المُذاب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
3. للتقديم، انقلي المحار المقلي مع البصل إلى طبق ورشيه بعصير الليمون.

سلطة مع بلح البحر - وصفة

سلطة بلح البحر المجمد ستكمل بشكل فعال أي وجبة. ويكتمل المظهر المشرق الفاتح للشهية للوجبة الخفيفة بخصائص مذاقها الممتازة. بالإضافة إلى مجموعة الخضار المقترحة، يمكنك استخدام الفلفل الحلو الحلو بألوان مختلفة، وكذلك إضافة القليل من بصل السلطة للنكهة.

مكونات:

• بلح البحر – 200 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• جرجير – 100 غرام؛
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيتون - 50 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يُسلق بلح البحر ويُصفى ويُبرد.
2. أضيفي الطماطم المفرومة والخيار ولب الأفوكادو والجرجير والزيتون.
3. يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُضاف تتبيلة الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل ويُخلط.

بلح البحر مخبوز بالجبن

يتناسب بلح البحر والجبن معًا بشكل مثالي، خاصة إذا كنت تخبزهما في الفرن مع إضافة صلصة كريمية حارة. لإكمال الوصفة، ستحتاج إلى محار كبير مجمد في نصف قذائف، والتي ستحتاج إلى إذابة في ظروف الغرفة أو على الرف السفلي لحجرة الثلاجة.

مكونات:

• بلح البحر في الأصداف - 0.5 كجم؛
• الجبن - 250 غرام؛
• كريم – 250 مل؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• بصل - 0.5 قطعة؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يُقلى البصل والثوم المفروم جيدًا بالزيت.
2. يُسكب الكريما ويُتبل المرق حسب الرغبة ويُثخن بالدقيق ويُضاف نصف كمية الجبن المبشور.
3. ضعي الأصداف المذابة مع لحم البطلينوس على صينية خبز، وأضيفي ملعقة من المرق لكل منها ورشيها برقائق الجبن.
4. تُخبز مع الجبن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.

بلح البحر مقلي مع الثوم

يمكن أن يكون بلح البحر المطبوخ مع الطماطم والثوم في مقلاة وجبة خفيفة مستقلة ممتازة، والتي سيكون من الممتع الاستمتاع بها مع شريحة من الخبز الطازج. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطبق الناتج سوف يكمل بشكل فعال المعكرونة المسلوقة، والتي لن يكون من الخطأ إضافة الجبن المبشور والأعشاب.

مكونات:

• بلح البحر – 0.5 كجم؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل والريحان والبقدونس.

تحضير

1. البصل المقطع مقلي بالزيت.
2. يُضاف الثوم المفروم، وبعد دقيقة يُذاب بلح البحر.
3. تقلى حتى تتبخر الرطوبة ثم تضاف الطماطم المفرومة بدون قشر.
4. يتبل الطبق حسب الرغبة، ويسخن لمدة 10 دقائق، ويتبل بالبقدونس المفروم والريحان، ويترك ليخمر قليلاً.

بيتزا بلح البحر - وصفة

ستساعدك الوصفة التالية على تعلم كيفية طهي بلح البحر المجمد بشكل صحيح، حتى أن عشاق المأكولات البحرية غير المتخصصين سوف يمتصون الطبق بسرور وشهية. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى خبز بيتزا ذهبية اللون البني والعطرية. يتم الجمع بين لحم المحار بشكل متناغم مع الزيتون والطماطم والموزاريلا.

مكونات:

• عجينة البيتزا – 500 غرام؛
• بلح البحر – 250 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• صلصة الطماطم والمايونيز - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ملاعق؛
• زيتون - 10-12 قطعة؛
• موزاريلا – 80 جم؛
• الجبن الصلب والخضر.

تحضير

1. يُسلق أو يُقلى بلح البحر في مقلاة.
2. نفرد العجينة ونضعها على صينية الخبز، ثم دهنها بمزيج من المايونيز والطماطم.
3. ضعي لحم المحار وشرائح الطماطم والزيتون والموزاريلا في الأعلى.
4. نرش المقبلات بالجبن المبشور ونضعها في الفرن.
5. بعد 20 دقيقة، يتم رشها بالأعشاب وتقديمها.

ريسوتو مع بلح البحر - وصفة

تبين أن الطبق الشعبي لذيذ بشكل لا يصدق إذا قمت بطهيه مع بلح البحر. لإكمال الوصفة، ستحتاج إلى أرز أربوريو ذو الحبة المستديرة، والذي ينضج جيدًا وله طعم خفيف. العنصر الثابت في هذه الحالة هو النبيذ الأبيض الجاف، والذي يجب أن يكون عالي الجودة.

مكونات:

• بلح البحر – 350 غرام؛
• أرز – 200 غرام؛
• النبيذ - 100 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بارميزان - 50 جم؛
• مرق - 3-4 أكواب؛
• الملح والفلفل والأعشاب البروفنسالية والأعشاب.

تحضير

1. يقلى الثوم المهروس في الزيت.
2. يُضاف البصل ويُحمر ويُضاف الأرز.
3. سخنه لمدة دقيقتين ، ثم اسكب النبيذ واتركه ينقع.
4. أضف المرق في أجزاء، في كل مرة تسمح للأرز بامتصاص السائل بالكامل.
5. يتبل الطبق حسب الرغبة ويضاف المحار المذاب.
6. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُقدم مع البارميزان والأعشاب.

جوليان مع بلح البحر - وصفة

سيتم عرض وصفة أخرى للاستخدام الفعال للمحار المفضل لديك أدناه. سيتم استقباله بسرور خاص من قبل محبي جوليان. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال تكوين الطبق بالبصل المقلي المفروم متوسط ​​\u200b\u200bالحجم، والذي يستخدم غالبًا عند تحضير النسخة الكلاسيكية من الطبق.

يعرف الكثير من الناس أن المأكولات البحرية صحية. بعد كل شيء، فهي غنية بجميع العناصر النزرة تقريبا التي تساعد في الحفاظ على صحة الإنسان الطبيعية.

وتشمل هذه المأكولات البحرية بلح البحر. يمكن شراء هذه الصدفتين من أي سوبر ماركت أو متجر متخصص يبيع الأسماك البحرية والمأكولات البحرية الأخرى.

إذا تم بيعها في عبوة، فغالبًا ما تكون هناك معلومات حول كيفية طهيها. ولكن ماذا تفعل إذا اشتريت بلح البحر بدون مثل هذا النقش؟

كيفية تحضير بلح البحر للطبخ

• إذا تم اختيار بلح البحر بشكل صحيح، فيجب إغلاقها بإحكام. على الرغم من أنه قد يكون هناك صدع صغير بين الأبواب، والذي سيتم إغلاقه على الفور، ما عليك سوى النقر على الحوض بأظافرك.
• يجب أن تكون أبواب القشرة ناعمة ولامعة وخالية من العيوب أو الرقائق.
• يجب أن تكون رائحة بلح البحر مثل البحر، ولا تنبعث منه رائحة كريهة.

إذا كانت جميع بلح البحر تفي بالمعايير، فابدأ في غسلها.

يتم غسل بلح البحر المسلح بفرشاة صلبة تحت الماء الجاري وإزالة الطحالب والرمل الملتصقة به.
ثم تتم إزالة الهوائيات.

وللتخلص من الرمل الموجود داخل القشرة، يغمر بلح البحر في وعاء به ماء مملح ويترك لمدة ساعة. ثم اشطفيه جيدًا مرة أخرى.

يتم طهيها في قذائف وبدونها.

طريقة طبخ بلح البحر (طرق مختلفة)

وبما أن بلح البحر يتكون بشكل رئيسي من البروتين، فلا يمكن طهيه لفترة طويلة. هذا يجعلها صلبة ومطاطية.
بلح البحر المسلوق طري للغاية وله طعم حلو قليلاً ورائحة "بحرية" لطيفة. لذلك، عند طهي هذه المحار، يتم استخدام الحد الأدنى من البهارات والبهارات حتى لا تغرق الرائحة الطبيعية لبلح البحر.

يضاف بلح البحر إلى الحساء واليخنة وجميع أنواع السلطات. حتى أنهم يصنعون بيلاف منهم. ولكن في أغلب الأحيان يتم تقديمهم كطبق منفصل كمقبلات.

كيفية طهي بلح البحر الطازج

• صب القليل من الماء في المقلاة (كوب من السائل لكل 300 جرام من بلح البحر) وضعه على النار. يُغلى المزيج والملح.
• اغمس بلح البحر المحضر في الماء المغلي.
• بعد أن يغلي، يطهى لمدة 7-10 دقائق.
• بمجرد فتح بلح البحر، يصبح جاهزًا.
• باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي بلح البحر وضعيه على طبق. يمكن التخلص من المحار الذي لم يتم فتحه بأمان: فهو غير مناسب للطعام.
• إذا تم تقديم بلح البحر المسلوق كطبق مستقل، فلا يتم إزالته من الأصداف. توضع قذائف المحار المسلوق على طبق وتُرش بعصير الليمون. يتم تقديم الصلصة والأعشاب والبيرة أو النبيذ الأبيض بشكل منفصل.
• لإضافتها إلى السلطة أو أي طبق آخر، يتم تحريرها من القشرة وغسلها بالماء الدافئ واستخدامها حسب الوصفة.

كيف لطهي بلح البحر في النبيذ

• يتم تنظيف بلح البحر من الرمل والطحالب وإزالة قرون الاستشعار وغسلها بالماء الجاري عدة مرات.
• يُسكب النبيذ الأبيض في قدر ويُغلى المزيج.
• لقد وضعوا بلح البحر هناك.
• قم بالطهي لمدة 7-10 دقائق حتى تفتح الأبواب.
• أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها على طبق. تتم إزالة القذائف غير المفتوحة. يتم تقديم بلح البحر مع صلصة الكريما أو الجبن، وتسكب مباشرة في القشرة.

كيف لطهي بلح البحر في البيرة

• يُسكب البيرة الداكنة في المقلاة ويُغلى المزيج.
• يتم غمس بلح البحر المحضر فيه.
• طهي لمدة 5-7 دقائق.
• بمجرد فتح الأصداف، قم بإزالة المحار بملعقة مثقوبة ووضعها على طبق. يرش بالفلفل الأسود ويزين بشرائح الليمون.

كيفية طهي بلح البحر المجمد

يتم طهي بلح البحر المجمد بنفس طريقة طهي بلح البحر الطازج.

طريقة 1

• يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي.
• يتم غسل بلح البحر المجمد بالماء الجاري ثم غمره على الفور في الماء المغلي.
• قم بالطهي لمدة 7 دقائق حتى تفتح الأبواب.
• باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالتها إلى طبق. إذا كانت هناك حاجة إلى المحار بدون قشر، فسيتم فصلها عنه وإعدادها بشكل أكبر حسب الوصفة.

الطريقة 2

• يتم تذويب بلح البحر أولاً. للقيام بذلك، يتم وضعها في الماء البارد ويترك لمدة ساعة واحدة.
• صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. أضف الملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.
• اغمس بلح البحر في قشرته في الماء المغلي واطهيه لمدة 7 دقائق.
• وبمجرد فتح الصمامات، يصبح بلح البحر جاهزًا. يتم إخراجها باستخدام ملعقة مثقوبة ووضعها على طبق. يتم التخلص من بلح البحر المغلق، ويتم تحرير الباقي من القشرة وغسله بالماء الجاري.
• بعد استنزاف المياه، فهي جاهزة للاستخدام مرة أخرى.

كيف لطهي بلح البحر المجمد المقشر في النبيذ

• يتم إذابة بلح البحر في درجة حرارة الغرفة.
• يُسكب النبيذ في المقلاة ويُغلى المزيج.
• إسقاط بلح البحر ويطهى لمدة خمس دقائق.
• قم بإزالتها باستخدام ملعقة مثقوبة واتركها تبرد.

كيف لطهي بلح البحر المجمد المقشر في الحليب

• يُسكب الحليب في قدر ويُسخن.
• يُغمس بلح البحر المذاب في درجة حرارة الغرفة في الحليب المغلي.
• يُطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك مع إضافة القليل من الملح.
• أخرج بلح البحر المفتوح بملعقة مثقوبة واتركه ليبرد.

كيفية طهي بلح البحر المجمد في الميكروويف

• قم بإذابة بلح البحر بوضعه في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة.
• شطف تحت الماء الجاري.
• ضعيها في قالب خاص وأضيفي البهارات والبهارات. صب في القليل من النبيذ الأبيض أو عصير الليمون.
• ضعيها في الفرن، غطيها بغطاء، واطهيها بأقصى طاقة لمدة 10 دقائق.

كيف لطهي بلح البحر المجمد المسلوق

بلح البحر هذا جاهز تقريبًا ويمكن تناوله مباشرة بعد تذويبه.

ولكن لإعطاء المنتج مظهرًا طازجًا، يُغمس بلح البحر في الماء المغلي، وتُضاف إليه البهارات والتوابل حسب الرغبة، ويُطهى لمدة دقيقتين.

ثم يتم إلقاؤهم في مصفاة، وبعد تجفيف الماء، يتم استخدامها للطعام.

• يجب استخدام بلح البحر المذاب على الفور في الطعام، حيث لا يمكن إعادة تجميده.
• يتناسب بلح البحر بشكل جيد مع أي طبق جانبي، حتى تتمكن ربة المنزل من تجربتها بأمان، وابتكار أطباق جديدة.
• يفسد بلح البحر بسرعة فلا يمكن ترك الطبق النهائي لليوم الثاني.

كيفية طبخ بلح البحر المجمد المقشر: وصفة مع الصورة

مكونات:

1. العنصر الرئيسي في عملية الطهي هو بلح البحر.

يتم طهي بلح البحر المجمد بسرعة كبيرة، بينما يظل مرنًا وعصيرًا. قبل الخبز أو الغليان أو القلي، يجب تذويبها ببطء، وبالتالي ستحتفظ بجميع المواد المفيدة. تأكد من شطف المحار جيدًا، وإلا ستتراكم الرمال على أسنانك.

الصورة عن طريق شترستوك

كيفية اختيار بلح البحر المجمد

ويباع بلح البحر المجمد بالوزن أو يتم تعبئته في أكياس مفرغة من الهواء بأحجام مختلفة. يجب تغطية المحار بطبقة رقيقة من الجليد، ما يسمى "التزجيج" - فهو يحافظ على طعم بلح البحر وخصائصه المفيدة. عند اختيار كيس متجمد ، استشعره ورجه بعناية: لا ينبغي أن يتجمد بلح البحر في كتلة ، ولا ينبغي للثلج أن يسحق داخل الكيس. إذا كانت هذه العيوب موجودة، فمن المرجح أن يكون بلح البحر قد تم إذابته بالفعل.

اختر منتجًا معبأً في كيس به "نوافذ" شفافة حتى تتمكن من تقييم مظهر بلح البحر. إذا كنت تخطط لطهي المنتج في قذائف، فيجب الحفاظ على سلامتها.

قواعد لطهي بلح البحر

ذوبان المحار بشكل صحيح. ضع الكيس في الثلاجة. سيحافظ الذوبان البطيء على المواد المفيدة وطعم المنتج. بعد إزالة الجليد، يجب تنظيف بلح البحر. اشطفها جيدًا بعدة مياه ثم صفيها في مصفاة.

المرحلة التالية هي السلق. يمكن سكب بلح البحر بالماء المغلي لبضع دقائق أو معالجته بالبخار. الطريقة الأخيرة هي الأفضل، حيث يكون بلح البحر أكثر نكهة. ضع المحار على رف التبخير. يُغلى الماء في قدر، ويُضاف إليه البصل المقطع إلى نصفين، والبازلاء، وورق الغار. يُغلى الماء ويُوضع رفًا مع بلح البحر في المقلاة. قم ببخارها لمدة 15-20 دقيقة، ثم قم بإزالتها وتبريدها.

يمكنك إضافة الأعشاب أو قشر الليمون إلى مرق السلق، فهذا سيعطي بلح البحر نكهة إضافية.

يمكن تقطيع المحار المبرد وإضافته إلى السلطات أو الصلصات أو الأطباق الرئيسية. بعد التقطيع، يجب عليك شطفها مرة أخرى؛ سيؤدي ذلك إلى القضاء تمامًا على إمكانية دخول الجزيئات الغريبة إلى الطبق. اترك الماء يصفى ويجفف بلح البحر، ثم نثره على طبق مسطح.

بلح البحر المقلي: منتج نصف نهائي أو طبق مستقل

حاول قلي اللحوم المصنعة من بلح البحر المجمد الطازج. بمجرد قليها، يمكن تناولها كوجبة خفيفة، على سبيل المثال، تقديمها على الخبز المحمص أو في فول أو فينتس. يمكن استخدام بلح البحر كتحضير لأطباق أخرى، على سبيل المثال، كوكتيل البحر في الصلصة. وثمة خيار آخر هو تقديم المحار مع البطاطا المقلية والسلطة، وهو المفضل في فرنسا.

سوف تحتاجين إلى: - 400 جرام من بلح البحر المقشر - 1 بصلة كبيرة - زيت نباتي للقلي - ملح - فلفل أسود مطحون طازجًا.

يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي بلح البحر المفروم في المقلاة واقليه لمدة 7-10 دقائق أخرى مع التحريك. يتبل الطبق بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، وإذا رغبت في ذلك، أضف بعض الأعشاب - الزعتر أو البقدونس أو الكرفس.