Как да приготвим зелеви сърми в електрическа фурна. Пълнени зелеви рулца на фурна - рецепти със снимки

Пълнените зелеви сармички са самодостатъчно ястие, което не се нуждае от гарнитура. Освен това е много вкусно, засищащо и доста лесно за приготвяне. И особено ако това са зелеви рула в доматено-заквасена сметана. Ще научите как да приготвите това ястие, като прочетете статията до края.

Готвене на зелеви сърми във фурната

И така, как да готвя зелеви рула в заквасена сметана и доматен сос? Традиционно се приготвят от прясно бяло зеле и вкусна плънка от сметана и домати. Тази рецепта за зелеви рулца във фурната в доматено-заквасена сметана е най-популярна сред опитни и начинаещи готвачи. Смята се за основен.

съставки

За да приготвим зелеви рула във фурната в доматено-заквасена сметана, ще ни трябват следните съставки:

1. Глава зеле (бяло) - 1 бр.
2. Моркови - 1 бр.
3. ориз - 50гр.
4. Лук - 1 бр.
5. Свинска кайма (може да се замени с пилешка или телешка) - 300 гр.
6. Доматено пюре - 80 гр.
7. Заквасена сметана - 40 гр.
8. Слънчогледово масло, дафинов лист, черен пипер, сол - на вкус.
9. Скилидки чесън - 1-2 броя (по желание).

Процес на готвене

Започваме да готвим зелеви рула във фурната в доматен и сметанов сос. Първата стъпка е да подготвите зелевите листа. За да направите това, те трябва внимателно да се отделят от главата на зелето и да се потопят в съд с току-що преварена вода за поне 5 минути. В резултат на това твърдите влакна ще станат по-еластични.

Изплакнете ориза. Слагат се в тенджера и се заливат с вода. След това трябва да го сварите, така че да е наполовина сготвен. Отцедете и изплакнете зърнените култури със студена вода, за да станат по-пухкави.

Обелете и измийте старателно пресните зеленчуци. Лукът се нарязва на кубчета, а морковите се нарязват на едро ренде. Чесънът трябва да бъде смлян, нарязан на филийки.

Изсипете лука в горещ тиган с олио и буквално минута по-късно добавете морковите, скилидките чесън и пресните билки. Намалете топлината до средна.

Смесете каймата с готовите зърнени храни и подправки и добавете запържените зеленчуци.

Плътните жилки на зелевите листа могат да се отрежат. Плънката се слага в блата. След това се сгъва на плик.

Пълнените сарми се поставят в съда, в който ще се пекат. Поръсете чесън отгоре, добавете дафинов лист, черен пипер и билки.

Добавете заквасена сметана, доматено пюре и сол към една и половина чаши току-що преварена вода. Сместа се изсипва върху сармите. Покрийте тигана отгоре с капак (фолио или пергамент).

Поставете съда в загрята до 180 градуса фурна. Гответе зелеви рула във фурната в доматено-заквасена сметана за 1 час. Поръсете готовото ястие с пресни билки. Сервирайте със заквасена сметана.

Готвене в бавна готварска печка

Можете също да готвите зелеви рула в доматено-заквасена сметана в бавна готварска печка. Рецептата е много проста. Дори начинаеща домакиня може да приготви такова вкусно ястие. Пълнените зелеви рула, приготвени по тази рецепта, се отличават с факта, че се оказват невероятно нежни и много вкусни. Това ястие също се приготвя сравнително бързо и лесно.

Съставки за ястие в бавна готварска печка

За да приготвим зелеви рула в бавна готварска печка в доматено-заквасена сметана, се нуждаем от:

1. Голяма глава зеле - 1 бр.
2. ориз - 100 гр.
3. Моркови - 1 бр.
4. Пилешка кайма (може телешка или свинска) - 650гр.
5. Лук - 1 бр.
6. Доматено пюре - 2-3 супени лъжици.
7. Скилидки чесън - 2 бр.
8. Заквасена сметана - от 100 до 150 g.
9. Вода - ¾ чаша.
10. Черен пипер, сол, червен пипер, дафинов лист, подправки - на вкус.
11. Слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици.

Подготовка

Обеленият и измит лук трябва да се накълца с помощта на месомелачка или фино ренде. Получената маса трябва да се смеси с мляно месо.

Измитите оризови зърна трябва да се напълнят с вода и да се варят до пълна готовност. Изцедете водата и изчакайте, докато изстине напълно. Изсипете зърнените култури в чаша с кайма и добавете там черен пипер, сол и подправки. Всичко се разбърква добре.

Най-добре е да изберете младо зеле. Поставете главата на зелето в тенджера с вряща вода, след като отрежете удебеляването на листата. След това постепенно откъснете и извадете зелевите листа от водата, които трябва да станат по-меки. Това трябва да се прави внимателно. Удебеленията на охладените листови плочи трябва внимателно да се отрежат.

За всеки готов зелев лист се слагат по 2 супени лъжици кайма. Навийте листата. Трябва да получите нещо като пликове.

Изсипете олио в контейнера за мултикукър и след това поставете получените пликове в него, трябва да получите 1 или 2 слоя.

Обелете, измийте и нарежете морковите с помощта на ренде. Трябва да се постави върху зелевите сарми. И всичко отгоре се поръсва с червен пипер (люспи).

В отделна чаша трябва да подготвите пълнежа. За да направите това, добавете доматено пюре, заквасена сметана и добавете гранулирана захар и сол. Всичко се разбърква старателно.

Обелените скилидки чесън трябва да се накълцат и след това да се поставят върху пликовете. След това плънката се изсипва в купата на мултикукъра.

Разтворете малко количество сол и смлян черен пипер във вода. Добавете към зелевите сарми и също добавете няколко дафинови листа.

Затворете капака и задайте програмата „Гасене“ за половин час. След изтичане на времето задайте режим „Печене“ за една трета от час. Готовите зелеви рула трябва да се сервират горещи.

Вкусни мързеливи зелеви сърми в доматено-сметанов сос

Мързеливите сарми са също толкова апетитно и вкусно ястие. В тази рецепта те се приготвят във фурната и се оказват нежни и невероятно сочни.

Съставки за мързеливи сърми

1. Кайма - 600гр.
2. Големи моркови - 1 бр.
3. Прясно зеле (бяло) - 200 гр.
4. Лук - 2 бр.
5. ориз - 60 гр.
6. Масло - 30гр.
7. Заквасена сметана - 200 гр.
8. Пшенично брашно - 1 супена лъжица.
9. Гранулирана захар - 1 чаена лъжичка.
10. Смлян червен пипер и сух чесън - по половин ч.л.
11. Вода (за приготвяне на сос) - ¼ чаша.
12. Сол, смлян черен пипер, подправки, слънчогледово масло - на вкус.

готвене

Измийте зелето и го накълцайте с помощта на месомелачка. Разбъркайте каймата.

Изплакнете добре оризовите зърна и ги покрийте с вода. След като водата заври, намалете котлона и изчакайте 3 минути. Отцедете течността и изплакнете ориза обилно със студена вода.

Обелете и измийте зеленчуците. 1 глава лук трябва да се накълца с нож, нарязани на кубчета. Половината моркови трябва да бъдат нарязани с помощта на ренде.

Изсипете слънчогледово масло в тигана и добавете нарязани зеленчуци. Запържете ги при непрекъснато бъркане, докато омекнат. Оставете да изстине.

Поставете оризова каша, готови зеленчуци, подправки и сол в съд с кайма. Всичко се разбърква добре.

Маслото трябва да се извади предварително от хладилника, тъй като трябва да е меко. Слага се в каймата и всичко се разбърква отново добре, след което се разбива.

Намокрете ръцете си с вода. Оформете котлети. Формата им може да бъде както кръгла, така и продълговата.

Налейте вода в тигана и изчакайте, докато започне да кипи. След това вземете специална решетъчна лъжица и поставете един котлет върху нея. Потопете го във вряща вода за половин минута. Направете същото и с останалите котлети. В резултат на това те няма да се разпаднат по време на задушаване и ще бъдат много сочни.

Сложете сармичките в съд за печене, за предпочитане керамичен.

Останалият лук нарежете на кубчета, а другата половина от моркова също настържете. Поставете зеленчуците в загрят тиган с масло. Запържете ги, като разбърквате от време на време, докато омекнат. Добавя се необходимото количество пшенично брашно, всичко се разбърква добре и съдът се сваля от котлона. Готовите зеленчуци трябва да се поставят върху зелевите рула.

Трябва да подготвите пълнежа в отделен съд. За да направите това, смесете доматено пюре, заквасена сметана, сол, смлян черен пипер, червен пипер, гранулирана захар и сушен чесън. След това налейте необходимото количество вода в плънката и разбъркайте всичко добре. Изсипете го във формата със сарми.

Покрийте горната част на съда с фолио и го поставете в загрята до 180 градуса фурна за половин час. След това фолиото трябва да се отстрани и зелевите рула да се пекат още четвърт час.

Като гарнитура към готови мързеливи зелеви рулца можете да сервирате картофено пюре, оризови зърна, тестени изделия или зеленчуци.

Пълнени зелеви сарми в заквасена сметана и доматен сос в тенджера

Това невероятно апетитно ястие се приготвя доста бързо. За приготвянето му се препоръчва да използвате прясно зеле, тъй като листата му са много по-крехки и се сваряват по-бързо.

Продукти, от които се нуждаете

1. Голяма глава зеле - 1 бр.
2. Смесена кайма (свинско и телешко) - 0,5 кг.
3. Лук - 1 бр.
4. Скилидка чесън - 1 бр.
5. Варен ориз до полуготовност - 1 чаша.
6. Моркови - 1 бр.
7. Заквасена сметана (съдържание на мазнини 15 процента) - 2 супени лъжици.
8. Доматено пюре - 2 супени лъжици.
9. Майонеза - 2 супени лъжици.
10. Вода - 1 литър.
11. Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
12. Сол, смлян черен пипер, билки, дафинов лист - на вкус.

Процес

Първо пригответе зелевите листа. За да направите това, внимателно отстранете дръжката от главата на зелето (ще ви е необходим остър нож). В същото време се опитайте да не нараните листата. Вземете тенджера и поставете зелето в нея, отрежете дръжката надолу. Налива се вода. След като водата заври, намалете котлона и изчакайте 10-15 минути. Отстранената и охладена глава зеле трябва да се разглоби на листни плочи и да се изрежат всички удебеления.

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Изсипете го в горещ тиган, в който трябва да излеете слънчогледово масло. Запържете с периодично разбъркване до полуготовност. След това добавете в тигана кайма, смлян черен пипер и сол. След няколко минути махнете съда от котлона. Към каймата трябва да добавите оризова каша и нарязани скилидки чесън. Всичко се разбърква старателно.

Поставете 1,5-2 супени лъжици кайма в малък зелев лист. Увийте го, за да направите плик. Поставя се върху голяма чиния и се сгъва отново на плик.

На дъното на широка тава (тава за печене) се нареждат останалите зелеви листа. Върху тях трябва да наредите пликовете на слоеве. Поставете върху тях настъргани моркови и нарязани билки, добавете дафинов лист.

В дълбока купа трябва да комбинирате заквасена сметана, майонеза и доматено пюре. Посолява се и се налива литър вода. Всичко се разбърква добре. Изсипете соса в тигана и го покрийте с капак. Зелевите сарми се задушават от 45 до 60 минути. Поставете ги горещи в чинии и ги намажете със заквасена сметана.

Рецептите за сарми са толкова, колкото и домакините! Това ястие е като борш - всяка домакиня има своя собствена рецепта. Искам да ви предложа тази рецепта за зелеви сърми с месо, приготвени на фурна. Посоченото количество ориз вече е сварено.

За да приготвим зелеви сърми в доматено-сметанов сос на фурна, ще ни трябват: мляно месо (използвам домашно свинско и телешко), сол, черен пипер, лук, чесън, смлян кориандър, заквасена сметана, кетчуп, домати в собствен сок , слънчогледово олио, билки (имам магданоз), ориз, моркови, кимион, дафинов лист.

Оризът ми беше вече сварен. Ако нямате, сварете ориза до полуготовност. Оризът се отцежда от водата, изплаква се и се добавя към каймата. Има и ситно нарязан лук, чесън и билки, настърган морков, черен пипер, сол, смлян кориандър, кимион.

Омесете каймата.

Да приготвим соса за сарми. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, морковите се настъргват. Запържете всичко в слънчогледово масло.

В купа се смесват заквасена сметана, кетчуп, домати в собствен сок.

Изсипете сместа при запържените зеленчуци, долейте малко вода. Колко вода да добавите зависи от вас. От това зависи плътността на соса. Разбъркайте и загрейте малко. Сол и черен пипер.

Сварете зелето, отрежете плътната част.

Върху зелевия лист се поставя каймата и се завива.

Поставете зелевите сарми в тава за печене. Добавете дафинов лист.

Върху сармичките се нарежда от соса. Печете във фурната на 190 градуса за 30-40 минути.

Зелевите сърми на фурна са готови.

Добър апетит!

И още една снимка на зелеви рула в доматено-заквасена сметана, изпечени във фурната.

По същия принцип се приготвят и сармичките на фурна. Като обвивка ще използваме обикновени листа от бяло зеле, които като опция понякога могат да бъдат заменени с листа от маруля или грозде. Изключение прави случаят, когато готвим мързеливи зелеви рулца, подробно описах нюансите в едноименната рецепта. Комбинацията от продукти като зеленчуци и мляно месо прави това ястие печеливша опция за вкусовите предпочитания на мнозинството, освен това, ако използвате ориз като пълнеж, тогава можете да сервирате зелеви рулца на масата без гарнитура всичко.

Напоследък все по-популярна става вегетарианската версия на зелевите сарми, в която месото се заменя с гъби, преди да се запържат в растително масло. Тази рецепта също намери своето място в днешната селекция.

Важен етап в приготвянето на зелеви рула с всякакъв пълнеж е процесът на избор на сос. Като правило, те не се увличат по този въпрос и го приготвят чрез смесване на следните съставки: заквасена сметана, доматено пюре (кетчуп) и различни подправки. Но никой не може да ви забрани лично да проявите малко въображение и да „сготвите“ нещо свое.

Готовите зелеви сърми се сервират в чиния, след като се залеят отгоре с горещ сос. Също така, за естетичен външен вид и за да зарадват окото, можете да ги украсите с пресни билки и заквасена сметана.

Пълнени сарми на фурна с кайма и ориз

Най-неустоимият класически вариант за приготвяне на сарми на фурна. Всички продукти могат лесно да бъдат намерени на всеки пазар или магазин, така че няма специални причини да се лишите от възможността да се насладите на такова вкусно лакомство.

съставки:

• 1 с.л. ориз + 2 с.л. вода
• 800 г свинско месо
• 2 глави лук
• 1 морков
• 3 с.л. доматен сос
• 100 мл сметана
• 3-4 бр. дафинов лист
• Сол, черен пипер и билки на вкус

Метод на готвене:

1. Оризът трябва да се вари, докато омекне. Ако имате мултикукър, можете да му „поверите“ тази не трудна задача.
2. Прекарваме свинското месо през месомелачка и го превръщаме в кайма. Можете да използвате блендер.
3. Почистваме и измиваме зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Запържете зеленчуците в растително масло.
4. Към свинската кайма добавете сварения ориз и малко повече от половината запържени зеленчуци. Плънката от зелеви сарми се разбърква старателно до пълно хомогенизиране. Не забравяйте да добавите сол, черен пипер и билки на вкус.
5. Оставете вода да заври в тенджера и спуснете главата зеле в нея за 10 минути. След това разглобяваме зелето на листа. Ако по листата има дебели вени, просто ги отрежете с нож.
6. Увийте малка част от плънката във всяко листо.
7. Добавете заквасена сметана и доматен сос към останалото зеленчуково пържене. Добавете вода и оставете да заври.
8. Сложете зелевите сарми в тенджера и залейте с получения сос от зеленчуци, заквасена сметана и доматено пюре. Ако няма достатъчно вода, долейте така, че да покрие изцяло сармите. Добавете малко сол на вкус.
9. Сложете зелевите сарми във фурната за 2 часа. Температура на готвене 180C.

Пълнени сармички с картофи на фурна

Време е да ви разкажем за една рецепта за зелеви сърми, в които главна роля играят картофите. Комбинацията от всички съставки е доста стандартна за подобна рецепта, но въпреки това картофите добавят онзи вкус, който понякога толкова липсва.

съставки:

• 1 зелка (1 кг)

• 6 картофа
• 400 г варени гъби (полски)
• 1 глава лук
• 3-4 стръка магданоз
• 1 ч.ч. ароматни билки
• 1 ч.ч. хмели-сунели
• Сол на вкус
• Растително масло за пържене

• 1 глава лук
• 1 морков
• 150 г заквасена сметана
• 3 с.л. л. сос
• 2-3 дафинови листа
• 1 с.л. вода
• Сол на вкус
• Растително масло за пържене

Метод на готвене:

1. Измийте картофите и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат.
2. Оставете да изстине и след това отлепете кожата. Три на едро ренде.
3. Измиваме сварените гъби. Почистваме и нарязваме лука. Запържете ги заедно в растително масло.
4. След това добавете нарязания магданоз към картофите заедно с билките и подправките. Разбъркайте добре нашия пълнеж, като не забравяте да добавите сол.
5. Да преминем към зареждането с гориво. Обелете и нарежете зеленчуците (три моркова, лука наситнете). Запържете в тиган до готовност, след това добавете заквасена сметана, сос и дафинов лист.
6. Запържват се 2 минути и се посоляват и напояват. Оставете дресинга да заври и го изключете.
7. Запарете зелето за 10 минути и отделете на листа. Във всеки лист слагаме картофена плънка и завиваме сармата.
8. Слагаме всички сарми на дъното на тава, отгоре слагаме дресинга и заливаме с вода. Не забравяйте да добавите сол.
9. Поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 40 минути.

Мързеливи зелеви сърми на фурна

За всички мързеливи хора има мързеливи сърми, така казва брат ми. Основната отличителна черта е, че няма да е необходимо да разглобяваме зелето на листа, а по-скоро да го нарязваме на ситно.

съставки:

• 400 г свинско месо
• 200 г ориз
• 2 големи глави лук
• 1-2 моркова
• 400-500 г зеле (зелето трябва да е приблизително ½ обема на свинското и ориза)
• Сол и черен пипер на вкус

• 2 с.л. мляко (вода)
• 1 с.л. доматен сок (може да се замени с 2-3 с.л. доматен сос)
• 100 г заквасена сметана
• Сол, черен пипер, билки на вкус

Метод на готвене:

1. Готвене на зеленчуци. Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват, а лукът се наситнява.
2. Сварете ориза до полуготовност в леко подсолена вода. Смесете го със свинската кайма, добавете лука, морковите, зелето и яйцето. Смесете всички продукти до пълна хомогенност.
3. Оформете топчета от получената маса и ги потопете в брашно.
4. Запържете ги в слънчогледово олио, така че мързеливите зелеви кифлички да "стегнат" и да покафенеят малко.
5. Сега да приготвим дресинга. Смесете заквасена сметана, доматен сок и мляко.
6. Добавете сол, черен пипер и билки на вкус и разбъркайте отново.
7. Зелевите сарми се нареждат в тенджера и се заливат с получения сос. Трябва напълно да покрие сармичките. Ако не е достатъчно, добавете малко вода.
8. Сложете във фурната, предварително загрята на 180С, и печете сармичките за 40 минути от момента на кипене на соса.

Пълнени зелеви сармички с гъби на фурна

Диетичен вариант на зелеви сърми, в който в традиционния списък от съставки заместваме месото с пържени полски и манатарки. Почитателите на ястията с гъби трябва да харесат тази комбинация.

съставки:

• 1 с.л. сушени полски и манатарки
• 1 морков
• 2 глави лук
• 1 с.л. ориз
• 1 глава зеле
• 200 г заквасена сметана
• 2-3 с.л. доматена паста
• Черен пипер
• дафинов лист

Метод на готвене:

1. Накиснете гъбите във вода за една нощ. На сутринта се сваряват в подсолена вода до омекване. Нарежете готовите гъби на ситно.
2. Измийте ориза и го сварете до омекване в подсолена вода.
3. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно. Запържете в слънчогледово масло до готовност.
4. Смесете ½ глава лук с моркови, ориз и гъби, разбъркайте.
5. Добавете заквасена сметана и доматено пюре към останалите моркови и лук. Можете да добавите малко вода. Оставете да заври и изключете.
6. Попарете зелето във вряща вода и го нарежете на листа.
7. Поставете плънката върху зелевия лист, завийте го и го поставете в тенджера.
8. Отгоре се поставят втората част от морковите и лука и се заливат с вряща вода, колкото да покрие всички сарми. Посолете на вкус, добавете дафинов лист.
9. Поставете във фурната на 180С за 40 минути.

Сега знаете как да готвите зелеви рула във фурната. Добър апетит!

Пълнените зелеви рула на фурна са отлично ястие за всеки ден, което могат да приготвят всички начинаещи готвачи без изключение. И накрая, искам да дам няколко съвета:

• Не се страхувайте да експериментирате с дресинги и сосове и не се придържайте само към опциите, които съм предложил;
• Младото зеле е най-подходящо за готвене, така че когато го купувате в магазин или пазар, обърнете внимание на този нюанс;
• Пълнените зелеви рула, като кнедли, могат да бъдат приготвени за употреба, просто ги замразете във фризера до точното време;
• Разширете своя арсенал от пълнежи, не се спирайте на класиката под формата на мляно свинско месо и гъби.

Днес приготвяме зелеви сърми, печени на фурна. Спомням си, че когато бях малък, когато ходех на гости на баба ми, винаги я молех да направи такова ястие. Вярно е, че баба ми пече зелеви рула в руска печка, а не във фурната. Получиха се ароматни, вкусни и препечени. Това е просто страхотно. Да започнем с рецептата.

• Прясно зеле - 1 кг,
• Кайма (свинска или смесена) - 400 гр.,
• Суров ориз – 5 с.л. лъжици,
• Лук - 2 бр.,
• домати - 2 бр.,
• Доматен сок – 500 мл или доматено пюре – 2 с.л. лъжици,
• Пресни моркови - 1 бр.,
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици. лъжици,
• Сол и смлян пипер - на вкус.
• Захар - 1 чаена лъжичка,
• Дафинов лист – 2 бр., зърна черен пипер – 5 бр.

На първо място трябва да подготвим зелевите листа за сарми. Ако сте закупили вече разглобени листа, тогава задачата е опростена. Ако имате глава зеле, трябва да я разглобите.

Напълнете голяма тенджера с вода и я поставете на огън. Отрежете възможно най-голяма част от стъблото от зелето. Можете дори внимателно да изрежете дръжката. Когато водата в тигана заври, сложете зелето, похлупете с капак и оставете да поври 7-10 минути. Времето за готвене зависи от вида на зелето.

След 7 минути извадете кочана и махнете горните листа, които лесно се отстраняват. Стигайки до средата на зелето, ще забележите, че долните листа не са достатъчно сварени. Затова връщаме зелето обратно във водата и варим още 5 мин. След това го изваждаме и разглобяваме напълно зеленчука.

Приготвяне на кайма за зелеви сърми

И така, зелето е готово, започваме да приготвяме каймата. Поставете каймата и ориза в дълбока купа. Смесете добре. Между другото, по принцип всеки ориз е подходящ за кайма, но оризът на пара е идеален.

Лукът се нарязва наситно и се добавя към каймата, посолява се, добавя се малко черен пипер и отново се разбърква добре. Масата трябва да е хомогенна. Може да бъркате с ръце, така каймата ще стане по-ефирна и хомогенна. Ако обичате по-сочна плънка за сарми, препоръчваме да добавите малко вода към каймата.

Приготвяне на сос за зелеви рула

Ние ще подготвим сос - домати и сметана. Ако готвите зелеви рула през лятото, по-добре е да използвате пресни домати. Ако през зимата, тогава ще свърши работа с доматено пюре или гъст доматен сок.

Обелете лука и го нарежете на ситно с нож. Сложете в тиган със загрято растително масло и леко запържете. Добавете настърганите моркови и задушете също така.

Настържете доматите и добавете получената каша в тигана с лука и морковите. Оставете да къкри 5-7 минути. След това добавете сол, захар и подправки (дафинов лист и няколко зърна черен пипер) Оставете да къкри още 5 минути на слаб огън. Добавете заквасена сметана и оставете да къкри още пет минути. Сосът за сарми е готов.

Сега е моментът да приготвите самите зелеви сърми. Отрежете дебелите твърди части от зелевите листа. Върху блат се нареждат 1-2 супени лъжици кайма в зависимост от големината на листа и се навива сармичките.

Когато нашите боровинки са готови, внимателно ги поставете върху лист за печене и изсипете в соса. Можете да добавите малко вода, в която се е варило зелето, но това е ако сосът ви е много гъст.

Добавете дафинов лист и зърна черен пипер и поръсете отгоре ситно нарязани билки (магданоз, копър).

И така, нашите боровинки са готови за печене. Поставете ги в предварително загрята на около 180 градуса фурна и печете около 40 минути.

Нашите зелеви сърми са готови! Преди да ги поднесете, сармите се заливат със заквасена сметана и се поръсват със ситно нарязан копър и магданоз. Сега можете да опитате зелеви сърми, изпечени на фурна по рецепта на вашата баба. Приятен апетит!

В заключение, няколко съвета и някои интересни неща за зелевите сарми, които може да ви заинтересуват. А също и рецептата за соса.

Пълнените зелеви рулца принадлежат към източноевропейската кухня, но има аналози на зелевите рулца в близкоизточната и азиатската кухня. По същество зелевото руло е месен или зеленчуков пълнеж с ориз, увит в гроздов или зелев лист.

Има и мързеливи сарми, чието приготвяне е по-лесно от класическите сарми. Тъй като няма процес на завиване на зелеви сарми.

В Англия зелевите сарми се наричат ​​„китайски зелеви сърми“, във Франция – „зелеви пурички“, в Испания – „пълнено зеле“, в Германия – „наденица в зеле“ или „зелеви колбаси“.

Пълнени сарми могат да се направят и с гроздови листа. Тоест използвайте гроздови листа вместо зеле. Това ще придаде на ястието уникален вкус и аромат.

Е, сега знаете малко за зелевите рулца и знаете как да ги приготвите!

Сос за сарми

Искаме да ви предложим и още един сос за сарми. Ако сте приготвили зелеви рула без сос, тогава този сос ще ви бъде полезен.

Трябва да вземете:

300 мл сметана;
350 мл зелева чорба;
кетчуп. Добавя се на вкус;
няколко глави лук;
растително масло;
зеленина;
сол.

Трябва да вземете една чаша бульон, този, в който са се варили сарми. Ако в бульона няма достатъчно сол, добавете го там. За вкус можете да добавите смлян черен пипер или всякакви други подправки в зависимост от вашия вкус.

След това добавете зеле и заквасена сметана към бульона. По-добре е да вземете заквасена сметана с по-високо съдържание на мазнини, това ще даде по-богат и по-изразен вкус. Ако сосът изглежда по-гъст, отколкото бихте искали, можете да го разредите с още бульон.

(функция(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(функция())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусни зелеви рула във фурната с месо, зеленчуци и гъби

Степен
рецепта

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

10 гр.

14 гр.

Въглехидрати

230 kcal.

Вариант 1. Класическа рецепта за зелеви сърми на фурна

Класическите зелеви сърми могат да се приготвят не само на печка, но и да се пекат във фурната.

съставки

• стек оризова каша;
• прясно смлян пипер - 3 г;
• свинско месо - 800 г;
• подправки;
• 150 г лук;
• четири лаврови листа;
• един морков;
• заквасена сметана - половин чаша;
• доматен сос - 75 гр.

Стъпка по стъпка рецепта за зелеви рула във фурната

Сварете оризовата каша, докато омекне. По-добре е да направите това в бавна готварска печка. Така няма да загори и ще стане ронливо.

Изплакнете свинското месо, подсушете със салфетки и нарежете на малки парчета. Месото се смила в месомелачка.

Нарежете обеления лук на ситно. Морковите се настъргват на едро ренде. Запържете зеленчуците при непрекъснато бъркане, докато покафенеят леко.

Комбинирайте каймата със сварен ориз и добавете около половината от запържените зеленчуци. Разбъркайте добре, подправете с черен пипер, билки и сол.

Сварете главата зеле за десет минути в широка тенджера. Разглобете вилиците на листа. Отрежете дебелите вени. Увийте малка част от плънката в зелеви листа.

Добавете доматен сос и заквасена сметана към останалите зеленчуци. Налейте малко вода и оставете да заври. Зелевите сарми се нареждат в гювеч и се заливат със зеленчуковия сос. Ако не е достатъчно, добавете питейна вода. Посолява се леко и се слага във фурната. Печете два часа на 180 С.

Начукайте леко дебелите жилки на зелевия лист с кухненски чук.

Вариант 2. Бърза рецепта за зелеви сърми на фурна

За тези, които нямат желание или възможност да прекарват много време в кухнята, има рецепта за мързеливи сарми на фурна.

съставки

• 700 г мляно месо;
• китка пресен копър;
• едно пилешко яйце;
• 100 г брашно;
• крушка;
• зеле - глава зеле;
• две скилидки чесън;
• 75 г моркови;
• 120 г ориз;
• пет грах черен пипер;
• 30 ml растително масло;
• дафинов лист - две бр.;
• доматено пюре - 50 гр.

Как бързо да приготвите зелеви рула във фурната

Сварете измитата зърнена култура до полуготовност. Лукът се нарязва на ситно. Настържете морковите. Запържете зеленчуците до златисто кафяво.

Нарежете зелето на тънки лентички. Слагат се в купа, посоляват се леко и се намачкват.

Комбинирайте каймата със сварен ориз, запържени зеленчуци и зеле. Овкусете с подправките и чукнете яйцето. Разбъркайте добре. От тази маса оформете малки зелеви сърми под формата на котлети. Панирайте всяка сърма в брашно и наредете в дълбок съд.

Разредете доматеното пюре с вряла вода, добавете сол и щипка захар. Зелевите сарми се заливат с доматения сос, слагат се зърна черен пипер и се изцеждат скилидките чесън. Покрийте с капак и печете на 180 С за 35 минути.

Задължително панирайте мързеливите сарми в брашно, за да не се разпаднат по време на готвенето.

Вариант 3. Зелеви сарми с бекон и картофи на фурна

Пълнени зелеви рула с картофи на фурна могат да се сервират като отделно ястие със сос или като гарнитура към риба.

съставки

• четири картофа;
• две стръка копър и магданоз;
• вилици от китайско зеле;
• пакет пушен бекон;
• източване масло - 40 г;
• руско сирене - 50 г;
• едно яйце.

сос:

• 3 г смрадлика;
• по 50 г натурално кисело мляко и заквасена сметана;
• кориандър - два стръка;
• 4 г лимонова кора;
• 5 ml зехтин;
• 5 ml лимонов сок;
• скилидка чесън.

Как да готвя

Измийте картофените клубени и сварете, без да ги белите, докато омекнат. Отцедете бульона, охладете зеленчука, обелете и настържете на едро. Сиренето се смила и се смесва с картофите. Тук добавете ситно нарязани билки и едно яйце. черен пипер и сол. Разбъркайте внимателно.

Залейте листата от китайско зеле с вряща вода и оставете за пет минути, след което ги изплакнете със студена вода. Оформете сарми. Увийте всяко с тънък резен бекон.

Застелете дълбок съд с фолио и наредете в него сарми. Върху всяко поставете парче масло. Поставете върху средната решетка на фурната. Пече се половин час на 200 С.

Комбинирайте заквасена сметана с лимонова кора и сок, масло, нарязан кориандър и чесън. Добавете смрадликата и киселото мляко. Пипер, сол и разбъркайте. Дръжте на студено за половин час. Поднесете сарми със соса.

Можете да използвате картофено пюре за пълнеж. Тази версия на зелеви рула е подходяща за тези, които се придържат към принципите на вегетарианството.

Вариант 4. Пълнени зелеви рулца на фурна с гъби

Диетична версия на ястието, в която месото се заменя с гъби. Тези зелеви сармички могат да се приготвят по време на пости, ако заквасената сметана се замени с постна майонеза.

съставки

• сушени манатарки - една чаша;
• Дафинов лист;
• един морков;
• млян черен пипер;
• лук - две глави;
• доматено пюре - 75 г;
• кръгъл ориз - една чаша;
• сметана - 200 г;
• зеле - глава.

Стъпка по стъпка рецепта

От вечерта измийте гъбите и ги залейте с вряща вода. На сутринта прехвърлете гъбите в тенджера и варете на умерен огън, докато омекнат. Поставете върху цедка, охладете и нарежете на ситно.

Сварете оризовата каша до омекване, като следвате инструкциите на опаковката. Поставете в гевгир и охладете.

Почистваме и измиваме морковите. Големи три от нея. Обелете лука и го нарежете на тънки четвърт пръстени. Зеленчуците се слагат в тиган със сгорещено олио и се задушават до омекване.

Комбинирайте ориза с половината пържени зеленчуци и гъби. Разбъркайте. Добавете доматено пюре и заквасена сметана към останалото пържене. Залива се с малко преварена вода и се оставя да заври на тих огън при непрекъснато бъркане. Сваля се от котлона.

Попарете зелето във вряща вода и го нарежете на листа. Сложете по малко плънка върху всяко и навийте на плик. Слагат се в широк гювеч, отгоре се залива със зеленчуковия сос и се залива с вряла вода, така че да покрие напълно сармичките. Посолява се на вкус и се добавя дафинов лист. Печете във фурната за четиридесет минути при 180 градуса.

Можете да добавите всякакви билки и подправки към соса по ваш вкус. Можете да замразите зелеви рула за бъдеща употреба, като ги замразите във фризера.

Вариант 5. Зелеви сърми на фурна

Оригинална рецепта за зелеви сърми на фурна. За пълнеж се използват кестени, ловджийски колбаси и месо от яребици. Пълнените зелеви рула, задушени във вино във фурната, се оказват невероятно нежни и вкусни.

съставки

• средна глава зеле;
• щипка индийско орехче;
• 200 г кестени;
• 250 мл пилешки бульон;
• 200 г ловджийски колбаси;
• 250 ml сухо бяло вино;
• 200 г филе от яребица.

Как да готвя

Махнете горните листа от зелето. Изрежете дръжката и поставете главата на зелето в тиган с вряща вода. Гответе десет минути. След това го извадете и охладете. Разглобете вилиците на листа. Отрежете дръжките или леко ги набийте с чук.

Измийте филето от яребица, сложете в тенджера и гответе 15 мин. Не забравяйте да отстраните пяната. Измийте суровите кестени и сварете до омекване. Охладете и обелете. Освободете ловджийските колбаси от филма и нарежете на кръгчета. Охладете филето от яребица.

Ловджийски суджуци, кестени и филета от яребик се смилат през месомелачка. Поръсете каймата с черен пипер, подправете с индийско орехче и сол. Смесете добре.

Върху зелев лист се поставя част от плънката и се завива като плик. Сложете зелевите сарми в тавата за печене. Налейте бульона и виното. Затворете капака и поставете във фурната за три часа. Печете на 150 градуса.

Можете да замените ловджийските колбаси с всякакви други колбаси. Преди печене сармичките може леко да се запекат в тиган.

Вариант 6. Пълнени сармички на фурна с боб и кисело зеле

Пикантни сарми с кисело зеле могат да се приготвят по време на постите. Това пикантно ястие се сервира горещо, но е още по-вкусно студено.

съставки

• глава кисело зеле;
• 150 мл зелева саламура;
• 200 г сух боб;
• 5 г италиански билки;
• две глави лук;
• 120 л растително масло;
• 100 г кръгъл ориз;
• смлян червен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Сварете боба докато омекне. Сварете ориза за десет минути в подсолена вода. Отцедете зърнените култури в гевгир. Оставете бульона от ориза и боба.

Отделете листата от главата. Отрежете уплътненията от тях. Нарежете средата на кочана на ситно. Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва за около пет минути в сгорещено олио. Добавете сварения ориз и боба. Подправете с билки и сол. Разбъркайте.

Поставете малка част от плънката върху зелевия лист и го завийте на плик. Нарязаното зеле се поставя в гювеча и се заглажда. Върху него се нареждат зелеви сърми. Комбинирайте бульона от боба и ориза със зелевата саламура. Разклатете и с получената течност залейте сармите. Похлупва се с капак и се слага в предварително загрята на 150 С фурна за три часа. Поднесете с останалия сос от зелеви сарми и овкусете със смлян червен пипер.

Ако нямате време за накисване и варене на боб, използвайте продукт от консерва. Може да сервирате зелеви сърми с кетчуп.

Вариант 7. Пълнени зелеви рулца във фурната с гъби, елда и месен сос

Гъби, зеле, месо и елда се съчетават перфектно помежду си, създавайки уникален вкус.

съставки

• половин литър месен бульон;
• глава зеле;
• копър и магданоз;
• чаша елда;
• брашно - 30 г;
• хайвер от гъби - 250 г;
• суха майорана - 5 g;
• свинско месо - 400 г;
• сметана - 150 г;
• голям лук;
• всяка мазнина - 20 g.

Стъпка по стъпка рецепта

Почистете месото от филмите и го нарежете на малки парчета. Направете бульон от остатъците. Гъбите се обелват и се варят до омекване. Поставете върху цедка и преценете. Запържете ситно нарязания лук с гъбите, подправете с черен пипер и сол. Охладете и смелете всичко в месомелачка.

Сортирайте елдата, изплакнете и сварете кашата. Отрежете дръжката на зелето и го бланширайте във вряща вода, като постепенно отделяте листата. Отрежете уплътненията от тях.

Комбинирайте каша от елда с хайвер от гъби. Върху сварения зелев лист се слага една лъжица от плънката и се навива сармичките на плик. Застелете дъното на дълбок съд със зелеви листа и върху тях наредете сарми. Залейте ги с подсоления бульон, докато нивото достигне половината. Поставете във фурната за четиридесет минути. Печете на 200 градуса.

Месото се овкусява със сол и черен пипер и се запържва в мазнина до промяна на цвета. Добавете ситно нарязания лук и запържете още пет минути при непрекъснато бъркане. Пресейте брашното в тигана и разбъркайте добре. Добавете заквасената сметана и подправете с майорана. Регулирайте дебелината на соса с преварена вода.

Залейте зелевите сарми със месния сос и поставете във фурната за още половин час. Намалете температурата на 180 С. Сервирайте поръсена с наситнени билки.

Можете да направите сос от телешко или пилешко филе.

Вариант 8. Пълнени зелеви рула във фурната „Пролет“

Пълнените зелеви рула от младо зеле се оказват много нежни. Зеленчуците, добавени към пълнежа, ще го направят сочен.

съставки

• италиански билки;
• глава младо зеле;
• стек бульон;
• ¾ стека. ориз;
• 50 г отцедено масло;
• ½ шушулка червен сладък пипер;
• 30 г доматено пюре;
• малък лук;
• 250 ml сметана 10%;
• 20 г магданоз;
• малки млади тиквички.

Как да готвя

Изрязваме дръжката от главата на зелето, поставяме я в торба и я поставяме в микровълновата фурна за четири минути. Включете среден режим. Разглобяваме на листа. Лукът и чушката се нарязват на ситно. Три големи тиквички. Смесете каймата с наситнения магданоз, зеленчуците и ориза. черен пипер и сол.

Загрейте олиото в тиган. Добавете към него бульона и доматеното пюре. Разбъркайте и добавете сметаната. Пипер, подправете с италиански билки и сол. Оставете да заври и отстранете от огъня.

Оформяме сарми и ги нареждаме в дълбока тава за печене. Залейте ги със соса, покрийте със зелеви листа и сложете във фурната за час, предварително загрята на 180 С.

По-добре е да разделите младото зеле на листа и едва след това да го сварите, тъй като зеленчукът се готви бързо.

Вариант 9. Пълнени сармички на фурна с кус-кус и пиле

Пълнежът от кус-кус и пилешка кайма е много нежен. Пълнените зелеви сармички се пекат във фурната под кашкавалена кора.

съставки

• глава младо зеле;
• 20 г нарязани зеленчуци;
• 400 мл пилешки бульон;
• 100 г сирене;
• 100 г майонеза.

Пълнеж:

• половин килограм пилешка кайма;
• 50 г отцедено масло;
• 100 г кус-кус;
• подправки за пиле;
• малки моркови;
• шушулка сладък червен пипер;
• крушка;
• 20 г нарязани зеленчуци.

Рецепти стъпка по стъпка

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Смелете морковите на тънки лентички. Отстранете семките от сладките чушки и ги нарежете на малки парчета. Сварете бульона. Залейте кускуса със 120 мл горещ бульон, покрийте с капак и оставете да престои четвърт час.

Запържете зеленчуците за около седем минути, като разбърквате непрекъснато. Комбинирайте пилешка кайма със пържени зеленчуци, кус-кус и билки. Пипер, сол и разбъркайте. Поставете зелето в торбичка и го загрейте в микровълнова фурна за четири минути. Разглобете на листа.

Върху всеки блат се слага от плънката и се навиват сарми. Поставете ги в дълбока форма, напълнете с бульон и поставете във фурната за четиридесет минути, като я загреете до 200 С. След това намажете зелевите рула с майонеза и поръсете със сирене. Пече се още десет минути.

По-добре е сами да приготвите пилешка кайма от филе или гърди.