كم من الوقت يستغرق طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن؟ بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير

ضلوع لحم الخنزير عبارة عن قطعة من لحم الصدر ذات عظام ناعمة ولحم طري وعصير وطبقة رقيقة من الدهون جيدة التهوية. دائمًا ما يكون هذا الجزء من ذبيحة لحم الخنزير ممتازًا، لذلك لا توجد وصفة لأضلاع لحم الخنزير في الفرن لن تعمل.

وصفة سهلة للأضلاع في الفرن: المكونات

• الضلوع - حوالي كيلوغرام
• ملح - قليل
• فلفل للذوق
• بابريكا - حوالي ملعقة صغيرة.
• الخضر المفضلة

يمكن تحضير أضلاع لحم الخنزير في الفرن دون تحضير إضافي. كل ما عليك فعله هو تجفيفها بمنديل وفركها بالملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك. تُقلى جيدًا على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة، ثم تُوضع على صينية خبز وتُخبز لمدة 35 دقيقة عند 220 درجة مئوية.

أضلاع لحم الخنزير في وصفة الفرن مع الصور

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير – 0.9 كجم
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• صلصة الصويا – 110 مل
• معجون الطماطم أو الكاتشب – 3 ملاعق كبيرة.
• بذور السمسم للتزيين
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

1. تحتاج أولاً إلى نقع الضلوع في خليط من الكاتشب والعسل وصلصة الصويا. هذه الصلصة تعطي اللحم طعمًا حلوًا حارًا.
2. اترك الضلوع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
3. ثم ضع اللحم في وعاء خبز من السيراميك أو المعدن وقم بتغطيته بغطاء.
4. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا على حرارة 200 درجة مئوية. ثم افتح الغطاء وقم بتحمير الضلوع لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. يرش الطبق النهائي ببذور السمسم.

أضلاع لحم الخنزير في الفرن بالوصفة الإيطالية مع الصور

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير – 800 غرام
• بهارات - حسب الرغبة.
• رَيحان
• مردقوش
• البقدونس أو الكزبرة
• الفلفل الأبيض
• فلفل اسود
• فلفل أحمر
• البصل والثوم
• كاتشب أو معجون طماطم

افركي أضلاع لحم الخنزير بالبهارات ولفها بالخضار. يترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات. ثم دهن اللحم بمعجون الطماطم ويقلى على كلا الجانبين على نار عالية حتى تتشكل القشرة.
انقل الضلوع إلى طبق آمن للفرن واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 190 درجة مئوية. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الخضار والأعشاب الطازجة.

أضلاع لحم الخنزير في الفرن - وصفة مكسيكية

مكونات:

• أضلاع الخنزير – 700 جم
• فلفل حار – ملعقتان صغيرتان أو بضع قطرات من صلصة توباسكو
• الثوم - 1 رأس
• عصير نصف ليمونة
• العسل - 1 ملعقة صغيرة.

لطهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن، تحتاج إلى نقع اللحم لمدة ساعتين في المكونات المذكورة أعلاه. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ الحفر في الاحتراق.

لن تعذبك بعد الآن مسألة كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن مباشرة بعد قراءة هذه الوصفة.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 0.7 كجم
• صلصة الصويا – 120 مل
• الكونياك – 50 جم
• التوابل المفضلة
• ثوم

تحضير هذه الوصفة لأضلاع لحم الخنزير في الفرن لا يمكن أن يكون أسهل. تحتاج إلى فصل الضلوع عن بعضها البعض ونقعها في خليط من صلصة الصويا والكونياك والبهارات ووضعها في الثلاجة. بعد 1.5 ساعة في الثلاجة، يجب أن يقلى اللحم قليلا وينقل إلى وعاء للخبز في الفرن. ثم يُطهى البصل المقطع إلى حلقات سميكة والجزر المبشور على مبشرة خشنة. أضيفي الخضار إلى اللحم واخبزي كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة. تأكد من أن الضلوع لا تجف وقم بدهنها بشكل دوري بالعصير والتتبيلة التي تم إطلاقها.

أضلاع لحم الخنزير في الفرن في أدجيكا

مكونات:

• الضلوع - 1 كجم
• أدجيكا – 400 غرام
• معجون الطماطم – 50 جم
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُوزّع اللحم بسخاء مع الجديكا ومعجون الطماطم مع البهارات. يترك لينقع لمدة ساعتين في الثلاجة. ثم نضعها في قالب سيراميك وندخلها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. يقدم مع البطاطس المسلوقة والأعشاب.
أضلاع لحم الخنزير في الفرن، وصفات مع الصور التي وجدتها هنا، هي الأطباق الوطنية المفضلة لشعوب بأكملها. لا عجب، لأن اللحوم اللذيذة والعطاء يحبها عدد كبير من الناس. أنت أيضًا ستقدر المذاق غير المسبوق لأضلاع لحم الخنزير المخبوزة بالفرن. بالعافية!

دائمًا ما يكون اللحم بالعظم لذيذًا، خاصة إذا تم غليه في المرق أو خبزه في ماء مالح. أضلاع لحم الخنزير في الفرن هي طبق سوف يرضي الجميع، صغارا وكبارا. طهي هذا النوع من اللحوم، وسوف يتحول يوم عادي إلى عطلة.

وصفة 1. في صلصة عصير البرتقال

أضلاع لحم الخنزير مع ماء مالح عطري يعتمد على المكونات الحلوة والمالحة.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 1 كجم؛
• خل المائدة - 5 جم؛
• القليل من الفلفل والملح.
• جذر الزنجبيل المبشور - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• 30-40 جم عسل سائل؛
• الثوم - 1-3 فصوص؛
• صلصة الصويا - 10 غرام؛
• برتقالة واحدة.

تحضير:

1. مرر فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس أو اقطعها جيدًا.
2. يخلط الثوم مع الفلفل والملح ويخلط جيداً.
3. اغسل الأضلاع وجففها جيدًا بالمناشف الورقية.
4. افركي خليط الثوم على جانبي اللحم ثم ضعيه في وعاء.
5. تحضير التتبيلة: اعصري عصير البرتقال واخلطيه مع صلصة الصويا.
6. يُضاف الخل والعسل السائل إلى الخليط. إذا كان قاسيًا، قم بإذابته أولاً في حمام مائي.
7. صر جذر الزنجبيل وأضفه إلى التتبيلة. امزج كل شيء.
8. نسكب التتبيلة فوق الضلوع، ونغطي الطبق بكيس من البلاستيك (لمنع انتشار الرائحة) ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى ينقع اللحم بشكل صحيح.
9. ضع ورق البرشمان على صينية الخبز ثم ضع أضلاع لحم الخنزير عليه.
10. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة مئوية) واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.
11. الآن نخرج الضلوع ونسكب فوقها ما تبقى من التتبيلة. أعد المقلاة إلى الفرن واخبزي اللحم أكثر قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
12. قبل التقديم، تبرد قليلا، وقطع، وتزيين الخضروات والأعشاب الطازجة.

كيفية عصر العصير من البرتقال؟ تحتاج إلى تسخين الفاكهة تحت الماء الساخن الجاري أو وضعها في فرن مسخن مسبقًا لبضع دقائق. اهرسي الفاكهة الدافئة بيديك، وقشريها واعصري العصير منها. ومن الأسهل استخراج العصير الطازج باستخدام العصارة.

وصفة 2. كاملة في الحديد الزهر مع الثوم

وصفة بسيطة تسمح لك بإعداد طبق لذيذ بشكل لا يصدق. سيحل وعاء من الحديد الزهر محل مقلاة مستديرة صغيرة أو مقلاة بغطاء بالكامل.

مكونات:

• أضلاع كاملة - 1 كجم؛
• فصوص الثوم - حسب الرغبة؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• فلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 5 أوراق.

تحضير:

1. افركي أضلاع لحم الخنزير المغسولة بالفلفل الأسود والملح على كلا الجانبين. توزيع التوابل بالتساوي.
2. لف الضلوع على شكل لفافة وضعها في وعاء من الحديد الزهر.
3. قطع الثوم إلى نصفين أو أرباع.
4. ضعي فصوص الثوم بالتساوي بين طبقات الضلوع.
5. نكسر ورقة الغار بأيدينا ونضعها أيضًا بين طبقات الأضلاع.
6. صب 30 مل من الماء الساخن (المغلي) في وعاء.
7. ضع الحديد الزهر في فرن مسخن مسبقاً (190 درجة) لمدة 90-100 دقيقة.
8. الآن قم بإزالة الغطاء واترك الطبق ليخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً - حوالي 20 دقيقة أخرى.
9. أخرج اللفة من الضلوع وضعها في وعاء وقطعها إلى قطع في دائرة (على أساس العظام).
10. نكمل الضلوع بالبطاطا المسلوقة والبصل الأخضر.

وصفة 3. مع البطاطس في احباط

هذه الوصفة تجعل أضلاع لحم الخنزير طرية في الفرن. الخبز بالرقائق يبسط عمل ربة المنزل.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 0.6-0.8 كجم؛
• البطاطس - 3-4 درنات؛
• الليمون والفلفل؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• الريحان والتوابل الأخرى حسب الرغبة؛
• ملح.

نصيحة! ليس عليك أن تصنع باقة من التوابل بنفسك. خلطات الأعشاب الجاهزة لأطباق اللحوم، وخاصة لحم الخنزير، لها رائحة متوازنة وممتعة. الاستفادة منهم.

تحضير:

1. ضع احباط على ورقة الخبز.
2. نغسل الضلوع ونجففها ونضعها على ورق قصدير.
3. يفرك بالملح والفلفل والليمون ويرش بالبهارات.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها مع اللحم. من المقبول بل ومن المستحسن تقطيعه بشكل خشن لأن خبز اللحم يستغرق وقتًا طويلاً.
5. نقطع الثوم ونفركه على الضلوع والبطاطس.
6. يُغطى بورق الألمنيوم في الأعلى ويوضع في فرن محمى على حرارة 210 درجة.
7. اخبزي اللحم والبطاطس لمدة ساعة. تمتص البطاطس السائل، لذلك إذا كان هناك الكثير منه، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء.
8. أطفئ الفرن واترك لحم الخنزير في ورق الألمنيوم لبضع دقائق أخرى.
9. نخرج اللحم والبطاطس من الغلاف وننقلها إلى أطباق ونقدمها مع الأعشاب الطازجة.

الوصفة 4. حار متبل بالخردل والجرجير

يصنع الخردل والجرجير مع العسل ماء مالح حار يؤكد على طعم لحم الخنزير.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• أدجيكا - 2-3 ملاعق صغيرة؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• خردل ديجون - 2-3 ملاعق صغيرة؛
• الملح والفلفل المطحون.
• بهارات اللحوم؛
• عسل سائل - حسب الرغبة (يكفي 25 جرامًا على الأقل).

نصيحة! بالنسبة للتوابل، خذ خليط جاهز أو المجموعة التالية: الزعتر، الكركم، إكليل الجبل، الأوريجانو، الفلفل المطحون - خذ المفضلة لديك، ولكن ليس حارا، لأن ماء مالح يحتوي على خردل ديجون.

تحضير:

1. نغسل الضلوع ونجففها بالمناشف الورقية.
2. يرش الملح بسخاء ويفرك. يجب أن يتم ذلك على كلا الجانبين.
3. يرش اللحم بالبهارات.
4. قم بتشحيم كلا الجانبين بالخردل والجرجير.
5. ضع الضلوع في غلاف الخبز.
6. سحق فصوص الثوم بالجانب العريض من السكين وضعها في الكم بعد اللحم.
7. نقوم بإزالة الهواء الزائد من الكيس، ونربط الحواف بإحكام، ونقوم بعمل ثقب واحد في المنتصف حتى لا ينتفخ. اتركيه لينقع لمدة 50-60 دقيقة.
8. سخني الفرن (200 درجة مئوية) وضعي الضلوع هناك لمدة 35-40 دقيقة.
9. أخرجي الكيس من الفرن وقطعيه. إذا رغبت في ذلك وحسب الذوق، قم بإزالة الثوم بالكامل أو اتركه مباشرة في الطبق. لا يضر قلب الضلوع.
10. دهن اللحم بالعسل السائل حتى يتم تغطيته بقشرة زجاجية.
11. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
12. الأضلاع جاهزة! نحن نكملهم بالخضروات الطازجة ونقدمها.

وصفة 5. في البيرة

أضلاع لحم الخنزير اللذيذة مصنوعة في ماء مالح من البيرة. يتم تحضير أضلاع لحم الضأن ولحم البقر بنفس الطريقة.

مكونات:

• أضلاع مبردة - 1 كجم؛
• بيرة داكنة - 0.5 لتر؛
• بصل - 2 قطعة؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي (زيتون) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الجرجير والخردل - 0.5 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملاعق؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ورق الغار - 2-3 قطع؛
• العسل السائل

تحضير:

1. تقطع الضلوع المغسولة والمجففة إلى قطع بين العظام وتوضع في وعاء عميق.
2. تحضير التتبيلة: أضيفي الجرجير والخردل والملح والعسل وصلصة الصويا والفلفل إلى لحم الخنزير.
3. صب البيرة فوق كل شيء واخلطه جيدًا.
4. غطي الوعاء بكيس من البلاستيك واتركي الضلوع منقوعة لمدة ساعتين.
5. في هذه الأثناء، نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونقشر الثوم ونقطعه.
6. ضعي البصل والثوم في المقلاة. ضع الأضلاع المتبلة على هذه الوسادة. أضف ورق الغار والقليل من زيت الزيتون.
7. صب ماء مالح على كل شيء.
8. قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم.
9. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي القالب فيه لمدة 20 دقيقة.
10. نخرج الضلوع ونزيل ورق الألمنيوم ونعود إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تتبخر الرطوبة وتتشكل قشرة بنية ذهبية.
11. الضلوع جاهزة ومعها المرق العطري. يقدم اللحم مع البطاطس المسلوقة أو الأرز.

للتأكد من أن طبق ضلوع لحم الخنزير الخاص بك دائمًا ما يكون لذيذًا، انتبه إلى هذه التفاصيل الدقيقة أثناء التحضير:

1. يجب تجفيف الضلوع المغسولة، وإلا فإن القطرات لن تسمح للبهارات بتشبع اللحم وسوف تبخر أثناء الخبز. لن تكون النتيجة خبزًا بل لحمًا مسلوقًا. ومن الأفضل ترك الضلوع بعد غسلها حتى تجف.
2. إذا كنت تستخدم الصلصة السائلة لخبز اللحم في ورق القصدير، فشكل جوانب لمنعها من التسرب.
3. كلما كان اللحم أقدم، كلما احتاج إلى خبزه لفترة أطول، وستظل النتيجة أسوأ من اللحوم الأصغر سنًا. لذلك، اختاري منتجًا ذو لون وردي متجانس ورائحة منعشة محايدة.
4. تبين أن الأضلاع المقسمة إلى قطع صغيرة قبل الخبز جافة نوعًا ما. إذا كنت بحاجة إلى قطع اللحوم، فقم بتقسيم القطعة إلى أجزاء من 3-4 أضلاع. هذا هو الحجم الأمثل - اتضح أنه مريح وعصير. الخيار المثالي هو قطع لحم الخنزير هذا بعد الطهي حتى يصبح طريًا.
5. كما يضاف الكمون والكزبرة والريحان وبذور الخردل واليانسون إلى لحم الخنزير كتوابل.
6. إذا تركت اللحم ينضج في فرن تبريد، فسوف يصبح أكثر طراوة ونكهة.

القدرة على خبز أضلاع لحم الخنزير اللذيذة تجعل ربة المنزل خبيرة طهي حقيقية. على الرغم من أن لحم الخنزير لا يتطلب معالجة خاصة أو ماء مالح متطور، إلا أنه دائمًا ما يكون عصيرًا ولذيذًا، حتى لو تم استخدام الملح والقليل من الفلفل فقط كتوابل. طبخ بكل سرور!

يحب الكثيرون الأضلاع العطرية (عادةً لحم الخنزير) بسبب مذاقها الغني وملمسها الرقيق من اللحوم. من السهل تحضيرها إذا كنت تعرف أسرارًا خاصة: سيزين طبق اللحم طاولة احتفالية أو يومية وسيسعد كل من سئم بالفعل من شرحات اللحم والقطع.

كيف لطهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن

لتسهيل طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن، عليك الانتباه إلى اختيار المنتج نفسه. لا ينبغي أن تصبح ألواح الضلع الطازجة صلبة بعد المعالجة: اختر تلك ذات اللون الوردي والمغطاة بطبقة رقيقة وخالية من البقع. اللحوم الطازجة لا تحتوي على مخاط. من الأفضل اختيار الأضلاع في السوق، حيث يمكنك على الفور تقييم مظهر المنتج ورائحته وملمسه.

إذا اشتريت طعامًا مجمدًا، اتركه في الثلاجة أو في وعاء به ماء بارد: وإلا فقد يصبح اللحم مطاطيًا وقاسيًا. بعد ذلك، كل ما تبقى هو نقع الضلوع في أي ماء مالح حسب الرغبة، وتركها لمدة ساعة إلى يوم، ثم خبزها باستخدام صينية الخبز، أو الغلاف، أو الأواني، أو ورق القصدير.

كم من الوقت لخبز أضلاع لحم الخنزير في الفرن

قد يكون لدى الطهاة المبتدئين سؤال حول مدة طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن حتى يتم طهيها بالتساوي والاحتفاظ بالعصائر. يعتمد الوقت على طريقة الخبز: على صينية الخبز، يُطهى اللحم لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة، في ورق أو غلاف - 35 دقيقة عند 200 درجة، مع طبق جانبي من الخضار أو البطاطس في وعاء - حوالي ساعة.

وصفة لطهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن

يمكن أن يساعد الإنترنت ربة المنزل في العثور على وصفات مناسبة لأضلاع لحم الخنزير، حيث توجد خيارات مختلفة مع تعليمات خطوة بخطوة، ودروس بالصور والفيديو. من السهل تعلم كيفية الطهي باستخدامها، من خلال الجمع بين اللحوم والبطاطس والطماطم والخضروات الأخرى. هناك مجال للخيال في اختيار المخللات - البيرة والعسل مع الخردل أو عصير الليمون مع الطماطم مناسبة. سيعتمد الطعم أيضًا على ما إذا كنت تستخدم غلافًا أو رقائق معدنية أو طبق خبز عادي.

مع البطاطس

سيحتاج كل طباخ إلى معلومات حول كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن، لأن هذا طبق شهي تقليدي لطاولة الأعياد. عند الطهي معًا، تتشبع البطاطس واللحوم برائحة البهارات وتصبح عطرية. من الجميل أن تقدميها ساخنة لتستمتعي بالطعم ولا تفوتي قطرة من العصير (كما في الصورة).

مكونات:

• الأضلاع - 1.3 كجم؛
• مردقوش - 40 جم؛
• إكليل الجبل – 20 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الماء - 2/3 كوب؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• خردل - 40 جم؛
• خليط من الثوم المجفف والشبت والبابريكا والريحان والفلفل الحار والزعتر وجوزة الطيب - رشة.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم والملح والفلفل ورش المردقوش وإكليل الجبل وافرك الثوم المهروس. يغطى بالفيلم وينقع لمدة ساعة.
2. نقطع البطاطس إلى حلقات ونخلطها مع خليط البهارات والملح.
3. ضعي البطاطس في قاع طبق الخبز ثم اللحم.
4. أضف الخردل ونصف كوب من الماء.
5. يُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز على حرارة 190 درجة لمدة 80 دقيقة. ثم اتركيه بدون ورق لمدة عشر دقائق أخرى حتى يتحول لون الطبق إلى اللون البني.

ارفع كمك

ستكون وصفة ضلوع لحم الخنزير في الفرن في الغلاف مثيرة بشكل خاص إذا اخترت المكونات الإضافية الصحيحة. يحافظ استخدام الغلاف على جميع العصائر والروائح الموجودة داخل اللحم، مما يمنحه عصارة خاصة. يبدو الطبق لذيذًا في الصورة وفي الحياة الواقعية يبدو طريًا جدًا. حتى كبار السن يمكنهم مضغه.

مكونات:

• الأضلاع - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• جذر الزنجبيل - 10 جم؛
• صلصة الصويا – 120 مل؛
• كاتشب - 40 مل؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• العسل - 40 مل؛
• الأعشاب البروفنسالية - قرصة؛
• فصوص - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. اصنع التتبيلة: اسحق الثوم وابشر الزنجبيل واخلطه مع البهارات وصلصة الصويا والعسل والكاتشب.
2. غطي الضلوع وأضيفي حلقات البصل وعصير الليمون.
3. انقعها تحت الفيلم على رف الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
4. ضعها في كيس الخبز، واربطها، وقم بعمل 2-3 ثقوب للسماح للبخار بالهروب.
5. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة. افتح الكيس واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنيًا.

بي بي كيو

في كثير من الأحيان، يتساءل عشاق الطعام عن كيفية تتبيل أضلاع لحم الخنزير للشواء. تُستخدم هذه الصلصة الكلاسيكية لإعطاء لحم الخنزير مذاقًا رائعًا ونبيلًا، مع إبراز نكهة اللحم وطراوته. يحتوي الشواء على العديد من المكونات التي تعمل بشكل أفضل عند شيه أو شوائه في الفرن.

مكونات:

• بصل – 0.3 كجم؛
• الثوم - الرأس؛
• الفلفل الحلو المدخن - 100 غرام؛
• زيرا - 60 جم؛
• فلفل حار – 50 جم؛
• العسل - 80 مل؛
• سكر - 60 جم؛
• ملح - 80 جم؛
• معجون الطماطم - كوب؛
• صلصة رسيستيرشاير – 40 مل؛
• الخل البلسمي – 20 مل؛
• صلصة تاباسكو – 20 مل؛
• خردل ديجون - 100 جم؛
• الأضلاع - 1.5 كجم.

طريقة طهو:

1. نخلط البابريكا، الكمون، الفلفل الحار، الملح، السكر. سحق الثوم، قطع البصل. تُفرك الضلوع بالبهارات وتُدهن بالخردل ويُضاف نصف البصل والثوم. نقع لمدة ساعتين.
2. يقلى النصف المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف باقي البهارات والعسل والمعجون والصلصات والخل. تُطهى الشواية على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. تُخبز الضلوع ملفوفة بورق الألمنيوم لمدة 3 ساعات عند 179 درجة.
4. ثم قم بفك المظروف. صفي العصائر في الشواية. جلب الصلصة ليغلي. معطف اللحم.
5. ضعي الكراميل في الفرن على حرارة 250 درجة لمدة 15 دقيقة.

أضلاع لحم الخنزير خبز في الفرن

هناك العديد من الخيارات لكيفية خبز لحم الخنزير. تتضمن هذه الوصفة استخدام ماء مالح أصلي يتكون من عصير الأناناس وزيت الزيتون وصلصة الصويا. يُضاف الثوم وجذر الزنجبيل والبصل الأخضر إلى اللحم. يذكرنا هذا الطبق بروائع المطبخ الآسيوي.

مكونات:

• الأضلاع - 1 كجم؛
• عصير الأناناس - 250 مل؛
• زيت الزيتون – 15 مل؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• صلصة الصويا – 20 مل؛
• زنجبيل مطحون - 5 جم؛
• 9٪ خل – 10 مل؛
• سكر - 30 جم؛
• بصل أخضر - 2 ريش.

طريقة طهو:

1. مزيج العصير، مسحوق الزنجبيل، الثوم المطحون، الزيت، الخل، الصلصة.
2. ننقع الضلوع لمدة 3 ساعات على رف الثلاجة، ونضعها على صينية الخبز.
3. تُخبز في الفرن على حرارة 210 درجة لمدة 45 دقيقة، وتُتبل بشكل دوري بالتتبيلة للحصول على العصارة.

مع العسل والخردل

تصبح أضلاع لحم الخنزير مع الخردل في الفرن طرية ولذيذة بشكل مدهش باستخدام ماء مالح بسيط ولكن عطري. ويمكن تنويعها عن طريق استبدال الملح بصلصة الصويا لتحضير طبق بنكهة شرقية رقيقة. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل إذا اتبع الوصفة دون انحرافات.

مكونات:

• الأضلاع - 1 كجم؛
• خردل - 40 جم؛
• العسل – 20 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع الضلوع إلى أجزاء، ثم نغطيها بمزيج من الخردل والعسل والملح. يرش بالفلفل وينقع على رف الثلاجة لمدة 3 ساعات.
2. ضعيها في قاع طبق الخبز، وغطيها بورق الألمنيوم، واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. افتح واطهي لمدة 20 دقيقة أخرى عند 200 درجة.

مع العسل

يعرف الطهاة ذوو الخبرة كيفية طهي العسل في الفرن. إن استخدام تتبيلة العسل الحلوة يمنح اللحم قشرة مقرمشة فاتحة للشهية (تتكرمل العسل تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة) ونكهة حارة غير عادية. إذا كنت لا تمانع في تناول اللحم بالصلصة الحلوة، فتأكد من تجربة هذه الوصفة: ستكون لذيذة!

مكونات:

• الأضلاع - 0.6 كجم؛
• العسل - 50 مل؛
• ليمون - ربع الفاكهة؛
• صلصة الصويا – 50 مل.

طريقة طهو:

1. نذوب العسل في حمام مائي حتى يصبح سائلاً، ثم نخلطه مع صلصة الصويا وعصير الليمون والملح والفلفل.
2. انقعي اللحم لمدة 20 دقيقة، ثم ضعيه على شبك معدني.
3. تقلى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة. يقدم مع الشواء.

مع الخضروات

الدورة الثانية المذهلة ستكون الأضلاع المخبوزة في الفرن مع الخضار. بفضل الطهي المشترك في غلاف أو رقائق معدنية، يصبح اللحم طريًا، وتكون الخضروات طرية وعطرية. يتم إيلاء اهتمام خاص للتتبيلة، حيث تستخدم هذه الوصفة صلصة النرشراب المبنية على الرمان (يمكن استبدالها بعصير الرمان فقط أو حتى خليط من الطماطم والليمون).

مكونات:

• أضلاع - نصف كيلو؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• الباذنجان - 250 غرام؛
• الطماطم - 250 غرام؛
• بصل – 150 جم؛
• صلصة نارشارب - 50 مل؛
• الأعشاب البروفنسالية - 20 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي - نصف كوب.

طريقة طهو:

1. نسكب الصلصة فوق اللحم، ونضيف الملح والفلفل، ونتركها لمدة 15 دقيقة.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونرشها بالأعشاب البروفنسالية.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى شرائح والباذنجان إلى مكعبات ويضغط الثوم من خلال مكبس.
4. ضعي الخضار واللحوم في قاع طبق الخبز، ثم اسكبي فوقها الزيت ورشيها بالثوم.
5. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة.

في احباط

طبق آخر مثير هو أضلاع لحم الخنزير المغطاة بورق الألمنيوم. يتم طهيها في مظروف محكم الغلق، وسوف تحتفظ بالعصارة والنعومة، وستكون مشبعة برائحة التوابل. المزيج المثالي لحم الخنزير هو ورق الغار وخليط من الفلفل وإكليل الجبل. سيتم دمج البهارات الحارة للحوم بشكل مثالي مع الخضار الطازجة أو الأعشاب أو الحبوب (على سبيل المثال، الحنطة السوداء أو الشعير).

مكونات:

• الأضلاع - 0.6 كجم؛
• زيت نباتي – 30 مل؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• خليط من الفلفل - 17 البازلاء؛
• إكليل الجبل – 2 جم.

طريقة طهو:

1. تخلط أطباق الضلع مع البهارات والزيت والملح والمبشرة.
2. لفها بورق الألمنيوم واخبزها على حرارة 210 درجة لمدة 25 دقيقة.
3. خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة، ويطهى لمدة ساعة أخرى.
4. نقطع الرقاقة ونطهوها لمدة 20 دقيقة عند 185 درجة.

في صلصة الصويا

وصفة بسيطة هي أضلاع لحم الخنزير في صلصة الصويا، وطعمها حار ولذيذ بسبب إضافة خل النبيذ الأبيض والزنجبيل والثوم واليانسون. ستكون وجبة الغداء الشهية جاهزة خلال ساعة ونصف، واللحوم الطرية مع روائح الحلاوة والقشرة البنية الذهبية ستسعد جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• الأضلاع - 2 كجم؛
• صلصة الصويا - كوب؛
• خل النبيذ الأبيض - 40 مل؛
• زنجبيل طازج – 30 جم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• يانسون نجمي - نجمتان.

طريقة طهو:

1. نسكب الصلصة، والخل، والماء فوق الضلوع حتى تغطيها بالكامل.
2. يُسحق الثوم بالسكين ويُضاف إلى اللحم مع القشرة. أضف شرائح الزنجبيل والينسون النجمي.
3. يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
4. جففيها بمنشفة ثم ضعيها على الشواية واقليها لمدة 7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في البيرة

ستكون الأضلاع المخبوزة بالبيرة في الفرن بمثابة مقبلات لطيفة لمشروب رغوي. وهذا الطبق الرائع، الذي يتميز بطعمه الغني وملمسه الناعم الرقيق، سيروق للكثير من الضيوف، وخاصة الرجال. يمكن تقديمها ساخنة أو مبردة، مع طبق جانبي من الخضار الطازجة أو بمفردها. من المستحيل مقاومة مثل هذه الوجبة الخفيفة الرائعة!

مكونات:

• الأضلاع - 1 كجم؛
• بيرة داكنة - زجاج؛
• بصل – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. نظفي قطع اللحم من العروق والأفلام وافركيها بالملح والفلفل الأسود المطحون. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. ضعي شرائح البصل في طبقات في وعاء النقع، ثم اسكبيها في البيرة. انقعها على رف الثلاجة لمدة يوم (أو 5 ساعات على الأقل).
3. تُخبز على رف سلكي على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. بدوره ويطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.

نقيع

يعتمد طعم الطبق النهائي إلى حد كبير على كيفية تحضير ماء مالح لأضلاع لحم الخنزير في الفرن. فيما يلي بعض الخيارات التي أثبتت جدواها:

• العسل، الكركم، عصير البرتقال، صلصة الصويا، الخوخ؛
• البصل، المايونيز، ورق الغار، خميلي سونيلي؛
• الكفير والبصل والكزبرة والثوم.
• النبيذ الأبيض، صلصة الصويا، الزنجبيل، عصير الليمون، السكر المحبب؛
• معجون الطماطم، زيت الزيتون، الخردل، الكمون، البابريكا، صلصة الصويا، الثوم.

فيديو

تعتبر الأضلاع في الفرن طعامًا شهيًا حقيقيًا يمكن لأي ربة منزل طهيه. بشكل عام، تشير الضلوع إلى الجزء العلوي من صدر الحيوان، والذي يتكون من العظام واللحم وكمية قليلة من الدهون. في هذا الجزء يكون اللحم طريًا ولذيذًا بشكل خاص.

لجعل الأضلاع لذيذة وناعمة، يتم نقع اللحم مسبقًا. لهذا الغرض، يتم استخدام جميع أنواع البهارات والأعشاب والصلصات المختلفة. غالبًا ما يتم استخدام عصير الليمون وصلصة الصويا والخردل ومعجون الطماطم وزيت الزيتون كمكونات للتتبيلة. إذا رغبت في ذلك، أضف الريحان والزعتر وإكليل الجبل والثوم المفروم.

هناك العديد من الخيارات لإعداد الأضلاع. الأكثر شعبية هما الطبخ والخبز. وإذا كان الأول أكثر ملاءمة لتناول العشاء في أيام الأسبوع، فإن الثاني مثالي لطاولة احتفالية. عملية بسيطة جدا. توضع الأضلاع المحضرة (المغسولة مسبقًا والمقطعة والمتبلة) في قالب وتُخبز في الفرن، وأحيانًا يُلف اللحم بورق الألمنيوم. تبين أن الأضلاع الموجودة في الكم كثيرة العصير. في كثير من الأحيان، قبل الخبز، يتم قلي الضلوع مسبقًا في مقلاة، ثم يتم وضعها في الفرن. أو يتم غليها أولاً ثم خبزها في الفرن مع إضافة الخضار والصلصات المختلفة.

كطبق جانبي، يتم تحضير البطاطس المقلية أو البطاطس المسلوقة، ويتم تحضير الأرز المتفتت. يُستكمل الطبق بالتكمالي أو الكاتشب أو صلصات الطماطم الأخرى ويُرش بالأعشاب العطرية.

للوهلة الأولى فقط يبدو أن ربة منزل ذات خبرة هي وحدها القادرة على تحضير هذا الطبق الفاخر. في الواقع، يمكن لأي طباخ مبتدئ أن يتقن تحضيره. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو سر مهم: للتأكد من أن اللحم طري وغير مطهو أكثر من اللازم، قم بتغطية المقلاة بورقة من ورق الطعام، وقم بإزالتها قبل 20 دقيقة من أن تصبح جاهزة - والنتيجة سوف تفاجئك بسرور. يمكنك استخدام أي بهارات أخرى.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 1 كجم؛
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص؛
• ملح فلفل؛
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة؛
• الكاري - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو المطحون والزعتر وإكليل الجبل - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الخضر - اختياري.

طريقة طهو:

1. نغسل أضلاع لحم الخنزير ونجففها بالمناديل الورقية. قطع 2-3 أضلاع إلى قطع.
2. دعونا نصنع ماء مالح. مرر الثوم من خلال مكبس ثم انقله إلى وعاء منفصل.
3. أضيفي الخردل ومعجون الطماطم وصلصة الصويا والملح والكاري والزعتر وإكليل الجبل والبابريكا. امزج الكتلة جيدًا.
4. قم بتغطية اللحم بسخاء بالتتبيلة، ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل.
5. نضع الضلوع المتبلة في الكم ونربط الحواف ونقوم بعمل عدة ثقوب في البولي إيثيلين.
6. ضع الحزمة على ورقة الخبز. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة مئوية) لمدة ساعة تقريباً.
7. ثم قطعي الكيس بعناية واتركي اللحم في الفرن لمدة 10-20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك، مثل البطاطس المسلوقة أو سلطة الخضار. يرش الطبق النهائي جيدًا بالأعشاب.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

طبق أصلي برائحة حارة. يتم التأكيد بنجاح على المذاق الحلو للحمل من خلال ماء مالح البرتقال والليمون. تُقدم الخضار المشوية، مثل الباذنجان والفلفل الحلو، كطبق جانبي. للحصول على طبق ناجح، اختاري الضلوع المناسبة. يُنصح بشراء اللحوم من حيوان صغير: فهي عديمة الرائحة تقريبًا وخفيفة اللون. إذا كان لديه رائحة كريهة ولون أحمر مشرق، فمن الأفضل أن ترفض الشراء.

مكونات:

• ضلوع الضأن - 1 كجم؛
• فلفل أحمر حار - ½ جراب؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• فلفل أسود، ملح؛
• برتقالي - 3 قطع؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. دعونا نجهز التتبيلة. اعصري عصير البرتقال والليمون في وعاء منفصل.
2. يُضاف الزيت والفلفل الأحمر المطحون وقشر الليمون المبشور والملح والثوم المضغوط والريحان المجفف. امزج الكتلة.
3. نغسل الضلوع ونجففها ونقطعها إلى أجزاء من 3-4 قطع ونضعها في التتبيلة المحضرة. يترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. ضعي اللحم على صينية خبز مدهونة بالزيت.
5. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة مئوية) لمدة 50 دقيقة تقريباً. نتحقق من درجة جاهزية اللحم عن طريق ثقبه - يجب أن يتدفق العصير الشفاف.
6. ضعي الضلوع الجاهزة على طبق وزينيها بشرائح البرتقال والأعشاب والخضروات الطازجة إذا رغبت في ذلك. يقدم ساخنا.

يعتقد الكثير من الناس أن أضلاع اللحم البقري قاسية للغاية، ولكن يمكنك بسهولة تحضير اللحوم الطرية والعصارية في مطبخك الخاص. سر الوصفة هو أن الضلوع تُطهى على نار خفيفة في الفرن لفترة طويلة عند درجة حرارة منخفضة (وهكذا يتم الحصول على النعومة)، ثم تُقلى تحت الشواية (وهكذا يتم الحصول على قشرة بنية ذهبية). تضيف صلصة الطماطم الأصلية لمسة لطيفة إلى الطبق.

مكونات:

• أضلاع لحم البقر - 1 كجم؛

• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة؛
• فلفل حريف، بابريكا، زعتر - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الثوم - 4 فصوص.

صلصة الطماطم:

• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص؛
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود، ملح.

طريقة طهو:

1. دعونا نجهز التتبيلة. ضعي الثوم، الذي يمر عبر مكبس، في وعاء منفصل، وأضيفي جميع البهارات والملح والزيت النباتي. اخلط جيدا.
2. نغسل الضلوع ونزيل الغشاء السميك ونقطعها إلى قطع.
3. افركي اللحم بسخاء بالتتبيلة، ثم ضعيه في وعاء بلاستيكي بغطاء، واتركيه في الثلاجة طوال الليل.
4. سخني الفرن إلى 110 درجة مئوية. لفّي الضلوع بعدة طبقات من ورق الألمنيوم، وتأكدي من عدم وجود ثقوب يمكن أن يتسرب من خلالها العصير.
5. ضع الأضلاع في ورق الألمنيوم على صينية الخبز. أخبز لمدة 3 ساعات تقريبا. خلال هذا الوقت سوف يصبح اللحم طريًا وناعمًا. يجب أن يتم فصل اللحم الجاهز بسهولة عن العظام.
6. افتح ورق القصدير ثم غلف الضلوع بصلصة الطماطم بسخاء.
7. قم بتشغيل وضع الشواية أو ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية واخبز الضلوع لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. قدمي الطبق ساخنًا مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

لحم طري بقشرة بنية ذهبية وبطاطس طرية - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ سر خاص للطبق: سوف تصبح البطاطس طرية ومتفتتة إذا دهنتها بالقشدة الحامضة مسبقًا، ويمكن لعشاق الأطعمة الدهنية استخدام المايونيز. إذا رغبت في ذلك، استبدل أضلاع لحم الخنزير بلحم البقر أو لحم الضأن. اختر التوابل حسب تقديرك.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 1 كجم؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص؛
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل والملح والأعشاب.

طريقة طهو:

1. نغسل الضلوع ونقطعها.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الزيت والثوم والملح والفلفل والبابريكا.
3. افركي الضلوع بسخاء بالمزيج الناتج واتركيها منقوعة لمدة ساعة.
4. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح كبيرة وأضف الملح والقليل من الفلفل (يمكنك إضافة البهارات مثل البطاطس) والقشدة الحامضة. اخلط جيدا.
5. دهن المقلاة بالزيت، ثم ضعي البطاطس، ثم ضعي فوقها الضلوع المتبلة. تغطية النموذج مع احباط.
6. تُخبز في الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
7. ثم قم بإزالة الرقاقة واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. يقدم ساخناً، ويزين بالأعشاب.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الأضلاع في الفرن حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

ستكون الأضلاع المطبوخة بشكل لذيذ طبقًا رئيسيًا ممتازًا لأي طاولة احتفالية وستعمل على تنويع نظامك الغذائي في أيام الأسبوع. من خلال تغيير تركيبة البهارات والتتبيلة وإضافة مكونات إضافية متنوعة، يصبح من السهل إنشاء طبق جديد في كل مرة. الوصفات المقترحة بسيطة، ولكن إذا كان لا يزال لديك أسئلة حول كيفية طهي الأضلاع اللذيذة في الفرن، انتبه إلى نصيحة الطهاة ذوي الخبرة:

• يمكن "التغلب" على رائحة لحم الضأن الغنية والمحددة. للقيام بذلك، يتم نقع اللحم لعدة ساعات في خليط من عصير الليمون والزيت النباتي والزعتر وإكليل الجبل. أو في خليط من الزيت النباتي والثوم المفروم.
• لإضافة نكهة إلى لحم الحمل، استخدم الزعتر أو إكليل الجبل أو الكمون أو الفلفل الحار أو الخردل عند طهي الضلوع. لا تنس إضافة الأعشاب الطازجة إلى الطبق النهائي.
• اختر أضلاع لحم الخنزير بحكمة. ومن الأفضل شراء اللحوم من حيوان صغير، كما يتضح من لون لحم الخنزير الفاتح وطبقة الدهن الرقيقة. يجب ألا تكون هناك بقع على السطح، ويجب أن يكون للمنتج نفسه رائحة لطيفة وحلوة قليلاً.
• من الصعب جدًا قطع الأضلاع بنفسك، لذا عند الشراء، اطلب من الجزار تقطيع المنتج إلى قطع بطول 20 سم. هذا سيجعل عملية الطهي أسهل بكثير.
• إذا قمت بشراء أضلاع مجمدة، فيجب عليك تذويبها بشكل صحيح. للقيام بذلك، ضع اللحم على الرف السفلي من الثلاجة واتركه حتى يذوب تماما. العملية طويلة جدًا، لكن بهذه الطريقة لن تصبح الأضلاع صلبة وجافة بعد المعالجة الحرارية.
• من الأفضل أن تنقع الضلوع لعدة ساعات، ويفضل ترك اللحم طوال الليل. أثناء الخبز، يمكن دهن اللحم بالتتبيلة المتبقية.