كيف لطهي مربى رانيتكي لفصل الشتاء. خيار رائع لعمل مربى رانيتكي في طباخ بطيء

في أوائل سبتمبر ، بدأ حصاد التفاح المصغر - رانيتكي. هذه الفاكهة مثالية لصنع المربى محلي الصنع. نقدم مجموعة مختارة من وصفات مربى رانيتكي لفصل الشتاء.

مكونات:

• رانيتكي - 1.8 كيلوغرام ؛
• سكر - 1.5 كيلوغرام ؛
• فانيلين - حسب الرغبة أو كيس واحد.

اشطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري. تقطع إلى شرائح ، لا تقطع القشرة ، فقط القلب.

بعد ذلك ، اصنع شرابًا للمربى في المستقبل. لهذا ، قم بإذابة نصف السكر في 350 مل من الماء. يُسكب الفانيلين الجاف في السائل ويقلب. يُغلى المزيج ويُضاف نصفين من رانيتكي ويُترك لمدة 30 دقيقة لينقع.

بعد نصف ساعة نضيف باقي السكر. من المهم إحضار القوام إلى الغليان مرة أخرى ، لكن لا تغلي. اترك التفاح لينقع في القطر الحلو لمدة 20 دقيقة. للمرة الثالثة الأخيرة ، اغلي كتلة التفاح ، أزل الرغوة.

تعقيم الجرار الزجاجية. رتب المربى الساخن في حاويات ، ولكن الفلين مع الأغطية فقط بعد التبريد. مربى رانيتكي لذيذ مع شرائح لإزالتها في مكان مظلم.

صنع مربى من رانيتكي بذيل

الحلوى مناسبة للأكل ، وتمسك بذيل التفاحة. حصاد المربى من رانيتكي بذيل الشتاء سوف يجذب البالغين والأطفال. رانيتكي كاملة مطلوبة للطبخ.

مكونات:

• التفاح - 1 كيلوغرام بالضبط ؛
• حامض الستريك - رشة واحدة ؛
• سكر - 1 كيلوغرام
• تنقية المياه - 200 مل.

ضع قائمة بالمكونات الرئيسية. تجنب التفاح الفاسد. بعد ذلك ، اغسل الرانيتكي جيدًا ، تأكد من ترك السيقان. من المهم ثقب كل فاكهة في القاعدة ، لذلك من الأفضل تشبعها بالشراب.

الخطوة التالية هي تحضير الشراب. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُضاف السكر ويُغلى. ضعي رانيتكي بالكامل في الشراب الناتج ، واطبخي لمدة 15 دقيقة دون تقليب. بعد أن نبرد لمدة 6-7 ساعات ثم نضع الغاز مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. ثم أضيفي قليلًا من حامض الستريك واطبخي لمدة 10 دقائق.

وبالتالي ، فإن التفاح مشبع جيدًا بالشراب ولا ينهار.

صب مربى التفاح في برطمانات معقمة. نشمر بأغطية معقمة. تبرد تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في القبو.

مربى برائحة الحمضيات من رانيتكي والبرتقال

يمكن أن يتنوع طهي المربى محلي الصنع باستخدام مكونات الحمضيات. الرائحة جنونية ، وعود القرفة ستضيف رقيًا إلى الطبق. اختر الفاكهة الأكثر نضجًا وطازجة للمربى.

مكونات:

• تفاح رانيتكي - 1 كيلوغرام بالضبط ؛
• برتقالي - فواكه كبيرة ؛
• سكر بلوري - 1 كيلوغرام ؛
• القرفة - حسب الرغبة.

قم أولاً بإعداد شراب الحمضيات. قطع البرتقال الكبير بسكين حاد إلى قطع أو شرائح. يُطهى في الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.

اغسل تفاح الجنة واتركه يغلي لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، يُمزج رانيتكي مع شراب البرتقال ، ويُطهى لمدة 1.5 ساعة في قدر بقاع سميك. في نهاية الطهي تضاف القرفة.

خلال هذا الوقت ، قم بتعقيم الحاويات الزجاجية وأغطية الصفيح. بعد الطهي ، اسكب المربى في مرطبانات معقمة ، مغطاة بإحكام بأغطية. تخزين المربى العطري في قبو ذو رطوبة نسبية 75٪.

كيف تطبخ بسرعة في طباخ بطيء

سيتم تسهيل عملية صنع المربى بواسطة طباخ بطيء. ليس عليك أن تكون على الموقد أثناء عملية الطهي. يكفي للاختيار الوظيفة المطلوبةعلى شاشة أجهزة المطبخ ومشاهدة مسلسلاتك المفضلة.

مكونات:

• تفاح رانيتكي صغير - 1 كيلوغرام ؛
• سكر - 500 جرام.

اشطف التفاح الأحمر وأزل البذور واللب. يُقطّع إلى قطع ويوضع في وعاء خاص متعدد الطهي. صب كمية السكر المحددة على التفاح ، اضبط وضع الحساء لمدة ساعتين.

لا تنس تحريك المربى حتى لا يحترق. بعد ساعتين ، قم بلف الكتلة الحلوة من خلال مفرمة اللحم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى في قدر بطيء حتى ينضج تمامًا.

يُسكب المربى بالبرتقال في برطمانات معقمة جاهزة ، ويُلف الأغطية. ضعها في مكان بارد للتخزين.

كيفية صنع مربى شفاف من رانيتكي

لتحضير مربى شفاف جميل ، يتم استخدام أنواع برية من الرانيتكي. حتى الفواكه الخضراء رائعة لأنها تغلي في شراب. المكونات الرئيسية هي أيضًا تفاح الجنة والسكر.

مكونات:

• تفاح رانيتكي - 1 كيلوغرام ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة كاملة ؛
• سكر - 2 كيلوغرام
• ماء - 1 كوب أو 200 مل.

من المهم اختيار ثمار من نفس الحجم. شطف رانيتكي ، وترك الماء. للحصول على مربى واضح ، أضف حامض الستريك.

اغلي حامض الستريك والسكر في قدر صغير من الحديد الزهر. صب بعض الماء إذا لزم الأمر. ضع رانيتكي كاملًا في الشراب الناتج ، ودوريًا بالماء مع شراب حلو.

تحقق من الجاهزية بقطع التفاح. يجب أن يكون الاتساق مشابهًا لمربى البرتقال.

لا يتم تغليف المربى الجاهز على الفور في برطمانات. يجب نقعه لمدة يوم على الأقل ، ثم لفه في وعاء معقم. قم بتخزين حصاد الشتاء في مكان بارد ومظلم. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 20 درجة مئوية.

وصفة المربى لفصل الشتاء من رانيتكي والليمون

سيضيف الليمون نكهة استوائية للمربى. بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، يوصى بإضافة قشر الليمون مع السكر. بشكل عام ، هذه طريقة سهلة وسريعة لعمل المربى لفصل الشتاء.

مكونات:

• ليمون - قطعة واحدة ؛
• جذر الزنجبيل حسب الذوق - اختياري ؛
• رانيتكي - 1.5 - 2 كيلوغرام ؛
• سكر - 1.2 كيلوغرام ؛
• الماء كوب.

قطع الليمون النظيف إلى شرائح أو أي شكل. اطحن جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة.

تحضير الشراب: يُسكب السكر الحبيبي في الماء المغلي ويُحرّك. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف الليمون والزنجبيل. يحفظ على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

في عملية طهي الشراب ، قشر الرانيتكي من القشر واللب ، وقطع كما تريد. تُغمس الفاكهة في شراب مغلي ، وتُطهى لمدة دقيقتين ، ثم تبرد. كرر الإجراء 3 مرات.

تعقيم الجرار الزجاجية والأغطية. صب المربى الساخن في وعاء زجاجي واتركه ليبرد رأسًا على عقب. أفضل مكان لتخزين المربى هو القبو. ولكن إذا لم يكن متاحًا ، فستعمل أيضًا غرفة مؤن جيدة التهوية.

تحضير المربى من رانيتكي بالخوخ

من السهل طهي المربى اللذيذ لفصل الشتاء من فواكه الريف الموسمية - التفاح والخوخ. يتناسب مربى التفاح مع البرقوق بشكل جيد مع الشاي وكحلوى فقط. وصفة خطوة بخطوةمفيد حتى لربات البيوت من ذوي الخبرة.

مكونات:

• رانيتكي - 1 كيلوغرام ؛
• البرقوق الأزرق - 1 كيلوغرام ؛
• سكر - 2 كيلوغرام
• الماء المصفى - 1 كوب كبير.

اغسل ثمار التفاح واثقب القاعدة بسيخ خشبي أو عود عود ثقاب. قطع البرقوق إلى قطع ، وإزالة الحجر. ضع المكونات المحضرة في وعاء أو مقلاة من المينا. في مثل هذا الطبق ، سيحتفظ المربى بلونه.

يذاب السكر في الماء المغلي ، يُسكب فوق كتلة الفاكهة. اترك لمدة 3 ساعات على الأقل. بعد ذلك ، أشعل نارًا بطيئة واتركها تدريجيًا حتى الغليان.

من المستحسن طهي قوام فاكهي بدون غطاء. قد تؤدي الرطوبة الزائدة أثناء عملية الطهي إلى تكوين العفن. أيضًا ، للحفاظ على شكل الفاكهة ، لا تقلب المربى بملعقة ألومنيوم. يُسمح فقط بهز الأطباق أو التقليب الخفيف بملعقة خشبية.

بعد إزالته من الموقد ، اترك كتلة البرقوق لمدة 12 ساعة. ثم ، قبل عصرها ، اغليها واسكبيها في برطمانات معقمة. املأ المحتويات إلى عنق الجرة ، أضف ملعقة من الزيت المكرر في الأعلى ، وقم بسد الأغطية.

لف البرطمانات في بطانية ، اترك مربى التفاح يبرد ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. تخزين الحفظ في قبو أو مكان مظلم.

الوقت: 90 دقيقة.

الحصص: 2-3

الصعوبة: 2 من 5

خيار رائع لعمل مربى رانيتكي في طباخ بطيء

في الوقت الحاضر ، لا تُصنع مربى الشتاء من أي شيء - التفاح والفراولة والتوت وغيرها من الفواكه والتوت ، والتي تكون في شكل مربى ألذ بكثير من المربى.

تجدر الإشارة إلى أن مربى رانيتكي المصنوع في طباخ بطيء لفصل الشتاء يعتبر بحق أحد أكثر الاستعدادات الشتوية اللذيذة والعطرة.

بفضل مجموعة كبيرة ومتنوعة من التفاح ، يمكنك اليوم طهي أي طعم تقريبًا لفصل الشتاء. ومع ذلك ، فإن المربى لفصل الشتاء من التفاح الصغير ولكن اللذيذ للغاية - يعتبر رانيتكي ، الذي يجب أن يكون ناضجًا أثناء طهيه ، هو الأكثر لذة وصحة.

نتيجة لذلك ، ستحصل على أرق أنواع الهلام ، والتي ستذهل الجميع بالتأكيد بمذاقها الرائع ورائحتها وكثافتها وثرائها ، والأهم من ذلك - فوائدها للجسم.

تجدر الإشارة إلى أن مربى رانيتكي المطبوخ في طباخ بطيء يتحول دائمًا إلى طري وطري ، لذلك تحاول العديد من ربات البيوت إعداد المزيد من هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء.

وهي محقة في ذلك ، لأن المربى سوف يروق بالتأكيد لكل من يقرر القدوم لزيارتك وتذوق بعض الشاي.

من المهم أن نلاحظ أنه يوجد في عصرنا عدد كبير من الخيارات لإعداد هذا الفراغ لفصل الشتاء.

لا يخفى على أحد أن كل ربة منزل تحاول إضافة سر معين إلى الوصفة - ونتيجة لذلك ، تبين أن مربى رانيتكي المصنوع في طباخ بطيء لذيذ جدًا وشهية وصحية لدرجة أن الكثير من الناس يرغبون في طهي مثل هذا التحضير مرة أخرى ومره اخرى.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن طهي المربى بأمان في طباخ بطيء ، لأن جهاز المطبخ هذا يعرف وظيفته جيدًا.

نتيجة لذلك ، لن يحترق الجيلي ، ولن يتناثر ويتناثر حول الغرفة ، وسيصبح سميكًا ، ورائحة ، ولن يفقده خصائص مفيدةالتي كانت مخبأة في التفاح.

إن تحضير مربى رانيتكي ليس سريعًا وسهلاً فحسب ، بل إنه رخيص أيضًا ، لأن تحضير هذه الوصفة يتطلب القليل من المنتجات - فقط التفاح والسكر المحبب.

من المستحيل عدم ملاحظة أنه أثناء تحضير قطعة العمل ، فإن الأمر يستحق تحضير الجرار ، حيث يجب لف المربى من رانيتكي فور الطهي. يجب تعقيم البنوك جيدًا وشطفها بالصودا حتى يظل الالتواء لأطول فترة ممكنة.

يتم تخزين رانيتكي ، المصنوع في طباخ بطيء لفصل الشتاء ، في الثلاجة أو الطابق السفلي. لذلك ، ستجد دائمًا مكانًا منعزلًا لمثل هذا العلاج اللذيذ والصحي بشكل لا يصدق.

حاول طهي مثل هذه الوصفة الشتوية في المنزل ، وستفاجأ بمذاق المربى الذي يحتوي على التفاح فقط.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن تحضير مثل هذا الطبق سريع وسهل. الشيء الرئيسي هو إعداد طباخ بطيء والمنتجات الضرورية مقدمًا بحيث يكون لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد أثناء تحضير الوصفة.

مكونات:

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة عصير أي فواكه وتوت إلى الطبق ، ومع ذلك ، حتى في شكل مستقل ، فإن الثمار لذيذة للغاية وشهية.

الخطوة 1

اشطف التفاح جيدًا بالماء ، ثم اسكبه برفق بالماء المغلي.

الخطوة 2

عندما تبرد الفاكهة جزئيًا ، قم بتقطيعها إلى شرائح. في هذه الحالة ، لا يلزم إزالة قشر الفاكهة. تأكد من إزالة جميع البذور والساق.

الخطوه 3

ننشر الثمار في وعاء الطهي المتعدد ونملأه بالماء ونشغل وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 4

خلال هذا الوقت ، ستصبح الثمار طرية ويمكن إضافة السكر إليها. ثم امزج الكتلة برفق واطهيها في نفس الوضع لمدة ساعة واحدة. في الوقت نفسه ، يجب تقليب الكتلة من حين لآخر حتى لا تحترق وتخبز بالتساوي.

نتيجة لذلك ، ستحصل على هلام رانيتكي ناعم وطري وعصير ، حيث ستتفكك الفاكهة بسرعة وتصبح لذيذة بشكل لا يصدق.

الفواكه والتوت

وصف

مكونات

خطوات

للبدء ، جهز العدد المطلوب من الجروح ، ثم تابع معالجتها. اشطف الثمار جيدًا وصبها برفق فوق الماء المغلي..



عندما يبرد التفاح الجميل ، قم بتقطيعه إلى شرائح أو قطع ، وتأكد من إزالة الساق واللب. لا يحتاج قشر الفاكهة إلى الإزالة لأنه بعد غلي الماء يصبح طريًا ولذيذًا جدًا..



ضع الفاكهة المسحوقة في وعاء متعدد الطهي واسكب كمية صغيرة من الماء الجاري. بعد ذلك ، قم بتشغيل الجهاز على وضع "الإطفاء" واترك الثمار تنضج لمدة عشرين دقيقة قادمة. أثناء عملية الطهي ، يجب إغلاق غطاء جهاز الطهي المتعدد.



نضيف الآن السكر المحبب إلى التفاح المخفف ، ثم نمزج الطعم برفق وفي نفس الوضع ويغلي لمدة ستين دقيقة أخرى. تذكر أن تقلب خليط التفاح من وقت لآخر حتى لا يحترق وينضج بالتساوي.



بعد هذا الوقت ، يجب ألا تكون هناك قطع من الفاكهة في وعاء الطهي متعدد الطهي ، بل خليط متجانس يشبه الهلام من لون كهرماني فاتح للشهية. إذا لزم الأمر ، يمكن ترك الحلوى لبعض الوقت في سعة الجهاز لجعله جاهزًا تمامًا. يجب تعبئة كتلة التفاح المشبعة الجاهزة في برطمانات ساخنة وإغلاقها بإحكام على الفور بأغطية.



سيكون من الممكن نقل الحفظ الحلو إلى القبو فقط عندما يبرد تمامًا. مربى رانيتكي الرقيق لفصل الشتاء جاهز.يمكنك الآن إقامة حفلات شاي مسائية كل يوم على الأقل ، نظرًا لوجود طعام شهي حلو وحامض رائع في المخزون.



أتمنى لك وجبة شهية!

رانيتكي أو التفاح السماوي هي ثمار رائعة موطنها سيبيريا ويمكن أن تنمو في أي ظروف تقريبًا. حجم الثمار صغير جدًا ، وأحيانًا ليس أكبر من الكرز ، وعندما تكون طازجة ، يكون لها طعم لاذع ، بسبب المحتوى العالي من المواد المختلفة المفيدة للإنسان. لكن قلة من محاصيل الفاكهة يمكن مقارنتها بـ ranetki من حيث تنوع الوصفات محلية الصنع. يعتبر مربى رانيتكي لفصل الشتاء من أشهر أنواع المستحضرات ، حيث أنه ليس من الصعب تحضيره ، ومن حيث محتوى المواد الفعالة بيولوجيا فهو يحتل المرتبة الأولى بين التوت والفواكه.

كيف لطهي المربى رانيتكي

من غير المحتمل أن يفكر أي شخص في استخدام رانيتكي طازج - فهي قبيحة المظهر بشكل مؤلم ، ومذاقها ليس الأكثر جاذبية. ولكن بعد المعالجة الحرارية ، يتغير طعم الفاكهة بطريقة مذهلة للأفضل ، ويمكن اعتبار مربى التفاح رانيتوك طعامًا شهيًا حقيقيًا. وإذا كنت تستخدم جميع أنواع المواد المضافة في تصنيعها ، فعندئذ مع مجموعة متنوعة من الأذواق يمكنك التغلب على أي ذواقة تطلبًا.

يمكنك صنع المربى من الفاكهة النيئة أو المطبوخة مسبقًا. في الوصفات التي تستخدم التقنيات التقليدية ، يصنع المربى من شرائح التفاح ، وفي طبق جاهزقد تأتي عبر قطع الفاكهة الفردية. لكن الكثيرين ينجذبون أكثر إلى تناسق المربى المتجانس الشبيه بالهلام ، على الرغم من أنه في هذه الحالة يصبح أشبه بالمربى. إذا كانت هناك فكرة لاستخدام المربى كملء للخبز ، فإن الخيار مع قطع الفاكهة هو الأفضل.

بالنسبة للمربى ، لا يمكنك استخدام أفضل الفواكه وأكثرها نضجًا فقط. الفواكه ذات البراميل الناعمة أو البقع التي يمكن قطعها أثناء المعالجة مناسبة تمامًا أيضًا. يتم استخدام الرانيتكي غير الناضج قليلاً ، لأنه يحتوي على أكبر كمية من البكتين. وبالتحديد ، بفضل البكتين ، يمكنك الحصول على الهيكل الشبيه بالهلام للمربى التقليدي.

مهم! في ranetki ، يمكن أن يتجاوز محتوى البكتين 1٪ ، في حين أن أصناف التفاح العادية بالكاد تصل إلى 0.5٪.

بغض النظر عن الوصفة المستخدمة ، قبل المعالجة ، يتم غسل ثمار تفاح الجنة جيدًا في عدة مياه ، ثم تجفيفها برفق على منشفة.

عند طهي المربى ، ليس من المعتاد إخضاع رانيتكي للمعالجة الحرارية المطولة. أقصى وقتعادة ما يستغرق الطهي 30-40 دقيقة. لكن المربى يحتاج إلى إشراف مستمر وتقليب منتظم وإزالة الرغوة الناتجة.

أفضل أواني لطهي مربى رانيتكي في المنزل ستكون وعاء عريض مطلي بالمينا أو حتى وعاء بجوانب منخفضة. في هذه الحالة ، وبسبب مساحة السطح الكبيرة ، سيكون السائل قادرًا على التبخر بشكل أسرع من سطح المربى وسيتم تقليل وقت الطهي. سيكون خلط المربى أسهل أيضًا.

وصفة مربى رانيتكي التقليدية

مكونات صنع المربى حسب الوصفة التقليدية بسيطة للغاية وبأسعار معقولة:

• 1 كجم رانيتكي
• 500 غرام من السكر
• كيس من الفانيلين
• 150-200 مل من الماء.

تصنيع:

وصفة مربى مربى البرتقال محلية الصنع

يمكن أن تكون وصفة صنع مربى البرتقال لفصل الشتاء أسهل إذا كنت توافق على أن تناسق قطعة العمل يمكن أن يكون متجانسًا تمامًا ويشبه المربى.

من المكونات التي تحتاجها فقط:

• 1 كغم من تفاح الجنة
• 700 غرام من السكر
• 200 مل من الماء.

تصنيع:

1. وفقًا لهذه الوصفة ، ليست هناك حاجة حتى لتنظيف الثمار من البذور وذيل الحصان.
2. توضع رانيتكي المغسولة في قدر مع كمية صغيرة من الماء وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. يجب أن تصبح الثمار طرية ، وبعد ذلك يتم فركها من خلال غربال للتخلص من البذور والقشر والذيل.
4. يتم خلط كتلة الفاكهة مع الكمية المطلوبة من السكر وإشعال النار فيها.
5. يُغلى المزيج لمدة 10-15 دقيقة أخرى ويُلف في مرطبانات لفصل الشتاء.

مربى رانيتكي بالبرتقال

سيعطي البرتقال التفاح السماوي نكهة غريبة ويضيف الفيتامينات. يوجد أدناه وصف لوصفة رانيتكي ومربى البرتقال مع صورة ، وبفضل ذلك ستحصل المضيفة المبتدئة على طبق لذيذ وعطر للغاية.

الوصفة ستحتاج:

• 1 كجم رانيتكي
• 1 كغم من البرتقال
• 1 كغم من السكر
• 400 مل من الماء.

تصنيع:

معطر رانيتكي مربى بالليمون

غالبًا ما يستخدم الليمون في صناعة مربى التفاح - فهو يعطي التحضير لفصل الشتاء نكهة إضافية وهيكل يشبه الهلام ، ناهيك عن الفيتامينات العلاجية. ولكن حتى مجرد مربى رانيتكي بالليمون يزعم بالفعل أنه أصبح طبقًا مميزًا في مجموعة الوصفات لأي ربة منزل.

تشبه تقنية تصنيعها تمامًا تلك الموصوفة أعلاه ، حيث كان البرتقال بمثابة مادة مضافة. تفضل بعض ربات البيوت طحن كتلة الفاكهة بعد تبخير رانيتكي ، بينما يفضل البعض الآخر المربى بالقطع - وهذا ليس ذا أهمية أساسية وهو مسألة اختيار شخصي.

وستحتاج مكونات الوصفة إلى ما يلي:

• 3 كجم رانيتكي
• 1 ليمون كبير
• 2 كغم من السكر
• 500 مل من الماء.

مربى رانيتكي لفصل الشتاء مع موزة

يعتبر الموز سمة غريبة للمطبخ الحديث ، والتي أصبحت مألوفة لفترة طويلة. لكن اتضح أن العديد من الفواكه والتوت المحلية تسير على ما يرام معها. إضافة الموز حسب الوصفة يعطي الفراغات النعومة والملمس الرقيق والقيمة الغذائية.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من تفاح الجنة
• 1 كجم موز ناضج ولكن غير تالف ؛
• 1 ليمون
• 800-1000 غرام من السكر المحبب ؛
• 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 1 ش. ل. الفانيليا السكر.

نظرًا لاستخدام الموز الحلو في الوصفة ، يمكن تعديل كمية السكر قليلاً حسب رغبتك.

تصنيع:

هذا التحضير لفصل الشتاء محبوب بشكل خاص من قبل الأطفال الصغار وهو مفيد جدًا لهم. من هذا العدد من المكونات ، يخرج حوالي 2 لتر من المربى النهائي.

مربى العنبر من شرائح رانيتكي

هذه الوصفة لفصل الشتاء تشبه المربى الطبيعي ، قطع الرانيتكي فيها مغرية وجذابة للغاية بحيث يمكن استخدامها بأمان لتزيين الحلويات وأطباق الحلويات.

سوف تحتاج:

• 2 كجم رانيتكي
• 1.5 كغم من السكر
• 400 مل من الماء
• عصير وبشر برتقالة واحدة.

تصنيع:

1. يُغسل تفاح الجنة جيدًا وينقع في ماء بارد لمدة ربع ساعة.
2. ثم يتم تقطيع كل فاكهة إلى نصفين وتنظيفها من البذور وذيولها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
3. توضع قطع التفاح في وعاء عميق ، مغطاة بالسكر ويتم عصر العصير من برتقالة ، مع إضافة قشر مفروم ناعماً هناك.
4. في هذا الشكل ، يتم غرس قطعة العمل لمدة 6 إلى 12 ساعة.
5. أخيرًا ، تتم إزالة شرائح رانيتكي بملعقة مشقوقة ، ويتم تسخين العصير الناتج ، بعد إضافة الماء إليه مسبقًا.
6. يُغلى المزيج ويُوضع الرانيتكي الذي أخرجه من قبل.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك قليلاً ، وفي بعض الأحيان يكون رج المقلاة أفضل حتى لا تتلف الشرائح.
8. قم بإزالة المربى المستقبلي من النار واتركه لمدة 12 ساعة في الغرفة.
9. في اليوم التالي ، توضع الحاوية التي تحتوي على رانيتكي مرة أخرى على نار متوسطة وتغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
10. يجب أن تصبح الشرائح شفافة تقريبًا ، وسيكتسب الشراب الكثافة اللازمة واللون الجذاب.

مربى رانيتكي بالقرفة

من المؤكد أن المربى الأصلي المحضر وفقًا لهذه الوصفة يجذب الانتباه. الذواقة الحقيقيونومحبي الأطباق الحارة.

سوف تحتاج:

• 3 كجم رانيتكي
• 100 مل من الماء
• 1.5-2 كجم من السكر المحبب ؛
• حفنة من الريحان الأرجواني تزن حوالي 100 غرام ؛
• 50 غ من النعناع الطازج أو 10 غ من النعناع الجاف ؛
• 1 ش. ل. القرفة المطحونة؛
• 1 كيس فانيليا (يمكن استبداله بكيس واحد من الفانيليا)
• 1 برعم قرنفل ، 1 بازلاء سوداء وبهارات وقطعة قرفة في كل برطمان.

تصنيع:

1. يتم تقطيع رانيتكي المحضر بالطريقة القياسية إلى قطع ، ويوضع في وعاء لطهي المربى ، ويضاف الماء ويغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
2. يُضاف الريحان والنعناع المفروم جيدًا والمغسول والمجفف ويُطهى المزيج على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. بعد التبريد ، افرك من خلال غربال أو اطحن بالخلاط.
4. يُسخن مرة أخرى حتى يغلي ، يُضاف السكر والفانيليا والقرفة ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة مع التحريك المنتظم.
5. توضع التوابل في برطمانات معقمة وجافة محضرة ويوضع مربى مغلي محكم الإغلاق بأغطية.
6. يتم تبريد الجرار رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة ، وبعد ذلك يتم وضعها بعيدًا للتخزين لفصل الشتاء.

مربى رانيتكي الحامض اللذيذ مع اليقطين

لطالما اعتبر التفاح مع اليقطين مزيجًا كلاسيكيًا ، وبالنسبة إلى الرانيتي الحامضة ، فإن اليقطين الحلو مثالي تمامًا.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من تفاح الجنة
• 1 كجم اليقطين
• 400 مل من الماء
• 1 كغم من السكر المحبب
• 1 ش. ل. جنزبيل مطحون؛
• 1 ليمون.

تصنيع:

1. انزع قشر اليقطين وقطعه إلى قطع بحجم مناسب.
2. يتم أيضًا إزالة غرف البذور ، وإذا أمكن ، الجلد من تفاح رانيتكي.
3. لا يتم التخلص من أجزاء التفاح التي تم إزالتها ، بل يتم سكبها بالماء وإشعال نار صغيرة. طهي لمدة ربع ساعة.

   مهم! يوجد معظم البكتين في قشر وبذور تفاح الجنة ، مما يساهم في تكوين تناسق يشبه الهلام.

4. يتم ترشيح المرق الناتج ويصب فوقه خليط من تفاح اليقطين ورانيتكا.
5. يُغلى المزيج على نار معتدلة حتى يلين ، يُضاف السكر والزنجبيل والعصير مع قشر الليمون.
6. يجب أن يتكاثف المربى ، وبعد ذلك يتم إطفاء النار ، ويتم وضع قطعة العمل الساخنة في حاوية معقمة ومختومة لفصل الشتاء.

رانيتوك ومربى الكمثرى

ينمو التفاح والكمثرى في الحي منذ قرون ، وبالطبع سيكونان جيرانًا جيدًا في الاستعدادات لفصل الشتاء. بفضل حلاوتها وعصيرها ، يمكن للكمثرى أن يوفق بين حموضة ثمار رانيتكي في المربى.

سوف تحتاج:

• 1 كجم رانيتكي
• 1 كغم من الكمثرى
• 550 غرام من السكر الحبيبي
• 1 ليمون.

إذا كانت هناك رغبة في الحصول على مربى حلو فقط بدون طعم حامض ، فيمكن استخدام نكهة الليمون المبشورة فقط.

المربى ، الذي تم إنشاؤه وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء ، متجانس في الاتساق ويتم تحضيره بشكل أسهل وأسرع باستخدام مفرمة اللحم.

1. يتم غسل رانيتكي والكمثرى وتنظيفها من البذور وطحنها بمفرمة اللحم.
2. قم بغلي كتلة الفاكهة الناتجة على نار معتدلة حتى تتكاثف. يستغرق هذا عادة حوالي 40 دقيقة.
3. يُضاف السكر والعصير وقشر الليمون ، ويُغلى حتى يصبح متجانسًا تمامًا ويوضع في برطمانات معقمة.

رانيتكي بالمشمش المجفف

يتم استخدام نفس التقنية لتحضير المربى اللذيذ من رانيتكي بالمشمش المجفف لفصل الشتاء.

سوف تحتاج:

• 2 كجم رانيتكي
• 300 غرام من المشمش المجفف
• 1 كغم سكر.

نصيحة! إذا لم يكن المشمش المجفف طريًا جدًا ، فإنه يُسكب بالماء المغلي لمدة نصف ساعة وبعد التليين فقط يتم تمريره عبر مفرمة اللحم مع رانيتكي.

مربى رانيتوك في طباخ بطيء

وصفة صنع مربى تفاح الجنة في طباخ بطيء محدودة فقط في حجم المنتجات النهائية المستلمة. على سبيل المثال ، وعاء قياسي بسعة 6 لترات في وعاء طبخ ريدموند متعدد الطهي لصنع مربى رانيتكي يمكن ملؤه بالتفاح بحد أقصى ثلثي الحجم. بعد كل شيء ، يزداد حجم المربى أثناء عملية الطهي بشكل كبير ، وإذا وصل غطاء جهاز المطبخ وتمسك به ، يمكن أن يفسد الطباخ البطيء.

سوف تحتاج:

• 1 كجم رانيتكي
• 400 غرام من السكر المحبب
• 200 مل من الماء.

من أجل الاستفادة المثلى من مساعد المطبخ ، يتم تحضير المربى على عدة مراحل.

1. يتم تنظيف تفاح رانيتكي من القشرة والنوى.
2. توضع الأخيرة في وعاء متعدد الطهي ، وتُسكب بالماء وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا في وضع "التبخير" لتحرير مواد البكتين.
3. تتم إزالة الرغوة وجميع القشرة من الوعاء ، وتضاف القطع المقطعة من الرانيتكي والسكر إلى المرق.
4. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
5. انزع الغطاء واخلطه جيدًا.
6. ثم يُزال الصمام ، ويُغلق الغطاء ويتم تشغيل وضع "الخبز" لنفس الفترة.
7. في هذا الوضع ، يوصى بفتح الغطاء عدة مرات وخلط محتويات الوعاء.
8. عندما يصدر صوت جرس المؤقت ، يمكن وضع المربى في مرطبانات ولفها لفصل الشتاء.

قواعد تخزين مربى البرتقال

قم بتخزين المربى من التفاح السماوي في ظروف الغرفة العادية دون التعرض لأشعة الشمس لمدة عام بعد الإنتاج. ومع ذلك ، في ظروف القبو ، قد يتم الاحتفاظ بهذا المستحضر جيدًا لمدة شتاءين على التوالي.

استنتاج

تم تحضير مربى رانيتكي لفصل الشتاء في روسيا لعدة قرون. ولكن في المطبخ الحديث ، ظهرت العديد من الوصفات الناجحة مع الإضافات التي حسنت مذاق وفائدة تحضير قيِّم بالفعل لفصل الشتاء.

وظائف مماثلة

لا توجد وظائف ذات الصلة.

يعد صنع مربى البرتقال من رانيتكي لفصل الشتاء أحد أنشطة الخريف المفضلة للعديد من ربات البيوت. لا تقدر قيمة هذا المنتج لمذاقه فحسب ، بل أيضًا لقدرته على تغذية الجسم بالفيتامينات الأساسية في موسم البرد. مربى التفاح عبارة عن حلوى شتوية إلزامية للمائدة الروسية. لكن لا يعرف الكثير من الناس عدد أنواع مربى البرتقال الموجودة.

على الرغم من أن التفاح فاكهة شائعة جدًا ، إلا أنه لا يعرف الجميع كيفية صنع المربى بشكل صحيح. لا يمكنهم التسرع ، لذا فهم غير مناسبين لعمل "المربى السريع". يجب غليها جيدًا ، أحيانًا بعدة طرق.

اختيار رانيتوك

المزايا الرئيسية للرانيتكي هي حلاوتها ورائحتها. من أجل حفظها بالكامل في المربى ، يتم اختيار الثمار الناضجة جيدًا بالفعل. انتبه إلى عصارة ونعومة اللب. في الوقت نفسه ، يُسمح بتناول الفاكهة مع التلف - لا يلعب وجودها دورًا خاصًا.

خيارات لصنع مربى البرتقال من رانيتكي في المنزل

مربى رانيتوك هو واحد من أبسط وأقل تكلفة الاستعدادات لفصل الشتاء. هناك العديد من أنواع المربى من هذه المجموعة المتنوعة من التفاح. بعضها مذكور أدناه.

وصفة بسيطة

فى المعظم وصفة بسيطةيتطلب صنع مربى الشتاء من رانيتكي مكونين فقط:

• السكر؛
• فاكهة.

نسبة التفاح والسكر 1: 0.5. ويطبخونه في وعاء من المينا. عادة في الحوض.

من أجل تحضير قطعة العمل ، من الضروري أن ينضج التفاح المغسول في حوض مع كمية صغيرة من الماء على نار خفيفة. الغطاء مغلق. الوقت ساعة واحدة. يتم فحص الجاهزية بسكين.

تُفرك الثمار المسلوقة من خلال غربال أو مطحون في مفرمة اللحم. في الحالة الأخيرة ، يتم تنظيفها مسبقًا. صب السكر في الكتلة الناتجة واستمر في الطهي على نار خفيفة حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

في الفرن

عند طهي المربى بمساعدة الفرن ، يتم الحصول على طعم مختلف قليلاً. كما أنه أحلى ، لأن نسبة الفاكهة والسكر هنا هي من 1 إلى 1.

لعمل هذا المربى ، يتم قطع التفاح إلى نصفين وإزالة اللب. ضعيها على ورقة خبز في طبقة واحدة ، مع إضافة القليل من الماء. توضع في الفرن وتُخبز على درجة حرارة حوالي 160 درجة.

يُفرك التفاح المخبوز من خلال غربال للحصول على هريس. حدد كتلته وأضف الكمية المناسبة من السكر. يُغلى المربى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار - يجب أن تكون النتيجة النهائية سميكة.

في طباخ بطيء

بالنسبة للعديد من العائلات ، أصبح الطباخ متعدد الوظائف جهاز مطبخ لا غنى عنه. يمكنك أيضًا صنع مربى رانيتكي الرائع فيه.

من المكونات التي تحتاجها فقط:

• تفاح - 1 كيلوغرام ؛
• سكر - نصف كيلوغرام.

هذه المرة ، لا يتم غسل الثمار فحسب ، بل يتم تنظيفها أيضًا ، وكذلك تقطيعها إلى شرائح. بعد تحضيرها مسبقًا ، يتم وضعها في وعاء متعدد الطهي ومغطاة بالكمية المناسبة من السكر (يُسمح للأسنان الحلوة بزيادة الكمية ، كما هو الحال في الأصناف الحامضة).

يتم تحضير المربى في وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين على الأقل ، مع التقليب كل نصف ساعة. عندما يكون جاهزًا ، يُسمح لقطعة العمل المستقبلية بالتبريد. بعد ذلك ، يتم سحقها في الخلاط وإعادتها إلى الطباخ البطيء ، حيث تبقى في وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بدون سكر

هناك الكثير من الناس لا يستطيعون تناول السكر أو لا يحبونه. لمحبي اتباع نظام غذائي صحي ، نعرض عليك طهي المربى الخالي من السكر. ولكن ، يجدر النظر في أنه ليس مخصصًا للتخزين طويل الأجل.

بالنسبة له خذ:

• 1 كيلوغرام من الفاكهة
• 1 كوب ماء.

يتم تقشير التفاح وتقطيعه. بعد ذلك ، ضعيها في طبق الطبخ واسكبي الكمية المحددة من الماء. اطهي حتى تنضج (حوالي ربع ساعة).

يُفرك رانيتكي المخفف من خلال غربال للحصول على هريس ، والذي يتم غليه إلى القوام المطلوب.

مع ليمون

لعشاق المستحضرات مع لمسة من الحموضة ، مناسب لمربى رانيتكي بالليمون. الطبخ ليس أكثر صعوبة من الفراغات الأخرى. إلا إذا كنت بحاجة إلى عنصر إضافي - الليمون. يتم وضعها بمعدل: ثلث الثمرة لكل كيلوجرام تفاح. سوف تحتاج أيضًا إلى:

• 700 غرام من السكر
• 100 مل من الماء.

تُغلى الثمار المحضرة في الماء على نار خفيفة لمدة ساعة. عندما تصبح طرية بدرجة كافية - اطحنها إلى حالة هريس خشن.

يضاف اللب وقشر الليمون المبشور والسكر إلى المهروس. بالإضافة إلى ذلك ، اغلي حتى القوام المطلوب (حوالي نصف ساعة).

مع قشور البرتقال والمكسرات

سيقدر عشاق المربى ذو الرائحة السميكة التحضير ، حيث يوجد بالإضافة إلى التفاح المكسرات وقشر البرتقال. بالنسبة له ، لكل كيلوغرام من الفاكهة ، خذ:

• نصف كيلو من السكر
• قشر برتقالة واحدة
• 30 جرام من المكسرات.

في السابق ، كان يُخبز التفاح في الفرن بنفس طريقة صنع المربى من رانيتكي المخبوز. ثم طحنها في هريس مع الخلاط.

يُغلى البوريه مع السكر لمدة ساعة ، ويضاف باقي المكونات قبل 15-20 دقيقة من نهاية الطهي. يجب أن يأخذ المربى صبغة برتقالية.

بالزنجبيل

مربى الزنجبيل له فوائد استثنائية. إنه منتج لا غنى عنه لأشهر الشتاء ، عندما تسود نزلات البرد والأمراض الفيروسية المختلفة. لكل كيلوغرام من التفاح ، لتحضيره يأخذون:

• 5 غرامات من الزنجبيل
• 800 غرام من السكر
• نصف لتر من الماء.

قشر الثمار واترك التقشير جانبًا. يتم غلي هذا الأخير في الماء للحصول على مرق التفاح لمدة 20 دقيقة. عندما يصبح المرق جاهزًا ، يتم ترشيحه ويضاف إليه السكر ؛ بمجرد أن يذوب - التفاح ، الذي يغلي حتى ينضج.

عندما ينضج التفاح تمامًا ، يُضاف الزنجبيل المفروم ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.

كيفية تخزين المربى

يعتمد تخزين المربى على ما إذا كان ملفوفًا في برطمانات معقمة أم لا. في الحالة الأولى ، يمكن تخزينه في مكان لا يوجد فيه وصول لأشعة الشمس المباشرة وليس حارًا ، لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.