فيجوع المربى لفصل الشتاء. مفيدة فيجوا في المنزل

إذا كنت تتساءل عن كيفية تخزين فيجوا ، فقد قابلت هذا التوت بالفعل ، فهو رائع لمذاقه الغريب وفائدته. هذا النبات موطنه أمريكا الجنوبية ، ولكن اليوم يمكن العثور عليه أيضًا في المناطق الجنوبية من روسيا.

يصل Feijoa إلى أرفف الأسواق ومحلات السوبر ماركت في المناطق الأكثر برودة في الخريف ، في أكتوبر ونوفمبر. من حيث الرائحة والذوق ، تشبه فيجوا الفراولة والكيوي والأناناس في نفس الوقت. في خطوط العرض لدينا ، يتم تقييم هذا التوت بشكل خاص لأنه ، بالإضافة إلى فيتامين C ، يحتوي على كمية من اليود يمكن مقارنتها بالمأكولات البحرية ، وهي قيمة في المناطق التي تعاني من نقص اليود.

مدة الصلاحية

مثل العديد من أنواع التوت الأخرى ، فإن حياة الفيجوا الطازجة قصيرة. يمكن تخزينها لمدة 7-10 أيام من تاريخ التجميع. وإذا كنت قد اشتريت فواكه ناضجة ، فلا تتأخر في الاستمتاع بها وحاول تناولها في الأيام القادمة.

إذا قررت عمل مخزون مفيد لفصل الشتاء ، فاستعد لطرق الحفظ المختلفة. لتبدأ ، اختر التوت الناضج المناسب للتخزين.

اختيار الفاكهة

علامات ثمار فيجوا ناضجة:

• سطح محكم مع خشونة ، غير لامع (غير لامع ، غير أملس ، مثل غير الناضج) ؛
• اللون الأخضر الداكن للقشر: عدم وجود بقع خضراء زاهية تشير إلى النضج غير الكافي والبقع الداكنة التي تشير إلى النضج المفرط ، وفساد التوت ؛
• لا يحتوي التوت الناضج بشكل طبيعي على ساق ، ويتم جمعه من الأرض بعد النضج والسقوط من الأدغال ، ولا يتم قطعه ؛
• لون اللب شفاف ، وليس أبيض ، مثل الفاكهة غير الناضجة وليس البني ، مثل النضج ؛
• لا يعتمد نضج الثمرة على الحجم ، ولكن فقط على الصنف ؛
• التوت الناضج كثير العصير ، وله حموضة معينة ؛

تصل الثمار المقطوفة غير الناضجة إلى مرحلة النضج في غضون 2-4 أيام ، لكنها تفقد حتماً بعض خصائصها المفيدة ، مقارنةً بالثمار الناضجة مباشرة على الشجرة.

كيفية تخزين فيجوا الطازجة

• قم بتخزين التوت الناضج في الثلاجة بدرجة حرارة +2 + 6 درجة مئوية في كيس ورقي أو في وعاء بلاستيكي جيد التهوية. الحقيبة البلاستيكية المغلقة بإحكام غير مناسبة ، أو في الحالات القصوى ، قم بعمل فتحات للتهوية.
• توضع التوت غير الناضج في طبقة واحدة على الورق ، مخفية عن أشعة الشمس المباشرة وتتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليست عالية جدًا ، ولا تزيد عن +22 - 23 درجة مئوية ، ودرجة الحرارة والرطوبة العادية. بعد النضج ، احفظي الثمار في الثلاجة.

هام: يمكنك أن تأكل فيجوا مع الجلد أو بدونه. لب التوت كثير العصير وحلاوة ، والقشر لاذع ، لكن في القشر يحتوي على أعلى تركيز من الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة التي وهبتها الطبيعة هذه الفاكهة المستطيلة.

يمكن تقطيع Feijoa ببساطة إلى نصفين وتناوله بالملعقة ، كما نفعل مع الكيوي

تجميد

يعتبر التجميد من أسهل الطرق وأكثرها فعالية لتخزين المستلزمات. وفيجوا ليست استثناء. إذا ، بالطبع ، تسمح الظروف لك ولديك حجم لائق الفريزر. يتم وضع التوت في الفريزر في أجزاء في حاويات أو أكياس للتجميد ويتم إخراجها في أجزاء حسب الحاجة.

اكتسبت طريقة الحصاد هذه أيضًا شعبية: تقوم ربات البيوت بتجميد المنتج شبه النهائي في شكل التوت الذي تم تمريره بالفعل من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعه في الخلاط. علاوة على ذلك ، يتم تجميد التوت في حاويات تحتوي على السكر وبدون سكر.

هام: تحتاج إلى إزالة المبشور في الفريزر بأسرع ما يمكن حتى لا يفقد الخليط المحضر لونه الأخضر الطبيعي من الأكسدة في الهواء ولا يكتسب اللون البني. تعتبر ميزة Fast darker بشكل عام سمة مميزة لهذه الفاكهة والاختلافات في الفراغات منها.

عند إذابة الثلج ، يتم استخدام feijoa كمضافات ل أطباق متنوعة، بما في ذلك الحبوب والزبادي الطبيعي ، لتتبيل أطباق اللحوم والسلطات.

هام: اتبع مبدأ تجميد الأجزاء ، ولا يُسمح بإعادة تجميد التوت المذاب.

يطحن مع السكر أو يطهى

تمامًا مثل أنواع التوت الأخرى ، يمكن حفظ فيجوا بالسكر.

طريقة بدون طبخ

نقوم بتنظيف الفيجوا من ذيول ، ونطحنها في الخلاط ، ونخلطها مع السكر بما يتناسب مع جزء واحد من التوت 2 جزء من السكر (على سبيل المثال ، 1 كجم / 2 كجم) ، نضع في وعاء زجاجي نظيف ونغلق الغطاء . يتم تخزين الفراغ بسهولة في الثلاجة لمدة 2-3 أشهر.

مربى كلاسيكي

فيجوع وسكر حبيبي بنسبة 1: 1 نصف كوب ماء. يُضاف الماء إلى الفاكهة المسحوقة مع رشها بالسكر مع التحريك ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفف الحرارة ويُطهى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق. دع المربى يبرد وكرر إجراء الغليان والتبريد مرة أو مرتين. تصب في برطمانات معقمة وتغلق بأغطية محكمة الإغلاق. يمكن تخزين مربى feijoa الكلاسيكي ، الذي يخضع لجميع قواعد الحفظ ، لمدة تصل إلى عام واحد.

أيضًا ، عند تحضير مربى فيجوا ، يخلط مع الفواكه والتوت الأخرى لإعطاء التحضير لونًا لطيفًا أكثر.

فيجوع بالسكر للتجميد. وصفة فيديو خطوة بخطوة

فيجوع بالعسل والليمون. فيتامين "قنبلة"

في بلدنا ، تنمو فيجوا في الجنوب ، ويستمر الموسم من سبتمبر إلى ديسمبر. الثمار طرية للغاية وتفسد بسرعة كبيرة. هناك الكثير من الأطباق التي يمكن تحضيرها من هذه الفاكهة الرائعة - المربيات والكومبوت والجيلي والسلطات والصلصات. لكني أود بشكل خاص أن أشير إلى وصفات من فيجوا لفصل الشتاء ، لأنه في هذا الوقت من العام ستكون هناك حاجة خاصة إلى الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة. فيما يلي أفضل الوصفات بالصور.

وصفة فيجوا 5 دقائق

الطريقة الأسرع والأسهل لعمل فراغات فيجوا لفصل الشتاء هي تمرير الفاكهة بالسكر. لن تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت - فقط 5 دقائق ، وكل شيء ميزات مفيدةسيتم حفظ الفاكهة بشكل أفضل من المعالجة الحرارية.

المكونات المطلوبة:

• فيجوا - 1 كجم
• سكر - 800 جم

طريقة طهو:

الفاكهة المحضرة بهذه الطريقة لذيذة للغاية ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

وصفة فيجوا غير عادية لفصل الشتاء مع صورة

يمكن أن تكون الوصفة السابقة معقدة عن طريق الإضافة عين الجملوالبرتقال. في الوقت نفسه ، تزداد الخصائص المفيدة للمربى بشكل كبير. هذا المزيج من المنتجات يزيد من مناعة الجسم خلال فصل الشتاء. هذا هو أفضل وصفةمربى feijoa ، والتي ستكون مفيدة لنزلات البرد.

المكونات المطلوبة:

• فيجوا - 1 كجم
• الجوز - 200 جم
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 كجم

طريقة طهو.

فيجوا- هذه أشجار صغيرة دائمة الخضرة بها ثمار غنية بالعصارة ، وعادة ما يقارن مذاقها ورائحتها بالفراولة والأناناس. القيمة الرئيسية للفيجوا هي محتواها العالي من اليود ، والذي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهرموني والمناعة. من خلال كمية هذا العنصر النزف ، يمكن أن يتنافس التوت الأخضر مع الأسماك والمأكولات البحرية. جاء Feijoa إلى أوروبا من البرازيل في نهاية القرن التاسع عشر ، لكن لا يزال العديد من الأوروبيين لا يعرفون كيف يأكلونه.

إذا كنت أحدهم ، فستحتاج إلى وصفة للطهي فيجوع بالسكر- سريع جدا وخفيف ولطيف ، أي. الاحتفاظ بجميع خصائص الفاكهة القيمة. لعدم معرفة الطعم ، غالبًا ما نتجاوز أنواعًا غير مألوفة من الخضار والفواكه ، وإذا لم تجرب الفيجوا مطلقًا ، فتجنب شكوكك وقم بإعداد حلوى الزمرد للشاي وفقًا لهذه الوصفة. لن يجلب لك الفيجوا بالسكر متعة الإحساس بالمذاق الجديد فحسب ، بل يجلب لك أيضًا فوائد صحية لا تقدر بثمن!

كيف تختار feijoa؟

لا تحاول شراء فواكه كبيرة الحجم ، كما تظهر التجربة ، فهي ليست عطرة مثل الفاكهة الصغيرة. الشيء الرئيسي هو أن جلد feijoa يجب أن يكون أخضر بالتساوي ، بدون بقع داكنة وأضرار.

للحصول على طعم جيد للفيجوا ، يجب تناول الفاكهة الناضجة فقط. تكمن المشكلة في أن الفيجو الناضجة طرية جدًا ، ويمكن إتلافها بسهولة وتتدهور بسرعة ، لذلك لا يتم بيع الثمار الناضجة تمامًا في الأسواق. ثمار فيجوا ناضجة ناعمة الملمس ، مع لب شفاف وعصير. إذا كان اللحم بني فالثمرة فاسدة ، وإذا كانت بيضاء فهي غير ناضجة. من الأفضل شراء فاكهة صلبة غير ناضجة قليلاً - في درجة حرارة الغرفة سوف تنضج في غضون يومين. يجب أن تكون الثمرة الناضجة طرية ولبها يشبه الهلام. كلما نضجت الفيجوا ، كلما كانت مفيدة أكثر.

يمكنك أن تأكل فيجوا مقطعة إلى نصفين ، وتخرج اللب بملعقة. يمكن تناولها كاملة عن طريق غمسها في السكر ، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا لاستهلاك هذه الفاكهة هي طحنها ودمجها مع السكر.

سوف تحتاج:

• فاكهة فيجوا 1 كغ
• سكر 1 كجم

وصفة مصورة خطوة بخطوة لصنع فيجوا بالسكر:

تأكد من شطف الفيجوا جيدًا بالماء البارد وصفيها في مصفاة لتصريف الماء. يعتقد الكثيرون أنه يجب غمر الثمار بالماء المغلي ، لكنني أعتقد أنه من الأفضل عدم تعريضها للحرارة.

قطع الإزهار الصلب الجاف من كل فاكهة ، لن يكون مفيدًا. قشر الثمرة كثيف ولاذع ، ولكنه صالح للأكل أيضًا ، حيث تتركز كمية كبيرة من البكتين ، ويتفوق محتوى المنتج على معظم الفواكه ، لذلك لا يحتاج إلى تقشير. ولكن إذا كان هناك تلف أو سواد على الجلد ، فمن الأفضل قطعه. اقطع الفيجوا إلى نصفين حتى تتمكن من ملاحظة الفاكهة الفاسدة بسهولة ورميها بعيدًا.

تُطحن الفيجوة بالخلاط أو مفرمة اللحم.

تُمزج الفاكهة المقطعة مع السكر وتخلط.

انشر الكتلة الخضراء المتجانسة النهائية في برطمانات نظيفة وجافة ، وأغلقها بإحكام واحفظها في الثلاجة ، حيث يمكن أن يقف المربى "البارد" طوال فصل الشتاء. لا تحرج إذا كانت الطبقة العليا من المربى داكنة ، فهذا يشير إلى نسبة عالية من اليود.

يعتبر المربى المصنوع منزليًا من المرافق المفضل للشاي ، بما في ذلك فيجوا المبشور بالسكر. بالمناسبة ، يأتي هذا الاسم غير المعتاد للفاكهة من اسم العالم Joanie de Silva Feijo (ميناء. جواو دا سيلفا فيجو) ، الذي ترأس في السابق متحف العلوم الطبيعية في البرازيل وقدم مساهمة كبيرة في اختيار وتوزيع العديد من المشاهير العالم الحديثالنباتات.

لمحبي حلوى فيجوا ، المبشورة بالسكر ، هذه مجرد هبة من السماء - مزيج اللذيذ والصحي ليس شائعًا. يوصى باستخدام Feijoa لاضطرابات الجهاز الهضمي وعملياته الالتهابية. جدا ممتلكات قيمةفيجوا أن ثمارها لا تسبب حساسية ويمكن إعطاؤها للأطفال الصغار.

بالفعل أكثر لكل ذوق!
والآن لدينا الانستغرام

توت فيجوا المحب للحرارة وغير المعتاد يسعدنا بطعم لطيف مع الحموضة ومحتوى عالٍ من العناصر الغذائية. يحب الكثير من الناس التعامل مع هريس الفاكهة كإضافة إلى العصيدة أو الحلويات الطازجة ، لكنهم لا يعرفون كيفية تخزين التوت غير العادي. ضع في اعتبارك بعض النصائح المهمة للاستمتاع بالحلويات الصحية لفترة أطول.

ميزات Feijoa

Feijoa نبات غريب الأطوار للغاية. لنمو الثمار ونضجها تحتاج إلى مناخ استوائي ورطوبة معتدلة. يتم حصاد ثمار Feijoa في أواخر الخريف - من منتصف أكتوبر. اختر فقط الثمار الناضجة التي سقطت بالفعل من الشجرة. عندما تنضج الثمار ، تسقط بشكل طبيعي ، فالثمار التي لا تزال معلقة على الفروع تكون خضراء. ولكن عند جمع الثمار من التربة ، من الضروري التأكد من أنها كثيفة وكاملة وليس بها كدمات.

بالنظر إلى هذه الميزات ، يمكن فهم أن الفترة التي يكون فيها النبات مناسبًا للطعام قصيرة جدًا. عندما تلامس الثمرة الأرض ، ينزعج بنيتها الداخلية ، وقد يبدأ التخمير بسبب ارتفاع نسبة السكر فيها. لهذا السبب يجب جمع الثمار بسرعة وإرسالها للمعالجة أو إلى المتاجر.

كم من الوقت يحتفظ فيجوا

إذا كانت الثمار خضراء وضيقة ، فإنها تحتاج إلى النضج. للقيام بذلك ، يتم تركهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-8 أيام. للنضج الأمثل ، يجب وضع الثمار على ورق سميك في غرفة جيدة التهوية بدرجة حرارة هواء تبلغ حوالي 22 درجة. عندما يتحول النشا الموجود في التوت إلى سكر ، تصبح الثمار أكثر ليونة. خلال هذه الفترة ، يجب إزالة الثمار على الفور في الثلاجة.

لا تحافظ على التوت الطازج نيئًا لفترة طويلة - فالفواكه الرقيقة تفقد خصائصها المفيدة بسرعة ويمكن أن تثير اضطرابًا معويًا.

كيفية إطالة العمر الافتراضي للتوت الأخضر

مع هذه القيود الصارمة ، لدى كل مالك وبستاني متمرس سؤال: كيفية حفظ المحصول وتحقيق أقصى استفادة من ثمار فيجوا الاستوائية. طريقة ملائمة- تحضير المربى.

هناك خياران: لأولئك الذين يحبون الحفاظ على الطعم الطبيعي والفيتامينات - "المربى الحي" - بدون معالجة حرارية ، بالإضافة إلى المربى الكلاسيكي الذي يمكن لفه في برطمانات لفصل الشتاء. سيتم تخزين الموس "الحي" في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا ، ويتم تعقيم المربى المحكم الإغلاق - مثل الفواكه المعلبة الأخرى - لمدة تصل إلى عدة سنوات.

لا معنى لتجميد فيجوا ، وكذلك تجفيف الفاكهة. سوف يفقدون خصائصهم المفيدة والذوق اللطيف. كومبوتات من هذه التوت أيضا ليست مصنوعة. من أجل التغيير ، يمكنك محاولة إضافة التوت إلى مربى البرتقال أو الجيلي بمكونات أخرى غنية بالبكتين لتكثيف جيد.

يجب أن تكون المعلبات اللذيذة حلوة إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت "مثبتة" بشكل موثوق به مع السكر. لذلك ، يؤخذ التوت والسكر الحبيبي لمربى فيجوا بنسبة واحد إلى واحد ، ويضاف الماء أيضًا لصنع شراب. لكل 1 كجم من الفاكهة (بالإضافة إلى 1 كجم من السكر) ، يتم أخذ 0.25 لتر من الماء.

يتم غسل الثمار وتنظيفها من العيوب ، ويتم سحقها في عصيدة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. يتم تحضير شراب السكر مسبقًا: يتم خلط الماء الساخن مع السكر ، ويُسمح للبلورات بالذوبان ، وتغلي وتغلي لمدة دقيقة واحدة. في هذه الحالة ، سيكون لخليط الفاكهة نكهة الكراميل. تُسكب كتلة الفاكهة بالشراب وتُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، وبعد ذلك تُسكب في أوعية نظيفة على البخار وتُلف بشكل صحيح.

قم بتخزين المربى في مخزن المؤن أو الطابق السفلي - بعيدًا عن التيارات الهوائية ، في مكان مظلم وبارد. يجب حفظ جرة مفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر. خلاف ذلك ، سوف تتوقف رائحة المربى.

طريقة عمل مربى فيجوا طازجة

للحفاظ على المزيد من الفيتامينات وإطالة "عمر" ثمار فيجوا ، يتم حفظها بالسكر بدون طهي. للقيام بذلك ، يجب غسل التوت جيدًا بالماء الدافئ ، وفركه بخلاط أو مفرمة لحم في هريس - ورشها بالسكر.

اختر درجة الحلاوة حسب ذوقك. تكمن خصوصية هذا المستحضر في أن السكر يقاطع الحموضة المميزة للفواكه ، لذلك ، بالنسبة لمحبي خلطات الفاكهة الحلوة والحامضة ، يمكن التوصية بنسبة 0.75 كجم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة. قد يفضل أولئك الذين لديهم أسنان حلوة حلوى حلوة كثيفة - 1.5 كجم من السكر لكل 1 كجم من جزء الفاكهة. حاول صنع خليط حامض لأول مرة بأقل كمية موصى بها من السكر - وأضف الحلاوة حسب الرغبة قبل التجميد.

يمكن استخدام مربى فيجوا "الحي" كملء للحلويات ، يقدم مع الشاي ، مضافًا إلى الحبوب وألواح البروتين لمختصي الطعام الخام والنباتيين. احفظي الخليط في الثلاجة طوال الشتاء.

كيفية اختيار ثمار فيجو جيدة

يجب ألا يكون هناك طلاء زلق أو لزج على سطح الفاكهة. يجب أن تكون الثمار مرنة ، بدون مناطق طرية وسواد ، أي علامات التخمر أو التسوس. اختر ثمارًا كاملة ذات لون أخضر فاتح مع شظايا بنية وشوائب. لا تأخذ توتًا بالسيقان - تسقط الثمار وتنكسر عنها ، ويشير وجود سويقات إلى أن الثمرة لم تنضج.

تكتسب ثمار الفيجوا التي نضجت على الشجرة فيتامينات أكثر من تلك التي نضجت "الكذب" - سيكون لها نكهة أغنى وأكثر ثراءً.

فيديو: ما فائدة توت فيجوا؟