Свински черен дроб, задушен в сметана. Свински черен дроб, задушен в заквасена сметана Готвене на свински черен дроб със заквасена сметана

Месните субпродукти са достъпни и здравословни. Когато се приготвят правилно, те могат да се превърнат в вкусно ястие, което ще хареса и на най-претенциозния гастроном. Свинският дроб, задушен в заквасена сметана, се оказва нежен и мек дори за неопитни готвачи. Това е една от най-лесните за приготвяне и евтини топли закуски, които се приготвят само за половин час. Рецептите за това ястие ще ви бъдат полезни, когато трябва да приготвите вкусна вечеря или обилен обяд.

Характеристики на готвене

Ако следвате технологията за приготвяне на свински черен дроб, задушен в заквасена сметана, не би трябвало да има провали. Допълнителни гаранции ще бъдат предоставени от познаването на няколко важни точки.

При задушаване свинският черен дроб ще се окаже по-сочен, ако преди това не е бил замразен. Ако продуктът е бил замразен, трябва да се остави да се размрази в хладилника, без температурни промени. В противен случай съществува риск от получаване на сух черен дроб.
Когато купувате, не забравяйте да оцените свежестта на черния дроб. Не трябва да приемате продукт, който има неприятна кисела миризма или е покрит със суха коричка, която се е образувала от парчето, което лежи дълго време на плота.
За да премахнете горчивия вкус и да направите черния дроб сочен, го накиснете за един час във вода, мляко или суроватка. Най-добри резултати могат да бъдат постигнати с помощта на мляко.
Преди да се нареже на парчета, черният дроб трябва не само да се измие и изсуши, но и да се освободи от филм, фрагменти от кръвоносни съдове и жлъчни пътища. Черният дроб се нарязва или на слоеве с ширина около 2 см, или на малки парчета, като за гулаш или говеждо строганов.
Черният дроб се оказва по-сочен и по-крехък, ако е задушен със зеленчуци. Подправки, подправки и пресни билки също няма да бъдат излишни.
Повечето рецепти изискват черният дроб да се запържи на силен огън, докато се образува коричка. Препоръчително е да направите това, тъй като кората позволява на продукта да запази своята сочност. Можете да правите без пържене - свинският черен дроб в заквасена сметана все още ще излезе сочен. В този случай времето за гасене се увеличава с 5-10 минути.

Готвачите са измислили много рецепти за готвене на свински черен дроб в заквасена сметана. Като разберете общите принципи на готвене и практикувате с доказани рецепти, можете да създадете своя собствена версия на това ястие.

Свински черен дроб, задушен в сметана и лук

свински черен дроб - 0,5 кг;
заквасена сметана - 0,25 л;
лук – 0,2 кг;
сол, подправки - на вкус;
брашно - 30 g;

Метод на готвене:

Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
Изплакнете черния дроб и го подсушете със салфетки. Отстранете филма от него. След разрязване на няколко части се изрязват участъци със съдови образувания и вени. Нарежете на парчета, като гулаш.
Поставете лука в загрятото в тиган растително масло и го запържете до златисто кафяво.
Поставете черния дроб в тигана и го запържете, като разбърквате, на умерен огън без капак за 5 минути.
Намалете топлината, оставете за 2-3 минути.
През това време смесете заквасената сметана със солта и подправките. По желание може да се разреди с вода, но не повече от половината.
Поръсете дробчетата с брашно и разбъркайте.
Напълнете със заквасена сметана. Оставете да къкри под капак за 10 минути.
Изключете котлона и оставете черния дроб захлупен за още 10-15 минути.

Преди сервиране не пречи да поръсите черния дроб с пресни билки. Можете да допълните ястието с гарнитура от картофи, елда и паста. Използвайте соса, останал в тигана, като сос.

Свински черен дроб, задушен в сметана с чесън и горчица

свински черен дроб - 0,4 кг;
мляко - 0,2 л;
заквасена сметана - 0,5 л;
лук – 150 г;
трапезна горчица - 5 ml;
чесън – 3 скилидки;
пресен копър, магданоз и целина – 50 г;
сол, подправки - на вкус;
растително масло - колко ще е необходимо.

Метод на готвене:

Черният дроб, след почистване на филми и вени, се нарязва на барове и се накисва в мляко. Поставете в хладилника за час.
Смесете сметаната с чесън и горчица, прекарани през преса. Добавете сол, черен пипер, разбъркайте. За да получите по-малко гъст сос, можете да използвате по-малко заквасена сметана, като я доведете до желания обем с вода.
Нарежете лука на половин пръстени, запържете в олио до златисто кафяво, извадете от тигана.
Поставете черния дроб в гевгир. Когато млякото се отцеди се слага в тиган със сгорещено олио. Запържете, докато се появи коричка.
Намалете топлината. Добавете лука. Пържат се 5 минути на слаб огън, покрити.
Изсипете сметановия сос. Задушете черния дроб под него за 10 минути.
Добавете нарязани билки, разбъркайте.
Свалете съда от котлона. Оставете черния дроб да се накисва под капак за 10-15 минути.

Нежен черен дроб с пикантен вкус едва ли ще ви остави безразлични. Не забравяйте да го полеете обилно със сос при сервиране.

Свински черен дроб, задушен в сметана с моркови

свински черен дроб - 0,3 кг;
моркови - 0,2 кг;
лук – 0,2 кг;
сметана - 150 ml;
вода - 0,5 л;
растително масло - колко ще е необходимо;
сол, подправки, включително кориандър - на вкус.

Метод на готвене:

След като измиете черния дроб, освободите го от филма и сухожилията, нарежете го на малки парчета.
Обелете зеленчуците.
Нарежете морковите на лентички, лука на малки кубчета.
Загрейте олио в тиган и добавете зеленчуците.
Запържете ги на тих огън, докато омекнат.
Добавете черен дроб към зеленчуците. Запържете го с тях, докато посветее.
Посолете и подправете черния дроб. От подправките кориандърът е задължителен, желателни са смлян черен пипер и дафинов лист. Можете да добавите и други подправки.
Поставете заквасената сметана върху черния дроб и разбъркайте.
Напълнете с вода и покрийте с капак. Оставете да къкри, докато дробът омекне и течността в тигана придобие консистенцията на сос.

Свински черен дроб, задушен по тази рецепта заедно със зеленчуци, може да се сервира без гарнитура. Върви добре и с елда, паста и картофено пюре.

Свински дроб, задушен в сметана, се приготвя лесно и бързо. Дори неопитен готвач може да приготви вкусно ястие от този продукт.

Вероятно всеки в детството е опитвал такова ястие като черен дроб. Сега или категорично не я харесвате, или я обожавате. Много често негативната асоциация е резултат от неправилна подготовка. Така че, ако обичате черен дроб или искате да опитате да промените мнението си за този продукт, то тази статия е точно за вас.

Свинският черен дроб е много необходим продукт за човешкото тяло.Съдържа много повече полезни вещества от най-скъпото месо. Въпреки това, не всеки знае как да го готви добре, въпреки че най-често отнема минимум време и усилия, за да стане вкусен. В тази статия ще намерите вкусна и проста рецепта за приготвяне на свински дроб.

съставки

Една от най-лесните рецепти е свинският черен дроб в заквасена сметана. Ето откъде трябва да започнете. За да направите добро ястие, трябва поне да имате всички необходими съставки със себе си. И така, какво ще ви трябва, за да приготвите това ястие:

свински черен дроб - от 800 g до 1 kg;
моркови - в зависимост от размера: 1 голям или 2 средни;
обикновен лук - погледнете и размера на плода;
заквасена сметана 20% масленост - 2-3 супени лъжици;
мляко, приблизително 100 ml;
слънчогледово или зехтин;
сол, черен пипер, чесън и други подправки на вкус.

Това са всички основни съставки. Това количество е предназначено за 5-6 порции.

Сега няколко съвета относно избора на самите продукти. Въпреки че всеки е запознат със зеленчуците, не всеки знае как да избере най-важното в програмата. Първо: купувайте от доверени хора на пазара или в качествен магазин.

Не забравяйте да проверите датата на опаковане и свежестта на черния дроб. В допълнение, тя трябва да бъде равномерен тъмно бордо цвят. И не трябва да има неприятна миризма. Ако черният дроб е развален, ще мирише на гнило месо. Бъди внимателен.

Рецепта

Въпреки че ястието се счита за доста просто, все още има няколко правила и трикове, които винаги ще ви позволят да постигнете вкусен резултат. По-долу описваме подробно как да готвим свински черен дроб стъпка по стъпка.

Първото нещо, което трябва да направите е Измийте добре суровите субпродукти под топла вода.След това черният дроб трябва да се почисти от филм и мазнина. Когато това стане, трябва да нарежете продукта на малки тънки парчета.

Да преминем към зеленчуците.Лукът обикновено се нарязва на едри пръстени, но ако обичате силен вкус на лук, можете да го нарежете. Следвайте същия принцип и с морковите. За по-богат вкус изберете едро ренде или дори нарязани на ръка. И обратно, финото ренде ще добави само лека моркова нотка.

Последният етап е директно пържене.Черният дроб се готви в тиган и тук трябва да изберете правилния размер. Въпреки че всички съставки ще намалят по размер, докато се готвят, ще ви трябва достатъчно място, за да смесите съставките удобно.

Чесънът може да бъде един от вкусовите акценти.Може да се нареже на ситно или да се натроши и да се добави в тигана заедно с олиото преди пържене. Маслото с чесън ще бъде особено ароматно.

След това добавете нарязания лук в загрятия тиган.Когато стане прозрачен можете да добавите моркови. Когато зеленчуците се сварят, тоест станат златисти, можете да ги свалите от огъня и да ги сложите в отделна чиния.

Сега трябва да запържите черния дроб в същия тиган.Просто го поставете и разбъркайте след 5-10 минути. Като цяло необходимото време е 15-20 минути. Това е достатъчно, за да може дробът да се изпече добре и да не загори. Но за тази рецепта не е необходимо да го довеждате до пълно пържене. Когато карантиите станат ал денте, сложете готовите зеленчуци обратно в тигана и ги смесете заедно с основната съставка и добавете всички подправки.

Да преминем към соса.Всъщност това е заквасена сметана с добавено малко мляко, но трябва да се уверите, че сосът не е твърде течен. И така, изсипете готовата смес върху зеленчуците с черен дроб в тиган и оставете да къкри под капак за 10-15 минути. Намалете огъня до минимум.

В резултат на това сосът трябва да се сгъсти и да се смеси със зеленчуците. Тоест ястието ще изглежда като черен дроб със сметанов сос. Ако всичко е било успешно, можете да бъдете поздравени. За гарнитура се избират варени картофи или любимата ви каша. По-лека гарнитура може да бъде зеленчукова салата.

Основните въпроси за приготвянето на задушен черен дроб в сос вече са разгледани. Но готвачи с дългогодишен опит разкриха няколко кулинарни тайни, които ще ви помогнат да направите ястието още по-вкусно.

Първо, ако предпочитате хрупкава коричка, тогава същият ефект може да се постигне тук. За да направите това, преди да поставите черния дроб в тиган, го оваляйте в брашно. Този метод ще ви позволи да запазите целия сок на продукта вътре, добавяйки сочност към ястието. Друг вариант за получаване на коричка е пържене на силен огън. Този метод не винаги може да бъде успешен и има възможност за изгаряне на вътрешностите.
Второ, за по-голяма мекота черният дроб трябва непрекъснато да се разбърква и обръща, по 2-3 минути от всяка страна. Когато избирате този метод, трябва внимателно да следите неговата готовност и да проверите за липса на кръв вътре.
Що се отнася до зеленчуците, можете да добавите каквото ви душа иска. Често ястието се допълва с черен пипер или патладжан. Или, например, черен дроб с гъби в сос от заквасена сметана ще се допълват много добре.

Можете да свикнете с тази карантия, като започнете с прости рецепти. Един от тях е задушен свински дроб в заквасена сметана.

Предимствата на това ястие: простота и бързина на приготвяне. Не изисква много усилия или скъпи продукти и отнема само 30-40 минути. Освен това е здравословен, диетичен и с ниско съдържание на калории.

Основният недостатък е стриктното спазване на рецептата.Ако не внимавате, деликатният продукт може да се превърне в негодна за консумация гума. Отначало спазвайте стриктно правилата и с опит ще можете да правите всичко на крачка.

Не се страхувайте да експериментирате и да се вдъхновите в кухнята!

За да научите как да направите свински черен дроб в заквасена сметана, гледайте видеоклипа по-долу.

Свинският черен дроб е евтина и в същото време вкусна карантия, която всеки може да си позволи. Но често домакините не обичат да готвят свински черен дроб въз основа на това. че първо трябва да се накисне, за да не придаде горчив вкус на ястието. Свинският черен дроб може да се пържи, пече, задушава, да се правят различни смесени ястия, вкусни домашни пастети и, разбира се, да се добавя към салати. Свинският черен дроб е богат на протеини, витамини и микроелементи, по-специално желязо, което е толкова полезно при анемия при възрастни и деца. Ако сте купили свински черен дроб на пазара, първо го прегледайте внимателно. Тя трябва да е неповредена, светла на цвят и гладка. Днес моята приятелка Славяна, която живее в Казахстан, ни гощава със своето вкусно ястие. Ние сме приятели с нея от дълго време и понякога е толкова плодотворно. Slavyanochka споделя как се готви свински черен дроб с картофи в заквасена сметана.

Съставки за приготвяне на черен дроб с картофи:

Свински черен дроб - 300 грама,
Картофи - 400 грама,
Лук, няколко средни глави,
Моркови - 2-3 средни парчета,
Сол на вкус
Подправки по ваш избор (аджика, пикантна подправка за месо) на вкус,
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици,
Заквасена сметана (с всякакво съдържание на мазнини) - 2-3 супени лъжици. лъжици,
Вода – 150 мл.

Как да готвя черен дроб с картофи в заквасена сметана в котел

Измитият черен дроб се нарязва на ситно и се слага в сух котел. Добавете малко вода и оставете дроба да къкри на среден огън за 15 минути, докато течността се изпари напълно.

След това отворете капака и добавете масло. Запържете черния дроб до златисто кафяво.

Добавете настърганите на едро ренде моркови в казана и разбъркайте.

Нарежете обеления лук на половин пръстени и добавете в общ съд. Оставете да къкри на умерен огън за 10 минути.

След това добавете сол и ароматни подправки.

Нарежете обелените картофи на малки кубчета и ги сложете в казана при черния дроб. Разбъркайте и оставете да къкри под затворен капак на тих огън 10 - 15 минути.

След това добавете заквасена сметана.

И накрая добавете вода.

Разбъркайте и оставете да къкри при затворен капак до пълна готовност на съставките.

При сервиране поднесете черния дроб с картофи и пресни билки.

Светлана и моят дом kulinarochka2013.ru желаят приятен апетит! Благодарим на Славяна, добра майка и отлична домакиня, за предоставените снимки!

Измийте свинския дроб, подсушете го и извадете воденицата. Черният дроб се поставя в купа и се залива със смес от мляко и вода в съотношение 1:1, оставя се за половин час на стайна температура. Обелете лука и го нарежете на полукръгчета, морковите обелете и настържете на едро ренде. Чесънът се обелва и нарязва на много ситно.
Извадете черния дроб от млечната смес, изплакнете и нарежете на малки парченца. Загрейте няколко супени лъжици растително масло в тиган и добавете черния дроб, запържете го за 1-2 минути от всяка страна на силен огън. След това добавете нарязаните зеленчуци в тигана, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте.
Смесете млякото със заквасената сметана, щипка сол и черен пипер в малка купа до гладкост. Черният дроб и зеленчуците се заливат със сметановия сос и се разбъркват. Гответе свински черен дроб в заквасена сметана за около 15 минути на слаб огън, покрит.
След определеното време добавете подправките, разбъркайте и свалете съда от котлона. Свинският черен дроб в заквасена сметана ще бъде по-вкусен, ако го оставите да престои покрит за 10-15 минути. Махнете капака, разредете дробчетата в чинии и сервирайте. Добър апетит!

Пилешки дробчета в сметана

Патица в бавна готварска печка

Пилешки черен дроб в сметана

Телешки черен дроб в сметана

Заек в ръкава

Заек в бавна готварска печка

Пържени картофи с масло

Сладко от ябълки с портокали

Мариновани чери домати

Сорбе от диня

Аджика от черен пипер (без домати)

Рецепти за кебап:

Свински кебап в тиган

Свински шиш на фурна

Свински шашлик в кефир

Шиш кебап в сок от нар

Шиш кебап от сьомга

20 най-изненадващи факта за кафето

Горещ шоколад, 7 прости рецепти

Какво да готвя за Нова година 2016, годината на маймуната - правилно оформяне на новогодишната маса!

Подправки, билки и подправки. Вашият контролен списък.

Интересни статии

Ястие с месо. рецептата, която искам да представя на вашето внимание днес, е свински черен дроб, задушен в заквасена сметана. Ако говорим за животински черен дроб, основната му полза за човешкото здраве е наличието на елементи като мед и желязо. Медта е отговорна за противовъзпалителното действие

29 Oct 2015, Автор: admin Вкусен пилешки дроб със заквасена сметана Можете да приготвите вкусна вечеря с пилешки дроб, особено ако е пресен, а не замразен дроб. Уверявам ви, ако преди сте обичали черен дроб, ще го харесате приготвен по тази рецепта! Пилешкият дроб се приготвя по тази рецепта бързо и

15 януари 2014 г. Автор: Ната Няколко съвета за приготвянето на това ястие: - Колкото по-малки са парчетата дроб, толкова по-малко време ще отнеме задушаването. - По-добре е да вземете доказана заквасена сметана, тъй като по време на процеса на задушаване тя може да се свие на малки зърна. - Ако не обичате пържени храни в сос

Харесва ми така: Вземете черния дроб, измийте го, нарежете го на средни парчета. Налейте малко олио в тиган и сложете дробчетата да се запържат (ако желаете може да добавите малко вода, за да не загори). Пържете 10-15 минути без да обръщате. След това, докато се пържи, обелете и нарежете на ситно лука (1-2

Скъпи приятели! Днес отново се обръщаме към свинския дроб. Неговите ползи за нашето тяло вече бяха споменати в нашата статия „”. Но съвсем накратко. Бих искал да говоря за това по-подробно. Наистина, в допълнение към незаменимите аминокиселини и витамините A, B, E, K, свинският черен дроб е богат на редки микроелементи като кобалт, молибден и мед.

Свинският черен дроб ни спасява от анемия, диабет и атеросклероза, необходим е на деца и бременни жени. А витамин В12, който се съдържа в свинския черен дроб, се препоръчва на всички възрастни хора. Когато има недостиг в организма, ръцете веднага започват да изтръпват. Почти всеки представител на по-старото поколение се сблъсква с това неприятно явление.

Свинският черен дроб стимулира работата на бъбреците, повишава защитните сили на организма, а също така поддържа естествените нивото на хемоглобина в кръвта. В случай на наранявания и изгаряния, този вторичен продукт е в състояние да възстанови увредените органи и тъкани.

Лизин, който е част от свинския черен дроб, предотвратява развитието на инфаркт и инсулт. За твое сведение, при липсата му мъжете изпитват импотентност.

Опитните домакини пекат сладкиши и гювечи от свински черен дроб, приготвят сосове и пастети. Има безброй рецепти. Не претендираме да сме шедьовър на висшата кухня. Предлагаме ви просто да готвите свински черен дроб в заквасена сметана (прилагаме рецептата и снимката). Ястието се оказва нежно и вкусно, много напомнящо на телешки език. Въпреки че цената е няколко пъти по-евтина от този език.

Необходими съставки:

Свински черен дроб - 500 грама;
Лук – 1 бр.;
Моркови – 1 бр.;
Заквасена сметана - 100 грама;
Сол и подправки - на вкус;
Растително масло - за пържене;
Вода - колкото е необходимо.

Обелете и нарежете морковите и лука (на ренде или с нож). Запържете готовите зеленчуци в дълбок тиган в слънчогледово олио до полуготовност. Налейте малко олио, разбърквайте зеленчуците непрекъснато.

След това прехвърляме дробчетата в тигана и продължаваме да пържим при разбъркване заедно със зеленчуците. Наблюдаваме черния дроб. При пържене започва да променя цвета си. Точно в този момент добавяме заквасена сметана. И тогава наливаме вода. Препоръчително е нивото на водата да е с 1 см по-високо от черния дроб. Разбъркайте съдържанието на тигана и го покрийте с капак. На слаб газ остава да задушите черния дроб за 20-30 минути. Солта и подправките се добавят в самия край. 2-3 минути преди готовност.

Свински черен дроб в заквасена сметана по нашата рецепта е готов. Може да се сервира с всякакви гарнитури. Използваме соса, в който се е задушил.