Гответе замразени миди. Рецепти стъпка по стъпка

Някога се е смятало, че мидите са храна на бедните, тъй като струват по-малко от своите „сестри” стриди, но в съвремието те са високо ценен деликатес. От този морски дар се правят много различни ястия - можете да ги опитате в ресторантите или да ги приготвите сами у дома. Във всеки търговски център трябва да можете да намерите пресни или замразени миди без проблем.

Малко информация

Мидите, подобно на стридите, принадлежат към семейството на двучерупчестите мекотели. Те са особено често срещани в плитките крайбрежни океански води, където тези мекотели растат прикрепени към скалите. Необходимо условие за живота на мидите е чистата и не застояла вода. Днес мидите се отглеждат в специални „ферми“. Това, разбира се, не е като традиционната ферма: в крайбрежната зона на морето са вкопани стълбове, към които са вързани въжета. Именно върху тези въжета, на дълбочина 2-5 метра, растат мидите. Но както бе споменато по-горе, не можете да изкопаете тези стълбове навсякъде - мидите се нуждаят от чиста, не застояла вода, която съдържа много планктон, с който мидите се хранят, като филтрират водата.

Този интересен и прост процес според някои източници е изобретен от ирландски моряци през 1234 г., а според други от французите. Хората, които се занимават с изкуствено отглеждане на миди, не се намират в нито един регион - те са разпръснати по целия свят. Вярно е, че повечето миди се отглеждат от испанците, а Нова Зеландия също изнася голямо количество от тази морска храна. В момента в света се отглеждат около 1,4 милиона тона миди всяка година.

За да достигнат желаните размери мидите и да станат годни за човешка консумация, те трябва да растат около 18 месеца, така че процесът не е много бърз. Мидените черупки се предлагат в различни цветове, от наситено синьо до златисто зелено. Но в специални ферми обикновено се отглеждат само тъмносини или черни миди, тъй като имат деликатен вкус, те са умерено солени и сладки. Най-добрите миди се берат от средата на юни до края на февруари, но събраните през април и май не са достатъчно мазни и затова не толкова вкусни.

Полезни свойства на мидите

Мидите са известни не само с деликатния си вкус, но и с полезните си вещества. Те съдържат много протеини, минерални соли, фосфор, желязо и витамини А, В1, В2, В6, С. Според диетолозите в месото от миди има дори повече протеини, отколкото в телешкото или рибното месо. Освен това, въпреки факта, че месото от миди съдържа толкова много различни полезни вещества, то е нискокалорично, така че тези морски дарове могат да се насладят и на тези, които следят линиите на тялото си. Месото от миди, като диетичен продукт, се препоръчва за хора, които се оплакват от атеросклероза, диабет, анемия, както и за възрастни хора.

Мидите се продават най-често пресни или преработени – обелени, варени, замразени или консервирани. Ако сте купили живи, необелени миди, първо ги измийте обилно в течаща вода, като използвате остър нож, за да почистите черупките от полепнала мръсотия, останки от водни растения и др. Все пак мидите растат 18 месеца и през това време черупките се покриват с пясък и тиня. Ще бъде неприятно да усетите скърцането на пясък върху зъбите си след готвене на този деликатес. Между другото, можете да използвате и четка за зъби за почистване на мивки. Също така е необходимо да се откъснат така наречените „бради“, разположени на мястото на свързване на клапаните.

Друг важен момент е, че трябва да проверите дали мидите са живи. Прави се така. Трябва да потопите мидите в студена вода и да ги държите 20 минути. Добри, тоест живи, мидите трябва да се удавят. Ако изплуват на повърхността, значи нещо не е наред с тях, по-добре е да ги изхвърлите. Друга особеност е, че добрите миди трябва да имат затворени черупки. Ако черупките са отворени, можете да ги почукате и те трябва веднага да се затворят. Ако не се затворят, можете спокойно да изхвърлите и тези миди. След като всички миди са измити и избрани, можете да започнете да ги готвите. Между другото, морските дарове не обичат да чакат дълго, трябва да се приготвят възможно най-бързо, докато са пресни (най-добре в деня на покупката). Все още можете да ги изядете на следващия ден, но вдругиден ще трябва да ги изхвърлите. До момента на готвене мидите трябва да се съхраняват в хладилника.

Мидите се сервират по различни начини. Могат да бъдат белени (без черупките) - сервира се само месо, особено ако мидите се комбинират с други продукти или се приготвят като сос. Много е популярно да се сервират миди такива, каквито са, без промени - в черупки. След това всеки ги хваща с ръце, с едната ръка хваща черупката, а с другата ръка издълбава с вилица месото. В супите се добавят и миди с черупки - те подобряват вкуса на бульона.

Приготвянето на миди е лесно и просто. Най-популярният начин е варене във вода или бяло вино с подправки (чесън, лимон, магданоз, дафинов лист). Не е необходимо да наливате много вода или вино в тигана, само до дъното, защото черупките съдържат доста вода, която се отделя при варенето. Мидите не се готвят дълго - на силен огън са необходими само няколко минути, за да се отворят черупките (това означава, че мидите са готови). Между другото, ако някои черупки не са се отворили по време на готвене, те също не трябва да се ядат.

Пресните миди, както и стридите, могат да се консумират неварени, като им се добави лимонов сок. Но е по-добре да оставите този метод за консумация на тази прекрасна морска храна на гастрономите, ние все пак препоръчваме да ги варите. Или го изпечете на скара. Освен това е много вкусно. Принципът е същият – пържете до отваряне на черупките.

Ако сте купили замразени миди, тогава всичко, което трябва да направите, е да ги размразите на стайна температура или в топла вода, да ги изплакнете под течаща вода и това е всичко. След това можете да приготвите ястието си. Най-вероятно вашите замразени миди вече ще са сготвени, така че не е нужно да правите нищо.

Комбинации с други продукти

Мидите често се използват за приготвяне на различни супи, които могат да се основават на бульон, приготвен от тези миди. Когато ще приготвяте закуски, салати или основни ястия от миди, някои готвачи препоръчват да ги държите за 15-20 минути в затворена тенджера, в която трябва да налеете малко вода и мляко заедно с наситнения лук, бахар и дафинов лист . Професионалните готвачи са доволни, че месото на тези морски дарове се съчетава добре с други продукти, зеленчуци и нискомаслена майонеза.

Чрез пържене на миди с различни добавки, например зеленчуци, различни зърна - ориз, кус-кус, подправки, доматен сос и др., Можете да приготвите много ястия - от най-простите до най-сложните. Например, испанците, когато приготвят известната си паеля, много рядко се справят без миди. Понякога в готово ястие мидите се сервират с черупки - така се придава повече екзотика на ястието, а понякога се използва само самото месо.

Още няколко интересни факта:

100 грама миди съдържат 9,48 mg протеин. Повече от телешко или рибено месо.
Калоричното съдържание на мидите е 51,42 калории на 100 грама.
От 1 килограм миди ще получите 180 грама чисто месо.

И сега ви предлагаме няколко отлични рецепти за готвене на миди, които лесно можете да използвате у дома.

съставки:

Опаковка спагети
0,5 кг пресни миди
Чаша бяло сухо вино
2 супени лъжици масло
3 скилидки чесън
Лъжица сос песто с босилек
Лъжица нарязани зеленчуци
Буркан домати, консервирани в собствен сок
Сол на вкус
Прясно смлян черен пипер
Шепа настърган пармезан.

Много е важно мидите да са пресни. Както споменахме в тази статия, всички мивки трябва да са затворени, а ако са отворени, трябва да се затворят веднага, когато почукате по тях. Поставяме вече обелените и измити миди в тенджера с вино (както споменахме по-горе).

Затворете тенджерата и я оставете на огъня за известно време, докато мидените черупки се отворят. След това извадете мидите от тигана, а сока от мидите, който са отделили при загряването, оставете и отново загрейте до сгъстяване. След това изсипете тази течност в купа и смесете със сос песто, настърган пармезан, нарязан чесън и билки, за да образувате гъста маса.

Сварените спагети се нареждат в термоустойчиви купи и се заливат с лъжица масло и домати от консерва заедно с мидените черупки. Във всяка черупка добавете гъстата маса, която сме приготвили преди това и цялата купа се поставя в гореща фурна за няколко минути. Сервирайте с лимон.

Можете, разбира се, да готвите паста с миди без черупки, като използвате само месо, както в това видео. Добър апетит!

Друг вариант за паста или как да приготвите замразени и обелени миди

Вероятно сте забелязали, че цялата тази статия и първата ни рецепта са посветени на готвенето на живи миди, но мнозина нямат възможност да закупят живи морски дарове и имат въпрос как да готвят замразени миди? Всичко е изключително просто. Предлагаме ви една страхотна рецепта за паста.

съставки:

Спагети или друга паста по ваш избор
Около 200 грама замразени и обелени миди
200 грама сладка сметана
2 скилидки чесън
Малко парче масло
1 чаена лъжичка соев сос
Смлян пипер
мащерка

Вземете спагети или друга паста по избор и ги сварете в подсолена вода. Докато пастата се готви, измийте предварително размразените миди, подсушете ги и ги запържете в олио с чеснов сок. Когато пастата се свари, добавете я в тигана с мидите, залейте всичко със сметана, поръсете с мащерка и добавете соев сос. Задушете цялата смес на слаб огън, докато кремът започне да се сгъстява. Овкусете за подправки и поръсете с черен пипер преди сервиране. Това е всичко. Добър апетит!

Съставки (за 2 души):

1,5 килограма пресни миди
1 супена лъжица зехтин
2 скилидки чесън
1 чаша бяло вино
Кутия консервирани домати в сока
1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер
Щипка прясно смлян пипер

Отново мидите трябва да бъдат почистени и измити. Вече описахме как да направите това по-горе. Вземете дълбока тенджера с дебело дъно и запържете наситнения чесън в зехтина. След това добавете консервирани домати, червен пипер и оставете да къкри за няколко минути. След това добавете вино, черен пипер и оставете да къкри още няколко минути. Когато сосът започне да се сгъстява, добавете обелените миди, покрийте и оставете да къкри 5-7 минути, докато мидените черупки се отворят.

Когато мидите са готови се нареждат в чиния. Що се отнася до соса, ако остане течен (това зависи от количеството течност в мидите), можете да изпарите водата на силен огън, докато сосът стане гъст. Между другото, препоръчваме да опитате соса и да решите дали да добавите сол към него, тъй като често има достатъчно сол в течността, която отделят мидите. Залейте мидите с приготвения сос и поднесете с резен лимон или френска питка.

За две порции ще ви трябва:

1 килограм пресни или замразени миди
3 скилидки чесън
Половин глава лук
1 корен целина
Половин чушка
1 домат
60 грама масло
150 мл сухо бяло вино
Сок от половин лимон
Сол, черен пипер, люта чушка
Френска питка

Време за готвене: половин час.

Първо приготвяме пресни зеленчуци. Нарежете чесъна, лука, пресния пипер, целината и домата на възможно най-дребни кубчета. Преди да нарежете чесъна, го смачкайте с нож - така ще получите по-силен вкус.

Готовите зеленчуци се запържват в тенджера. За да стане по-вкусно, използваме масло за пържене. Когато се разтопи се добавят нарязаните зеленчуци. Добавете сол и черен пипер на вкус. Ако обичате пикантно, препоръчваме да добавите малко лют червен пипер.

Когато зеленчуците омекнат, добавете бяло вино и изстискайте сока от половин лимон. Докато сосът къкри, алкохолът се изпарява и остава само вкусът на виното.

Накрая слагаме размразените миди в тигана и задушаваме още малко, докато водата, която излиза от мидите, се изпари и зеленчуците омекнат, но не се разпаднат.

Ако използвате пресни миди, оставете да къкри, докато мидите се отворят и след това още 5-6 минути. Ако вашите миди са замразени, тогава трябва да ги варите общо 5 мин. Най-важното е да не къкри много дълго, тъй като мидите ще започнат да изпадат от черупките.

Сварените миди се поставят в купа или дълбока чиния и се заливат със соса от вино и зеленчуци. Можете да потопите френска питка в него.

Магданозът е много подходящ за украса, но ако нямате може да използвате зелен лук или други зеленчуци. Охладено бяло вино върви добре с това ястие.

Начинаещите готвачи и любителите на морските дарове ще се радват да научат как да приготвят замразени миди, така че да запазят сочността си, да останат меки и нежни. Разнообразните рецепти ще ви позволят да намерите приложение на този ценен продукт и да се насладите на отличния вкус на получените ястия.

Какво да готвя с миди?

Рецептите с миди могат да бъдат прости и кратки или изискани и многокомпонентни.

Мидите може да запържите в намаслен тиган, като по желание добавите любимите си подправки, чесън или лук.
Варените миди се използват за сервиране самостоятелно със сосове, добавят се към салати и други многокомпонентни кулинарни композиции.
Мидите в черупки често се пекат във фурната или се добавят към супи и паеля.
Почистените замразени морски дарове са идеален компонент за приготвяне на морска версия на пилаф, ризото, пица, паста, жулиени и други ястия.

Как да готвя замразени миди в черупки?

Черупките могат да се варят за 7 минути в малко количество вода или да се използва смес с добавка на бяло вино, бира, пресни билки, всякакви подправки и подправки. По време на термичната обработка всички черупки трябва да се отворят. Неотворените проби трябва да се изхвърлят.
Морските дарове са вкусни, задушени в доматен сос с добавка на лук, чесън и подправки.
Мидите, замразени на половин черупки, често се пекат в сметанов и доматен сос с добавка на сирене, чесън и билки.
Първите ястия с миди или всички видове яхнии и композиции с ориз се оказват вкусни и засищащи.

Как да готвя замразени миди без черупки?

Знаейки как правилно да готвите замразени миди без черупки, ще можете да практикувате много сложни рецепти, включващи варени или пържени миди, или просто да се насладите на невероятния им деликатен вкус.

Когато използвате сурово-замразен продукт, варете го 7 минути. Ако черупчестите се замразяват, след като вече са били сварени, тогава времето за топлинна обработка трябва да бъде сведено до минимум. Можете да ги сварите или запържите за 2-3 минути.
Месото от миди, ако се вари или пържи с подправки, ще се превърне в отличен компонент за създаване на всякакви прости и изискани салати.
Белените миди се добавят към супи, пилаф, пица и други ястия и закуски.
Размразеното и сварено месо от миди може лесно да се маринова в смес от олио, лимонов сок, билки и всякакви подправки и подправки. Вкусно е да добавите малко соев сос към маринатата. Този препарат се сервира като самостоятелна закуска или се използва за приготвяне на салати.

Паста с миди в кремообразен сос

Пастата с миди в кремообразен сос ще бъде отлично питателно и вкусно ястие за вашата ежедневна диета и специални поводи. Можете да приготвите такъв кулинарен шедьовър за няколко минути: докато пастата се готви, ще бъде готов апетитен сос с миди, който ще трябва само да бъде допълнен със сирене и билки.

съставки:

миди - 600 г;
паста – 450 г;
сметана - 400 ml;
домати – 3 бр.;
чесън – 3 скилидки;
растително масло - 70 ml;
сушен босилек - 1 чаена лъжичка;
сирене - 150 г;
сол пипер.

Подготовка

Размразете мидите, сложете ги в сгорещено олио и ги запържете за няколко минути.
Добавете чесън, босилек, настъргани или нарязани домати без кожата и оставете да къкри 5 минути.
Налива се сметаната, соса се подправя на вкус, загрява се до кипене и се прехвърля при сварената паста.
Сервирайте горещо ястие с настъргано сирене и билки.

Пилаф с миди

Както всички ястия със замразени миди, пилафът се приготвя бързо, не отнема много време и в същото време радва с отличния си вкус. Класическата зеленчукова композиция от лук и моркови може да бъде допълнена с нарязани или нарязани чушки, зелен замразен или пресен грах и сладка царевица.

съставки:

миди – 350 г;
ориз – 250 г;
моркови и лук – 1 бр.;
чесън - 1 глава;
растително масло - 70 ml;
вино - 0,5 чаши;
вряща вода - 0,5 л;
сол, черен пипер, кимион, червен пипер, смлян джинджифил.

Подготовка

Запържете лука и морковите в олиото.
Добавете билки, подправки, необелени скилидки чесън, запържете 5 минути.
Наредете мидите, залейте с виното и оставете алкохола да се изпари.
Добавете ориза, загрейте до полупрозрачност, добавете сол на вкус.
Изсипете вряща вода, гответе ориза с миди и зеленчуци под капак, докато влагата се абсорбира.

Супа от миди - рецепта

Следната рецепта е за тези, които все още не знаят как да приготвят замразени миди за първи път. Апетитната, богата и ароматна супа с месо от черупчести ще задоволи качествено чувството на глад и ще зарадва вкусовите рецептори на гастрономите и любителите на морски дарове. Пушената сланина може да се замени с гърди или филе.

съставки:

миди – 350 г;
картофи - 250 г;
праз – 1 бр.;
чесън – 2 скилидки;
растително масло - 50 ml;
вино - 0,5 чаши;
сметана - 250 ml;
вода - 750 ml;
сол, черен пипер, индийско орехче, магданоз.

Подготовка

Запържете праза, наситнения чесън и магданоза в сгорещено олио до омекване.
Добавете резени свинска мас и запържете, като разбърквате, още 10 минути.
Поставете размразените миди, залейте с вино и загрейте за 5 минути.
Добавете сметаната и оставете соса да къкри още 7-10 минути.
Сварете кубчета картофи в тенджера с вода и добавете сметанов сос със скариди.
Овкусете супата от миди със сол и подправки и загрейте за минута.

Пържени миди с лук

Мидите с лук, пържени в тиган с масло, са невероятно вкусни. Вместо лайм можете да вземете лимон и да замените зехтина с рафинирано слънчогледово масло. Често ястието се допълва в края на пърженето с прясно нарязан магданоз, босилек, копър, мащерка или суха смес от ароматни билки.

съставки:

миди - 0,5 кг;
лук – 2 бр.;
лайм – 0,5 бр.;
зехтин – 50 мл;
сол пипер.

Подготовка

Запържете наситнения лук в сгорещено олио до златисто.
Добавете размразените миди, оставете да къкри 5 минути при разбъркване, подправете на вкус със сол и черен пипер.
За сервиране прехвърлете пържените миди с лук в чиния и ги поръсете с лимонов сок.

Салата с миди - рецепта

Салата със замразени миди ефективно ще допълни всяко хранене. Апетитният ярък вид на разядката се допълва от отличните вкусови характеристики. В допълнение към предложения набор от зеленчуци можете да използвате сладки чушки, в идеалния случай в различни цветове, както и да добавите малко салатен лук за пикантност.

съставки:

миди - 200 г;
домати – 2 бр.;
краставица – 1 бр.;
рукола – 100 г;
авокадо - 1 бр.;
маслини - 50 г;
чесън – 2 скилидки;
лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
сол пипер.

Подготовка

Сварете, отцедете и охладете мидите.
Добавете нарязани домати, краставици, пулпа от авокадо, рукола и маслини.
Добавете ситно нарязания чесън, залейте с дресинга от олио, лимонов сок, сол и черен пипер, разбъркайте.

Печени миди със сирене

Мидите и сиренето се съчетават идеално, особено ако ги изпечете във фурната с добавка на пикантен кремообразен сос. За да завършите рецептата, ще ви трябват големи замразени миди на половин черупки, които трябва да се размразят при стайни условия или на долния рафт на хладилното отделение.

съставки:

миди в черупки - 0,5 кг;
сирене - 250 г;
сметана - 250 ml;
чесън – 2-3 скилидки;
лук – 0,5 бр.;
брашно – 1 с.л. лъжица;
зехтин – 2 с.л. лъжици;
сол пипер.

Подготовка

Ситно нарязаните лук и чесън се запържват в олиото.
Налейте сметаната, подправете соса на вкус, залейте с брашно и разбъркайте половината настърган кашкавал.
Поставете размразените черупки с месо от миди върху лист за печене, добавете лъжица сос към всяка и поръсете със сирене.
Печете със сирене за 20 минути на 180 градуса.

Пържени миди с чесън

Приготвените миди с домати и чесън в тиган могат да бъдат отлична самостоятелна закуска, на която ще бъде приятно да се насладите с филия пресен хляб. В допълнение, полученото ястие ще допълни ефективно варени тестени изделия, към които няма да е излишно да добавите настъргано сирене и билки.

съставки:

миди - 0,5 кг;
домати – 3 бр.;
чесън – 2 скилидки;
лук – 1 бр.;
зехтин – 2 с.л. лъжици;
сол, черен пипер, босилек и магданоз.

Подготовка

Нарязаният лук се запържва в олиото.
Добавете наситнения чесън и след минута размразените миди.
Запържете, докато влагата се изпари, след което добавете нарязаните домати без кожата.
Ястието се подправя на вкус, загрява се за 10 минути, овкусява се с наситнени магданоз и босилек и се оставя да поври малко.

Пица с миди - рецепта

Следващата рецепта ще ви помогне да научите как правилно да готвите замразени миди, така че дори и неспециалните любители на морски дарове да усвоят ястието с удоволствие и апетит. За да направите това, просто трябва да изпечете златисто-кафява и ароматна пица. Месото от миди тук е хармонично съчетано с маслини, домати и моцарела.

съставки:

тесто за пица - 500 г;
миди – 250 г;
домати – 2 бр.;
доматен сос и майонеза - по 3 с.л. лъжици;
маслини – 10-12 бр.;
моцарела - 80 г;
твърдо сирене и зеленчуци.

Подготовка

Сварете или запържете мидите в тиган.
Разточете тестото и го поставете върху лист за печене, намажете със смес от майонеза и домати.
Поставете отгоре месо от черупчести мекотели, резени домат, маслини и моцарела.
Предястието се поръсва с настърган кашкавал и се слага във фурната.
След 20 минути готовото се поръсва с билки и се поднася.

Ризото с миди - рецепта

Популярното ястие се оказва невероятно вкусно, ако го приготвите с миди. За да завършите рецептата, ще ви е необходим кръглозърнест ориз арборио, който се готви добре и има мек вкус. Постоянният компонент в този случай е сухо бяло вино, което трябва да бъде с високо качество.

съставки:

миди – 350 г;
ориз – 200 г;
вино - 100 ml;
чесън – 2 скилидки;
лук – 1 бр.;
зехтин – 2 с.л. лъжици;
пармезан - 50 г;
бульон - 3-4 чаши;
сол, черен пипер, провансалски билки, билки.

Подготовка

В олиото се запържва счукан чесън.
Добавете лука, запържете и добавете ориза.
Загрейте за 2 минути, налейте вино, оставете да кисне.
Добавете бульон на части, като всеки път оставяте течността да се абсорбира напълно от ориза.
Подправете ястието на вкус и добавете размразени миди.
Гответе още 5 минути, сервирайте с пармезан и билки.

Жулиени с миди - рецепта

Друга рецепта за ефективно използване на любимите миди ще бъде представена по-долу. С особен възторг ще бъде приет от любителите на жулиена. По желание съставът на ястието може да бъде допълнен със средно голям нарязан пържен лук, който често се използва при приготвянето на класическата версия на ястието.

Много хора знаят, че морските дарове са полезни. В края на краищата те са богати на почти всички микроелементи, които помагат за поддържане на нормалното здраве на човека.

Тези морски дарове включват миди. Тези двучерупчести могат да бъдат закупени във всеки супермаркет или специализиран магазин, който продава морска риба и други морски дарове.

Ако се продават в пакет, тогава най-често има информация как да ги приготвите. Но какво да направите, ако сте купили миди без такъв надпис?

Как да подготвим миди за готвене

Ако мидите са избрани правилно, те трябва да бъдат плътно затворени. Въпреки че може да има малка цепнатина между вратите, която веднага ще се затвори, просто трябва да почукате мивката с нокът.
Вратите на черупката трябва да са гладки, лъскави, без дефекти или чипове.
Мидата трябва да мирише на море, а не да излъчва неприятна миризма.

Ако всички миди отговарят на стандарта, започнете да ги измивате.

Въоръжени с твърда четка, мидите се измиват под течаща вода, като се отстраняват полепналите водорасли и пясък от тях.
След това антените се отстраняват.

За да се отървете от пясъка в черупката, мидите се потапят в купа със солена вода и се оставят за един час. След това отново изплакнете добре.

Приготвят се както в черупки, така и без тях.

Как да готвя миди (различни методи)

Тъй като мидите се състоят предимно от протеини, те не могат да се готвят дълго. Това ги прави твърди и гумени.
Варените миди са много нежни, имат леко сладникав вкус и приятна "морска" миризма. Ето защо при готвенето на този миди се използва минимално количество подправки и подправки, така че да не заглушават естествената миризма на миди.

Мидите се добавят към супа, яхния и всякакви салати. Те дори правят пилаф от тях. Но най-често те се сервират като отделно ястие като предястие.

Как да готвя пресни миди

Налейте малко вода в тигана (чаша течност на 300 г миди) и го сложете на огъня. Оставете да заври и посолете.
Потопете готовите миди във вряща вода.
След като заври се варят 7-10 минути.
След като мидите се отворят, значи са готови.
С решетъчна лъжица извадете мидите и ги сложете в чиния. Тези миди, които не са се отворили, могат безопасно да бъдат изхвърлени: те не са подходящи за храна.
Ако сварените миди се сервират като самостоятелно ястие, те не се отстраняват от черупките. Черупките със сварени миди се нареждат в чиния и се поръсват с лимонов сок. Сос, билки, бира или бяло вино се сервират отделно.
За добавяне към салата или друго ястие те се освобождават от черупката, измиват се в топла вода и се използват в зависимост от рецептата.

Как да готвя миди във вино

Мидите се почистват от пясък и водорасли, отстраняват се антените и се измиват на течаща вода няколко пъти.
Изсипете бяло вино в тенджера и го оставете да заври.
Там слагат миди.
Гответе 7-10 минути, докато вратите се отворят.
Извадете ги с решетъчна лъжица и ги наредете в чиния. Неотворените черупки се отстраняват. Мидите се поднасят със сметанов или сиренен сос, изсипани директно в черупката.

Как да готвя миди в бира

Изсипете тъмна бира в тигана и оставете да заври.
В него се потапят готовите миди.
Гответе 5-7 минути.
Веднага щом черупките се отворят, извадете мидите с решетъчна лъжица и ги поставете в чиния. Поръсете с черен пипер и украсете с резени лимон.

Как се готвят замразени миди

Замразените миди се приготвят по същия начин като пресните.

Метод 1

Налейте вода в тигана, добавете сол и оставете да заври.
Замразените миди се измиват с течаща вода и веднага се потапят във вряща вода.
Гответе 7 минути, докато вратите се отворят.
С помощта на решетъчна лъжица ги извадете в чиния. Ако са необходими миди без черупки, те се отделят от нея и се приготвят допълнително според рецептата.

Метод 2

Мидите първо се размразяват. За да направите това, те се поставят в студена вода и се оставят за един час.
Налейте вода в тигана и я оставете да заври. Добавете сол, подправки и билки на вкус.
Мидите с черупките се потапят във вряща вода и се варят 7 минути.
Щом клапите се отворят, мидите са готови. Изваждат се с решетъчна лъжица и се нареждат върху чиния. Затворените миди се изхвърлят, а останалите се освобождават от черупката и се измиват на течаща вода.
След като водата се отцеди, те са готови за по-нататъшна употреба.

Как да готвя обелени замразени миди във вино

Мидите се размразяват на стайна температура.
Налейте вино в тигана и го оставете да заври.
Пуснете мидите и гответе пет минути.
Извадете ги с решетъчна лъжица и охладете.

Как да готвя обелени замразени миди в мляко

Млякото се изсипва в тенджера и се загрява.
Размразените на стайна температура миди се потапят във врящо мляко.
Гответе пет минути, като разбърквате, като добавите малко сол.
Извадете отворените миди с решетъчна лъжица и охладете.

Как да готвя замразени миди в микровълновата

Размразете мидите, като ги поставите в студена вода за 1-2 часа.
Изплакнете под течаща вода.
Поставете в специална форма, добавете подправки и подправки. Налейте малко бяло вино или лимонов сок.
Поставете във фурната, покрийте с капак и печете на максимална мощност за 10 минути.

Как се готвят варени замразени миди

Тези миди са почти готови и могат да се консумират веднага след размразяване.

Но за да придадете на продукта по-свеж вид, мидите се потапят във вряща вода, към която се добавят подправки и подправки на вкус, и се варят 2 минути.

След това се хвърлят в гевгир и след като се отцеди водата се използват за храна.

Размразените миди трябва да се използват незабавно за храна, тъй като не могат да се замразяват повторно.
Мидите вървят добре с всяка гарнитура, така че домакинята може безопасно да експериментира с тях, измисляйки нови ястия.
Мидите бързо се развалят, така че готовото ястие не може да се остави за втория ден.

Как да готвя обелени замразени миди: рецепта със снимка

съставки:

обелени замразени миди - 300 грама;

вода - 250 грама;

сол – 1 чаена лъжичка.

1. Основната съставка в процеса на готвене ще бъдат мидите.

Замразените миди се готвят много бързо, докато остават еластични и сочни. Преди печене, варене или пържене те трябва да бъдат бавно размразени, така ще запазят всички полезни вещества. Не забравяйте да изплакнете мидите обилно, в противен случай ще получите пясък по зъбите си.

Снимка от Shutterstock

Как да изберем замразени миди

Замразените миди се продават на тегло или опаковани във вакуумирани торби с различни размери. Мидите трябва да бъдат покрити с тънък слой лед, така наречената "глазура" - тя запазва вкуса и полезните свойства на мидите. Когато избирате торба със замразяване, внимателно я напипайте и разклатете: мидите не трябва да замръзват на буца, а снегът не трябва да хруска в торбата. Ако тези недостатъци са налице, най-вероятно мидите вече са били размразени.

Изберете продукт, опакован в торба с прозрачни „прозорци“, за да можете да оцените външния вид на мидите. Ако планирате да готвите продукта в черупки, те трябва да запазят целостта си.

Правила за готвене на миди

Размразете мидите правилно. Поставете торбичката в хладилника. Бавното размразяване ще запази полезните вещества и вкуса на продукта. След размразяване мидите трябва да се почистят. Изплакнете ги добре в няколко води и ги отцедете в гевгир.

Следващият етап е бланширане. Мидите могат да се залеят с вряла вода за няколко минути или да се обработят на пара. Последният метод е за предпочитане, мидите са по-ароматни. Поставете мидите върху решетката за варене на пара. Сварете вода в тенджера, добавете глава лук, нарязана наполовина, бахар и дафинов лист. Оставете водата да заври и поставете решетка с мидите в тигана. Сварете ги на пара за 15-20 минути, извадете и охладете.

Можете да добавите билки или лимонова кора към бульона за бланширане, което ще придаде на мидите допълнителни вкусови нюанси.

Охладените миди могат да се нарязват и добавят към салати, сосове или основни ястия. След като ги нарежете, трябва да ги изплакнете отново, това напълно ще премахне възможността чужди частици да попаднат в съда. Оставете водата да се отцеди и изсушете мидите, като ги разпръснете върху плоска чиния.

Пържени миди: полуфабрикат или самостоятелно ястие

Опитайте да изпържите обработено месо от прясно замразени миди. Веднъж изпържени, те могат да се консумират като лека закуска, например, сервирани на препечен хляб или във во-о-вентила. Мидите могат да се използват като препарат за други ястия, напр. морски коктейл в сос. Друг вариант е мидите да се сервират с пържени картофи и салата, което е предпочитано във Франция.

Ще ви трябват: - 400 г бланширани миди; - 1 голяма глава лук; - олио за пържене; - сол; - прясно смлян черен пипер.

Нарежете лука и го запържете в сгорещено растително масло до златисто кафяво. Сложете нарязаните миди в тигана и като разбърквате ги запържете още 7-10 минути. Ястието се овкусява със сол и прясно смлян черен пипер, а по желание се добавят подправки - мащерка, магданоз или целина.