Lilky plněné mletým masem a zeleninou. Plněné lilky s mletým masem

Každá hospodyňka zná situaci, kdy naléhavě potřebuje uvařit něco chutného, uspokojivého a zároveň hodného slavnostního stolu. V takových případech mi vždy pomohou naše oblíbené plněné lilky. Můžete je plnit různými náplněmi. Nejčastěji je to mleté maso, smažené kuřecí kousky, zelenina nebo houby. Ale hlavním vrcholem je křupavá čepice mazlavého sýra. Nebo možná

Mnoho lidí se vyhýbá vaření lilku, protože je považuje za vybíravou zeleninu. Ve skutečnosti to není vůbec pravda. Jedinou nepříjemnou vlastností této zeleniny je její hořkost. Ale tento problém se nevyskytuje vždy. Hořkou chuť mohou mít pouze v případě, že sklizeň byla sklizena později než měsíc a půl od data vzniku prvních vaječníků. Pokud jste si tedy jisti, že vaše zelenina byla vybrána z keře včas, můžete vařit bez předběžných příprav.

Pokud jste je koupili v supermarketu a nevíte, zda mohou chutnat hořce, udělejte následující. Oloupanou nebo nakrájenou zeleninu je vhodné potřít solí nebo namočit do slané vody. Látka, která způsobuje zkažení chuti, vyjde spolu s tekutinou do 20-30 minut.

Lze je nahradit i cuketou. Ale lilek mi chutná víc. Chuťově jsou rafinovanější a pikantnější. Nyní vám představím ty nejchutnější recepty na plněné lilky, které budeme péct v troubě.

1. Předkrm z plněného lilku “Penochki”

Uděláme velmi chutnou lilkovou pochoutku s přídavkem hovězího masa v rajčatové omáčce. Takové „pahýly“ létají ze stolu s velkým úspěchem. Za tímto účelem je lepší vzít zeleninu, která je rovná a není zakřivená. Příliš dlouhé vzorky lze rozřezat na několik těchto „pahýlů“.

Ingredience:

2 hladké lilky;
400 gramů hovězího masa bez tuku a kostí;
1 cibule;
hlava česneku;
1 velké rajče (nebo pár malých);
sůl podle chuti;
trochu mletého černého pepře;
lžička mleté červené papriky;
sklenice husté rajčatové šťávy;
100 gramů sýra.

Kroky vaření:

Nejprve je třeba připravit základ lilku na nádivku.

1. Je třeba je vyčistit pokaždé. To znamená, že dostanete pruhovaný lilek, jako na fotografii. Nakrájejte ho na několik kulatých kusů. Zeleninu jsme měli krátkou, tak jsme každou nakrájeli napůl. Lžící vyjměte jádřinec a dužinu dejte stranou – bude se hodit později. Vnitřek dýně a vykrojenou dužinu posypeme trochou soli. Otočte pahýly, aby vytekla kapalina.

2. Maso nakrájejte na malé kousky. Můžete použít i mlýnek na maso, ale pro tento recept používám nejčastěji běžný nůž.

3. Půl hodiny po posypání solí opláchněte lilky i s dužinou. Formičky na lilek lehce osušte a smažte je na rostlinném oleji ze všech stran, dokud nezměknou.

4. V samostatném kastrolu nebo pekáči podusíme zeleninu – nadrobno nakrájený česnek, malé kostičky rajčat a nakrájenou cibuli. Po 5 minutách přidejte dužinu z lilku, předem nakrájenou na malé kousky. Dusíme asi 7-10. Minutu před tím, než bude hotová, nastrouháme do směsi tvrdý sýr a promícháme. Smažte maso odděleně, dokud se neuvaří, a poté tyto dvě hmoty spojte. Osolte a přidejte všechna koření.

5. Umístěte pahýly do tepelně odolných forem. Naplňte směsí zeleniny a masa. Zalijte je šťávou. Pokud nemáte po ruce šťávu, můžete si ji vyrobit z rajčatového protlaku a vody s přidáním soli. Ozdobte plátky rajčat a vložte do trouby na 20 minut při střední teplotě, 190 stupňů.

Hotové jídlo můžeme podávat ihned z trouby nebo počkat, až vychladne.

2. Plněné lilky v marinádě

Jedná se o velmi originální svačinu. Od klasického receptu se liší tím, že lilky pečeme hned, bez nádivky. A teprve potom je naplníme křupavou čerstvou marinádou. Toto velmi chutné jídlo slouží jako vynikající předkrm na sváteční stůl a další.

Ingredience:

hladké a malé lilky - 8-10 kusů;
2 sladké papriky;
3 malé mrkve;
1 chilli paprička;
malá kytice petržele;
1 hlava česneku;
6 bobkových listů;
půl sklenice rostlinného oleje;
půl sklenice 9% octa;
sůl a koření dle vlastního uvážení.

K dispozici je řada produktů, zejména v létě, kdy je vaše sklizeň bohatá.

Kroky vaření:

Nejprve si připravíme lilky a zatímco čekáme, až budou hotové, připravíme si nakládací náplň.

1. Lilek omyjte, odřízněte „zadky“ a proveďte svislý řez po celé délce zeleniny. V hloubce by měl dosahovat k zadní stěně, aniž by ji prořezával. Vyříznutý otvor posypte solí a nechte 20 minut stát. Poté musí být výsledná voda vypuštěna a zelenina umístěna do trouby, dokud nezměkne.

2. Sladkou papriku nakrájíme na tenké proužky.

3. Jemně nasekejte i petržel a feferonku.

4. Nastrouhejte mrkev pomocí korejského nástavce na mrkev. Pokud nemáte, můžete použít struhadlo nebo jemně nakrájet nožem na proužky. Všechny nadrcené suroviny smícháme, přidáme nadrobno nakrájený česnek a všechno koření. Vše pečlivě rozmačkejte rukama, aby zelenina mohla plně uvolnit své aromatické vlastnosti.

5. U pečených lilků udělejte podél řezu jakousi kapsu a naplňte je náplní. Dáme do mísy, přidáme bobkový list. Zalijte olejem a octem.

6. Přikryjte plochou miskou a vložte zátěž, například jako v tomto případě sklenici marmelády nebo jen vodu. Nechte na stole 2 hodiny. Poté je svačina připravena k jídlu. Pokud chcete studenou pochoutku, dejte ji ještě na pár hodin do lednice.

3. Lilek zapečený s rajčaty, kuřecím masem a sýrem v troubě

Velmi jemná kombinace kuřete, sýra a lilku dělá z tohoto jídla jedno z nejoblíbenějších v mé rodině. Jeho příprava není náročná. Vše je jednoduché a velmi chutné. Zkuste to taky.

Ingredience:

2 lilky (potřebujete rovnoměrné a hladké ovoce);
1 červená sladká paprika;
2 rajčata;
svazek petrželky;
1-2 malá stehna nebo kuřecí prsa;
1 cibule;
sůl a mleté koření podle chuti;
150 gramů sýra.

Kroky vaření:

Před zahájením vaření je třeba veškerou zeleninu umýt. Z paprik odstraňte semínka a bílé blány.

1. Lilek odřízněte ocas a vařte 5-7 minut ve vroucí a osolené vodě. To je nezbytné, aby se mohly snadněji zbavit dužiny. V žádném případě by neměly být převařené. Jinak s nimi nebude možné pracovat.

2. Sladkou papriku nakrájíme na malé kostičky. Rajčata nakrájíme stejným způsobem. Cibuli je také potřeba nakrájet nadrobno.

3. Smažte je na pánvi dozlatova. Poté přendejte do misky.

4. Maso oddělte od kosti a nakrájejte na malé kousky. Pokud dáváte přednost dietnímu pokrmu, použijte prsní maso. Pokud chcete šťavnatější předkrm, vezměte kuřecí stehno. Smažte filet se solí a kořením.

5. Lilek rozkrojte podélně na poloviny a odstraňte jádřinec. Po vyškrábání použijeme i dužinu. Toto jsou lahodné a jedlé formy na nádivku. Položte je na olejem vymazaný plech.

6. Dužinu nasekáme nadrobno. Zeleninu také opatrně nakrájejte a smíchejte vše v jedné misce – maso, smaženou zeleninu, dužinu z lilku a zelené věci.

7. Naplňte lilky směsí zeleniny a kuřecího masa. Navrch posypeme štědrou vrstvou strouhaného sýra. Vložte do trouby na 15-20 minut.

Plněná zelenina je vždy chutná a originální. Zvlášť pokud je to lilek. Dnes jsme se podívali na zajímavé a velmi chutné možnosti přípravy tohoto pokrmu. Doufám, že se vám líbily a právem budou patřit ve vaší kuchařce!

4. Video - Lilek v troubě

Dobrou chuť!

Léto poskytuje jedinečnou příležitost připravit si širokou škálu zeleninových přesnídávek, například oblíbené lilkové závitky. Dobrá věc na závitcích s lilkem je, že mají spoustu možností vaření, takže můžete měnit náplň závitků na základě osobních preferencí, chutí ostatních nebo dostupnosti určitých produktů po ruce.

I přes jednoduchost a rychlost jejich přípravy jsou lilkové závitky velmi chutným a velmi sytým předkrmem, který se hodí jak ke každodennímu jídlu, tak ke velkolepé hostině. Díky všestrannosti jsou tyto role vhodné pro každou příležitost, ať už jsou to narozeniny, svatba nebo formální bufet. Další nespornou výhodou tohoto pokrmu je, že se dá připravit v několika variantách najednou, což je zvláště důležité, když se u stolu sejde mnoho hostů: můžete například připravit dietní verzi svačiny pro hubnoucí, přidat více sýra do náplně pro milovníky sýrů a Náplní do dětských rohlíků je méně pálivé koření a česnek, milovníci pikantních jídel zase ocení korejské lilkové závitky s mrkví. Tento rozmanitý lilek se nepochybně stane skutečným kulinářským hitem, který potěší lidi kolem vás.

Před přípravou závitků je třeba lilky omýt, oříznout ocasy a nakrájet podélně na dlouhé plátky. Tloušťka plátů by měla být asi 0,5-0,7 cm. Lilek nekrájejte na příliš silné plátky, nepůjdou dobře smažit a na krásný tvar závitků budete muset zapomenout. Plátky lilku byste také neměli dělat příliš tenké, protože se mohou po smažení trhat, což pokrmu také nepřidá na kráse. Pokud používáte starší lilky, je možné, že budou chutnat hořce, proto je po nakrájení musíte vydatně posypat solí a nechat 20–30 minut odstát, aby se oddělila tekutina. Lilky opečené na oleji z obou stran položte na papírové ubrousky, aby odsál přebytečný olej. Pokud si chcete připravit dietní verzi lilkových závitků, místo smažení na oleji opečte lilky na grilu nebo upečte v troubě a majonézu, která se v takových závitcích obvykle používá, nahraďte zakysanou smetanou, běžným jogurtem, tvarohem , nebo použijte směs stejných poměrů majonézy a zakysané smetany.

Možnosti plnění lilkových závitků nejsou omezeny ničím jiným než vaší fantazií, ale tradičně jsou rolky plněné přísadami, které se k lilku hodí, jako je sýr, smažené žampiony, rajčata, česnek, vlašské ořechy, mleté maso, korejská mrkev a šunka. Při nanášení náplně na plátky lilku ponechte pár centimetrů na okraji – usnadní se tak jejich srolování. Zkroucené závitky lze zajistit párátky nebo krásnými špejlemi, které dodají pokrmu sofistikovanost.

Lahodné lilkové rolky díky své vysoké nutriční hodnotě a vynikající chuti nenechají nikoho lhostejným. Využijte naše recepty a přesvědčte se sami!

Lilek rolky se sýrem a rajčaty

Ingredience:
3 lilky,
2 rajčata
150 g sýra,
3-4 stroužky česneku,
1/2 svazku kopru nebo petrželky,
rostlinný olej,
majonéza,

Příprava:
Lilek nakrájejte na dlouhé plátky, osolte a nechte 15–20 minut, poté výslednou tekutinu slijte. Smažte lilky na rostlinném oleji z obou stran a položte na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný tuk. Nadrobno nakrájená rajčata smícháme s jemně nastrouhaným sýrem, prolisovaným česnekem a nasekanými bylinkami. Dochuťte solí a pepřem podle chuti, poté náplň rovnoměrně naneste na plátky lilku a srolujte do válečků.

Lilek závitky se smaženými houbami

Ingredience:
2 lilky,
200 g žampionů,
1 cibule,
2-3 stroužky česneku,
2 lžíce majonézy,
rostlinný olej,
sůl a koření podle chuti.

Příprava:
Lilek nakrájíme podélně na plátky a po přidání soli orestujeme na rostlinném oleji do zlatova. Smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky na rostlinném oleji do měkka a přidejte nakrájené žampiony. Vařte asi 3-4 minuty. Vložte houbovou směs do mísy, ochlaďte a smíchejte s majonézou. Do směsi přidáme prolisovaný česnek. Osolíme a okořeníme kořením dle chuti. Dobře promícháme, náplň natřeme v tenké vrstvě na plátky lilku a stočíme do válečků.

Lilek závitky s tvarohem a bylinkami

Ingredience:
2 lilky,
100-130 g tvarohu,
2 lžíce zakysané smetany,
2-3 stroužky česneku,
1/2 svazku zeleniny,
rostlinný olej,
sůl a koření podle chuti.

Příprava:
Lilek nakrájíme na tenké plátky, osolíme a smažíme na rostlinném oleji dozlatova nebo upečeme v troubě na plechu po pomazání jejich povrchu olejem. Tvaroh dejte do misky a rozetřete se zakysanou smetanou. Přidejte česnek protlačený lisem a nasekané bylinky. Osolíme a přidáme koření podle chuti. Na každý plátek lilku dejte 1–2 lžičky náplně, rovnoměrně rozložte a srolujte. Rohlíky ozdobíme bylinkami a podáváme.

Lilek rolky s paprikou a vlašskými ořechy

Ingredience:
2 lilky,
1 paprika,
1 cibule,
30-40 g vlašských ořechů,
3-4 snítky petrželky nebo koriandru,
2 stroužky česneku,
1 lžička citronové šťávy,
rostlinný olej,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:
Lilek nakrájíme na plátky a v jedné vrstvě dáme na plech vymazaný olejem. Pomocí cukrářského kartáče potřeme povrch lilku olejem. Pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů 10 až 15 minut dozlatova, po 5-7 minutách lilky otočte. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte nakrájenou papriku a cibuli. Zeleninu orestujte do měkka, poté ji spolu s vlašskými ořechy, česnekem a bylinkami rozdrťte pomocí mixéru do konzistence připomínající pastu. Podle chuti osolíme a opepříme. Plátky lilku potřeme náplní a zabalíme závitky, které zajistíme párátky nebo špejlí. Předkrm ozdobte petrželkou nebo lístky koriandru a podávejte.

Lilek závitky se šunkou a sýrem

Ingredience:
2-3 lilky,
100 g šunky,
100 g sýra,
2-3 stroužky česneku,
2 lžíce majonézy,
lístky bazalky na ozdobu,
rostlinný olej,
sůl podle chuti.

Příprava:
Na rostlinném oleji pečte nebo smažte lilky nakrájené na dlouhé plátky a osolené. Šunku nakrájíme na malé kostičky a smícháme s najemno nastrouhaným sýrem, česnekem a majonézou protlačenou lisem. V případě potřeby dosolte. Vzniklou náplň položte na plátky lilku a zabalte závitky. Závitky zajistěte párátky nebo špejlí, ozdobte lístky bazalky a podávejte.

Ingredience:
2 lilky,
150 g korejské mrkve,
70 g smetanového sýra,
2 stroužky česneku,
4-5 snítek petrželky,
rostlinný olej,
sůl podle chuti.

Příprava:
Nakrájejte lilek na plátky, přidejte sůl a smažte v rostlinném oleji, dokud se neuvaří. Necháme okapat na papírových utěrkách a necháme vychladnout. Smetanový sýr smícháme s lisovaným česnekem a nasekanými bylinkami. Každý plátek lilku potřete smetanovou směsí a na jeden okraj položte korejskou mrkev. Plátky srolujeme do válečků a podáváme ozdobené petrželkou.

Zapečené lilkové závitky s mletým masem

Ingredience:
2 lilky,
300 g masa,
1 cibule,
70 g sýra,
2-3 stroužky česneku,
máslo,
sůl a koření podle chuti.

Příprava:
Lilek nakrájíme na dlouhé plátky a osolíme. Maso umeleme spolu s cibulí a česnekem na mlýnku na maso. Hotové mleté maso osolíme a dochutíme kořením podle chuti. Dobře promíchejte. Na jeden okraj každého plátku lilku položte malé množství mletého masa a srolujte jej do válečku, zajistěte párátkem. Rohlíky vložíme do vymazaného pekáčku. Nahoru položte malé kousky másla, přikryjte pánev alobalem a vložte pánev do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečte 15 minut, poté odstraňte alobal a pečte asi 10 minut dozlatova. Rohlíky posypte strouhaným sýrem a po pár minutách vyjměte z trouby.

Lilek závitky nepochybně ozdobí sváteční stůl a dodají chuť vašemu každodennímu jídlu. Nebojte se experimentovat s náplněmi a možná se tento předkrm stane vaším typickým pokrmem. Dobrou chuť!

Lilkové závitky s různými náplněmi jsou přesně ty recepty, které by si každá hospodyňka, která ráda vaří, měla uložit do záložek. Takový předkrm, jako jsou rolky z lilku, by se hodil na jakýkoli sváteční stůl, ať už jde o narozeniny, svatbu, kancelářský bufet nebo Nový rok.

Dnes se lilky dají koupit po celý rok, takže lilkové závitky můžete připravovat na sváteční stůl po celý rok bez ohledu na roční období. Také rolky s lilkem lze připravit ze zmrazených lilků (přečtěte si více o tom, jak zmrazit lilky.). Navíc na přípravu lilkových závitků budete potřebovat 1-2 čerstvé lilky, takže příprava plněných lilkových závitků mimo sezónu není tak drahá.

Náplň do lilkových závitků může být jakákoli, ale nejlepší je připravovat lilkové závitky z těch surovin, které se k lilku hodí. Netvrdím, že nejchutnější lilkové rolky jsou se sýrem, česnekem a rajčaty. Ale přesto vám upozorňuji na neméně chutné recepty na lahodné lilkové rolky s korejskou mrkví, se šunkou, stejně jako lilkové rolky v troubě s mletým masem.

Nebo možná máte svůj oblíbený recept na lilkové závitky? Napište prosím do komentářů nebo do skupiny Domácí restaurace VKontakte, jaké lilkové rolky připravujete s různými náplněmi.

Pokud máte rádi lilek, určitě se vám budou líbit tyto závitky s houbami a sýrem. Toto jídlo se skvěle hodí jak na každodenní menu, tak na sváteční stůl. Jak připravit svačinu viz .

Chutné lilkové závitky s tvarohem a ořechy jsou lahodnou svačinkou, která má mnoho receptů a variací. A to není překvapivé, změnou náplně můžete pokaždé získat nové zajímavé jídlo. Tentokrát jsem na náplň použila středně tučný pastovitý tvaroh, vlašské ořechy, česnek a čerstvé bylinky. Ukázalo se to velmi chutné, středně pikantní a neobvyklé. Viz recept s fotografií.

Lilek rolky s korejskou mrkví jsou velmi jemné a šťavnaté, s pikantní kořenitostí, která pochází z korejské mrkve. Náplň do lilkových závitků s korejskou mrkví obsahuje rajče a tavený sýr. Jak vyrobit rolky z lilku s korejskou mrkví, viz.

Lilek rolky s rajčaty a sýrem

Lilkové závitky s rajčaty a česnekem a sýrová pomazánka jsou právem považovány za klasický předkrm, který si mnozí z nás připravují již od sovětských dob. Pokud jste ještě nikdy nevařili lilkové závitky s rajčaty a sýrem, měli byste si hned polepšit. Jak vyrobit lilkové závitky s rajčaty a sýrem, viz.

Lilek rolky s korejskou mrkví a dýňovými semínky

Další výborný a jednoduchý recept na zeleninové svačinky. Korejské rolky z lilku a mrkve s dýňovými semínky a sýrem vypadají velmi chutně, hodí se jak na každodenní menu, tak na sváteční stůl. Recept s fotografií.

Lilek závitky s vlašskými ořechy

Tyto lilkové ořechové rolky jsou jedním z mých oblíbených studených předkrmů. Díky ořechům se náplň ukáže jako originální a hlavně chutná a lilky ji skvěle doplňují. Jakmile začne letní sezóna, určitě připravím tyto lilkové závitky s vlašskými ořechy, moje rodina je miluje. Viz recept s fotografií.

Lahodné a na přípravu nenáročné lilkové závitky s vejcem a sýrem pomohou zpestřit váš každodenní jídelníček a na sváteční stůl se skvěle hodí. Recept s fotografií.

Gruzínské závitky z lilku

Navrhuji, abyste zkusili připravit neuvěřitelně lahodné rolky z lilku v gruzínském stylu. Přidala jsem petrželku, ale pokud máte rádi koriandr, tady by to bylo perfektní. Tento úžasný recept na gruzínské lilkové závitky jsem se naučila od kamarádky, která se nedávno vrátila z výletu do Gruzie. Jak vařit rolky z gruzínského lilku - recept s fotografiemi krok za krokem, viz.

Lilek závitky se šunkou a sýrem

Tyto lilkové závitky se šunkou většinou připravuji na sváteční stůl. Předkrm se ukazuje jako velmi chutný a aromatický, pikantní bazalka mu dodává zvláštní, rafinovanou chuť. Recept na lilkové závitky se šunkou a sýrem je velmi jednoduchý a docela rychlý, ale zároveň velmi chutný a uspokojivý. Podívejte se na recept s fotografiemi krok za krokem

Co se mi na plněné zelenině moc líbí, je jednoduchost přípravy spojená s jednoduchostí konzumace. A zároveň i přes jednoduchost pokrmu je zde velmi bohatá kombinace chutí a vůní, které se velmi harmonicky doplňují a zvýrazňují.

Tato bohatost chutí je zvláště patrná u plněných lilků. Živé aroma zeleniny, chuť masa, textura a chuť lilku a závěrečný dotek sýra, to vše se spojuje, aby bylo lahodné. Ještě výhodnější je, že ihned dostanete naporcované kousky, které se ihned hodí k podávání.

Na plněné lilky budete potřebovat:

Mleté maso. Ideálně jehněčí. Vzhledem k tomu, že jediné jehněčí, které jsem měl v lednici, byl jehněčí rošt, neměl jsem odvahu ho přeměnit na mleté maso. Jde tedy o míchané mleté maso – hovězí a vepřové. 400 gramů.
Lilek. 2 ks.
Cibule. 1 střední cibule.
Zeleň. Koriandr, petržel, kopr. Lilky milují koriandr, takže je velmi žádoucí ho mít.
Česnek. 2 hřebíčky.
Strouhaný sýr. 70-100 gramů.
Sůl.
Čerstvě mletý černý pepř.

Záměrně jsem nedala žádné koření, protože zelenina byla čerstvá ze zahrádky, takže jsem nechtěla přehlušit vůně těch nejčerstvějších bylinek.

Pokud chcete, můžete samozřejmě použít koření, které máte rádi.

Mletého masa bylo o něco více, než bylo požadováno. Udělala jsem ho tedy ze zbytků mletého masa, které má rodina velmi miluje.

Připravte plněné lilky.

Vše je velmi jednoduché a celkem rychlé.

Lilek rozkrojte podélně na 2 poloviny. Malým nožem udělejte zářezy do každé poloviny a polévkovou lžící vydlabejte dužinu lilku a vytvořte lodičky se stěnami silnými asi jeden centimetr. Řezy a vnitřky lodiček okamžitě namažte rostlinným olejem. Přidám trochu soli.

Zeleninu nakrájíme nadrobno, cibuli nakrájíme na čtverečky asi 5x5 mm, česnek nasekáme najemno nožem a také vykrojíme vnitřky lilku, které jsme vykrojili na lodičky na malé kostičky.

Kombinujeme mleté maso a veškerou naši nakrájenou zeleninu - zeleninu, česnek, cibuli, lilek - v jedné misce. Přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř.

Mleté maso důkladně promícháme.

Předehřejte troubu na 200ºC.

Plech vyložte pečicím papírem. Naplňte každou lodičku z lilku mletým masem a položte na plech. Hlavní věc je, že se lilky nepřevracejí. Pro stabilitu můžete podpěry pro lilky vyrobit z fólie. Z fólie srolujete provaz, ze kterého uděláte ovál, do kterého položíte polovinu lilku.

Ve východních zemích se lilkům říká „zelenina dlouhověkosti“ a doporučují se ke konzumaci starším lidem. Zelenina je bohatá na látky důležité pro posílení cév a prevenci srdečních chorob. Draslík, fosfor, sodík, měď, kyselina askorbová, vitamíny PP a B - seznam výhod ve složení může být nekonečný. Aby lilky neztrácely důležité látky, je potřeba je správně uvařit. Nejlepším řešením je péct. Ale jen pečená zelenina je banální, ale když ji nacpete, není ostuda ji podávat na večírku.

Plněné lilky lze připravit jinak – fermentovat. Jako náplň se používá mrkev nebo zelí. Předkrm se ukáže jako pikantní, pikantní, aromatický. Hodí se ke každodennímu i svátečnímu menu.

V jižních oblastech Ruska se lilky také nazývají „malé modré“. Lidé věří, že toto jméno vzniklo kvůli fialové barvě zeleniny, ale není tomu tak. V Oděse byla za rodiště lilku považována Čína (i když ve skutečnosti Indie) a v hebrejštině Čína zní jako „hřích“. Odtud pochází název, který se ujal v některých ruských regionech.

Příprava „formuláře“: 4 pravidla

Chcete-li připravit plněné lilky, musíte nejprve připravit „tvar“. Na tom závisí reprezentativní vzhled a chuť pokrmu. Pokud uděláte chyby v přípravné fázi, zničíte kulinářské mistrovské dílo. Abyste tomu zabránili, pamatujte na čtyři pravidla.

Výběr správné zeleniny. Do nádivky jsou ideální středně velké lilky. Je důležité, aby zelenina byla mladá, protože „stářím“ ztrácí chuť a dokonce se stává škodlivou kvůli vysokému obsahu jedovaté látky kukuřičné maso. „Věk“ zeleniny poznáte podle slupky a stopky: slupka mladé zeleniny je bez záhybů a skvrn, stopka je zelená a nevysušená.
Vytváření „formulářů“. Chcete-li naplnit lilky na pečení v troubě, musíte z nich vytvořit „formy“. Mohou to být „lodě“ nebo „sudy“. „Loďky“ získáte, když se lilek podélně rozdělí na dvě poloviny a dužnina se odstraní lžící. Buď se vyhodí, nebo se přidá do náplně. „Sudy“ se vyrábí rozřezáním lilku na několik velkých kusů napříč: měli byste získat válec bez dna. Také je potřeba vyčistit dužninu. Jakou „formu“ vyrobit je věcí osobních preferencí. Plnění „lodí“ je ale o něco jednodušší: nemusíte si myslet, že náplň vypadne ze zadní strany.
Namočit. Lilkové „formy“ je třeba na 30 minut namočit do osolené studené vody a poté začít plnit. Totéž se dělá s dužinou, pokud ji plánujete použít do pokrmu. Namáčení je nutné k „odstranění“ hovězího masa, které je považováno za jed. Spolu s uzeným hovězím odejde i charakteristická hořkost. Po vyjmutí lodiček z nádoby, kde byly namočené, je opláchněte pod tekoucí vodou a vycpěte. Alternativní způsob, jak se zbavit hořkosti, je pět minut po uvaření vařit zeleninu nakrájenou na poloviny.
Připravíme si náplň. Zatímco se lilky namáčejí, je třeba připravit náplň. Modré je správné cpát ne syrovou náplní, ale téměř hotovou náplní. Například mleté maso nebo houby se předem smaží na pánvi a poté se plní do „lodí“ s náplní a pečou se v troubě. Pokud použijete syrovou náplň, pak se během vaření lilkové „plísně“ přepečou. Zvláště pokud jako náplň použijete mleté maso.

Lilky s hnědou barvou a velkým množstvím semen se ke konzumaci nedoporučují. Jedná se o přezrálou zeleninu. Koncentrace konzervovaného hovězího v nich může být tak vysoká, že může způsobit otravu. Projevuje se zvracením, průjmem, bolestmi břicha až zakalením vědomí. V případě otravy musíte jed okamžitě neutralizovat pitím velkého množství vody nebo mléka.

Recepty na plněné lilky v troubě: možnosti pro jedlíky masa...

Nejčastěji hospodyňky nacpávají lilky masem a pak je pečou v troubě. Ukazuje se, že je to plnohodnotný druhý chod - chutný, aromatický, sytý. Nejlepší je vzít vepřové a hovězí maso a udělat z nich mleté maso (1:1), ale můžete lilky nacpat kousky kuřecího řízku nebo šunky. K masové složce se přidává zelenina - rajčata, cibule, mrkev. Mleté maso můžete smíchat s jakoukoli cereálií a nebudete potřebovat přílohu. Tradičně mají lilky plněné masem sýrovou krustu, ale sýr navrch strouhat nemusíte.

Bez koření nebude chutný pokrm. K tradiční sadě (sůl, černý pepř) můžete přidat mletou papriku, sušené italské bylinky, bazalku, koriandr, petržel – je zde velký prostor pro kulinářské experimenty.

Jakýkoli recept lze upravit pro pomalý hrnec. Plněná zelenina se peče v režimu „Pečení“ asi 20 minut. Pokud je výkon „asistenta“ nižší než 860 W, prodlouží se doba vaření asi o deset minut.

S mletým masem a sýrem

Zvláštnosti. Lilky plněné mletým masem lze podávat jako hlavní jídlo, s přílohou - jakoukoliv cereálií, špagety nebo bramborovou kaší. V tomto případě je lepší připravit „lodě“. Pokud plánujete podávat lilek jako svačinu, vezměte si mladou, středně velkou zeleninu a udělejte malé „sudy“. Nevyhazujte dužinu: podle receptury jde do náplně.

Ingredience:

mladé lilky - čtyři kusy;
mleté maso - 300 g;
tvrdý sýr - 100 g;
rajčata - dvě velké zeleniny;
paprika - jedna velká;
cibule - dvě střední cibule;
česnek - dva stroužky;
slunečnicový olej - na smažení;
petržel - volitelné;
koření - podle chuti.

Etapy

Namočte připravené „lodě“ podle pravidel. Dužinu lilku namočte zvlášť. Po namočení „formy“ zalijte vroucí vodou a vařte pět minut.
Papriku, rajčata a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Z „modrých“ nakrájejte dužinu.
Osmažte cibuli. Když zezlátne, přidáme mleté maso. Smažte sedm minut. Mleté maso by se mělo drobit.
Přidejte rajčata, papriku, dužinu z lilku. Vařte deset minut.
Přidáme koření a prolisovaný česnek.
Naplňte lodě náplní. Navrch posypeme strouhaným sýrem.
Pečeme v troubě 30 minut. Teplota – 180°C.
Při podávání posypeme jemně nasekanou petrželkou.

Pokud do náplně přidáte rýži, nebudete muset připravovat přílohu. Rýže se předem uvaří a smíchá se smaženým mletým masem. Dužnina lilku se nepoužívá a aby byla náplň šťavnatá, používá se více rajčat. Sušené oregano dodá tomuto pokrmu zvláštní chuťové tóny.

v turečtině

Zvláštnosti. Lilek s mletým masem je „vizitkou“ turecké kuchyně. Turecké hospodyňky nesypou své lodě sýrem, přebije to úžasné aroma koření. Zvláštností tohoto pokrmu je šťavnatá masová náplň namočená v rajčatových „notách“. Podle receptury se „lodičky“ připravují zvlášť, mleté maso zvlášť a pak se v peci přivedou ke „společnému jmenovateli“. Ale můžete také plnit syrové „formy“: pak se doba pečení prodlouží na 30 minut.

Ingredience:

„malá modrá“ – čtyři druhy zeleniny;
mleté maso - 400 g;
cibule - dvě velké cibule;
rajčata - dvě velká červená rajčata;
feferonka - jedna zelenina;
rajčatová pasta - dvě polévkové lžíce;
česnek - čtyři stroužky;
masový vývar - sklenice;
rostlinný olej - na smažení;
koření (sůl, mletá paprika, směs pálivé papriky) - podle chuti;
jakákoli zelená - volitelné.

Etapy

Připravte si lilky: překrojte na poloviny a namočte na 30 minut do osolené vody.
Na rozpáleném oleji orestujte česnek, ale jen zlehka. Když se hřebíček vzdá svého aroma, odstraní se. Pokud se česnek připálí, budou lilky chutnat hořce.
Cibuli nakrájíme na kostičky. Nalijte do oleje „ochuceného“ česnekem. Chvilku restujte.
Přidejte mleté maso. Za pravidelného míchání a rozdrcení hrudek smažte do poloviny.
Přidejte koření, rajčatový protlak, vývar. Náplň vařte deset minut.
Rajčata blanšírujeme, rajčatovou dužinu nakrájíme nadrobno a dáme do hrnce, kde se připravuje náplň. Vše spolu dusíme sedm minut.
Půlky lilku osušte ubrouskem. Smažíme ze všech stran. Zelenina by měla změknout.
Udělejte „lodičky“ odstraněním středů z lilku. Naplňte „formy“ rajčatovou a masovou náplní. Nahoru položte proužky chilli papričky - dodá příjemnou vůni a „pikantnost“.
Vložíme do trouby (předehřejeme na 200°C). Za deset minut je pokrm hotový. Podávejte bohatě posypané bylinkami.

Pokud opravdu chcete vařit „turecké“ jídlo, použijte mleté jehněčí. Alternativou je hovězí. Masový vývar lze nahradit zeleninovým vývarem nebo čistou vodou.

Se šunkou a vejcem

Zvláštnosti. Miska dopadá uspokojivě a krásně. Takto můžete pouze nacpat „lodičky“, vejce se ze „sudů“ vysypou. Navrch pokrmu můžete posypat libovolnými bylinkami.

Ingredience:

lilek – dvě zeleniny;
cibule - jedna cibule;
rajčata - jedno velké rajče;
křepelčí vejce - čtyři kusy;
šunka - 200 g;
tvrdý sýr - 100 g;
koření - podle chuti;
olivový olej - na smažení.

Etapy

Připravte lodě. Dužinu nevyhazujte, půjde i do náplně.
Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme ji dozlatova. Přidejte na kostičky nakrájenou šunku, dužinu z lilku a náhodně nakrájená rajčata. Náplň osolte podle chuti a smažte sedm minut.
Naplňte lilky. V náplni udělejte důlek a zašlehejte do něj vejce: jedno vejce na polovinu.
Lodě posypeme strouhaným sýrem. Pečeme 35 minut na 180°C.

Místo křepelčích vajec si můžete vzít slepičí vejce. Pokud ale použijete velké lilky, zvyšte množství náplně, jinak vaječná chuť přebije ostatní ingredience.

...a pro ty, kteří nemají rádi maso

Lilky nemusí být plněné masem. Můžete udělat „odlehčenou verzi“ pokrmu a jako náplň použít zeleninu, houby, vlašské ořechy a tvaroh. Pokud jsou lilky s masovou náplní nejlepší horké, „malé modré“ s nemasovým středem jsou chutné i studené.

Pokud skončíte s „formami“ se silnými stěnami, je lepší je nejprve vyvařit a poté naplnit. Pět minut po uvaření bude stačit. Předběžná tepelná úprava je klíčem k tomu, aby byla plněná zelenina upečená a měkká.

Se zeleninou

Zvláštnosti. Lilky plněné zeleninou se v troubě rychle uvaří. Pokrm je šťavnatý, aromatický, chutný: zelenina má příjemnou barvu a dobře se kombinuje. Pokrm je vhodný pro vegetariánské menu.

Ingredience:

lilek - dvě střední zeleniny;
červená rajčata - dva kusy;
mrkev - jedna kořenová zelenina;
cibule - jedna hlava;
paprika - jedna;
česnek - stroužek;
kopr, petržel - půl svazku;
koření - podle chuti;
rostlinný olej - na smažení.

Etapy

Připravte lodě. Nezapomeňte je namočit, abyste odstranili hořkost. Vařte pět minut ve vroucí vodě.
Mrkev nastrouháme. Papriku, cibuli a rajčata nakrájíme na malé kostičky, česnek protlačíme lisem.
Smažte cibuli a mrkev. Když zezlátnou, přidáme zbytek náplně a dochutíme. Vařte deset minut.
Naplňte „lodičky“ náplní. Pečeme na 200°C asi 15 minut. Podávejte bohatě posypané nasekanými bylinkami.

Pokud je to žádoucí, můžete do zeleninové náplně přidat dužinu z lilku, cuketu a jakoukoli zeleninu. Pokud máte rádi pikantní jídla, použijte chilli papričku.

S houbami

Zvláštnosti. Recept na lilky plněné houbami zahrnuje použití žampionů, ale můžete je nahradit divokými houbami - chuť bude výraznější. Experimentujte s kořením: k houbám se hodí oregano, muškátový oříšek a mletý bílý pepř.

Ingredience:

lilek - čtyři kusy;
žampiony – 300 g;
cibule - jeden kus;
rajčata - dvě velká rajčata;
koření - z čeho vybírat;
olivový olej - na smažení.

Etapy

Připravte lodě. Dužinu nevyhazujte – jde do náplně.
Žampiony nakrájíme na plátky. Smažte, a když přebytečná tekutina zmizí, přidejte cibuli a udržujte na sporáku dalších pět minut.
Samostatně smažte modrou dužinu a nakrájená rajčata.
Smíchejte ingredience na náplň. Naplňte lilky. Lodičky vložte do trouby a pečte asi 35 minut při 180°C.

Pokud chcete, můžete na lilcích plněných houbami udělat sýrovou krustu: sýr se dobře hodí k žampionům. Naplněné lodičky před vložením do trouby posypte strouhaným sýrem. Vyberte si odrůdy, které dobře tají: například Edam, Guada.

S tvarohem

Zvláštnosti. Lilek s tvarohovou náplní je lehké jídlo. Je lepší jej doplnit salátem z čerstvé zeleniny, ale lze jej podávat k masitým jídlům spolu s přílohou. Tyto lilky mohou být nabízeny hostům jako občerstvení.

Ingredience:

lilek - čtyři střední zeleniny;
nízkotučný tvaroh – 200 g;
tvrdý sýr - 150 g;
česnek - tři stroužky;
slepičí vejce - jeden kus;
pepř, sůl - podle chuti;
petržel - půl svazku.

Etapy

Vyrobte si „lodě“. Nevyhazujte dužinu.
Tvaroh rozmačkáme lžící, přidáme nastrouhaný sýr, nasekané bylinky a prolisovaný česnek. Náplň okořeníme podle chuti.
Do náplně přidejte dužinu z lilku. Rozšleháme syrové vejce. Důkladně promíchejte.
„Loďky“ naplněné náplní pečte 30 minut. Teplota – 180°C.

Tvarohovou náplní můžete nacpat nejen „lodičky“, ale i „sudy“. Vejce „lepí“ složky náplně: nevypadne.

S ořechy

Zvláštnosti. Pokrm s gruzínským nádechem. Pro zvýraznění přidejte do náplně koriandr. Teplý nebo studený lilek plněný ořechy je stejně lahodný. „Modré“ podávejte s ořechy jako svačinu. Lze je použít k vycpávání „lodí“ i „sudů“. Tato náplň se často vyskytuje v závitcích z lilku. Recept předpokládá, že „plísně“ budou al dente. Kdo má rád měkkou zeleninu, může si „formičky“ na 15 minut předpéct a poté naplnit a upéct podle receptu.

Ingredience:

lilek - čtyři zeleniny;
vlašské ořechy - půl sklenice;
majonéza nebo zakysaná smetana - čtyři polévkové lžíce;
tvrdý sýr - 100 g;
zelenina (koriandr, petržel, kopr) - podle oka;
česnek - podle chuti;
koření - volitelné.

Etapy

Z lilku vyrobte „sudy“. Po namočení pět minut povaříme ve vroucí vodě.
Rozdrťte ořechy pomocí mixéru nebo hmoždíře.
Smícháme ořechy, zakysanou smetanu (majonézu), strouhaný sýr, přidáme nasekané bylinky, česnek. Podle chuti okořeníme. Toto je náplň.
Naplňte lilky. Navrch posypeme sýrem. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 15 minut.

Plněné lilky lze vyrobit, i když není trouba. Zeleninu nakrájejte na kolečka o výšce 4 cm. Rozdělte disk na dva, ale nůž neprotahujte až nadoraz: mezi deskami by mělo být spojení. Dovnitř dejte libovolnou náplň, kolečka namáčejte v těstíčku z vejce, mouky, soli a smažte. Smažené lilky mají mnohem více kalorií než pečené, ale můžete si je občas dopřát.

2 způsoby, jak se připravit na budoucí použití

Lahodné jsou nejen pečené plněné lilky, ale také „modré“ plněné lilky připravené kvašením. Fermentovaná kořeněná zelenina podle hospodyněk letí ze stolu během pár minut. Příprava předkrmu je stejně jednoduchá jako v troubě pečené „lodičky“, ale zabere to více času. Chcete-li své hosty překvapit nakládanými plněnými lilky, pamatujte, že fermentace zeleniny nějakou dobu trvá: „malé modré“ lze ochutnat až tři dny po přípravě.

Nakládané plněné lilky jsou domácí verzí zeleniny v korejském stylu, která se prodává na trhu nebo v obchodě. Existuje pouze jeden rozdíl - po přípravě občerstvení vlastníma rukama si budete jisti jeho kvalitou.

Plněné mrkví

Zvláštnosti. Pikantní jsou lilky plněné mrkví a česnekem. Svačiny dokážou zpestřit jak sváteční menu, tak každodenní menu. Je důležité zachovat proporce, aby to bylo chutné. Pokud máte rádi hodně pikantní svačiny, přidejte chilli papričku.

Ingredience

„malá modrá“ střední velikost – 1 kg;
mrkev - tři velké zeleniny;
česnek - šest stroužků;
sůl - jedna a půl polévkové lžíce;
ocet (6%) - polévková lžíce;
černý pepř - pět hrášek;
bobkový list - jeden;
voda – 700 ml (pro solanku).

Etapy

Připravte si lilky: z omyté zeleniny odstraňte stonky. Na každém lilku udělejte podélný řez. Měla by být hluboká – sahat za střed zeleniny.
Vložte lilky do velkého hrnce, přidejte půl lžičky soli, zalijte vroucí vodou (zelenina by měla být podlitá vodou). Vařte pět minut.
Zeleninu položte na gril a tlakem přitlačte. Jeho roli může hrát nádoba s vodou. Udržujte zeleninu pod tlakem, dokud nevychladne. To je nezbytné, aby se odstranila přebytečná tekutina - lilky zhoustnou a ztratí hořkost.
Nakrájejte mrkev, přidejte k ní nakrájený česnek.
Vnitřní stěny lilku potřeme řezem solí a přidáme náplň z mrkve a česneku.
Naplněné lilky umístěte v těsné řadě do nádoby. Při jeho výběru mějte na paměti, že útlak bude umístěn na vrcholu zeleniny. Použít můžete například kachní maso.
Uvařte marinádu: dejte vařit 700 ml vody, přidejte zbývající sůl a koření. Když marináda trochu vychladne, nalijte do ní ocet.
Nalijte lilky marinádou. Zeleninu dejte pod tlak. Uchovávejte ji při pokojové teplotě po dobu tří dnů, poté ji dejte na jeden den do lednice a poté ji vyzkoušejte.

Nakládané lilky se skladují ve sklenicích uzavřených nylonovými víčky. Svačinu je potřeba sníst měsíc předem.

Plněné zelím

Zvláštnosti. Nakládané lilky plněné zelím budou vynikajícím doplňkem k bramborové kaši, knedlíkům s bramborem, knedlíkům a masitým pokrmům. Při podávání zalijte nakládanou zeleninu rostlinným olejem - je to chutnější.

Ingredience

„malá modrá“ – 1,5 kg;
bílé zelí - 400 g;
mrkev - dvě velké;
sladká paprika - dva kusy;
česnek - dva stroužky;
voda – 1,5 l (pro solanku);
sůl – 70 g (pro solanku);
koření - volitelné.

Etapy

Omyjte lilky a odstraňte stonky. Každou zeleninu propíchejte na několika místech vidličkou.
Vložte lilky do hrnce a přidejte vodu (na zakrytí). Po uvaření pět minut vařte. Po vychladnutí proveďte hluboké řezy podél délky: měli byste získat dvě spojené poloviny.
Připravte náplň: zelí nakrájejte, papriku nakrájejte, mrkev nastrouhejte. Smíchejte zeleninu. Zde vymačkejte česnek. Osolíme a necháme chvíli odležet, aby zelí pustilo šťávu.
Začněte připravovat solanku: do vody přidejte sůl, vařte, ochlaďte.
Z připravených „modrých“ vymačkejte šťávu. Nacpat to. Omotejte ho nití, aby se nerozpadl.
Umístěte plněné lilky do hluboké nádoby. Zatlačte nahoru tlakem. Nechte dva dny kvasit při pokojové teplotě, poté dejte na den do lednice a můžete vyzkoušet.

Na zimu si můžete udělat zásoby nakládaných plněných lilků. Pokud je uložíte pod nylonové víko, pak do měsíce mohou zkvasit. Pokud však po fermentaci marinádu slijeme a připravíme novou s octem a jako nádoby použijeme sterilizované sklenice, lze předkrm srolovat.

Během sezóny je snadné připravit plněné lilky – všechny ingredience jsou k dispozici. Co ale dělat, když léto skončí? Šetrná hospodyňka bude mít vždy v lednici zmrazené přípravky. Lilky se zmrazují až po tepelné úpravě, jinak se zelenina po rozmrazení změní na „hořkou vatu“. Před zmrazením lze „malé modré“ vařit, péct v troubě nebo dusit. Nezapomeňte na předmáčení. Pokud jsou dodržena všechna pravidla, můžete svou domácnost kdykoli potěšit plněnými lilky: bude stačit rozmrazit přípravky na nakládanou zeleninu nebo „pečicí formy“.