ما يمكنك صنعه من التوت الأسود. التوت لفصل الشتاء - وصفات لذيذة وصحية

لم يعد يُطلق على التوت البري اسم التوت البري منذ فترة طويلة. يمكن العثور على أصنافها المستأنسة في كل عقار تقريبًا. يحتوي التوت على نسيج أكثر كثافة من التوت وله نكهة حلوة رقيقة متوازنة مع حموضة خفيفة.

يبدأ الحصاد في نهاية شهر يوليو ويستمر حتى نهاية شهر سبتمبر، ومن الطبيعي أن يطرح السؤال حول كيفية تخزين التوت الأسود في المستقبل. غني بالفيتامينات والمعادن المفيدة لجسم الإنسان، ولا غنى عنه خلال فترات النقص الحاد في الفيتامينات. هناك طرق مختلفة لتحضير التوت الأسود لفصل الشتاء، وكل واحدة منها ستكون صحية ولذيذة بطريقتها الخاصة.

تحضير التوت

بغض النظر عن طريقة حصاد وتحضير التوت الأسود لفصل الشتاء، فإن التوت يحتاج إلى تحضير دقيق. تعمل ربات البيوت عادة وفق هذا المخطط:

للبدء، يتم فرزها من الحطام والأوراق الزائدة. يجب وضع الفواكه الناضجة فقط على الطبق. على عكس عنب الثعلب، الذي يمكن أن ينضج في درجة حرارة الغرفة، سيظل التوت الأسود أخضر اللون.
التالي تأتي عملية الغسيل. الشيء الرئيسي هنا هو توخي الحذر وعدم الإضرار بسلامة التوت. ولذلك، سيكون من المناسب استخدام منخل واسع، وبدلا من الصنبور، استخدم دش ذو ضغط منخفض.
يجب التخلص من التوت المغسول من ذيول. ويتم ذلك بكل بساطة. أولاً، يقومون بتمريره على طول محوره، ثم تمزيقه بحركة لطيفة.

قبل التجفيف، يتم فرز التوت الأسود بعناية مرة أخرى. اعتمادا على التحضير، يتم استخدام التوت الكامل والمرن أو التوت الرخو والناعم.

تجميد التوت لفصل الشتاء

تجميد التوت كله

ستكون هذه الطريقة مفيدة لأولئك الذين سيحتاجون لاحقًا إلى التوت الأسود لتزيين الحلويات أو ببساطة للتأكد من احتفاظهم بشكلهم الجميل. يستغرق تجميد التوت بهذه الطريقة الكثير من الوقت، لكن النتيجة سترضيك بالتأكيد.

يجب عليك اتباع هذه الخطة:

يتم وضع التوت المرن والمغسول بالكامل على الورق المقوى أو على لوح تقطيع كبير مغطى بغشاء ملتصق. يجب أن يتم ذلك حتى لا تلمس التوت بعضها البعض؛
ثم يتم إرسال اللوح أو الورق المقوى إلى الثلاجة حتى يتم تجميده بالكامل؛
يتم نقل التوت المجمد إلى حاوية بلاستيكية خاصة أو تعبئته في أكياس صغيرة للتجميد.

إذا بدت طريقة التجميد هذه كثيفة العمالة، فيمكن تبسيطها. ضع التوت الأسود على سطح مستو في طبقات، لتكوين كومة صغيرة من 3-5 طبقات. كل كرة مغطاة بفيلم التشبث. صحيح أن سلامة التوت على الأرجح ستترك الكثير مما هو مرغوب فيه، ولكنها مناسبة تمامًا للكومبوت ومشروبات الفاكهة والهلام.

توت أسود مع السكر

لطريقة التجميد هذه، ستحتاج إلى حاوية بلاستيكية. يتم وضع التوت الأسود في طبقات يتم رشها بكمية قليلة من السكر. عادة، كوب من السكر يكفي للكيلوغرام من العليق.

يتم إغلاق الحاوية ورجها بلطف ووضعها في الثلاجة. سيكون التوت المجمد بهذه الطريقة بمثابة حشوة ممتازة للزلابية أو الفطائر.

العليق المطحون

يتم طحن التوت المغسول والمجفف باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ويوضع في أكواب بلاستيكية صغيرة. يتم تغليف كل كوب بغشاء ملتصق ويوضع في الثلاجة.

يمكنك إضافة التوت المبشور والفراولة وعنب الثعلب إلى التوت الأسود. وبإضافة ملعقة من العسل إلى كل وعاء، يمكنك الاستمتاع بحلوى لذيذة وصحية في الشتاء.

تجفيف التوت لفصل الشتاء

يجف التوت الأسود من تلقاء نفسه لمدة 3-5 أيام. يتم وضع التوت على صواني شبكية خاصة ومغطاة بطبقة رقيقة من الشاش ويتم قلبها أثناء العملية. يتم ذلك لضمان التجفيف المتساوي.

إذا كانت العملية بحاجة إلى تسريع، يمكن تجفيف التوت الأسود في الفرن أو في مجفف كهربائي. في البداية، يجب أن تكون درجة حرارة التجفيف حوالي 70 درجة، وبعد بضع ساعات تنخفض إلى 40. عند درجة الحرارة هذه، يسمح للتوت الأسود بالتجفيف الكامل.

يجب أن يكون التوت المجفف متماسكًا وجافًا، وإذا استمر في التكتل والالتصاق بيديك، فإن العملية لم تكتمل بعد.

من الأفضل تخزين التوت الجاهز في وعاء زجاجي محكم الغلق لمدة لا تزيد عن عام واحد.

يستخدم التوت الأسود المجفف في الخبز وصنع المشروبات، وعندما يتم سحقه إلى مسحوق، فإنه يستخدم كملون طبيعي للكريمة.

بالإضافة إلى التوت، يتم تجفيف أوراق وجذور النبات أيضًا. وهي تستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي وهي مرممة ومقوية ممتازة.

الحفاظ على التوت لفصل الشتاء

الطريقة اللذيذة والمريحة لتحضير التوت الأسود لفصل الشتاء. ما الذي يمكن أن يكون أفضل من كوب من الشاي الساخن في أمسية شتوية مع المربى الحلو العطري؟ ربما مجرد كوب من الكومبوت المنعش على الطاولة!

يمكن تخزين التوت الأسود المعلب لمدة تتراوح بين 1 إلى 3 سنوات. ولجعل التحضير لذيذًا وصحيًا قدر الإمكان، عليك أن تتذكر بعض الحيل:

للحصول على مربى بجودة ممتازة، يوصى بغليه عدة مرات ثم تبريده.
عند طهي المربى، يجب عليك دائمًا إزالة أي رغوة تكونت وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. خلاف ذلك، سيتغير لون الشراب وسيصبح المربى بنيًا أو بنيًا.
بالنسبة لمحبي الحلويات الصغيرة، من الأفضل تحضير المربى عن طريق طحن التوت من خلال منخل. لأنه من غير المرجح أن يقدروا وجود الحبوب الصغيرة.
عند طهي الكومبوت، يُسلق التوت ثم يُسكب بشكل منفصل مع شراب مغلي. يمكنك أيضًا طهي الكومبوت بشكل منفصل ولفه في مرطبانات معقمة.
لمنع تورم أغطية البرطمانات، قم بتعقيم الأطباق والأغطية تمامًا، ثم اسكب المربى أو الكومبوت قدر الإمكان إلى الأعلى حتى لا يتبقى هواء زائد في الجرة.
يُقلب التوت الأسود المختوم رأسًا على عقب ويُغطى ببطانية حتى يبرد تمامًا.
درجة الحرارة المطلوبة لتخزين الأطعمة المعلبة هي 10-15 درجة. افحص الجرار بشكل دوري بحثًا عن تغير اللون أو انتفاخ الأغطية.

وصفات لذيذة

كومبوت "متنوع"

التوت – 4 ملاعق كبيرة
الفراولة - 2 ملعقة كبيرة
الكشمش – 1 ملعقة كبيرة
سكر – 4 ملاعق كبيرة
الماء - 2 لتر

اغسل التوت واسكب الماء المغلي فوقه. ضع في الجرار المعقمة. اصنعي شرابًا من السكر والماء. يُسكب الشراب المغلي في الجرار ويُغطى بغطاء. نشمر بإحكام.

مربى التوت الأسود بدون بذور

التوت – 2 كجم
السكر الأبيض - 2 كجم
الماء – 1 لتر

قم بغلي الماء وأضف إليه التوت الأسود المقشر والمغسول مسبقًا. يُغلى المزيج ويُصفى في مصفاة. طحن التوت الساخن من خلال منخل معدني. يرش الهريس الناتج بالسكر ويطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف.

مربى بلاك بيري مع تطور

التوت – 1 كجم
السكر - 900 غرام
الهيل – 6 قطع
القرنفل – 3 قطع.

قم بتغطية التوت المفرز والمغسول بالسكر. انتظر حتى يطلق التوت عصيره ثم ضعه على نار خفيفة. أضف القرنفل والهيل. أثناء التحريك، قم بإزالة الرغوة واتركها حتى تغلي. رائع. كرر الإجراء مرتين أخريين. صب المربى الساخن في الجرار ولفه.

بالإضافة إلى ذلك، يتناسب التوت الأسود بشكل جيد مع أي فاكهة وتوت، عند صنع المربى، يمكنك تجربة وإنشاء وصفة فريدة خاصة بك.

إن تحضير التوت الأسود لفصل الشتاء وتناوله بانتظام يساعد في مقاومة نزلات البرد وزيادة المناعة وتقوية جدران الأوعية الدموية.

أغسطس وسبتمبر هما حقًا موسم سخي. بعد كل شيء، خلال هذه الأشهر ينضج قريب التوت الشهير، الذي يخفي التوت الأسود والأرجواني صيدلية كاملة. من المثير للدهشة أن التوت الأسود اللذيذ مفيد ليس فقط للعلاج، ولكن أيضًا لتجارب الطهي. يضاف التوت إلى الأطباق الشهية والصلصات وأطباق اللحوم، ويتم خبزه وتحويله إلى مشروبات. تحاول ربات البيوت أن يكون لديهن وقت لتخزين التوت الأسود للاستخدام المستقبلي، وصنع المربيات والكومبوت والمعلبات منه؛ ببساطة قم بتجميدها أو تحريفها بالسكر. مستحضرات بلاك بيري المصنوعة في المنزل تسعدك بسهولة تحضيرها ومخزن الفيتامينات. يعد الاستعداد لفصل الشتاء من التوت الأسود فرصة رائعة لتنويع القائمة واستعادة القوة أثناء الاستمتاع بالشاي مع مربى التوت الأسود.

أفضل الوصفات مع الصور

الملاحظات الأخيرة

يحتوي التوت الأسود على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية والمواد العلاجية. هريس بلاك بيري صحي للغاية. عند تناوله، يصبح النوم طبيعيًا وتقل الإثارة. سيكون مفيدًا لارتفاع درجة الحرارة والدوسنتاريا. انظر أدناه لمعرفة كيفية تحضير هريس التوت الأسود اللذيذ.

التوت الأسود هو توت لذيذ وصحي ينمو في الغابات والحدائق. وبطبيعة الحال، فإنه سيجلب المزيد من الفوائد للجسم في شكله الطازج وفي الحلويات، حيث لا يتعرض للمعالجة الحرارية. لكن لسوء الحظ، لا يمكن الاحتفاظ بها طازجة لفترة طويلة، ويحتاج البستانيون الذين يزرعون هذا التوت إلى معالجتها. وفي الشتاء، ستكون مربيات التوت الأسود أو المعلبات إضافة رائعة لشرب الشاي. لذلك، سيكون من المفيد دائمًا معرفة ما يمكن تحضيره من التوت الأسود. علاوة على ذلك، فإن مجموعة الحلويات واسعة جدًا.

ماذا يذهب التوت؟

التوت الأسود في الحديقة ليس فقط علاجًا لذيذًا في حد ذاته. يتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من المنتجات، مما يسمح باستخدامه على نطاق واسع جدًا في الطهي.

بادئ ذي بدء، يتم دمج التوت الأسود مع أنواع التوت الأخرى، مثل التوت والفراولة والتوت والكرز. يمكن دمجها في السلطات والكومبوت والحلويات. العديد من الفواكه مناسبة أيضًا بجانب التوت الأسود. وتشمل التفاح والموز والكمثرى والبرتقال والخوخ والمشمش.

من الجيد إضافة التوت إلى الزبادي والجبن وأي منتجات مخبوزة، ويمكن أن تكون جميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة والكعك والفطائر والبسكويت والكعك.

والجمع ممكن ليس فقط مع الأطباق الحلوة. يمكن أيضًا استخدام التوت الأسود في تحضير الأطباق الرئيسية. على سبيل المثال، وجودها سوف يعطي طعم ورائحة خاصة للحوم.

وصفات حلوى بلاك بيري

يمكنك صنع أي حلوى حلوة من التوت الأسود - من المربى إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية.

الحساسية الأكثر شيوعا هي المربى.أولاً، يجب فرز التوت وغسله. ثم يتم وضعها في وعاء حيث سيتم طهي المربى. يُسكب السكر فوقها بنسبة 1: 1، ويجب مراعاة أن التوت الأسود حامض، فإذا أردت أن يدوم المربى لفترة أطول، يمكنك زيادة كمية السكر. إذا لم تكن التوت ناضجة جدًا، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء لمساعدة السكر على الذوبان بشكل أسرع. لا ينبغي تقليب التوت وإلا فقد يتلف. من الأفضل إغلاق المقلاة بغطاء ورجها قليلاً، مع تكرار هذا الإجراء عدة مرات. ضعي المقلاة على النار واتركي المحتويات حتى تغلي واطهيها لمدة أربعين دقيقة. بعد أن يبرد المربى، يجب أن يغلي مرة أخرى، ثم يطهى مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة تقريبا.

إذا كنت تريد أن يكون المربى سميكا، فيمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات.

هناك خيار آخر للطهي.تحتاج إلى صنع شراب لذلك. أولا، يذوب السكر في كمية صغيرة من الماء، ويغلى المزيج، وبعد ذلك فقط يتم غمر التوت فيه. لا تختلف عملية الطهي الإضافية عن الخيار الأول. في كلتا الحالتين، قبل وضع المنتج في الجرار، تحتاج إلى تعقيمها.
يتطلب صنع المربى المزيد من الجهد.يجب هرس التوت النظيف والمجهز في وعاء باستخدام شوبك خشبي، وسيكون من الأسهل تقطيعه في الخلاط. ثم يجب طحن الكتلة الناتجة من خلال منخل. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويغلي لمدة ثلاثين دقيقة ثم يضاف السكر ويخلط جيداً ويطهى حتى يتكاثف الخليط مع التحريك من حين لآخر إلى قوام المربى.

يمكنك تحضير الحلوى.لهذا، بالإضافة إلى العليق والسكر، ستحتاج إلى الجيلاتين. كيلوغرام واحد من السكر ونفس الكمية من التوت - ثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين. ينقع الجيلاتين في كوب مسبقًا. يجب أيضًا طحن التوت من خلال منخل وخلطه مع السكر وغليه ثم إضافة الجيلاتين وتحريكه ويمكنك إطفاء الغاز. يمكن وضع الحلوى في مرطبانات نظيفة.
يتم تحضير الموس من أنواع مختلفة من التوت والفواكه، بما في ذلك التوت الأسود.يمكنك صنع موس الفراولة والتوت الأسود أو موس التوت والتوت الأسود. ثم سوف يتحول إلى أحلى. لتحضير الموس، اخفقي كوبًا من السكر مع بياض خمس بيضات. أولاً، يتم فصل البياض بعناية وخفقه للحصول على رغوة بيضاء ثابتة، ويضاف السكر تدريجياً وتستمر عملية الضرب. ثم تحتاج إلى إضافة التوت والتغلب عليه مرة أخرى. توضع الحلوى في أوعية وتزين بالتوت والنعناع في الأعلى.
طعام شهي آخر مفضل لدى الكثيرين هو أعشاب من الفصيلة الخبازية.لذلك تحتاج أيضًا إلى فرك التوت المُجهز والمصنف من خلال منخل. يجب غلي الهريس الناتج على نار خفيفة لمدة خمسة وأربعين دقيقة. ثم يضاف السكر وتستمر عملية الطهي لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. ثم يحتاج الباستيل إلى التجفيف. للقيام بذلك، قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بورق خبز خاص، وانتشر الخليط الناتج وأرسله إلى الفرن ليجف عند درجة حرارة منخفضة. يمكن أن تكون هذه العملية طويلة، تحتاج إلى التحقق بشكل دوري من جاهزية الخطمي. عند تجهيزها بشكل كامل، يجب أن تنفصل عن الورقة جيدًا ولا تلتصق بيديك. بعد فصل الخطمي عن الورق، يجب تقطيعه إلى قطع ورشه بالسكر.

يمكن تخزين هذا المنتج في عبوات زجاجية نظيفة وجافة في مكان بارد ومظلم.

خيارات الشراب

يمكنك تحضير العديد من المشروبات من التوت الأسود في المنزل - تبريد، صحي، مغذي، منعش.

مشروب صيفي سيحبه الجميع هو العصير. يمكنك جعله توتًا أسودًا خالصًا، أو يمكنك إضافة أنواع التوت والفواكه الأخرى لجعل الطعم أكثر كثافة. العنصر الآخر الذي يجب أن يكون موجودًا هو الحليب أو الآيس كريم أو الزبادي. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول التوت، وطحنه في الخلاط، وإضافة الزبادي أو الحليب، وسيعمل الكفير أيضًا، وستحصل على مشروب غذائي ومفيد للغاية. امزج كل شيء جيدًا في الخلاط أو باستخدام الخلاط، واسكبه في كوب طويل، وزينه بالتوت في الأعلى.
لتحضير كومبوت التوت الأسود اللذيذ، لا تحتاج إلى الإفراط في طهيه. سوف يغلي التوت الطازج بسرعة كبيرة. من الأفضل غلي الماء وإضافة السكر. عندما يذوب، أضف التوت وأطفئ الغاز على الفور. سوف يفرز التوت الموجود في الماء الساخن العصير.
يتم تحضير عصير التوت الأسود على النحو التالي: يُطحن التوت الطازج من خلال منخل ويُضاف الماء والسكر والتوت المهروس الآخر إذا رغبت في ذلك ويُبرد. يمكنك إجهاده مرة أخرى.
يمكنك صنع جيلي لذيذ ومغذي من التوت الأسود. يتم تحضير القاعدة بنفس طريقة تحضير مشروب الفاكهة. يخفف النشا في الماء ويضاف إلى التوت المحضر. من الضروري سكبه تدريجيًا مع التحريك المستمر لمحتويات المقلاة حيث يتم طهي الهلام. بعد ذلك سوف يتحول إلى اتساق موحد دون أدنى كتل.

الاستعدادات لفصل الشتاء

عند تحضير التوت الأسود لفصل الشتاء، يفضل الكثير من الناس تجميده. يحتفظ التوت الأسود المجمد بجميع الفيتامينات، ويمكن القيام بذلك بعدة طرق.

يجب غسل التوت وتركه في مصفاة لفترة حتى يتم تصريف الماء الزائد.ثم جففيه جيدًا على مناشف ورقية. بعد ذلك سوف تحتاج إلى لوحة عادية ومساحة كافية في الثلاجة. يتم وضع التوت على لوح مغطى مسبقًا بفيلم ثم يتم إرساله إلى الثلاجة. عندما يتم تجميد التوت، يتم سكبه في وعاء بلاستيكي، ويتم التعامل مع باقي الدفعات بنفس الطريقة. عندما تكون الحاوية ممتلئة، يمكنك إرسالها للتخزين على المدى الطويل. بعد إزالة الجليد، لا يفقد التوت مظهره وطعمه، يمكنك استخدامه لإعداد أي حلويات وتزيين الكعك. يستغرق هذا النوع الكثير من الوقت، وهناك طريقة أسهل.

يُسكب التوت الأسود المُجهز في وعاء مسطح، وتُغطى التسوية بفيلم، ويتم ذلك لعدة طوابق. عندما يتم تجميد كل هذا جيدًا، قم بتوزيعه في أكياس ووضعه مرة أخرى في الثلاجة. خيار آخر ينطوي على رش التوت بالسكر. بعد ذلك، بعد تذويبه، يمكنك تحضير كومبوت ومشروبات الفاكهة وحشوات الكعك والفطائر.

سر صنع كومبوت التوت الأسود هو أنك لا تحتاج إلى غلي التوت. من الأفضل تحضير الشراب بشكل منفصل ثم سكبه فوق التوت. بعد ذلك سوف يصبحون كاملين وسيكون الكومبوت لذيذًا. بعد ذلك، تحتاج فقط إلى صبها في الجرار المعقمة وربط الأغطية.

أولئك الذين يريدون فقط الحصول على دفعة من فيتامين التوت الأسود في الشتاء يقومون بإعداد التوت في عصيرهم الخاص. التوت مغطى بالسكر ويترك لعدة ساعات. يُصفى العصير الذي يتم الحصول عليه خلال هذا الوقت ويُشعل فيه النار. يتم وضع التوت في مرطبانات معقمة، وبعد ذلك يتم ملؤها بشراب مغلي ومثبتة بأغطية.

طرق الطبخ الأخرى

هناك طرق أخرى لاستخدام التوت الأسود وإعداد أطباق مختلفة.

سيكون الزبادي المصنوع من التوت الأسود لذيذًا وصحيًا، ويمكنك إضافة موزة إليه على سبيل المثال. يتم خلط قطع الفاكهة والتوت في الخلاط مع الكفير، يمكنك إضافة القرفة. هذا الزبادي اللذيذ المصنوع في المنزل أفضل بكثير من الزبادي الذي يتم شراؤه من أي متجر.

حلوى صحية أخرى هي شربات.لذلك تحتاج إلى مزج ثلاثة أكواب من التوت الأسود، وإضافة عصير البرتقال، وإضافة بضع ملاعق كبيرة من العسل. ثم قم بتجميد كل شيء في وعاء. بعد أن تجمد التركيبة، خذيها بملعقة ساخنة وضعيها على شكل كرات في وعاء، وزينيها بالكريمة والتوت في الأعلى.

يستخدم التوت الأسود في الخبز - ليس فقط لتزيين الكيك، ولكن أيضًا كأحد المكونات. لتحضير كعكة الغريبة مع التوت الأسود، اخلطي السكر والدقيق وأضيفي البيض والسمن الناعم. تعجن العجينة جيداً بيديك وتقسم إلى قسمين أكبر وأصغر. ضعي معظمها على صينية الخبز واضغطي عليها جيدًا بحيث تكون الحواف أعلى، مما يمنع الحشو من التسرب. ضعي التوت أو مربى التوت الأسود على العجينة. بعد ذلك، تُبشر كرة العجين المتبقية بحيث يتم تغطية التوت بها بالكامل. تدخل صينية الخبز إلى الفرن لمدة نصف ساعة. ثم عليك الانتظار حتى تبرد الكعكة وإزالتها بعناية من القالب. ثم يمكنك تزيينها بالتوت والفواكه والكريمة والشوكولاتة المبشورة.

لا يستخدم التوت الأسود في صنع المعجنات والحلويات فحسب، بل إنه يتناسب أيضًا مع اللحوم. للقيام بذلك، يتم إعداد الصلصة منه. يتم طحن التوت ويضاف إلى الخليط الثوم والبهارات والملح والخل وملعقة صغيرة من العسل. يتم غلي كل هذا لمدة خمس دقائق تقريبًا. والنتيجة هي صلصة حارة وحلوة وحامضة قليلاً ومناسبة لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج.

يمكن أن يسمح التوت الأسود لأي ربة منزل بإعداد أطباق مثيرة للاهتمام إذا رغبت في ذلك. السمة المميزة لها هي الطعم المثير للاهتمام الذي يجمع بين النكهات الحلوة والحامضة ورائحة التوت غير العادية. مربى بلاك بيري لذيذ جدًا، وحتى الذواقة الأكثر تطوراً يحبونه. يحبه الأطفال كثيرًا، وفي الشتاء يكون مفيدًا جدًا لنزلات البرد. إذن ما الذي يمكنك صنعه من التوت الأسود لفصل الشتاء؟

ميزات الطبخ

لصنع المربى من الفواكه الخالية من البذور، ستحتاج إلى غمسها لمدة ثلاث دقائق في الماء الساخن إلى تسعين درجة. ثم تحتاج إلى طحنهم من خلال مصفاة. هذا سوف يفصل اللب.
للحفاظ على سلامة التوت يجب تجنب غسله، وأثناء الطهي يجب أن يكون التحريك بحذر شديد، ويجب أن يكون الوعاء ذو قطر كبير. يمكنك أيضًا تخطي التحريك تمامًا وهز الأطباق من جانب إلى آخر.
ستكون الأطعمة الشهية المصنوعة من توت الحديقة أكثر متعة إذا قمت بإضافة الحمضيات.

صنع مربى التوت الأسود المجمد

يمكنك تحضير التوت الأسود بشكل صحيح باتباع هذه التوصيات. يأخذ:

التوت المجمد - 1500 جرام؛
سكر محبب - 1000 جرام؛
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

يوضع الخليط المجمد في وعاء ويسكب فيه السكر المحبب ويقلب.
عليك الانتظار ثلاث ساعات حتى يذوب. ثم تضاف الفراولة وننتظر ساعتين.
سيتم إطلاق الكثير من السوائل، وسيتم تصريف الثلث. يضاف عصير الليمون.
يتم وضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات على النار. بمجرد أن يغلي، ينخفض \u200b\u200bاللهب، ويستمر الطهي عشر دقائق أخرى.
بعد التبريد، تحتاج إلى تسخينه مرة أخرى حتى يغلي. ثم يسكب المربى في الجرار.

صنع المربى في طباخ بطيء

التوت - 0.75 كجم؛
حبيبات السكر - 0.75 كجم.

لطهي مربى التوت الأسود في طباخ بطيء، ضعي التوت المحضر في وعاء ورشيه بالسكر. ننتظر 60 دقيقة.

عندما يطلق التوت الأسود عصيره، عليك ضبط إعداد "الحساء" بمؤقت لمدة عشرين دقيقة. دع البخار يخرج.

عند انتهاء الوقت، يجب ترك المحتويات لتبرد لمدة ثلث ساعة. ثم مرة أخرى، في نفس الإعداد، من الضروري الغليان لمدة أربعين دقيقة أخرى.

حرك عدة مرات. بعد ذلك، يتم تعبئة المربى النهائي في حاويات تعليب ومختومة.

مربى التوت الأسود المعطر مع التوت الكامل الناضج

تحتاج إلى طهي مربى التوت الأسود مع الفواكه الكاملة باستخدام هذه المكونات:

توت العليق - 1000 جرام؛
سكر محبب - 1000 جرام.

توضع المكونات المحضرة في وعاء الطبخ وترش بالسكر. اترك لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، انتظري على نار خفيفة حتى يغلي. نحن نطبخ لمدة نصف ساعة أخرى. ضع المربى في الجرار.

مربى التوت الأسود بدون بذور

التوت - 1 كيلوغرام؛
ماء - 0.5 لتر؛
السكر - 1 كيلوغرام.

يتم فرز الثمار وتحضيرها. يُسكب الماء في الحاوية ويُسخن إلى تسعين درجة. بعد ذلك، تتم إضافة التوت الأسود. اتركيه على النار لعدة دقائق إضافية دون أن يغلي. يتم تصريف الماء. يتم طحن المحتويات من خلال مصفاة. يتم تسخين المادة الخام الناتجة في وعاء المينا. يضاف السكر. جلب ببطء ليغلي. نحن ننتظر حتى يثخن. بعد ذلك يمكننا ذلك.

وصفات أخرى

هناك طرق عديدة لتحضير حلوى التوت الأسود الشتوية. سيتم مناقشة الأكثر إثارة للاهتمام أدناه.

مربى "خمس دقائق"

970 جرامًا من التوت الأسود الناضج الطازج.
820 جرام سكر،
3 جرام من حامض الستريك.

يتم تحضير الثمار ثم نقلها إلى وعاء مينا واسع للطهي ويضاف السكر المحبب. اتركيه لمدة خمس ساعات لإخراج العصير. يُغلى المزيج ببطء مع التحريك إذا لزم الأمر. طبخ لمدة خمس دقائق. وفي النهاية يضاف عصير الليمون. مربى "5 دقائق" سهل التحضير جاهز. كل ما تبقى هو وضعه في الجرار.

وصفة الموز

للتحضير خطوة بخطوة سنحتاج إلى:

الفواكه - 1 كيلوغرام؛
الموز - 1 كيلوغرام؛
السكر - 1 كيلوغرام.

ضعي التوت الأسود المحضر في وعاء الطبخ وأضيفي إليه السكر المحبب. ننتظر ساعتين. سخني التوت الخام مع التحريك واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة. يُقطع الموز إلى حجم مكعب، سنتيمترًا في سنتيمتر. يتم إضافتها في النهاية، قبل خمس دقائق من نهاية عملية الطهي. يتم وضع الكتلة الناتجة في حاويات للتعليب.

وصفة مع البرقوق والتوت

لتحضير المربى حسب هذه الوصفة عليك أن تأخذي:

التوت - 400 جرام
البرقوق - 400 جرام؛
سكر محبب - 1000 جرام؛
بلسانهم - 200 جرام؛
عصير ليمون - نصف كوب؛
بهارات.

يتم فصل البرقوق عن البذور، ويتم غسل الثمار المتبقية. نضع كل شيء في وعاء ونضيف الماء إلى السطح. تسخين ببطء. تغلي لمدة ساعة.
يتم سحق المحتويات لاتساق العصيدة. اترك العصير يصفى من خلال قطعة قماش شاش لمدة عشر ساعات. يُسكب السائل في وعاء الطهي ويُضاف السكر ويُغلى. ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. ثم يمكننا ذلك.

وصفة مع الليمون

لتحضير كل شيء حسب الوصفة، ستحتاج إلى:

التوت - 1 كيلوغرام؛
حبيبات السكر - 1 كيلوغرام؛
ليمون – 1 قطعة.

الليمون مبشور. توضع الثمار في وعاء الطهي. أضف الليمون المبشور والسكر. صب في عصير الليمون. يتم تسخين الخليط على نار خفيفة. عندما يذوب كل شيء، يزداد اللهب. تغلي لمدة عشر دقائق. عندما تصبح الكتلة سميكة، يمكن تعبئتها في الجرار.

وصفة عنب الثعلب

مكونات:

الفواكه - 900 جرام؛
عنب الثعلب - 1000 جرام؛
سكر محبب - 2300 جرام؛

يوضع التوت في قدر ويغطى بالسكر. ننتظر ثماني ساعات. أضف القليل من الماء واغلي. دعها تبرد لمدة أربع ساعات. أضيفي التوت الأسود واتركيه على النار لمدة عشر دقائق. دعها تبرد وقم بتنفيذ الإجراء مرتين أخريين. ضع الخليط النهائي في الجرار.

وصفة مع التوت

تحضير بهذه الطريقة:

التوت - 500 جرام؛
التوت - 500 جرام؛
سكر محبب - 900 جرام.

ضعي الثمار بشكل منفصل وأضيفي السكر المحبب. يقلب ويترك لمدة عشر ساعات.
امزج واتركه يغلي (لمدة تصل إلى سبع دقائق على نار خفيفة). دع الكتلة الناتجة تبرد، ثم قم بغليها مرة أخرى لمدة خمس دقائق. دعونا نحافظ.

وصفة مع التفاح

نصنع من هذه المكونات:

التوت - 400 جرام؛
التفاح - 400 جرام؛
سكر محبب - 240 جرام؛
لافندر - 1 ملعقة كبيرة.

يتم تحضير الثمار للطهي ويتم تقطيع التفاح إلى 4 أجزاء. يقلب ويضاف السكر. الحرارة واتركها تغلي. تغلي لمدة ثلاث دقائق. يُضاف الخزامى ويُطهى لمدة خمس دقائق. نحن نحزم الكتلة الناتجة.

وصفة مع الجيلاتين

يتم تحضير المربى السميك من المكونات التالية:

توت العليق - 300 جرام؛
سكر محبب - 1 كوب؛
ماء - 300 جرام؛
الجيلاتين - 25 جرام.

توضع الثمار في وعاء ويسكب السكر. خلط الكتلة الناتجة. تغلي لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. يُسكب مسحوق الجيلاتين مع الماء الساخن ويُذوب. أخرج الحاوية من الحرارة واتركها تبرد لبضع دقائق. بعد ذلك، أضف كتلة الجيلاتين. نحن نحزم المربى في الجرار.

وصفة مع البرتقال

إضافة البرتقال إلى مربى التوت الأسود سيضيف نكهة ويعزز الطعم.
للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

الفواكه - 1 كيلوغرام؛
البرتقال - قطعتين؛
ليمون - قطعة واحدة؛
السكر - 1 كيلوغرام.

يتم تحضير التوت الأسود للطهي، ويتم قطع القشر من الحمضيات وبشره. يتم عصر اللب. يسكب العصير الناتج في المقلاة. يتم إضافة السكر والحماس هنا أيضًا. يغلي على نار خفيفة، ويقلب. يتم تبريد السائل الناتج ويضاف إليه التوت الأسود. نضعه على النار لبضع ساعات. بعد ذلك، ينخفض اللهب. ونحتفظ بها لمدة نصف ساعة أخرى. وفي النهاية يضاف عصير الليمون.

كم من الوقت يتم تخزينه؟

يختلف العمر الافتراضي للمربى المحضر لفصل الشتاء اعتمادًا على طريقة الطهي التي تم اختيارها. يجب حفظ المربى الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية على المدى الطويل في مكان بارد. إذا تم إجراء التعقيم، فإن درجة حرارة الغرفة مناسبة تمامًا أيضًا.

يجب حفظ المنتج الناتج في أوعية زجاجية ذات أغطية معدنية.
من الأفضل تخزينها في الطابق السفلي، في مكان مظلم، في درجات حرارة منخفضة، حتى يستمر المربى لفترة أطول
الآن أنت تعلم أنه يمكنك عمل العديد من الاستعدادات المثيرة للاهتمام من التوت الأسود لفصل الشتاء.

في الشهر الأخير من الصيف والشهر الأول من الخريف، ينضج التوت الأرجواني الداكن، وهو صديق قديم للتوت. التوت الأسود، بالإضافة إلى الفيتامينات المفيدة، له خصائص إيجابية - تقوية المناعة والصحة. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يقومن باستعدادات التوت الأسود لفصل الشتاء. في هذه المقالة سوف نعرض لك عدة وصفات للبلاك بيري لفصل الشتاء.

مربى بلاك بيري

الوصفة الكلاسيكية لتحضير التوت الأسود لفصل الشتاء هي مربى التوت الأسود. المنتج سهل التحضير ولذيذ جدًا.

مكونات:

1 كجم من التوت
1 كيلو سكر.

اشطف التوت في مصفاة أو منخل حتى يتم تصريف الماء بالكامل.
ضعي التوت الأسود في قدر كبير وأشعل النار.
أضف السكر.
يُطهى لمدة ساعة تقريبًا، مع تذكر التحريك.

جيلي بلاك بيري

هلام بلاك بيري

إذا سئمت من المربى، فهذه الوصفة لصنع التوت الأسود لفصل الشتاء تناسبك. ستكون هذه الحلوى الخفيفة إضافة ممتازة لكوب من الشاي الساخن.

مكونات:

1 كجم. شجر العليق - أجهزة البلاك بيري؛
1 ليمونة كبيرة أو 2 صغيرة؛
2 - 2.5 كجم. الصحراء؛
70 جرام جيلاتين
2 كوب من الماء.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

اغسل التوت الأسود جيدًا.
ضعها في وعاء الطبخ.
أضف السكر.
تغلي حتى يصبح التوت طريًا.
يُرفع عن النار ويستخدم منخلًا لتصفية الخليط الناتج.
نخفف الجيلاتين في كوبين من الماء، ونعصر عصير الليمون. أضفهم إلى الخليط.
يقلب ويوضع مرة أخرى على النار ويطهى، ولا يسمح له بالغليان. استمر في الموقد حتى يتكاثف الجيلي.

كومبوت بلاك بيري 2 لتر

كومبوت بلاك بيري

ماذا يمكنك أن تصنع من العليق لفصل الشتاء؟ ربما تكون وصفة الكومبوت هي الطريقة الأكثر تنوعًا لتحضير التوت الحلو. نظرًا لأنه قد لا يحب الجميع المربى من هذا التوت، لكن الجميع سيحبون الكومبوت منه. سيكون هذا المشروب مفيدًا في أمسيات الشتاء وسيكون مساعدًا ممتازًا لإرواء العطش في حرارة الصيف الحارة.

مكونات:

700 غرام من العليق
300 غرام سكر
1.5 لتر. ماء.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي.
نقوم بغسل التوت وإزالة ذيوله المتبقية أثناء القطف.
صب التوت في الماء المغلي. عندما يغلي الكومبوت، يطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
يُضاف السكر وبعد الغليان يُطهى مرة أخرى لمدة خمس دقائق.

فيتامين بلاك بيري

أفضل وصفة بلاك بيري لفصل الشتاء، لأن المنتج النهائي يحتفظ بمعظم الخصائص المفيدة للتوت. يتم تحضيره بدون معالجة حرارية. ومن هنا الاسم - فيتامين. الشيء الأكثر أهمية عند تحضير هذه الحلوى هو أن التوت لا يتعرض للكدمات أو الفاسد.

مكونات:

1 كجم. شجر العليق - أجهزة البلاك بيري؛
1.5 كجم. الصحراء.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

نغسل حبات التوت الأسود ونتركها حتى تجف على ورق لمدة يوم واحد حتى تجف تماماً. لا يمكنك استخدام التوت الرطب.
ضعي كمية صغيرة من التوت في كوب وأضيفي إليه السكر واطحنيه باستخدام هراسة خشبية حتى يصبح ناعمًا. على وجه التحديد خشبية، وليس المعدن.
نقوم بمعالجة جميع التوت بهذه الطريقة ونتركها لتنقع طوال الليل.
اخلطي الفيتامين المحضر.