طريقة تحضير لفائف الملفوف في الفرن الكهربائي. لفائف الملفوف المحشوة في الفرن - وصفات بالصور

لفائف الملفوف المحشوة هي طبق مكتفٍ ذاتيًا ولا يحتاج إلى طبق جانبي. كما أنها لذيذة جدًا ومليئة وسهلة التحضير. وخاصة إذا كانت لفائف الملفوف في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة. سوف تتعلم كيفية تحضير هذا الطبق من خلال قراءة المقال حتى النهاية.

طبخ لفائف الملفوف في الفرن

فكيف لطهي لفائف الملفوف في القشدة الحامضة وصلصة الطماطم؟ يتم تحضيرها تقليديًا باستخدام الملفوف الأبيض الطازج والكريمة الحامضة اللذيذة وحشوة الطماطم. هذه الوصفة لفات الملفوف في الفرن بصلصة الطماطم والكريمة الحامضة هي الأكثر شعبية بين الطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين. يعتبر أساسيا.

مكونات

من أجل طهي لفائف الملفوف في الفرن بصلصة الطماطم والكريمة الحامضة، سنحتاج إلى المكونات التالية:

1. رأس ملفوف (أبيض) - 1 قطعة.
2. الجزر - 1 قطعة.
3. أرز - 50 جم.
4. بصل - 1 قطعة.
5. لحم خنزير مفروم (يمكن استبداله بالدجاج أو اللحم البقري) - 300 غرام.
6. معجون طماطم - 80 جم.
7. القشدة الحامضة - 40 جم.
8. زيت عباد الشمس، ورق الغار، الفلفل، الملح - حسب الرغبة.
9. فصوص الثوم - 1-2 قطعة (اختياري).

عملية الطبخ

نبدأ في طهي لفائف الملفوف في الفرن بصلصة الطماطم والقشدة الحامضة. الخطوة الأولى هي تحضير أوراق الكرنب. للقيام بذلك، يجب فصلهم بعناية عن رأس الملفوف وغمرهم في وعاء به ماء مغلي فقط لمدة 5 دقائق على الأقل. ونتيجة لذلك، فإن الألياف الصلبة سوف تصبح أكثر مرونة.

اشطف الأرز. ضعها في قدر واملأها بالماء. ثم تحتاج إلى غليها حتى تنضج نصفًا. قم بتصفية الحبوب وشطفها بالماء البارد لجعلها أكثر رقة.

قشر واغسل الخضار الطازجة جيدًا. نقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الجزر على مبشرة خشنة. يجب أن يفرم الثوم ويقطع إلى شرائح.

نسكب البصل في مقلاة ساخنة بالزيت، وبعد دقيقة واحدة فقط نضيف الجزر وفصوص الثوم والأعشاب الطازجة. خفض الحرارة إلى متوسطة.

يخلط اللحم المفروم مع الحبوب والبهارات المجهزة ويضاف الخضار المقلية.

يمكن قطع الأوردة الكثيفة لأوراق الملفوف. يتم وضع الحشوة في الورقة. ثم يتم طيها في مظروف.

يجب وضع لفائف الملفوف المحشوة في الحاوية التي سيتم خبزها فيها. يُرش الثوم في الأعلى ويُضاف ورق الغار والفلفل والأعشاب.

أضف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والملح إلى كوب ونصف من الماء المغلي فقط. نسكب الخليط فوق لفائف الملفوف. قم بتغطية الجزء العلوي من المقلاة بغطاء (ورق أو ورق).

ضع الحاوية في فرن محمى على حرارة 180 درجة. تُطهى لفائف الملفوف في الفرن بصلصة الطماطم والكريمة الحامضة لمدة ساعة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة. يقدم مع القشدة الحامضة.

الطبخ في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا طهي لفائف الملفوف في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة في طباخ بطيء. الوصفة بسيطة جدا. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ. تتميز لفائف الملفوف المحشوة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بحقيقة أنها طرية ولذيذة جدًا بشكل لا يصدق. هذا الطبق أيضًا سريع وسهل التحضير نسبيًا.

المكونات لطبق في طباخ بطيء

من أجل طهي لفائف الملفوف في طباخ بطيء في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة، نحتاج إلى:

1. رأس ملفوف كبير - 1 قطعة.
2. جريش الأرز - 100 جم.
3. الجزر - 1 قطعة.
4. دجاج مفروم (يمكن أن يكون لحم بقري أو لحم خنزير) - 650 جم.
5. بصل - 1 قطعة.
6. معجون الطماطم - 2 إلى 3 ملاعق كبيرة.
7. فصوص الثوم - 2 قطعة.
8. القشدة الحامضة - من 100 إلى 150 جم.
9. ماء - ¾ كوب.
10. الفلفل والملح والبابريكا وورق الغار والبهارات - حسب الرغبة.
11. زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة.

تحضير

يجب تقطيع البصل المقشر والمغسول باستخدام مفرمة اللحم أو مبشرة ناعمة. يجب خلط الكتلة الناتجة مع اللحم المفروم.

يجب ملء حبات الأرز المغسولة بالماء وغليها حتى تنضج بالكامل. صفي الماء وانتظر حتى يبرد تمامًا. نسكب الحبوب في كوب مع اللحم المفروم ونضيف الفلفل والملح والبهارات هناك. امزج كل شيء جيدًا.

من الأفضل اختيار الملفوف الصغير. يوضع رأس الملفوف في قدر مع الماء المغلي، بعد تقليم سماكة الأوراق. ثم قم بتمزيق أوراق الملفوف تدريجيًا وإزالتها من الماء، والتي يجب أن تصبح أكثر ليونة. يجب أن يتم ذلك بعناية. يجب قطع سماكات الصفائح المبردة بعناية.

لكل ورقة ملفوف محضرة ضعي ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم. نشمر الأوراق. يجب أن ينتهي بك الأمر بشيء مثل المظاريف.

صب الزيت في وعاء متعدد الطهي، ثم ضع المظاريف الناتجة فيه، يجب أن تحصل على طبقة أو طبقتين.

يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع باستخدام المبشرة. يجب أن توضع فوق لفائف الملفوف. ويرش كل شيء في الأعلى بالبابريكا (الرقائق).

في كوب منفصل تحتاج إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك، أضف معجون الطماطم والقشدة الحامضة وأضف السكر والملح. يتم خلط كل شيء جيدًا.

يجب تقطيع فصوص الثوم المقشرة ثم وضعها فوق المظاريف. ثم تُسكب الحشوة في وعاء الطهي المتعدد.

قومي بإذابة كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود المطحون في الماء. أضف إلى لفائف الملفوف وأضف أيضًا بضع أوراق الغار.

أغلق الغطاء واضبط برنامج "الإطفاء" لمدة نصف ساعة. بعد انتهاء الوقت، اضبطي وضع "الخبز" لمدة ثلث ساعة. يجب تقديم لفائف الملفوف الجاهزة ساخنة.

لفائف الملفوف البطيئة اللذيذة في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة

تعتبر لفائف الملفوف الكسولة طبقًا شهيًا ولذيذًا بنفس القدر. في هذه الوصفة، يتم طهيها في الفرن وتصبح طرية ورائعة بشكل لا يصدق.

مكونات لفائف الملفوف الكسولة

1. لحم مفروم - 600 جم.
2. جزر كبيرة - 1 قطعة.
3. ملفوف طازج (أبيض) - 200 جم.
4. بصل - 2 قطعة.
5. جريش الأرز - 60 جم.
6. زبدة - 30 جم.
7. كريمة حامضة - 200 جم.
8. دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
9. حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
10. الفلفل الحلو المطحون والثوم المجفف - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
11. ماء (لتحضير الصلصة) - ربع كوب.
12. الملح والفلفل المطحون والبهارات وزيت عباد الشمس - حسب الرغبة.

طبخ

اغسل الملفوف واقطعه باستخدام مفرمة اللحم. ضجة في اللحم المفروم.

نغسل حبات الأرز جيداً ونغمرها بالماء. بعد أن يغلي الماء، خففي النار وانتظري 3 دقائق. صفي السائل واشطفي الأرز جيدًا بالماء البارد.

قشر واغسل الخضار. يجب تقطيع 1 بصلة بالسكين إلى مكعبات. يجب تقطيع نصف الجزر باستخدام مبشرة.

يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُضاف الخضار المقطعة. اقليها مع التحريك المستمر حتى تصبح طرية. لتهدأ.

ضعي حبوب الأرز والخضروات المجهزة والبهارات والملح في وعاء مع اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.

يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا، حيث يجب أن تكون طرية. ضعيها في اللحم المفروم واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى ثم اخفقيه.

بلل يديك بالماء. تشكل على شكل شرحات. يمكن أن يكون شكلها مستديرًا أو مستطيلًا.

صب الماء في المقلاة وانتظر حتى يبدأ في الغليان. ثم خذ ملعقة خاصة مثقوبة وضع قطعة واحدة عليها. اغمرها في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. افعل الشيء نفسه مع شرحات أخرى. ونتيجة لذلك، لن ينهاروا أثناء الخياطة وسيكونون كثير العصير.

ضعي لفائف الملفوف في وعاء الخبز، ويفضل أن يكون مصنوعاً من السيراميك.

قطع البصل المتبقي إلى مكعبات، وكذلك صر النصف الآخر من الجزرة. ضعي الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت. اقليها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية. أضف الكمية المطلوبة من دقيق القمح واخلط كل شيء جيدًا وارفع المقلاة عن النار. يجب وضع الخضار المحضرة فوق لفائف الملفوف.

تحتاج إلى تحضير الحشوة في حاوية منفصلة. للقيام بذلك، مزيج معجون الطماطم والقشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو والسكر والثوم المجفف. ثم صب الكمية المطلوبة من الماء في الحشوة واخلط كل شيء جيدًا. نسكبه في القالب مع لفائف الملفوف.

نغطي الجزء العلوي من الوعاء بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يجب إزالة الرقائق وخبز لفائف الملفوف لمدة ربع ساعة أخرى.

كطبق جانبي لفائف الملفوف الكسولة الجاهزة، يمكنك تقديم البطاطس المهروسة أو حبوب الأرز أو المعكرونة أو الخضار.

لفائف الملفوف المحشوة بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم في قدر

يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق بسرعة كبيرة. لتحضيره يوصى باستخدام الملفوف الطازج، لأن أوراقه أكثر طراوة وتطهى بشكل أسرع.

المنتجات التي تحتاجها

1. رأس ملفوف كبير - 1 قطعة.
2. لحم مفروم مختلط (لحم الخنزير ولحم البقر) - 0.5 كجم.
3. بصل - 1 قطعة.
4. فص ثوم - 1 قطعة.
5. أرز مسلوق حتى ينضج نصفه - 1 كوب.
6. الجزر - 1 قطعة.
7. القشدة الحامضة (نسبة الدهون 15 بالمائة) - 2 ملعقة كبيرة.
8. معجون طماطم - 2 ملاعق كبيرة.
9. مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
10. الماء - 1 لتر.
11. زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
12. الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب وورق الغار - حسب الرغبة.

عملية

أولا، تحضير أوراق الملفوف. للقيام بذلك، قم بإزالة الساق بعناية من رأس الملفوف (ستحتاج إلى سكين حاد). وفي الوقت نفسه، حاول ألا تؤذي الأوراق. نحضر قدرًا ونضع فيه الملفوف، ثم نقطع ساقه. صب في الماء. بعد غليان الماء، خففي النار وانتظري لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يجب تفكيك رأس الملفوف المُزال والمبرد إلى ألواح أوراق، وقطع أي سماكة.

قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. اسكبه في مقلاة ساخنة حيث تحتاج إلى صب زيت عباد الشمس. يقلى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج نصفه. بعد ذلك، أضيفي اللحم المفروم والفلفل الأسود المطحون والملح إلى المقلاة. بعد بضع دقائق، ارفعي المقلاة عن النار. تحتاج إلى إضافة حبوب الأرز وفصوص الثوم المفروم إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا.

ضعي 1.5 إلى 2 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم في ورقة ملفوف صغيرة. قم بلفها لعمل مظروف. يتم وضعها على طبق كبير من الورق ويتم طيها مرة أخرى في مظروف.

ضعي أوراق الملفوف المتبقية في قاع مقلاة واسعة (مقلاة التحميص). تحتاج إلى وضع المظاريف فوقها في طبقات. ضعي الجزر المبشور والأعشاب المفرومة فوقها وأضيفي ورقة الغار.

في وعاء عميق تحتاج إلى الجمع بين القشدة الحامضة والمايونيز ومعجون الطماطم. أضف الملح ولتر من الماء. امزج كل شيء جيدًا. نسكب الصلصة في المقلاة ونغطيها بغطاء. تُطهى لفائف الملفوف لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة. ضعيها ساخنة على الأطباق وزينيها بالكريمة الحامضة.

هناك العديد من وصفات لفائف الملفوف مثل عدد ربات البيوت! هذا الطبق يشبه البرش - كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة. أريد أن أقدم لكم هذه الوصفة لفائف الملفوف باللحم المطبوخ في الفرن. كمية الأرز المشار إليها كانت مسلوقة بالفعل.

لتحضير لفائف الملفوف بصلصة الطماطم والكريمة الحامضة في الفرن، سنحتاج إلى: لحم مفروم (أستخدم لحم الخنزير ولحم البقر محلي الصنع)، ملح، فلفل، بصل، ثوم، كزبرة مطحونة، كريمة حامضة، كاتشب، طماطم في عصيرها الخاص ، زيت عباد الشمس، أعشاب (لدي بقدونس)، أرز، جزر، كمون، ورق الغار.

لقد كان الأرز مسلوقًا بالفعل. إذا لم يكن لديك، قم بطهي الأرز حتى ينضج نصفه. نصفي الأرز من الماء، ثم نغسله، ثم نضيفه إلى اللحم المفروم. يوجد أيضًا البصل المفروم والثوم والأعشاب والجزر المبشور والفلفل والملح والكزبرة المطحونة والكمون.

يعجن اللحم المفروم.

دعونا نجهز الصلصة لفات الملفوف. يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُبشر الجزر. يقلى كل شيء في زيت عباد الشمس.

في وعاء، اخلطي الكريما الحامضة والكاتشب والطماطم في عصيرها الخاص.

نسكب الخليط في الخضار المقلية ونضيف القليل من الماء. كمية الماء التي تريد إضافتها متروك لك. سمك الصلصة يعتمد على هذا. يقلب ويسخن قليلاً. ملح وفلفل.

يُسلق الملفوف ويُقطع الجزء الكثيف.

ضعي اللحم المفروم على ورق الكرنب ولفيه.

ضعي لفائف الملفوف في طبق الخبز. أضف ورق الغار.

ضعي الصلصة فوق لفائف الملفوف. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

لفائف الملفوف المطبوخة في الفرن جاهزة.

بالعافية!

وصورة أخرى لفات الملفوف في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة المخبوزة في الفرن.

يتم تحضير لفائف الملفوف المحشوة في الفرن وفقًا لنفس المبدأ. كغلاف، سنستخدم أوراق الملفوف الأبيض العادية، والتي، كخيار، يمكن استبدالها أحيانًا بالخس أو أوراق العنب. الاستثناء هو الحال عندما نطبخ لفائف الملفوف الكسولة، وقد وصفت الفروق الدقيقة بالتفصيل في الوصفة التي تحمل الاسم نفسه. مزيج من المنتجات مثل الخضروات واللحوم المفرومة يجعل هذا الطبق خيارًا مربحًا لتفضيلات ذوق الأغلبية، بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تستخدم الأرز كملء، فيمكنك تقديم لفائف الملفوف على الطاولة دون أي طبق جانبي على الجميع.

في الآونة الأخيرة، أصبحت النسخة النباتية من لفائف الملفوف ذات شعبية متزايدة، حيث يتم استبدال اللحم بالفطر، قبل قليها بالزيت النباتي. وجدت هذه الوصفة أيضًا مكانها في اختيار اليوم.

من المراحل المهمة في تحضير لفائف الملفوف بأي حشوة هي عملية اختيار الصلصة. كقاعدة عامة، لا يهتمون كثيرًا بهذا الأمر ويقومون بإعداده عن طريق خلط المكونات التالية: القشدة الحامضة ومعجون الطماطم (الكاتشب) والتوابل المختلفة. لكن لا أحد يستطيع أن يمنعك شخصيًا من إظهار القليل من الخيال و"طهي" شيء خاص بك.

يتم تقديم لفائف الملفوف الجاهزة على طبق، بعد سكب المرق الساخن فوقها. وأيضاً للحصول على مظهر جمالي وإرضاء العين، يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.

لفائف الملفوف المحشوة في الفرن باللحم المفروم والأرز

الخيار الكلاسيكي الأكثر لا يقاوم لتحضير لفائف الملفوف في الفرن. يمكن العثور على جميع المنتجات بسهولة في أي سوق أو متجر، لذلك لا توجد أسباب خاصة لحرمان نفسك من فرصة الاستمتاع بمثل هذه الحلوى اللذيذة.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. أرز + 2 ملعقة كبيرة. ماء
• 800 جرام لحم خنزير
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 3 ملاعق كبيرة. صلصة الطماطم
• 100 مل كريمة حامضة
• 3-4 قطع. ورقة الغار
• الملح والفلفل الأسود والأعشاب حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. يجب غلي الأرز حتى ينضج. إذا كان لديك جهاز متعدد الطهي، فيمكنك "تكليفه" بهذه المهمة السهلة.
2. نمرر لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم ونحوله إلى لحم مفروم. يمكنك استخدام الخلاط.
3. نقوم بتنظيف وغسل الخضار. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. تقلى الخضار بالزيت النباتي.
4. يُضاف الأرز المسلوق وما يزيد قليلاً عن نصف كمية الخضار المقلية إلى لحم الخنزير المفروم. تخلط حشوة لفائف الملفوف جيداً حتى تتجانس تماماً. لا تنس إضافة الملح والفلفل الأسود والأعشاب حسب الرغبة.
5. يُغلى الماء في قدر ويُوضع فيه رأس الملفوف لمدة 10 دقائق. بعد ذلك نقوم بتفكيك الملفوف إلى أوراق. إذا كانت هناك عروق سميكة على الأوراق، فما عليك سوى قطعها بسكين.
6. لف جزء صغير من الحشوة في كل ورقة.
7. تُضاف الكريما الحامضة وصلصة الطماطم إلى ما تبقى من قلي الخضار. أضف الماء واجعله يغلي.
8. ضعي لفائف الملفوف في قدر واسكبي صلصة الخضار والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم الناتجة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، أضفه بحيث يغطي لفائف الملفوف بالكامل. أضف القليل من الملح حسب الذوق.
9. ضعي لفائف الملفوف في الفرن لمدة ساعتين. درجة حرارة الطبخ 180 درجة مئوية.

لفائف الملفوف المحشوة بالبطاطس في الفرن

حان الوقت لإخبارك عن وصفة لفائف الملفوف التي تلعب فيها البطاطس الدور الرئيسي. يعد الجمع بين جميع المكونات أمرًا قياسيًا تمامًا لمثل هذه الوصفة، ولكن لا تزال البطاطس تضيف نكهة الذوق التي تفتقر إليها أحيانًا.

مكونات:

• 1 ملفوف (1 كجم)

• 6 بطاطس
• 400 جرام فطر مسلوق (بولندي)
• 1 بصلة
• 3-4 أغصان من البقدونس
• 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب العطرية
• 1 ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي

• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 150 جرام كريمة حامضة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة
• 2-3 أوراق الغار
• 1 ملعقة كبيرة. ماء
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

1. اغسلي البطاطس واغليها في ماء مملح حتى تنضج.
2. نتركها لتبرد ثم نقشر الجلد. ثلاثة على مبشرة خشنة.
3. نغسل الفطر المسلوق. ننظف ونقطع البصل. اقليهم معًا بالزيت النباتي.
4. ثم أضيفي البقدونس المفروم إلى البطاطس مع الأعشاب والبهارات. نخلط الحشوة جيدًا دون أن ننسى إضافة الملح.
5. دعنا ننتقل إلى التزود بالوقود. قشر الخضار وقطعها (ثلاث جزرات وقطع البصل). تقلى في مقلاة حتى تنضج ثم تضاف الكريما الحامضة والصلصة وورق الغار.
6. يقلى لمدة دقيقتين ويضاف الملح والماء. دع الصلصة تغلي وأطفئها.
7. قم ببخار الملفوف على البخار لمدة 10 دقائق ثم افصله إلى أوراق. نضع حشوة البطاطس في كل ورقة ونغلفها بلفائف الملفوف.
8. نضع كل لفائف الملفوف في قاع المقلاة ونضع الصلصة في الأعلى ونملأها بالماء. لا تنس أن تضيف الملح.
9. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

لفائف الملفوف الكسولة في الفرن

لكل الكسالى، هناك لفائف ملفوف كسولة، هذا ما يقوله أخي. السمة المميزة الرئيسية هي أننا لن نحتاج إلى تفكيك الملفوف إلى أوراق، بل نحتاج إلى تقطيعه جيدًا.

مكونات:

• 400 جرام لحم خنزير
• 200 جرام أرز
• 2 بصلة كبيرة
• 1-2 جزر
• 400-500 جرام من الملفوف (يجب أن يكون حجم الملفوف حوالي نصف حجم لحم الخنزير والأرز)
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق

• 2 ملعقة كبيرة. الحليب (الماء)
• 1 ملعقة كبيرة. عصير الطماطم (يمكن استبداله بـ 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم)
• 100 جرام كريمة حامضة
• الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. طبخ الخضار. يُقطع الملفوف جيدًا، ويُبشر الجزر، ويُقطع البصل.
2. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه في ماء مملح قليلاً. امزجه مع لحم الخنزير المفروم وأضف البصل والجزر والملفوف والبيض. امزج جميع المنتجات حتى تصبح متجانسة تمامًا.
3. تشكل كرات من الكتلة الناتجة وتغمسها في الدقيق.
4. اقليها بزيت دوار الشمس حتى ينضج الملفوف البطيء ويتحول إلى اللون البني قليلاً.
5. الآن دعونا نجهز الصلصة. مزيج القشدة الحامضة وعصير الطماطم والحليب.
6. أضف الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة واخلطها مرة أخرى.
7. ضعي لفائف الملفوف في قدر واسكبي الصلصة الناتجة. يجب أن تغطي لفائف الملفوف بالكامل. إذا لم يكن ذلك كافيا، أضف القليل من الماء.
8. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة مئوية، واطهي لفائف الملفوف لمدة 40 دقيقة من لحظة غليان الصلصة.

لفائف الملفوف المحشوة بالفطر في الفرن

نسخة غذائية من لفائف الملفوف، حيث نستبدل اللحوم في قائمة المكونات التقليدية بالفطر البولندي المقلي والفطر البورسيني. يجب أن يحب عشاق أطباق الفطر هذا المزيج.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. الفطر البولندي والبورسيني المجفف
• 1 جزرة
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. أرز
• 1 رأس ملفوف
• 200 جرام كريمة حامضة
• 2-3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم
• فلفل اسود
• ورق الغار

طريقة طهو:

1. نقع الفطر في الماء طوال الليل. في الصباح، اغليها في الماء المملح حتى تنضج. قطع الفطر النهائي إلى قطع صغيرة.
2. يُغسل الأرز ويُسلق حتى ينضج في ماء مملح.
3. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل جيدًا. تقلى في زيت دوار الشمس حتى تنضج.
4. يُمزج نصف البصل مع الجزر والأرز والفطر ويُقلب.
5. أضيفي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم إلى الجزر والبصل المتبقيين. يمكنك إضافة القليل من الماء. يُغلى المزيج ويُطفئ.
6. يُطهى الملفوف على البخار في الماء المغلي ويُفصل إلى أوراق.
7. ضعي الحشوة على ورق الكرنب، ولفيها، ثم ضعيها في قدر.
8. ضعي الجزء الثاني من الجزر والبصل في الأعلى واسكبي الماء المغلي لتغطية جميع لفائف الملفوف. أضف الملح حسب الرغبة، أضف ورقة الغار.
9. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي لفائف الملفوف في الفرن. بالعافية!

تعتبر لفائف الملفوف المحشوة في الفرن طبقًا ممتازًا لكل يوم يمكن لجميع الطهاة المبتدئين تحضيره دون استثناء. وأخيرا، أريد أن أقدم بعض النصائح:

• لا تخف من تجربة الصلصات والصلصات، ولا تلتزم فقط بالخيارات التي اقترحتها عليك؛
• يعتبر الملفوف الصغير هو الأنسب للطهي، لذا عند شرائه من متجر أو سوق، انتبه إلى هذا الفارق الدقيق؛
• يمكن تحضير لفائف الملفوف المحشوة، مثل الزلابية، للاستخدام، فقط قم بتجميدها في الفريزر حتى الوقت المناسب؛
• قم بتوسيع ترسانة الحشوات الخاصة بك، ولا تتوقف عند الحشوات الكلاسيكية مثل لحم الخنزير المفروم والفطر.

اليوم نقوم بإعداد لفائف الملفوف المخبوزة في الفرن. أتذكر عندما كنت صغيرا، عندما زرت جدتي، كنت أطلب منها دائما أن تعد مثل هذا الطبق. صحيح أن جدتي خبزت لفائف الملفوف في موقد روسي وليس في الفرن. اتضح أنها عطرة ولذيذة ومحمصة. هذا رائع. لنبدأ بالوصفة.

• الملفوف الطازج - 1 كجم؛
• لحم مفروم (لحم الخنزير أو مختلط) – 400 غرام
• الأرز الخام – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• البصل – 2 قطعة.
• طماطم – 2 قطعة.
• عصير الطماطم – 500 مل أو معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• الجزر الطازج – 1 قطعة
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• السكر - 1 ملعقة صغيرة،
• ورق الغار - 2 قطع، حبات الفلفل - 5 قطع.

أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى إعداد أوراق الملفوف لفات الملفوف. إذا اشتريت أوراقًا مفككة بالفعل، فسيتم تبسيط المهمة. إذا كان لديك رأس ملفوف، فأنت بحاجة إلى تفكيكه.

املأ قدرًا كبيرًا بالماء وضعه على النار. قم بقطع أكبر قدر ممكن من الجذع من ويلك الملفوف. يمكنك حتى قطع الساق بعناية. عندما يغلي الماء في المقلاة، ضعي الملفوف فيه، غطيه بغطاء واتركيه يطهى لمدة 7-10 دقائق. يعتمد وقت الطهي على نوع الملفوف.

بعد 7 دقائق، أخرجي رأس الملفوف وأزيلي الأوراق العلوية التي يمكن إزالتها بسهولة. بعد أن وصلت إلى منتصف الملفوف، ستلاحظ أن الأوراق السفلية لم تنضج بدرجة كافية. لذلك نعيد الكرنب إلى الماء ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى، ثم نخرجه ونفكك الخضار بالكامل.

تحضير اللحم المفروم لفات الملفوف

لذلك، الملفوف جاهز، لنبدأ في تحضير اللحم المفروم. ضعي اللحم المفروم والأرز في وعاء عميق. اخلط جيدا. بالمناسبة، أي أرز مناسب للحوم المفرومة، لكن الأرز المطهو ​​على البخار مثالي.

نقطع البصل ونضيفه إلى اللحم المفروم ونضيف الملح والقليل من الفلفل ونخلط جيداً مرة أخرى. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. يمكنك الخلط بيديك مما يجعل اللحم المفروم أكثر تهوية وتجانسًا. إذا كنت تحب حشوة لفائف الملفوف الأكثر عصارة، نوصي بإضافة القليل من الماء إلى اللحم المفروم.

تحضير المرق لفات الملفوف

سنقوم بإعداد المرق - الطماطم والقشدة الحامضة. إذا كنت تطبخ لفائف الملفوف في الصيف، فمن الأفضل استخدام الطماطم الطازجة. إذا كان في فصل الشتاء، فإن معجون الطماطم أو عصير الطماطم السميك مناسب.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا بالسكين. ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليها قليلاً. يُضاف الجزر المبشور ويُقلى أيضًا.

ابشري الطماطم وأضيفي اللب الناتج إلى المقلاة مع البصل والجزر. ينضج لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك، أضف الملح والسكر والبهارات (ورق الغار وزوج من حبات الفلفل) واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة. أضف القشدة الحامضة واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. صلصة لفائف الملفوف جاهزة.

الآن هو الوقت المناسب لطهي لفائف الملفوف بأنفسهم. اقطع الأجزاء السميكة والصلبة من أوراق الملفوف. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم على ورقة، حسب حجم الورقة، ولفي لفائف الملفوف.

عندما يصبح التوت الأزرق جاهزًا، ضعه بعناية على صينية خبز واسكبه في المرق. يمكنك إضافة القليل من الماء الذي تم طهي الكرنب فيه، لكن هذا إذا كان المرق سميكًا جدًا.

يُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل ويُرش فوقها الأعشاب المفرومة جيدًا (البقدونس والشبت).

لذلك، التوت لدينا جاهزة للخبز. ضعيها في فرن مُجهز مسبقاً على حرارة 180 درجة تقريباً واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريباً.

لفائف الملفوف لدينا جاهزة! قبل التقديم، أضف الكريما الحامضة إلى لفائف الملفوف ورشها بالشبت والبقدونس المفروم ناعما. يمكنك الآن تذوق لفائف الملفوف المخبوزة في الفرن حسب وصفة جدتك. أتمنى لك وجبة شهية!

في الختام، بعض النصائح وبعض الأشياء المثيرة للاهتمام حول لفائف الملفوف التي قد تهمك. وأيضا وصفة الصلصة.

تنتمي لفائف الملفوف المحشوة إلى مطبخ أوروبا الشرقية، ولكن هناك نظائرها من لفائف الملفوف في مطبخ الشرق الأوسط وآسيا. في الأساس، لفائف الملفوف عبارة عن حشوة من اللحم أو الخضار مع الأرز ملفوفة في ورق العنب أو الملفوف.

هناك أيضًا لفائف الملفوف الكسولة التي يعد تحضيرها أسهل من لفائف الملفوف الكلاسيكية. نظرًا لعدم وجود عملية تغليف لفائف الملفوف.

في إنجلترا، تسمى لفائف الملفوف "لفائف الملفوف الصينية"، في فرنسا - "سيجار الملفوف"، في إسبانيا - "الملفوف المحشو"، في ألمانيا - "النقانق في الملفوف" أو "نقانق الملفوف".

ويمكن أيضًا تحضير لفائف الملفوف المحشوة بورق العنب. أي استخدم ورق العنب بدلاً من الملفوف. هذا سيعطي الطبق طعمًا ورائحة فريدة من نوعها.

حسنًا، الآن أنت تعرف القليل عن لفائف الملفوف وتعرف كيفية طبخها!

صلصة لفات الملفوف

نريد أيضًا أن نقدم لك صلصة أخرى لفات الملفوف. إذا قمت بطهي لفائف الملفوف بدون مرق، فستكون هذه الصلصة مفيدة لك.

يجب أن تأخذ:

300 مل كريمة حامضة
350 مل مرق الملفوف.
كاتشب. يضاف حسب الذوق.
زوجان من البصل
زيت نباتي؛
خضرة.
ملح.

عليك أن تأخذ كوبًا واحدًا من المرق، وهو الزجاج الذي تم طهي لفائف الملفوف فيه. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح في المرق، فقم بإضافته هناك. للنكهة، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون أو أي بهارات أخرى حسب ذوقك الخاص.

ثم أضف الملفوف والقشدة الحامضة إلى المرق. من الأفضل تناول القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، فهذا سيعطي طعمًا أكثر ثراءً وضوحًا. إذا بدت الصلصة أكثر سمكًا مما تريد، يمكنك تخفيفها بمزيد من المرق.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1"،renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1"،async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"؛s.src = "http://an.yandex.ru/system/context.js"؛s.async=true؛t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

وصفات خطوة بخطوة لتحضير لفائف الملفوف اللذيذة في الفرن باللحوم والخضروات والفطر

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

10 غرام.

14 غرام.

الكربوهيدرات

230 سعرة حرارية.

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لفات الملفوف في الفرن

يمكن تحضير لفائف الملفوف الكلاسيكية ليس فقط على الموقد، ولكن أيضًا خبزها في الفرن.

مكونات

• كومة حبوب الأرز؛
• فلفل مطحون طازج - 3 جم؛
• لحم الخنزير - 800 غرام؛
• بهارات؛
• 150 جرام بصل
• أربع ورقات غار؛
• جزرة واحدة
• كريمة حامضة - نصف كوب؛
• صلصة الطماطم - 75 جم.

وصفة خطوة بخطوة لفات الملفوف في الفرن

قم بغلي حبوب الأرز حتى تصبح طرية. من الأفضل القيام بذلك في طباخ بطيء. بهذه الطريقة لن يحترق وسيصبح متفتتًا.

اشطف لحم الخنزير وجففه بالمناديل وقطعه إلى قطع صغيرة. طحن اللحم في مفرمة اللحم.

نقطع البصل المقشر ناعما. ابشر الجزر بشكل خشن. تُقلى الخضار مع التحريك المستمر حتى تكتسب اللون البني الفاتح.

يُمزج اللحم المفروم مع الأرز المسلوق ويُضاف حوالي نصف كمية الخضار المقلية. تخلط جيدا وتتبل بالفلفل والأعشاب والملح.

غلي رأس الملفوف لمدة عشر دقائق في قدر واسعة. تفكيك الشوكات إلى أوراق. قطع الأوردة السميكة. لف جزء صغير من الحشوة بأوراق الكرنب.

أضف صلصة الطماطم والقشدة الحامضة إلى الخضار المتبقية. صب في بعض الماء واتركه حتى يغلي. ضعي لفائف الملفوف في طبق خزفي واسكبي صلصة الخضار. إذا لم يكن ذلك كافيا، أضف مياه الشرب. أضيفي الملح قليلاً وضعيه في الفرن. طهي لمدة ساعتين عند 180 درجة مئوية.

قم بضرب الأوردة السميكة لورق الملفوف بخفة بمطرقة المطبخ.

الخيار 2. وصفة سريعة لفات الملفوف في الفرن

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الرغبة أو الفرصة لقضاء الكثير من الوقت في المطبخ، هناك وصفة لفائف الملفوف الكسولة في الفرن.

مكونات

• 700 جرام لحم مفروم
• حفنة من الشبت الطازج.
• بيضة دجاج واحدة
• 100 غرام دقيق
• مصباح؛
• الملفوف - رأس الملفوف؛
• فصين من الثوم؛
• 75 جرام جزر
• 120 جرام أرز
• خمس حبات من الفلفل الأسود؛
• 30 مل زيت نباتي
• ورق الغار - قطعتان؛
• معجون الطماطم - 50 جم.

كيفية طهي لفائف الملفوف بسرعة في الفرن

قم بغلي الحبوب المغسولة حتى تنضج نصفها. نقطع البصل ناعما. ابشر الجزر. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يوضع في وعاء ويملح قليلاً ويعجن.

يُمزج اللحم المفروم مع الأرز المسلوق والخضروات المقلية والملفوف. يتبل بالبهارات ويخفق في البيضة. يقلب جيدا. تشكل لفائف ملفوف صغيرة على شكل شرحات من هذه الكتلة. تُخبز كل لفة ملفوف في الدقيق وتوضع في طبق عميق.

يخفف معجون الطماطم بالماء المغلي ويضاف الملح وقليل من السكر. تُسكب صلصة الطماطم فوق لفائف الملفوف، وتُضاف حبات الفلفل، وتُعصر فصوص الثوم. يُغطى بغطاء ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

تأكد من خبز لفائف الملفوف البطيئة في الدقيق لمنعها من الانهيار أثناء عملية الطهي.

الخيار 3. لفائف الملفوف بالفرن مع لحم الخنزير المقدد والبطاطس

يمكن تقديم لفائف الملفوف المحشوة بالبطاطس في الفرن كطبق منفصل مع الصلصة أو كطبق جانبي للأسماك.

مكونات

• أربع حبات بطاطس؛
• اثنين من أغصان الشبت والبقدونس.
• شوك الملفوف الصيني؛
• حزمة من لحم الخنزير المقدد المدخن؛
• بالُوعَة زبدة - 40 جم؛
• الجبن الروسي - 50 غرام؛
• بيضة واحدة.

صلصة:

• 3 جرام سماق
• 50 جرامًا من الزبادي الطبيعي والقشدة الحامضة؛
• الكزبرة - اثنين من الأغصان؛
• 4 غرام من نكهة الليمون؛
• 5 مل زيت زيتون
• 5 مل عصير ليمون
• القرنفل والثوم.

كيف تطبخ

تُغسل درنات البطاطس وتُسلق بدون تقشير حتى تنضج. يُصفّى المرق ويُبرد الخضار ويُقشر ويُبشر بخشونة. يُطحن الجبن ويُمزج مع البطاطس. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا والبيضة هنا. الفلفل والملح. يقلب بعناية.

نسكب الماء المغلي فوق أوراق الكرنب الصيني، ونتركها لمدة خمس دقائق، ثم نشطفها بالماء البارد. تشكيل لفائف الملفوف. لف كل منها بشريحة رقيقة من لحم الخنزير المقدد.

يُبطن طبق عميق بورق الألمنيوم، ثم تُوضع فيه لفائف الملفوف. ضعي قطعة من الزبدة على كل واحدة. ضعيها على الرف الأوسط للفرن. أخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية.

يُمزج الكريما الحامضة مع عصير الليمون وعصيره والزبدة والكزبرة المفرومة والثوم. أضف السماق واللبن. الفلفل والملح والمزيج. يحفظ في البرد لمدة نصف ساعة. قدّمي لفائف الملفوف مع الصلصة.

يمكنك استخدام البطاطس المهروسة للحشوة. هذا الإصدار من لفائف الملفوف مناسب لأولئك الذين يلتزمون بمبادئ النظام النباتي.

الخيار 4. لفائف الملفوف المحشوة في الفرن مع الفطر

نسخة غذائية من الطبق الذي يتم فيه استبدال اللحم بالفطر. يمكن تحضير لفائف الملفوف هذه خلال فترة الصيام إذا تم استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز قليل الدهن.

مكونات

• فطر بورسيني مجفف - كوب واحد؛
• ورق الغار
• جزرة واحدة
• فلفل أسود مطحون
• بصل - رأسان؛
• معجون الطماطم - 75 جم؛
• أرز مستدير - كوب واحد؛
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• ملفوف - رأس.

وصفة خطوة بخطوة

في المساء، اغسل الفطر وصب الماء المغلي عليه. في الصباح، يُنقل الفطر إلى قدر ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. توضع على منخل وتبرد وتقطع جيدًا.

قم بغلي حبوب الأرز حتى تنضج، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. ضعها في مصفاة وتبرد.

نقوم بتنظيف وغسل الجزر. ثلاثة كبيرة لها. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات أرباع رفيعة. ضعي الخضار في مقلاة بالزيت الساخن واقليها حتى تنضج.

يُمزج الأرز مع نصف كمية الخضار المقلية والفطر. مزج. أضف معجون الطماطم والقشدة الحامضة إلى القلي المتبقي. يُسكب القليل من الماء المغلي ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. أخرجه من الموقد.

قم ببخار الملفوف في الماء المغلي وفصله إلى أوراق. ضعي القليل من الحشوة على كل قطعة، ثم لفيها على شكل ظرف. ضعيها في طبق خزفي واسع، ضعي فوقها صلصة الخضار واسكبي الماء المغلي بحيث يغطي لفائف الملفوف بالكامل. الملح حسب الذوق وإضافة ورق الغار. يُطهى في الفرن لمدة أربعين دقيقة على حرارة 180 درجة.

يمكنك إضافة أي أعشاب وبهارات إلى الصلصة حسب ذوقك. يمكنك تجميد لفائف الملفوف لاستخدامها في المستقبل عن طريق تجميدها في الثلاجة.

الخيار 5. لفائف الملفوف على طريقة الفرن

الوصفة الأصلية لفات الملفوف في الفرن. يتم استخدام الكستناء ونقانق الصيد ولحم الحجل كحشوة. لفائف الملفوف المحشوة المطهية في النبيذ في الفرن تصبح طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات

• رأس ملفوف متوسط ​​الحجم؛
• قليل من جوزة الطيب
• 200 غرام من الكستناء
• 250 مل مرق الدجاج
• 200 غرام من نقانق الصيد؛
• 250 مل من النبيذ الأبيض الجاف؛
• 200 جرام فيليه الحجل.

كيف تطبخ

إزالة الأوراق العلوية من الملفوف. قطع الساق ووضع رأس الملفوف في وعاء من الماء المغلي. طبخ لمدة عشر دقائق. ثم أخرجه واتركه ليبرد. تفكيك الشوكات إلى أوراق. اقطع الأعناق أو اضربها بخفة بمطرقة.

اغسلي شرائح الحجل وضعيها في قدر واطهيها لمدة 15 دقيقة، وتأكدي من إزالة الرغوة. اغسل الكستناء الخام واغليها حتى تصبح طرية. بارد وقشر. حرر نقانق الصيد من الفيلم وقطعها إلى دوائر. تبريد فيليه الحجل.

قم بطحن نقانق الصيد والكستناء وشرائح الحجل من خلال مفرمة اللحم. يتبل اللحم المفروم بالفلفل ويتبل بجوزة الطيب والملح. اخلط جيدا.

ضعي كمية من الحشوة على ورقة الكرنب ولفها مثل الظرف. ضعي لفائف الملفوف في صينية التحميص. صب في المرق والنبيذ. نغلق الغطاء ونضعه في الفرن لمدة ثلاث ساعات. طهي على 150 درجة.

يمكنك استبدال نقانق الصيد بأي نقانق أخرى. قبل الخبز، يمكنك تحمير لفائف الملفوف قليلاً في مقلاة.

الخيار 6. لفائف الملفوف المحشوة في الفرن مع الفاصوليا ومخلل الملفوف

يمكن تحضير لفائف الملفوف الحارة مع مخلل الملفوف خلال الصوم الكبير. يتم تقديم هذا الطبق الحار ساخنًا، ولكن مذاقه أفضل عندما يكون باردًا.

مكونات

• رأس من مخلل الملفوف؛
• 150 مل من محلول ملحي الملفوف؛
• 200 غرام من الفاصوليا الجافة
• 5 جرام أعشاب إيطالية
• حبتان من البصل؛
• 120 لترًا من الزيت النباتي
• 100 جرام أرز مستدير
• الفلفل الأحمر المطحون.

وصفة خطوة بخطوة

تغلي الفاصوليا حتى تصبح طرية. طبخ الأرز لمدة عشر دقائق في الماء المملح. صفي الحبوب في مصفاة. اترك مرق الأرز والفاصوليا.

افصل الأوراق عن الرأس. قطع الأختام منهم. نقطع منتصف رأس الملفوف جيدًا. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى لمدة خمس دقائق في الزيت الساخن. أضف الأرز المطبوخ والفاصوليا. الموسم مع الأعشاب والملح. اثارة.

ضعي جزءًا صغيرًا من الحشوة على ورقة الكرنب ولفها في ظرف. ضعي الملفوف المقطع في طبق خزفي ثم قومي بتنعيمه. ضعي لفائف الملفوف عليها. يُمزج مرق الفاصوليا والأرز مع محلول ملحي الملفوف. رجّ واسكب السائل الناتج فوق لفائف الملفوف. نغطيها بغطاء ونضعها في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات. يُقدم الطبق مع صلصة لفائف الملفوف المتبقية ويُتبل بالفلفل الأحمر المطحون.

إذا لم يكن لديك الوقت لنقع الفاصوليا وغليها، فاستخدم منتجًا معلبًا. يمكنك تقديم لفائف الملفوف مع الكاتشب.

الخيار 7. لفائف الملفوف المحشوة في الفرن مع الفطر والحنطة السوداء وصلصة اللحم

يتم الجمع بين الفطر والملفوف واللحوم والحنطة السوداء بشكل مثالي مع بعضها البعض، مما يخلق طعمًا فريدًا.

مكونات

• نصف لتر من مرق اللحم
• رأس الملفوف
• الشبت والبقدونس.
• كوب من الحنطة السوداء.
• دقيق - 30 جم؛
• كافيار الفطر - 250 جم؛
• البردقوش الجاف - 5 جم؛
• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• كريمة حامضة - 150 جم؛
• بصل كبير؛
• أي دهون - 20 جم.

وصفة خطوة بخطوة

قشر اللحم من الأغشية وقطعه إلى قطع صغيرة. اصنع مرقًا من القصاصات. يُقشر الفطر ويُغلى حتى ينضج. ضع على منخل وحكم. يقلى البصل المفروم مع الفطر ويتبل بالفلفل والملح. تبريد وطحن كل شيء في مفرمة اللحم.

قم بفرز الحنطة السوداء وشطفها وطهي العصيدة. قطع ساق من رأس الملفوف وتسلقه في الماء المغلي، مع إزالة الأوراق تدريجيا. قطع الأختام منهم.

يُمزج عصيدة الحنطة السوداء مع كافيار الفطر. ضعي ملعقة من الحشوة على ورقة الكرنب المسلوقة، ثم لفي رول الكرنب على شكل ظرف. نبطن قاع طبق عميق بأوراق الكرنب ونضع لفائف الكرنب عليها. املأهم بالمرق المملح حتى يصل المستوى إلى المنتصف. ضعيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. طهي على 200 درجة.

يتبل اللحم بالملح والفلفل ويقلى في الدهن حتى يتغير لونه. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. ينخل الدقيق في المقلاة ويقلب جيدًا. أضيفي الكريمة الحامضة وتبليها بالبردقوش. نضبط سماكة المرق بالماء المغلي.

نغطي لفائف الملفوف بمرق اللحم ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. تُخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. ويُقدم مع رش الأعشاب المفرومة.

يمكنك صنع المرق من لحم البقر أو شرائح الدجاج.

الخيار 8. لفائف الملفوف المحشوة في الفرن "الربيع"

لفائف الملفوف المحشوة من الملفوف الصغير تصبح طرية جدًا. الخضار المضافة إلى الحشوة ستجعلها طرية.

مكونات

• أعشاب إيطالية؛
• رأس ملفوف صغير
• كومة مرق؛
• ¾ كومة. أرز؛
• 50 جرام زبدة مصفاة
• ½ قرنة من الفلفل الحلو الأحمر؛
• 30 جرام معجون طماطم
• بصلة صغيرة؛
• 250 مل كريم 10%؛
• 20 جرام بقدونس
• كوسة صغيرة.

كيف تطبخ

نقطع الساق من رأس الملفوف ونضعه في كيس ونضعه في الميكروويف لمدة أربع دقائق. قم بتشغيل الوضع المتوسط. نحن تفكيك إلى أوراق. نقطع البصل والفلفل جيدًا. ثلاث حبات كوسة كبيرة. يُمزج اللحم المفروم مع البقدونس المفروم والخضروات والأرز. الفلفل والملح.

يحمى الزيت في مقلاة. أضف المرق ومعجون الطماطم إليه. يقلب ويضاف الكريمة. يتبل بالفلفل والأعشاب الإيطالية والملح. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.

نشكل لفائف الملفوف ونضعها في صينية خبز عميقة. نسكب فوقها الصلصة، ونغطيها بأوراق الكرنب، وندخلها إلى الفرن لمدة ساعة، ونسخنها على حرارة 180 درجة مئوية.

من الأفضل فصل الملفوف الصغير إلى أوراق ثم غليه فقط لأن الخضار تنضج بسرعة.

الخيار 9. لفائف الملفوف المحشوة في الفرن بالكسكس والدجاج

حشوة الكسكس والدجاج المفروم طرية جداً. تُخبز لفائف الملفوف المحشوة في الفرن تحت قشرة الجبن.

مكونات

• رأس ملفوف صغير
• 20 غ من الخضار المقطعة؛
• 400 مل مرق الدجاج
• 100 جرام جبن
• 100 جرام مايونيز.

حشوة:

• نصف كيلوغرام من الدجاج المفروم؛
• 50 جرام زبدة مصفاة
• 100 غرام كسكس
• بهارات الدجاج؛
• جزر صغيرة
• جراب الفلفل الأحمر الحلو؛
• مصباح؛
• 20 جرام خضار مقطعة.

وصفات خطوة بخطوة

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. طحن الجزر إلى شرائح رفيعة. إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى قطع صغيرة. اغلي المرق. يُسكب 120 مل من المرق الساخن فوق الكسكس ويُغطى ويُترك لمدة ربع ساعة.

تقلى الخضار لمدة سبع دقائق مع التحريك المستمر. يُمزج الدجاج المفروم مع الخضار المقلية والكسكس والأعشاب. الفلفل والملح والمزيج. ضعي الملفوف في كيس وأدخليه إلى الميكروويف لمدة أربع دقائق. تفكيك إلى أوراق.

ضعي الحشوة على كل ورقة ولفي لفائف الملفوف. نضعها في قالب عميق ونملأها بالمرق ونضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة مع تسخينها إلى 200 درجة مئوية. ثم دهن لفائف الملفوف بالمايونيز ورشها بالجبن. أخبز لمدة عشر دقائق أخرى.

من الأفضل تحضير الدجاج المفروم بنفسك من فيليه أو صدر.