Cum să scoți rulourile de varză congelate în smântână. Cum să gătești și să îngheți sosul de roșii-smântână pentru sarmale

Rulouri de varză în sos de smântână - principii generale de gătit

Pregătirea sarmale include 3 etape principale: prepararea frunzelor, carnea tocată și formarea sarmalei în sine. Apoi semifabricatele sunt fierte, fierte sau coapte în sos de smântână. Este nevoie de cel mai mic timp pentru a pregăti. Practic, smântâna este amestecată cu condimente, lichidă și pur și simplu turnată într-un vas. Rareori adăugați legume prăjite, făină și alte ingrediente.

Gătește umplutură delicioasă

Cota de carne de sarmale poate fi folosită orice, nu se dovedește mai puțin gustoasă cu o pasăre. La carnea tocată se adaugă ceapa, usturoiul, condimentele și orezul fiert. Crupele se pun la fiert până se înmoaie, împiedicând digerarea boabelor. Apoi lichidul este scurs, produsul este răcit și trimis la masa totală. Cantitatea de orez nu trebuie să depășească 15% în formă uscată.

Cum se prepară frunzele de varză

Pentru sarmale, este indicat să folosiți un cap mare de varză. În primul rând, frunzele superioare sunt îndepărtate, apoi tulpina este tăiată cu un cuțit ascuțit. Varza se pune cu orificiul rezultat în apă clocotită și se fierbe câteva minute. Timpul depinde de varietatea și suculenta legumei. Este important să nu gătiți prea mult frunzele, ci să le faceți moi. O venă mare este îndepărtată de pe fiecare frunză înainte de formarea ruloului de varză.

Cum să împachetezi sarmale

Frunza de varza este asezata in fata ta cu partea concava spre interior. Umplutura se pune in gaura si deasupra se pune marginea cea mai apropiata de sine. Apoi părțile laterale sunt pliate și rulate. Tehnica este aceeași ca pentru umplurea clătitelor. Rulourile de varză sunt așezate cu o cusătură în jos pentru a păstra forma mănunchiilor.

Reteta 1: Varza in sos de smantana cu curcan

Pentru a pregăti sarmale în sos de smântână, veți avea nevoie de curcan tocat. Puteți cumpăra un produs gata preparat sau puteți răsuci singur carnea.

Ingrediente

400 de grame de carne tocată;

1 ceapă;

50 de grame de orez;

1 kg de varză;

4 catei de usturoi;

1 lingura de faina;

Condimente;

250 de grame de smantana;

Verdeaţă.

Gătit

1. Pregătim frunze de varză așa cum este descris mai sus. Răcire.

2. Măcinați ceapa și 2 căței de usturoi, trimiteți la carne tocată.

3. Fierbeți orezul până când este fiert, scurgeți apa și trimiteți cerealele la curcan.

4. Adăugați condimente în carnea tocată, amestecați.

5. Punem umplutura pe fiecare frunză de varză și rulăm sarmale. Cum se face acest lucru este detaliat mai sus. Punem fasciculele intr-o tigaie, asezand cusaturi in partea de jos, astfel incat frunzele sa nu se intoarca.

6. Amestecați smântâna și făina, puneți într-o tigaie sau orice cratiță, încălziți.

7. Adăugați cățeii de usturoi rămași, tăiați în prealabil. Presărați piper, sare.

8. Imediat ce smântâna devine mai subțire, adăugați 800-900 de grame de apă, lăsați sosul să fiarbă.

9. Trimitem umplutură de smântână la sarmale, acoperim cu un capac și gătim vasul timp de 30 de minute.

10. Pune o frunză de dafin, verdeață tocată, acoperă și stinge. Lasă vasul să inspire aromele și poți servi!

Reteta 2: Sarmale la cuptor in sos de smantana

Pentru a pregăti astfel de sarmale în sos de smântână, vom folosi carne tocată de vită. Vom coace la cuptor, varza va deveni roșie și foarte parfumată.

Ingrediente

700 de grame de carne de vită;

4 cepe;

1 cap de varză;

100 de grame de orez;

400 de grame de smantana;

Condimente;

2 linguri de ulei;

150 de grame de apă sau orice bulion.

Gătit

1. Se fierbe orezul, se decantează apa.

2. Trecem carnea tocată cu două cepe decojite printr-o mașină de tocat carne. Puteți adăuga un cățel de usturoi dacă doriți.

3. Adăugați orezul fiert în carnea tocată, sare, piper și amestecați bine.

4. Pregătim frunze de varză. Cum se face asta, vezi mai sus.

5. Învelim sarmale.

6. Tăiați ceapa rămasă și prăjiți în două linguri de ulei.

7. Pune ceapa pe fundul formei, nu trebuie să ungeți nimic.

8. Apoi, așezați sarmale într-un singur strat, cusăturile trebuie să fie de jos sau lateral, dar nu de sus.

9. Amesteca smantana cu apa, sare sosul si toarna intr-o forma cu sarmale.

10. Coaceți aproximativ 40 de minute la 180 de grade. Dacă este necesar, timpul poate fi prelungit.

Rețeta 3: Sarmalele înăbușite în sos de smântână

Înălțarea implică adăugarea unei cantități mici de lichid sau sos, iar gătitul se realizează prin evaporarea umidității. Pentru aceste sarmale in sos de smantana puteti folosi orice carne tocata. Daca amesteci mai multe tipuri de carne, aceasta va fi mai gustoasa. Mâncarea este pregătită pe aragaz.

Ingrediente

700 de grame de carne;

2 cepe;

200 de grame de smantana;

70 de grame de orez;

Condimente;

1 cap de varză;

4 linguri de ulei vegetal;

70 de grame de unt;

1 morcov.

Gătit

1. Curatati ceapa si morcovii, tocati marunt si prajiti pana se rumenesc cu adaos de ulei vegetal specificat in reteta.

2. Fierbeți orezul până se înmoaie.

3. Adăugați legumele, orezul, sarea și orice condimente în carnea tocată, amestecați.

4. Formăm sarmale din frunze de varză preparate și carne tocată.

5. Topiți o bucată de unt într-o tigaie și prăjiți sarmale pe ambele părți. Trecem într-o cratiță cu fund gros sau într-o tigaie adâncă, tocană.

6. Diluați smântâna cu un pahar cu apă, puteți lua bulionul. Adăugați condimente, turnați în sarmale.

7. Acoperiți, aduceți la fierbere, îndepărtați focul și fierbeți vasul timp de o oră. Nu o lasam sa fiarba intens, luam temperatura la minim.

Rețeta 4: Sarmalele leneșe în sos de smântână la cuptor

Nu poți împacheta sarmale sau nu ai un cap întreg de varză? Ei bine, bine! Există o modalitate simplă și ușoară de a găti sarmale în sos de smântână pe care o poate descurca orice gospodină. O rețetă fără orez, dar dacă există o mare dorință de a pune cereale, atunci de ce nu?

Ingrediente

500 de grame de orice carne tocată;

500 de grame de varză;

2 cepe;

Condimente;

200 de grame de smantana in sos;

150 de grame de smântână pentru lubrifiere;

150 de grame de apă;

2 linguri de gris.

Gătit

1. Se macină ceapa și se amestecă cu carnea tocată.

2. Varza trebuie tocata fin, ca o salata. Dacă există o mașină de tocat carne cu o plasă mare, atunci puteți trece prin ea. O plasă fină nu va funcționa, masa și, în consecință, carnea tocată, va fi lichidă.

3. Combinam varza cu carnea, adaugam condimentele, grisul, ouale si framantam bine.

4. Formăm sarmale din masa rezultată, mai exact cotlet. Mărimea și tipul pot fi orice. Puteți da o formă alungită, rotundă, plată.

5. Punem rulourile de varză leneșă într-o tavă de copt.

6. Amesteca smantana cu apa, sare, piper si toarna. Sareți puțin, deoarece în acest proces aproape totul va fi absorbit, iar vasul poate deveni sărat.

7. Trimiteți la cuptor pentru 30-40 de minute. Apoi scoatem, ungem sarmalele cu smantana ramasa, acoperim cu un capac si lasam sa stea 15 minute. Gata!

Reteta 5: Varza in sos de smantana cu rosii

Conform retetei se foloseste pasta de rosii, dar poti pune cu succes si ketchup sau orice sos, totul va merge si el.

Ingrediente

frunze de varză;

8 linguri de smantana;

700 de grame de carne de porc tocata cu vita;

0,5 cani de orez;

4 linguri de pasta de tomate;

2 cepe;

50 de grame de ulei;

2 morcovi;

Usturoi, condimente.

Gătit

1. Se fierbe orezul. Scurgem apa.

2. Prăjiți morcovii și ceapa mărunțiți în ulei. Nu este necesar să tocăm legume, facem foc mare și aducem la o culoare aurie.

3. Adăugați jumătate din legume în carnea tocată, puneți orez în același loc, puteți adăuga usturoi tocat. Asezonați cu sare și piper.

4. Adăugați pasta de roșii în a doua jumătate de legume, prăjiți timp de un minut. Am pus smantana. De îndată ce se topește, adăugați 700 de grame de apă. Sărați sosul.

5. Puneti sarmale intr-o cratita, turnati sosul din tigaie, acoperiti si gatiti 50 de minute. Pasta de roșii inhibă înmuierea fibrelor, iar dacă varza este iarnă, atunci s-ar putea ca această dată să nu fie suficientă și mai poți adăuga.

Reteta 6: Varza umpluta in sos de smantana intr-un aragaz lent

Dacă în bucătărie există un aragaz lent, atunci gătitul sarmale în sos de smântână devine și mai ușor! O aromă ușoară și proaspătă a acestui fel de mâncare va adăuga piper bulgar.

Ingrediente

600 de grame de carne tocată (oricare);

100 de grame de orez;

frunze de varză;

150 de grame de smantana;

1 ardei gras;

Condimente;

2 cepe;

50 de grame de unt.

Gătit

1. Se pisează o ceapă și se combină cu carnea tocată, se adaugă orezul prefiert în apă.

2. Sare tocată, piper, amestec.

3. Înfășurați sarmale.

4. Topiți o bucată de unt într-un aragaz, adăugați ceapa tocată și prăjiți timp de 10 minute. Se adauga apoi ardeiul gras tocat.

5. Punem varza umpluta.

6. Facem o umplutură de smântână și 350 de grame de apă, sare și turnăm într-un recipient multicooker.

7. Setați programul de stingere pentru sarmale mici pentru 40 de minute. Dacă produsele sunt mari, atunci extindem încă 10-15 minute.

Reteta 7: Sarmale in sos de smantana cu hrisca

Cine a spus că în carnea tocată se pune doar orez? Nu a încercat sarmale cu hrișcă! Un preparat parfumat, sănătos și foarte gustos poate deveni un lider pe masa ta, mai ales că nu este nimic complicat în gătit.

Ingrediente

500 de grame de carne tocată;

120 de grame de hrișcă;

2 cepe;

2 catei de usturoi;

400 de grame de smantana;

Condimente;

2 linguri de faina;

frunze de varză;

2 linguri de ketchup de roșii.

Gătit

1. Gatiti hrisca. Este important să gătim terci sfărâmicios, așa că turnăm apă 1: 1, lăsăm cerealele să fie puțin tari.

2. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe mici și trimiteți-o la carnea tocată, adăugați usturoi, terci de hrișcă, condimentați cu condimente și amestecați.

3. Formăm sarmale și le punem într-o cratiță.

4. Prăjiți făina într-o tigaie uscată. O jumătate de minut este suficient pentru ca acesta să devină cremos.

5. Adaugati in faina smantana si amestecati energic astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Încălzește masa.

6. Acum trebuie să adăugați 700 de grame de apă în sos. Turnăm apă clocotită pentru a economisi timp. Dacă totul nu se potrivește în tigaie, atunci adăugați jumătate. Se toarnă restul într-o cratiță.

7. Fierbeți sosul un minut, sare, piper și turnați sarmale. Gatiti pana la fiert complet, aproximativ 35-40 de minute.

Rulouri de varză în sos de smântână - sfaturi și trucuri

Rulourile de varză vor fi mai aromate și mai gustoase dacă sunt prăjite pe ambele părți într-o tigaie înainte de a fi fierte sau fierte. Se poate folosi orice ulei: vegetal sau unt.

Cele mai delicioase sarmale se obtin din carne tocata grasa amestecata. Cele mai dietetice și sărace în calorii sunt preparate din curcan și pui. În acest caz, pasărea este folosită fără piele.

Fără smântână pentru sos? Puteți folosi smântână și chiar lapte. Dar în ultima versiune, adăugarea de lichid va trebui exclusă.

Dacă adăugați legume prăjite la umplutura pentru varză, va fi mult mai gustoasă.

Sosul se poate consuma cu sarmale, ca o ciorba. Dar în acest caz, nu o faceți prea grasă, diluați smântâna cu cel puțin două părți de apă (bulion) și nu uitați să adăugați legume și ierburi.

Puteți găti un fel de mâncare atât de simplu precum sarmale într-un mod nou. Este posibil? Desigur, în loc de sos de roșii, faceți smântână de roșii și coaceți vasul la cuptor. În timpul tratamentului termic, se formează o crustă apetisantă, iar rulourile de varză în sine se dovedesc a fi incredibil de gustoase și mai suculente decât cele gătite în mod obișnuit. Încercați să experimentați și să modificați puțin rețeta tradițională.

Dacă intenționați să hrăniți delicios întreaga familie, atunci sarmale la cuptor în sos de roșii și smântână sunt ceea ce aveți nevoie. Acest fel de mâncare combină mai multe arome diferite și, cel mai important - se dovedește incredibil de satisfăcător. Frunzele de varză se înmoaie în timpul coacerii și devin foarte fragede, iar împreună cu carnea tocată se topesc pur și simplu în gură.

Informații despre gust Al doilea fel de mâncare din carne / Al doilea fel de mâncare de pasăre / Sarmalele

Ingrediente

varză tânără - 1 furculiță (aproximativ 1 kg);
orez cu bob rotund fiert - 1,5 linguri;
file de pui - 400 g;
ceapa - 1 buc.;
morcov - 2 buc.;
usturoi - 3 catei;
ardei iute - dupa gust;
sare - 1 linguriță;
un amestec de ardei măcinați și condimente - după gust;
roșii - 5 buc.;
smântână - 3 linguri. l.:
ulei rafinat - 70 ml.

Cum să gătești varză delicioasă din carne tocată și orez la cuptor în sos de roșii și smântână

Clătiți și fierbeți orezul rotund până când este pe jumătate fiert. Pentru a face acest lucru, turnați orezul într-o găleată, turnați apă cu aproximativ un deget mai mare decât cerealele. Se fierbe aproximativ 5 minute la foc mediu. După aceea, puneți orezul pe o sită, lăsați-l să se răcească.

Notă: este orezul cu bob rotund care este potrivit pentru a face sarmale, deoarece va păstra bine forma sarmale.

Pentru prepararea sarmalelor, cel mai bine este să folosiți varză tânără, frunzele sale sunt fragede și după tratament termic au un gust mai plăcut. Dacă nu există varză tânără, atunci folosiți varză albă plată cu foi subțiri.

Separați furculițele de varză în frunze.

Pune o oală cu apă pe aragaz. După ce apa fierbe, trimiteți frunzele de varză în tigaie. Gatiti-le la foc moderat timp de 7-10 minute. Acum scurgeți apa din tigaie și lăsați frunzele de varză sub capac să se răcească.

Apropo, puteți economisi timp pe foile de fierbere. Seara, puneți frunzele de varză într-o pungă, puneți-le la congelator. A doua zi, cu aproximativ o oră înainte ca sarmale să fie fierte, scoateți punga din congelator și puneți-o pe o farfurie. Foile se vor dezgheța, vor fi la fel de moi ca după gătire.

Pentru sarmale, puteți folosi aproape orice carne: pui, porc sau vită. În acest caz, bazează-te pe preferințele tale personale. Dacă doriți să gătiți sarmale cu sarmale cu conținut scăzut de grăsimi, atunci folosiți pui. Dacă vă plac sarmale suculente și consistente, atunci alegeți carnea de porc cu pui sau amestecați carnea de vită cu carnea de porc.

Acum este momentul să începeți să pregătiți legumele. Pentru a face acest lucru, se rade un morcov decojit pe o răzătoare grosieră, se toacă mărunt o ceapă mare.

Se caleste legumele in ulei vegetal pana se inmoaie. Ardeii grasi pot fi adaugati in legume daca se doreste. Sare și condimente sunt necesare chiar la sfârșitul prăjirii legumelor.

Faceți umplutura din file.

reţea de teaser

Pentru a face umplutura pentru sarmale delicioasă, ar trebui să luați o parte de orez fiert pentru două părți de carne tocată. Adăugați jumătate din legumele prăjite din tigaie în vasul cu orez și carne tocată.

Se pune in umplutura sare, un amestec de ardei, boia dulce, optional un praf de nucsoara. Adăugați usturoi cu ardei iute după propriul gust. Se amestecă umplutura.

Se prepara umplutura impreuna cu frunze de varza, acum puteti forma sarmale. Așezați foile pe tablă. Tăiați venele proeminente, astfel încât acestea să nu interfereze mai târziu când răsuciți varza. Daca aveti frunze mari, atunci taiati-le in jumatate Rulati sucitorul de-a lungul marginilor foilor, apasand usor deasupra. Datorită acestui lucru, frunzele vor deveni și mai moi, vor fi mai bine ondulate cu umplutură de orez și carne.

Pe marginea frunzei de varză se pun câteva lingurițe de umplutură.

Răsuciți strâns varza cu o rolă, în timp ce marginile vor trebui să fie îndoite spre interior. Rulați rulada de varză.

Aranjați sarmale într-un strat uniform într-un vas rezistent la cuptor. Este necesar ca acestea să fie așezate cât mai aproape unul de celălalt.

Pentru a face sarmale suculente, pregătiți sos de roșii-smântână. Pentru a face acest lucru, tocați mai întâi roșiile decojite într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender.

Adăugați baza de roșii la legumele rămase în tigaie. Aduceți totul la fiert, adăugați zahăr și sare cu condimente după gust.

Pune trei linguri de smântână în sosul de roșii, amestecă. Dupa aceea se toarna sosul peste varza in forma. Acum sosul este gata.

Nu uitați să adăugați o frunză de dafin, precum și usturoiul tocat (1-2 căței).

Acoperiți vasele, gătiți sarmale cu carne tocată și orez la cuptor timp de 50 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Presărați sarmale cu carne tocată cu ierburi proaspete înainte de a le servi după gust. Pentru a face acest lucru, puteți folosi ceapă verde, mărar sau pătrunjel tocate. Adăugați smântână, dacă doriți, direct în varza de pe o farfurie.

Notă: puteți pregăti și sos de smântână pentru rațe. Pentru a face acest lucru, amestecați 200 g de smântână cu făină (1 lingură), adăugați sare cu condimente și usturoi tocat. Se amestecă totul bine și se adaugă la sarmale înainte de a le trimite la cuptor la coacere.

Pentru sarmale în sos de smântână, puteți folosi atât varză albă obișnuită, cât și varză Savoy. Acesta din urmă se gătește mai repede și este mai ușor de dezasamblat în frunze. Umplutura pentru sarmale poate fi cumpărată gata făcută din magazin. De asemenea, îl puteți găti singur din burtă de porc, ceapă, condimente și usturoi.

In mai multe ape spalam crupele de orez, il umplem cu apa, sare si punem la fiert pentru umplutura. Aduceți apa la fiert, acoperiți orezul cu un capac și gătiți la foc mic timp de 15 minute până când este fiert pe jumătate. Și cât se gătește orezul, să începem să pregătim capul de varză.

Tăiați o tulpină dintr-un cap de varză (pentru a ușura separarea frunzelor). Puneti varza intr-o oala cu apa si incepeti sa gatiti. Avem nevoie de acest proces pentru a înmuia frunzele, pentru a le face flexibile pentru a înveli carnea tocată în ele.

Varza este gătită, dar deocamdată poți face o pasivare. Ceapa tocata marunt se prajeste impreuna cu morcovii rasi in grasime (puteti folosi untura sau ulei vegetal).

In smantana se adauga faina, un catel de usturoi trecut prin presa, putin patrunjel uscat si busuioc.

Se amestecă masa astfel încât să se rupă toate cocoloașele.

În timp ce am efectuat toate procedurile de mai sus, a fost preparat orezul.

Clătiți-l sub apă rece, adăugați-l în carnea tocată. Vom pune si jumatate din ceapa si morcovii sotati acolo, adaugam putin condiment pentru carne.

Amestecați umplutura pentru a obține o masă omogenă. Sărați după gust.

În a doua jumătate a pasivării se adaugă masa de smântână pe care am pregătit-o mai devreme. Să diluăm cu apă. Aceasta va fi umplutura pentru sarmale.

În timp ce făceam toate cele de mai sus, a venit timpul să ne „dezbracăm” capul de varză. Îndepărtăm frunzele exterioare care s-au înmuiat deja și le lăsăm pe cele care sunt încă greu de gătit.

Există vene groase pe reversul foii. Nu vă vor lăsa să înfășurați corect frunza cu carne tocată, așa că trebuie tăiate. Acest lucru trebuie făcut cu fiecare frunză de varză înainte de a înveli umplutura în ea.

La baza foii, așezați 1-1,5 linguri de umplutură (uitați-vă la dimensiunea frunzei). Închidem umplutura din lateral și transformăm foaia într-o rolă.

Varza umpluta o punem intr-o cratita, al carei fund este acoperit cu mai multe frunze de varza sa nu se arda (puteti lua cele respinse).

Se toarnă umplutura de smântână și se adaugă mai multă apă la volumul tigaii (pentru ca toate sarmale să fie în apă), sare. Daca facem sarmale din varza Savoy, atunci gatim aproximativ o ora. Dacă varza este albă, atunci trebuie să gătiți timp de o oră și jumătate.

Drept urmare, obținem sarmale minunate împreună cu sos de smântână.

Pentru a vă mulțumi familia cu un fel de mâncare consistent, gătiți sarmale în smântână sau smântână și sos de roșii.

Rulourile de varză în sos de smântână sunt un fel al doilea gustos, satisfăcător și sănătos. Când prăjiți sarmale la cuptor în sos de smântână, acestea devin moi, suculente și fragede, cu o aromă delicată cremoasă.

carne tocată - 400 gr
orez - 100 gr
ceapa - 2 buc
varză albă - 1 buc.
ou de pui - 1 buc.
smântână - 300 gr
apă - 1 pahar
sare - 1,5 linguriță
piper negru măcinat - după gust
mărar - după gust
ulei de floarea soarelui - 1 lingura.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, pregătiți mai întâi umplutura. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate, astfel încât boabele din interior să rămână tari. Scurgeți apa și lăsați orezul să se răcească puțin.

Curățăm o ceapă de coajă și o tocăm foarte fin.

Mutăm carnea tocată într-un castron adânc, adăugăm ceapa tocată, orezul răcit, spargem oul. Adăugați o linguriță de sare și piper după gust. Puteți adăuga condimente pentru carnea tocată.

Amestecați bine carnea tocată cu mâinile, astfel încât să capete o consistență uniformă.

Acum să pregătim frunzele de varză. Scoatem frunzele superioare din capul de varză, tăiem frunzele întregi cu un cuțit ascuțit lângă tulpină și le despărțim cu grijă de capul de varză. Mutăm frunzele de varză într-o cratiță cu apă ușor sărată și le gătim aproximativ cinci minute. Puteți fierbe întregul cap de varză și apoi separați frunzele de ea.

Scurgeți apa, transferați frunzele într-o farfurie și lăsați-le să se răcească. Bateți ușor baza groasă cu un ciocan culinar sau cu spatele unui cuțit. De asemenea, puteți tăia cu grijă partea groasă.

Pe frunza de varză, mai aproape de bază, se întinde carnea tocată, cam o lingură cu o lamă.

Îndoim foaia cu un plic.

Ungeți puțin vasul de copt cu ulei de floarea soarelui și transferați „plicurile” finite în ea.

Acum să facem sosul de smântână. Curățăm a doua ceapă și tăiem în sferturi de rondele sau jumătate de rondele.

Tăiați mărunt mararul.

Pune ceapa într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzit și prăjește-o până se rumenește deschis.

Adăugați smântână în tigaia cu ceapă și, amestecând, aduceți-o la fiert.

Se toarnă un pahar cu apă în smântână, se adaugă puțină sare, piper și se pune mărar. Se amestecă bine și se aduce din nou la fiert.

Se toarnă sarmale cu sos de smântână fierbinte și se pun la cuptorul preîncălzit la 190 de grade.

Coaceți vasul timp de aproximativ 45 de minute până când devine auriu.

Rulourile de varză în sos de smântână sunt gata. La servire pot fi decorate cu ierburi, brânză rasă și smântână. Bucura-te de masa ta!

Reteta 2: sarmale in smantana si sos de rosii (cu fotografie)

Sarmale delicioase, suculente. Nu se prepară rapid, dar rezultatul merită.

Varză albă 1 cap
Ceapa 1 buc
Morcov 1 buc
Carne de porc tocata sau mixta 700-800 g
Orez 100 g
Smântână 250 g
Pasta de rosii 2 linguri
Apa 500 ml
Sare 1 lingura
Piper negru măcinat ½ linguriță
Ulei vegetal 50 ml

Pentru a pregăti sarmale, avem nevoie de: un cap de varză (se recomandă să luați un cap nu foarte dens, liber, este mai ușor să îl dezasamblați în frunze separate), ceapă, unul sau doi morcovi, orez, carne tocată (amestec). - carne de porc + vita, carne tocata, bineinteles, este mai bine sa faci singur), smantana, pasta de rosii sau sos, sare, piper negru macinat si ulei vegetal pentru prajit. Eliberăm capul de varză de frunzele superioare, tăiem tulpina.

Punem o oala cu apa pe foc, aducem la fiert (tigaia sa fie de o asemenea dimensiune incat un cap de varza sa se potriveasca cu o margine). Cand apa clocoteste, punem un cap de varza intr-o cratita, lasam sa fiarba, reducem focul si gatim pana varza devine mai mult sau mai putin moale.

În timp ce varza se gătește, pregătiți ceapa și morcovii. Le curatam, tocam ceapa suficient de marunt (totusi dupa gust), radem morcovii (tot dupa gust - mari sau mici).

Cand varza este gata, o scoatem din apa, o lasam sa curga putin si sa se raceasca, apoi o demontam in frunze separate. Tăiem părțile aspre ale foii sau o batem bine.

Încingem tigaia cu o cantitate mică de ulei vegetal, întindem ceapa tocată, prăjim ușor, până se înmoaie.

Apoi adăugați morcovii rasi în tigaia cu ceapă, amestecați.

Prăjiți ceapa și morcovii împreună, fără a uita să amestecați. Nu găti prea mult, doar până când devine maro auriu.

Spălăm bine orezul și îl fierbem pe jumătate (adăugăm sare în proces), punem orezul pe sită astfel încât să curgă din excesul de apă și să se răcească puțin. Orezul rotund Krasnodar este mai potrivit pentru sarmale, dar puteți lua și orez cu bob lung.

Combinam carnea tocata cu orezul si ceapa si morcovii prajiti, adaugam sare, piper negru macinat (bine, si alte condimente dupa gust), amestecam totul.

Dacă sunt prea multe sarmale, atunci acestea pot fi congelate pentru utilizare ulterioară. Sarmalele preparate le punem pe tavi potrivite (pe un rand), le punem cateva ore la congelator, apoi le impachetam in pungi de plastic. În această formă, sarmale pot fi păstrate timp de o lună sau două, dacă este necesar, pot fi pregătite rapid.

Prăjiți sarmale pe ambele părți până se rumenesc (în ulei vegetal).

Apoi le punem într-o tigaie adâncă (mai bine dacă tigaia este cu pereții groși).

Amestecam smantana cu pasta de rosii sau sos, diluam acest amestec cu apa si turnam sarmale in el. Aduceți totul la fiert, apoi fierbeți până se înmoaie la foc mic sub capac.

Serviți sarmale fierbinți, adăugând ketchup, smântână sau maioneză după gust. Bucura-te de masa ta!

Reteta 3: varza la cuptor in sos de smantana

Varza este una dintre cele mai populare feluri de mâncare. Este dificil să găsești o persoană căreia să nu-i placă sarmale. Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru acest fel de mâncare. Va propunem o reteta clasica de varza umpluta cu orez si copta cu smantana si sos de rosii.

Varză - 1,2 kilograme
Pulpa de vită - 600 de grame
Orez - 150 de grame
Ceapa - 1 bucata
Ulei vegetal - 100 de grame
patrunjel tocat - 3 linguri
Sare - 1 lingurita
sos cremos de rosii
Smântână - 200 de grame
Pastă de tomate - 200 de grame
Făină - 2 linguri
Apă - 700 mililitri
Sare - 2 lingurițe
Zahăr - 3 lingurițe
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță

Se toarnă 150 de grame de orez cu 150 de grame de apă clocotită, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc foarte mic timp de 10 minute, se oprește și se lasă să se răcească sub capac. Tăiați o ceapă în cuburi mici și prăjiți până devine transparentă în două linguri de ulei vegetal.

Curățăm varza de frunzele superioare și scoatem ciotul cu un cuțit ascuțit. Se toarnă capul de varză cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se gătește la fierbere constant aproximativ 15 minute până se fierbe pe jumătate. După 15 minute, puneți capul de varză într-o strecurătoare pentru a patra apa.

Trecem de 2 ori 600 de grame de pulpă de vită printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin. Adăugați 120 de mililitri de apă, orez, o linguriță de sare, o jumătate de linguriță de piper negru măcinat, 3 linguri de pătrunjel tocat, ceapa prăjită în carnea tocată și amestecați totul bine.

Dezasamblam varza fiarta pana la jumatate fiarta in frunze. Bateți ușor pețiolele de frunze de varză cu un tocator.

Pune două linguri de carne tocată pe frunzele de varză pregătite și rulează cârnații. Ar trebui să obțineți aproximativ 20 de sarmale.

Rulourile de varză sunt pane în făină și prăjite pe toate părțile în ulei vegetal. Punem sarmale prajite intr-o tava de copt cu laturile inalte.

Hai sa pregatim sosul. Se toarnă două linguri de făină într-o tigaie uscată și se usucă la foc mic, amestecând constant, până când apare un miros plăcut de nucă.

Într-o tigaie separată, se încălzește, cu amestecare constantă, 200 de grame de smântână, se dau foc mic, se adaugă 200 de grame de pastă de tomate, se amestecă energic până se obține o masă omogenă.

În masa rezultată, cu amestecare constantă, se adaugă alternativ făina uscată și 700 de mililitri de apă. Adăugați două lingurițe de sare, trei lingurițe de zahăr și 0,5 lingurițe de piper negru măcinat. Facem foc mare și, fără a înceta să amestecăm, aducem la fierbere. Noi nu fierbem.

Se toarnă sarmalele noastre cu smântână și sos de roșii și se trimite foaia de copt la cuptorul preîncălzit la 180 - 200 de grade Celsius. Coaceți aproximativ 30 de minute.

Puneți sarmalele finite pe o farfurie, stropiți cu pătrunjel tocat sau mărar. Servim sarmale cu legume proaspete, paine neagra sau alba, cu sosul in care au fost inabusite, si cu smantana.

Reteta 4: Sarmale umplute la cuptor in sos de rosii si smantana

Rulourile de varză în sos de roșii-smântână, gătite la cuptor, sunt foarte populare nu numai în familia mea, dar și oaspeții le așteaptă cu nerăbdare când vin la noi acasă. Prin urmare, adesea gătesc un astfel de fel de mâncare în cantități mari. Vă propun să încercați, este foarte gustos, mai ales în a doua zi, când sarmale sunt bine înmuiate.

varză - 1,5 kg.

Pentru umplere:

orez - 2 căni;
morcovi - 3-4 buc.;
ceapa - 2-3 buc.;
ulei vegetal pentru prăjit;
carne (eu am gatit cu file de pui) - 750 g;
sare, piper negru măcinat - după gust.

Pentru sosul de smântână de roșii:

suc de roșii - 1,5 litri;
pasta de tomate - 3 linguri. l.;
smântână - 4 linguri. l.;
zahăr, sare și piper negru măcinat - după gust.

Iată ingredientele pe care le-am folosit pentru a face acest fel de mâncare.

Clătiți fileul de pui (sau altă carne), uscați-l, tăiați în bucăți mici și tăiați cu o mașină de tocat carne. Dacă doriți, puteți lua carne tocată gata preparată.

Scoateți frunzele de deasupra de pe capul de varză, tăiați tulpina cu un cuțit ascuțit. Pentru ca frunzele de varză să fie moi, puteți fierbe varza în apă clocotită, îndepărtând frunzele moi. Am decis să nu fierb capul de varză, ci să folosesc ajutorul cuptorului cu microunde.

Se pune capul de varza in cuptorul cu microunde, se aprinde 2-3 minute la o putere de 750 wati. La un semnal, scoateți capul de varză, întoarceți-l pe cealaltă parte. Când frunzele de sus devin moi, începeți să le separați cu grijă de cap. Pune varza înapoi la cuptorul cu microunde, apoi separă din nou frunzele moi și continuă această procedură până când toate frunzele sunt moi.

Lăsați frunzele să se răcească. Apoi, cu un cuțit, tăiați partea tare din fiecare foaie, care se află în centrul foii.

Clătiți orezul, puneți-l în apă clocotită, după ce a fiert apa, reduceți focul, adăugați sare și fierbeți până la jumătate de fiert (5 minute). Se pune apoi orezul intr-o strecuratoare, se clateste, se lasa apa sa se scurga complet si sa se raceasca.

Curata morcovii si ceapa. Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal, amestecând din când în când, până se rumenesc. Pune deoparte 3-4 linguri de legume prăjite pe o farfurie.

Adăugați suc de roșii, pasta de roșii, sare, zahăr și piper negru măcinat la restul de legume prăjite într-o tigaie, aduceți la fierbere, reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 2-3 minute, apoi adăugați smântână, amestecați și aduceți la un fierbe din nou. De îndată ce sosul de roșii-smântână fierbe, scoateți de pe aragaz.

Intr-o farfurie separata la orezul racit adaugam legumele prajite pe care le punem deoparte, carnea rasucita, sare, piper negru, amestecam si umplutura pentru sarmale este gata.

Pune 1-1,5 linguri de umplutură în centrul fiecărei foi de varză pregătită, apoi, pentru a forma o rulada de varză din vârful foii de varză, răsucim frunza spre tine, îndoiți marginile laterale spre interior, înșurubați semifabricatul la capătul frunzei.

Puneți semifabricatele finite într-o tavă de copt adâncă (nu este nevoie să ungeți foaia de copt în prealabil) sau într-o tavă de copt.

Acoperiți viitoarele sarmale cu sos de smântână de roșii. Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin două foi de copt, ca în fotografie.

Coaceți sarmale în sos de roșii-smântână la o temperatură de 150-170 de grade timp de aproximativ 1 oră (dacă gătiți într-o formă termorezistentă de sticlă, apoi puneți-le la cuptorul rece, altfel puneți-le în cuptorul preîncălzit).

Deasupra se toarna sarmale preparate cu sosul in care au fost copte, se serveste smantana separat. Rulourile de varză coapte la cuptor în sos de roșii-smântână sunt gustoase, suculente și parfumate.

Rețeta 5, pas cu pas: sarmale leneșe în sos de smântână

Carne tocată: 500 gr.
Varză (proaspătă): 400 gr.
Orez: 3 linguri
Bec (mediu): 1 buc.
Ou: 1 buc.
Ulei vegetal: 2 linguri.

Pentru sos:

Făină: 3 linguri (1 va intra în sos)
Smântână 15%: 150 gr.
Sos de rosii (ketchup): 2 linguri.
Apă: 250 ml.
Sare, piper, ierburi uscate (proaspete): după gust

Spalam orezul si il punem la fiert pana se fierbe pe jumatate.

În timp ce orezul se gătește, măcinați varza într-un blender sau în orice alt mod.

Repetăm aceeași procedură cu ceapa (nu este recomandat să se toacă în același timp, deoarece legumele au o textură diferită și poate să nu iasă exact ceea ce este necesar)

Când orezul este fiert în starea dorită, luăm un fel de mâncare potrivit și combinăm toate ingredientele pregătite (carne tocată, varză, ceapă, orez, ou, sare, piper)

Se amestecă bine până la o consistență omogenă.

Udați mâinile cu apă și formați sarmale sub formă de cotlet alungite.

Rulați sarmale în făină și prăjiți într-o tigaie.

Intindem sarmale prajite intr-o tava de copt si pregatim sosul.

Se toarnă 250 de mililitri de apă în tigaia în care au fost prăjite sarmale, se adaugă smântână, sos de roșii, făină, ierburi uscate, sare după gust. Se amestecă și se aduce la fierbere.

Turnam sarmale in forma cu sosul preparat. Se da la cuptor si se coace la 180 de grade timp de 30 de minute.

Reteta 6: sarmale intr-un aragaz incet in sos de smantana

varză fețe mari - 4 buc
pui tocat - 200 gr
orez - 2 linguri.
morcovi - 1 buc.
ceapa - 1 buc.
usturoi - 2 catei
1 ou
smântână - 200 gr
unt (pentru unge vasul)
făină - 1 lingură.
apă - 300 ml
sare, piper, condimente - după gust

Frunzele de varză se pun în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute, se taie venele cu un cuțit.

Se toacă mărunt ceapa, se dau morcovii pe răzătoare fină, se toacă usturoiul cu un cuțit.

Fierbeți orezul într-o cratiță sau într-un aragaz lent. Ungeți vasul dispozitivului cu ulei, puneți orezul spălat, turnați 100 ml apă, sare. Gatiti in modul pentru pilaf sau hrisca timp de 30 de minute.

Adăugați orezul fiert, ou, legumele tocate, sare, piper la puiul tocat.

Amestecam totul.

Intindem umplutura pe frunza de varza.

Înfășurăm strâns.

Ungeți vasul multicookerului cu ulei, puneți varza pe fundul cusăturilor în jos.

Într-un recipient separat, amestecați smântâna, făina, apa rămasă. Adăpăm porumbeii.

Închideți capacul multicookerului, gătiți în programul de tocănit timp de 1 oră.

Rețeta 7: sarmale înăbușite în sos de smântână

Sarmalele înăbușite în smântână sunt un preparat excelent și gustos. Deși necesită mult timp, rezultatul vorbește de la sine.
Gătit fericit tuturor!!!

1 varză albă mare sau 2 mici;
500 gr. carne tocată;
300 gr. smântână;
1 st. orez
2 cepe;
2 morcovi;
ulei de floarea soarelui pentru prajit;
sare si piper dupa gust.

Se pune varza intr-o cratita cu apa cu sare, dupa ce ai taiat miezul varzei cu un cutit. Se fierbe până când frunzele încep să se fulg bine (totul depinde de tipul de varză, pentru că una se fierbe 20 de minute, iar cealaltă o oră).

Pune orezul în apă cu sare, o combinație de 3 căni de apă per cană de orez (3×1).

Gatiti pana la fiert complet. Lăsați orezului timp să se răcească.

În timp ce orezul și varza se gătesc, tăiați ceapa în cuburi.

Pune ceapa într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui preîncălzit.

Se prăjește până se rumenește.

Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Așezați-l pe arc.

Se prăjește masa rezultată până când ceapa se rumenește.

Puneți orezul, carnea tocată și prăjirea într-un bol.

Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă.

Împărțiți varza finită în foi, tăiați cu grijă o venă groasă din fiecare foaie cu un cuțit.

Pune o lingură de carne tocată pe partea lată a frunzei de varză.

Rulourile de varză sunt împachetate ca clătite (sub formă de plicuri).

Puneți sarmalele finite într-un castron de rață sau într-o tigaie care vă este convenabilă.

Pune ratusca pe aragaz, punand in el un pahar cu apa si cantitatea necesara de smantana.

Nu voi surprinde pe nimeni - acest fel de mâncare este binecunoscut și foarte popular. Și dacă vorbim de sarmale la cuptor în sos de smântână? Ați încercat să gătiți sarmale la cuptor? Se dovedesc oarecum diferite de cele tradiționale: pentru gustul meu subiectiv, sunt mult mai interesante.

Sarmalele coapte la cuptor se prepară inițial la fel ca cele înăbușite pe aragaz: carne tocată, frunze de varză - nu va fi nimic nou pentru tine aici. Întregul secret este în coacerea în sine: vasul se dovedește a fi foarte parfumat și frumos. Deoarece sarmale sunt gătite la cuptor în sos de roșii cu smântână, se înmoaie în această umplutură și devin fragede și moi, surprinzător de gustoase!

Rețeta pentru sarmale în cuptor este destul de simplă, este dificil să le strici - la urma urmei, cuptorul face totul pentru tine, trebuie doar să reziste la sarmale în el pentru timpul alocat. Iar la final primești un prânz minunat sau o cină copioasă pentru întreaga familie. Ei bine, pregătim sarmale delicioase la cuptor?

Ingrediente:

1 cap de varză, aproximativ 1 kg;
400 g carne de porc tocata;
2 linguri de orez;
1 morcov;
1 ceapă;
100 g smantana grasa;
150 ml apă;
4 linguri de sos de rosii;
sare, piper negru măcinat după gust.

Cum să gătești sarmale la cuptor:

Îndepărtăm frunzele exterioare grosiere de pe cap (dacă există) și tăiem ciotul - nu toate, doar o parte până la o adâncime de 3-4 cm.Selectăm o tigaie de o dimensiune potrivită - astfel încât capul să poată fi scufundat în apă cu 2/3. Se toarnă suficientă apă, astfel încât, atunci când capul de varză este scufundat în ea, să nu se reverse din tigaie.

Se pune oala pe foc si se aduce la fierbere. Adăugăm puțină apă. Coborâm capul de varză cu tulpina în jos în apă clocotită, stăm aproximativ 2-3 minute. Timpul depinde de tipul de varză, așa că decideți singur - varza ar trebui să fie deja moale, dar nu complet fiartă, să nu se destrame.

Apoi intoarceti cu grija capul de varza cu tulpina in sus si mai tineti aproximativ 1 minut. Infigem o furculita in resturile de tulpina si scoatem cu grija capul de varza din tigaie. Îndepărtăm 3-5 frunze care au devenit moi și se îndepărtează ușor de cap. Repetați procedura de mai multe ori până când toate frunzele sunt îndepărtate de pe cap. De obicei, frunzele interioare, cele mai mici, nu sunt folosite - este dificil să le umpleți cu carne tocată.

Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate, 7-10 minute. răcire. Ceapa și morcovii se curăță de coajă și se spală bine. Răziți ceapa pe răzătoarea fină (sau măcinați cu un blender).

Morcovii îi frecăm pe răzătoarea grosieră. Adăugați ceapa, morcovii și orezul la carnea tocată.

Adăugați sare, piper negru măcinat și amestecați bine.

Taiem partea ingrosata a frunzelor de varza. Pe fiecare frunză de la margine punem carne tocată preparată (cantitatea de carne tocată depinde de mărimea frunzei de varză). Și împachetează-l într-un plic.

Unge fundul vasului de copt cu ulei vegetal, tapetează cu frunzele rămase (bucăți de frunze).

Și întindeți strâns rulourile de varză.

Pentru umplutură, amestecați smântâna cu apă și sosul de roșii. Se adauga sare dupa gust si se toarna peste sarmale.

Acoperim forma cu folie (sau un capac) si o dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade C. Coaceți rulourile de varză în smântână la cuptor timp de 1 oră.

Se scoate apoi folia (capacul) si se mai tine sarmale la cuptor cu sosul inca 10 minute.

Serviți sarmale calde.