Cum se fac khachapuri? Khachapuri pe chefir - rețete delicioase cu brânză sau carne Rețetă de khachapuri leneș cu brânză pe chefir.

Khachapuri pe chefir este o altă rețetă minunată și ușoară pentru un fel de mâncare cunoscut și îndrăgit de mult timp. Diferența este că rețeta de Khachapuri cu brânză pe produse din lapte fermentat este mult mai magnifică decât omologii săi, iar un astfel de fel de mâncare nu își pierde gustul. O rețetă grozavă pentru a-ți diversifica puțin dieta și a găti ceva special. Aluatul se face destul de repede și fără prea mult efort, principalul lucru este să arăți puțină răbdare și perseverență în lucrul preparatului.

Timp de preparare: 55 minute

Calorii: 265 kcal la 100 de grame

Brânza este partea principală a acestei rețete. Se foloseste foarte diferit: branza brynza, branza feta si branza mozzarella. Ei bine, ce poate fi mai bun decât o asemenea diversitate? Și această rețetă include și brânză de vaci, ceea ce îi conferă un plus de picant. Această rețetă poate fi considerată pe bună dreptate cea mai bună, iar aluatul se dovedește a fi o consistență incredibil de aerisită, la care nu poți decât să visezi.

Pentru prepararea aluatului

• 500 de mililitri de chefir;
• 4 căni de făină;
• 2 oua de gaina;
• 1 lingura de ulei vegetal;
• 1,5 lingurițe de sare;
• 1 lingurita de sifon.

Pentru a pregăti umplutura

• 150 de grame de brânză de vaci;
• 150 de grame de mozzarella (brânză);
• 120 de grame de Feta (brânză);
• 100 de grame de brânză (brânză).

Reţetă

1. Începem să frământăm un aluat delicios și moale pentru khachapuri cu brânză. Acest lucru se face foarte simplu. Pentru început, două ouă medii de pui sunt sparte într-un castron mare adânc, apoi se adaugă sifon, se toarnă puțină sare și totul este amestecat bine. După aceea, întregul volum de chefir menționat în rețetă este turnat în bol. Acum trebuie să faceți acest amestec omogen. Puteți fie să amestecați bine cu un tel, fie să folosiți un mixer și să bateți întregul nostru amestec la viteză medie până devine o pastă lichidă.
2. Acum trebuie să luați un alt castron mare, în care trebuie să cerneți făina de grâu de două sau trei ori, astfel încât să fie saturată cu oxigen, să devină ușor și aerisit. Adaugam faina cernuta in amestecul de chefir, apoi turnam putin ulei si incepem sa framantam aluatul cu oul. Dacă nu este suficientă făină, atunci trebuie adăugată atât cât este necesar.
3. Mai întâi, în timp ce aluatul este moale și suplu, frământați-l cu o lingură într-un castron. De îndată ce începe să se îngroașe, scoateți-l din bol și frământați-l cu mâinile pe masă. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi destul de elastic și moale, doar din aceasta este posibil să se pregătească khachapuri delicioase de casă.
4. Punem aluatul finit cu oul inapoi in bol, il acoperim deasupra cu o punga de plastic sau un prosop si il dam la frigider pentru 1 ora. Bineînțeles, aluatul poate fi folosit imediat, dar totuși este mai bine să-l lăsați să se culce puțin.
5. În timp ce aluatul se odihnește, să facem umplutura pentru khachapuri cu brânză. Pentru a face acest lucru, puneți cantitatea necesară de brânză de vaci într-un castron, apoi adăugați brânză feta rasă, brânză suluguni rasă, rasă pe răzătoarea grosieră și terminați cu brânză, care trebuie și ea rasă în prealabil. Amestecăm umplutura rezultată. Adăugați puțină sare dacă este necesar. Acum împărțim umplutura în aproximativ 8 părți, rulăm fiecare parte în biluțe îngrijite și așteptăm ca aluatul să iasă.
6. Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim de asemenea în 8 părți egale și rulăm fiecare parte într-o prăjitură mică. Așezăm în centru o minge de brânză, fixăm marginile khachapuri cu brânză. Acum îl turtim mai întâi cu mâinile și apoi folosim un sucitor pentru a face khachapuri uniform și de dimensiunea unei tavi sau a unui vas de cuptor.
   
   
   
7. Coacem khachapuri frumoase cu brânză și Feta într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de unt. Mai întâi, prăjiți pe o parte și așteptați să apară o crustă aurie apetisantă, apoi întoarceți khachapuri și așteptați acțiuni similare pe cealaltă. Sau puteți coace în cuptor, rețeta nu interzice. Ungeți khachapuri fierbinți terminați cu unt deasupra. Ce rețetă delicioasă, perfectă!
8. Serviți khachapuri cu brânză și brânză de vaci, fierbinte, împărțit în 8 părți egale. Se dovedește un fel de mâncare foarte gustos, din care nimeni nu refuză niciodată. Desigur, khachapuri poate fi consumat și rece, dar, de regulă, pur și simplu nu au timp să se răcească.

Khachapuri pe chefir cu brânză este poate cea mai bună rețetă pentru toată bucătăria georgiană care există în natură. Chefirul oferă aluatului o lejeritate și aerisire extraordinare, iar acest lucru este bun doar pentru prăjiturile noastre cu brânză. Dacă vrei să-ți mulțumești gospodăria cu un fel de mâncare atât de delicios precum khachapuri cu brânză, mozzarella și Feta, atunci cu siguranță vei alege această rețetă. Experimentează și atunci cu siguranță nu vei pierde.

Gătiți delicios și bucurați-vă de mâncare!

Khachapuri este un preparat delicios, național georgian, care necesită o îndemânare considerabilă în prepararea sa, trebuie să faceți aluatul și umplutura corect. Există însă și rețete minunate pentru bucătarii începători, dintre care una vrem să ți-o oferim. Această rețetă minunată nu este doar pentru începători, ci și pentru gospodinele ocupate. Se prepară în doar 15 minute, buget în compoziția sa, veți avea nevoie de doar 100 de ruble pentru ingrediente. Și gustul este pur și simplu excelent și nu poate fi distins de cel obișnuit. Perfect pentru un mic dejun rapid. Preparat într-o tigaie obișnuită din produse lactate fermentate.

Brânză rasă - 1 pachet - 150 gr - 82 ruble
Ouă - 2 bucăți - 5,6 ruble (1 duzină 56 ruble)
Praf de copt - 3 gr - 0,5 ruble
Făină - 80 de grame - 2,72 ruble (2 kg 69 ruble)
Chefir - 150 ml - 6,45 ruble (1 sticlă 43 ruble)

TOTAL: 98,27 RUB

Loc de cumparare:
Dixie

Timp de pregătire:
15 minute

Porții:
6 portii, daca in bucati mari, daca ca in fotografie, atunci 12 portii

Ingrediente:
Brânză rasă - 1 pachet - 150 gr
Ouă - 2 bucăți
Praf de copt - 3 grame - la varful unei lingurite
Făină - 4 linguri
Chefir - 150 ml

Gătit:

1. Amestecam toate ingredientele, cu exceptia chefirului. Este mai bine să cernem făina, așa că vom da khachapuri-ului nostru lejeritate
2. Folosind chefir, aducem aluatul rezultat la o consistență de 20% smântână (puteți folosi orice produs din lapte fermentat, de exemplu, smântână, lapte copt fermentat sau iaurt).
3. Apoi turnați amestecul de brânză într-o tigaie care este încălzită și unsă cu ulei vegetal, puteți presăra verdeață deasupra, dar am amestecat-o în aluat, astfel încât verdeața să fie mai comodă și uniform distribuită
4. Prăjiți khachapuri la foc mediu, sub capac, pe ambele părți, până se rumenesc. Si asta e!

Multe gospodine cred în mod eronat că khachapuri este un fel de mâncare complicat, foarte complex, care nu poate fi realizat fără un cuptor special. De fapt, există multe rețete simplificate pentru un astfel de tratament. Puteți chiar găti khachapuri într-o tigaie.

Ingrediente: 0,7 căni de smântână cu conținut scăzut de grăsimi și chefir gros, 130 g de unt, 300-320 g de făină de calitate superioară, ½ linguriță de bicarbonat de sodiu și sare fină, 230 g de brânză tare și 90 g de brânză.

Khachapuri cu brânză a fost, este și va fi cea mai preferată delicatesă a milioane de oameni.

1. Kefirul este combinat cu smântână. Se lasă câteva linguri mari din acesta din urmă pentru umplutură. Toate ingredientele uscate se toarnă imediat aici, cu excepția făinii.
2. Se toarnă unt topit (110 g).
3. Faina se adauga treptat printr-o sita.
4. Drept urmare, aluatul trebuie să fie foarte moale și fraged. Uleiul din compoziție nu îl va lăsa să se lipească de degete.
5. Pentru umplutură se combină două tipuri de brânză tocată, untul rămas și smântână. Puteți sărați lotul.
6. Aluatul este împărțit în 4 părți, fiecare fiind întinsă și umplută cu umplutură. Tortul se adună de la margini până la mijloc și se ciupește. În același timp, aerul trebuie expulzat din interior.
7. În continuare, prăjitura este aplatizată ușor cu mâna. Principalul lucru este să nu o rupi.

Rămâne să prăjiți khachapuri cu brânză într-o tigaie fără a adăuga ulei până se rumenește.

O versiune simplă de pâine pita

Ingrediente: 3 foi de lavash, 160 g brânză tare și Adyghe, 2 ouă mari, un pahar plin de iaurt gras, 2 vârfuri mari de sare.

1. Chefirul se bate ușor cu sare și ouă.
2. Două cercuri sunt tăiate din pâine pita în funcție de dimensiunea formei. Garniturile sale sunt rupte în mod arbitrar în bucăți și scufundate în amestecul de ouă.
3. Întreaga foaie se potrivește în matriță. Marginile sale sunt tăiate.
4. Deasupra se toarnă brânză rasă și se așează unul dintre cercurile decupate.
5. Din nou vine brânză rasă și cuburi mici din soiul Adyghe.
6. În continuare, se distribuie felii de pita înmuiate în amestec de ouă. Și din nou există două tipuri de brânză.
7. Baza se acoperă cu o a doua țăgle rotundă, se toarnă cu amestecul de ouă rămas și se stropește cu brânză rasă.

Lavash khachapuri se gătește aproximativ o jumătate de oră într-un cuptor bine încălzit până se rumenește.

Khachapuri pe chefir

Ingrediente: un ou mare, 620 g brânză și aceeași cantitate de făină (aceasta din urmă poate necesita puțin mai mult în timpul procesului de frământare), jumătate de litru de chefir, mic fiecare. o lingură de zahăr granulat, sifon și sare grunjoasă, 2 linguri mari de ulei vegetal și un pachet de unt.

1. Făina este turnată cu chefir, în care toate componentele vrac rămase sunt pre-dizolvate.
2. Aici se toarnă și oul și uleiul vegetal.
3. Brânza se freacă grosier și se amestecă cu unt înmuiat (unt). Aceasta va fi umplutura pentru coacere.
4. Baza de făină este împărțită în mai multe porții, fiecare fiind întinsă subțire și umplută cu masă de brânză. Marginile se ridică de sus, prinse la mijloc. Apoi, semifabricatele sunt aplatizate ușor. În timpul procesului, aluatul nu trebuie să se rupă.

Khachapuri este copt pe chefir într-o tigaie uscată sub un capac până devine maro auriu.

Cu branza de vaci

Ingrediente: un pahar fațetat de lapte cu orice conținut de grăsime, aceeași cantitate de făină de calitate superioară, 320 g brânză de vaci cu granule grosiere, sare de masă, un ou mare, 40 g unt.

1. Oul se bate bine.
2. Laptele se toarnă în masa rezultată. Biciuirea se repetă.
3. Rămâne să adăugați de mai multe ori făina cernută anterior. După aceea, biciuirea se repetă din nou. Se adauga sare dupa gust.
4. Din aluat se formează o umplutură cu o prăjitură de brânză de vaci sărată.

Khachapuri se prăjește într-o tigaie unsă cu unt sau ghee.

Khachapuri leneș cu brânză - rapid și gustos

Ingrediente: 120 g smantana groasa, un praf de sare, 2 oua mari, 4 linguri. linguri de făină de calitate superioară, 230-250 g brânză semi-tare sau tare, 0,3 lingurițe de praf de copt, un amestec de ardei, o varietate de ierburi proaspete.

1. Brânza se freacă grosier, combinată cu smântână. Dacă acesta din urmă nu a fost la îndemână, poate fi înlocuit cu chefir gras (70 ml).
2. Aici se bagă și ouă crude, se adaugă sare după gust, un amestec de ardei, verdeață tocată mărunt.
3. Rămâne să adăugați făina cernută și praful de copt.
4. După o amestecare completă, masa este așezată pe o tigaie unsă cu ulei. Cand prajitura este prajita pe o parte, trebuie rasturnata pe cealalta.

Rămâne să tăiați khachapuri leneș cu brânză în porții și să serviți fierbinți.

cu carne tocată

Ingrediente: 380 g de făină de calitate superioară, 5 linguri mari de apă pură, 320 g de orice carne tocată, usturoi proaspăt după gust, 2 ouă mari, ½ linguriță de sare grunjoasă, 120 g de unt, 3 cepe, 2-3 lingurițe de nisip zaharat, 110 ml lapte gras, 3 linguri mari de ulei rafinat, 9 g drojdie instant, 1 lingură mare de adjika uscată.

1. Toate ingredientele uscate sunt cernute într-un castron (cu excepția adjika). La ele se adaugă unt ras (90 g) și se freacă cu un amestec liber în firimituri fine.
2. Ouăle crude sunt introduse alternativ aici.
3. Laptele rece se toarnă în restul produselor într-un flux subțire. La final, uleiul rafinat este combinat.
4. Masa este bine frământată și timp de o jumătate de oră sub un prosop este îndepărtată de curenți.
5. Pentru umplutura se amesteca carnea tocata si ceapa tocata cu usturoi. Aici se toarnă și adjika uscată, sare după gust. Se adauga apa rece si uleiul ras ramas. Umplutura se amestecă bine.

1. Făina este combinată cu proteine, ulei vegetal și sare.
2. După amestecare, smântâna este trimisă în masă.
3. Aluatul se framanta cu mana, se inveleste in folie alimentara si se lasa jumatate de ora.
4. Brânza se freacă grosier, combinată cu gălbenușul și untul.
5. Rămâne să se formeze prăjituri din aluat cu umplutura de la pasul anterior.

Khachapuri se prăjește într-o tigaie fără ulei pe ambele părți.