Příprava šťovíku na zimu ve sklenicích se solí. Metody přípravy šťovíku na zimu Šťovík se solí ve sklenici

Šťovík je dietní produkt. Zajímavé je, že 100 gramů obsahuje pouze 22 kalorií. Tato zelenina obsahuje poměrně velké množství kyselin, které podporují odbourávání tuků a také jejich odstraňování z lidského těla. Aby se zachovaly všechny prospěšné vlastnosti zeleniny až do zimy, měla by být správně připravena, takže mnoho žen v domácnosti čelí otázce: jak nakládat šťovík?

Šťovík - dietní produkt

Šťovík je bohatý na vitamín B1, zajímavé je, že se tato zelenina řadí na druhé místo po luštěninách. Vitamin B1 příznivě působí na nervový systém člověka a také pomáhá udržovat svalový tonus.

Kromě toho má šťovík další prospěšné vlastnosti:

1. Pomáhá zvyšovat sekreci žaludku a slinivky břišní, zlepšuje funkci gastrointestinálního traktu. Proto jsou pokrmy ze šťovíku užitečné pro ty, kteří trpí gastritidou s nízkou kyselostí
2. Odstraňuje z těla škodlivý cholesterol, což zlepšuje kardiovaskulární činnost.
3. Železo obsažené v listech šťovíku je tělem téměř úplně absorbováno díky přítomnosti vitamínu C v zelenině. Proto se šťovíkové pokrmy doporučují používat při chudokrevnosti.
4. Normalizuje funkci jater, zlepšuje proces tvorby žluči.

Šťovík má také analgetické, hemostatické a protizánětlivé účinky.

Šťovík na zimu: stačí přidat vodu (video)

Jak správně připravit šťovík ve sklenicích ve vlastní šťávě

Jedním z nejužitečnějších způsobů, jak připravit šťovík na zimu, je konzervace ve vlastní šťávě. K tomu potřebujete pouze samotnou zeleninu.

Předkrm připravte podle následujících pokynů:

1. Listy se umyjí a odstraní se z nich veškerá poškození.
2. Poté se zelenina suší pomocí suchého ručníku nebo ubrousků.
3. Listy se nakrájí na malé kousky, které se přemístí na suchou pánev.
4. Pánev se zahřívá na střední teplotu a zelenina se pravidelně míchá.
5. Šťovík se po uvolnění šťávy a ztmavnutí přemístí do sterilní sklenice.
6. Horká šťáva, která se objeví, se nalije do sklenice, uzavře, obrátí dnem vzhůru a izoluje.

Jedním z nejužitečnějších způsobů, jak připravit šťovík na zimu, je konzervace ve vlastní šťávě.

Tento přípravek lze použít k přípravě polévek, hlavních jídel a omáček. Pokud mají produkt konzumovat lidé trpící gastritidou s nízkou kyselostí, v žádném případě by se při třídění zeleně neměly odstraňovat hrubé žilky listů. Je to dáno tím, že obsahují velké množství kyselin prospěšných lidskému organismu.

Jednoduchý recept na uchování šťovíku

Při přípravě šťovíku na zimu můžete použít i zjednodušený recept.

K tomu budete potřebovat:

• 1 dezertní lžička soli;
• 2 velké trsy šťovíku.

V procesu přípravy šťovíku na zimu můžete použít zjednodušený recept

Jak se vyrábí obrobek:

1. Šťovík se umyje, očistí od zbytků a poškozených oblastí, naplní se studenou vodou a ponechá se v ní po dobu 20 minut.
2. Namočená zelenina se znovu omyje a nakrájí na malé kousky. Kousky šťovíku jsou uloženy v předem sterilizovaných nádobách.
3. Sklenice naplněné šťovíkem se naplní vařící vodou. Umístěte lžíci na horní část obrobku na několik minut. To je nezbytné, aby se zajistilo uvolnění všech vzduchových bublin.
4. Pokud chcete, můžete do přípravku přidat 1 dezertní lžičku soli. Stojí za zvážení, že tato složka neovlivní kvalitu produktu ani jeho trvanlivost.
5. Poté se do sklenice přidá malé množství vroucí vody a nádoba se sroluje pomocí konzervačního klíče.

Pokud chce hospodyňka v přípravě zachovat maximum vitamínů, měla by při vaření odmítnout použití vařící vody. Místo toho do sklenice přidejte teplou nebo studenou vodu a také 1 lžíci soli a 100 mililitrů 9% octa na 1 litr sklenice.

Jak nakládat šťovík: klasická příprava na zimu

Mnoho hospodyněk solí šťovík, aby z něj v zimě vařily polévky. Proto byste během procesu solení neměli používat velké množství soli, jinak bude konzervovaný šťovík vyžadovat předběžné namáčení.

Během procesu přípravy budete potřebovat:

• 3 svazky šťovíku;
• 30 gramů soli;
• 10 mililitrů olivového oleje.

Mnoho hospodyněk solí šťovík, aby z něj v zimě vařily polévky

Jak solit:

1. Zelenina se roztřídí, omyje, vysuší papírovou utěrkou a nakrájí na malé kousky.
2. Nasekané listy se umístí ve vrstvách do sterilní nádoby. Každá vrstva by měla být posypána solí. Nádoba by měla být naplněna těsně, aby šťovík dal šťávu.
3. Vrchní vrstva je naplněna olejem.
4. Nádoba je uzavřena nylonovým víčkem a uložena v chladničce.

Produkt připravený podle tohoto receptu bude zcela připraven k použití za 1 týden.

Nakládání šťovíku na zimu: recept s bylinkami

Přípravek připravený podle tohoto receptu bude výborným základem pro přípravu zeleného boršče.

Během procesu přípravy budete potřebovat:

• 450 gramů šťovíku;
• 450 gramů pórku;
• 220 gramů petrželky;
• 220 gramů kopru;
• 80 gramů soli.

Přípravek připravený podle tohoto receptu bude výborným základem pro přípravu zeleného boršče.

Recept krok za krokem:

1. Zelení se omyjí pod studenou vodou a suší se na papírovém ručníku.
2. Poté se všechna zelenina nakrájí na malé kousky a smíchá se solí. Hmotu je potřeba mírně prohníst, aby pustila šťávu.
3. Směs necháme 1 hodinu pustit šťávu.
4. Zelení se vloží do sklenic umytých sodou, zhutní se a naplní uvolněnou šťávou.
5. Nádoby jsou zakryty víčky a odeslány ke sterilizaci. 0,5litrové sklenice je třeba sterilizovat do čtvrt hodiny a 1litrové sklenice - do 25 minut.
6. Obrobek je utěsněn, umístěn dnem vzhůru a izolován. Nádoba se v tomto stavu udržuje 1,5 dne.

V případě potřeby lze v procesu přípravy použít jakoukoli jinou zeleninu, například koriandr, celer, špenát.

Konzervované šťovíkové pyré

Šťovík může být výbornou přísadou pro přípravu různých dresinků a omáček. V tomto případě musí být zelenina nakrájena.

K přípravě šťovíkového pyré doma budete potřebovat:

• 1 kilo šťovíku;
• 20 gramů tuku;
• 30 gramů soli.

Jak správně a chutně připravit kyselé pyré:

1. Zelení se myjí, třídí a suší. Stojí za zvážení, že všechny shnilé nebo suché oblasti listů by měly být vyříznuty.
2. Sušený šťovík prochází mlýnkem na maso.
3. Výsledná hmota se smíchá se solí.
4. Skleněné lahve se sterilizují a plní připraveným slaným pyré. V této fázi je nejlepší použít trychtýř.
5. Tuk se zahřívá na středním ohni.
6. Tuk se nalévá do naplněných lahví.
7. Nádoby jsou uzavřeny zátkami a skladovány na chladném a tmavém místě ve vodorovné poloze.

Je-li to žádoucí, lze takové pyré stočit do malých sklenic, ale v tomto případě by měla být zelená hmota přivedena k varu.

Zavařování šťovíku bez soli: osvědčený recept (video)

Přípravky šťovíku jsou užitečným produktem, který vám umožní vyrovnat se s nedostatkem vitamínů v zimě. Při procesu zavařování je však třeba dodržovat určitá pravidla, aby se v zeleni uchovalo maximum vitamínů. K tomu můžete použít výše uvedené recepty.

Recepty na přípravu šťovíků na zimu.

Šťovík je vitamínová bylina, která nás na jaře potěší svou kyselou chutí. Právě v květnu a červnu je této zeleně hodně, proto se vyplatí postarat se o zimní sklizeň. V zimě tak můžete potěšit svou domácnost lahodným zeleným borščem a koláči.

Mnoho hospodyněk bude překvapeno, jak dokážou zavařit šťovík bez soli. Ve skutečnosti je to možné a takové banky vydrží až do jara. Tento plevel totiž obsahuje hodně kyselin, což je konzervant, bránící množení bakterií.

Ingredience:

• Šťovík
• Vařící voda

Recept:

• Listy důkladně omyjte a roztřiďte. Můžete je nakrájet nebo nechat vcelku
• Suroviny velmi pevně zabalte do sklenice
• Naplňte produkt studenou vodou a srolujte víko
• Sklenice je třeba nejprve umýt sodou a sterilizovat.
• Přípravek skladujte ve sklepě nebo v lednici

Jedná se o jednu z nejjednodušších a nejdostupnějších metod sklizně. Faktem je, že při zmrazení si produkt zachovává obrovské množství vitamínů a mikroelementů.

Ingredience a nádobí:

• Šťovík
• Plastové sáčky
• Papírové ručníky

Recept:

• Protřiďte listy a vyhoďte všechny zažloutlé nebo nemocné. Suroviny důkladně omyjte
• Šťovík položte na papírovou utěrku a osušte
• Odřízněte stonky a nasekejte listy
• Zabalte výrobek do sáčků a uvolněte z nich vzduch
• Dejte do mrazáku
• Tato zelenina se dá použít k výrobě boršče, koláčů a smoothies.

Jedná se o univerzální způsob skladování šťovíku. Šetří místo v mrazáku.

Ingredience a materiály:

• 1 kg šťovíku
• 50 g soli
• Papírové ručníky

Recept:

• Roztřiďte listy a omyjte je v několika vodách. Je nutné, aby na zelených listech nebyly žádné nečistoty nebo zbytky.
• Rozložte produkt na ručníky a nechte uschnout. Nakrájejte na malé kousky a přidejte veškerou sůl.
• Rukama zeleninu trochu rozdrťte a důkladně promíchejte, nechte 10 minut působit. Je nutné, aby se objevila šťáva.
• Umístěte produkt do sterilizovaných sklenic a naplňte šťávou. Přiklopíme víčky a uložíme do chladu.

Ingredience:

• 1 kg šťovíku
• 50 g soli
• 125 g octa
• Litr vody

Recept:

• Listy důkladně omyjte a roztřiďte, otrhejte stonky. Listy položte na ručníky a nechte uschnout.
• Listy pevně zabalte do připravené nádoby. Je třeba sterilizovat a omýt sodou.
• Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a ocet. Trochu povařte a nechte vychladnout.
• Šťovík přelijeme marinádou a sklenice uzavřeme. Skladujte na chladném místě.

Jedná se o nejjednodušší způsob přípravy, protože sklenice není třeba umývat a sterilizovat.

Ingredience a nádobí:

• Šťovík
• Banky

Recept:

• Protřiďte šťovík a odtrhněte stonky. Zeleninu není třeba mýt
• Zeleninu nakrájejte na malé kousky a dejte na plech
• Pekáč postavte na slunce a občas listy promíchejte
• Když je zelenina úplně suchá, vložte ji do sklenic

Ingredience:

• 1 kg zelených listů šťovíku
• 50 g soli
• 50 ml rostlinného oleje

Recept:

• Protřiďte listy a odřízněte stonky. Surovinu omyjeme a necháme oschnout
• Nakrájejte na malé proužky a posypte solí. Vzpomeňte si rukama
• Umístěte produkt do sterilizovaných nádob a naplňte šťávou
• Navrch nalijte vrstvu oleje. Zabraňuje růstu plísní
• Sklenice lze srolovat nebo zakrýt plastovým víčkem. Výrobek skladujte v chladu

Dobrá věc na tomto receptu je, že produkt dobře drží při pokojové teplotě.

Ingredience:

• 1 kg šťovíku
• 50 g soli

Recept:

• Listy omyjte a osušte. Umístěte na ručník
• Odstraňte stonky a nakrájejte na proužky
• Přidat sůl. Když zelí pustí šťávu, zhutněte je do sklenice.
• Sklenice vložte do hrnce s vodou a po uvaření vařte 10 minut.
• Nádoby srolujte

Neobvyklý recept s cukrem na výrobu koláčů.

Ingredience:

• 1 kg šťovíku
• 200 g krupicového cukru

Recept:

• Omyjte a roztřiďte listy. Položte je na ubrousek, aby oschly
• Rukama natrhejte listy a vložte do misky. Přidejte cukr a míchejte
• Slisujte do sklenic a srolujte. Výrobek skladujte v chladu

K tomu můžete použít petržel, kopr a cibuli spolu se šťovíkem. Toto aromatické koření udělá polévku skutečně jarní a lahodnou.

Ingredience:

• 1 kg šťovíku
• Banda petrželky
• Svazek kopru
• 200 g zelené cibule
• 20 g soli

Recept:

• Protřiďte zelení a odstraňte poškozené listy
• Opláchněte ji a osušte. Nakrájet na malé kousky
• Nalijte vodu do pánve a přidejte sůl. Ponořte zelí a vypněte teplo
• Suroviny uchovávejte ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Dáme do sklenic a přelijeme marinádou, ve které se zelí blanšírovalo
• Sterilizujte 30 minut a sklenice uzavřete

Šťovík je vitamínový a zdravý produkt, který v zimě zlepší vaši imunitu. Kromě toho je to lahodné koření pro první chody a koláče.

VIDEO: Šťovík na zimu

Pokrmy používající zeleninu nejsou nutně připraveny v létě, v zimě můžete použít přípravky. Pokud potřebujete připravit zelení na zimu, rozhodně byste měli použít šťovík. Je velmi zdravá a chutná. Navíc při přípravě polévky ze zeleného zelí prostě musí být hlavní složkou.

Recept na nakládání šťovíku je velmi jednoduchý; nebudete muset používat žádné další bylinky ani přísady. Potřebujete jen čerstvé listy a sůl. Navíc příprava zabere poměrně dost času, více času zabere řezání. Tato směs je velmi vhodná jako náplň do koláčů nebo dresink do polévek. Polévka ze zeleného zelí nebo saláty z čerstvé zeleniny jsou jako stvořené pro chladný zimní den.

Požadované ingredience:

• Šťovík – 1 kilogram;
• Sůl - 50 gramů.

Jak nasolit šťovík na zimu:

1. Rostlina musí být dobře roztříděna a omyta v několika vodách, aby byly zcela odstraněny všechny nečistoty. Pokud se do obrobku dostane i malé množství nečistot, rychle zkysne a již nebude možné jej použít;
2. Když se zelení umyje, je třeba je položit na papírové ručníky a nechat trochu uschnout, na to stačí jedna hodina;
3. Poté můžete začít řezat listy, můžete je řezat různými způsoby. Můžete jej nakrájet na velmi malé kousky, nebo můžete nechat poměrně velké prvky. Záleží jen na přání samotné hostitelky. Také při řezání můžete vzít v úvahu další způsob přípravy. Ale v každém případě lze velké kusy po nasolení nakrájet na vhodnější velikosti;
4. Směs ihned pošleme do velké nádoby, aby se lépe mísila a přidáme odměřené množství hrubé soli, vše dobře promícháme, je lepší promíchat rukama, aby se zeleň zcela promíchala s krystaly soli a solením proces probíhá kompetentněji;
5. Nyní se hmota nechá 1 hodinu osolit, během této doby by se měla trochu usadit a vypustit šťávu, pokud je šťávy málo, můžete směs ještě chvíli nechat;
6. Zbývá pouze rozložit směs do předem připravených sklenic, uzavřít víčky a dát je na chladné místo.

Jak nasolit šťovík na zimu bez sterilizace

Tento recept navrhuje připravit dužinu bez použití sterilizace. Způsob sklizně bez sterilizace je velmi jednoduchý a zvládne ho i začínající hospodyňka. Koneckonců, ne každá žena v domácnosti může provádět kompetentní sterilizaci. Sklenice lze samozřejmě předem sterilizovat pro spolehlivější skladování, ale není to nutné, stačí je dobře opláchnout a vysušit. Obrobek však musí být skladován v chladu.

Požadované ingredience:

• Šťovík – 0,5-1 kilogram;
• Sůl - 5-6 polévkových lžic;
• Rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce.

Solení šťovíku na zimu bez sterilizace:

1. Listy dobře roztřiďte, opláchněte, aby byly všechny listy zcela očištěny, odřízněte hrubé stonky a vyhoďte;
2. Nyní musíte zeleninu nakrájet tak, aby byla dobře osolená, musíte ji nasekat dostatečně jemně, aby byla směs zcela nasycena solenými krystaly a okurkami;
3. Poté musíte výslednou nasekanou buničinu smíchat s požadovaným množstvím soli. Pro tento recept můžete použít trochu více nebo méně soli, v závislosti na požadované slanosti výsledné směsi. Můžete přidat trochu více soli a před vařením lze hmotu opláchnout a odstranit přebytečnou sůl;
4. Výsledná směs se musí dobře zhutnit do samostatných malých sklenic. Je lepší používat sklenice, jejichž obsah vystačí na jednu přípravu, směs se tak bude lépe skladovat a bude se používat pohodlněji;
5. Na buničinu je nutné nalít rostlinný olej, což ochrání hmotu před tvorbou plísní a dodá přípravku jako celku další jemnou chuť. Olej by měl zcela zakrýt směs, pokud je nádoba velká, můžete přidat více rostlinného oleje;
6. Je lepší skladovat takový přípravek v těsně uzavřené sklenici a v chladné místnosti. Nejlepším místem pro skladování by byl sklep nebo lednice.

Recept na nakládání šťovíku na zimu

Šťovík je na nakládání prostě ideální a není potřeba se zdlouhavě trápit s přísadami a přípravou. A tento přípravek lze používat po celou zimu, což je velká výhoda. Zelení skvěle doplní polévky, saláty a hlavní jídla. A vlastnoručně nasbírané a připravené zelené je prostě potřeba připravit.

Pro milovníky kulinářských experimentů jsme připravili i další, neméně zajímavé možnosti úprav: nakládané a solené.

Požadované ingredience:

• Šťovík - 500 gramů;
• Sůl - 15 gramů.

Jak osolit šťovík recept:

1. Listy dobře roztřiďte, odřízněte stonky (lze je použít do jiných přípravků), listy osušte papírovou utěrkou, ve směsi by neměla být přebytečná vlhkost;
2. Po zaschnutí zelí můžete začít řezat, musíte je krájet pouze ostrým nožem, aby se hmota nezmačkala ani neroztrhla, ale spíše řezala;
3. V samostatné nádobě smíchejte nasekané bylinky a odměřené množství hrubé soli, aby se krystaly zcela rozmístily ve směsi;
4. Solená hmota musí být pokryta ručníkem nebo čistou gázou a ponechána v místnosti pro proces solení. Tento proces bude trvat přibližně 3-4 hodiny, hmota by měla pustit šťávu a zhutnit;
5. Během tohoto období si můžete připravit skleněné nádoby, omýt je sodou a sterilizovat nad párou;
6. Po uplynutí této doby je třeba hmotu znovu dobře promíchat a těsně umístit do připravených sklenic. Hmota musí být pevně zhutněna, aby se skladovala ve vlastní šťávě;
7. Obrobek je zakryt nylonovými víky a odeslán do chladírny.

Jak nakládat šťovík do sklenice

V zásadě se při přípravě různých pokrmů přidává šťovík v nakrájené formě, takže musí být připraven ve formě, ve které bude přidán do pokrmu. Na náplně do koláčů můžete zeleninu nakrájet nahrubo. Do polévky se ale hodí více drcených bylinek, aby se polévka pohodlněji jedla. Z tohoto množství ingrediencí získáte 3 litry hotového twistu.

Požadované ingredience:

• Mladý šťovík – 1,5 kilogramu;
• Sůl - 0,5 lžičky.

Jak nasolit šťovík ve sklenicích na zimu:

1. Nejprve je potřeba nasbírané listy připravit, omýt, dobře roztřídit a trochu osušit, aby odkapávala přebytečná voda;
2. Nyní byste měli začít sekat zeleninu. Nejjednodušší způsob je nejprve sesbírat listy do jednoho těsného trsu a poté začít řezat. Směs je tedy homogenní a listy se nařežou na proužky požadované tloušťky;
3. Poté můžete začít připravovat solanku. K tomu je potřeba nalít 1/3 vody do nádoby o objemu minimálně 10 litrů. Přidejte požadované množství soli do pánve, počkejte, až se voda vaří;
4. Když se voda vyvaří, můžete do ní přidat předem nakrájenou dužinu, zamíchat velkou lžící a nechat znovu vařit;
5. Po varu je třeba směs vařit asi 3-4 minuty a odstranit z tepla;
6. Nyní musí být směs nalita do připravených sklenic a uzavřena sterilizovanými víčky.

Je důležité skladovat směs na tmavém místě a nejlépe chladit. Tento přípravek je ideální pro přípravu zelených polévek. Ale dužinu lze přecedit a použít odděleně od solného roztoku.

Jak nasolit šťovík ve sklenici

Výhodou tohoto receptu je, že množství surovin si můžete sami měnit. Pokud potřebujete připravit zeleninu jako náplň do koláčů, můžete přidat trochu méně soli. Ale do salátů a polévek se dá přidat štědřeji. Také množství soli závisí na místě skladování, chladná místnost nebude vyžadovat vysokou koncentraci solného roztoku.

Požadované ingredience:

• Šťovík – 1-2 kilogramy;
• Sůl - 100-200 gramů.

Jak nasolit šťovík ve sklenicích:

1. Zeleninu dobře opláchněte, odstraňte hrubé větvičky, můžete použít nejen mladé listy, ale i docela zralé, v důsledku toho je hmota chutná a jemná;
2. Nejprve musíte připravit skleněné nádoby. Omyjí se sodou nebo jiným přípravkem a sterilizují nad párou. Můžete použít jakoukoli metodu sterilizace, hlavní věc je, že metoda je správná. Sterilizujte také víčka v horké vodě;
3. Zelení jsou nakrájeni na tenké proužky;
4. Zatímco se zelenina naseká, musíte na oheň položit velký hrnec s vodou, měla by se vařit;
5. Nasekanou hmotu lze ihned přenést do nádob a dobře zhutnit;
6. Když je směs zhutněná a sklenice plná, můžete dosolit. Jednoduše se nalije nahoru;
7. Poté musíte nádobu opatrně naplnit horkou vodou a okamžitě zavřít víčka;
8. Pro další napařování se obrobek převrátí a vloží do teplé přikrývky, kde musí zcela vychladnout;
9. Teprve po úplném vychladnutí lze obrobek vyjmout a uložit. Pokud je nádoba řádně sterilizována, lze zkroucení skladovat nikoli v chladné místnosti, ale při pokojové teplotě, tedy tam, kde je to nejvhodnější.

Jako koření se nejlépe hodí slaný šťovík, jehož příprava je poměrně snadná. Hlavní věc je vzít v úvahu některé vlastnosti tohoto typu přípravy a pak můžete celou zimu konzumovat velké množství zeleniny bohaté na vitamíny. Navíc šťovík neztrácí své prospěšné vlastnosti právě tímto typem přípravy na zimu.

Připravit chutné a zdravé pokrmy s bylinkami v zimě je poměrně obtížné. Většina hospodyněk se proto snaží dělat přípravy v létě. Je obvyklé nakládat produkt, jako je šťovík. A pokud to uděláte správně, pak příprava polévky ze zeleného zelí v zimě nebude představovat žádné potíže. Recept je velmi jednoduchý, surovin je málo a celý proces nezabere moc času. Kromě toho lze šťovík použít do salátů a koláčů.

Šťovík bez sterilizace

Aby bylo možné připravit slaný šťovík na zimu, není nutné sterilizovat samotnou trávu. Bude stačit dezinfikovat sklenice a těsnící víčka. S tímto postupem se dokáže vyrovnat i nezkušená hospodyňka. Takové obrobky by měly být skladovány na chladném místě, nejlépe v lednici, sklepě nebo izolovaném balkoně.

Požadované ingredience:

• šťovík – 1 kg;
• sůl – 6 lžic. l. bez skluzavky;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.

Recept na správné solení bez sterilizace:

1. 1. Zelené listy roztřiďte, poškozené vyhoďte, důkladně opláchněte, odřízněte hrubé a silné stonky. Vše, co potřebujete, je něžná tráva.
2. 2. Vybranou bylinku nasekejte nadrobno (jako na salát nebo zelnou polévku).
3. 3. Přidejte sůl do mísy s výslednou zelení. Jeho množství závisí na konečném cíli: pokud na salát a koláče, budete potřebovat méně soli, na zelňačku. Pokud je soli ještě více, můžete ji vždy před vařením opláchnout nebo na několik minut namočit.
4. 4. Do každé sklenice opatrně utlačte slanou trávu. Na jeden přípravek je nejlepší použít malé nádoby. Je lepší skladovat tímto způsobem a pohodlněji používat.
5. 5. Před utěsněním plevele jej zalijte rostlinným olejem. To ochrání před tvorbou plísní a dále zlepší chuť a udělá hmotu křehčí.

Samotný šťovík není potřeba sterilizovat, ale sklenice by se měly nahřát v troubě a víčka vyvařit.

Zelení ve slaném nálevu

Aby se šťovík nakládal, musí se pořádně nasekat. U koláčů se zelení nakrájí nahrubo, u zelné polévky - mnohem menší. Ingredience v daném receptu vystačí na přípravu 3 litrů hotové zeleniny:

• šťovík (nejlépe mladý) – 1,5 kg;
• voda – 2,5 l;
• sůl - 0,5 lžíce. l. žádná skluzavka.

Recept:

1. 1. Listy roztřiďte, poškozené vyhoďte a důkladně opláchněte tekoucí vodou. Hrubé, silné stonky odřízněte a lehce je osušte, aby tam nebyla voda.
2. 2. Nakrájejte. To lze snadno provést sběrem trávy do jednoho svazku. Potom budou plátky stejné tloušťky.
3. 3. Připravte lák. Vezměte rendlík asi 6 - 10 litrů, zalijte vodou, přidejte sůl. Počkejte, až se uvaří.
4. 4. Nasekané bylinky vložte do vroucího nálevu, nechte znovu vařit a udržujte na ohni asi 3 minuty.
5. 5. Sundejte ze sporáku, vložte do sklenic (jsou předem sterilizované) spolu s lákem a pevně uzavřete víčky.

Nasolený obrobek skladujte na chladném místě. Při vaření se zelenina používá odděleně od solanky.

Příprava ve sklenici

Recept je přístupný i nezkušené hospodyňce a zaujme svou jednoduchostí. Množství soli se liší v závislosti na konečném účelu přípravku. U koláčů přidejte více soli, u kapustové polévky - méně.

Ingredience:

• šťovík – 2 kg;
• sůl - 200 g;
• voda.

Recept:

1. 1. Připravte zeleninu, opláchněte, odstraňte hrubé větve, nakrájejte. Tento recept používá nejen mladé listy. Můžete použít vše, co je k dispozici. Ořezávají se pouze hrubé stonky.
2. 2. Banky se důkladně umyjí a sterilizují.
3. 3. Vařte velký hrnec s vodou.
4. 4. Nasekaná hmota šťovíku se vloží do sklenic a důkladně se zhutní.
5. 5. Do plné sklenice nasypte sůl a naplňte ji až po vrch vařící vodou.
6. 6. Výsledný obrobek je ihned hermeticky uzavřen, srolován, převrácen a zabalen do teplé přikrývky (pléd, starý kožich atd.).

Kromě koláčů a zelňačky se na dochucení salátů výborně hodí nakládaný šťovík (zelí se máčí). Snadno se připravuje a při solení neztrácí své prospěšné vlastnosti. A s tímto procesem se dokáže vyrovnat i nováček v kuchyni.

Dobrý den, milí čtenáři!

Nastalo dlouho očekávané období příprav a konzervace na zimu! Dnes se podíváme na ty nejjednodušší a nejúspěšnější recepty na přípravu šťovíku s minimální ztrátou vitamínů.

Vždyť co může být lepšího v zimním dni připravit takové letní jídlo, jako je A hned vás zahřeje na duši, náladu zvedne nejen hostitelka, ale i celá rodina! A pokud si připravíte salát a upečete koláče plněné touto kyselou bylinkou – jedním slovem fantastické. Navrhuji neztrácet čas, ale raději se zásobit touto voňavou, kyselou zeleninou pro budoucí použití...

Jak uchovat šťovík studenou vodou ve sklenicích bez soli. Nejlepší recept

K přípravě potřebujete:

• Sklenice
• Šťovík - parta

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte sklenici a víko: důkladně omyjte a sterilizujte. Poté šťovík opláchneme pod tekoucí vodou, nebo ještě lépe tento úkon několikrát zopakujeme. Vybereme celé listy bez děr nebo nažloutnutí a jeden po druhém je vložíme do malého trsu.

2. Začneme stříhat. Odřízneme stonky, nepotřebujeme je, a nakrájíme listy, jak chcete. Jsem zvyklá krájet podélně na tenké proužky široké cca 1 cm.

3. Nyní naplňte sklenici a pevně přitlačte listy až k vrcholu.

Je vhodné uzavřít do nádoby o objemu 0,5 - 0,7 litru, abyste spotřebovali celý přípravek najednou. Například na 4litrovou pánev boršče stačí půllitrová sklenice šťovíku.

4. Zalijeme studenou převařenou vodou až po hrdlo. Lžící přitlačíme, aby vyšly všechny bublinky - to je vzduch a z bublinek nahoře také odstraníme pěnu.

5. Přidávejte vodu, dokud nebude naplněná po okraj, a přišroubujte víko. Otočíme, tím se přesvědčíme, že je víko pevně přišroubováno a dáme zavařeniny do spíže!

Když je čas vařit boršč nebo polévku, přidáme do pokrmu bylinky spolu s vodou. Listy není potřeba dávat do cedníku, oplachovat ani slévat vodu, stačí otevřít a přidat celý obsah sklenice do pánve.

Je to opravdu velmi snadný a rychlý recept?

Solení na zimu bez sterilizace

Nabízím možnost přípravy na sůl, bez sterilizace a vaření. Moje babička a matka vždy připravovaly kyselou trávu podle tohoto receptu. Vše je navíc velmi jednoduché a rychlé a živiny jsou zachovány na maximum.

Ingredience:

• Šťovík - 500 gr.
• Sůl - 50 gr.

Způsob vaření:

1. Sklenici a víčko dobře vypláchněte, u tohoto receptu ji nemusíte sterilizovat, jediné, co dělám, je pro jistotu zalít vařící vodou;

2. Třídíme šťovík, vybíráme zelené listy. Několikrát opláchněte ve vodě, abyste odstranili prach a případné nečistoty. Dejte čas, aby přebytečná voda odtekla.

3. Odřízněte „nohy“ a nakrájejte.

4. Přidejte potřebné množství soli v poměru 100 gramů na 1 kg zelených listů. sůl.

5. Promíchejte, trochu přitlačte. Tráva pustí trochu šťávy a zmenší se.

6. Vložte do sklenic, dobře zhutněte. Pevně ​​uzavřete víko bez sterilizace, můžete použít nylonové víko. Dáme na chladné místo.

Listy jsou konzervované díky kyselině šťavelové, která se uvolňuje díky soli.

Důležité! Před vařením nezapomeňte obrobek důkladně opláchnout, abyste odstranili sůl.

Moření je připraveno!

Rychlý recept bez vaření

Další oblíbený recept. Příprava této konzervy zabere asi půl hodiny. Listy nebudeme vařit, ale dáme je do mikrovlnky na nejvyšší výkon, nebudu marodit, dáme se do práce...

Budeme potřebovat:

Příprava:

1. Listy důkladně omyjte a nechte čas oschnout. Důkladně umyjte dvě půllitrové sklenice a sterilizujte je i s víčky.

2. Nasekejte trávu jako obvykle v polévce nebo boršči. A krájím to i se stonky, ty obsahují nejvíc kyseliny šťavelové.

3. Nasekané listy přendejte na talíř nebo misku, která se vám vejde do mikrovlnné trouby. Nalijte sklenici převařené horké vody. Vložte do mikrovlnné trouby na nejvyšší výkon (900 wattů) na 4 minuty. Vyndejte a promíchejte listy.

4. Postup zopakujeme. Pošleme znovu na 4 minuty. Vyjměte a poté promíchejte. A znovu to posíláme na 1 minutu a myslím, že už jste to uhodli - promíchejte. Naše listy rovnoměrně získaly tmavou bahenní barvu, jako by byly tepelně ošetřeny.

5. Přeneste do sklenice a lehce ji zhutněte, aby se prostor těsněji vyplnil spolu s výslednou vodou.

Nebudeme přidávat nic jiného, ​​tato rostlina obsahuje vysoký obsah kyselin, kvůli kterým není potřeba ocet ani sůl. Dobře se drží při pokojové teplotě.

6. Když jsou sklenice naplněné, srolujte víčko pomocí šicího stroje. Otočte jej dnem vzhůru, abyste se ujistili, že jsou víčka pevně uzavřena a nedochází k úniku.

7. Přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte úplně vychladnout.

To je vše!

Příprava je hotová, není to tak jednoduché jako loupání hrušek? Napište do komentářů, jak se vám tento recept na zavařování líbí?

Konzervování šťovíku bez soli

Nyní se s vámi podělím o recept, jak připravit zelené listy snadno a rychle bez soli. Jednodušší už to být nemůže! A v chladných zimních dnech se přípravou šťovíkové polévky vrhnete do léta!

K přípravě potřebujete:

• Šťovík;
• Studená vařená voda;
• Šroubovací sklenice a víčka.

Příprava:

1. Nejprve je potřeba sklenice připravit: důkladně opláchnout a sterilizovat i s víčky.

2. Poté se pustíme do práce na šťovíku. Vybereme celé zelené listy, zbytek vyhodíme, sežrané štěnicemi, nažloutlé, nepotřebujeme. Bylinu důkladně propláchneme ve vodě, nejlépe vícekrát, a poté ji položíme na čistý ručník, aby stékala přebytečná voda. Při konzervaci není nutné sušit úplně od vlhkosti, stačí, aby tam nebyla přebytečná voda.

Poté list složíme na list do svazku a začneme řezat. Nakrájíme jako obvykle do polévky nebo boršče, dle vašeho přání.

Při řezání netlačte listy příliš silně, aby nedošlo k jejich rozdrcení.

Také byste ho neměli příliš sekat, protože při vaření se šťovík mírně zmenší.

3. Nalijte 500 ml do velké železné mísy. zalijeme vodou, zapálíme a přivedeme k varu.

Důležité! Voda v poměru 1 kg šťovíku na 0,5 litru vody. Pokud máte více zeleně, spočítejte si, kolik vody potřebujete.

Voda je potřebná k tomu, aby se rostlina dobře zapařila, ale pokud si ji vezmete více, nevadí, každopádně do sklenic se budou dávat pouze konzervované listy.

4. Jakmile se voda začne vařit, přidejte kyselou bylinku, přikryjte pokličkou a snižte plamen.

5. Vařte v páře 10-15 minut, v závislosti na množství zeleniny. Každé 4 minuty promíchejte, aby se všechny listy změnily ze svěží zelené barvy na tmavě zelenou jako při tepelné úpravě.

6. Šťovík se dobře provařil a pustil šťávu. Je čas dát to do předem sterilizovaných sklenic, ale bez tekutiny. Je velmi vhodné použít lžíci s otvory odtékající přebytečnou tekutinou. Když je sklenice naplněná až po okraj, nalijte šťávu, ve které se listy vařily, a poté přišroubujte víko.

7. Sklenice zakryjte utěrkou a nechte úplně vychladnout. Jedna sklenice vystačí na přípravu 5 litrové pánve na polévku nebo boršč.

Protože je náš šťovík již hotový, hodíme ho na úplný konec do pánve, necháme trochu povařit a je to! První jídlo je připraveno!

Náš přípravek lze skladovat jak ve sklepě, tak ve spíži v bytě při pokojové teplotě. Hlavní věc je vyhnout se přímému slunečnímu záření!

Video o tom, jak zmrazit šťovík na zimu v pytlích?

To je nejjednodušší způsob, jak uchovat kyselý plevel doma - zamrazit ho v mrazáku. Umyla jsem, dobře osušila, nasekala, zabalila do sáčků a dala do mrazáku v lednici. Rostlinu sbírám v červnu a je perfektně uskladněná celou zimu, zachovává si všechny své vlastnosti a zejména kyselost. Recept je jednoduchý, nebudu ho popisovat. Navrhuji zhlédnout video z YouTube, kde autor stručně a jasně vysvětluje, jak uchovat kyselou zeleninu na zimu.

Publikace nyní skončila. Určitě napište, který způsob se vám líbil nejvíce? Nebo se s námi můžete podělit o svůj nejlepší recept a my vám moc děkujeme!

To je pro mě vše!

Brzy se uvidíme!