Vepřová játra dušená v zakysané smetaně. Vepřová játra dušená v zakysané smetaně Vaření vepřových jater se zakysanou smetanou

Vedlejší produkty z masa jsou cenově dostupné a zdravé. Při správné přípravě se mohou proměnit v lahodný pokrm, který si pochutná i ten nejvybíravější gurmán. Vepřová játra dušená v zakysané smetaně jsou křehká a měkká i pro nezkušené kuchaře. Jedná se o jedno z nejjednodušších na přípravu a levné teplé občerstvení, které lze připravit za pouhou půlhodinu. Recepty na toto jídlo se vám budou hodit, když potřebujete uvařit výbornou večeři nebo vydatný oběd.

Funkce vaření

Pokud budete postupovat podle technologie přípravy vepřových jater dušených v zakysané smetaně, nemělo by dojít k selhání. Další záruky vám poskytne znalost několika důležitých bodů.

Při dušení budou vepřová játra šťavnatější, pokud nebyla předtím zmrazena. Pokud byl výrobek zmrazen, musí se nechat rozmrazit v chladničce beze změn teploty. V opačném případě hrozí, že dostanete suchá játra.
Při nákupu nezapomeňte hodnotit čerstvost jater. Neměli byste brát výrobek, který má nepříjemný kyselý zápach nebo je pokrytý suchou kůrkou, která se vytvořila z kusu, který dlouho ležel na pultu.
Chcete-li odstranit hořkou chuť a udělat játra šťavnatá, namočte je na hodinu do vody, mléka nebo syrovátky. Nejlepších výsledků lze dosáhnout použitím mléka.
Před nakrájením na kousky musí být játra nejen omyta a vysušena, ale také zbavena filmu, fragmentů krevních cév a žlučových cest. Játra se krájí buď na vrstvy široké asi 2 cm, nebo na malé kousky, jako na guláš nebo hovězí stroganov.
Játra jsou šťavnatější a křehčí, pokud jsou dušená se zeleninou. Koření, koření a čerstvé bylinky také nebudou nadbytečné.
Většina receptů vyžaduje smažení jater na vysoké teplotě, dokud se nevytvoří kůra. Je vhodné to udělat, protože kůra umožňuje produktu zachovat si šťavnatost. Můžete se obejít bez smažení - vepřová játra na zakysané smetaně budou stále šťavnatá. V tomto případě se doba hašení prodlouží o 5–10 minut.

Kuchaři vymysleli mnoho receptů na vaření vepřových jater v zakysané smetaně. Pochopením obecných zásad vaření a procvičováním osvědčených receptů si můžete vytvořit svou vlastní verzi tohoto jídla.

Vepřová játra dušená na zakysané smetaně a cibuli

vepřová játra – 0,5 kg;
zakysaná smetana – 0,25 l;
cibule - 0,2 kg;
sůl, koření - podle chuti;
mouka - 30 g;

Způsob vaření:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
Opláchněte játra a osušte ubrousky. Odstraňte z něj fólii. Po rozřezání na několik částí vyřízněte oblasti s cévními útvary a žilkami. Nakrájejte na kousky, jako guláš.
Vložte cibuli do rostlinného oleje zahřátého na pánvi a smažte ji dozlatova.
Vložte játra do pánve a smažte je za míchání na středním ohni bez víka po dobu 5 minut.
Snižte teplotu, nechte 2-3 minuty.
Během této doby smícháme zakysanou smetanu se solí a kořením. Pokud je to žádoucí, může být zředěn vodou, ale ne více než polovina.
Játra posypeme moukou a promícháme.
Naplňte zakysanou smetanou. Přikryté dusíme 10 minut.
Vypněte oheň a nechte játra přikrytá dalších 10–15 minut.

Před podáváním neuškodí játra posypat čerstvými bylinkami. Pokrm můžete doplnit přílohou z brambor, pohanky a těstovin. Omáčku, která zbyla v pánvi, použijte jako omáčku.

Vepřová játra dušená v zakysané smetaně s česnekem a hořčicí

vepřová játra – 0,4 kg;
mléko – 0,2 l;
zakysaná smetana – 0,5 l;
cibule - 150 g;
stolní hořčice – 5 ml;
česnek - 3 stroužky;
čerstvý kopr, petržel a celer – 50 g;
sůl, koření - podle chuti;
rostlinný olej - kolik bude potřeba.

Způsob vaření:

Játra, po vyčištění filmů a žil, nakrájíme na tyčinky a namočíme do mléka. Dejte na hodinu do lednice.
Smíchejte zakysanou smetanu s česnekem a hořčicí protlačenou lisem. Osolíme, opepříme, promícháme. Chcete-li získat méně hustou omáčku, můžete použít méně zakysané smetany a přidat ji na požadovaný objem vodou.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, orestujeme na oleji do zlatova, vyjmeme z pánve.
Vložte játra do cedníku. Když mléko vyteče, dejte ho na pánev s rozpáleným olejem. Smažte, dokud se neobjeví kůrka.
Ztlumte teplo. Přidejte cibuli. Smažte 5 minut na mírném ohni, zakryté.
Nalijte zakysanou smetanovou omáčkou. Játra pod ním dusíme 10 minut.
Přidejte nasekané bylinky, promíchejte.
Sundejte pánev ze sporáku. Nechte játra 10–15 minut louhovat pod pokličkou.

Jemná játra s pikantní chutí vás pravděpodobně nenechají lhostejnými. Při podávání nezapomeňte bohatě přelít omáčkou.

Vepřová játra dušená na zakysané smetaně s mrkví

vepřová játra – 0,3 kg;
mrkev - 0,2 kg;
cibule - 0,2 kg;
zakysaná smetana - 150 ml;
voda – 0,5 l;
rostlinný olej - kolik bude potřeba;
sůl, koření, včetně koriandru - podle chuti.

Způsob vaření:

Po umytí jater, uvolnění z filmu a šlach je nakrájejte na malé kousky.
Oloupejte zeleninu.
Mrkev nakrájíme na nudličky, cibuli na malé kostičky.
Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme zeleninu.
Smažte je na mírném ohni, dokud nezměknou.
Přidejte játra k zelenině. Smažte to s nimi, dokud se nerozsvítí.
Játra osolíme a okořeníme. Z koření nesmí chybět koriandr, žádoucí je mletý černý pepř a bobkový list. Můžete přidat i jiné koření.
Na játra dáme zakysanou smetanu a promícháme.
Zalijeme vodou a přikryjeme pokličkou. Dusíme tak dlouho, dokud játra nezměknou a tekutina v pánvi nezíská konzistenci omáčky.

Vepřová játra, dušená podle tohoto receptu spolu se zeleninou, můžeme podávat bez přílohy. Hodí se také k pohance, těstovinám a bramborové kaši.

Vepřová játra dušená v zakysané smetaně jsou jednoduchá a rychlá na přípravu. Dokonce i nezkušený kuchař může z tohoto produktu připravit chutné jídlo.

Pravděpodobně každý v dětství vyzkoušel takové jídlo jako játra. Nyní ji buď kategoricky nesnášíte, nebo zbožňujete. Velmi často je negativní asociace výsledkem nesprávné přípravy. Pokud tedy milujete játra nebo chcete zkusit změnit svůj názor na tento produkt, pak je tento článek právě pro vás.

Vepřová játra jsou pro lidské tělo velmi potřebným produktem. Obsahuje mnohem více užitečných látek než nejdražší maso. Ne každý to však umí dobře vařit, i když k tomu, aby chutnalo, je většinou potřeba minimum času a úsilí. V tomto článku najdete lahodný a jednoduchý recept na výrobu vepřových jater.

Ingredience

Jedním z nejjednodušších receptů jsou vepřová játra na zakysané smetaně. Zde byste měli začít. Aby bylo jídlo dobré, musíte mít s sebou alespoň všechny potřebné ingredience. Co tedy budete k přípravě tohoto jídla potřebovat:

vepřová játra – od 800 g do 1 kg;
mrkev - podle velikosti: buď 1 velká nebo 2 střední;
běžná cibule - podívejte se také na velikost ovoce;
zakysaná smetana, 20% tuku – 2-3 polévkové lžíce;
mléko, přibližně 100 ml;
slunečnicový nebo olivový olej;
sůl, pepř, česnek a další koření podle chuti.

To vše jsou hlavní ingredience. Toto množství je určeno na 5-6 porcí.

Nyní několik tipů pro výběr samotných produktů. Zeleninu sice zná každý, ale ne každý ví, jak vybrat vrchol programu. Za prvé: nakupujte u důvěryhodných lidí na trhu nebo v kvalitním obchodě.

Nezapomeňte zkontrolovat datum balení a čerstvost jater. Navíc by měla mít jednotnou tmavě vínovou barvu. A nesmí tam být žádný nepříjemný zápach. Pokud jsou játra zkažená, budou cítit jako zkažené maso. Buď opatrný.

Recept

Přestože je pokrm považován za docela jednoduchý, stále existuje několik pravidel a triků, které vám vždy umožní dosáhnout chutného výsledku. Níže podrobně popisujeme, jak vařit vepřová játra krok za krokem.

První věc, kterou musíte udělat, je Syrové droby dobře omyjte pod teplou vodou. Dále musí být játra očištěna od filmu a tuku. Když to uděláte, měli byste produkt nakrájet na malé tenké kousky.

Přejděme k zelenině. Cibule se obvykle nakrájí na velké kroužky, ale pokud máte rádi výraznou cibulovou chuť, můžete je nakrájet. Stejný princip dodržujte u mrkve. Pro bohatší chuť zvolte hrubé struhadlo nebo i ručně krájené. A naopak jemné struhadlo dodá jen jemný mrkvový tón.

Poslední fází je přímé smažení. Játra se vaří na pánvi a zde je potřeba zvolit správnou velikost. I když se všechny ingredience vařením zmenší, budete potřebovat dostatek místa, abyste ingredience pohodlně promíchali.

Česnek může být jedním z akcentů chuti. Může být buď jemně nakrájeno nebo rozdrceno a přidáno do pánve spolu s olejem před smažením. Olej s česnekem bude obzvlášť voňavý.

Dále do rozehřáté pánve přidáme nakrájenou cibuli. Když se stane průhledným, můžete přidat mrkev. Když je zelenina uvařená, to znamená, že zezlátne, můžete ji sundat z ohně a dát na samostatný talíř.

Nyní musíte na stejné pánvi smažit játra. Stačí položit a po 5-10 minutách zamíchat. Obecně je potřebný čas 15-20 minut. To stačí, aby se játra dobře propekla a nepřipálila. Ale pro tento recept ho nemusíte přivádět do úplného smažení. Když jsou droby al dente, vložíme připravenou zeleninu zpět do pánve a promícháme s hlavní surovinou a přidáme veškeré koření.

Přejdeme k omáčce. Ve skutečnosti je to zakysaná smetana s trochou mléka, ale musíte se ujistit, že omáčka není příliš tekutá. Hotovou směs tedy nalijeme na zeleninu s játry na pánvi a necháme pod pokličkou 10-15 minut dusit. Snižte oheň na minimum.

Ve výsledku by omáčka měla zhoustnout a promíchat se zeleninou. To znamená, že jídlo bude vypadat jako játra se zakysanou smetanou. Pokud se vše povedlo, tak si můžete gratulovat. Jako příloha se volí vařené brambory nebo vaše oblíbená kaše. Lehčí přílohou může být zeleninový salát.

Hlavní otázky o přípravě dušených jater v omáčce již byly vyřešeny. Ale kuchaři s mnohaletými zkušenostmi odhalili několik kulinářských tajemství, díky nimž bude pokrm ještě chutnější.

Za prvé, pokud dáváte přednost křupavé kůrce, pak stejného efektu lze dosáhnout zde. Chcete-li to provést, před umístěním jater do pánve je obalte v mouce. Tato metoda vám umožní uchovat veškerou šťávu z produktu uvnitř a dodá pokrmu šťavnatost. Další možností, jak získat kůrku, je smažení na vysokém ohni. Tato metoda nemusí být vždy úspěšná a existuje možnost spálení drobů.
Za druhé, pro větší měkkost je třeba játra neustále míchat a obracet, 2-3 minuty z každé strany. Při výběru této metody musíte pečlivě sledovat její připravenost a zkontrolovat nepřítomnost krve uvnitř.
Pokud jde o zeleninu, můžete přidat, co vaše srdce touží. Často je pokrm doplněn pepřem nebo lilkem. Nebo třeba játra s houbami v zakysané smetanové omáčce se budou skvěle doplňovat.

Na tyto droby si můžete zvyknout tím, že začnete s jednoduchými recepty. Jedním z nich jsou dušená vepřová játra na zakysané smetaně.

Výhody tohoto pokrmu: jednoduchost a rychlost přípravy. Nevyžaduje to mnoho úsilí ani drahé produkty a trvá to pouze 30-40 minut. Navíc je zdravé, dietní a má nízký obsah kalorií.

Hlavní nevýhodou je přesné dodržování receptury. Pokud si nedáte pozor, choulostivý produkt se může proměnit v nepoživatelnou gumu. Zpočátku striktně dodržujte pravidla a se zkušenostmi zvládnete vše jen z rozmaru.

Nebojte se experimentovat a inspirujte se v kuchyni!

Chcete-li se dozvědět, jak vyrobit vepřová játra v zakysané smetaně, podívejte se na video níže.

Vepřová játra jsou levné a přitom chutné droby, které si může dovolit každý. Ale často ženy v domácnosti neradi vaří vepřová játra na základě toho. že se musí nejprve namáčet, aby pokrmu nedával hořkou chuť. Vepřová játra lze smažit, péct, dusit, dělat z nich různé míchané pokrmy, lahodné domácí paštiky a samozřejmě je přidávat do salátů. Vepřová játra jsou bohatá na bílkoviny, vitamíny a mikroelementy, zejména železo, které je tak užitečné při anémii u dospělých a dětí. Pokud jste si koupili vepřová játra na trhu, nejprve je pečlivě prozkoumejte. Měl by být nepoškozený, světlé barvy a hladký. Dnes nás moje kamarádka Slavyana, která žije v Kazachstánu, pohostí svým lahodným pokrmem. Jsme s ní přátelé už dlouho a někdy je to tak plodné. Slavyanochka sdílí, jak vařit vepřová játra s bramborami v zakysané smetaně.

Ingredience na přípravu jater s bramborem:

Vepřová játra - 300 gramů,
Brambory - 400 gramů,
Cibule, pár středních hlav,
Mrkev - 2-3 střední kusy,
Sůl podle chuti
Koření dle vlastního výběru (adjika, pikantní koření na maso) podle chuti,
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce,
Zakysaná smetana (jakýkoli obsah tuku) – 2 – 3 polévkové lžíce. lžíce,
Voda - 150 ml.

Jak vařit játra s bramborami v zakysané smetaně v kotli

Omytá játra nakrájíme na malé kousky a vložíme do suchého kotlíku. Přidejte trochu vody a játra vařte na středním plameni 15 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří.

Poté otevřete víko a přidejte olej. Smažte játra dozlatova.

Do kotlíku přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a zamícháme.

Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka a přidejte do společné nádoby. Vařte na středním plameni 10 minut.

Poté přidejte sůl a aromatické koření.

Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky a dáme do kotlíku s játry. Promícháme a dusíme pod zavřenou pokličkou na mírném ohni 10 - 15 minut.

Poté přidejte zakysanou smetanu.

A ke konci přidejte vodu.

Promícháme a dusíme pod pokličkou, dokud nejsou ingredience zcela uvařené.

Při podávání podávejte játra s bramborem a čerstvými bylinkami.

Světlana a můj domov kulinarochka2013.ru vám všem přeji dobrou chuť! Děkujeme Slavyaně, dobré mámě a skvělé hostitelce, za poskytnuté fotografie!

Vepřová játra omyjeme, osušíme a vyjmeme jáhly. Játra dejte do misky a zalijte směsí mléka a vody v poměru 1:1, nechte půl hodiny při pokojové teplotě. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek oloupeme a nasekáme velmi jemně.
Vyjměte játra z mléčné směsi, opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Na pánvi rozehřejte pár lžic rostlinného oleje a přidejte játra, smažte je z každé strany 1–2 minuty na vysoké teplotě. Poté do pánve přidejte nakrájenou zeleninu, podle chuti osolte, opepřete a promíchejte.
V malé misce smíchejte mléko se zakysanou smetanou, špetkou soli a pepřem do hladka. Játra a zeleninu přelijte omáčkou ze zakysané smetany a promíchejte. Vepřová játra vařte v zakysané smetaně asi 15 minut na mírném ohni přikryté.
Po uplynutí stanovené doby přidejte koření, promíchejte a stáhněte pánev z ohně. Vepřová játra v zakysané smetaně budou chutnat lépe, když je necháte přikryté 10-15 minut odležet. Odstraňte poklici, položte játra na talíře a podávejte. Dobrou chuť!

Kuřecí játra na smetaně

Kachna v pomalém hrnci

Kuřecí játra v zakysané smetaně

Hovězí játra na zakysané smetaně

Králík v rukávu

Králík v pomalém hrnci

Smažené brambory s máslem

Jablečný džem s pomeranči

Nakládaná cherry rajčata

Melounový sorbet

Adjika z papriky (bez rajčat)

Recepty na kebab:

Vepřové ražniči na pánvi

Vepřové ražniči v troubě

Vepřový šašlik na kefíru

Ražniči ve šťávě z granátového jablka

Lososový ražniči

20 nejpřekvapivějších faktů o kávě

Horká čokoláda, 7 jednoduchých receptů

Co vařit na Nový rok 2016, rok opice - správně sestavit novoroční stůl!

Koření, bylinky a koření. Váš kontrolní seznam.

Zajímavé články

Masový pokrm. recept, který vám dnes chci představit, jsou vepřová játra dušená na zakysané smetaně. Pokud mluvíme o zvířecích játrech, jejich hlavní přínos pro lidské zdraví spočívá v přítomnosti prvků, jako je měď a železo. Měď je zodpovědná za protizánětlivé

29. 10. 2015, Autor: admin Lahodná kuřecí játra se zakysanou smetanou S kuřecími játry připravíte výbornou večeři, zvláště pokud se jedná o čerstvá, ne mražená játra. Ujišťuji vás, že pokud jste dříve milovali játra, budete je milovat připravená podle tohoto receptu! Kuřecí játra se podle tohoto receptu připraví rychle a

15. ledna 2014 Autor: Nata Pár tipů pro přípravu tohoto pokrmu: - Čím menší kousky jater, tím méně času zabere dušení. - Je lepší vzít osvědčenou zakysanou smetanu, protože během procesu dušení se může stočit na malá zrna. - Pokud nemáte rádi smažená jídla v omáčce

Mám to rád takto: Vezmi játra, omyj je, nakrájej na střední kousky. Na pánev nalijte trochu oleje a dejte tam játra opéct (pokud chcete, můžete přidat trochu vody, aby se nepřipálila.) Smažte 10-15 minut bez otáčení. Dále, zatímco se to smaží, oloupeme a nakrájíme najemno cibuli (1-2

Drazí přátelé! Dnes se opět zaměříme na vepřová játra. Jeho přínosy pro naše tělo již byly zmíněny v našem článku „“. Ale velmi krátce. Rád bych o tom mluvil podrobněji. Kromě esenciálních aminokyselin a vitamínů A, B, E, K jsou vepřová játra bohatá na vzácné mikroelementy, jako je kobalt, molybden a měď.

Vepřová játra nás zachrání před anémií, cukrovkou a aterosklerózou, je nezbytná pro děti a těhotné ženy. A všem starším lidem se doporučuje vitamín B12, který je obsažen ve vepřových játrech. Když je ho v těle nedostatek, okamžitě začnou omdlévat ruce. Téměř každý příslušník starší generace čelí tomuto nepříjemnému jevu.

Vepřová játra stimulují činnost ledvin, zvyšují obranyschopnost organismu a také podporují přirozenou hladina hemoglobinu v krvi. V případě poranění a popálenin je tento vedlejší produkt schopen obnovit poškozené orgány a tkáně.

Lysin, který je součástí vepřových jater, zabraňuje rozvoji srdečního infarktu a mrtvice. Pro vaši informaci, když je nedostatek, muži zažívají impotenci.

Zkušené hospodyňky pečou koláče a kastrol z vepřových jater, připravují omáčky a paštiky. Receptů je nespočet. Nepředstíráme, že jsme mistrovským dílem haute cuisine. Jednoduše doporučujeme vařit vepřová játra na zakysané smetaně (přikládáme recept a fotografii). Pokrm je jemný a chutný, velmi připomínající hovězí jazyk. I když cena je několikanásobně levnější než právě tento jazyk.

Požadované ingredience:

Vepřová játra - 500 gramů;
Cibule - 1 ks;
Mrkev - 1 ks;
zakysaná smetana - 100 gramů;
Sůl a koření - podle chuti;
Rostlinný olej - na smažení;
Voda - podle potřeby.

Oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli (na struhadle nebo nožem). Připravenou zeleninu smažte v hluboké pánvi na slunečnicovém oleji do poloviny. Zalijeme trochou oleje, zeleninu neustále mícháme.

Poté plátky jater přendáme do pánve a dále opékáme za stálého míchání se zeleninou. Hlídáme játra. Při smažení začne měnit barvu. V tuto chvíli přidáme zakysanou smetanu. A pak zalijeme vodou. Je vhodné, aby hladina vody byla o 1 cm výše než játra Obsah pánve promíchejte a přikryjte pokličkou. Na nízkém plynu zůstává játra 20-30 minut vařit. Sůl a koření se přidává až na samém konci. 2-3 minuty před přípravou.

Vepřová játra v zakysané smetaně podle našeho receptu jsou připravena. Lze podávat s jakoukoli přílohou. Použijeme omáčku, ve které se dusilo.