Knedlíky s tvarohem a kefírem. Líné knedlíky s tvarohem na kefíru Recept na knedlíky s tvarohem na kefíru

Ingredience

500 g tvarohu;
50 ml kefíru;
1 kuřecí vejce;
3 polévkové lžíce. lžíce cukru; 90 g
200 g (1,5 šálku) mouky;
30 g másla na těsto + 30 g na omáčku;
sůl podle chuti.

Doba vaření je asi 40 minut.

Výtěžek: 42 knedlíků (6 porcí).

Kalorický obsah líných knedlíků s tvarohem: 246 kcal na 100 g

Asi je těžké najít člověka, který by neměl rád knedlíky. Pokud ale nemáte čas na přípravu tradičních plněných knedlíků, zkuste udělat takzvané „líné“ knedlíky. Nejčastěji se vyrábějí s tvarohem. Recept na líné knedlíky s tvarohem používá stejné suroviny jako běžné. Tvaroh však v tomto případě nepůsobí jako náplň, ale je součástí těsta. Díky tomu je proces výroby knedlíků značně zjednodušen.

Jak vařit líné knedlíky s tvarohem - krok za krokem recept s fotografiemi

Připravte si suroviny na líné knedlíky

Do tvarohu nasypeme cukr, trochu soli a dobře rozetřeme. Rozklepněte vejce a přidejte kefír (pokud je tvaroh nízkotučný a tekutý, nemusíte přidávat kefír), vše dobře promíchejte.

Do homogenní tvarohové hmoty bez hrudek přidáme rozpuštěné máslo a postupně přidáváme mouku, kterou je vhodné nejprve prosít. Těsto hněteme nejprve lžící a poté rukama, přičemž to děláme na desce nebo na stole posypaném moukou. Těsto by se nemělo příliš lepit na ruce. V případě potřeby přidejte více mouky.

Nyní můžete do pánve nalít vodu (doporučuje se naplnit vodou o něco více než polovinu pánve), přidat trochu soli a dát na oheň.

Je čas začít dělat samotné líné knedlíky. K tomu je třeba tvarohové těsto rozpůlit. Z každé části vyválejte klobásu o průměru asi 2-3 cm a nakrájejte ji příčně na stejně velké kousky (asi 1 cm silné). Lze je položit na talíř nebo na prkýnko posypané moukou.

Když se voda vaří, opatrně do ní vložte část knedlíků. Je lepší nepřidávat mnoho najednou, protože během procesu vaření se zvětší. Jak dlouho vařit líné knedlíky s tvarohem? Obvykle se po vyplavení knedlíků ještě asi dvě minuty vaří. Ale vše závisí na velikosti obrobků: pokud se vaše knedlíky ukážou jako baculaté, musíte je vařit o něco déle, asi 3-4 minuty.

Knedlíky vyndáme z pánve děrovanou lžící a přelijeme máslem.

Při podávání můžeme knedlíky posypat cukrem a zakysanou smetanou. Líné knedlíky se dají jíst i v této podobě, ale můžete je udělat mnohem chutnější a chutnější, když uvařené knedlíky navíc opečete na másle na pánvi. Chcete-li to provést, vložte je do dobře rozehřáté pánve s olejem a smažte na středním ohni dozlatova z každé strany. To bude trvat asi tři minuty na každé straně. Totéž se doporučuje udělat, pokud potřebujete přihřát vychladlé knedlíky.

Tak líné knedlíky s tvarohem jsou hotové! Výše uvedený recept krok za krokem s fotografiemi usnadní proces jejich přípravy.

Přejeme všem dobrou chuť!

Nejedná se o nový recept. Jen se občas necháme unést exotickými produkty a na jednoduché, zdravé a kvalitní bohužel zapomínáme. K tomuto pokrmu se hodí nejhlasitější epiteta: nejoblíbenější, nejznámější, nejrozšířenější a samozřejmě nejstarší a nejchutnější mezi „bratry a sestrami“ po celém světě. O tomto pokrmu bylo řečeno mnoho slov chvály. Spousta odkazů, i literárních. Tvaroh je spolu s bramborami nejčastější přísadou do knedlíků. Nicméně stojí za to polemizovat: tvaroh se liší od tvarohu, stejně jako těsto se liší od těsta. A samozřejmě, když se klasika začala vyčerpávat, objevily se náplně do knedlíků, docela moderní. Znovu opakuji: hospodyňky se snaží svým vlastním zajímavým, někdy až fantastickým přínosem k rozvoji domácí kuchyně. Co stojí třeba knedlíky s morušemi?

A navrhuji nevynalézat znovu „kolo“, ale dělat klasiku: knedlíky s tvarohem. Vrcholem, ač to mnoho lidí ví, je ale kefírové těsto na knedlíky. Není to inovace, ale také není zcela běžná mezi recepty na těsto, které jsou nám známé. Pokud věříte starým dobrým tradicím, těsto se jednoduše připravuje s vodou. Voda je však jiná, stejně jako kysané mléčné výrobky. A pokud věříte profesionálům, blahodárně působí i na hotový pokrm.

Informace o chuti Knedlíky, knedlíky

Ingredience

kefír - 1 šálek;
slepičí vejce - 1 ks;
pšeničná mouka - 2,5 lžíce;
tvaroh - 350 g;
sůl - 0,5 lžičky;
cukr v těstě - 1 lžička;
cukr v tvarohu - 3 polévkové lžíce.

Jak připravit kefírové těsto na knedlíky s tvarohem

Nejprve si připravte těsto na knedlíky pomocí kefíru na knedlíky s tvarohem. Rozbijte vejce do hluboké misky, přidejte sůl a cukr.

Vejce vyšleháme se solí a cukrem.

Nalijte kefír. Můj není mastný, ale můžete si vzít jakýkoli.

Postupně po malých dávkách přidávejte mouku, dokud nebude dostatečně hustá.

Poté těsto přendejte na stůl vysypaný moukou. No rukama, musíte to hníst, aby se stalo elastickým a měkkým. Ale zároveň docela chladný a homogenní. Hlavní je, že se nelepí na ruce. Když je vše připraveno, je třeba dát těsto po zabalení do potravinářské fólie na 15 minut odpočinout.

Zatímco těsto odpočívá, připravte si tvarohovou náplň. Do misky dejte tvaroh, který může mít libovolný obsah tuku. Mám 5% tvaroh. Podle chuti přidejte cukr. Tři polévkové lžíce mi stačily.

Tvaroh smícháme s cukrem. Náplň do knedlíků je hotová.

Začněte dělat knedlíky. Část těsta rozválejte na vrstvu silnou 2-3 mm. Pomocí libovolného zářezu vykrajujte kolečka a naplňte je tvarohem. Můžete dělat věci jinak. Z kousku těsta vyválejte párek, který nakrájejte na kousky o šířce 2 cm, pak válečkem vyválejte každý párek do kruhu. Do každého kruhu dejte porci tvarohu.

Vytvarujte knedlíky a dejte je na plech nebo prkénko posypané moukou.

Pokud se nechystáte knedlíky sníst hned, dejte je do mrazáku, dokud nebudou potřeba. Pokud chcete vařit hned, nalijte do pánve vodu, přidejte trochu soli a přiveďte k varu. Položte tam knedlíky a ihned zamíchejte, aby se nepřichytily ke dnu. Jakmile vyplavou, vařte je dalších 7-8 minut a vyjměte je.

Jednoduchý recept na knedlíky na kefíru s tvarohem krok za krokem s fotografiemi.
Knedlíky s tvarohem se dají připravovat s mlékem nebo vodou, ale nejvíc se mi líbí varianta s kefírem, díky němu je těsto neuvěřitelně jemné a velmi jemné - knedlíky se prostě rozplývají v ústech.
I když způsobů přípravy tohoto ukrajinského pokrmu je poměrně dost, tento jednoduchý recept na knedlíky na kefíru s tvarohem vždy byl a bude můj nejoblíbenější. Právě díky kefíru je zde těsto tak měkké a elastické a po uvaření se knedlíky jen rozplývají v ústech. Toto je opravdu velmi chutné jídlo, které by měl každý z vás vyzkoušet, a teď vám řeknu, jak vařit knedlíky na kefíru s tvarohem.
Počet porcí: 35-40

Národní kuchyně: ruská kuchyně
Typ nádobí: Teplá jídla, knedlíky
Obtížnost receptu: Jednoduchý recept

Doba přípravy: 7 minut
Čas na vaření: 1 hodina 40 minut
Počet porcí: 35 porcí
Množství kalorií: 251 kilokalorií
Příležitost: Na snídani

Ingredience na 35 porcí
Mouka - 5 šálků
Kefír - 1 sklenice
Sůl - 1 lžička
Soda - 0,5 lžičky
Tvaroh - 600 gramů
Vejce - 1 kus
Čerstvý kopr - 40-50 gramů

Krok za krokem
Tvaroh dáme na talíř, posypeme ho solí podle chuti a tvaroh rozmačkáme vidličkou.
Kopr omyjeme a nasekáme, dáme na talíř s tvarohem, přidáme vajíčko, vše důkladně promícháme.
V samostatné misce smícháme kefír se sodou a solí, do této směsi po částech přidáváme mouku a hněteme těsto, které by mělo být měkké, poddajné a elastické. Stůl posypeme moukou a těsto na něm rozválíme na tenkou vrstvu, z těsta vykrajujeme kolečka. Na každý kruh dáme naši tvarohovou náplň.
Nyní okraje těsta pevně uzavřeme, knedlíky položíme na pomoučené prkénko a dáme na půl hodiny do mrazáku.
Poté knedlíky vhodíme do vroucí osolené vody a po vyplavení na povrch je vaříme 4-5 minut. Dobrou chuť všem!

Kefír lze nahradit kyselým mlékem, syrovátkou nebo dokonce zředěnou zakysanou smetanou - hlavní věcí je sledovat konzistenci těsta. Když přidáte jedlou sodu, v kyselém prostředí se uhasí – tak získáme skvostné nadýchané kefírové knedlíky. Lahodné těsto lze připravit i z droždí.

Možnost s dušenou sodou

Z tohoto množství ingrediencí získáte až 60 báječných dušených knedlíků s kefírem a sodou.

Budete potřebovat:

kefír - 300 ml;
vejce - 1 kus;
jedlá soda - 1 čajová lžička (bez sklíčka);
sůl - špetka;
cukr - 2 polévkové lžíce (pokud plánujete sladkou náplň);
mouka - 500 gramů (plus trochu na míchání a posypání na stůl).

Vaření krok za krokem

Se zeleninou

Domácí nadýchané knedlíky s bramborovou náplní

Těsto na knedlíky s bramborami na kefíru se připravuje přesně stejným způsobem, jak již bylo popsáno. Ale můžete zkusit variantu bez sody.

Budete potřebovat:

mouka - 4 šálky;
kefír - 230 mililitrů;
vejce - 2 kusy;
sůl - 10 gramů.

Příprava

Ve velké míse smícháme mouku a sůl, do směsi nalijeme kefír a zašleháme vejce.
Míchejte dřevěnou špachtlí jedním směrem.
Pokračujte v hnětení rukama, když je tekutá část již rozprostřena v hmotě, a dokončete, až dosáhnete hutné konzistence.
Nechte kouli pod mísou půl hodiny.
Těsto rozdělte na 4-5 dílů, střídavě je vyválejte na párky a párky nakrájejte na tyčinky.

A takto můžete udělat náplň do knedlíků s bramborami podle stejného receptu s použitím kefíru.

Budete potřebovat:

brambory - 6 kusů;
cibule - 2 kusy;
krémový margarín - 50 gramů;
sůl, černý pepř - podle chuti.

Příprava

Brambory uvaříme v osolené vodě a po uvaření zcela scedíme.
Kaši udělejte ještě horké brambory.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na margarínu.
Do brambor vložíme cibuli, osolíme, opepříme a promícháme.

Kefírové knedlíky s bramborami jsou nejlepší z dobře uvařených odrůd brambor. Bývá kulatý nebo oválný, se světlou nebo růžovou slupkou a žlutým uvnitř.

Se zelnou náplní

Knedlíky se zelím na kefíru jsou neobvyklé a příjemné na chuť, s velmi šťavnatou náplní.

Budete potřebovat:

bílé zelí - 1 střední;
cibule - 3 kusy;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
rostlinný olej - podle chuti;
sůl, koření - podle chuti.

Příprava

Zelí nakrájejte nadrobno (můžete použít mixér).
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji.
Přidáme rajčatový protlak, promícháme, přidáme zelí a dusíme do zlatova.
Osolíme a přidáme koření.
Udělejte knedlíky a vařte je 10 minut.

Možnost bez vajec

Těsto na knedlíky s kefírem lze připravit bez vajec: nebude to méně chutné.

Budete potřebovat:

mouka - 3 šálky (až po okraj);
kefír - 1 sklenice;
sůl - ½ lžičky (bez sklíčka);
soda - 1 lžička (bez sklíčka).

Příprava

V míse smíchejte sůl, sodu, mouku.
Vlévejte kefír mírným proudem a za stálého míchání lžící.
Hněťte rukama, dokud nezískáte měkkou, pružnou a elastickou hmotu, která se nelepí na ruce.
Těsto dejte do sáčku a nechte půl hodiny až hodinu odpočívat.
Těsto je ideální na knedlíky s tvarohem a kefírem - a na to, jak udělat náplň, se podíváme později.

Pokud kefír není příliš hustý, můžete sklenici naplnit až po vrch, pokud je hustý, nalijte 2/3 a poté přidejte 1/3 vody.

S tvarohovou náplní. Recept krok za krokem

Kefírové knedlíky bez vajec (nebo s nimi) lze tvořit s libovolnou náplní, například s tvarohem.

Budete potřebovat:

tvaroh - 500 gramů;
vaječný žloutek - 1 kus;
sůl a cukr - podle chuti.

Příprava

Tvaroh důkladně rozetřete do jednotné konzistence.
Tvaroh smícháme se žloutkem.
Přidejte sůl, cukr a vše dobře promíchejte.

Kefírové knedlíky s tvarohem, stejně jako jakoukoli jinou náplň, lze vařit dvěma způsoby.

Po spuštění produktů do vroucí vody je okamžitě opatrně promíchejte děrovanou lžící a jakmile vyplavou na povrch, snižte teplotu a vařte 30-60 sekund.
Umístěte cedník na pánev nebo natáhněte gázu a zavažte ji přes rukojeti pánve. Položte produkty na tenkou utěrku a vařte 3 minuty na obou stranách, opatrně je otočte.

Pokud připravujete dušené knedlíky s kefírem, doporučuje se obvyklý recept na těsto se sodou - na tom nezáleží, s vejcem nebo bez něj. Během vaření umístěte na pánev vysokou „kopuli“ (například hlubokou misku) - produkty pak nespadnou.

Tajemství mistrovství

Jaký je tedy nejlepší způsob, jak vařit těsto na knedlíky pomocí kefíru, v páře? Nebo známějším způsobem, ve vodě? A jak ji ostříhat, aby neztratila své vlastnosti?

Ukazuje se, že „bujnost“ lze výrazně ovlivnit tím, jak těsto nakrájíte. Zde jsou jako příklad dvě různé metody.

Dalším faktorem, na kterém záleží na „výstupu“, je způsob vaření. Těsto na dušené knedlíky je sušší, ale s velmi šťavnatou náplní (tradiční ukrajinská metoda). A pokud se ponoří do vroucí vody, skořápka bude obzvláště měkká a vzdušná.

Experimentujte, abyste pochopili, které možnosti jsou vám bližší, jasnější a potřebnější. Je jedno, zda knedlíky spaříte na kefíru nebo je jen uvaříte ve vodě, v každém případě mají velmi příjemnou konzistenci a výbornou chuť. Navíc se dají snadno vyrobit. Toto jídlo mají rády malé děti i sofistikovaní dospělí.