Кнедли с извара и кефир. Мързеливи кнедли с извара на кефир Рецепта за кнедли с извара на кефир

съставки

500 г извара;
50 ml кефир;
1 пилешко яйце;
3 с.л. лъжици захар; 90 гр
200 г (1,5 чаши) брашно;
30 г масло за тесто + 30 г за сос;
сол на вкус.

Времето за готвене е около 40 минути.

Добив: 42 кнедли (6 порции).

Калорично съдържание на мързеливи кнедли с извара: 246 kcal на 100 g

Вероятно е трудно да се намери човек, който да не обича кнедли. Но ако нямате време да приготвите традиционни пълнени кнедли, опитайте да направите така наречените „мързеливи“ кнедли. Най-често се приготвят с извара. Рецептата за мързеливи кнедли с извара използва същите съставки като обикновените. В този случай обаче изварата не действа като пълнеж, а е включена в тестото. В резултат на това процесът на приготвяне на кнедли е значително опростен.

Как да готвя мързеливи кнедли с извара - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Пригответе съставки за мързеливи кнедли

Изсипете захарта, малко сол в изварата и разтрийте добре. Разбийте яйцето и добавете кефир (ако изварата е нискомаслена и течна, тогава не е необходимо да добавяте кефир), разбъркайте всичко добре.

Добавете разтопеното масло към хомогенна извара без бучки и постепенно добавете брашно, което е препоръчително първо да пресеете. Замесете тестото първо с лъжица, а след това с ръце, като го правите върху дъска или върху маса, поръсена с брашно. Тестото не трябва да лепне много по ръцете. Ако е необходимо, добавете още брашно.

Сега можете да налеете вода в тигана (препоръчително е да напълните малко повече от половината тиган с вода), добавете малко сол и го поставете на огъня.

Време е да започнете да правите самите мързеливи кнедли. За да направите това, тестото за извара трябва да се разреже наполовина. От всяка част разточете кренвирш с диаметър около 2-3 см и го нарежете напречно на еднакви по големина (около 1 см дебелина). Могат да се сложат в чиния или върху поръсена с брашно дъска.

Когато водата заври, внимателно спуснете част от кнедлите в нея. По-добре е да не добавяте много наведнъж, защото в процеса на готвене те ще увеличат размера си. Колко време се готвят мързеливи кнедли с извара? Обикновено, след като кнедлите изплуват, те се готвят още около две минути. Но всичко зависи от размера на заготовките: ако вашите кнедли се окажат пълни, тогава трябва да ги готвите малко по-дълго, около 3-4 минути.

Извадете кнедлите от тигана с решетъчна лъжица и полейте с маслото.

При сервиране кнедлите могат да се поръсят със захар и заквасена сметана. Мързеливите кнедли могат да се консумират и в този вид, но можете да ги направите много по-вкусни и апетитни, ако запържите и сварените кнедли в масло в тиган. За целта ги сложете в добре загрят тиган с олио и ги запържете на умерен огън до златисто кафяво от всяка страна. Това ще отнеме около три минути от всяка страна. Препоръчително е да направите същото, ако трябва да претоплите охладени кнедли.

Така че мързеливите кнедли с извара са готови! Рецептата стъпка по стъпка със снимки, описани по-горе, ще улесни процеса на приготвянето им.

Желаем на всички приятен апетит!

Това не е нова рецепта. Просто понякога се увличаме по екзотичните продукти и за съжаление забравяме за простите, здравословни и качествени. За това ястие са подходящи най-шумните епитети: най-популярният, най-известният, най-разпространеният и, разбира се, най-старият и най-вкусният сред „братя и сестри“ по света. За това ястие са казани много похвални думи. Много препратки, дори и литературни. Изварата, заедно с картофите, е най-честата съставка на кнедли. Въпреки това си струва да се спори: изварата е различна от изварата, точно както тестото е различно от тестото. И разбира се, когато класиката започна да се изчерпва, се появиха пълнежи за кнедли, доста модерни. Отново повтарям: домакините се опитват да направят своя интересен, понякога дори фантастичен принос за развитието на домашната кухня. Какво струват кнедли с черници например?

И предлагам да не преоткриваме „велосипеда“, а да приготвим класика: кнедли с извара. Но акцентът, въпреки че много хора го знаят, е тестото за кефир за кнедли. Не е нововъведение, но и не е съвсем разпространено сред познатите ни рецепти за тесто. Ако се вярва на добрите стари традиции, тестото се приготвя просто с вода. Водата обаче е различна, както и ферментиралите млечни продукти. И ако вярвате на професионалистите, те също имат благотворен ефект върху готовото ястие.

Информация за вкуса Кнедли, кнедли

съставки

кефир - 1 чаша;
пилешко яйце - 1 бр.;
пшенично брашно - 2,5 супени лъжици;
извара – 350 г;
сол - 0,5 ч.л.;
захар в тестото - 1 ч.л.;
захар в извара - 3 с.л.

Как да приготвим тесто на кефир за кнедли с извара

Първо пригответе тесто за кнедли, като използвате кефир за кнедли с извара. Разбийте яйцето в дълбока купа, добавете сол и захар.

Разбийте яйцето със солта и захарта.

Налива се кефир. Моят не е мазен, но можете да вземете всякакви.

Постепенно добавете брашно на малки порции, докато стане достатъчно гъсто.

След това прехвърлете тестото върху маса, поръсена с брашно. Добре с ръцете си, трябва да го омесите, така че да стане еластично и меко. Но в същото време доста готино и хомогенно. Основното е, че не се придържа към ръцете ви. Когато всичко е готово, трябва да дадете на тестото почивка, след като го увиете в хранителен филм за 15 минути.

Докато тестото почива, пригответе плънката от извара. Поставете извара, която може да бъде с всякаква масленост, в купа. Имам 5% извара. Добавете захар на вкус. Три супени лъжици ми бяха достатъчни.

Смесете извара със захар. Пълнежът за кнедли е готов.

Започнете да правите кнедли. Разточете част от тестото на пласт с дебелина 2-3 мм. Изрежете кръгове с произволна резба и ги напълнете с извара. Можете да правите нещата по различен начин. Част от тестото се разточва на наденица, която се нарязва на парчета с ширина 2 см. След това всяка наденица се разточва на кръг с точилка. Във всяко кръгче се поставя по една порция извара.

Оформете кнедли и ги поставете върху чиния или дъска за рязане, поръсена с брашно.

Ако няма да ядете кнедлите веднага, сложете ги във фризера, докато ви потрябват. Ако искате да готвите веднага, налейте вода в тигана, добавете малко сол и оставете да заври. Поставете кнедлите там и разбъркайте веднага, за да не залепнат за дъното. Щом изплуват ги варете още 7-8 минути и ги извадете.

Проста рецепта за кнедли на кефир с изварастъпка по стъпка със снимки.
Кнедли с извара могат да се приготвят с мляко или вода, но най-много ми харесва вариантът с кефир, прави тестото невероятно меко и много нежно - кнедлите просто се топят в устата ви.
Въпреки че има доста начини за приготвяне на това украинско ястие, тази проста рецепта за кнедли на кефир с извара винаги е била и ще бъде любимата ми. Благодарение на кефира тестото тук е толкова меко и еластично, а след готвене кнедлите просто се топят в устата ви. Това наистина е много вкусно ястие, което всеки от вас трябва да опита, а сега ще ви кажа как да готвите кнедли на кефир с извара.
Брой порции: 35-40

Национална кухня: Руска кухня
Вид ястие: Топли ястия, кнедли
Трудност на рецептата: Проста рецепта

Време за приготвяне: 7 минути
Време за готвене: 1 час 40 минути
Брой порции: 35 порции
Количество калории: 251 килокалории
Повод: За закуска

Съставки за 35 порции
Брашно - 5 чаши
Кефир - 1 чаша
Сол - 1 чаена лъжичка
Сода - 0,5 чаени лъжички
Извара - 600 грама
Яйце - 1 бр
Пресен копър - 40-50 грама

Стъпка по стъпка
Сложете изварата в чиния, поръсете я със сол на вкус и намачкайте изварата с вилица.
Измиваме и нарязваме копъра, слагаме го в чиния с извара, добавяме яйцето, разбъркваме всичко старателно.
В отделна купа смесете кефир със сода и сол, добавете брашното към тази смес на части и омесете тестото, което трябва да се окаже меко, гъвкаво и еластично. Поръсете масата с брашно и разточете тестото върху нея на тънък слой, изрежете кръгове от тестото. Върху всяко кръгче слагаме нашата плънка от извара.
Сега запечатваме плътно краищата на тестото, поставяме кнедлите върху набрашнена дъска за рязане и поставяме кнедлите във фризера за половин час.
След това хвърлете кнедлите във вряща подсолена вода и ги варете 4-5 минути, след като изплуват на повърхността. Приятен апетит на всички!

Кефирът може да бъде заменен с кисело мляко, суроватка или дори разредена заквасена сметана - основното е да се следи консистенцията на тестото. Когато добавите сода за хляб, тя се гаси в кисела среда - така получаваме великолепни пухкави кнедли на кефир. Вкусно тесто може да стане и с мая.

Вариант със запарена сода

От това количество съставки ще получите до 60 прекрасни кнедли на пара, приготвени с кефир и сода.

Ще имаш нужда:

кефир - 300 мл;
яйце - 1 брой;
сода за хляб - 1 чаена лъжичка (без пързалка);
сол - щипка;
захар - 2 супени лъжици (ако планирате сладък пълнеж);
брашно - 500 грама (плюс малко за разбъркване и поръсване на масата).

Готвене стъпка по стъпка

Със зеленчуци

Домашни пухкави кнедли с картофен пълнеж

Тестото за кнедли с картофи на кефир се приготвя точно по същия начин, както вече беше описано. Но можете да опитате варианта без сода.

Ще имаш нужда:

брашно - 4 чаши;
кефир - 230 милилитра;
яйце - 2 броя;
сол - 10 грама.

Подготовка

Смесете брашното и солта в голяма купа, изсипете кефира в сместа и разбийте яйцата.
Разбъркайте с дървена шпатула в една посока.
Продължете да месите с ръце, когато течната част вече е разпределена в масата и завършете, когато постигнете плътна консистенция.
Оставете топката под купата за половин час.
Разделете тестото на 4-5 части, последователно ги навийте на наденички и нарежете наденичките на барове.

Ето как можете да направите пълнежа за кнедли с картофи по същата рецепта с кефир.

Ще имаш нужда:

картофи - 6 броя;
лук - 2 броя;
кремообразен маргарин - 50 грама;
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Сварете картофите в подсолена вода и ги отцедете напълно след сваряването.
Направете кашата, докато картофите са още горещи.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маргарина.
Поставете лука в картофите, добавете сол и черен пипер и разбъркайте.

Кефирните кнедли с картофи се приготвят най-добре от добре сварени сортове картофи. Обикновено е кръгла или овална, със светла или розова кожа и жълта отвътре.

Със зелева плънка

Кнедли със зеле на кефир са необичайни и приятни на вкус, с много сочен пълнеж.

Ще имаш нужда:

бяло зеле - 1 средно;
лук - 3 броя;
доматено пюре - 1 супена лъжица;
растително масло - на вкус;
сол, подправки - на вкус.

Подготовка

Нарежете зелето на ситно (може да използвате блендер).
Нарежете на ситно и запържете лука в растително масло.
Добавете доматеното пюре, разбъркайте, добавете зелето и оставете да къкри до златисто кафяво.
Посолете и добавете подправките.
Направете кнедли и ги гответе за 10 минути.

Вариант без яйца

Тестото за кнедли с кефир може да се приготви без яйца: ще се окаже не по-малко вкусно.

Ще имаш нужда:

брашно - 3 чаши (до ръба);
кефир - 1 чаша;
сол - ½ чаена лъжичка (без пързалка);
сода - 1 чаена лъжичка (без пързалка).

Подготовка

В купа смесете сол, сода, брашно.
Налейте кефира на лека струя, като разбърквате с лъжица.
Месете с ръце до получаване на мека, гъвкава и еластична маса, която не лепне по ръцете.
Поставете тестото в торба и го оставете да почине за половин час до час.
Тестото е идеално за кнедли с извара и кефир - и ще разгледаме как да направим пълнежа по-късно.

Ако кефирът не е много гъст, можете да напълните чашата до върха, ако е гъст, налейте 2/3, след което добавете 1/3 вода.

С пълнеж от извара. Стъпка по стъпка рецепта

Кефирните кнедли без яйца (или с тях) могат да се оформят с всякакъв пълнеж, например с извара.

Ще имаш нужда:

извара - 500 грама;
яйчен жълтък - 1 брой;
сол и захар - на вкус.

Подготовка

Смелете изварата старателно до еднородна консистенция.
Смесете извара с жълтък.
Добавете сол, захар и разбъркайте всичко добре.

Кефирните кнедли с извара, както при всеки друг пълнеж, могат да се приготвят по два начина.

След като пуснете продуктите във вряща вода, веднага внимателно ги разбъркайте с решетъчна лъжица и щом изплуват на повърхността, намалете котлона и гответе 30-60 секунди.
Поставете гевгир върху тигана или разтеглена марля, като я завържете върху дръжките на тигана. Продуктите се поставят върху тензух и се варят по 3 минути от двете страни, като внимателно се обръщат.

Ако приготвяте кнедли на пара с кефир, препоръчва се обичайната рецепта за тесто, със сода - няма значение, със или без яйце. По време на готвене поставете висок „купол“ (например дълбока купа) върху тигана - тогава продуктите няма да паднат.

Тайните на майсторството

И така, какъв е най-добрият начин да приготвите тестото за кнедли с помощта на кефир, на пара? Или по-познат начин, във вода? И как да го нарежете, за да не загуби свойствата си?

Оказва се, че „пичността“ може да бъде силно повлияна от това как режете тестото. Ето два различни метода като пример.

Друг фактор, който има значение за „изхода“, е как става готвенето. Тестото за кнедли на пара е по-сухо, но с много сочен пълнеж (традиционен украински метод). А ако се потопи във вряща вода, черупката ще бъде особено мека и ефирна.

Експериментирайте, за да разберете кои опции са по-близки, по-ясни и по-необходими за вас. Няма значение дали варите кнедли с кефир или просто ги варите във вода, във всеки случай те имат много приятна консистенция и отличен вкус. Освен това се правят лесно. Както малки деца, така и изискани възрастни харесват това ястие.