Картофена супа със скариди. Пикантна супа-пюре с червен пипер и скариди Супа-пюре от скариди Технологична карта

Супата от скариди е гордостта на много национални кухни на страните, разположени край морето. Япония, Испания, Италия имат свои собствени рецепти и всички имат свои собствени характеристики и тайни. Италианците например използват голямо количество зеленчуци и рибен бульон, а в азиатските страни често към рецептата се добавят гъби. Понякога съставът включва птиче месо, бобови растения, дори кокосово мляко, но почти навсякъде има два основни компонента - сирене и морски ракообразни.

За много от нас ястията с морски дарове все още остават екзотика. Изглеждат трудни за приготвяне. Но всъщност те са много лесни за приготвяне и ползите от такава храна са огромни. Не е за нищо, че националните кухни, в които много ястия от морски дарове (като Средиземноморието) се считат за най-здравословни. Днес, когато някогашните екзотични продукти са достъпни и са станали доста обичайни, просто е необходимо да разнообразите менюто си с нови, оригинални рецепти, особено такива здравословни като ястия с морски дарове.

Супа-пюре от скариди е една от най-лесните и прости рецепти. Деликатен, балансиран, оригинален вкус, приятна консистенция, хранителна стойност и в същото време лекота определено ще ви харесат. А лекотата на приготвяне и простите съставки, включени в състава, често ще ви позволят да разнообразите домашното си меню с това здравословно и вкусно ястие.

Супата от скариди е добра за всяко време на годината - тя е достатъчно сърдечна, за да ви стопли в студа, и в същото време лека, не натоварваща в жегата. Това е отличен компонент на диетичното хранене, тъй като морските дарове са протеинов продукт, но изобщо не са мазни.

Ястието отнема не повече от час за приготвяне на 6 порции, от които се нуждаете:

Подготовка

Гответе бульон от риба - пъстърва или сьомга. Когато бульонът е готов, извадете месото от него - няма да ни трябва при приготвянето на тази рецепта.
Нарежете половината сирене на ситно и го сложете в леко врящ бульон.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
Лукът се нарязва на ситно.
Добавете зеленчуци към супата, гответе 14-17 минути.
Прекарайте бульона със зеленчуци и сирене през блендер и поставете на най-слабия котлон.
Добавете обелени морски дарове към пюрето, останалото сирене, нарязано на парчета, изстискайте сока от половин лимон или лайм в тенджера. Посолете и добавете подправките.
Гответе още 3-4 минути.

Сервирайте супа от скариди с билки, резени лайм или лимон.

Сполучлива декорация биха били отделно сварени или пържени едри кралски ракообразни, които ще добавите в чинии с готовото ястие.

Рецептата е подходяща както за делнично меню, така и за празнична трапеза.

В рибен бульон можете да използвате „комплект за супа“ - главата и перките или дори можете да готвите супа със скариди във вода.
Преди да добавите морски дарове към рецептата, можете да ги запържите - ястието ще бъде малко по-хранително, но вкусът ще бъде по-богат.
Ще бъде много вкусно и красиво да поръсите супата от скариди с настъргано твърдо сирене преди сервиране.
Любителите на сиренето препоръчват да използвате Danablu със синя плесен и пармезан за приготвяне на ястието.
Като всяка супа с крема сирене и тази ще стане особено крехка, ако добавите към нея сметана малко преди края на готвенето.
Много домакини съветват да подправите ястие със скариди с чесън.

Всеки, който се грижи за здравето си, разбира, че супите са много необходими и важни в диетата, но освен това те трябва да бъдат и вкусни. Не всички домакини са се научили да готвят апетитни първи ястия от първия път; трябва да опитате отново и отново, за да разберете колко точно и какво точно трябва да се готви или пържи за супа и в кой момент да комбинирате всичко. Но има супи, които можете да научите да готвите и всички, малки и големи, ще ги ядат с удоволствие на масата. Една от тези супи е картофено пюре със скариди, което е подходящо за детското меню и разнообразява обяда на родителите.

Информация за рецепта

Метод на готвене: готвене

Брой порции: 5 .

съставки:

600 г картофи
600 г замразени скариди в ледена глазура, ако се използват други скариди, тогава трябва да приемете, че във варено и обелено състояние общото им тегло трябва да бъде 150-200 г;
600 ml мляко или сметана с всякакво съдържание на мазнини
50 г масло, извадете маслото първо студено, трябва да е почти стайна температура
1 дафинов лист
бахар грах
копър.

Морските дарове са не само много вкусни, но и здравословни. Ако ви е писнало от борш и подобни супи с подправки, опитайте да си направите крем супа със скариди. Трудно е да се намери човек, който да устои на това вкусно ястие. Ястието се оказва толкова апетитно и приятно на вкус, че не е срамно да го предложите на гостите. Членовете на домакинството също няма да откажат такова лечение.

Характеристики на готвене

Основната съставка на крем супата от скариди не е евтина, така че е важно да не разваляте ястието, когато го приготвяте. Процесът на готвене на ястие е прост, но изисква да се вземат предвид някои тънкости.

Рецептите често посочват теглото на вече обелени скариди. Ако купувате необелени ракообразни, ще ви трябват 2-3 пъти повече. Техният размер и количеството ледена глазура, която ги покрива, играят определена роля.
При избора трябва да се даде предпочитание на продукт без тъмни петна и с минимален слой ледена кора.
Не можете да размразявате скариди в микровълновата, тъй като те съдържат много протеини, които се коагулират при рязка промяна на температурата.
Гответе малки скариди за не повече от 5 минути, големи за 10 минути. Не ги гответе по-дълго, иначе ще станат жилави. Добавете този продукт към супата един от последните.
Ако нарязвате скариди заедно с други продукти, оставете няколко цели за украса на готовото ястие. Много рецепти включват нарязване само на зеленчуци, така че си струва да обърнете внимание на какъв етап конкретна рецепта изисква превръщането на храната в пюре.
За да придадете на супата кремообразна консистенция, най-често се използва блендер. По-удобно е да използвате потопяемо устройство. Когато работите с него, трябва да внимавате: ако забравите да го изключите, когато го потапяте или изваждате от супата, рискувате да се изгорите от летящи пръски.
Мляко, сметана, сирене и масло придават кремообразния вкус на крем супата със скариди. Такива ястия се оказват по-нежни.

Когато сервирате супата, не пречи да предложите пшенични крутони. Те са лесни за приготвяне сами, но ако използвате такива, закупени от магазина, изберете тези, които имат най-малко наситен аромат. Можете да използвате крутони с вкус на скариди или копър.

Супа от скариди

варени замразени скариди с черупки - 0,5 кг;
вода - 0,5 л;
бяло трапезно вино - 50 ml;
брашно - 7-8 g;
сметана - 100 ml;
масло – 60 г;
сол, червен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Извадете скаридите от фризера предварително, за да се размразят. Отцедете излишната течност и оставете мидите да изсъхнат.
В тенджера разтопете 40–50 г масло и в него сложете скаридите. Запържете ги за 2-3 минути.
Добавете вино, оставете да къкри за няколко минути.
Залейте с топла вода. 2 минути след като течността заври, свалете тенджерата от котлона.
Отцедете скаридите в гевгир, но не изливайте бульона.
Извадете охладените скариди от черупката и ги поставете в купа на блендер. Добавете към тях половин чаша бульон, превърнете ги в пюре. Не забравяйте да отделите няколко скариди за гарниране на готовата супа.
Смесете масата на скаридите с останалия бульон.
В чист тиган разтопете останалото масло и в него запържете брашното.
Налейте сметаната, като разбивате. Гответе за минута, отстранете от огъня.
Посолете супата със скариди и я оставете да заври. В него на тънка струйка се изсипва кремообразният сос, като супата непрекъснато се разбърква. Гответе за минута и отстранете от огъня.

Разсипете супата в купички, поръсете с червен пипер и гарнирайте със заделените скариди.

Картофена супа със скариди

картофи - 0,5 кг;
варено-замразени скариди (обелени) - 0,25 кг;
лук – 100 г;
моркови - 100 г;
масло - 80 г;
вода - 0,5 л;
мляко – 0,25 л;
сметана – 0,25 л;
чесън – 2 скилидки;
пресен копър, сол, куркума, индийско орехче - на вкус.

Метод на готвене:

Размразете скаридите, оставете водата да се отцеди и подсушете с кърпа.
Обелете картофите, нарежете ги на парчета с дебелина около 1-1,5 см, тъй като зеленчуците все още трябва да бъдат нарязани.
Почистете и измийте морковите. Подсушете с кърпа и изтъркайте едро.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
На дъното на тенджера, в която ще се готви супата, разтопете маслото, като използвате около половината от количеството, посочено в рецептата.
Сложете в него лука и морковите. Запържете зеленчуците за 5 минути. Поръсете с брашно. Разбъркайте. Добавете картофи.
Смесете млякото с вода, изсипете зеленчуците. Гответе докато картофите омекнат напълно.
Пюрирайте съдържанието на тигана с помощта на потапящ се или обикновен пасатор. Ако нямате такова оборудване у дома, можете да се справите без него, като смелите супата през сито.
Разтопете останалото масло в тиган.
Чесънът се нарязва на ситно, слага се в олиото, запържва се 1-2 минути.
Поставете скаридите в тигана и ги запържете за 2-3 минути.
Прехвърлете скаридите в тенджерата за супа. Към него добавете сол, подправки, ситно нарязан магданоз. Налива се сметаната и се разбърква.
Като разбърквате от време на време, оставете да заври, оставете да къкри 2-3 минути и отстранете от огъня.

Когато разсипвате супата в купички, гледайте всички да получат приблизително еднакво количество скариди.

Сирена крем супа със скариди

картофи - 0,8 кг;
моркови - 100 г;
белени скариди - 0,25 кг;
топено сирене - 0,2 кг;
вода – 1 л;
мляко или сметана - 100 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Зеленчуците се измиват и обелват, нарязват се на малки кубчета, заливат се с вода и се варят до омекване.
Изсипете около половината от зеленчуковия бульон. Останалото разбийте със зеленчуците в блендер, като го превърнете на пюре или пасирайте през цедка.
Сиренето се смила на едро ренде.
Загрейте зеленчуковия бульон, добавете към него сирене. Гответе на слаб огън, като разбърквате, докато сиренето се разтвори напълно.
Изсипва се в тенджера със зеленчуковото пюре и се оставя да заври.
Подправете със сол и черен пипер, добавете мляко и скариди, гответе 5 минути, след като супата отново заври.

Супата, приготвена по тази рецепта, има особено деликатна консистенция и подчертан кремообразен вкус, който идеално допълва вкуса на скаридите.

Зеленчукова супа-пюре със скариди и крема сирене

картофи - 0,5 кг;
карфиол - 0,2 кг;
черен пипер - 0,2 кг;
моркови - 100 г;
белени скариди - 0,3 кг;
крема сирене – 0,2 кг;
вода - 1,5 л;
сол, подправки - на вкус;
бита сметана (по желание) - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте, обелете картофите, нарежете на средно големи кубчета.
Обелете морковите и ги нарежете на филийки.
Почистете чушката от семките и я нарежете на четвъртинки.
Измийте зелето, като го разглобите на съцветия.
Сварете вода, поставете зеленчуците в нея и гответе, докато омекнат.
Сварете скаридите отделно.
Когато зеленчуците се сварят, пасирайте ги заедно с бульона по удобен за вас начин.
Нарежете кашкавала на кубчета.
Оставете супата да заври, добавете сол, подправки и сирене. Гответе, докато парчетата сирене се разтворят.

При сервиране гарнирайте супата с разбита сметана. Поставете сварените скариди в купички, пълни със супа.

Супа-пюре със скариди има приятна консистенция и деликатен вкус. Може да се приготви не само за семейна вечеря, но и за почерпка на гости.

Пет стъпка по стъпка рецепти за крем супа със скариди: класическа, бърза, подобряваща физическия тонус, оригинална

2017-10-06 Галина Крючкова

Степен
рецепта

3358

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

6 гр.

Въглехидрати

12 гр.

131 kcal.

Вариант 1: Класически метод за приготвяне на крем супа със скариди

Следвайте последователно всяка стъпка от инструкциите, за да получите нежна и пикантна крем супа от скариди. Има два начина на готвене: с белени и необелени скариди.

Списък на съставките:

Скариди─ 0,150 кг.
Брашно ─ 25 гр.
Глава лук─ 75 гр.
Картофи ─ 300 гр.
Сушени билки: лавр, магданоз, копър─ 5 g.
Масло 60% ─ 50 гр.
Вода─ 6 чаши (1,2 л).

Процес стъпка по стъпка:

Размразете необелените скариди, измийте и бавно пуснете във вряща вода с подправки.

Водата трябва да заври и скаридите да изплуват на повърхността.

Сега намалете котлона и оставете морските дарове да къкри за 4 минути.

Извадете скаридите с решетъчна лъжица.

Прецедете водата с подправките, останала от скаридите през цедка.

Трябва да обелите картофите.

Нарежете го на 4 части.

Лукът също трябва да бъде обелен и нарязан на 2-3 части.

Потопете зеленчуците в бульона.

Гответе ги докато омекнат.

Отстранете кожата от месото на скаридите.

Поставете съставките в блендер: лук, картофи, месо от скариди и смелете.

Разбъркайте брашното в 100 мл студена вода.

Сега бавно изсипете кашата в бульона и разбъркайте.

Добавете към супата и пюрирайте от блендер.

Не забравяйте да добавите парче прясно масло.

Ето един съвет за всички рецепти на тази страница: оставете съдържанието да заври и веднага изключете котлона, покрийте тигана с плътен капак и оставете да се накисва за 7-10 минути.

Разсипете в дълбоки купи. Поръсете повърхността с листенца магданоз. Сервирайте с крутони и сирене. Разбира се, с белени скариди класическата супа-пюре се приготвя двойно по-бързо. Просто трябва да ги размразите, измиете и сготвите заедно със зеленчуците. Но бульонът от нерафинирани членестоноги е по-богат.

Вариант 2: Бърза рецепта за крем супа със скариди

Искате ли да приготвите крем супа със скариди за 15 минути? След това ще ви трябват вече почистени опашки.

съставки:

Обелени скариди─ 50 гр.
Нарязан хляб─ 90 гр.
Топено сирене супа─ 1 бр. (90 г)
Домашно масло─ 45 гр.
бахар.
Подправка за супа със сухи моркови─ 1 чаена лъжичка.
Вода─ 4 чаши (1 л).

Приготвяне:

Налейте чиста вода в чиста тенджера.

Добавете подправка.

Потопете опашките от скаридите в супата. Трябва да врят 3 минути.

Нарежете хляба на квадрати 2х2 см.

Топеното сирене се настъргва или нарязва на ситно.

Потопете сирене, хляб, масло в супата.

Сега разбъркайте съдържанието с вилица или метална бъркалка.

Не е необходимо да пасирате тази супа-пюре от скариди. За дресинг можете да използвате всяко сирене или дори няколко разновидности.

Вариант 3: Рецепта за кремообразна супа със скариди, която увеличава максимално ефективността

Болен ли сте от дълго време или сте в депресия? Опитайте да направите тази супа. Да, ще отделите време за обработка на множество съставки. Но ще имате лечебна и питателна маса за няколко дни.

Списък на съставките:

Месо от скариди ─ 0,130 кг.
Домашна сметана ─ 70 мл.
гъби шампиньони ─ 120 гр.
Броколи ─ 170 гр.
Картофи ─280гр.
Глава лук ─ 40 г или половина.
Моркови ─ 80 гр
Растително масло - 30 g.
Яйца ─ 2 бр.
Куркума ─ половин чаена лъжичка.
Червен пипер.
Пресен магданоз.
Масло ─ 50 гр.
Брашно─ 3 супени лъжици. л.
Вода ─ 3 л.

Приготвяне:

Пригответе три чисти тенджери и тиган. Те ще са необходими директно за супа, готвене на зеленчуци, сгъстяване и пържене.

Налейте вода (2 литра) в тенджера за супа, посолете и добавете размразени обелени скариди.

Сега подгответе картофите за варене. За целта трябва да го обелите и нарежете на кубчета.

Отстранете тънък слой кожа от гъбите.

Разделете зелето на съцветия и отстранете засъхналите или повредени части.

Покрийте картофите и зелевите съцветия с вода и гответе. Течността трябва напълно да покрива зеленчуците.

Настържете морковите на едро ренде.

Накълцайте лука.

Запържете лука, гъбите и морковите в растително масло.

Добавете 100 г бульон от скариди в тигана. Запържете за 5 минути.

Комбинирайте всички зеленчуци заедно, разбъркайте и след това накълцайте с блендер.

Пригответе сгъстител за супа. Изсипете две чаши вода в отделен съд, добавете брашно в него, разбъркайте, така че да няма бучки и гответе.

Счупете две яйца. Отделете жълтъците. Разбиват се до пяна и се изсипват в сгъстителя.

Решаващ момент! Свързваме всички компоненти заедно. Първо изсипете пюрето в бульона със скаридите и едва след това кремообразния сгъстител.
За да придадете приятен щрих на ястието, добавете малко куркума и червен лют червен пипер на прах и добавете листа от магданоз като завършек.

Вариант 4: Най-оригиналната рецепта за крем супа със скариди

Опитайте се да изненадате семейството си с оригинална комбинация от продукти в едно ястие. Половин черпак е достатъчен, за да се чувствате сити и удовлетворени за дълго време.

съставки:

Скариди─ 180 гр
Лук ─ 75 гр.
Сьомга─ 200 гр.
Яйца─ 2 бр.
Картофи─ 280 гр.
Маслини─ 80 гр.
Лимон─ 1∕ 2 бр.
Пресни стръкчета копър.
Чадър от копър.
Доматено пюре─ 90 гр.
Вода (за предпочитане филтрирана) ─ 1,4 л.

Как се готви:

Налейте 1,5 литра вода в тенджера. Поставете там чадъри от копър и комплект сьомга.

Сварете бульон от сьомга и прецедете през цедка.

Хвърлете големи парчета обелени картофи и лук в бульона.

Извадете сварените меки зеленчуци от тигана.

Отделете рибата от костите и хрущялите.

Смелете сварените картофи, лука и сьомгата в блендер.

Потопете обелените скариди в рибения бульон.

Подправете супата със зеленчуково пюре и доматено пюре, оставете съдържанието да заври. (Можете да използвате и пресни домати, но ще трябва да ги обелите и да премахнете семките.)

Сварете твърдо яйцата и след това ги настържете.

Почистените от костилките маслини нарежете на колелца, а лимона на четвъртинки.

Изчакайте супата да заври. Изключете котлона.

Изсипете половин черпак от готовата супа-пюре в дълбока купа, добавете яйцето, маслините и лимона.

Сега знаете как да приготвите ястие, което има редица предимства: лесно се смила, съдържа много полезни вещества и изглежда апетитно.

Вариант 5: Супа-пюре със скариди за успешно полагане на Единния държавен изпит

На родителските срещи представителите на образованието дават съвети как правилно да се подготвят учениците за изпити. Те препоръчват да храните детето си с моркови, гъби, картофи, лук и скариди. Този набор от продукти е точно за крем супа със скариди. Използвайте мултикукър, по-удобно е да готвите и загрявате.

Списък на съставките:

Скариди─ 270 гр.
Лук ─ 40 гр.
Гъби ─ 90 гр.
Картофи─ 225 гр.
Морков ─ 75 гр.
Зелен фасул ─ 120 гр.
Зехтин─ 35 гр.
сметана ─ 40 гр.
Брашно─ 1 супена лъжица. л.
Вода─ 1,8 л.

Приготвяне:

Трябва да подготвите лук, гъби, моркови, боб, картофи. Измийте ги и ги нарежете на ситно.

Изсипете слънчогледово или зехтин на дъното на купа.

Включете програмата "Пържене".

Готовите зеленчуци се запържват с брашно.

Налейте вода в купата.

Добавете обелени скариди.

Включете следващата програма „Супа“ или „Готвене“ за 45 минути.

Мултикукърът ще ви уведоми със звуков сигнал, когато супата е готова. За да подобрите мозъчната дейност, учителите препоръчват да ядете боровинки и да ги сервирате след супа. След като ядете, спокойно се подгответе за полагане на Единния държавен изпит.

Всяка година хората обръщат все повече внимание на здравето си. Отношението към храната и каква трябва да бъде тя се променя. В много семейства храната е повече от просто начин да се поддържа огънят: тя е цяла култура.

Когато искате нещо вкусно и същевременно здравословно, можете да си направите супа-пюре от скариди. Това ястие ще ви зарадва със специфичен вкус; в същото време скаридите вече се продават в почти всеки магазин. Просто и полезно.

Във връзка с

Това ястие се среща в кухните на много страни, които имат пряк достъп до морето. Супа от пюре от скариди по различни рецепти се приготвя по бреговете на Индия, Тайланд, Италия и Франция. Всяка държава приготвя това ястие със своя специфика.

Ползите от крем супата от скариди са очевидни: морските дарове съдържат лесно смилаем протеин, много микроелементи, включително йод, който е необходим за здравето на щитовидната жлеза. Тъй като скаридите почти не съдържат мазнини, това ястие с право може да се нарече диетично.

Ако говорим за вкус, любителите на морски дарове ще оценят особено това ястие.

Вкусът на крехко и ароматно месо от скариди ще повдигне настроението ви в зимен ден и ще ви накара да мислите за морски пътешествия; в същото време ястието може да се дава дори на малки деца.

Крем супа от скариди със сметана

Енергийна стойност на 100 грама:

калорично съдържание 86 Kcal;
протеини 7,6;
мазнини 2,9;
въглехидрати 8.

Ниво на трудност:средно аритметично.

Време за готвене: 30 минути.

Метод на готвене:готвач (основна рецепта).

Брой порции: 4.

съставки:

картофи - 4-5 броя среден размер;
топено сирене - 180 грама;
сметана 15% - 100 ml;
белени скариди - 150 грама;
смлян черен пипер на вкус;
сол на вкус.

Допълнителен:всякакви зеленчуци - копър, кориандър (за сервиране).

Подготовка стъпка по стъпка:

Това беше основната рецепта - „нищо допълнително“. Различните хора подхождат към приготвянето на супа по различни начини.

В рецептата можете да използвате лук и моркови.За да направите това, запържете ситно нарязания лук в растително масло до прозрачност, добавете ситно настъргани моркови и запържете за 1-15 минути.

Скаридите може да запържите отделно в тиган с масло и наситнен чесън, след което ги заливате с бяло вино.

Как да си направите супа-пюре от скариди, вижте видеото:

Разновидности на рецептата

царевица

Ако използвате консервирана царевица, тогава всичко е изключително просто тук. Отворете консервата с царевица, изцедете сока и изплакнете с вода няколко пъти. На етапа, когато нарязаните картофи и скаридите се добавят към водата, добавете и царевицата.

Обърнете внимание на рецептите за супи-пюрета.

Професионалист във видеото ще ви помогне да приготвите пюре от царевична супа със скариди:

От броколи

Този тип ястие също не се различава фундаментално от основната рецепта. Тук се предлага следното:

Прочетете повече за супите-пюрета с този зеленчук.

Вижте видео за приготвяне на крем супа от скариди и броколи:

Отлична версия на супа-пюре от скариди за Великия пости за тези, които практикуват вегетарианство. Една версия на рецептата предполага:

За приготвяне на супа-пюре от тиква със скариди трябва да имате малка тиква в резерв.

Ако искате да приготвите здравословно разнообразие от супи-пюрета от (с, с), отидете на съответните сайтове.

Полезно видео за приготвяне на супа от пюре от тиква със скариди е на ваше разположение:

Сервирайте красиво

При сервиране крем супата се украсява с билки, както и резени лимон или лайм.
За допълнителна изисканост Можете да изсипете 1 ч.ч сметана в купа супа, поставете върху повърхността на крема червен хайвер, парче зеленина и голяма скарида.
Освен това, ако вземете предвид вкусовите предпочитания, Можете да добавите като подправки:
- индийско орехче;
- лют червен пипер;
- пресен джинджифил;
- къри.
Супата ще придобие красив червен оттенък. ако лукът и морковите се запържат в доматено пюре.
Това ястие обикновено се сервира с хляб, крутони.