Pregătirea măcrișului pentru iarnă în borcane cu sare. Metode de preparare a măcrișului pentru iarnă Măcriș cu sare în borcan

Măcrisul este un produs dietetic. Interesant este că în 100 de grame sunt doar 22 de calorii. Această legumă conține o cantitate destul de mare de acizi care favorizează descompunerea grăsimilor, precum și eliminarea acestora din corpul uman. Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale legumei până la iarnă, aceasta ar trebui să fie pregătită corespunzător, atât de multe gospodine se confruntă cu întrebarea: cum să murați măcrișul?

Măcrisul este un produs dietetic

Măcrisul este bogat în vitamina B1 este interesant că această legumă ocupă locul al doilea ca conținut, după leguminoase. Vitamina B1 are un efect benefic asupra sistemului nervos uman și, de asemenea, ajută la menținerea tonusului muscular.

În plus, măcrișul are și alte proprietăți benefice:

Ajută la creșterea secreției stomacului și pancreasului, îmbunătățind funcția tractului gastro-intestinal. Prin urmare, preparatele cu măcriș sunt utile celor care suferă de gastrită cu aciditate scăzută
Îndepărtează colesterolul dăunător din organism, ceea ce îmbunătățește activitatea cardiovasculară.
Fierul conținut în frunzele de măcriș este aproape complet absorbit de organism datorită prezenței vitaminei C în legume. Prin urmare, preparatele cu măcriș sunt recomandate pentru utilizare în caz de anemie.
Normalizează funcția ficatului, îmbunătățește procesul de producere a bilei.

Măcrisul are, de asemenea, efecte analgezice, hemostatice și antiinflamatorii.

Măcriș pentru iarnă: adăugați doar apă (video)

Cum să pregătiți corect măcrișul în borcane în propriul suc

Una dintre cele mai utile modalități de a pregăti măcrișul pentru iarnă este conservarea lui în suc propriu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de legumele în sine.

Pregătiți aperitivul conform următoarelor instrucțiuni:

Frunzele sunt spălate și toate daunele sunt îndepărtate de pe ele.
Apoi, legumele sunt uscate folosind un prosop uscat sau șervețele.
Frunzele sunt tăiate în bucăți mici, care sunt transferate într-o tigaie uscată.
Tigaia se încălzește la foc mediu, iar legumele se amestecă periodic.
Măcrisul este transferat într-un borcan steril după ce și-a eliberat sucul și s-a întunecat.
Sucul fierbinte care apare se toarna intr-un borcan, se sigileaza, se intoarce cu susul in jos si se izoleaza.

Una dintre cele mai utile modalități de a pregăti măcrișul pentru iarnă este conservarea lui în suc propriu.

Acest preparat poate fi folosit pentru prepararea de supe, feluri principale si sosuri. Dacă produsul urmează să fie consumat de persoane care suferă de gastrită cu aciditate scăzută, sub nicio formă nu trebuie îndepărtate venele grosiere ale frunzelor în timpul sortării verdețurilor. Acest lucru se datorează faptului că acestea conțin o cantitate mare de acizi benefici organismului uman.

O rețetă simplă pentru conservarea măcrișului

Când pregătiți măcrișul pentru iarnă, puteți folosi o rețetă simplificată.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

1 lingură de sare de desert;
2 ciorchini mari de măcriș.

În procesul de pregătire a măcrișului pentru iarnă, puteți folosi o rețetă simplificată

Cum este realizată piesa de prelucrat:

Măcrișul este spălat, curățat de resturi și zonele deteriorate, umplut cu apă rece și păstrat în el timp de 20 de minute.
Leguma înmuiată se spală din nou și se taie în bucăți mici. Bucățile de măcriș sunt așezate în recipiente presterilizate.
Borcanele pline cu măcriș sunt umplute cu apă clocotită. Puneți o lingură deasupra piesei de prelucrat pentru câteva minute. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că toate bulele de aer sunt eliberate.
Dacă doriți, puteți adăuga 1 lingură de sare pentru desert la preparat. Merită să luați în considerare faptul că acest ingredient nu va afecta calitatea produsului sau perioada de valabilitate a acestuia.
Apoi, în borcan se adaugă o cantitate mică de apă clocotită, iar recipientul este rulat folosind o cheie de conservare.

Dacă gospodina dorește să păstreze cantitatea maximă de vitamine din preparat, ar trebui să refuze să folosească apă clocotită în timpul procesului de gătit. În schimb, ar trebui să turnați în borcan apă caldă sau rece, precum și 1 lingură de sare și 100 de mililitri de oțet 9% per borcan de 1 litru.

Cum să murați măcrișul: preparat clasic pentru iarnă

Multe gospodine sare măcrișul pentru a găti supe din el iarna. Prin urmare, în timpul procesului de sărare, nu trebuie să utilizați o cantitate mare de sare, altfel măcrișul conservat va necesita pre-înmuiere.

În timpul procesului de pregătire veți avea nevoie de:

3 legături de măcriș;
30 de grame de sare;
10 mililitri de ulei de măsline.

Multe gospodine sare măcrișul pentru a găti supe din el iarna

Cum se sare:

Legumele se sortează, se spală, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți mici.
Frunzele tocate se pun in straturi intr-un borcan steril. Fiecare strat trebuie stropit cu sare. Recipientul trebuie umplut etanș, astfel încât măcrișul să dea suc.
Stratul superior al foii este umplut cu ulei.
Recipientul se inchide cu un capac din nailon si se pastreaza la frigider.

Produsul preparat după această rețetă va fi complet gata de utilizare în 1 săptămână.

Murat măcriș pentru iarnă: rețetă cu ierburi

Preparatul preparat după această rețetă va fi o bază excelentă pentru prepararea borșului verde.

În timpul procesului de pregătire veți avea nevoie de:

450 de grame de măcriș;
450 de grame de praz;
220 de grame de patrunjel;
220 de grame de mărar;
80 de grame de sare.

Preparatul preparat după această rețetă va fi o bază excelentă pentru prepararea borșului verde.

Reteta pas cu pas:

Verdeturile se spala sub apa rece si se usuca pe un prosop de hartie.
Apoi toate verdeturile sunt tăiate în bucăți mici și amestecate cu sare. Masa trebuie frământată ușor, astfel încât să elibereze sucul.
Amestecul se lasă 1 oră pentru a elibera sucul.
Verdeturile se pun in borcane spalate cu sifon, compactate si umplute cu sucul eliberat.
Recipientele sunt acoperite cu capace și trimise spre sterilizare. Borcanele de 0,5 litri trebuie sterilizate într-un sfert de oră, iar borcanele de 1 litru - în 25 de minute.
Piesa de prelucrat este sigilată, plasată cu susul în jos și izolată. Recipientul se păstrează în această stare timp de 1,5 zile.

Dacă se dorește, în procesul de preparare pot fi folosite orice alte verdețuri, de exemplu, coriandru, țelină, spanac.

Piure de măcriș la conserva

Măcrisul poate fi un ingredient excelent pentru prepararea diferitelor sosuri și sosuri. În acest caz, legumele trebuie tocate.

Pentru a pregăti piureul de măcriș acasă, veți avea nevoie de:

1 kg de măcriș;
20 de grame de grăsime;
30 de grame de sare.

Cum să faci piureul de murături corect și gustos:

Verdeturile se spala, se sorteaza si se usuca. Merită să luați în considerare faptul că toate zonele putrezite sau uscate ale frunzelor trebuie tăiate.
Măcrișul uscat este trecut printr-o mașină de tocat carne.
Masa rezultată este amestecată cu sare.
Sticlele de sticlă sunt sterilizate și umplute cu piure sărat preparat. Cel mai bine este să folosiți o pâlnie în această etapă.
Grăsimea se încălzește la foc mediu.
Grăsimea se toarnă în sticle umplute.
Containerele sunt sigilate cu dopuri și depozitate într-un loc răcoros, întunecat, în poziție orizontală.

Dacă se dorește, un astfel de piure poate fi rulat în borcane mici, dar în acest caz masa verde trebuie adusă la fierbere.

Conservarea măcrișului fără sare: rețetă dovedită (video)

Preparatele de măcriș sunt un produs util care vă permite să faceți față deficienței de vitamine în timpul iernii. Cu toate acestea, în timpul procesului de conservare, trebuie respectate anumite reguli pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine din verdeață. Pentru a face acest lucru, puteți folosi rețetele prezentate mai sus.

Rețete de preparate de măcriș pentru iarnă.

Măcrisul este o plantă cu vitamine care ne încântă prin gustul său acru primăvara. În mai și iunie există multă verdeață, așa că merită să aveți grijă de recolta de iarnă. Așadar, îți poți încânta gospodăria cu borș verde delicios și plăcinte iarna.

Multe gospodine vor fi surprinse de cum pot conserva măcrișul fără sare. De fapt, acest lucru este posibil și astfel de bănci vor rezista până în primăvară. Cert este că această buruiană conține mult acid, care este un conservant, împiedicând înmulțirea bacteriilor.

Ingrediente:

Măcriș
Apa fiarta

Reţetă:

Spălați și sortați bine frunzele. Puteți să le tăiați sau să le lăsați întregi
Împachetați materiile prime foarte strâns în borcan
Umpleți produsul cu apă rece și rulați capacul
Borcanele trebuie mai întâi spălate cu sifon și sterilizate.
Păstrați preparatul în pivniță sau în frigider

Măcriș pentru iarnă - conservare fără sare: rețetă

Aceasta este una dintre cele mai simple și mai accesibile metode de recoltare. Faptul este că atunci când este congelat, produsul păstrează o cantitate imensă de vitamine și microelemente.

Ingrediente si ustensile:

Măcriș
Pungi de plastic
Servețele de hârtie

Reţetă:

Sortați frunzele și aruncați-le pe cele îngălbenite sau bolnave. Spălați bine materiile prime
Puneți măcrișul pe un prosop de hârtie și uscați
Tăiați tulpinile și tăiați frunzele
Ambalați produsul în pungi, eliberând aerul din acestea
Pune la congelator
Aceste verdețuri pot fi folosite pentru a face borș, plăcinte și smoothie-uri.

Acesta este un mod universal de a stoca măcrișul. Economisește spațiu în congelator.

Ingrediente si materiale:

1 kg măcriș
50 g sare
Servețele de hârtie

Reţetă:

Sortați frunzele și spălați-le în mai multe ape. Este necesar să nu existe murdărie sau resturi pe frunzele verzi.
Întindeți produsul pe prosoape și lăsați să se usuce. Tăiați în bucăți mici și adăugați toată sarea.
Folosiți-vă mâinile pentru a zdrobi puțin verdeața și amestecați bine, lăsați timp de 10 minute. Este necesar ca sucul să apară.
Puneti produsul in borcane sterilizate si umpleti cu suc. Rulați capacele și depozitați la rece.

Ingrediente:

1 kg măcriș
50 g sare
125 g oțet
Litru de apă

Reţetă:

Spălați și sortați bine frunzele, îndepărtați tulpinile. Puneți frunzele pe prosoape și lăsați să se usuce.
Împachetați frunzele strâns în recipientul pregătit. Trebuie sterilizat și spălat cu sifon.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și oțet. Se fierbe putin si se lasa sa se raceasca.
Turnați marinada peste măcriș și sigilați borcanele. A se păstra într-un loc răcoros.

Aceasta este cea mai simplă metodă de preparare, deoarece nu este nevoie să spălați și să sterilizați borcanele.

Ingrediente si ustensile:

Măcriș
Băncile

Reţetă:

Sortați măcrișul și rupeți tulpinile. Nu este nevoie să spălați verdeața
Tăiați verdeața în bucăți mici și puneți-le pe o tavă de copt
Așezați tava de copt la soare și amestecați din când în când frunzele
Când verdeața este complet uscată, puneți-le în borcane

Ingrediente:

1 kg frunze de măcriș verde
50 g sare
50 ml ulei vegetal

Reţetă:

Sortați frunzele și tăiați tulpinile. Spălați materia primă și lăsați-o să se usuce
Tăiați fâșii mici și stropiți cu sare. Amintește-ți cu mâinile tale
Puneți produsul în recipiente sterilizate și umpleți cu suc
Se toarnă deasupra un strat de ulei. Previne dezvoltarea mucegaiului
Borcanele pot fi rulate sau acoperite cu un capac de plastic. Păstrați produsul la rece

Partea bună a acestei rețete este că produsul se păstrează bine la temperatura camerei.

Ingrediente:

1 kg măcriș
50 g sare

Reţetă:

Se spală și se usucă frunzele. Așezați pe un prosop
Scoateți tulpinile și tăiați în fâșii
Adauga sare. Când verdeața eliberează sucul, compactați-le într-un borcan.
Pune borcanele într-o cratiță cu apă și fierbe timp de 10 minute după fierbere.
Rulați recipientele

O rețetă neobișnuită cu zahăr pentru a face plăcinte.

Ingrediente:

1 kg măcriș
200 g zahăr granulat

Reţetă:

Spălați și sortați frunzele. Puneți-le pe un șervețel să se usuce
Rupeți frunzele cu mâinile și puneți-le într-un castron. Adăugați zahăr și amestecați
Compactați în borcane și rulați. Păstrați produsul la rece

Pentru a face acest lucru, puteți folosi pătrunjel, mărar și ceapă împreună cu măcriș. Acest condiment aromat va face supa cu adevărat primăvară și gustoasă.

Ingrediente:

1 kg măcriș
Buchet de patrunjel
O grămadă de mărar
200 g ceapă verde
20 g sare

Reţetă:

Sortați verdețurile și îndepărtați frunzele deteriorate
Clătiți-l și uscați-l. Tăiate în bucăți mici
Turnați apă în tigaie și adăugați sare. Scufundați verdeața și stingeți focul
Păstrați materiile prime în apă clocotită timp de 10 minute. Se aseaza in borcane si se toarna peste marinada in care s-a albit verdeturile
Sterilizați timp de 30 de minute și sigilați borcanele

Măcrisul este un produs vitaminic și sănătos care va îmbunătăți imunitatea iarna. În plus, este un condiment delicios pentru primele feluri și plăcinte.

VIDEO: Măcriș pentru iarnă

Mâncărurile care folosesc verdeață nu se prepară neapărat vara, iarna puteți folosi preparate. Dacă trebuie să pregătiți verdeață pentru iarnă, cu siguranță ar trebui să folosiți măcriș. Este foarte sănătos și gustos. În plus, atunci când pregătiți supa de varză verde, pur și simplu trebuie să fie ingredientul principal.

Rețeta pentru murarea măcrișului este foarte simplă, nu va trebui să folosiți alte ierburi sau ingrediente. Tot ce ai nevoie sunt frunze proaspete și sare. Mai mult, va dura destul de mult timp pentru a pregăti, se va petrece mai mult timp pentru tăiere. Acest amestec este foarte potrivit ca umplutură pentru plăcinte sau sos pentru supe. Supa de varză verde sau salatele de legume proaspete sunt perfecte pentru o zi rece de iarnă.

Ingredientele necesare:

măcriș – 1 kilogram;
Sare - 50 de grame.

Cum să sărați măcrișul pentru iarnă:

Planta trebuie sortată bine și spălată în mai multe ape, astfel încât toate resturile să fie complet îndepărtate. Dacă chiar și o cantitate mică de murdărie intră în piesa de prelucrat, aceasta se va acriși rapid și nu va mai fi posibilă utilizarea acesteia;
Când verdețurile sunt spălate, trebuie așezate pe prosoape de hârtie și lăsate să se usuce puțin, o oră este suficientă pentru aceasta;
Apoi puteți începe să tăiați frunzele, le puteți tăia în diferite moduri. Îl poți tăia în bucăți foarte mici, sau poți lăsa elemente destul de mari. Depinde doar de dorințele gazdei însăși. De asemenea, atunci când tăiați, puteți lua în considerare metoda ulterioară de preparare. Dar, în orice caz, bucăți mari pot fi tăiate în dimensiuni mai potrivite după sărare;
Trimitem imediat amestecul într-un recipient mare pentru a fi mai ușor de amestecat și adăugați o cantitate măsurată de sare grunjoasă, amestecați totul bine, este mai bine să amestecați cu mâinile, astfel încât verdeața să fie complet amestecată cu cristalele de sare și săratul. procesul are loc mai competent;
Acum masa se lasa 1 ora sa se sara, timp in care ar trebui sa se aseze putin si sa iasa sucul, daca nu este suficient suc, atunci poti mai lasa amestecul ceva timp;
Mai rămâne doar să răspândiți amestecul în borcane pregătite în prealabil, să închideți capacele și să le puneți la loc răcoros.

Cum să sărați măcrișul pentru iarnă fără sterilizare

Această rețetă sugerează prepararea pulpei fără a folosi sterilizarea. Metoda de recoltare fără sterilizare este foarte simplă și chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. La urma urmei, nu orice gospodină poate efectua o sterilizare competentă. Borcanele, desigur, pot fi pre-sterilizate pentru o depozitare mai fiabilă, dar acest lucru nu este necesar, trebuie doar să fie clătite și uscate bine. Dar piesa de prelucrat trebuie păstrată la rece.

Ingredientele necesare:

Măcriș – 0,5-1 kilogram;
sare - 5-6 linguri;
Ulei vegetal - 2-3 linguri.

Sărarea măcrișului pentru iarnă fără sterilizare:

Sortați bine frunzele, clătiți astfel încât toate frunzele să fie complet curățate, tăiați tulpinile aspre și aruncați;
Acum trebuie să tăiați verdeața, astfel încât să fie bine sărată, trebuie să le tocați suficient de fin, astfel încât amestecul să fie complet saturat cu cristale sărate și murături;
Apoi trebuie să amestecați pulpa tocată rezultată cu cantitatea necesară de sare. Puteti folosi putina mai multa sau mai putina sare pentru aceasta reteta, in functie de salinitatea dorita a amestecului final. Puteți pune puțin mai multă sare, iar înainte de gătit masa poate fi spălată și îndepărtată din excesul de sare;
Amestecul rezultat trebuie compactat bine în borcane mici separate. Este mai bine să folosiți borcane al căror conținut este suficient pentru o singură preparare, astfel încât amestecul va fi depozitat mai bine și mai convenabil de utilizat;
Este necesar să turnați ulei vegetal deasupra pulpei; aceasta va proteja masa de formarea mucegaiului și va da un gust delicat suplimentar preparatului în ansamblu. Uleiul ar trebui să acopere complet amestecul, dacă recipientul este mare, puteți adăuga mai mult ulei vegetal;
Este mai bine să păstrați un astfel de preparat într-un borcan închis ermetic și într-o cameră răcoroasă. Cel mai bun loc pentru depozitare ar fi o pivniță sau un frigider.

Reteta de murat macris pentru iarna

Măcrișul este pur și simplu ideal pentru murat și nu este nevoie să te amesteci cu ingredientele și prepararea pentru o lungă perioadă de timp. Iar acest preparat poate fi folosit pe tot parcursul iernii, ceea ce este un mare avantaj. Verdeturile completează perfect supele, salatele și felurile principale. Și verdețurile auto-recolte și recoltate trebuie doar să fie pregătite.

Pentru iubitorii de experimente culinare, am pregătit și alte variante nu mai puțin interesante pentru preparate: murate și sărate.

Ingredientele necesare:

măcriș – 500 de grame;
Sare - 15 grame.

Rețeta Cum să sare măcriș:

Sortați bine frunzele, tăiați tulpinile (pot fi folosite în alte preparate), uscați frunzele cu un prosop de hârtie, să nu existe exces de umiditate în amestec;
După ce verdețurile sunt uscate, puteți începe să le tăiați, trebuie să le tăiați numai cu un cuțit ascuțit, astfel încât masa să nu se încrețească sau să rupă, ci mai degrabă să se taie;
Într-un recipient separat, amestecați ierburile tocate și o cantitate măsurată de sare grunjoasă amestecați bine, astfel încât cristalele să fie complet distribuite în amestec;
Masa sărată trebuie acoperită cu un prosop sau tifon curat și lăsată în cameră pentru procesul de sărare. Acest proces va dura aproximativ 3-4 ore, masa trebuie să elibereze suc și să se compacteze;
În această perioadă, puteți pregăti borcane de sticlă, le puteți spăla cu sifon și le puteți steriliza la abur;
După expirarea acestui timp, masa trebuie amestecată bine din nou și pusă strâns în borcanele pregătite. Masa trebuie să fie ferm compactată, astfel încât să fie depozitată în suc propriu;
Piesa de prelucrat este acoperită cu capace din nailon și trimisă la depozitare la rece.

Cum să murați măcrișul într-un borcan

Practic, la prepararea diverselor feluri de mâncare, măcrișul se adaugă sub formă mărunțită, așa că trebuie preparat în forma în care va fi adăugat în preparat. Pentru umpluturi de plăcintă, puteți tăia verdeața destul de grosier. Dar mai multe ierburi zdrobite sunt potrivite pentru supă, astfel încât supa să fie mai convenabilă de mâncat. Din această cantitate de ingrediente puteți obține 3 litri de răsucire finită.

Ingredientele necesare:

Măcriș tânăr – 1,5 kilograme;
Sare - 0,5 linguri.

Cum să sărați măcrișul în borcane pentru iarnă:

Mai întâi trebuie să pregătiți frunzele colectate, să le spălați, să le sortați bine și să le uscați puțin, astfel încât excesul de apă să se scurgă;
Acum ar trebui să începeți să tăiați verdeața. Cel mai simplu mod este să colectați mai întâi frunzele într-un singur buchet strâns și apoi să începeți să tăiați. Astfel, amestecul este omogen și frunzele sunt tăiate în fâșii de grosimea necesară;
După aceasta, puteți începe să pregătiți saramura. Pentru aceasta, trebuie să turnați 1/3 de apă într-un recipient cu un volum de cel puțin 10 litri. Adăugați cantitatea necesară de sare în tigaie, așteptați până fierbe apa;
Cand apa a dat in clocot, puteti adauga in ea pulpa pre-tocata, amestecati cu o lingura mare si lasati din nou sa fiarba;
După fierbere, trebuie să fierbeți amestecul timp de aproximativ 3-4 minute și să luați de pe foc;
Acum amestecul trebuie turnat în borcane pregătite și închis cu capace sterilizate.

Este important să păstrați amestecul într-un loc întunecat și, de preferință, să păstrați locul rece. Acest preparat este perfect pentru a face supe verzi. Dar pulpa poate fi strecurată și utilizată separat de soluția salină.

Cum să sare măcrișul într-un borcan

Avantajul acestei rețete este că puteți schimba singur cantitatea de ingrediente. Dacă trebuie să pregătiți verdeață ca umplutură pentru plăcinte, atunci puteți pune puțin mai puțină sare. Dar pentru salate și supe se poate adăuga mai generos. De asemenea, cantitatea de sare depinde de locul de depozitare, o cameră răcoroasă nu va necesita o concentrație mare de soluție salină.

Ingredientele necesare:

Măcriș – 1-2 kilograme;
Sare - 100-200 grame.

Cum să sare măcrișul în borcane:

Clătiți bine verdeața, îndepărtați crenguțele grosiere, puteți folosi nu numai frunze tinere, ci și destul de mature, ca urmare masa devine gustoasă și fragedă;
Mai întâi trebuie să pregătiți borcane de sticlă. Se spală cu sifon sau alt produs și se sterilizează la abur. Puteți folosi orice metodă de sterilizare, principalul lucru este că metoda este corectă. De asemenea, sterilizați capacele în apă fierbinte;
Verzile sunt tăiate în fâșii subțiri;
În timp ce verdeața este tocată, trebuie să puneți o oală mare cu apă pe foc, ar trebui să fiarbă;
Masa tocată poate fi transferată imediat în recipiente și compactată bine;
Când amestecul este compactat și borcanul este plin, puteți adăuga sare. Se toarnă pur și simplu deasupra;
După aceasta, trebuie să umpleți cu grijă borcanul cu apă fierbinte și să închideți imediat capacele;
Pentru a aburi în continuare piesa de prelucrat, aceasta este răsturnată și așezată într-o pătură caldă, unde trebuie să se răcească complet;
Numai după răcirea completă, piesa de prelucrat poate fi îndepărtată pentru depozitare. Dacă recipientul este sterilizat corespunzător, atunci răsucirea poate fi depozitată nu într-o cameră rece, ci la temperatura camerei, adică acolo unde este cel mai convenabil.

Măcrișul sărat este cel mai potrivit ca condiment și este destul de ușor de preparat. Principalul lucru este să ții cont de câteva dintre caracteristicile acestui tip de preparat și apoi poți consuma cantități mari de verdețuri bogate în vitamine toată iarna. Mai mult, măcrișul nu își pierde proprietățile benefice tocmai cu acest tip de preparat pentru iarnă.

Este destul de dificil să prepari mâncăruri gustoase și sănătoase cu ierburi iarna. Prin urmare, majoritatea gospodinelor încearcă să facă pregătiri vara. Este obișnuit să murați un produs precum măcrișul. Și dacă o faci corect, atunci prepararea supei de varză verde iarna nu va prezenta dificultăți. Reteta este foarte simpla, sunt putine ingrediente, iar intregul proces nu ia mult timp. În plus, măcrișul poate fi folosit în salate și plăcinte.

Măcriș fără sterilizare

Pentru a pregăti măcrișul sărat pentru iarnă, nu este necesar să sterilizați iarba în sine. Va fi suficient să dezinfectați borcanele și capacele de etanșare. Chiar și o gospodină fără experiență poate face față acestei proceduri. Astfel de piese de prelucrat trebuie depozitate într-un loc rece, de preferință într-un frigider, pivniță sau balcon izolat.

Ingredientele necesare:

măcriș – 1 kg;
sare - 6 linguri. l. fara tobogan;
ulei vegetal - 3 linguri. l.

Rețetă pentru sărare corectă fără sterilizare:

1. Sortați frunzele verzi, aruncați-le pe cele deteriorate, clătiți bine, tăiați tulpinile grosiere și groase. Tot ce ai nevoie este niște iarbă fragedă.
2. Tocați fin planta selectată (ca pentru salată sau supă de varză).
3. Adăugați sare în vasul cu verdeața rezultată. Cantitatea sa depinde de scopul final: daca pentru salata si placinte, vei avea nevoie de mai putina sare, pentru supa de varza. Dacă mai este mai multă sare, o puteți clăti oricând sau o înmuiați câteva minute înainte de a găti.
4. Compactați cu grijă iarba sărată în fiecare borcan. Cel mai bine este să folosiți recipiente mici pentru o singură preparare. Este mai bine să depozitați în acest fel și mai convenabil de utilizat.
5. Inainte de a tapi buruiana, uda-o cu ulei vegetal. Acest lucru va proteja împotriva formării mucegaiului și va îmbunătăți în continuare gustul și va face masa mai fragedă.

Nu este nevoie să sterilizați măcrișul în sine, dar borcanele trebuie încălzite în cuptor și capacele fierte.

Verzi în saramură

Pentru a mura măcrișul, acesta trebuie tăiat corect. La plăcinte, verdeața se taie grosier, la supa de varză – mult mai mică. Ingredientele din rețeta dată sunt suficiente pentru a pregăti 3 litri de verdeață gata preparată:

măcriș (de preferință tânăr) – 1,5 kg;
apă – 2,5 l;
sare - 0,5 linguri. l. nici un tobogan.

Reţetă:

1. Sortați frunzele, aruncați-le pe cele deteriorate și clătiți bine cu apă curentă. Tăiați tulpinile aspre și groase și uscați-le ușor, astfel încât să nu fie apă.
2. felie. Acest lucru este ușor de realizat prin colectarea iarbă într-un singur buchet. Apoi feliile vor fi de aceeași grosime.
3. Pregătiți saramura. Luați o cratiță de aproximativ 6 - 10 litri, turnați apă, adăugați sare. Așteptați să fiarbă.
4. Puneti ierburile tocate in saramura clocotita, lasati din nou sa fiarba si tineti pe foc aproximativ 3 minute.
5. Scoateți de pe aragaz, puneți în borcane (sunt presterilizate) împreună cu saramură și etanșați bine cu capace.

Păstrați piesa de prelucrat sărată într-un loc răcoros. La gătit, verdeața este folosită separat de saramură.

Preparare in borcan

Rețeta este accesibilă chiar și pentru o gospodină fără experiență și este izbitoare prin simplitate. Cantitatea de sare variaza in functie de scopul final al preparatului. Pentru plăcinte, adăugați mai multă sare, pentru supa de varză - mai puțină.

Ingrediente:

măcriș – 2 kg;
sare - 200 g;
apă.

Reţetă:

1. Pregătiți verdeața, clătiți, îndepărtați ramurile aspre, tocați. Această rețetă folosește nu numai frunze tinere. Puteți folosi tot ce este disponibil. Numai tulpinile aspre sunt tăiate.
2. Băncile sunt bine spălate și sterilizate.
3. Fierbeți o oală mare cu apă.
4. Masa de măcriș tocat se pune în borcane și se compactează bine.
5. Turnați sare într-un borcan plin și umpleți-l până la vârf cu apă clocotită.
6. Piesa de prelucrat rezultată este imediat sigilată ermetic, rulată, răsturnată și înfășurată într-o pătură caldă (caruri, haină veche de blană etc.).

Pe lângă plăcinte și supă de varză, măcrișul murat este excelent pentru condimentarea salatelor (verdele sunt înmuiate). Se prepară ușor, iar la sare nu își pierde proprietățile benefice. Și chiar și un începător în bucătărie poate face față acestui proces.

O zi bună, dragi cititori!

A sosit perioada mult așteptată de pregătire și conservare pentru iarnă! Astăzi ne vom uita la cele mai simple și de succes rețete pentru prepararea măcrișului cu pierderi minime de vitamine.

La urma urmei, ce ar putea fi mai bine într-o zi de iarnă pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare de vară precum Și imediat sufletul tău devine cald, starea de spirit ridică nu numai gazda, ci și întreaga familie! Și dacă pregătiți o salată și coaceți plăcinte umplute cu această plantă acră - într-un cuvânt, fantastic. Vă sugerez să nu pierdeți timpul, ci mai degrabă să vă aprovizionați cu aceste verdețuri parfumate și acre pentru o utilizare viitoare...

Cum se păstrează măcrișul cu apă rece în borcane fără sare. Cea mai buna reteta

Pentru pregătire aveți nevoie de:

Borcan
Măcriș - ciorchine

Procesul de gatire:

1. În primul rând, pregătiți borcanul și capacul: spălați și sterilizați bine. Apoi clătim măcrișul sub jet de apă sau, mai bine, repetă această acțiune de mai multe ori. Selectăm frunze întregi fără găuri sau îngălbenire și le punem una câte una într-un buchet mic.

2. Să începem tăierea. Tăiem tulpinile, nu avem nevoie de ele și tăiem frunzele după cum doriți. Sunt obișnuit să tai pe lungime fâșii subțiri de aproximativ 1 cm lățime.

3. Acum umpleți borcanul, compactând strâns frunzele până la vârf.

Este convenabil să îl închideți într-un recipient cu un volum de 0,5 - 0,7 litri pentru a utiliza întregul preparat odată. De exemplu, un borcan de jumătate de litru de măcriș este suficient pentru o tigaie de borș de 4 litri.

4. Umpleți cu apă rece fiartă până la gât. Presam cu o lingura sa iasa toate bulele - acesta este aer si indepartam si spuma din bulele de deasupra.

5. Adăugați apă până când se umple până la refuz și înșurubați capacul. Îl întoarcem, asigurându-ne astfel că capacul este bine înșurubat și punem conservele noastre în cămară!

Când este timpul să gătim borșul sau supa, adăugăm ierburi în vas împreună cu apă. Nu este nevoie să puneți frunzele într-o strecurătoare, să clătiți sau să scurgeți apa, doar deschideți și adăugați întregul conținut al borcanului în tigaie.

Este chiar o rețetă foarte ușoară și rapidă?

Sărare pentru iarnă fără sterilizare

Ofer varianta de a o prepara cu sare, fara sterilizare si gatire. Bunica și mama au pregătit întotdeauna iarba acră folosind această rețetă. Totul este, de asemenea, foarte simplu și rapid, iar nutrienții sunt conservați la maximum.

Ingrediente:

Măcriș - 500 gr.
sare - 50 gr.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine borcanul și capacul pentru această rețetă nu trebuie să-l sterilizați, singurul lucru pe care îl fac este să torn peste el apă clocotită doar pentru a fi în siguranță.

2. Sortăm prin măcriș, selectând frunze verzi. Clătiți cu apă de mai multe ori pentru a îndepărta praful și eventuala murdărie. Lăsați timp pentru ca excesul de apă să se scurgă.

3. Tăiați „picioarele” și tăiați.

4. Adăugați cantitatea necesară de sare în proporție de 100 de grame la 1 kg de frunze verzi. sare.

5. Se amestecă, apăsând puțin. Iarba va elibera ceva suc și va scădea în dimensiune.

6. Puneți în borcane, compactând bine. Închideți bine capacul fără a steriliza, puteți folosi un capac de nailon. O punem la loc racoros.

Frunzele se păstrează datorită acidului oxalic, care se eliberează din cauza sării.

Important! Înainte de a găti, nu uitați să clătiți bine piesa de prelucrat pentru a îndepărta sarea.

Muratul este gata!

Rețetă rapidă fără gătit

O altă rețetă populară. Va dura aproximativ o jumătate de oră pentru a pregăti această conservare. Nu vom găti frunzele, dar le vom pune în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere, nu voi lâncevi, să trecem la treabă...

Noi vom avea nevoie:

Preparare:

1. Spălați bine frunzele și lăsați timp să se usuce. Spălați bine două borcane de jumătate de litru și sterilizați-le împreună cu capacele.

2. Tăiați iarba așa cum o faceți de obicei în supă sau borș. Și l-am tăiat și cu tulpinile, conțin cel mai mult acid oxalic.

3. Transferați frunzele tăiate într-o farfurie sau bol care se va potrivi în cuptorul cu microunde. Se toarnă un pahar cu apă fierbinte. Puneți la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere (900 wați) timp de 4 minute. Scoateți și amestecați frunzele.

4. Să repetăm procedura. Îl trimitem din nou pentru 4 minute. Scoateți, apoi amestecați. Și din nou îl trimitem pentru 1 minut și cred că ați ghicit deja - amestecați-l. Frunzele noastre au căpătat uniform o culoare de mlaștină închisă, ca și cum ar fi fost tratate termic.

5. Transferați într-un borcan, compactându-l ușor pentru a umple spațiul mai strâns împreună cu apa rezultată.

Nu vom mai adăuga nimic, această plantă conține un conținut ridicat de acid, datorită căruia nu este nevoie nici de oțet, nici de sare. Se pastreaza bine la temperatura camerei.

6. Când borcanele sunt umplute, rulați capacul folosind o mașină de cusut. Întoarceți-l cu susul în jos pentru a vă asigura că capacele sunt bine închise și că nu există scurgeri.

7. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați până se răcește complet.

Asta e tot!

Preparatul este gata, nu este la fel de simplu ca decojirea perelor? Scrieți în comentarii cum vă place această rețetă de conservare?

Conserve de măcriș fără sare

Acum voi împărtăși cu voi o rețetă despre cum să pregătiți ușor și rapid frunzele verzi, fără sare. Mai simplu nu poate fi! Iar în zilele reci de iarnă, pregătind supa de măcriș, te vei cufunda în vară!

Pentru pregătire aveți nevoie de:

Măcriș;
apă fiartă rece;
Borcane și capace cu înșurubare.

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți borcanele: clătiți bine și sterilizați împreună cu capacele.

2. Apoi ne apucăm de măcriș. Selectăm frunze verzi întregi, aruncăm restul, mâncate de gândaci, gălbui, nu avem nevoie de ele. Clătim bine planta în apă, de preferință de câteva ori, apoi o punem pe un prosop curat pentru a scurge excesul de apă. La conservare, nu este necesar să-l uscați complet de umiditate, este suficient să nu existe exces de apă.

Apoi împăturim frunza de frunză într-un mănunchi și începem să tăiem. Il taiem ca de obicei in supa sau bors, dupa dorinta ta.

Când tăiați, nu apăsați prea tare frunzele pentru a evita zdrobirea lor.

De asemenea, nu trebuie să-l tocați prea mult, pentru că atunci când este gătit, măcrișul se va micșora ușor în dimensiune.

3. Turnați 500 ml într-un vas mare de fier. apa, se pune pe foc si se aduce la fiert.

Important! Apă în proporție de 1 kg de măcriș la 0,5 litri de apă. Dacă aveți mai multe verdețuri, atunci calculați de câtă apă aveți nevoie.

Este nevoie de apă pentru a aburi planta bine, dar dacă luați mai mult, este în regulă, oricum, în borcane vor fi puse doar frunzele conservate.

4. De îndată ce apa începe să fiarbă, adăugați planta acrișoară, acoperiți cu un capac și reduceți focul.

5. Se fierbe la abur timp de 10-15 minute, in functie de cantitatea de verdeata. La fiecare 4 minute, amestecați astfel încât toate frunzele să se schimbe de la o culoare verde proaspătă la verde închis, ca în timpul tratamentului termic.

6. Măcrișul a fiert bine și a eliberat zeama. E timpul să-l pui în borcane presterilizate, dar fără lichid. Este foarte convenabil să folosiți o lingură cu găuri, excesul de lichid se scurge prin aceste găuri. Când borcanul este umplut până la vârf, turnați zeama în care fierbeau frunzele și apoi înșurubați capacul.

7. Acoperiți borcanele cu un prosop și lăsați până se răcesc complet. Un borcan este suficient pentru a pregăti o tigaie de 5 litri de supă sau borș.

Deoarece măcrișul nostru este deja gata, îl aruncăm în tigaie chiar la sfârșit, îl lăsăm să fiarbă puțin și gata! Primul fel de mâncare este gata!

Preparatul nostru poate fi depozitat atat la subsol cat si in camara din apartament la temperatura camerei. Principalul lucru este să evitați lumina directă a soarelui!

Videoclip despre cum să înghețe măcrișul pentru iarnă în pungi?

Acesta este cel mai simplu mod de a păstra buruienile acrișoare acasă - congelarea acesteia în congelator. Am spalat-o, am uscat-o bine, am tocat-o, am ambalat-o in pungi si am pus-o in congelatorul frigiderului. Colectez planta în iunie și se păstrează perfect toată iarna, păstrându-și toate proprietățile și în special acrimea. Rețeta este simplă, nu o voi descrie. Vă sugerez să vizionați un videoclip de pe YouTube, în care autorul explică pe scurt și clar cum să păstrați verdeața acrișoară pentru iarnă.

Publicarea a ajuns acum la final. Asigurați-vă că scrieți care metodă v-a plăcut cel mai mult? Sau poate ne poți împărtăși cea mai bună rețetă a ta și noi îți vom mulțumi foarte mult!

Asta e tot pentru mine!

Pe curând!