Ficat de porc înăbușit în smântână. Ficat de porc înăbușit în smântână Gătitul ficat de porc cu smântână

Subprodusele din carne sunt accesibile și sănătoase. Când sunt pregătite corect, se pot transforma într-un fel de mâncare delicios de care se vor bucura chiar și cei mai pretențioși gurmanzi. Ficatul de porc înăbușit în smântână se dovedește fraged și moale chiar și pentru bucătarii fără experiență. Aceasta este una dintre cele mai ușor de preparat și mai ieftine gustări calde care pot fi făcute în doar o jumătate de oră. Rețetele pentru acest fel de mâncare vă vor fi utile atunci când aveți nevoie să pregătiți o cină delicioasă sau un prânz copios.

Caracteristici de gătit

Dacă urmați tehnologia de preparare a ficatului de porc înăbușit în smântână, nu ar trebui să existe eșecuri. Garanții suplimentare vor fi oferite prin cunoașterea mai multor puncte importante.

Când este fiert, ficatul de porc va deveni mai suculent dacă nu a fost congelat înainte. Dacă produsul a fost congelat, trebuie lăsat să se dezghețe în frigider, fără schimbări de temperatură. În caz contrar, există riscul de a obține un ficat uscat.
Când cumpărați, asigurați-vă că evaluați prospețimea ficatului. Nu trebuie să luați un produs care are un miros acrișor neplăcut, sau care este acoperit cu o crustă uscată care s-a format din piesa întinsă pe blat de mult timp.
Pentru a elimina gustul amar și a face ficatul suculent, înmuiați-l timp de o oră în apă, lapte sau zer. Cele mai bune rezultate pot fi obținute prin utilizarea laptelui.
Înainte de tăierea în bucăți, ficatul trebuie nu numai spălat și uscat, ci și eliberat de peliculă, fragmente de vase de sânge și canale biliare. Ficatul este tăiat fie în straturi de aproximativ 2 cm lățime, fie în bucăți mici, ca pentru gulaș sau stroganoff de vită.
Ficatul devine mai suculent și mai fraged dacă este înăbușit cu legume. Condimentele, condimentele și ierburile proaspete, de asemenea, nu vor fi de prisos.
Cele mai multe rețete necesită prăjirea ficatului la foc mare până se formează o crustă. Este recomandabil să faceți acest lucru, deoarece crusta permite produsului să-și păstreze suculenta. Puteți face fără prăjire - ficatul de porc în smântână va ieși în continuare suculent. În acest caz, timpul de stingere crește cu 5-10 minute.

Bucătarii au venit cu multe rețete pentru a găti ficat de porc în smântână. Înțelegând principiile generale ale gătitului și exersând cu rețete dovedite, vă puteți crea propria versiune a acestui fel de mâncare.

Ficat de porc fiert in smantana si ceapa

ficat de porc – 0,5 kg;
smântână – 0,25 l;
ceapă - 0,2 kg;
sare, condimente - după gust;
făină - 30 g;

Metoda de gatire:

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
Clătiți ficatul și uscați cu șervețele. Scoateți filmul de pe el. După tăierea în mai multe părți, tăiați zonele cu formațiuni vasculare și vene. Tăiați în bucăți, ca gulaș.
Se pune ceapa în uleiul vegetal încălzit într-o tigaie și se prăjește până se rumenește.
Se pune ficatul in tigaie si se prajeste, amestecand, la foc mediu fara capac timp de 5 minute.
Reduceți căldura, lăsați 2-3 minute.
În acest timp, amestecați smântâna cu sare și condimente. Dacă se dorește, poate fi diluat cu apă, dar nu mai mult de jumătate.
Stropiți ficatul cu făină și amestecați.
Umpleți cu smântână. Se fierbe acoperit timp de 10 minute.
Opriți focul și lăsați ficatul acoperit încă 10-15 minute.

Înainte de servire, nu strică să stropești ficatul cu ierburi proaspete. Puteți completa felul de mâncare cu o garnitură de cartofi, hrișcă și paste. Utilizați sosul rămas în tigaie ca sos.

Ficat de porc fiert in smantana cu usturoi si mustar

ficat de porc – 0,4 kg;
lapte – 0,2 l;
smântână – 0,5 l;
ceapa - 150 g;
muștar de masă – 5 ml;
usturoi – 3 catei;
mărar proaspăt, pătrunjel și țelină – 50 g;
sare, condimente - după gust;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Ficatul, după curățarea peliculelor și venelor, se taie în batoane și se înmoaie în lapte. Pune la frigider pentru o oră.
Amestecam smantana cu usturoiul si mustarul trecut printr-o presa. Adăugați sare, piper, amestecați. Pentru a obține un sos mai puțin gros, puteți folosi mai puțină smântână, aducând-o la volumul dorit cu apă.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți în ulei până se rumenește, scoateți din tigaie.
Puneți ficatul într-o strecurătoare. Cand laptele s-a scurs, pune-l intr-o tigaie cu ulei incins. Se prăjește până când apare o crustă.
Reduceți căldura. Adăugați ceapa. Se prajesc 5 minute la foc mic, acoperite.
Se toarnă sosul de smântână. Se fierbe ficatul sub el timp de 10 minute.
Adăugați ierburi tocate, amestecați.
Scoateți tigaia de pe aragaz. Lăsați ficatul să se înfunde sub capac timp de 10-15 minute.

Ficatul fraged cu gust picant este puțin probabil să vă lase indiferent. Nu uitați să o acoperiți cu generozitate cu sos atunci când o serviți.

Ficat de porc înăbușit în smântână cu morcovi

ficat de porc – 0,3 kg;
morcovi - 0,2 kg;
ceapă - 0,2 kg;
smântână – 150 ml;
apă – 0,5 l;
ulei vegetal - cât va fi nevoie;
sare, condimente, inclusiv coriandru - după gust.

Metoda de gatire:

După spălarea ficatului, eliberându-l de peliculă și tendoane, tăiați-l în bucăți mici.
Curățați legumele.
Tăiați morcovii fâșii, ceapa în cuburi mici.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga legumele.
Prăjiți-le la foc mic până devin moi.
Adăugați ficatul în legume. Prăjiți-l cu ei până devine ușor.
Se sare și se condimentează ficatul. Dintre condimente, coriandru este obligatoriu, piper negru măcinat și frunza de dafin sunt de dorit. Puteți adăuga și alte condimente.
Se pune smantana pe ficat si se amesteca.
Umpleți cu apă și acoperiți cu un capac. Se fierbe atât cât este nevoie până când ficatul devine moale și lichidul din tigaie capătă consistența sosului.

Ficatul de porc, fiert după această rețetă împreună cu legume, poate fi servit fără garnitură. De asemenea, merge bine cu hrișcă, paste și piure de cartofi.

Ficatul de porc înăbușit în smântână este ușor și rapid de preparat. Chiar și un bucătar fără experiență poate face un fel de mâncare gustos din acest produs.

Probabil că toată lumea în copilărie a încercat un fel de mâncare precum ficatul. Acum fie o displaci categoric, fie o adori. Foarte adesea o asociere negativă este rezultatul unei pregătiri necorespunzătoare. Așa că dacă îți place ficatul sau vrei să încerci să-ți schimbi părerea despre acest produs, atunci acest articol este doar pentru tine.

Ficatul de porc este un produs foarte necesar pentru organismul uman. Conține substanțe mult mai utile decât cea mai scumpă carne. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să-l gătească bine, deși cel mai adesea este nevoie de un minim de timp și efort pentru a-l face gustos. În acest articol veți găsi o rețetă delicioasă și simplă pentru a face ficat de porc.

Ingrediente

Una dintre cele mai ușoare rețete este ficatul de porc în smântână. De aici ar trebui să începi. Pentru a face un fel de mâncare bun, trebuie să ai măcar toate ingredientele necesare la tine. Deci, de ce aveți nevoie pentru a pregăti acest fel de mâncare:

ficat de porc – de la 800 g la 1 kg;
morcovi - in functie de marime: fie 1 mare, fie 2 medii;
ceapa obisnuita - uita-te si la marimea fructului;
smântână, 20% grăsime – 2-3 linguri;
lapte, aproximativ 100 ml;
ulei de floarea soarelui sau de măsline;
sare, piper, usturoi și alte condimente după gust.

Acestea sunt toate ingredientele principale. Această cantitate este concepută pentru 5-6 porții.

Acum câteva sfaturi despre alegerea produselor în sine. Deși toată lumea este familiarizată cu legumele, nu toată lumea știe cum să aleagă punctul culminant al programului. În primul rând: cumpărați de la oameni de încredere de pe piață sau într-un magazin de calitate.

Asigurați-vă că verificați data de ambalare și prospețimea ficatului. În plus, ar trebui să fie o culoare visiniu închisă uniformă. Și nu trebuie să existe miros neplăcut. Dacă ficatul este stricat, va mirosi a carne putredă. Atenție.

Reţetă

Deși felul de mâncare este considerat destul de simplu, există totuși câteva reguli și trucuri care vă vor permite întotdeauna să obțineți un rezultat gustos. Mai jos descriem în detaliu cum să gătești ficatul de porc pas cu pas.

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este Se spală bine organele crude sub apă caldă. Apoi, ficatul trebuie curățat de peliculă și grăsime. Când se face acest lucru, ar trebui să tăiați produsul în bucăți mici și subțiri.

Să trecem la legume. Ceapa este de obicei tăiată în inele mari, dar dacă vă place o aromă puternică de ceapă, le puteți toca. Urmați același principiu cu morcovii. Pentru un gust mai bogat, alegeți o răzătoare grosieră sau chiar tăiată manual. Și, invers, o răzătoare fină va adăuga doar o ușoară notă de morcov.

Ultima etapă este prăjirea directă. Ficatul este gătit într-o tigaie și aici trebuie să alegeți dimensiunea potrivită. Chiar dacă toate ingredientele se vor micșora în dimensiune pe măsură ce se gătesc, veți avea nevoie de suficient spațiu pentru a amesteca ingredientele confortabil.

Usturoiul poate fi unul dintre accentele de aromă. Poate fi fie tocat fin, fie zdrobit si adaugat in tigaie impreuna cu ulei inainte de prajit. Uleiul cu usturoi va fi deosebit de parfumat.

Apoi, adăugați ceapa tocată în tigaia încălzită. Cand devine transparent puteti adauga morcovi. Cand legumele sunt fierte, adica devin aurii, le poti scoate de pe foc si le pui pe o farfurie separata.

Acum trebuie să prăjiți ficatul în aceeași tigaie. Doar întindeți-l și amestecați după 5-10 minute. În general, timpul necesar este de 15-20 de minute. Este suficient pentru ca ficatul să se coacă bine și să nu se ardă. Dar pentru această rețetă nu trebuie să o aduceți la prăjire completă. Când organele sunt al dente, puneți din nou legumele pregătite în tigaie și amestecați-le împreună cu ingredientul principal și adăugați toate condimentele.

Să trecem la sos. De fapt, este smantana cu putin lapte adaugat, dar trebuie sa te asiguri ca sosul sa nu devina prea lichid. Deci, turnați amestecul finit peste legumele cu ficat într-o tigaie și lăsați să fiarbă sub capac timp de 10-15 minute. Reduceți focul la minimum.

Drept urmare, sosul trebuie să se îngroașe și să se amestece cu legumele. Adică va arăta ca un ficat cu sos de smântână. Dacă totul a avut succes, atunci poți fi felicitat. Ca garnitură se aleg cartofii fierți sau terciul preferat. O garnitură mai ușoară poate fi o salată de legume.

Principalele întrebări despre prepararea ficatului în sos au fost deja abordate. Însă bucătarii cu mulți ani de experiență au dezvăluit mai multe secrete culinare care vor ajuta să facă felul de mâncare și mai gustos.

În primul rând, dacă preferați o crustă crocantă, atunci același efect poate fi obținut aici. Pentru a face acest lucru, înainte de a pune ficatul într-o tigaie, rulați-l în făină. Această metodă vă va permite să păstrați tot sucul produsului în interior, adăugând suculenta farfurii. O alta varianta pentru obtinerea unei cruste este prajirea la foc iute. Este posibil ca această metodă să nu aibă întotdeauna succes și există posibilitatea de a arde organele.
În al doilea rând, pentru o moliciune mai mare, ficatul trebuie amestecat și răsturnat în mod constant, câte 2-3 minute pe fiecare parte. Atunci când alegeți această metodă, trebuie să monitorizați cu atenție gradul de pregătire și să verificați absența sângelui în interior.
În ceea ce privește legumele, poți adăuga orice dorește inima ta. Adesea preparatul este suplimentat cu piper sau vinete. Sau, de exemplu, ficatul cu ciuperci în sos de smântână se vor completa foarte bine.

Vă puteți obișnui cu aceste organe pornind de la rețete simple. Unul dintre ele este ficat de porc înăbușit în smântână.

Avantajele acestui fel de mâncare: simplitate și rapiditate de preparare. Nu necesită mult efort sau produse scumpe și durează doar 30-40 de minute. În plus, este sănătos, dietetic și are un conținut scăzut de calorii.

Principalul dezavantaj este respectarea strictă a rețetei. Dacă nu ești atent, produsul delicat se poate transforma în cauciuc necomestibil. La început, respectați cu strictețe regulile și, cu experiență, veți putea face totul dintr-un capriciu.

Nu vă fie teamă să experimentați și să vă inspirați în bucătărie!

Pentru a afla cum să faceți ficat de porc în smântână, urmăriți videoclipul de mai jos.

Ficatul de porc este o măruntaie ieftină și în același timp gustoasă pe care și-o poate permite oricine. Dar adesea gospodinelor nu le place să gătească ficat de porc, pe baza acestui lucru. că mai întâi trebuie să fie înmuiat pentru a nu da mâncării un gust amar. Ficatul de porc poate fi prăjit, copt, înăbușit, preparat în diverse preparate mixte, pateuri delicioase de casă și, bineînțeles, adăugat la salate. Ficatul de porc este bogat în proteine, vitamine și microelemente, în special fier, care este atât de util pentru anemie la adulți și copii. Dacă ați cumpărat ficat de porc de la piață, examinați-l cu atenție mai întâi. Ar trebui să fie nedeteriorată, de culoare deschisă și netedă. Astăzi, prietena mea Slavyana, care locuiește în Kazahstan, ne răsfățește cu preparatul ei delicios. Suntem prieteni cu ea de multă vreme și uneori este atât de fructuos. Slavyanochka împărtășește cum să gătești ficat de porc cu cartofi în smântână.

Ingrediente pentru prepararea ficatului cu cartofi:

Ficat de porc - 300 de grame,
cartofi - 400 de grame,
Ceapa, cateva capete medii,
Morcovi – 2 – 3 bucăți medii,
Sarat la gust
Condimente la alegere (adjika, condimente picante pentru carne) după gust,
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri,
Smântână (orice conținut de grăsime) – 2 – 3 linguri. linguri,
apă – 150 ml.

Cum să gătești ficatul cu cartofi în smântână la ceaun

Tăiați ficatul spălat în bucăți mici și puneți-l într-un ceaun uscat. Adăugați puțină apă și fierbeți ficatul la foc mediu timp de 15 minute până când lichidul s-a evaporat complet.

Apoi deschideți capacul și adăugați ulei. Prăjiți ficatul până devine maro auriu.

Adăugați morcovii răzuiți pe răzătoarea grosieră în ceaun și amestecați.

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și adăugați-le într-un recipient comun. Se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.

Apoi adăugați sare și condimente aromate.

Tăiați cartofii curățați cubulețe mici și puneți într-un ceaun împreună cu ficatul. Se amestecă și se fierbe sub un capac închis la foc mic timp de 10 - 15 minute.

Apoi adăugați smântână.

Și adăugați apă la sfârșit.

Se amestecă și se fierbe cu capacul închis până când ingredientele sunt complet fierte.

La servire, serviți ficatul cu cartofi și ierburi proaspete.

Svetlana și casa mea kulinarochka2013.ru vă doresc tuturor poftă bună! Mulțumim Slavyanei, o mamă bună și o gazdă excelentă, pentru fotografiile oferite!

Spălați ficatul de porc, uscați-l și îndepărtați meiul. Puneți ficatul într-un castron și turnați un amestec de lapte și apă într-un raport de 1:1, lăsați timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. Ceapa se curata si se taie in jumatati de rondele, se curata morcovii si se da pe razatoarea grosiera. Curata usturoiul si tai foarte fin.
Scoateți ficatul din amestecul de lapte, clătiți și tăiați în bucăți mici. Se încălzește câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă ficatul, se prăjește 1-2 minute pe fiecare parte la foc mare. Apoi adăugați legumele tocate în tigaie, adăugați sare și piper după gust și amestecați.
Amesteca laptele cu smantana, un praf de sare si piper intr-un castron mic pana se omogenizeaza. Se toarnă sosul de smântână peste ficat și legume și se amestecă. Ficat de porc se fierbe in smantana aproximativ 15 minute la foc mic, acoperit.
După timpul specificat, adăugați condimente, amestecați și scoateți tigaia de pe foc. Ficatul de porc în smântână va avea un gust mai bun dacă îl lăsați acoperit timp de 10-15 minute. Scoateți capacul, puneți ficatul pe farfurii și serviți. Poftă bună!

Ficat de pui in crema

Rață într-un aragaz lent

Ficat de pui in smantana

Ficat de vita in smantana

Iepure în mânecă

Iepure într-un aragaz lent

Cartofi prajiti cu unt

Dulceata de mere cu portocale

Roșii cherry murate

Sorbet de pepene verde

Adjika din ardei gras (fara rosii)

Rețete de kebab:

Kebab de porc într-o tigaie

Kebab de porc la cuptor

Șașlik de porc în chefir

Shish kebab în suc de rodie

shish kebab de somon

20 de fapte cele mai surprinzătoare despre cafea

Ciocolata calda, 7 retete simple

Ce să gătești pentru Anul Nou 2016, Anul Maimuței - formând corect masa de Anul Nou!

Condimente, ierburi și condimente. Lista ta de verificare.

Articole interesante

Mancare cu carne. reteta pentru care vreau sa va prezint astazi atentiei este ficat de porc inabusit in smantana. Dacă vorbim despre ficatul animal, principalul său beneficiu pentru sănătatea umană constă în prezența unor elemente precum cuprul și fierul. Cuprul este responsabil pentru antiinflamatorii

29 Oct 2015, Autor: admin Ficat de pui delicios cu smantana Poti face o cina delicioasa cu ficat de pui, mai ales daca este ficat proaspat, nu congelat. Te asigur, dacă ai mai iubit ficatul, îl vei adora preparat după această rețetă! Ficatul de pui se prepara dupa aceasta reteta rapid si

15 ian 2014 Autor: Nata Câteva sfaturi pentru prepararea acestui fel de mâncare: - Cu cât bucățile de ficat sunt mai mici, cu atât va dura mai puțin timp pentru tocănire. - Este mai bine să luați smântână dovedită, deoarece în timpul procesului de tocănire se poate ondula în boabe mici. - Dacă nu vă plac alimentele prăjite în sos

Îmi place așa: Luați ficatul, spălați-l, tăiați-l în bucăți medii. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se pune ficatul acolo la prăjit (dacă vrei poți adăuga puțină apă ca să nu se ardă.) Se prăjește 10-15 minute fără a se întoarce. Apoi, în timp ce aceasta se prăjește, curățați și tocați mărunt ceapa (1-2

Dragi prieteni! Astăzi ne întoarcem din nou la ficatul de porc. Beneficiile sale pentru organismul nostru au fost deja menționate în articolul nostru „”. Dar foarte pe scurt. Aș dori să vorbesc despre asta mai detaliat. Într-adevăr, pe lângă aminoacizii esențiali și vitaminele A, B, E, K, ficatul de porc este bogat în microelemente rare precum cobaltul, molibdenul și cuprul.

Ficatul de porc ne salvează de anemie, diabet și ateroscleroză este necesar copiilor și femeilor însărcinate. Iar vitamina B12, care este conținută în ficatul de porc, este recomandată tuturor persoanelor în vârstă. Dacă există o lipsă a acestuia în corp, mâinile încep imediat să amorțeze. Aproape fiecare membru al generației mai în vârstă se confruntă cu acest fenomen neplăcut.

Ficatul de porc stimulează funcția rinichilor, crește apărarea organismului și, de asemenea, susține naturalul nivelul hemoglobinei din sânge. În caz de răni și arsuri, acest produs secundar este capabil să restaureze organele și țesuturile deteriorate.

Lizina, care face parte din ficatul de porc, previne dezvoltarea atacului de cord și a accidentului vascular cerebral. Pentru informarea ta, atunci când lipsește, bărbații experimentează impotență.

Gospodinele cu experiență coc prăjituri și caserole din ficat de porc, pregătesc sosuri și pateuri. Există nenumărate rețete. Nu ne pretindem a fi o capodopera a haute cuisine. Vă sugerăm pur și simplu să gătiți ficat de porc în smântână (atașăm rețeta și fotografia). Mâncarea se dovedește fragedă și gustoasă, care amintește foarte mult de limba de vită. Deși costul este de câteva ori mai ieftin decât această limbă.

Ingredientele necesare:

ficat de porc - 500 de grame;
Ceapa – 1 buc.;
Morcovi – 1 buc.;
smântână - 100 de grame;
Sare și condimente - după gust;
Ulei vegetal - pentru prajit;
Apa - la nevoie.

Curățați și tocați morcovii și ceapa (pe răzătoare sau cu un cuțit). Prăjiți legumele pregătite într-o tigaie adâncă în ulei de floarea-soarelui până sunt fierte pe jumătate. Se toarnă puțin ulei, se amestecă constant legumele.

Apoi transferăm feliile de ficat în tigaie și continuăm să prăjim în timp ce amestecăm împreună cu legumele. Ne uităm la ficat. Când este prăjit, începe să-și schimbe culoarea. In acest moment adaugam smantana. Și apoi turnăm apă. Este indicat ca nivelul apei să fie cu 1 cm mai mare decât ficatul Amestecați conținutul tigaii și acoperiți-l cu un capac. La gaz scăzut, rămâne să fierbeți ficatul timp de 20-30 de minute. Se adauga sare si condimente la final. 2-3 minute înainte de gata.

Ficat de porc in smantana dupa reteta noastra este gata. Se poate servi cu orice garnitură. Folosim sosul in care a fost inabusit.