Cum să gătești sarmale într-un cuptor electric. Sarmale umplute la cuptor - retete cu fotografii

Rulourile de varză sunt un fel de mâncare autosuficient care nu are nevoie de garnitură. De asemenea, este foarte gustoasă, sățioasă și destul de ușor de preparat. Și mai ales dacă este vorba de sarmale în sos de roșii-smântână. Veți învăța cum să pregătiți acest fel de mâncare citind articolul până la sfârșit.

Gătirea sarmale în cuptor

Deci, cum să gătești sarmale în smântână și sos de roșii? Sunt preparate în mod tradițional folosind varză albă proaspătă și o umplutură delicioasă de smântână și roșii. Această rețetă de sarmale la cuptor în sos de roșii-smântână este cea mai populară atât printre bucătarii experimentați, cât și printre cei începători. Este considerat de bază.

Ingrediente

Pentru a găti sarmale la cuptor în sos de roșii-smântână, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

Cap de varză (albă) - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Orez - 50 g.
Ceapa - 1 buc.
Carne de porc tocata (poate fi inlocuita cu carne de pui sau vita) - 300 g.
Pastă de tomate - 80 g.
Smântână - 40 g.
Ulei de floarea soarelui, dafin, piper, sare - dupa gust.
Caței de usturoi - 1-2 bucăți (opțional).

Procesul de gatire

Incepem sa gatim sarmale la cuptor in sos de rosii si smantana. Primul pas este pregătirea frunzelor de varză. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie deconectate cu grijă de capul de varză și scufundate într-un recipient cu doar apă fiartă timp de cel puțin 5 minute. Ca urmare, fibrele rigide vor deveni mai elastice.

Clătiți orezul. Se pune intr-o cratita si se umple cu apa. Apoi trebuie să-l fierbeți, astfel încât să fie pe jumătate fiert. Scurgeți și clătiți cerealele cu apă rece pentru a le face mai pufoase.

Curățați și spălați bine legumele proaspete. Tăiați ceapa cubulețe și tocați morcovii pe răzătoarea grosieră. Usturoiul trebuie tocat, tăiat felii.

Se toarnă ceapa într-o tigaie fierbinte cu ulei și, literalmente, un minut mai târziu adăugați morcovii, cățeii de usturoi și ierburile proaspete. Reduceți căldura la mediu.

Amestecați carnea tocată cu cerealele și condimentele preparate și adăugați legumele prăjite.

Venele dense ale frunzelor de varză pot fi tăiate. Umplutura se pune în foaie. Apoi este pliat într-un plic.

Sarmalele umplute trebuie puse in recipientul in care vor fi coapte. Se presara usturoi deasupra, se adauga frunza de dafin, piper si ierburi.

Adăugați smântână, pasta de roșii și sare la un pahar și jumătate de apă doar fiartă. Se toarnă amestecul peste sarmale. Acoperiți partea de sus a tigaii cu un capac (folie sau pergament).

Pune recipientul într-un cuptor încălzit la 180 de grade. Gătiți sarmale la cuptor în sos de roșii-smântână timp de 1 oră. Stropiți vasul finit cu ierburi proaspete. Se serveste cu smantana.

Gătirea într-un aragaz lent

De asemenea, puteți găti sarmale în sos de roșii și smântână într-un aragaz lent. Rețeta este foarte simplă. Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti un fel de mâncare atât de delicios. Rulourile de varză preparate după această rețetă se remarcă prin faptul că se dovedesc incredibil de fragede și foarte gustoase. Acest fel de mâncare este, de asemenea, relativ rapid și ușor de preparat.

Ingrediente pentru un fel de mâncare într-un slow cooker

Pentru a găti sarmale într-un aragaz lent în sos de roșii și smântână, avem nevoie de:

Cap mare de varză - 1 buc.
Crupe de orez - 100 g.
Morcovi - 1 buc.
Pui tocat (poate fi carne de vită sau porc) - 650 g.
Ceapa - 1 buc.
Pastă de tomate - 2 până la 3 linguri.
Căței de usturoi - 2 buc.
Smântână - de la 100 la 150 g.
Apă - ¾ cană.
Piper, sare, boia de ardei, foi de dafin, condimente - dupa gust.
Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri.

Pregătirea

Ceapa decojită și spălată trebuie tocată cu o mașină de tocat carne sau o răzătoare fină. Masa rezultată trebuie amestecată cu carne tocată.

Boabele de orez spălate trebuie umplute cu apă și fierte până când sunt complet fierte. Scurgeți apa și așteptați până se răcește complet. Se toarnă cerealele într-o cană cu carne tocată și se adaugă acolo piper, sare și condimente. Amesteca totul bine.

Cel mai bine este să alegeți varză tânără. Se pune capul de varză într-o cratiță cu apă clocotită, după ce tăiați îngroșarea frunzelor. Apoi rupeți treptat și îndepărtați frunzele de varză din apă, care ar trebui să devină mai moale. Acest lucru trebuie făcut cu atenție. Îngroșările plăcilor de tablă răcite trebuie tăiate cu grijă.

Pentru fiecare frunză de varză pregătită se pun 2 linguri de carne tocată. Rulați frunzele. Ar trebui să ajungi cu ceva de genul plicurilor.

Turnați ulei în recipientul multicooker, apoi puneți plicurile rezultate în el, ar trebui să obțineți 1 sau 2 straturi.

Se curata, se spala si se toaca morcovii cu razatoarea. Ar trebui să fie pus deasupra sarmalelor. Și stropiți totul deasupra cu boia (fulgi).

Într-o ceașcă separată trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, adăugați pastă de roșii, smântână și adăugați zahăr granulat și sare. Totul este amestecat temeinic.

Caței de usturoi decojiți trebuie tăiați și apoi așezați deasupra plicurilor. Apoi umplutura se toarnă în vasul multicooker.

Se dizolvă o cantitate mică de sare și piper negru măcinat în apă. Adăugați la sarmale și adăugați și câteva foi de dafin.

Închideți capacul și setați programul „Stingere” pentru o jumătate de oră. După expirarea timpului, setați modul „Coacere” pentru o treime de oră. Sarmalele gata trebuie servite calde.

Rulouri delicioase de varză leneșă în sos de roșii-smântână

Rulourile de varză leneșă sunt un fel de mâncare la fel de apetisant și gustos. În această rețetă sunt gătite la cuptor și devin fragede și incredibil de suculente.

Ingrediente pentru sarmale leneșe

Carne tocată - 600 g.
Morcovi mari - 1 buc.
Varză proaspătă (albă) - 200 g.
Ceapa - 2 buc.
Crupe de orez - 60 g.
Unt - 30 g.
Smântână - 200 g.
Făină de grâu - 1 lingură.
Zahăr granulat - 1 linguriță.
Boia măcinată și usturoi uscat - câte o jumătate de linguriță.
Apa (pentru prepararea sosului) - ¼ cana.
Sare, piper macinat, condimente, ulei de floarea soarelui - dupa gust.

Gătit

Spălați varza și tocați-o cu o mașină de tocat carne. Se amestecă carnea tocată.

Clătiți bine boabele de orez și acoperiți cu apă. După ce apa fierbe, reduceți focul și așteptați 3 minute. Scurgeți lichidul și clătiți bine orezul cu apă rece.

Curățați și spălați legumele. 1 ceapă trebuie tăiată cu un cuțit, tăiată cubulețe. Jumătate din morcovi trebuie tăiați cu o răzătoare.

Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie și adăugați legumele tocate. Prăjiți-le, amestecând continuu, până devin moi. Lasa sa se raceasca.

Puneți cerealele de orez, legumele preparate, condimentele și sare într-un recipient cu carne tocată. Amesteca totul bine.

Untul trebuie scos din frigider în prealabil, deoarece ar trebui să fie moale. Se pune în carnea tocată și se amestecă totul bine din nou, apoi se bate.

Udați-vă mâinile cu apă. Formați în cotlet. Forma lor poate fi rotundă sau alungită.

Turnați apă în tigaie și așteptați până când începe să fiarbă. Apoi luați o lingură specială cu fantă și puneți un cotlet pe ea. Se scufundă în apă clocotită o jumătate de minut. Faceți același lucru cu alte cotlet. Drept urmare, nu se vor destrăma în timpul tocăturilor și vor fi foarte suculente.

Așezați sarmalele într-un recipient de copt, de preferat din ceramică.

Tăiați ceapa rămasă în cuburi și, de asemenea, dați prin răzătoare cealaltă jumătate de morcov. Pune legumele într-o tigaie fierbinte cu ulei. Prăjiți-le, amestecând din când în când, până se înmoaie. Se adauga cantitatea necesara de faina de grau, se amesteca totul bine si se ia tigaia de pe foc. Legumele preparate trebuie puse deasupra sarmalelor.

Trebuie să pregătiți umplutura într-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, amestecați pasta de roșii, smântână, sare, piper negru măcinat, boia de ardei, zahăr granulat și usturoi uscat. Apoi turnați cantitatea necesară de apă în umplutură și amestecați totul bine. Se toarnă în forma cu sarmale.

Acoperiți capacul recipientului cu folie și puneți-l într-un cuptor încălzit la 180 de grade pentru o jumătate de oră. După aceasta, folia trebuie îndepărtată și sarmalele trebuie coapte încă un sfert de oră.

Ca garnitură pentru sarmale leneșe gata preparate, puteți servi piure de cartofi, cereale de orez, paste sau legume.

Rulouri de varză umplute în smântână și sos de roșii într-o cratiță

Acest fel de mâncare incredibil de apetisant se prepară destul de repede. Pentru a-l pregăti, se recomandă să folosiți varză proaspătă, deoarece frunzele sale sunt mult mai fragede și se gătesc mai repede.

Produsele de care aveți nevoie

Cap mare de varză - 1 buc.
Carne tocata mixta (porc si vita) - 0,5 kg.
Ceapa - 1 buc.
Cățel de usturoi - 1 buc.
Orez fiert până la jumătate fiert - 1 cană.
Morcovi - 1 buc.
Smântână (conținut de grăsime 15 la sută) - 2 linguri.
Pastă de tomate - 2 linguri.
Maioneză - 2 linguri.
Apa - 1 litru.
Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
Sare, piper negru măcinat, ierburi, foi de dafin - după gust.

Proces

Mai întâi, pregătiți frunzele de varză. Pentru a face acest lucru, scoateți cu grijă tulpina de pe capul de varză (veți avea nevoie de un cuțit ascuțit). În același timp, încercați să nu răniți frunzele. Luați o cratiță și puneți varza în ea, tăiați tulpina în jos. Se toarnă apă. După ce apa fierbe, reduceți focul și așteptați 10 până la 15 minute. Capul de varză îndepărtat și răcit trebuie dezasamblat în plăci de frunze și orice îngroșări trebuie tăiate.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Turnați-l într-o tigaie fierbinte în care trebuie să turnați ulei de floarea soarelui. Se prăjește amestecând ocazional până când este fiert pe jumătate. După aceasta, adăugați în tigaie carnea tocată, piper negru măcinat și sare. După câteva minute, scoateți tigaia de pe foc. Trebuie să adăugați cereale de orez și căței de usturoi tăiați la carnea tocată. Se amestecă totul bine.

Puneți 1,5 până la 2 linguri de carne tocată într-o frunză mică de varză. Înfășurați-l pentru a face un plic. Se așează pe o farfurie mare și se pliază din nou într-un plic.

Puneți frunzele de varză rămase pe fundul unei tigăi late (tavă de friptură). Trebuie să așezați plicurile deasupra lor în straturi. Deasupra se pune morcovii rasi si ierburile tocate, se adauga o frunza de dafin.

Într-un castron adânc trebuie să combinați smântâna, maioneza și pasta de roșii. Se adauga sare si un litru de apa. Amesteca totul bine. Turnați sosul în tigaie și acoperiți-l cu un capac. Sarmalele vor fi fierte timp de 45 până la 60 de minute. Puneți-le fierbinți pe farfurii și acoperiți cu smântână.

Sunt tot atâtea rețete de sarmale câte gospodine! Acest fel de mâncare este ca borșul - fiecare gospodină are rețeta ei. Vreau sa va ofer aceasta reteta de sarmale cu carne, gatite la cuptor. Cantitatea de orez indicată era deja fiartă.

Pentru a pregăti sarmale în sos de roșii-smântână la cuptor, vom avea nevoie de: carne tocată (eu folosesc carne de porc și vită de casă), sare, piper, ceapă, usturoi, coriandru măcinat, smântână, ketchup, roșii în suc propriu. , ulei de floarea soarelui, ierburi (eu am patrunjel), orez, morcovi, chimen, dafin.

Orezul meu era deja fiert. Dacă nu îl aveți, gătiți orezul până când este pe jumătate fiert. Scurgeți apa din orez, clătiți și adăugați la carnea tocată. Mai sunt ceapa tocata marunt, usturoi si ierburi, morcovi rasi, piper, sare, coriandru macinat, chimen.

Frământați carnea tocată.

Să pregătim sosul pentru sarmale. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, se rad morcovii. Prăjiți totul în ulei de floarea soarelui.

Într-un castron, amestecați smântâna, ketchup-ul, roșiile în suc propriu.

Se toarnă amestecul în legumele prăjite, se adaugă puțină apă. Câtă apă să adăugați depinde de dvs. Grosimea sosului depinde de asta. Se amestecă și se încălzește puțin. Sare si piper.

Se fierbe varza, se taie partea densă.

Asezati carnea tocata pe frunza de varza si inveliti-o.

Pune rulourile de varză într-o tavă de copt. Adăugați frunza de dafin.

Puneți sosul peste sarmale. Coacem la cuptor la 190 de grade timp de 30-40 de minute.

Sarmalele fierte la cuptor sunt gata.

Poftă bună!

Și încă o fotografie cu sarmale în sos de roșii-smântână, coapte la cuptor.

Sarmale umplute la cuptor se prepară după același principiu. Ca ambalaj, vom folosi frunze obișnuite de varză albă, care, opțional, pot fi înlocuite uneori cu salată verde sau frunze de struguri. Excepție este cazul când gătim sarmale leneșe; am descris nuanțele în detaliu în rețeta cu același nume. Combinația de produse precum legumele și carnea tocată face din acest fel de mâncare o opțiune câștigătoare pentru preferințele de gust ale majorității, în plus, dacă folosești orez ca umplutură, atunci poți servi sarmale la masă fără garnitură la toate.

Recent, a devenit din ce în ce mai populară o versiune vegetariană de sarmale, în care carnea este înlocuită cu ciuperci, înainte de a le prăji în ulei vegetal. Această rețetă și-a găsit locul și în selecția de astăzi.

O etapă importantă în pregătirea sarmale cu orice umplutură este procesul de alegere a sosului. De regulă, ei nu devin prea fantezianți în această chestiune și îl pregătesc amestecând următoarele ingrediente: smântână, pastă de roșii (ketchup) și diverse condimente. Dar nimeni nu vă poate interzice personal să dați dovadă de puțină imaginație și să „gătiți” ceva propriu.

Sarmale gata se servesc pe o farfurie, dupa ce se toarna deasupra sos fierbinte. De asemenea, pentru un aspect estetic și pentru a încânta ochiul, le puteți decora cu ierburi proaspete și smântână.

Sarmale umplute la cuptor cu carne tocata si orez

Cea mai irezistibilă variantă clasică pentru prepararea sarmale la cuptor. Toate produsele pot fi găsite cu ușurință în orice piață sau magazin, așa că nu există motive speciale pentru a vă refuza posibilitatea de a vă bucura de un astfel de răsfăț delicios.

Ingrediente:

1 lingura. orez + 2 linguri. apă
800 g carne de porc
2 cepe
1 morcov
3 linguri. sos de rosii
100 ml smantana
3-4 buc. frunza de dafin
Sare, piper negru și ierburi după gust

Metoda de gatire:

Orezul trebuie fiert până se înmoaie. Dacă aveți un multicooker, îi puteți „încredința” această sarcină deloc dificilă.
Trecem carnea de porc printr-o mașină de tocat carne și o transformăm în carne tocată. Puteți folosi un blender.
Curatam si spalam legumele. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii. Prăjiți legumele în ulei vegetal.
Adăugați orezul fiert și puțin mai mult de jumătate din legumele prăjite la carnea de porc tocată. Amestecați bine umplutura de sarmale până la omogenizare completă. Nu uitați să adăugați sare, piper negru și ierburi după gust.
Pune apa la fiert intr-o cratita si lasa varza in ea timp de 10 minute. După aceasta, dezasamblam varza în frunze. Dacă există vene groase pe frunze, pur și simplu tăiați-le cu un cuțit.
Înfășurați o porție mică de umplutură în fiecare frunză.
Adăugați smântână și sos de roșii la prajitura de legume rămasă. Adăugați apă și aduceți la fierbere.
Puneti sarmale intr-o cratita si turnati sosul rezultat de legume, smantana si pasta de rosii. Dacă nu este suficientă apă, adăugați astfel încât să acopere complet sarmale. Adăugați puțină sare după gust.
Dam sarmale la cuptor pentru 2 ore. Temperatura de gatire 180C.

Sarmale umplute cu cartofi la cuptor

Este timpul să vă povestesc despre o rețetă de sarmale, în care cartofii joacă rolul principal. Combinația tuturor ingredientelor este destul de standard pentru o astfel de rețetă, dar totuși cartofii adaugă acea coaja de gust care uneori este atât de lipsită.

Ingrediente:

1 varză (1 kg)

Umplere:

6 cartofi
400 g ciuperci fierte (poloneză)
1 ceapă
3-4 crengute de patrunjel
1 lingura ierburi aromatice
1 lingura khmeli-suneli
Sarat la gust
Ulei vegetal pentru prajit

Alimentare cu combustibil:

1 ceapă
1 morcov
150 g smantana
3 linguri. l. sos
2-3 foi de dafin
1 lingura. apă
Sarat la gust
Ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Se spală cartofii și se fierb în apă cu sare până se înmoaie.
Se lasa sa se raceasca si apoi se indeparteaza pielea. Trei pe o răzătoare grosieră.
Spalam ciupercile fierte. Curățăm și tăiem ceapa. Prăjiți-le împreună în ulei vegetal.
Apoi adăugați pătrunjel tocat la cartofi împreună cu ierburi și condimente. Amestecați bine umplutura, fără a uita să adăugăm sare.
Să trecem la realimentare. Curățați și tocați legumele (trei morcovi, tocați ceapa). Se prăjește într-o tigaie până se fierbe, apoi se adaugă smântână, sosul și foaia de dafin.
Se prăjește 2 minute și se adaugă sare și apă. Lasă dressingul să fiarbă și oprește-l.
Se fierbe varza la abur timp de 10 minute si se despart in frunze. Punem umplutura de cartofi in fiecare frunza si invelim rulada de varza.
Punem toate sarmale pe fundul cratiței, punem dressingul deasupra și umplem cu apă. Nu uitați să adăugați sare.
Se da la cuptorul preincalzit la 180C pentru 40 de minute.

Sarmalele leneșe la cuptor

Pentru toți leneșii, există sarmale leneșe, așa spune fratele meu. Principala trăsătură distinctivă este că nu va trebui să dezasamblam varza în frunze, ci mai degrabă să o tocăm fin.

Ingrediente:

400 g carne de porc
200 g orez
2 cepe mari
1-2 morcovi
400-500 g varză (varza trebuie să fie aproximativ jumătate din volumul de porc și orez)
Sare si piper negru dupa gust

Pentru realimentare:

2 linguri. lapte (apa)
1 lingura. suc de rosii (poate fi inlocuit cu 2-3 linguri sos de rosii)
100 g smantana
Sare, piper, ierburi după gust

Metoda de gatire:

Gătirea legumelor. Se toacă mărunt varza, se rade morcovii și se toacă ceapa.
Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate în apă ușor cu sare. Se amestecă cu carnea de porc tocată, se adaugă ceapa, morcovii, varza și ou. Se amestecă toate produsele până la omogenizare completă.
Din masa rezultată formați bile și scufundați-le în făină.
Prăjiți-le în ulei de floarea-soarelui pentru ca sarmalele leneșe să se „prindă” și să se rumenească puțin.
Acum să pregătim dressingul. Se amestecă smântâna, sucul de roșii și laptele.
Adăugați sare, piper și ierburi după gust și amestecați din nou.
Puneți sarmale într-o cratiță și turnați sosul rezultat. Ar trebui să acopere complet sarmale. Dacă nu este suficient, adăugați puțină apă.
Se da la cuptor, preincalzit la 180C, si se fierbe sarmale 40 de minute din momentul in care sosul fierbe.

Sarmale umplute cu ciuperci la cuptor

O versiune dietetică a sarmale, în care în lista tradițională de ingrediente înlocuim carnea cu ciuperci poloneze prăjite și porcini. Fanilor mâncărurilor cu ciuperci ar trebui să le placă această combinație.

Ingrediente:

1 lingura. ciuperci poloneze uscate și porcini
1 morcov
2 cepe
1 lingura. orez
1 cap de varza
200 g smantana
2-3 linguri. pasta de tomate
Piper negru
frunza de dafin

Metoda de gatire:

Înmuiați ciupercile în apă peste noapte. Dimineața se fierbe în apă cu sare până se înmoaie. Tăiați ciupercile finite în bucăți mici.
Clătiți orezul și fierbeți până se înmoaie în apă cu sare.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa. Se prăjește în ulei de floarea soarelui până se fierbe.
Se amestecă ½ ceapă cu morcovi, orez și ciuperci, se amestecă.
Adăugați smântână și pasta de roșii la morcovii și ceapa rămase. Puteți adăuga puțină apă. Aduceți la fierbere și opriți.
Se fierbe varza în apă clocotită și se despart în frunze.
Asezati umplutura pe frunza de varza, inveliti-o si puneti-o intr-o cratita.
Deasupra puneți a doua parte de morcovi și ceapă și turnați apă clocotită pentru a acoperi toate sarmale. Se adauga sare dupa gust, se adauga frunza de dafin.
Se da la cuptor la 180C pentru 40 de minute.

Acum știi cum să gătești sarmale la cuptor. Poftă bună!

Sarmalele la cuptor sunt un preparat excelent pentru fiecare zi, pe care toți bucătarii începători, fără excepție, îl pot pregăti. În sfârșit, vreau să dau câteva sfaturi:
Nu vă fie teamă să experimentați cu dressing-uri și sosuri și nu rămâneți doar cu opțiunile pe care le-am sugerat;
Varza tânără este cea mai potrivită pentru gătit, așa că atunci când o cumpărați într-un magazin sau piață, acordați atenție acestei nuanțe;
Sarmalele umplute, precum găluștele, pot fi pregătite pentru utilizare, trebuie doar să le congelați la congelator până la momentul potrivit;
Extindeți-vă arsenalul de umpluturi, nu vă opriți la clasicele sub formă de carne tocată de porc și ciuperci.

Astăzi pregătim sarmale coapte la cuptor. Îmi amintesc când eram mică, când o vizitam pe bunica, mereu o rugam să facă un astfel de preparat. Adevărat, bunica mea a copt sarmale într-un aragaz rusesc și nu în cuptor. Au ieșit parfumate, gustoase și prăjite. Acesta este pur și simplu grozav. Să începem cu rețeta.

varză proaspătă - 1 kg,
Carne tocată (porc sau amestecată) – 400 gr.,
orez crud - 5 linguri. linguri,
Ceapa - 2 buc.,
Roșii - 2 buc.,
Suc de roșii – 500 ml sau pastă de roșii – 2 linguri. linguri,
Morcovi proaspeți - 1 bucată,
Smântână - 2 linguri. linguri,
Sare și piper măcinat - după gust.
zahăr - 1 linguriță,
Frunza de dafin – 2 buc., boabe de piper – 5 buc.

În primul rând, trebuie să pregătim frunzele de varză pentru sarmale. Dacă ați cumpărat frunze deja dezasamblate, atunci sarcina este simplificată. Dacă aveți un cap de varză, trebuie să îl dezasamblați.

Umpleți o cratiță mare cu apă și puneți-o pe foc. Tăiați cât mai mult tulpină din tulpina de varză. Puteți chiar să tăiați cu grijă tulpina. Cand apa din tigaie clocoteste pune varza, acoperim cu un capac si lasam sa fiarba 7-10 minute. Timpul de gătire depinde de tipul de varză.

Dupa 7 minute, scoatem capul de varza si scoatem frunzele de deasupra, care se indeparteaza usor. Ajunși la mijlocul varzei, vei observa că frunzele inferioare nu sunt suficient de fierte. Asadar, punem varza inapoi in apa si gatim inca 5 minute, apoi o scoatem si dezasamblam complet legumele.

Pregătirea cărnii tocate pentru sarmale

Așadar, varza este gata, să începem să pregătim carnea tocată. Puneți carnea tocată și orezul într-un castron adânc. Amesteca bine. Apropo, practic orice orez este potrivit pentru carnea tocată, dar orezul la abur este ideal.

Se toacă ceapa și se adaugă la carnea tocată, se adaugă sare, puțin piper și se amestecă din nou bine. Masa trebuie să fie omogenă. Puteți amesteca cu mâinile, acest lucru va face carnea tocată mai aerisită și mai omogenă. Dacă vă place o umplutură mai suculentă pentru sarmale, vă recomandăm să adăugați puțină apă în carnea tocată.

Pregătirea sosului pentru sarmale

Vom pregăti sosul - roșii și smântână. Dacă gătiți sarmale vara, este mai bine să folosiți roșii proaspete. Dacă iarna, atunci pasta de roșii sau sucul gros de roșii vor fi potrivite.

Curățați ceapa și tocați-o mărunt cu un cuțit. Se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal incins si se prajeste usor. Adauga morcovii rasi si se caleste la fel de bine.

Răziți roșiile și adăugați pulpa rezultată în tigaia cu ceapa și morcovii. Se fierbe timp de 5-7 minute. Apoi adaugam sare, zaharul si condimentele (frunza de dafin si cateva boabe de piper).Se mai fierbe inca 5 minute la foc mic. Adăugați smântână și fierbeți încă cinci minute. Sosul pentru sarmale este gata.

Acum este momentul să gătiți singuri rulourile de varză. Tăiați părțile groase și dure de pe frunzele de varză. Pe o foaie se aseaza 1-2 linguri de carne tocata, in functie de marimea foii, si se ruleaza sarmale.

Când afinele noastre sunt gata, puneți-le cu grijă pe o tavă de copt și turnați sosul. Puteți adăuga puțină apă în care a fost gătită varza, dar asta dacă sosul tău este foarte gros.

Adaugam frunza de dafin si boabele de piper si presaram deasupra ierburi tocate marunt (patrunjel, marar).

Așadar, afinele noastre sunt gata de coacere. Puneți-le într-un cuptor pregătit preîncălzit la aproximativ 180 de grade și coaceți aproximativ 40 de minute.

Sarzele noastre sunt gata! Inainte de a le servi se adauga smantana in sarmale si se presara marar si patrunjel tocate marunt. Acum poți gusta sarmale coapte la cuptor după rețeta bunicii tale. Bucura-te de masa ta!

In concluzie, cateva sfaturi si cateva lucruri interesante despre sarmale care te-ar putea interesa. Și, de asemenea, rețeta de sos.

Rulourile de varză aparțin bucătăriei est-europene, dar există analogi cu sarmale în bucătăria din Orientul Mijlociu și Asia. În esență, rulada de varză este o umplutură de carne sau legume cu orez învelită într-o frunză de struguri sau de varză.

Există și sarmale leneșe, a căror preparare este mai ușoară decât sarmale clasice. Deoarece nu există un proces de împachetare a sarmale.

În Anglia, sarmale se numesc „rulouri de varză chinezească”, în Franța – „trabucuri de varză”, în Spania – „varză umplută”, în Germania – „carnat în varză” sau „carnati de varză”.

Rulourile de varză se pot face și cu frunze de struguri. Adică folosiți frunze de struguri în loc de varză. Acest lucru va da felului de mâncare un gust și o aromă unice.

Ei bine, acum știi puțin despre sarmale și știi să le gătești!

Sos pentru sarmale

Dorim sa va oferim si un alt sos pentru sarmale. Dacă ați gătit sarmale fără sos, atunci acest sos vă va fi la îndemână.

Trebuie să iau:

300 ml smantana;
350 ml bulion de varza;
ketchup. Se adauga dupa gust;
câteva cepe;
ulei vegetal;
verdeaţă;
sare.

Trebuie să luați un pahar de bulion, cel în care au fost gătite sarmale. Dacă nu este suficientă sare în bulion, atunci adăugați-o acolo. Pentru gust, puteți adăuga piper negru măcinat sau orice alte condimente în funcție de propriul gust.

Apoi adăugați în bulion varza și smântâna. Este mai bine să luați smântână cu un conținut mai mare de grăsimi, aceasta va da un gust mai bogat și mai pronunțat. Daca sosul ti se pare mai gros decat ti-ai dori, il poti dilua cu mai mult bulion.

(funcție(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Rețete pas cu pas pentru prepararea de sarmale delicioase la cuptor cu carne, legume și ciuperci

2018-03-24 Natalia Danchishak

Nota
reţetă

2827

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

10 gr.

14 gr.

Carbohidrați

15 gr.

230 kcal.

Varianta 1. Reteta clasica de sarmale la cuptor

Rulourile clasice de varză pot fi preparate nu numai pe aragaz, ci și coapte în cuptor.

Ingrediente

grămadă cereale de orez;
piper proaspăt măcinat - 3 g;
carne de porc - 800 g;
condimente;
150 g ceapa;
patru frunze de dafin;
un morcov;
smântână - o jumătate de cană;
sos de rosii - 75 g.

Reteta pas cu pas pentru sarmale la cuptor

Fierbeți cerealele de orez până se înmoaie. Este mai bine să faceți acest lucru într-un aragaz lent. Astfel nu se va arde și va deveni sfărâmicios.

Clătiți carnea de porc, uscați cu șervețele și tăiați-o în bucăți mici. Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne.

Tăiați mărunt ceapa decojită. Se rade grosier morcovii. Se calesc legumele, amestecand continuu, pana se rumenesc usor.

Combinați carnea tocată cu orezul fiert și adăugați aproximativ jumătate din legumele prăjite. Se amestecă bine, condimentând cu piper, ierburi și sare.

Fierbeți capul de varză timp de zece minute într-o cratiță largă. Dezasamblați furculițele în frunze. Tăiați venele groase. Înfășurați o mică parte din umplutură în frunze de varză.

Adăugați sos de roșii și smântână la restul de legume. Se toarnă puțină apă și se aduce la fierbere. Puneti sarmale intr-o caserola si turnati sosul de legume. Dacă nu este suficient, adăugați apă de băut. Se adauga usor sare si se da la cuptor. Gatiti doua ore la 180 C.

Bateți ușor nervurile groase ale frunzei de varză cu un ciocan de bucătărie.

Varianta 2. Reteta rapida de sarmale la cuptor

Pentru cei care nu au dorința sau oportunitatea de a petrece mult timp în bucătărie, există o rețetă de sarmale leneșe la cuptor.

Ingrediente

700 g carne tocată;
o grămadă de mărar proaspăt;
un ou de gaina;
100 g faina;
bec;
varză - cap de varză;
doi căței de usturoi;
75 g morcovi;
120 g orez;
cinci mazăre de piper negru;
30 ml ulei vegetal;
frunză de dafin - două buc.;
pasta de tomate - 50 g.

Cum să gătești rapid sarmale în cuptor

Fierbe cerealele spălate până când sunt fierte pe jumătate. Tăiați mărunt ceapa. Rade morcovii. Se caleste legumele pana devin maro auriu.

Tăiați varza în fâșii subțiri. Se pune intr-un bol, se sare putin si se framanta.

Combinați carnea tocată cu orezul fiert, legumele prăjite și varza. Se condimentează cu condimente și se bat oul. Amesteca bine. Din această masă se formează mici sarmale în formă de cotlet. Pâine fiecare sarmală în făină și pune într-un vas adânc.

Se diluează pasta de roșii cu apă clocotită, se adaugă sare și un praf de zahăr. Turnați sos de roșii peste sarmale, adăugați boabe de piper și stoarceți cățeii de usturoi. Acoperiți cu un capac și coaceți la 180 C timp de 35 de minute.

Asigurați-vă că paineți sarmalele leneșe în făină pentru a preveni căderea lor în timpul procesului de gătire.

Varianta 3. Sarmale la cuptor cu bacon si cartofi

Sarmalele umplute cu cartofi la cuptor pot fi servite ca preparat separat cu sos, sau ca garnitura pentru peste.

Ingrediente

patru cartofi;
două crenguțe de mărar și pătrunjel;
furculițe de varză chinezească;
un pachet de bacon afumat;
scurgere unt - 40 g;
brânză rusească - 50 g;
un ou.

Sos:

3 g sumac;
50 g fiecare iaurt natural și smântână;
coriandru - două crenguțe;
4 g coaja de lamaie;
5 ml ulei de măsline;
5 ml suc de lamaie;
catel de usturoi.

Cum să gătească

Se spală tuberculii de cartofi și se fierb, fără coajă, până se înmoaie. Scurgeți bulionul, răciți legumele, curățați de coajă și radeți grosier. Se macină brânza și se combină cu cartofii. Adăugați aici ierburi tocate mărunt și un ou. Sare şi piper. Se amestecă cu grijă.

Peste frunzele de varză chinezească se toarnă apă clocotită și se lasă cinci minute, apoi se clătește cu apă rece. Formați sarmale. Înfășurați fiecare cu o felie subțire de bacon.

Tapetați un vas adânc cu folie și puneți sarmale în el. Pe fiecare se pune câte o bucată de unt. Puneți pe grătarul din mijloc al cuptorului. Se coace o jumătate de oră la 200 C.

Combinați smântâna cu coaja și sucul de lămâie, untul, coriandru tocat și usturoiul. Adăugați sumac și iaurt. Se piperează, sare și se amestecă. Se tine la rece o jumatate de ora. Serviți sarmale cu sosul.

Puteți folosi piure de cartofi pentru umplutură. Această versiune de sarmale este potrivită pentru cei care aderă la principiile vegetarianismului.

Varianta 4. Sarmale umplute la cuptor cu ciuperci

O versiune dietetică a preparatului în care carnea este înlocuită cu ciuperci. Aceste sarmale pot fi preparate în perioada de post dacă smântâna este înlocuită cu maioneză slabă.

Ingrediente

ciuperci porcini uscate - o cană;
Frunza de dafin;
un morcov;
piper negru;
ceapă - două capete;
pasta de tomate - 75 g;
orez rotund - o cană;
smântână - 200 g;
varză - cap.

Reteta pas cu pas

Seara, spălați ciupercile și turnați apă clocotită peste ele. Dimineața, transferați ciupercile într-o cratiță și gătiți la foc moderat până se înmoaie. Se pune pe sita, se raceste si se toaca marunt.

Fierbeți cerealele de orez până se înmoaie, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Puneți într-o strecurătoare și răciți.

Curatam si spalam morcovii. Trei mari din ea. Curățați ceapa și tăiați-o în rondele subțiri. Puneți legumele într-o tigaie cu ulei încins și căliți până se înmoaie.

Combinați orezul cu jumătate din legumele prăjite și ciupercile. Amesteca. Adăugați pasta de roșii și smântână la prăjirea rămasă. Se toarnă puțină apă fiartă și se aduce la fierbere la foc mic, amestecând continuu. Scoateți de pe aragaz.

Se fierbe varza in apa clocotita si se desparte in frunze. Puneți puțină umplutură pe fiecare și rulați-o în formă de plic. Se pune intr-o caserola larga.Deasupra se pune sosul de legume si se toarna apa clocotita astfel incat sa acopere sarmalele complet. Sare dupa gust si adauga frunza de dafin. Gătiți la cuptor timp de patruzeci de minute la 180 de grade.

Puteți adăuga orice ierburi și condimente în sos după gustul dvs. Puteți îngheța rulourile de varză pentru utilizare ulterioară, congelându-le în congelator.

Varianta 5. Sarmale la cuptor

Reteta originala de sarmale la cuptor. Ca umplutură se folosesc castane, cârnați de vânătoare și carne de potârniche. Rulourile de varză umplute înăbușite în vin la cuptor se dovedesc incredibil de fragede și gustoase.

Ingrediente

varză mijlocie;
un praf de nucsoara;
200 g castane;
250 ml supa de pui;
200 g cârnați de vânătoare;
250 ml vin alb sec;
200 g file de potârniche.

Cum să gătească

Scoateți frunzele de vârf din varză. Tăiați tulpina și puneți capul de varză într-o oală cu apă clocotită. Gatiti zece minute. Apoi scoate-l și răcește-l. Dezasamblați furculițele în frunze. Tăiați pețiolele sau bateți-le ușor cu un ciocan.

Spălați fileul de potârnichi, puneți într-o cratiță și gătiți timp de 15 minute.Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Se spală castanele crude și se fierb până se înmoaie. Se răcește și se decojește. Eliberați cârnații de vânătoare din film și tăiați în cercuri. Răciți fileul de potârniche.

Măcinați cârnații de vânătoare, castanele și fileurile de potârnichi printr-o mașină de tocat carne. Se piperează carnea tocată, se condimentează cu nucșoară și sare. Amesteca bine.

Pune o parte din umplutură pe o frunză de varză și înfășoară-o ca pe un plic. Așezați sarmale în tava de prăjire. Se toarnă bulion și vin. Închideți capacul și puneți la cuptor timp de trei ore. Gatiti la 150 de grade.

Puteți înlocui cârnații de vânătoare cu orice alți cârnați. Înainte de coacere, puteți rumeni ușor sarmale într-o tigaie.

Varianta 6. Sarmale umplute la cuptor cu fasole si varza murata

Sarmale picante cu varza murata pot fi preparate in perioada Postului Mare. Acest fel de mâncare picant se servește fierbinte, dar are un gust și mai bun rece.

Ingrediente

un cap de varză murată;
150 ml saramură de varză;
200 g fasole uscată;
5 g ierburi italiene;
două cepe;
120 l ulei vegetal;
100 g orez rotund;
ardei roșu măcinat.

Reteta pas cu pas

Se fierbe fasolea până se înmoaie. Fierbeți orezul timp de zece minute în apă cu sare. Scurgeți cerealele într-o strecurătoare. Lăsați bulionul de la orez și fasole.

Separați frunzele de cap. Tăiați sigiliile de la ele. Se toaca marunt mijlocul varzei. Ceapa decojită se toacă mărunt și se călește aproximativ cinci minute în ulei încins. Adăugați orezul fiert și fasolea. Asezonați cu ierburi și sare. Se amestecă.

Pune o mică parte din umplutură pe frunza de varză și înfășoară-o într-un plic. Puneți varza mărunțită în tava și neteziți-o. Puneți sarmale pe ea. Combinați bulionul de fasole și orez cu saramură de varză. Agitați și turnați lichidul rezultat peste sarmale. Se acopera cu un capac si se da in cuptorul preincalzit la 150 C timp de trei ore. Se serveste cu sosul de sarmale ramas si se condimenteaza cu piper rosu macinat.

Dacă nu aveți timp să înmuiați și să fierbeți fasolea, folosiți un produs conservat. Puteți servi sarmale cu ketchup.

Varianta 7. Sarmale umplute la cuptor cu ciuperci, hrisca si sos de carne

Ciupercile, varza, carnea și hrișca se combină perfect între ele, creând un gust unic.

Ingrediente

o jumătate de litru de bulion de carne;
cap de varză;
mărar și pătrunjel;
un pahar de hrișcă;
făină - 30 g;
caviar de ciuperci - 250 g;
maghiran uscat - 5 g;
carne de porc - 400 g;
smântână - 150 g;
ceapa mare;
orice grăsime - 20 g.

Reteta pas cu pas

Curățați carnea de pe folii și tăiați-o în bucăți mici. Faceți bulion din resturi. Curățați ciupercile și fierbeți până se înmoaie. Se pune pe o sită și se judecă. Se prăjește ceapa tocată mărunt cu ciuperci, se condimentează cu piper și sare. Răciți și măcinați totul într-o mașină de tocat carne.

Sortați hrișca, clătiți și gătiți terciul. Tăiați tulpina dintr-un cap de varză și puneți-o la fiert în apă clocotită, îndepărtând treptat frunzele. Tăiați sigiliile de la ele.

Combinați terci de hrișcă cu caviar de ciuperci. Pune o lingura de umplutura pe frunza de varza fiarta si ruleaza rulada de varza in forma de plic. Tapetați fundul unui vas adânc cu frunze de varză și puneți sarmale peste ele. Umpleți-le cu bulion sărat până când nivelul ajunge la jumătate. Se da la cuptor timp de patruzeci de minute. Gatiti la 200 de grade.

Se condimentează carnea cu sare și piper și se prăjește în grăsime până își schimbă culoarea. Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste inca cinci minute, amestecand continuu. Cerneți făina în tigaie și amestecați bine. Se adauga smantana si se condimenteaza cu maghiran. Reglați grosimea sosului cu apă fiartă.

Acoperiți sarmalele cu sos de carne și puneți la cuptor încă o jumătate de oră. Se reduce temperatura la 180 C. Se serveste presarat cu ierburi tocate.

Puteți face sosul din carne de vită sau file de pui.

Opțiunea 8. Sarmale umplute la cuptor „Primăvara”

Rulourile de varză din varză tânără se dovedesc foarte fragede. Legumele adăugate la umplutură o vor face suculentă.

Ingrediente

ierburi italiene;
un cap de varză tânără;
grămadă bulion;
stivă ¾. orez;
50 g unt scurs;
½ păstaie de ardei dulce roșu;
30 g pasta de tomate;
ceapa mica;
250 ml crema 10%;
20 g patrunjel;
dovlecei tineri mici.

Cum să gătească

Tăiem tulpina din capul de varză, o punem într-o pungă și o punem la cuptorul cu microunde timp de patru minute. Activați modul mediu. Dezasamblam în frunze. Tăiați mărunt ceapa și ardeiul gras. Trei dovlecei mari. Combinați carnea tocată cu pătrunjelul tocat, legumele și orezul. Sare şi piper.

Încinge uleiul într-o tigaie. Adăugați bulion și pastă de roșii. Se amestecă și se adaugă smântână. Piper, asezonați cu ierburi italiene și sare. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.

Formăm sarmale și le punem într-o tavă adâncă de copt. Se toarna sosul peste ele, se acopera cu frunze de varza si se da la cuptor pentru o ora, preincalzind-o la 180 C.

Este mai bine să separați varza tânără în frunze și abia apoi să o fierbeți, deoarece legumele se gătesc repede.

Varianta 9. Sarmale umplute la cuptor cu cuscus si pui

Umplutura de cuscus si pui tocat este foarte frageda. Rulourile de varză sunt coapte la cuptor sub crustă de brânză.

Ingrediente

un cap de varză tânără;
20 g verdeata tocata;
400 ml supa de pui;
100 g branza;
100 g maioneza.

Umplere:

jumătate de kilogram de pui tocat;
50 g unt scurs;
100 g cuscus;
condimente pentru pui;
morcovi mici;
păstăi de ardei roșu dulce;
bec;
20 g verdeata tocata.

Rețete pas cu pas

Curăță ceapa și toacă mărunt. Măcinați morcovii în fâșii subțiri. Scoateți semințele din ardeiul dulci și tăiați în bucăți mici. Se fierbe bulionul. Se toarnă 120 ml bulion fierbinte peste cușcuș, se acoperă cu un capac și se lasă să stea un sfert de oră.

Prăjiți legumele timp de aproximativ șapte minute, amestecând constant. Combinați puiul tocat cu legumele prăjite, cușcușul și ierburile. Se piperează, sare și se amestecă. Pune varza într-o pungă și pune la microunde timp de patru minute. Dezasamblați în frunze.

Puneți umplutura pe fiecare foaie și rulați sarmale. Puneți-le într-o formă adâncă, umpleți cu bulion și introduceți la cuptor timp de patruzeci de minute, preîncălzind-o la 200 C. Apoi ungeți sarmalele cu maioneză și stropiți cu brânză. Coaceți încă zece minute.

Este mai bine să pregătiți singur puiul tocat din file sau piept.