Jak vařit zelí v elektrické troubě. Plněné zelí v troubě - recepty s fotografiemi

Plněné zelné závitky jsou soběstačným pokrmem, který nepotřebuje přílohu. Je také velmi chutné, syté a celkem jednoduché na přípravu. A zvláště pokud se jedná o zelné rolky v rajčatovo-zakysané smetaně. Jak tento pokrm připravit, se dozvíte přečtením článku až do konce.

Vaření zelné závitky v troubě

Jak tedy vařit zelí v zakysané smetaně a rajčatové omáčce? Tradičně se připravují z čerstvého bílého zelí a lahodné náplně ze zakysané smetany a rajčat. Tento recept na zelné závitky v troubě v rajčatovo-kysané smetaně je nejoblíbenější mezi zkušenými i začínajícími kuchaři. Považuje se za základní.

Ingredience

Abychom mohli vařit zelné rolky v troubě v rajčatově-kyselé smetaně, budeme potřebovat následující přísady:

1. Hlávkové zelí (bílé) - 1 ks.
2. Mrkev - 1 ks.
3. Rýže - 50 g.
4. Cibule - 1 ks.
5. Mleté vepřové maso (lze nahradit kuřecím nebo hovězím masem) - 300 g.
6. Rajčatová pasta - 80 g.
7. Zakysaná smetana - 40 g.
8. Slunečnicový olej, bobkový list, pepř, sůl - podle chuti.
9. Stroužky česneku - 1-2 kusy (volitelné).

Proces vaření

Začneme vařit kapustové závitky v troubě v omáčce z rajčat a zakysané smetany. Prvním krokem je příprava kapustových listů. K tomu je potřeba je opatrně odpojit od hlávky zelí a alespoň na 5 minut ponořit do nádoby s právě převařenou vodou. V důsledku toho se tuhá vlákna stanou pružnějšími.

Opláchněte rýži. Vložte do hrnce a naplňte vodou. Poté je třeba ji uvařit tak, aby byla napůl uvařená. Cereálie sceďte a propláchněte studenou vodou, aby byly nadýchanější.

Čerstvou zeleninu důkladně oloupejte a omyjte. Cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nakrájíme na hrubém struhadle. Česnek by měl být mletý, nakrájený na plátky.

Nalijte cibuli na rozpálenou pánev s olejem a doslova o minutu později přidejte mrkev, stroužky česneku a čerstvé bylinky. Snižte teplotu na střední.

Mleté maso smícháme s připravenými obilovinami a kořením a přidáme osmaženou zeleninu.

Husté žilky listů zelí lze odříznout. Náplň je umístěna v listu. Poté se složí do obálky.

Plněné zelné závitky by měly být umístěny v nádobě, ve které se budou péct. Navrch nasypeme česnek, přidáme bobkový list, pepř a bylinky.

Přidejte zakysanou smetanu, rajčatový protlak a sůl do jedné a půl sklenice právě vařené vody. Směs nalijte na závitky zelí. Zakryjte horní část pánve poklicí (fólií nebo pergamenem).

Nádobu vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Zelné závitky vaříme v troubě v rajčatovo-kysané smetaně po dobu 1 hodiny. Hotové jídlo posypeme čerstvými bylinkami. Podávejte se zakysanou smetanou.

Vaření v pomalém hrnci

Zelné závitky v rajčatovo-zakysané smetaně můžete vařit i v pomalém hrnci. Recept je velmi jednoduchý. Připravit takový lahodný pokrm zvládne i začínající hospodyňka. Plněné zelné rolky připravené podle tohoto receptu se vyznačují tím, že jsou neuvěřitelně jemné a velmi chutné. Tento pokrm je také poměrně rychlý a jednoduchý na přípravu.

Ingredience pro pokrm v pomalém hrnci

Abychom mohli vařit zelné závitky v pomalém hrnci v rajčatově-kyselé smetanové omáčce, potřebujeme:

1. Velká hlávka zelí - 1 ks.
2. Rýžové krupice - 100 g.
3. Mrkev - 1 ks.
4. Mleté kuře (může být hovězí nebo vepřové) - 650 g.
5. Cibule - 1 ks.
6. Rajčatová pasta - 2 až 3 polévkové lžíce.
7. Stroužky česneku - 2 ks.
8. Zakysaná smetana - od 100 do 150 g.
9. Voda - ¾ šálku.
10. Pepř, sůl, paprika, bobkový list, koření - podle chuti.
11. Slunečnicový olej - 2-3 polévkové lžíce.

Příprava

Oloupanou a omytou cibuli je třeba nakrájet na mlýnku na maso nebo na jemném struhadle. Výsledná hmota musí být smíchána s mletým masem.

Promytá zrna rýže by měla být naplněna vodou a vařena až do úplného vaření. Vodu slijte a počkejte, až úplně vychladne. Obiloviny nasypte do šálku s mletým masem a přidejte tam pepř, sůl a koření. Vše dobře promíchejte.

Nejlepší je zvolit mladé zelí. Hlávku zelí vložte do hrnce s vroucí vodou, po oříznutí zhoustnutí listů. Poté postupně otrhávejte a vyndávejte listy zelí z vody, které by měly změknout. To musí být provedeno opatrně. Zesílení ochlazených plátů je nutné opatrně odříznout.

Na každý připravený zelný list položíme 2 lžíce mletého masa. Listy srolujte. Měli byste skončit s něčím jako obálky.

Nalijte olej do nádoby multivarku a poté do ní vložte výsledné obálky, měli byste získat 1 nebo 2 vrstvy.

Mrkev oloupejte, omyjte a nakrájejte na struhadle. Mělo by být umístěno na horní části zelí. A vše navrch posypeme paprikou (vločkami).

V samostatném šálku musíte připravit náplň. K tomu přidejte rajčatovou pastu, zakysanou smetanu a přidejte granulovaný cukr a sůl. Vše se důkladně promíchá.

Oloupané stroužky česneku je třeba nakrájet a poté položit na obálky. Poté se náplň nalije do misky multivarku.

Ve vodě rozpusťte malé množství soli a mletého černého pepře. Přidejte do kapustových závitků a přidejte také pár bobkových listů.

Zavřete víko a nastavte program „Hašení“ na půl hodiny. Po uplynutí času nastavte na třetinu hodiny režim „Pečení“. Hotové zelné rolky by měly být podávány horké.

Lahodné líné zelné závitky v rajčatovo-zakysané smetaně

Líné zelné závitky jsou stejně chutné a chutné jídlo. V tomto receptu se vaří v troubě a jsou jemné a neuvěřitelně šťavnaté.

Ingredience na líné zelí závitky

1. Mleté maso - 600 g.
2. Velká mrkev - 1 ks.
3. Čerstvé zelí (bílé) - 200 g.
4. Cibule - 2 ks.
5. Rýžové krupice - 60 g.
6. Máslo - 30 g.
7. Zakysaná smetana - 200 g.
8. Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
9. Granulovaný cukr - 1 lžička.
10. Mletá paprika a sušený česnek – každý půl lžičky.
11. Voda (pro přípravu omáčky) - ¼ šálku.
12. Sůl, mletý pepř, koření, slunečnicový olej - podle chuti.

Vaření

Zelí omyjte a nakrájejte na mlýnku na maso. Vmícháme mleté ​​maso.

Zrnka rýže dobře propláchneme a podlijeme vodou. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu a počkejte 3 minuty. Slijte tekutinu a rýži důkladně propláchněte studenou vodou.

Oloupejte a omyjte zeleninu. 1 cibule by měla být nakrájena nožem, nakrájena na kostky. Polovinu mrkve je třeba nakrájet na struhadle.

Do pánve nalijte slunečnicový olej a přidejte nakrájenou zeleninu. Smažte je za stálého míchání, dokud nezměknou. Necháme vychladnout.

Do nádoby s mletým masem vložte rýžové cereálie, připravenou zeleninu, koření a sůl. Vše dobře promíchejte.

Máslo je nutné předem vyjmout z lednice, protože by mělo být měkké. Vložíme do mletého masa a vše znovu dobře promícháme a poté vyšleháme.

Navlhčete si ruce vodou. Vytvarujte do řízků. Jejich tvar může být buď kulatý nebo podlouhlý.

Nalijte vodu do pánve a počkejte, až se začne vařit. Poté vezměte speciální děrovanou lžíci a položte na ni jeden řízek. Ponořte ji na půl minuty do vroucí vody. To samé udělejte s ostatními řízky. Díky tomu se při dušení nerozpadnou a budou velmi šťavnaté.

Zelné závitky vložte do zapékací nádoby, nejlépe keramické.

Zbylou cibuli nakrájíme na kostičky a nastrouháme i druhou polovinu mrkve. Zeleninu dejte na rozpálenou pánev s olejem. Smažte je za občasného míchání do změknutí. Přidejte potřebné množství pšeničné mouky, vše dobře promíchejte a pánev stáhněte z ohně. Připravená zelenina by měla být umístěna na horní části zelí.

Náplň musíte připravit v samostatné nádobě. K tomu smíchejte rajčatový protlak, zakysanou smetanu, sůl, mletý černý pepř, papriku, krystalový cukr a sušený česnek. Poté do náplně nalijte potřebné množství vody a vše dobře promíchejte. Nalijeme do formy se zelím.

Vršek nádoby přikryjeme alobalem a vložíme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Poté je třeba alobal odstranit a zelné závitky dopéct ještě čtvrt hodiny.

Jako přílohu k hotovým líným zelím můžete podávat bramborovou kaši, rýžové cereálie, těstoviny nebo zeleninu.

Plněné zelné závitky v zakysané smetaně a rajčatové omáčce v hrnci

Toto neuvěřitelně chutné jídlo se připravuje poměrně rychle. K jeho přípravě se doporučuje použít čerstvé zelí, protože jeho listy jsou mnohem křehčí a rychleji se vaří.

Produkty, které potřebujete

1. Velká hlávka zelí - 1 ks.
2. Míchané mleté ​​maso (vepřové a hovězí) - 0,5 kg.
3. Cibule - 1 ks.
4. Stroužek česneku - 1 ks.
5. Vařená rýže do poloviny vařená - 1 šálek.
6. Mrkev - 1 ks.
7. Zakysaná smetana (obsah tuku 15 procent) - 2 polévkové lžíce.
8. Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
9. Majonéza - 2 polévkové lžíce.
10. Voda - 1 litr.
11. Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
12. Sůl, mletý černý pepř, bylinky, bobkový list - podle chuti.

Proces

Nejprve si připravte kapustové listy. Chcete-li to provést, opatrně odstraňte stopku z hlavy zelí (budete potřebovat ostrý nůž). Zároveň se snažte listy nezranit. Vezměte rendlík a položte do něj zelí, stopkou dolů. Nalijte do vody. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu a počkejte 10 až 15 minut. Vyjmutou a vychladlou hlávku zelí rozeberte na pláty listů a vyřízněte případné zahuštění.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nalijte ji do horké pánve, do které je třeba nalít slunečnicový olej. Smažíme za občasného míchání do poloviny. Poté do pánve přidejte mleté ​​maso, mletý černý pepř a sůl. Po několika minutách sundejte pánev z plotny. K mletému masu musíte přidat rýžové obiloviny a nasekané stroužky česneku. Vše důkladně promíchejte.

Vložte 1,5 až 2 polévkové lžíce mletého masa do malého zelného listu. Zabalte ho a vytvořte obálku. Položí se na velký archový talíř a znovu se složí do obálky.

Zbylé listy zelí položte na dno široké pánve (pekáče). Na ně musíte položit obálky ve vrstvách. Na ně položte nastrouhanou mrkev a nasekané bylinky, přidejte bobkový list.

V hluboké misce je třeba kombinovat zakysanou smetanu, majonézu a rajčatovou pastu. Přidejte sůl a litr vody. Vše dobře promíchejte. Nalijte omáčku do pánve a přikryjte ji pokličkou. Kapustové závitky se budou dusit 45 až 60 minut. Horké je položte na talíře a naplňte zakysanou smetanou.

Receptů na zelí je tolik jako hospodyněk! Toto jídlo je jako boršč - každá hospodyňka má svůj vlastní recept. Chci vám nabídnout tento recept na zelné rolky s masem, vařené v troubě. Uvedené množství rýže bylo již uvařené.

Na přípravu kapustových závitků v rajčatovo-zakysané omáčce v troubě budeme potřebovat: mleté ​​maso (používám domácí vepřové a hovězí), sůl, pepř, cibuli, česnek, mletý koriandr, zakysanou smetanu, kečup, rajčata ve vlastní šťávě , slunečnicový olej, bylinky (mám petržel), rýže, mrkev, kmín, bobkový list.

Moje rýže už byla uvařená. Pokud ji nemáte, uvařte rýži do poloviny. Slijte vodu z rýže, propláchněte a přidejte k mletému masu. Nechybí najemno nakrájená cibule, česnek a bylinky, nastrouhaná mrkev, pepř, sůl, mletý koriandr, kmín.

Mleté maso prohněteme.

Připravíme si omáčku na zelí. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Vše orestujeme na slunečnicovém oleji.

V míse smícháme zakysanou smetanu, kečup, rajčata ve vlastní šťávě.

Směs vlijeme do osmažené zeleniny, podlijeme trochou vody. Kolik vody přidáte, je na vás. Od toho se odvíjí tloušťka omáčky. Promícháme a trochu prohřejeme. Sůl a pepř.

Zelí uvaříme, hustou část odřízneme.

Na zelný list položíme mleté ​​maso a zabalíme.

Do zapékací mísy dejte kapustové závitky. Přidejte bobkový list.

Na zelné závitky položte omáčku. Pečeme v troubě na 190 stupňů 30-40 minut.

Zelné rolky upečené v troubě jsou hotové.

Dobrou chuť!

A další fotka zelí v rajčatovo-kysané smetanové omáčce, pečených v troubě.

Plněné zelné závitky v troubě se připravují podle stejného principu. Jako obal použijeme obyčejné listy bílého zelí, které lze volitelně někdy nahradit hlávkovým salátem nebo vinnými listy. Výjimkou je případ, kdy vaříme líné zelí, nuance jsem podrobně popsal ve stejnojmenném receptu. Kombinace produktů, jako je zelenina a mleté ​​maso, dělá z tohoto jídla oboustranně výhodnou variantu pro chuťové preference většiny, kromě toho, pokud jako náplň použijete rýži, můžete na stůl podávat zelné rolky bez jakékoli přílohy. Všechno.

V poslední době je stále populárnější vegetariánská verze zelných závitků, ve kterých je maso nahrazeno houbami, než se smaží v rostlinném oleji. I tento recept si našel své místo v dnešním výběru.

Důležitou fází při přípravě zelí s jakoukoli náplní je proces výběru omáčky. Zpravidla se v této věci příliš nebaví a připravují ji smícháním následujících složek: zakysaná smetana, rajčatový protlak (kečup) a různé koření. Ale nikdo vám osobně nemůže zakázat ukázat trochu fantazie a „uvařit“ si něco vlastního.

Hotové zelné závitky se podávají na talíři po nalití horkou omáčkou. Pro estetický vzhled a pro potěchu oka je můžete ozdobit i čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

Plněné kapustové závitky v troubě s mletým masem a rýží

Nejneodolatelnější klasická možnost přípravy kapustových závitků v troubě. Všechny produkty lze snadno najít na jakémkoli trhu nebo v obchodě, takže neexistují žádné zvláštní důvody, proč si odpírat příležitost vychutnat si takovou lahodnou pochoutku.

Ingredience:

• 1 polévková lžíce. rýže + 2 polévkové lžíce. voda
• 800 g vepřového masa
• 2 cibule
• 1 mrkev
• 3 polévkové lžíce. rajčatová omáčka
• 100 ml zakysané smetany
• 3-4 ks. bobkový list
• Sůl, černý pepř a bylinky podle chuti

Způsob vaření:

1. Rýže se musí vařit do měkka. Pokud máte multicooker, můžete mu tento nenáročný úkol „svěřit“.
2. Vepřové maso protáhneme mlýnkem na maso a uděláme z něj mleté ​​maso. Můžete použít mixér.
3. Zeleninu očistíme a omyjeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Smažte zeleninu v rostlinném oleji.
4. Do mletého vepřového masa přidejte uvařenou rýži a o něco více než polovinu smažené zeleniny. Důkladně promíchejte náplň zelí, dokud nebude zcela homogenní. Nezapomeňte přidat sůl, černý pepř a bylinky podle chuti.
5. V hrnci přiveďte k varu vodu a hlávku zelí do ní ponořte na 10 minut. Poté zelí rozebereme na listy. Pokud jsou na listech silné žilky, jednoduše je odřízněte nožem.
6. Do každého listu zabalte malou část náplně.
7. Do zbývajícího zeleninového smažení přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou omáčku. Přidejte vodu a přiveďte k varu.
8. Vložte zelné závitky do hrnce a zalijte výslednou omáčkou ze zeleniny, zakysané smetany a rajčatové pasty. Pokud je vody málo, přidejte tak, aby zcela zakryla závitky zelí. Podle chuti přidejte trochu soli.
9. Zelné závitky vložte do trouby na 2 hodiny. Teplota vaření 180C.

Plněné kapustové závitky s bramborami v troubě

Je čas říct vám o receptu na zelí, ve kterém hrají hlavní roli brambory. Kombinace všech ingrediencí je na takový recept celkem standardní, ale přesto brambory dodají tu chuť, která někdy chybí.

Ingredience:

• 1 zelí (1 kg)

• 6 brambor
• 400 g vařených hub (polských)
• 1 cibule
• 3-4 snítky petrželky
• 1 lžička aromatické bylinky
• 1 lžička khmeli-suneli
• Sůl podle chuti
• Rostlinný olej na smažení

• 1 cibule
• 1 mrkev
• 150 g zakysané smetany
• 3 polévkové lžíce. l. omáčka
• 2-3 bobkové listy
• 1 polévková lžíce. voda
• Sůl podle chuti
• Rostlinný olej na smažení

Způsob vaření:

1. Brambory omyjeme a uvaříme v osolené vodě doměkka.
2. Necháme vychladnout a poté sloupneme slupku. Tři na hrubém struhadle.
3. Uvařené houby omyjeme. Cibuli očistíme a nakrájíme. Smažte je společně v rostlinném oleji.
4. Poté k bramborám přidejte nasekanou petrželku spolu s bylinkami a kořením. Důkladně promíchejte naši náplň, nezapomeňte přidat sůl.
5. Pojďme k tankování. Zeleninu oloupeme a nakrájíme (tři mrkve, nakrájíme cibuli). Smažte na pánvi do vaření, poté přidejte zakysanou smetanu, omáčku a bobkový list.
6. Smažte 2 minuty a přidejte sůl a vodu. Zálivku necháme přejít varem a vypneme.
7. Zelí dusíme 10 minut a rozdělíme na listy. Do každého listu dáme bramborovou náplň a zelňačku zabalíme.
8. Všechny závitky zelí dáme na dno pánve, navrch dáme dresink a zalijeme vodou. Nezapomeňte přidat sůl.
9. Vložte do trouby předehřáté na 180 C na 40 minut.

Líné zelné závitky v troubě

Pro všechny lenochy jsou líné zelí, to říká můj bratr. Hlavním poznávacím znakem je, že zelí nebudeme muset rozebírat na listy, ale spíše nadrobno nakrájet.

Ingredience:

• 400 g vepřového masa
• 200 g rýže
• 2 velké cibule
• 1-2 mrkve
• 400-500 g zelí (zelí by mělo být přibližně ½ objemu vepřového masa a rýže)
• Sůl a černý pepř podle chuti

• 2 polévkové lžíce. mléko (voda)
• 1 polévková lžíce. rajčatová šťáva (lze nahradit 2-3 lžícemi rajčatové omáčky)
• 100 g zakysané smetany
• Sůl, pepř, bylinky podle chuti

Způsob vaření:

1. Vaření zeleniny. Zelí nakrájíme nadrobno, nastrouháme mrkev a nakrájíme cibuli.
2. Rýži uvařte do poloviny v mírně osolené vodě. Smícháme ho s mletým vepřovým masem, přidáme cibuli, mrkev, zelí a vejce. Smíchejte všechny produkty, dokud nejsou zcela homogenní.
3. Ze vzniklé hmoty tvarujte kuličky a namáčejte je v mouce.
4. Smažte je na slunečnicovém oleji, aby líné zelné rolky „ztuhly“ a trochu opekly.
5. Nyní si připravíme dresink. Smícháme zakysanou smetanu, rajčatovou šťávu a mléko.
6. Přidejte sůl, pepř a bylinky podle chuti a znovu promíchejte.
7. Zelné závitky vložte do hrnce a zalijte výslednou omáčkou. Měla by zcela zakrýt závitky zelí. Pokud to nestačí, přidejte trochu vody.
8. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a zelňačky pečte 40 minut od varu omáčky.

Plněné zelné závitky s houbami v troubě

Dietní verze zelí, ve které v tradičním seznamu surovin maso nahradíme smaženými polskými a hříbky. Příznivcům houbových jídel by se tato kombinace měla líbit.

Ingredience:

• 1 polévková lžíce. sušené polské a hříbky
• 1 mrkev
• 2 cibule
• 1 polévková lžíce. rýže
• 1 hlávka zelí
• 200 g zakysané smetany
• 2-3 lžíce. rajčatová pasta
• Černý pepř
• Bobkový list

Způsob vaření:

1. Houby namočte přes noc do vody. Ráno uvaříme v osolené vodě do měkka. Hotové houby nakrájíme na malé kousky.
2. Rýži propláchneme a uvaříme do měkka v osolené vodě.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte na slunečnicovém oleji, dokud nebude vařené.
4. Smíchejte ½ cibule s mrkví, rýží a houbami, promíchejte.
5. Ke zbývající mrkvi a cibuli přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu. Můžete přidat trochu vody. Přiveďte k varu a vypněte.
6. Zelí spaříme vroucí vodou a rozdělíme na listy.
7. Na list zelí položíme náplň, zabalíme a dáme do kastrůlku.
8. Navrch položte druhou část mrkve a cibule a zalijte vroucí vodou, aby zakryla všechny závitky zelí. Podle chuti dosolíme, přidáme bobkový list.
9. Vložte do trouby na 180 C na 40 minut.

Nyní víte, jak vařit zelí v troubě. Dobrou chuť!

Plněné zelné závitky v troubě jsou vynikajícím pokrmem pro každý den, který zvládnou připravit všichni začínající kuchaři bez výjimky. Na závěr bych chtěl dát pár tipů:

• Nebojte se experimentovat s dresinky a omáčkami a nezůstávejte jen u možností, které jsem navrhl;
• Mladé zelí se nejlépe hodí k vaření, takže při nákupu v obchodě nebo na trhu věnujte pozornost této nuanci;
• Plněné zelné závitky, jako knedlíky, lze připravit k použití, stačí je zmrazit v mrazáku až do správné doby;
• Rozšiřte svůj arzenál náplní, nezůstávejte u klasiky v podobě mletého vepřového masa a žampionů.

Dnes připravujeme kapustové závitky pečené v troubě. Pamatuji si, že když jsem byl malý, když jsem navštěvoval babičku, vždycky jsem ji požádal, aby udělala takové jídlo. Je pravda, že moje babička pekla zelí v ruském sporáku, a ne v troubě. Ukázalo se, že jsou voňavé, chutné a opečené. To je prostě skvělé. Začněme s receptem.

• Čerstvé zelí - 1 kg,
• Mleté maso (vepřové nebo míchané) – 400 gr.,
• Syrová rýže - 5 lžic. lžíce,
• Cibule - 2 ks.,
• Rajčata - 2 ks.,
• Rajčatová šťáva – 500 ml nebo rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce. lžíce,
• Čerstvá mrkev - 1 kus,
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce,
• Sůl a mletý pepř - podle chuti.
• Cukr - 1 lžička,
• Bobkový list - 2 ks, pepř - 5 ks.

Nejprve si musíme připravit kapustové listy na zelňačky. Pokud jste si koupili již rozebrané listy, pak je úkol zjednodušen. Pokud máte hlávku zelí, je potřeba ji rozebrat.

Naplňte velký kastrol vodou a položte na oheň. Z kapusty zelí odřízněte co největší část stonku. Můžete dokonce opatrně vyříznout stopku. Když se voda v pánvi vyvaří, vložíme zelí, přikryjeme pokličkou a necháme 7-10 minut vařit. Doba vaření závisí na druhu zelí.

Po 7 minutách vyjmeme hlávku zelí a odstraníme vrchní listy, které lze snadno odstranit. Po dosažení středu zelí si všimnete, že spodní listy nejsou dostatečně propečené. Zelí proto vložíme zpět do vody a vaříme dalších 5 minut. Poté jej vyjmeme a zeleninu zcela rozebereme.

Příprava mletého masa na zelí

Zelí je tedy hotové, pustíme se do přípravy mletého masa. Vložte mleté ​​maso a rýži do hluboké misky. Dobře promíchejte. Mimochodem, k mletému masu se hodí v podstatě jakákoliv rýže, ideální je ale dušená.

Nakrájejte cibuli a přidejte k mletému masu, osolte, trochu opepřete a znovu důkladně promíchejte. Hmota by měla být homogenní. Můžete míchat rukama, mleté ​​maso tak bude vzdušnější a homogennější. Pokud máte rádi šťavnatější náplň do kapustových závitků, doporučujeme přidat do mletého masa trochu vody.

Příprava omáčky na zelí

Připravíme si omáčku - rajče a zakysanou smetanu. Pokud v létě vaříte zelí, je lepší použít čerstvá rajčata. Pokud v zimě, pak postačí rajčatová pasta nebo hustá rajčatová šťáva.

Cibuli oloupeme a nožem nakrájíme nadrobno. Vložíme do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a zlehka opečeme. Přidejte nastrouhanou mrkev a stejně dobře orestujte.

Rajčata nastrouháme a vzniklou dužinu přidáme na pánev s cibulí a mrkví. Vařte 5-7 minut. Poté přidejte sůl, cukr a koření (bobkový list a pár kuliček pepře na mírném ohni povařte dalších 5 minut). Přidejte zakysanou smetanu a vařte dalších pět minut. Omáčka na zelí je hotová.

Nyní je čas uvařit samotné zelné závitky. Z listů zelí odřízněte silné, tvrdé části. Na plech položte 1-2 lžíce mletého masa podle velikosti plechu a rolku zelí srolujte.

Když jsou naše borůvky hotové, opatrně je položte na plech a zalijte omáčkou. Můžete přidat trochu vody, ve které se zelí vařilo, ale to je v případě, že je vaše omáčka hodně hustá.

Přidejte bobkový list a kuličky pepře a navrch posypte nadrobno nasekané bylinky (petržel, kopr).

Takže naše borůvky jsou připraveny k pečení. Vložíme je do připravené trouby vyhřáté přibližně na 180 stupňů a pečeme asi 40 minut.

Naše zelňačky jsou hotové! Před podáváním hlávky zelí přidáme zakysanou smetanu a posypeme nadrobno nasekaným koprem a petrželkou. Nyní můžete ochutnat zelné závitky pečené v troubě podle receptu vaší babičky. Dobrou chuť!

Na závěr pár tipů a pár zajímavostí o zelných závitcích, které by vás mohly zajímat. A také recept na omáčku.

Plněné zelné závitky patří do východoevropské kuchyně, ale v blízkovýchodní a asijské kuchyni existují analogy zelí. Zelný závitek je v podstatě masová nebo zeleninová náplň s rýží zabalená v hroznovém nebo kapustovém listu.

Existují i ​​líné zelňačky, jejichž příprava je jednodušší než klasické zelňačky. Protože neexistuje žádný proces balení zelí.

V Anglii se kapustové rolky nazývají "čínské zelí", ve Francii - "zelné doutníky", ve Španělsku - "plněné zelí", v Německu - "klobása v zelí" nebo "zelné klobásy".

Plněné zelné závitky se dají dělat i s vinnými listy. To znamená, že místo zelí použijte hroznové listy. To dá pokrmu jedinečnou chuť a vůni.

No, teď už víte něco o zelných rolkách a víte, jak je vařit!

Omáčka na zelí

Chceme vám nabídnout i další omáčku na zelí. Pokud jste vařili kapustové závitky bez omáčky, tato omáčka se vám bude hodit.

Muset vzít:

300 ml zakysané smetany;
350 ml kapustového vývaru;
kečup. Přidává se podle chuti;
pár cibulí;
rostlinný olej;
zeleň;
sůl.

Musíte si vzít jednu sklenici vývaru, ten, kde se vařily zelí. Pokud ve vývaru není dostatek soli, přidejte ji tam. Pro chuť můžete přidat mletý černý pepř nebo jakékoliv jiné koření podle vlastní chuti.

Poté do vývaru přidejte zelí a zakysanou smetanu. Je lepší vzít zakysanou smetanu s vyšším obsahem tuku, což dá bohatší a výraznější chuť. Pokud se vám zdá omáčka hustší, než byste chtěli, můžete ji naředit větším množstvím vývaru.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (tento,tento.dokument,"yandexContextAsyncCallbacks");

Krok za krokem recepty na přípravu lahodných kapustových závitků v troubě s masem, zeleninou a houbami

Školní známka
recept

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

10 gr.

14 gr.

Sacharidy

230 kcal.

Možnost 1. Klasický recept na kapustové závitky v troubě

Klasické zelňačky lze připravovat nejen na sporáku, ale i péct v troubě.

Ingredience

• zásobník rýžové cereálie;
• čerstvě mletý pepř - 3 g;
• vepřové maso - 800 g;
• koření;
• 150 g cibule;
• čtyři vavřínové listy;
• jedna mrkev;
• zakysaná smetana - půl šálku;
• rajčatová omáčka - 75 g.

Recept na zelí v troubě krok za krokem

Rýžové cereálie uvařte do měkka. Je lepší to udělat v pomalém hrnci. Takto se to nepřipálí a bude to drobivé.

Vepřové maso omyjte, osušte ubrousky a nakrájejte na malé kousky. Maso umelte na masovém mlýnku.

Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme nahrubo. Zeleninu za stálého míchání orestujte, dokud lehce nezhnědne.

Mleté maso spojíme s uvařenou rýží a přidáme asi polovinu smažené zeleniny. Důkladně promícháme, dochutíme pepřem, bylinkami a solí.

Hlávku zelí vařte deset minut v širokém hrnci. Vidličky rozeberte na listy. Odřízněte tlusté žíly. Menší část náplně zabalte do kapustových listů.

Ke zbývající zelenině přidejte rajčatovou omáčku a zakysanou smetanu. Zalijte trochou vody a přiveďte k varu. Kapustové závitky vložíme do kastrolu a zalijeme zeleninovou omáčkou. Pokud to nestačí, přidejte pitnou vodu. Lehce osolíme a vložíme do trouby. Pečte dvě hodiny na 180 C.

Kuchyňským kladívkem lehce naklepejte tlusté žilky zelí.

Možnost 2. Rychlý recept na kapustové závitky v troubě

Pro ty, kteří nemají chuť nebo možnost trávit spoustu času v kuchyni, je tu recept na líné zelí v troubě.

Ingredience

• 700 g mletého masa;
• svazek čerstvého kopru;
• jedno slepičí vejce;
• 100 g mouky;
• žárovka;
• zelí - hlávka zelí;
• dva stroužky česneku;
• 75 g mrkve;
• 120 g rýže;
• pět hrášek černého pepře;
• 30 ml rostlinného oleje;
• bobkový list - dva ks;
• rajčatová pasta - 50 g.

Jak rychle vařit zelí v troubě

Promyté obiloviny vařte do poloviny. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme. Zeleninu restujte do zlatova.

Zelí nakrájíme na tenké proužky. Dáme do mísy, lehce osolíme a prohněteme.

Mleté maso smícháme s vařenou rýží, smaženou zeleninou a zelím. Dochutíme kořením a zašleháme vejce. Dobře promíchejte. Z této hmoty tvarujte malé zelné závitky ve tvaru řízků. Každou rolku opečte v mouce a vložte do hluboké misky.

Rajčatový protlak zřeďte vroucí vodou, přidejte sůl a špetku cukru. Závitky zelí přelijeme rajčatovou omáčkou, přidáme kuličky pepře a vymačkáme stroužky česneku. Přikryjeme pokličkou a pečeme při 180 C 35 minut.

Líné zelí rolky opečte v mouce, aby se během vaření nerozpadly.

Možnost 3. Zelné závitky v troubě se slaninou a bramborami

Plněné zelné závitky s bramborem v troubě můžeme podávat jako samostatné jídlo s omáčkou nebo jako přílohu k rybám.

Ingredience

• čtyři brambory;
• dvě snítky kopru a petrželky;
• vidličky čínského zelí;
• balíček uzené slaniny;
• vypustit máslo - 40 g;
• ruský sýr - 50 g;
• jedno vejce.

Omáčka:

• 3 g škumpy;
• 50 g přírodního jogurtu a zakysané smetany;
• koriandr - dvě snítky;
• 4 g citronové kůry;
• 5 ml olivového oleje;
• 5 ml citronové šťávy;
• česnek - stroužek.

Jak vařit

Bramborové hlízy omyjte a vařte bez slupky do měkka. Vývar sceďte, zeleninu ochlaďte, oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Sýr umeleme a spojíme s bramborami. Zde přidejte nadrobno nasekané bylinky a vejce. Pepř a sůl. Opatrně promíchejte.

Listy čínského zelí zalijte vroucí vodou a nechte pět minut působit, poté je opláchněte studenou vodou. Vytvarujte zelí závitky. Každý obalíme tenkým plátkem slaniny.

Hluboký plech vyložte alobalem a naskládejte do něj závitky se zelím. Na každý položte kousek másla. Umístěte na střední rošt trouby. Pečeme půl hodiny na 200 C.

Smíchejte zakysanou smetanu s citronovou kůrou a šťávou, máslem, nasekaným koriandrem a česnekem. Přidejte škumpu a jogurt. Pepř, sůl a promícháme. Uchovávejte v chladu půl hodiny. Zelné závitky podávejte s omáčkou.

Na náplň můžete použít bramborovou kaši. Tato verze kapustových závitků je vhodná pro ty, kteří dodržují zásady vegetariánství.

Možnost 4. Plněné zelné závitky v troubě s houbami

Dietní verze pokrmu, ve kterém je maso nahrazeno houbami. Tyto kapustové závitky lze připravit během období půstu, pokud je zakysaná smetana nahrazena libovou majonézou.

Ingredience

• sušené hříbky - jeden šálek;
• Bobkový list;
• jedna mrkev;
• mletý černý pepř;
• cibule - dvě hlavy;
• rajčatová pasta - 75 g;
• kulatá rýže - jeden šálek;
• zakysaná smetana - 200 g;
• zelí - hlava.

Recept krok za krokem

Večer houby omyjeme a zalijeme vroucí vodou. Ráno přendejte houby do hrnce a na mírném ohni vařte do měkka. Dáme na síto, vychladíme a nakrájíme nadrobno.

Rýžové cereálie uvařte do měkka podle pokynů na obalu. Vložte do cedníku a vychladněte.

Mrkev očistíme a omyjeme. Její velké tři. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké čtvrtkroužky. Zeleninu dejte na pánev s rozehřátým olejem a orestujte do měkka.

Smíchejte rýži s polovinou smažené zeleniny a houbami. Směs. Do zbývajícího smažení přidejte rajčatovou pastu a zakysanou smetanu. Zalijeme trochou převařené vody a na mírném ohni za stálého míchání přivedeme k varu. Sundejte ze sporáku.

Zelí spaříme vroucí vodou a rozdělíme na listy. Na každý dejte trochu náplně a srolujte do tvaru obálky. Vložíme do širokého kastrolu a navrch dáme zeleninovou omáčku a zalijeme vroucí vodou tak, aby zcela pokryla závitky zelí. Podle chuti osolíme a přidáme bobkový list. Pečeme v troubě čtyřicet minut při 180 stupních.

Do omáčky můžete přidat libovolné bylinky a koření podle vaší chuti. Zelné rolky můžete zmrazit pro budoucí použití tak, že je zmrazíte v mrazáku.

Možnost 5. Zelné závitky v troubě

Originální recept na zelí v troubě. Jako náplň se používají kaštany, lovecké klobásy a koroptví maso. Plněné zelné závitky dušené v troubě na víně jsou neuvěřitelně jemné a chutné.

Ingredience

• střední hlávka zelí;
• špetka muškátového oříšku;
• 200 g kaštanů;
• 250 ml kuřecího vývaru;
• 200 g loveckých klobás;
• 250 ml suchého bílého vína;
• 200 g filé koroptve.

Jak vařit

Ze zelí odstraňte vrchní listy. Vyřízněte stonek a vložte hlávku zelí do hrnce s vroucí vodou. Vařte deset minut. Poté vyndejte a ochlaďte. Rozeberte vidličky na listy. Nakrájejte řapíky nebo je lehce natlučte kladivem.

Filé koroptve omyjte, vložte do hrnce a vařte 15 minut. Nezapomeňte sebrat pěnu. Syrové kaštany omyjeme a uvaříme do měkka. Ochlaďte a oloupejte. Uvolněte lovecké klobásy z filmu a nakrájejte na kolečka. Filé koroptve vychladíme.

Na mlýnku na maso melte lovecké klobásy, kaštany a filety koroptví. Mleté maso opepříme, ochutíme muškátovým oříškem a solí. Dobře promíchejte.

Část náplně položte na list zelí a zabalte jej jako obálku. Vložte kapustové závitky do pekáče. Zalijeme vývarem a vínem. Zavřete víko a vložte do trouby na tři hodiny. Vařte na 150 stupňů.

Lovecké klobásy můžete nahradit jakýmikoli jinými klobásami. Před pečením můžete kapustové závitky lehce osmahnout na pánvi.

Možnost 6. Plněné zelné závitky v troubě s fazolemi a kysaným zelím

Pikantní zelné závitky s kysaným zelím lze připravit v postní době. Toto kořeněné jídlo se podává horké, ale ještě lépe chutná studené.

Ingredience

• hlava kysaného zelí;
• 150 ml solanky ze zelí;
• 200 g suchých fazolí;
• 5 g italských bylinek;
• dvě cibule;
• 120 l rostlinného oleje;
• 100 g kulaté rýže;
• mletá červená paprika.

Recept krok za krokem

Fazole uvaříme do měkka. Rýži vaříme deset minut v osolené vodě. Cereálie sceďte v cedníku. Vývar z rýže a fazolí necháme.

Oddělte listy od hlavy. Odřízněte z nich těsnění. Střed hlávky zelí nakrájíme nadrobno. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a na rozpáleném oleji zpěníme asi pět minut. Přidejte uvařenou rýži a fazole. Dochuťte bylinkami a solí. Míchat.

Na list zelí položte malou část náplně a zabalte ji do obálky. Do kastrolu vložíme nakrájené zelí a uhladíme. Položte na něj závitky zelí. Vývar z fazolí a rýže spojíme s nálevem z kapusty. Protřepeme a vzniklou tekutinou zalijeme závitky zelí. Přikryjeme pokličkou a vložíme na tři hodiny do trouby vyhřáté na 150 C. Podávejte se zbylou omáčkou z kapustových rolád a dochuťte mletou červenou paprikou.

Pokud nemáte čas na namáčení a vaření fazolí, použijte konzervu. Zelné závitky můžete podávat s kečupem.

Možnost 7. Plněné zelné závitky v troubě s houbami, pohankou a masovou omáčkou

Houby, zelí, maso a pohanka se navzájem dokonale kombinují a vytvářejí jedinečnou chuť.

Ingredience

• půl litru masového vývaru;
• hlávka zelí;
• kopr a petržel;
• sklenice pohanky;
• mouka - 30 g;
• houbový kaviár - 250 g;
• suchá majoránka - 5 g;
• vepřové maso - 400 g;
• zakysaná smetana - 150 g;
• velká cibule;
• jakýkoli tuk - 20 g.

Recept krok za krokem

Maso oloupejte z fólie a nakrájejte na malé kousky. Z odřezků připravte vývar. Houby oloupeme a uvaříme do měkka. Dejte na síto a posuďte. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme s houbami, dochutíme pepřem a solí. Vše vychladíme a umeleme na mlýnku na maso.

Pohanku roztřiďte, propláchněte a uvařte kaši. Z hlávky zelí odřízněte nať a blanšírujte ji ve vroucí vodě a postupně odstraňte listy. Odřízněte z nich těsnění.

Smíchejte pohankovou kaši s houbovým kaviárem. Na uvařený zelný list položíme lžíci náplně a rolku srolujeme do tvaru obálky. Dno hluboké misky vyložte kapustovými listy a na ně položte zelné závitky. Zalijte je osoleným vývarem, dokud hladina nedosáhne poloviny. Vložte do trouby na čtyřicet minut. Vařte na 200 stupňů.

Maso osolíme, opepříme a opečeme na tuku do změny barvy. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a za stálého míchání opékejte dalších pět minut. Do pánve prosejeme mouku a důkladně promícháme. Přidáme zakysanou smetanu a dochutíme majoránkou. Hustotu omáčky upravte převařenou vodou.

Kapustové závitky zalijte masovou omáčkou a vložte do trouby na další půl hodinu. Snížíme teplotu na 180 C. Podáváme posypané nasekanými bylinkami.

Omáčku můžete připravit z hovězího nebo kuřecího řízku.

Varianta 8. Plněné zelné závitky v troubě „Jaro“

Plněné zelné závitky z mladého zelí jsou velmi jemné. Zelenina přidaná do náplně ji udělá šťavnatou.

Ingredience

• italské bylinky;
• hlávka mladého zelí;
• zásobník vývar;
• ¾ zásobníku. rýže;
• 50 g scezeného másla;
• ½ lusku červené sladké papriky;
• 30 g rajčatové pasty;
• malá cibule;
• 250 ml smetany 10%;
• 20 g petrželky;
• malá mladá cuketa.

Jak vařit

Z hlávky zelí odřízněte nať, vložte ji do sáčku a dejte na čtyři minuty do mikrovlnky. Zapněte střední režim. Rozložíme na listy. Cibuli a papriku nakrájíme nadrobno. Tři velké cukety. Mleté maso smícháme s nasekanou petrželkou, zeleninou a rýží. Pepř a sůl.

Na pánvi rozehřejte olej. Přidejte do něj vývar a rajčatovou pastu. Promícháme a přidáme smetanu. Pepř, dochutíme italskými bylinkami a solí. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.

Vytvarujeme zelné závitky a vložíme je do hlubokého pekáče. Zalijeme omáčkou, zakryjeme listy zelí a dáme na hodinu do trouby předehřáté na 180 C.

Mladé zelí je lepší rozebrat na listy a teprve potom povařit, protože zelenina se rychle vaří.

Možnost 9. Plněné zelné závitky v troubě s kuskusem a kuřecím masem

Náplň z kuskusu a mletého kuřecího masa je velmi jemná. Plněné zelné závitky se pečou v troubě pod sýrovou krustou.

Ingredience

• hlávka mladého zelí;
• 20 g nakrájené zeleniny;
• 400 ml kuřecího vývaru;
• 100 g sýra;
• 100 g majonézy.

Plnicí:

• půl kilogramu mletého kuřete;
• 50 g scezeného másla;
• 100 g kuskusu;
• koření pro kuře;
• malá mrkev;
• lusk sladké červené papriky;
• žárovka;
• 20 g nakrájené zeleniny.

Recepty krok za krokem

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev namelte na tenké proužky. Ze sladké papriky odstraňte semínka a nakrájejte na malé kousky. Vařte vývar. Kuskus zalijeme 120 ml horkého vývaru, přikryjeme pokličkou a necháme čtvrt hodiny uležet.

Zeleninu za stálého míchání opékejte asi sedm minut. Mleté kuře zkombinujte se smaženou zeleninou, kuskusem a bylinkami. Pepř, sůl a promícháme. Umístěte zelí do sáčku a vložte do mikrovlnné trouby na čtyři minuty. Rozložte na listy.

Na každý plát dejte náplň a rolky zelí srolujte. Vložte je do hluboké formy, zalijte vývarem a vložte do trouby na čtyřicet minut, předehřejte ji na 200 ° C. Poté zelí potřete majonézou a posypte sýrem. Pečte dalších deset minut.

Mleté kuře je lepší připravit sami z filé nebo prsou.