اسم قهوه ساز چیه؟ چه کسی یک باریستا است

Fumelier ترکیبی از سیگار برگ و الکل را برای مشتری انتخاب می کند، سیگار را برش می دهد و سرو می کند، در مورد خواص و ویژگی های آن صحبت می کند. یک دودساز خوب باید طعم، عطر، رنگ و سایر ویژگی های الکل، ویژگی های انواع سیگارهای نخبه و قوانین اساسی ترکیب الکل و سیگار برگ را بداند.

Torcedoros یک غلتک سیگار است. پس از دسته بندی تنباکو، برگ ها بر اساس اندازه، رنگ و کیفیت مرتب می شوند، گاهی اوقات برگ های پاره شده یا غیر استاندارد رد می شوند، تورسدوروس شروع به ساخت سیگار می کند.
برگ ها را مثل آکاردئون تا می کند و با ورقه مخصوصی روی فیلینگ را می پیچد تا از هم نپاشد. سپس این خالی را به شکل های مخصوص به شکل سیگارهای چوبی قرار می دهند و سیگارهای هنوز ناتمام را زیر پرس قرار می دهند و پس از آن لازم است کل این عروسک را به صورت ورقه کادو درآورید.
مشکل در این واقعیت نهفته است که ورقه بسته بندی صورت سیگار است و نمی توان آن را بدون دقت پاره کرد یا زخمی کرد. استاد پس از پیچیدن سیگار، انتهای بالایی آن را می پیچد و به اصطلاح کلاهک را می سازد. و اکنون، سیگار تقریباً آماده است، به جز انتهای کرک، که برگ های تنباکو از همه جهات بیرون می زند. سپس استاد سیگار را در دستگاه فلزی مخصوصی به اندازه سیگارهایی که می‌سازد می‌گذارد و انتهای پشمالو را با چاقوی تیز می‌برد.

کاویست یک متخصص شراب است که آنها را در مغازه های تخصصی می فروشد. وظایف او نه تنها شامل دانش انواع نوشیدنی های الکلی و قوانین استفاده از دومی، بلکه توانایی انتخاب آنها برای یک موقعیت خاص، سلیقه مشتری است. به عنوان یک قاعده، موقعیت های کاویست ها به کارکنان فروشگاه های متخصص در فروش محصولات الکلی نخبه معرفی می شود. یک کاویست واجد شرایط معمولا دایره مشتریان ثابت خود را دارد و می تواند به عنوان یکی از عناصر مزیت رقابتی در بخش بازار مشخص عمل کند، بنابراین علاوه بر توانایی های خاص خود، باید مهارت های روانی نیز داشته باشد.

اما پیتزایولو برای همه ما یک متخصص پیتزا شناخته شده است. به عنوان یک قاعده، در موسسات پذیرایی متمرکز بر غذاهای ایتالیایی یا فست فود مورد تقاضا است. او باید به فن آوری تهیه خمیر، انواع پر کردن و غیره مسلط باشد. علاوه بر این، یک پیتزایولو باید طعم توسعه یافته ای داشته باشد تا بداند چه چیزی را می توان به پیتزا اضافه کرد و بر طعم آن تأکید کرد. علاوه بر آشپزی، باید ظرف را به شیوه ای مناسب بچینید و در نتیجه نقش یک طراح و به تعبیری هنرمند را ایفا کنید. اما تمام این مهارت ها در نهایت با تجربه به دست می آیند.

باریستا متخصصی است که قهوه را روی دستگاه اسپرسوساز دم می‌کند. از کنار، تهیه قهوه در دستگاه به این شکل است: باریستا می ریزد، سپس قهوه آسیاب شده را می کوبد، دکمه را فشار می دهد - و دستگاه آب را از طریق آن عبور می دهد. در واقع، این روند بسیار پیچیده تر است. خیلی به کیفیت دستگاه بستگی دارد، اما نه همه چیز: حتی کامل ترین آنها به طور مستقل کار نمی کند. مرد و ماشین با هم قهوه درست می کنند. باریستا باید دمای آب، فشار داخل دستگاه، نحوه عملکرد آن، چند گرم قهوه در هر فنجان و سختی فشار دادن آن، چند ثانیه آب از درون آن را بداند. مقدار قهوه در هر فنجان بسته به رطوبت، فشار و دمای بیرون ممکن است متفاوت باشد. سرعت عبور آب و در نهایت کیفیت نوشیدنی به این بستگی دارد. شما باید کیفیت قهوه، دمای تهیه هر نوشیدنی - اعم از اسپرسو، کاپوچینو، لاته و غیره را بدانید. همچنین دانستن نحوه تمیز کردن ماشین، نحوه نگهداری و مراقبت صحیح از آن نیز مهم است. هر باریستا باید به معنای واقعی کلمه همه چیز را در مورد نوشیدنی های فهرست شده در منو بداند و در هر زمان به سؤالات بازدیدکنندگان مرتبط با این موضوع پاسخ دهد. علاوه بر این، باریستا باید طعم و حس بویایی توسعه یافته ای داشته باشد تا بداند چه چیزی را می توان بدون فاسد شدن به قهوه اضافه کرد، اما فقط بر طعم آن تأکید کرد. اما تمام این مهارت ها در نهایت با تجربه به دست می آیند.

تیستر (از سه راهی انگلیسی - چای و تست - امتحان کردن) - فردی که درجه و کیفیت چای را تعیین می کند، یک چشنده چای. گاهی اوقات چنین متخصصانی را چای ساز می نامند. آنها مجموعه ای از چای ها را از انواع مختلف تشکیل می دهند. یک غذاساز با تجربه می تواند تا چندین هزار طعم و عطر را تشخیص دهد. چای ساز با طعم، بو و ظاهر، نه تنها نوع چای و محل کاشت آن، بلکه فصل جمع آوری و همچنین نحوه نگهداری و فرآوری آن را به دقت تعیین می کند. علاوه بر این، تست‌کننده‌های چای نه تنها در چای‌های کلاسیک بلد هستند، بلکه طبق تمام قوانین، مات، هیبیسکوس و رویبوس را نیز دم می‌کنند.

با تعیین طعم نوشیدنی، غذاخور یک جرعه نمی‌نوشد، بلکه فقط دهان خود را با دم کرده می‌شوید، چای را با زبان و کام خود می‌چشد، عطر بی‌نظیر آن را آشکار می‌کند، یک فنجان چای خالی یا برگ‌های چای آب‌پز سرد شده را استشمام می‌کند. علاوه بر این، کیفیت برگ چای توسط متخصص در تمام مراحل تولید آن اندازه گیری می شود: چای خشک آماده با لمس، با دید، با توجه به شاخص های مختلف - شکل، شکنندگی، تراکم، کیفیت تمیز کردن و رنگ او ابتدا عطر چای خشک را تعیین می کند و تنها پس از آن دم کرده چای را از نظر عطر، طعم، رنگ، روشنایی، قدرت، شفافیت، رنگ، شدت دم کردن، درجه استخراج آزمایش می کند. مطالعات مشابهی بر روی برگ های آب پز چای در حال انجام است. فقط بر اساس مقدار کل اطلاعات به دست آمده در نتیجه آزمایش با درجه بندی برای هر مورد کنترل و تعمیم آنها به آزمایش کننده اجازه می دهد تا در مورد کیفیت یک نوع چای خاص نتیجه گیری کند. این حکم، "حکم" نهایی یک متخصص از بالاترین رده خواهد بود.

پرورش زنبور عسل؟ چه کسی جنگل را قطع می کند؟ چه کسی آب را حمل می کند؟ چه کسی از باغ ها مراقبت می کند؟ موش ها را با چه چیزی می گیرند؟ چه ماشینی سنگ ها را خرد می کند؟

□ 1) (نه) گوش دادن

□ 2) (نا)خوب

□ 3) (نه) مرتب

□ 4) (نه) کم

A2. در چه کلمه ای دو حرف H (HH) در محل شکاف نوشته می شود؟

□ 1) دریا آشفته است.. درباره طوفان.

□ 2) استاد مجسمه را ساخت..

□ 3) پزشک بیمار را به دقت معاینه کرد.

□ 4) معلم دیگری را صدا زد و من راحت شدم..o آه کشید.

□ 1) زود ..

□ 2) خسته..

□ 3) کج..

□ 4) سمت چپ..

□ 1) (خوب انجام دادید)

□ 2) (ج) لحظه

□ 3) (جایی)

□ 4) (ج) در حال پرواز

□ 1) خورشید بر فراز افق بی ابر طلوع می کند و سفر روزانه خود را انجام می دهد و هرگز ابرها را ملاقات نمی کند.

□ 2) در تمام طول راه، پتیا آماده شد که چگونه بدون اشاره به آشنایی قبلی خود با دنیسوف رفتار کند.

□ 3) از تعجب مبهوت شدم، شیر ریختم.

□ 4) بدون نگرانی از چیزی، بی توجهی به تعقیب و گریزهای ارسالی، مقصر این همه آشفتگی آرام آرام به خانه قدیمی نزدیک شد.

□ 1) زنگ زدگی

□ 2) گاهی

□ 3) اسکوپ زدن

□ 4) دو

(1) هوا دیگر آنقدر بو نمی داد - به نظر می رسید که رطوبت دوباره در آن می بارید ... (2) مکالمه پسرها به تدریج همراه با چراغ ها محو شد. (3) سگ‌ها حتی چرت می‌زدند، اسب‌ها، تا آنجا که می‌توانستم در نور کمی جیغ و ضعیف ستاره‌ها تشخیص دهم، نیز با سرهای خمیده دراز کشیده بودند.

در 3. در جمله (3) جیروند را بیابید، نوع آن را مشخص کنید.

C1. بنویسید که توصیف طبیعت در داستان I. S. Turgenev "Bezhin Meadow" چه نقشی دارد.

گزینه 2

A1. کدام کلمه با هم نوشته نمی شود؟

□ 1) (نه) خوابیدن

□ 2) (نه) با صدای بلند

□ 3) (نه) خواندن

□ 4) (نه) تابستانی

A2. در چه کلمه ای یک حرف H در محل شکاف ظاهر می شود؟

□ 1) وسایل خانه ساده و آرام بود..الف.

□ 2) شما شجاعانه عمل کردید..o.

□ 3) گل های دسته گل طبیعی به نظر می رسید..o.

□ 4) چمدان سبکتر بود..چند کیلوگرم.

A3. حرف الف در محل گذر به چه لهجه ای نوشته می شود؟

□ 1) خوب..

□ 2) خواب..

□ 3) ساده لوح..

□ 4) خشک..

A4. چه قید با هم نوشته می شود؟

□ 1) (این) ساعت

□ 2) (به) فرانسوی

□ 3) (روزی)

□ 4) (در حال حرکت).

A5. کدام جمله نادرست علامت گذاری شده است؟

□ 1) مسافرانی که در میان مزارع توقف می کردند، شبی را برگزیدند و آتشی برافروختند و دیگی روی آن گذاشتند که در آن برای خود کولیش می پختند.

□ 2) هر دو سگ به دایره نور پریدند و بلافاصله نشستند و زبان قرمزشان را بیرون آوردند.

□ 3) قزاق ها در دو ردیف گاری های خود را در سراسر شهر دراز کردند و در کورن ها مستقر شدند.

□ 4) بدون اینکه شاخه ای در دست داشته باشد، شبانه، بدون هیچ تردیدی، به تنهایی بر روی گرگ سوار شد ...

A6. در کدام کلمه حرفی که مصوت تاکید شده را نشان می دهد به درستی برجسته شده است؟

□ 1) به طور خلاصه

□ 2) هیچ جا

□ 3) ارضا می کند

□ 4) افراط کردن

متن را بخوانید و وظایف B1-B3 و C1 را کامل کنید.

(1) سحر هنوز در جایی سرخ نشده است، اما قبلاً در شرق سفید شده است ... (2) در برخی مکان ها صداهای زنده، صداها شنیده می شود و نسیمی مایع و اولیه شروع به پرسه زدن و بالیدن کرد. بر فراز زمین (3) سریع بلند شدم و به پسرها نزدیک شدم.

در 1. از جمله (1) کلمه دسته حالت را بنویسید.

در 2. از جمله (2) قید را بنویسید.

در 3. از جمله (3) قسمت های تغییر ناپذیر گفتار را بنویسید.

C1. با کمک چه تکنیک هایی بنویسید که I. S. Turgenev طبیعت را در داستان "Bezhin Meadow" به تصویر می کشد (با استفاده از مثال قسمت بالا).

الف) قطعه ..k، سنگ ..k;
ج) توپ ..k، چتر ..k;
ج) پسر..ک، پنچ..ک؛
د) دستمال ..ک، زغال ..ک;
ه) لبه ..k، گوشه ..k;

10. کلماتی را که در پسوند آنها باید واکه -О را بنویسید مشخص کنید:
الف) دست..nka، چاقو..nka;
ج) بره ..k، آجیل ..k;
ج) نخود ..k، گل ..k;
د) جعبه ..k، سینه ..k;
ه) اشکال..k، دختر..nka.

11. کلماتی را که باید در آنها حرف رابط -O را بنویسید مشخص کنید:
الف) شد ..var، earth ..cop;
ج) نقدی .. var، پا.. حرکت;
ج) خودش .. سال، ماهی .. ماهیگیری;
د) باران .. اقدامات، کف .. آب;
ه) گوسفند.. آب، آفتاب.. پخت.

12. اسم مرکب را مشخص کنید:
الف) ادبیات، کاغذ باطله؛
ج) تبدیل به گاز، صلاحیت.
ج) دانشگاه، مدیر تامین؛
د) بولتوس، بولتوس;
ه) فراری، صدای زنگ.

سیزده . کلمه ای که با هم نوشته می شود را مشخص کنید:
الف) مبل (تخت)؛
ب) کیلووات (ساعت)؛
ج) معاون (نخستین)؛
د) گاز (مبادله)؛
ه) شمال (غرب).

14. اسم مذکر را مشخص کنید:
الف) تفلیس؛
در یک تاکسی؛
ج) یک کت
د) SMU;
ه) نیروگاه برق آبی.

15. مشخص کنید که کلمه برجسته کدام عضو جمله است:
من فقط پای را شکستم و گاز گرفتم.
یک موضوع؛
ب) محمول؛
ج) اضافه کردن؛
د) تعریف؛
ه) شرایط.

باریستا (از آن. باریستا) قهوه ساز است. این حرفه برای کسانی مناسب است که به طراحی و کار و کشاورزی علاقه دارند (به انتخاب حرفه برای علاقه به دروس مدرسه مراجعه کنید).

ویژگی های این حرفه

باریستا هم دانه های طبیعی قهوه و هم نوشیدنی هایی را بر اساس آن تهیه می کند (مثلاً ریسترتو، کاپوچینو، لاته، آمریکایی، کوکتل های مختلف و غیره).

به معنای واقعی کلمه از ایتالیایی ترجمه شده است، کلمه "barista" به معنای "بارمن" است. در واقع، در ابتدا، باریستاها افرادی نامیده می شدند که وظایف بارمن ها و اپراتورهای دستگاه های قهوه ساز تهیه اسپرسو را ترکیب می کردند. اما به لطف محبوبیت قهوه، باریستاها به تدریج ظاهر شدند و به طور انحصاری در تهیه اسپرسو و مشتقات آن (لاته، کاپوچینو و سایر نوشیدنی های قهوه) تخصص داشتند.

ایتالیایی ها برای این حرفه احترام زیادی قائل هستند، بنابراین متخصصان واقعی صنعت خود تمام زندگی خود را وقف مطالعه تاریخ قهوه می کنند، آنها از تمام پیچیدگی های روش های جمع آوری و پردازش دانه های آن مطلع هستند. کل قبیله های خانوادگی باریستاهای ایتالیایی شناخته شده هستند. زمانی که یک باریستا در زمینه تهیه اسپرسو بهترین نتایج را کسب می کند، ممکن است از خود به عنوان یک باریستا استاد یاد کند.

شش روش اصلی دم کردن قهوه وجود دارد: در قابلمه، جوشاندن، فیلتر کردن، چکه کردن و دم کردن فشار. اسپرسو با دم کردن تحت فشار به دست می آید؛ این نوشیدنی است که نوشیدنی اصلی در منوی تمام کافی شاپ های شهر و اکثر رستوران ها، کافه ها و بارها است.

هر مخلوط قهوه به روش خاص خود برای دستیابی به بهترین طعم قهوه تهیه می شود. کیفیت اسپرسو می تواند تحت تاثیر تازگی قهوه، آسیاب، سختی آب، پارامترهای دستگاه و عملکرد آن باشد. باریستا می داند که چگونه کیفیت نوشیدنی را بچشد، دلایل کاستی های آن را برطرف کند. به عنوان یک قاعده، کیفیت قهوه با طعم، مزه (احساس مزه پس از مصرف یک جرعه برای مدت طولانی باقی می ماند)، عطر و رنگ نوشیدنی تعیین می شود.

به گفته کارشناسان، زمانی که اسپرسو طبق قوانین تهیه می شود، روی سطح آن یک کف خامه ای طلایی رنگ و غیر گیر دارد که به قول ایتالیایی ها «cremana» نامیده می شود.

محل کار

یک باریستا در کافی شاپ ها و سایر موسساتی که قهوه سرو می کنند کار می کند.

کیفیت های مهم

شغل یک باریستا کار با مردم است. بنابراین، تمایل به برقراری ارتباط و جلب رضایت مردم مهم است. یک باریستای واقعی نه تنها یک متخصص قهوه، بلکه کمی نمایشگر نیز هست.

حقوق

حقوق از تاریخ 1398/07/17

روسیه 20000-60000 ₽

مسکو 27000-70000 ₽

دانش، مهارت

یک باریستا باید همه چیز را در مورد قهوه بداند: دانه های قهوه با انواع مختلف چگونه با یکدیگر متفاوت هستند، در چه شرایطی رشد می کنند، با چه روش هایی جمع آوری، پردازش، برشته می شود. و چگونه برشته می شوند، هر نوع قهوه چه طعم و عطری می دهد. و همچنین اطلاع از شرایط نگهداری دانه و قهوه آسیاب شده. به عنوان مثال، در هوای مرطوب، دانه های قهوه طعم خود را تغییر می دهند.

باید بتواند آسیاب مورد نیاز دانه را انتخاب کند.

باید قادر به کار با تجهیزات آماده سازی قهوه باشد، خواه دستگاه قهوه ساز حرفه ای باشد یا یک قهوه ساز ساده.

برای دم کردن یک نوشیدنی با کیفیت، باریستا باید تکنولوژی تهیه آن را بداند. استانداردهای تهیه اسپرسو توسط موسسه ملی اسپرسو ایتالیا تعریف شده است و در صورت تخطی از آنها دیگر نمی توان قهوه دم شده را "اسپرسو" نامید.

مهارت های خدماتی نیز برای یک باریستا مهم است. او نه تنها باید قهوه را به خوبی تهیه کند، بلکه باید آن را به زیبایی برای مشتری سرو کند.

باید به آداب قهوه توجه ویژه ای داشت - چه زمانی، در چه ظروفی و ​​چگونه این یا آن نوشیدنی سرو می شود، چگونه می توان آن را تزئین کرد.

نوشیدنی های بر پایه اسپرسو را می توان مثلا با کشیدن گلبرگ، گل، سیب، قلب و... روی کف شیر زیبا تزئین کرد. اما اگر این نقاشی به طور ویژه آموزش داده شود، پس طراحی کوکتل های قهوه در اختیار تخیل و مهارت خود باریستا است.

باریستا شخصیت مرکزی در کافی شاپ است، درست مانند بارمن در بار. پشت پیشخوان می ایستد و همه چیز را از بیرون می بیند، هر چند که در روند کار قرار می گیرد.

کجا تدریس می کنند

دوره های باریستا با دوره آموزشی از چند روز تا یک ماه وجود دارد.

در میان بسیاری از مشاغلتقریباً برای همه، مانند یک پزشک، یک معلم، یک نانوا و یک راننده شناخته شده است، افرادی کاملاً ناشناخته وجود دارند.

حرفه های کمیاب، استاد چای و چای خوری هستند.

استاد چای.استاد چای - در ثبت رسمی مشاغل چنین چیزی وجود ندارد، همه به صورت خودجوش کار می کنند. استاد چای شخصی است که بر وضعیت فضا، محیط، یعنی. این مدیر فضا است. یک استاد چای باید بتواند چای دم کند، حتی چایی مانند te guan yin - black-green.ru.

امروزه توسعه حوزه اجتماعی-اقتصادی ناگزیر منجر به تغییر در طیف مشاغلی می شود که در بازار کار مورد تقاضا هستند. محتوای برخی از تخصص ها در حال تغییر است، موارد جدید در حال ظهور است و نام مشاغل قدیمی به سادگی تغییر می کند.

تیستر یک طعم دهنده چای است.به نظر می رسد که هر یک از ما در این موضوع استاد هستیم. اما آیا می‌توانیم حداقل چند طعم را در پنج نوع مختلف چای تشخیص دهیم؟ و یک چای پز حرفه ای از نظر طعم، بو و ظاهر می تواند نوع چای، محل کاشت چای، فصل جمع آوری، روش نگهداری و فرآوری را تعیین کند. معمولاً از استعداد یک غذاساز به عنوان استعداد یک شیمیدان تحلیلی، عطرساز و آشپز یاد می شود. نکته اصلی در این استعداد، طعم فوق العاده ظریف است. و این همانطور که می گویند «از جانب خدا» است. غذاساز ایده آل سیگار نمی کشد و الکل نمی نوشدعلاوه بر این، او حتی نباید با افراد سیگاری در یک اتاق باشد، شما نباید از عطر استفاده کنید. غذای تستر بسیار محدود است: از گوشت دودی، غذاهای سرخ شده یا ادویه استفاده نکنید. آبریزش بینی برای کیسه خوار بسیار خطرناک است. بیهوده نیست که شرکت های چای پیشرو انگلیسی اندام بویایی دستگاه های آزمایش چای خود را میلیون ها بیمه بیمه می کنند، زیرا آنها سرنوشت محموله های عظیم چای به ارزش میلیون ها را تعیین می کنند. میزان سود یا زیان شرکت چای بستگی به این دارد که متخصص چقدر اشتباه می کند. در یک کارخانه بسته بندی چای معمولی، بر اساس نتایج آزمایش، انواع مختلف چای دوباره مرتب شده و مخلوط می شوند. چای مخلوط تا 18 نوع مختلف را شامل می شود، آنها به گونه ای انتخاب می شوند که بر عطر اصلی تأکید کنند، همه شاخص های دیگر را بهبود بخشند. این چای در حال حاضر در فروش است. همانطور که قبلاً فهمیدید ، همه نمی توانند به این حرفه تسلط پیدا کنند. در اینجا شما به یک استعداد خاص، نسبتاً خاص و حتی مقداری انکار نیاز دارید. در فروشگاه اینترنتی چای سبز سیاه چینی می توانید با بسیاری از انواع چای آشنا شوید.

در گفتگو در مورد حرفه ها، اغلب از تعاریفی استفاده می شود که این یا آن حرفه را با توجه به معیارهای مختلف در یک رتبه یا دسته بندی خاص قرار می دهد. آنها می گویند: این حرفه معتبر است (در مورد مدیران، وکلا، سرمایه داران)، خطرناک (در مورد خلبانان آزمایشی، عملیات، آتش نشانان). اما یک دسته وجود دارد - مشاغل نادر.
چیست؟ یا یک تجارت بسیار قدیمی یا بسیار جدید است، یا آنقدر پیچیده است و به چنان سطحی از مهارت نیاز دارد که افراد کمی بر آن تسلط دارند. یا تقاضا کم است، اما همچنان نیاز به متخصص در چنین حرفه هایی وجود دارد. نام برخی از آنها مرموز و نامفهوم به نظر می رسد: teaster، pastiger، sommelier. نام دیگران، اگرچه منشأ خارجی دارند، اما برای همه (مثلاً آتش‌نشانان، بدلکاران، فضانوردان) بسیار شناخته شده است. حرفه های کمیاب زیادی وجود دارد که هدف آنها را می توان از نام آن حدس زد: مار گیر، شیشه شکن، چشمه ساز، چراغ گردان، عروسک گردان. به عنوان یک قاعده، مردم در مورد این حرفه ها اطلاعات بسیار کمی دارند، زیرا به ندرت در زندگی روزمره با متخصصان این حوزه ها مواجه می شوند. گاهی اوقات حرفه ها به دلیل خطرناک بودن در رده نادر قرار می گیرند و افراد کمی هستند که حاضرند با به خطر انداختن جان خود درآمد کسب کنند. این دقیقاً همان چیزی است که حرفه تار برای ما جدید است.
معلمان در مدارس در مورد آنها صحبت نمی کنند، زیرا خودشان فقط می توانند وجود این حرفه ها را حدس بزنند. به ندرت می توان مقالات و گزارش های کوتاهی در مورد مشاغل نادر در رسانه ها یافت. شیشه‌گرها، دم‌سازها، دودکش‌ها، گریمورها، روحانیون و موزائیست‌ها واقعاً چه می‌کنند؟ فقدان اطلاعات منجر به این واقعیت می شود که فقط کسانی که مستقیماً با نمایندگان خود در تماس هستند می توانند از آن مطلع شوند.
حتی کسی که اغلب از تئاتر دیدن می کند و بازیگران، نوازندگان را می بیند، سرگرم کننده به انبوه متخصصانی که اجرا را خلق می کنند فکر نمی کند. اما هر اجرای تئاتری نه تنها بدون کارگردان، بازیگران، طراح لباس، بلکه بدون یک متخصص بسیار نادر - یک هنرمند آرایشگر - پاستیزهرا غیرممکن است.
هنگام حضور در کلیسا، کلیساها به سختی به یاد می آورند که کشیش وظایف حرفه ای دارد و برای او خدمات کلیسا بخشی از کار است.
دودکش‌کش‌ها به ندرت توسط رهگذران دیده می‌شود که مردم بدانند هنوز هم چنین حرفه‌ای وجود دارد. دودکش و کارآگاه خصوصی بیشتر شبیه قهرمانان کتاب های مورد علاقه خود هستند و نه مانند افراد عادی که هر روز کار خود را انجام می دهند.
چگونه مردم وارد حرفه هایی می شوند که اطلاعات کمی در مورد آنها وجود دارد؟
آنها چگونه از وجود خود مطلع می شوند؟ بسیاری از این حرفه ها ارثی هستند. این غیر معمول نیست که فرزندان یک کشیش دستور بگیرند و زندگی خود را وقف خدمت به خدا کنند. از این گذشته ، چنین کودکی در فضای خاصی بزرگ می شود و انتخاب مسیر متفاوت برای او بسیار دشوار است.
کودک «پشت صحنه» می تواند مجذوب کار یک میکاپ آرتیست شود و از کودکی اصول اولیه مهارت را یاد بگیرد. حرفه یک شیشه‌گر می‌تواند کسی را جذب کند که تزئین درخت کریسمس غیرمعمول را دوست دارد. شما می توانید در مورد کار یک شیشه دم یا پول ساز در یک سفر توریستی اطلاعات کسب کنید.
حرفه های نادر به طور خاص از مردم پنهان نیستند. هرکسی که بخواهد کار خارق العاده ای انجام دهد، قطعا چیزی به دلخواه خود پیدا می کند. از این گذشته ، مشاغل نادر به دعوت قلب انتخاب می شوند. به عنوان یک قاعده، مردم در مورد این حرفه ها اطلاعات بسیار کمی دارند، زیرا به ندرت در زندگی روزمره با متخصصان این حوزه ها مواجه می شوند. امروز با چند حرفه از این دست آشنا می شوید.

در تهیه مطالب از منتخبی از معلم-روانشناس MOU "UNOOSH با کلاس های اصلاحی" پاسکال V.V. استفاده شد.

چنین حرفه ای وجود دارد - تهیه قهوه. فردی که این کار را حرفه ای انجام می دهد کلمه جالبی نامیده می شود - باریستا. تاریخچه ظهور این حرفه ریشه در ایتالیا، زادگاه اسپرسو دارد. و از باریستای ایتالیایی ترجمه شده است - فردی که در بار کار می کند، که می داند چگونه اسپرسو و نوشیدنی ها را بر اساس آن به درستی و سریع تهیه کند. به عبارت دیگر، این یک ساقی است که نه با الکل، بلکه با قهوه کار می کند.

از ایتالیا، این تخصص در اوایل دهه 1980 به ایالات متحده مهاجرت کرد. به همین دلیل فرهنگ قهوه در این کشور رشد سریع خود را آغاز کرد. به هر حال، این حرفه به لطف بنیانگذار زنجیره قهوه معروف استارباکس، هوارد شولتز، به ایالات متحده آمد. او با الهام از فضای اسپرسو بارهای ایتالیایی تصمیم گرفت فلسفه لذت بردن از قهوه را به کشورش بیاورد. و او این کار را کرد!

یک باریستا چه می کند

شولتز یکی از اولین استانداردهای یک باریستای حرفه ای آن زمان را توانایی تهیه اسپرسوی مناسب در 17 ثانیه می دانست. در دنیای امروز، سرعت به دور از تنها نیاز است. یک حرفه ای واقعی باید زرادخانه بسیار بیشتری از مهارت ها و دانش داشته باشد. اما یکی از مهمترین آنها همچنان عشق به قهوه و البته عشق به کار است.

یک باریستا برای تهیه دستور العمل های کلاسیک باید مجموعه ای از قوانین اساسی را بداند. در سطح حرفه ای، قادر به کار با دستگاه اسپرسوساز باشید. با متغیرهایی مانند اندازه آسیاب، دمای آب، وزن دانه های آسیاب شده، زمان تماس آب با آسیاب (زمان استخراج)، و میزان سختی دانه های آسیاب شده برای تشکیل یک قرص قهوه تعادل برقرار کنید.

باریستا نوعی سوملیه قهوه است. او باید بتواند سایه های طعم و عطر قهوه را ارزیابی کند. برای انجام این کار، باید در انواع مختلف پیمایش کنید، مناطق مختلف رشد دانه را بشناسید، بین تفاوت های ظریف خاصی که مشخصه درجه خاصی از برشته شدن است، تمایز قائل شوید.

موجودی باریستا

مانند هر حرفه ای، باریستا دارای تجهیزات ویژه و اصطلاحات فنی زیادی است که برای افراد عادی غیرقابل درک است. برای روشن شدن و رفع پرده راز درست کردن قهوه، در مورد اصطلاحات و تکنیک های اولیه باریستا صحبت می کنیم تا بتوانید با او به یک زبان صحبت کنید و یاد بگیرید که او را درک کنید.

قهوه ساز (اسپرسوساز)

در اینجا، به طور کلی، همه چیز ساده و واضح است. این یک دستگاه اسپرسوساز است. فرآیند آماده سازی شامل عبور آب گرم با دمای معین از طریق یک قرص قهوه تحت فشار 9 بار است (ما در مورد دستگاه های قهوه ساز سنتی خرنوب صحبت می کنیم). همچنین دستگاه قهوه ساز مجهز به نازل بخار می باشد. برای کف کردن و گرم کردن شیر استفاده می شود.

دارنده

نگهدارنده ( نگهدارنده پورتافیلتر ) که به آن شاخ نیز می گویند، دارای یک پورتافیلتر (مشبک) در داخل آن قرار داده شده است که آسیاب قهوه در آن ریخته می شود. نگهدارنده در گروه قرار می گیرد. اسپرسوسازها تک و چند گروهه هستند.

خلق و خوی

این در اصل یک مطبوعات است. برای تمپر کردن (تمپ کردن) قرص های قهوه استفاده می شود. تامپرها بسته به قطر پرتافیلتر دارای قطرهای مختلفی هستند. تمپر کردن بخش مهمی از راه درست کردن اسپرسو است، بنابراین مهم است که دستکاری با سطحی کاملاً صاف و بدون تراشه و فرورفتگی باشد.

پارچ

ظرفی برای گرم کردن و کف کردن شیر را پارچ می گویند. از این کوزه دهانه دار و دسته دار (گاهی بدون دسته) ساخته شده از فلز برای طراحی با شیر نیز استفاده می شود که اصطلاحاً لاته آرت روشی خاص برای ریختن شیر در اسپرسو است که در آن نقش و نگارهایی بر روی سطح آن اعمال می شود. قهوه.

خرد کننده

آسیاب - اینجا همه چیز ساده است، یک آسیاب قهوه است. یکی از مهم ترین ابزار باریستا. درجه آسیاب، یکنواختی آن و امکان تنظیم دقیق به آسیاب قهوه بستگی دارد، بنابراین مهم است که در انتخاب آن صرفه جویی نکنید.

استخراج قهوه

استخراج قهوه (از لاتین extraho) فرآیند استخراج مواد محلول در آب از قهوه آسیاب شده است. مهمترین اجزای قهوه طعم و عطر هستند و درست در لحظه استخراج ظاهر می شوند. جالب ترین نکته این است که برای استخراج کامل این یا آن دانه زمان های مختلفی نیاز است. آن ها زمان عصاره گیری یکی از مهم ترین عوامل برای تهیه یک نوشیدنی متعادل است. استانداردهای خاصی در نسبت وجود دارد که توصیه می کنیم مبتدیان از آنها استفاده کنند. اما با گذشت زمان، دید خود شما از نسبت ایده آل توسعه می یابد، به اصطلاح "شهود باریستا". و سپس جالب ترین و خلاق ترین چیز در این حرفه شگفت انگیز آغاز می شود.

این گشت کوتاه ما از مفاهیم و اصطلاحات اساسی بود، امیدواریم توانسته باشیم حجاب رازداری را برداریم. حالا بهتر می توانید نوشیدنی مورد علاقه خود را تهیه کنید!