Sušenky ořechy s kondenzovaným mlékem klasický recept. Cookies ořechy s kondenzovaným mlékem

Do seznamu nejoblíbenějších lahůdek z dětství můžete přidat ořechy s kondenzovaným mlékem. Klasický recept na tuto dobrotu vám umožní rychle a snadno ji připravit i začínajícímu kuchaři. Takový dezert nemůže odmítnout ani dítě, ani dospělý.

Tato verze receptury zahrnuje použití minimálního množství produktů. K přípravě sladkých ořechů potřebujete: 3 vejce, 1 balení kvalitního másla, 120 g cukru, 3-4 kapky citronové šťávy, každé ¼ lžičky. sůl a soda, 430 g prosáté mouky, 1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka.

1. Bílkoviny, oddělené od žloutků, jsou odeslány do chladničky k ochlazení.
2. Žloutky se šlehají mixérem, dokud se nezíská homogenní hmota. Během toho k nim po malých dávkách přidávejte cukr.
3. Máslo se rozpustí a přidá se k mouce.
4. Z posledních dvou surovin se aktivně ručně uhněte husté těsto. Postupně se k němu posílají šlehané žloutky.
5. Vychlazené proteiny se smíchají se solí a sodou, hasí se kyselinou citronovou a poté se jakýmkoliv vhodným způsobem vyšlehá do světlé pěny.
6. Zbývá spojit všechny ingredience a uhníst husté husté těsto.
7. Z výsledné hmoty se vyvalují malé kuličky, které se stanou polotovary pro budoucí sušenky.
8. Kousky se vloží do nahřátého lískového oříšku a pečou se do světle zlaté barvy.
9. Kondenzované mléko je položeno na každou polovinu ořechu a uzavřeno druhou částí.

Pokud se rozhodnete použít tekuté kondenzované mléko místo vařeného, ​​musíte sušenky dát na několik hodin do chladu, aby náplň měla čas zhoustnout.

starý recept na vaření

Nejúspěšnějším receptem na diskutovaný dezert je ten, který používaly naše babičky. Obsahuje následující ingredience: 2 slepičí vejce, 180 g cukru, 230 g smetanového margarínu, 600 g mouky, 0,5 lžičky. soda hasená octem, plechovka vařeného kondenzovaného mléka.

1. Veškerý cukr se důkladně promíchá se změkčeným margarínem.
2. Do budoucího těsta se vrazí vejce (není nutné je rozdělovat na žloutky a bílky).
3. Mouka se nalévá do hmoty v minimálních částech. Mělo by být měkké a elastické. Proto lze uvedené množství mouky mírně snížit nebo zvýšit.
4. Zbývá přidat hasenou sodu a všechny přísady se znovu promíchají.
5. Ořechy se pečou ve speciální formě dozlatova.
6. Každá dvě poloviny sušenky jsou naplněny kondenzovaným mlékem a pečlivě slepeny dohromady.

Aby bylo těsto poslušné, měli byste se ujistit, že všechny produkty, které obsahují starý recept na ořechy, mají stejnou pokojovou teplotu.

Jak vařit jemné ořechy s kondenzovaným mlékem?

Aby byl dezert obzvláště jemný, mělo by se kondenzované mléko přidat přímo do těsta (jedna plechovka nevařeného produktu). Budete také potřebovat: 230 g mouky, 2 bílky, 0,5 lžičky. jedlá soda hašená s octem, 140 g cukru, špetka soli a vanilin.

1. Vaječné bílky jsou poraženy mixérem nebo mixérem do husté pěny.
2. Do výsledné svěží hmoty se postupně zavádí cukr.
3. Zbývá přidat do těsta kondenzované mléko, sodu, mouku a vanilin.
4. Ze vzniklé hmoty se pečou půlky ořechů.

Hotové cukroví můžete plnit šlehačkou, marmeládou nebo tvarohovým krémem.

Recept na vaření v troubě

Pro vaření budete muset použít troubu. Komponenty zahrnují: 1 vejce, 1 balení másla, 560 g mouky, 1 lžička. prášek do pečiva, 90 g cukru, plechovka kondenzovaného mléka.

1. Vejce se rozšlehá s cukrem, načež se do hmoty postupně přidává mouka prosátá s práškem do pečiva. Tyto přísady se používají k hnětení hustého měkkého těsta.
2. Ořechy můžete péct v jakýchkoli kulatých nebo oválných formách, pokud nemáte po ruce speciální tvar. Těsto by se na ně mělo rozložit tak, aby se uprostřed vytvořila dutina.
3. Sušenky se pečou 10-15 minut při 180 stupních.
4. Vychlazené poloviny dezertu jsou potřeny vařeným nebo tekutým kondenzovaným mlékem a poté spojeny ve dvojicích.

Samozřejmě, že při tomto způsobu přípravy nejsou sušenky tak hladké a krásné jako ve speciální formě, ale to vůbec neovlivňuje chuť dezertu.

Těsto na ořechy s kondenzovaným mlékem na lískové ořechy

Chuť hotového dezertu bude záviset především na testu. Hosteska si může vybrat z mnoha možností, které se liší jak způsobem přípravy, tak sadou produktů.

klasické těsto

Pro klasickou verzi budete potřebovat: 550 g mouky, 270 g másla, 90 g cukru, velkou špetku soli a sody, 2 vejce, jablečný ocet na uhašení.

1. Máslo se rozetře na hrubém struhadle a poté se nechá rychle změknout.
2. Vejce se ušlehají s cukrem jakýmkoliv vhodným způsobem.
3. Soda se uhasí octem.
4. Všechny ingredience se smíchají a po malých částech se k nim přidá mouka.

Hotové těsto by mělo být husté a měkké.

Těsto na lískové oříšky na majonéze

Zajímavé je, že těsto na ořechy lze připravit i na bázi majonézy. Kromě této omáčky (130 g) je potřeba použít: balíček másla, 3 vejce, 550 g mouky, 180 g cukru, špetku prášku do pečiva.

1. Vejce rozbijeme do mísy a smícháme s cukrem (nešleháme).
2. Poté do sladké vaječné směsi přidáme majonézu, změklé máslo a mouku prosátou s práškem do pečiva.
3. Těsto by mělo být měkké a elastické.

Není třeba se bát, že majonéza hmotu prosolí. Tato přísada nebude v hotové sušence vůbec cítit.

křehké těsto

Z křehkého těsta jsou sladké ořechy obzvláště jemné a drobivé. Pro tuto variantu dezertu budete muset použít: balíček másla, 2 vejce, 450 g mouky, 170 g cukru, 0,5 lžičky. hasená soda, špetka soli.

1. Změklé máslo smícháme s polovinou cukru. Druhá část se spojí se žloutky a solí.
2. Bílkoviny jsou šlehané do pěny s hasenou sodou.
3. Všechny tři složky těsta se mísí až do homogenní konzistence.

Hmotu musíte hníst, dokud se dobře neroztáhne.

recept na bezvaječné těsto

Pokud v domě nebyla žádná vejce, můžete bez nich uvařit lahodnou pochoutku. Pro sladké ořechy budete muset vzít: standardní balení smetanového margarínu, 170 g cukru, 450 g mouky, 170 g nízkotučné zakysané smetany, 0,5 lžičky. prášek na pečení.

1. Margarín se roztaví ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, poté se smíchá s cukrem.
2. K výše uvedeným přísadám se přidá zakysaná smetana a mouka prosátá s práškem do pečiva.
3. Uhněteme tuhé hutné těsto.

Absence vajec v receptu nezhorší chuť hotového dezertu.

Nuance vaření ořechů s kondenzovaným mlékem

Pochoutky pro kutily jsou vždy mnohem chutnější a něžnější než ty z obchodu. Ale aby se kulinářský experiment nezměnil v selhání, musíte znát některé triky a nuance přípravy diskutovaného pokrmu.

V elektrickém oříšku

Nejjednodušší je vařit sušenky ve speciálním elektrickém spotřebiči.

Hlavní věcí je nezapomenout na následující body:

• Aby se půlky ořechů nespálily, před první várkou je třeba zařízení namazat zeleninou nebo máslem (ačkoli návod obvykle uvádí, že to není nutné).
• Když se lískový ořech zahřeje na požadovanou teplotu, vydá signál, po kterém můžete položit těsto.
• Aby byly sušenky křupavé, ale ne suché, stačí nechat zařízení zavřené maximálně 1,5–2 minuty.

Elektrický výrobník lískových oříšků vám umožní upéct dávku sušenek současně, což výrazně šetří čas hostesky.

V troubě

Vaření sladkých ořechů s kondenzovaným mlékem v troubě stojí za to, pokud není po ruce žádný speciální lískový ořech.

Ale i za takových podmínek musíte vzít v úvahu některé nuance:

• Na pečení půlek sušenek v troubě je nejlepší použít speciální kovové formy zvané „Ořech“. I dnes je lze najít na prodej.
• Trouba by měla být zahřátá na 180-200 stupňů. Při této teplotě jsou ořechy uvařené během několika minut. Dobře upečené skořápky snadno vypadávají z forem.
• Obecně lze k výrobě sušenek v troubě použít formy s jakýmkoliv designem. Dokonce i hvězdy nebo srdce. Hlavní věc je, že v budoucnu by bylo možné je kombinovat a plnit kondenzovaným mlékem.

Ať už je zvolen jakýkoli recept a způsob pečení sladkých ořechů, je lepší použít k náplni vlastní vařené kondenzované mléko.

Kromě toho můžete půlky sušenek plnit smetanou, ovocem, marmeládou, tvarohem.

Mnoho lidí si pamatuje pečivo, které bylo od dětství milováno pro jeho sladkou a jemnou chuť, zajímavý tvar a křupavou kůrku s nadpozemskou vůní. Mluvíme samozřejmě o lahodných sušenkách s kondenzovaným mlékem, staré a nové recepty se od sebe mírně liší, ale láska k jídlu je vždy velká. Své oblíbené plněné ořechy si můžete snadno uvařit doma a nejen s pomocí moderních technologií, ale o všech tajemstvích dále v článku.

Chcete-li vyrobit lahodné sladké ořechy, musíte nejprve správně připravit těsto a také náplň z kondenzovaného mléka. Zkuste si vybrat kondenzované mléko podle GOST, ze kterého je náplň pro ořechy nejlepší.

Od sovětských dob se zachoval vynikající recept, který je ideální pro ty, kteří mají moderní lískové ořechy, a pro ty, kteří si zachovali jeho starý protějšek - litinový lískový ořech.

Příprava pečení zabere zhruba hodinu a vzhledem k tomu, že jako pomocníky lze využít moderní technologie, proces pečení se výrazně zrychlí.

Klasický recept: ořechy s kondenzovaným mlékem ve formách

Přísady na sušenky

Ingredience na náplň

• Kondenzované mléko - 1 plechovka

Jak upéct domácí ořechy

1. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky dáme do hluboké mísy a bílky dáme do lednice, aby trochu vychladly.
2. Vaječné žloutky ušleháme mixérem a postupně do nich přiléváme cukr. Pokud chcete, můžete do vyšlehané vaječné hmoty nasypat sáček vanilkového cukru, dokud nebude hladký.
3. Rozpustíme máslo.
4. Nalijte mouku do samostatné suché mísy, nalijte ji rozpuštěným máslem.
5. Rukama prohněteme těsto.
6. Do směsi přidáme rozšlehané žloutky, těsto znovu prohněteme do hladka.
7. Studené proteiny smíchejte v samostatné misce se solí a sodou uvařenou v citronové šťávě (nebo octu).
8. Bílky šlehejte mixérem, dokud se neobjeví světlá pěna.
9. Do těsta přidejte ušlehaný sníh z bílků.
10. Těsto znovu důkladně prohněteme. Ideální konzistence těsta je hutná hustá hmota, v žádném případě však ne drobivá nebo viskózní.
11. Všechno těsto rozdělíme na stejné kousky, ze kterých vyválíme přířezy-kuličky na budoucí ořechy (asi 1 cm v průměru).
12. Lísku ohřejeme na provozní teplotu.

Pokud máte elektrickou oreshnitsu, zahřejte ji podle návodu.
Pokud je líska jednoduchá (určená k ohřevu na sporáku), pak každou stranu předem 1-2 minuty kalcinujeme.

Doba pečení arašídů

Těsto je třeba péct tak dlouho, jak je uvedeno v návodu k použití elektrického senosiče. Každá líska má své vlastní pracovní schopnosti, takže různé ženy v domácnosti budou mít různé doby vaření.

V jednoduchém oříšku pečte první stranu 1 minutu a otočte na druhou stranu. Znovu pečte 1-1,5 minuty. Poté otevřete lískový ořech a podívejte se na zlatavou barvu sušenek. Pokud chcete více smažit, opakujte opékání na každé straně další půl minuty.

Když jsou půlky upečené, vyjmeme je z formy do předem připravené široké mísy a necháme vychladnout.

Poté na jednu polovinu dáme svařené kondenzované mléko a druhou polovinou přikryjeme ořech.

Hotové ořechy s kondenzovaným mlékem necháme krátce na chladném místě, aby náplň stihla zhoustnout. To je vše - pečení podle jednoduchého starého receptu je připraveno, podávejte lahodnou "vzpomínku z dětství" s čajem, kávou, kakaem nebo horkou čokoládou.

Nádivka do ořechů: starý recept na vaření

Po mnoho let existence takového jídla, jako jsou pečené ořechy, jaký druh nádivky se ženy v domácnosti pokusily vařit. Udělali džem, aby „oslepili“ křupavé půlky ořechů, ale ani jedna náplň, kromě vařeného kondenzovaného mléka, si nezasloužila větší čest a úctu.

Je obvyklé vařit ořechy s vařeným kondenzovaným mlékem a bude lepší, když si je uvaříte sami doma.

Jak vařit kondenzované mléko

1. Kovovou plechovku s kondenzovaným mlékem vložíme do hrnce, zalijeme vroucí vodou a vaříme 2,5–3 hodiny. Během této doby získá kondenzované mléko tmavší barvu a chuť jako karamel.
2. Když je mléko uvařené, vyjmeme sklenice z pánve a necháme cukroví čas vychladnout. Teprve poté lze kondenzované mléko použít k lepení ořechů.

Aby vám příprava náplně nezabrala moc času v den, kdy budete ořechy přímo péct, uvařte si den předem. Kondenzované mléko večer uvařte a zchlaďte a druhý den použijte již připravenou zahuštěnou hmotu.

Jak vařit kondenzované mléko v pomalém hrnci

Kondenzované mléko můžete vařit v pomalém hrnci. Chcete-li to provést, ponořte plechovky mléka do misky multivarku, zalijte je vroucí vodou a vařte sladkost v režimu „Stew“ po dobu 3-4 hodin.

Poté dle tradice mléko zchladíme. Tím je příprava náplně pro ořechy s kondenzovaným mlékem dokončena - můžete začít péct těsto.

Ořechy s kondenzovaným mlékem "Jemné"

Ořechy podle tohoto receptu se získávají s tenčí „skořápkou“ a jsou křupavé, jako vafle.

Ingredience

• 200 g másla (lze nahradit smetanovým margarínem);
• 1 šálek cukru;
• 5 vajec;
• 1 hrnek celozrnné mouky.

Vaření sušenek ořechy s vařeným kondenzovaným mlékem

1. Změklé (! ne rozpuštěné) máslo smícháme s cukrem. Porazili jsme.
2. Přidejte mouku, znovu dobře promíchejte.
3. V samostatné misce rozšlehejte vejce mixérem, nalijte vaječnou hmotu do hlavní kompozice a šlehejte do hladka.

Konzistence těsta by měla být jako hustá zakysaná smetana (jako palačinky). Mělo by „líně“ vyklouznout ze lžičky.

Aby se ořechy nepřipálily, je třeba lískový ořech namazat z obou stran malým množstvím oleje. Je důležité vzít jen trochu oleje, protože těsto samo o sobě je už mastné, a když oleje naberete moc, tak během pečení začne vytékat a připalovat se a s tím i půlky ořechů.

1. Do jedné prohlubně lískového ořechu nalijte půl lžičky těsta.
2. Zavřete a dejte na mírný oheň.
3. Ořechy pečeme 1 minutu, za tu dobu se půlky stihnou dovařit. Poté, co je z jedné strany osmahnete, otočte lískový ořech na druhou stranu.
4. Hotové upečené půlky potřeme vařeným kondenzovaným mlékem a spojíme.

Naše domácí křehké ořechy vyrobené v sovětských lískových oříšcích mohou být podávány u stolu.

Ořechy s kondenzovaným mlékem: starý videorecept

Ořechy bez formy: recept v troubě

Lahodné ořechy s kondenzovaným mlékem můžete vařit bez formy. Pokud nemáte klasický ani elektrický oříšek, pečte v troubě. Technologie vaření je stejná jako v receptech výše, liší se pouze samotný proces pečení.

Když je těsto uhnětené, vytvarujte z něj kuličky a dejte je na plech.

Ořechy pečeme v troubě při t 180-200 °C, dokud půlky nezhnědnou. Poté těsto vychladíme a z vychladlých půlek tvoříme ořechy.

Někdy hospodyňky vyčistí všechno těsto z půlek a úplně je naplní sladkým obsahem. Tento koláč je ještě chutnější než obvykle.

Krém na ořechy

Příprava krémové náplně je časově náročnější proces než vaření kondenzovaného mléka.

Na krém budete potřebovat následující ingredience:

• Vejce - 2 ks;
• Mouka - 20 g;
• Vanilkový cukr - 1 sáček;
• Mléko - 250 g;
• Vanilin - 1 špetka;
• Cukr - 100 g;
• Máslo - 50 g.

Příprava nádivky do ořechů

1. V misce smícháme cukr a vejce.
2. Do vaječné směsi přidáme vanilkový cukr a prosátou mouku.
3. Obsah zřeďte studeným mlékem, ingredience rozmixujte do hladka.
4. Pánev dáme na sporák, zapneme na střední plamen a smetanu přivedeme k varu (nezapomeneme občas promíchat).
5. Smetanu ochlaďte, přidejte do ní máslo, znovu vše promíchejte.
6. To je vše - krém na ořechy s kondenzovaným mlékem je připraven. Plníme je upečenými půlkami ořechů a pečivo podáváme na stůl.

Tajemství úspěšných domácích ořechů s kondenzovaným mlékem

Aby byly domácí sušenky vždy chutné, musíte se předem seznámit s jednoduchými tajemstvími pečení, což každé hospodyňce pomůže vyrobit lahodné domácí sladké ořechy.

Zkuste na hnětení těsta použít máslo. Nedávejte margarín, výrazně kazí chuť domácího cukroví.

Máslo rozpustíme na mírném ohni nebo ve vodní lázni. Chcete-li to provést, nakrájejte jej na střední kusy, aby se rychleji roztavil.

Je docela možné vyrobit sladké ořechy pomocí vegetariánské technologie.

Recept na pečení je stejný jako v obvyklých klasických receptech, pouze těsto je hněteno bez přidání vajec.

Tradičně se jako náplň do pečených ořechů používá vařené kondenzované mléko. Kondenzované mléko se buď kupuje již převařené, nebo se vaří doma samotné. Nikdo však nemůže zakázat experimentovat se složením náplně.

Často ženy v domácnosti přidávají do náplně pro ořechy zakysanou smetanu nebo majonézu. V pokrmu, který je již mnohým známý, se ukáže docela pikantní dochuť.

Nyní víte, co potřebujete pro ořech s kondenzovaným mlékem. Jejich příprava není tak složitý proces, je to spíše příjemná zábava, ze které máte velkou radost i stání u plotny.

Ořechy s kondenzovaným mlékem (jehož recept jsme podrobně zkoumali ve starých a nových kulinářských interpretacích) může péct začínající hostitelka. Stačí použít jednoduché tipy a zajímavé recepty – a vaření sladkých ořechů bude stejně snadné jako loupání hrušek.

Proces vaření:
Z připraveného těsta udělejte kuličky na dvě pečení. Průměr kuliček je o něco více než 1 cm (velikost třešně).

A teprve potom dejte lískový ořech na sporák, aby se prohřál. Každou stranu předehřejte 3 minuty, teplota pro pečení je nižší než střední.
Vedle postavte velký hluboký hrnek, kde vytřepete upečené přířezy na ořechy.
Nyní otevřete lísku, jednou namažte trochou rostlinného oleje (již není potřeba), položte první várku polotovarů, dobře přitlačte víkem. Slyšte takové zasyčení ... dejte lísku na oheň ... doslova za minutu otočte lísku na druhou stranu a pečte 1 - 1,5 minuty ... nyní můžete lísku otevřít a uvidíte , jak je zlatavá . .. pokud ne, opakujte svitek na jedné i na druhé straně. Při pečení prvních várek ořechů vám bude jasné, na jakou velikost potřebujete polotovary válet, jaký oheň založit a jak dlouho ořechy uchovat. A stupeň zlaté barvy závisí na vašem vkusu. Bez problémů vylétá ze skořápek. Ano, těsto z pánve nevytéká, plech je čistý.

Možnost těsta 2 (koule z těsta):
Velmi jemné drobivé těsto. Jako písek, který se musí hníst co nejrychleji.

1 st. Sahara
3 žloutky
200 g másla (změklé)
3-4st.l. zakysaná smetana
2,5-3st. mouka
Cukr a žloutky umelte, přidejte máslo a znovu umelte. Přidejte zakysanou smetanu, mouku - kolik těsta trvá. Proces vaření je stejný jako v receptu 1.

Těsto možnost 3 (tekutá náplň těsta):
Tohle je mému vkusu bližší. Oříšky jsou tenčí a měkčí křupavé, jako domácí vafle. Tohle je můj oblíbený recept.

200 g másla (krémový margarín)
1 lžíce cukru
5 vajec
1 lžíce mouky
Máslo změkčte při pokojové teplotě. Je zde tajemství: nerozpouštějte máslo, ale použijte změklé máslo. Oříšek pak nejde mazat vůbec a nic nelepí. Smícháme máslo s cukrem a zašleháme. Přidejte mouku, promíchejte. Přidejte vejce a šlehejte při nízké rychlosti do hladka. Těsto bude jako na palačinky trochu hustší. Necháme 20 min.
Těsto bude takové: líně sklouzáváme ze lžičky. Zasune se do otvoru pro matici. Do otvoru nalijte o něco méně než půl lžičky. Tento způsob pečení zabere méně času.

Shromáždění:
Vychladlé půlky ořechů naplníme a zapečeme krémem. Na jednu polovinu dáme lžičku smetany, přikryjeme druhou polovinou a přitlačíme a opatrně odstraníme přebytečnou smetanu po stranách ořechu.

Polevy:
1 možnost.
Vařte kondenzované mléko. K tomu nalijte uzavřenou sklenici kondenzovaného mléka do hrnce s vodou (tak, aby byla sklenice zcela pod vodou) a vařte 2-3 hodiny. Čím déle budete vařit, tím tmavší bude kondenzované mléko. Smíchejte vařené kondenzované mléko s velmi jemně nasekanými sušenými meruňkami, sušenými švestkami a vlašskými ořechy. Velmi chutné!
Možnost 2.
Pudink: 3 žloutky rozetřete s 1.st. cukru, 1 polévková lžíce koňaku a 1 polévková lžíce mouky. Zřeďte 1 polévkovou lžíci. mléko pokojové teploty rozmícháme do hladka a vaříme v hrnci se silným dnem ve vodní lázni do zhoustnutí. Přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout. Šlehejte se změklým máslem 100 g, dokud nebude nadýchané a stabilní. Do smetany přidáme nasekané ořechy (2st.).
3 možnost:
1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka + 100 g změklého másla. Metla. V případě potřeby přidejte ořechy a nastrouhanou hořkou čokoládu.
4 možnost:
150 g karamelu "Golden Key" bez obalu, vložte do hrnce. Přidejte 125 g másla a 2 polévkové lžíce. mléko. Dejte na malý oheň a roztavte vše do homogenní hmoty. Vychladíme za občasného míchání.
Tady je pohled na lísku...

Recept na formovací těsto MEDVĚDI A KOST a DARY LESA(šišky, houby...)

2 Recept na elektrický lískový ořech

3 Pískový základ pro pečení

4 Jak vyrobit pudinkové těsto na ořechy

5 Vaření s majonézou

6 Bez přidání vajec

7 Těsto na ořechy v oříškovači na plyn

Pokud by byla nominace na Oscara za domácí cukrovinky, pak by to určitě šly na arašídové sušenky. Toto pečivo si vysloužilo takové uznání pro svůj vzhled, chuť a snadnou přípravu. Pokud vaříte o vnitřní náplni z ořechů, pak je nesporným favoritem vařené kondenzované mléko, ale těsto na ořechy lze připravit podle různých, ale stejně chutných receptů.

Klasický recept na ořechové těsto

Tento způsob vaření se obvykle používal na pánvích na pečení ořechů na plynu, proto je považován za klasický, ale lze jej použít i na elektrické lískové ořechy a na formy ve tvaru skořápky, ve kterých se v troubě pečou cukroví.

Složení klasického testu je následující:

• 250 g margarínu;
• 2 vejce;
• 100 g cukru;
• 3-4 g hašené sody;
• 390-420 g mouky.

Jak správně zadělat těsto:

1. Roztavte margarín v žáruvzdorné nádobě, dokud nebude tekutý. Poté necháme trochu vychladnout. Mezitím dobře vyšleháme vejce a cukr.
2. Smíchejte vaječnou směs s tekutým margarínem a hasenou sodou, míchejte směs, dokud není co nejvíce homogenní. Poté po troškách vmícháme mouku.
3. Výsledkem by mělo být tučné a velmi jemné těsto. Pro snazší práci lze výslednou hmotu dát asi na půl hodiny do lednice.

Důležitým bodem je stanovení potřebného množství těsta na jednu polovinu skořápky. To lze provést pouze empiricky, ale nebuďte naštvaní, pokud těsto přesahuje okraje miniaturní "nádoby". Jednoduše se opatrně nakrájí nožem z hotových půlek a poté se přidá do krému spolu s ořechy.

Klasickou náplní ořechových sušenek je krém z vařeného kondenzovaného mléka a másla, který lze mírně zpestřit přidáním nasekaných ořechů (vlašské, arašídy či jiné), drobky z půlek sušenek a dokonce i sušeného ovoce (sušené meruňky, sušené švestky a rozinky) .

Recept na elektrický lískový ořech

Na lískový ořech napájený elektrickou sítí můžete použít těsto, které vyplníte prohlubněmi pro ořechové skořápky asi do 2/3 jejich objemu.

Chcete-li vyrobit tekutou dávku, musíte připravit:

• 200 g měkkého másla;
• 200 g krystalového cukru;
• 5 vajec;
• 3,5 g soli;
• 130-150 g mouky.

Pořadí akcí:

1. Několik minut šlehejte měkké máslo s cukrem. Poté snižte rychlost šlehače na minimum a do olejové směsi po jednom vmíchejte slepičí vejce.
2. Mouku osolíme a smícháme s tekutými složkami těsta. Můžete to udělat i mixérem při minimální rychlosti. Výsledné těsto je nutné nechat 20 minut odstát, poté můžete ihned začít péct.

Oříšky podle tohoto receptu jsou velmi chutné a křupavé, ale poté, co se naplní smetanou a nechají chvíli uležet, jsou mnohem měkčí a křehčí. Aby sušenky příliš nezměkly, nemusíte používat příliš tekutý krém. Ideální možností je vařené kondenzované mléko s máslem.

Pískový základ pro pečení

Na sušenky se ořechy používají hlavně křehké těsto v jedné nebo druhé z jeho variací.

Velmi chutné, s jemnou medovou vůní se získává křehké těsto, hnětené z:

• 1 vejce;
• 60 g cukru;
• 30 g medu;
• 150 g rozpuštěného margarínu;
• 4 g sody, hašené octem;
• 350 g mouky.

Jak zadělat medové těsto na ořechy:

1. Med podle potřeby zahřejeme do tekutého stavu a zašleháme spolu s cukrem a čerstvým vejcem. Do této sladké hmoty nalijte tekutý margarín a pošlete sem hasenou sodu. Všechny ingredience rychle promíchejte.
2. Poté těsto prosejeme v několika porcích a vmícháme mouku. Výsledná hmota by měla být velmi plastická a měkká, ale dobře za ruce.

Skořápky ořechů podle tohoto receptu se pečou doslova minutu a půl, po vychladnutí si zachovají jemnost a medové aroma. Hotové poloviny sušenek naplníme krémem a spojíme do dvojic.

Jak vyrobit pudinkové těsto na ořechy

Aniž byste mezi kuchyňskými nástroji měli formu na pečení ořechů, můžete své domácí mlsouny dopřát sladkostem z pudinkového těsta. V tomto případě se produkty tvoří obyčejnou lžičkou namočenou ve vodě.

Na porci 30 oříšků choux budete potřebovat:

• 180 ml vody;
• 100 g másla;
• 2 g soli;
• 200 g mouky;
• 5 velkých vajec.

Algoritmus hnětení těsta:

1. Máslo nakrájíme na malé kostičky, dáme do kastrolu se silným dnem a stěnami, osolíme a zalijeme vodou. Poté pošlete nádobu do ohně a přiveďte její obsah k varu.
2. V jednom kroku vložte prosátou mouku do aktivně zurčící tekutiny. Vše za stálého míchání vařte, dokud se neshromáždí v hrudce a na stěnách nádoby se objeví tenký moučný film.
3. Uvařený základ nechte vychladnout na 60 stupňů a poté po jednom vmíchejte slepičí vejce. Poté můžete přistoupit k tvorbě a pečení ořechů. Teplota trouby by měla být 220 stupňů a doba tepelné úpravy by měla být 30-35 minut.

Hotové ořechy se naplní krémem z cukrářské stříkačky přes punkci, namočí se do horkého cukrového fondu a navinou se do nasekaných ořechů. Jako náplň si můžete vzít vařené kondenzované mléko nebo jakýkoli jiný druh smetany.

Vaření s majonézou

V receptu těsta ze sovětského dětství se jako hlavní složka používá margarín. Je to dáno celkovým deficitem, který v té době panoval. Tato skutečnost byla hlavním faktorem, který měl za následek vzhled těsta na majonéze.

Mimochodem, tady je opravdu dobrý:

• 1 vejce;
• 100 g cukru;
• 200 g majonézy;
• 5 g vanilkového cukru;
• 3,5 prášek do pečiva;
• 3 g soli;
• 120-130 g mouky.

Hnětení těsta:

1. Vejce ušlehejte s cukrem (včetně vanilky) do hladka, k této směsi přidejte majonézu a vše pečlivě promíchejte.
2. Mouku prosejeme spolu se solí a práškem do pečiva. Tyto sypké komponenty jsou umístěny v kapalné základně. Těsto by mělo být trochu hustší než na palačinky a pomalu odkapávat z lžíce.

Hotový je také potřeba nechat chvíli odstát (do 20-25 minut) a poté můžete oříšek nahřát a začít péct.

Žádná přidaná vejce

Pokud chcete jíst lahodné ořechy, ale v lednici nebyla žádná vejce, pomůže vám recept na lahodné křehké těsto na pečení bez vajec:

• 120 g másla (margarínu);
• 50 g zakysané smetany s jakýmkoli obsahem tuku;
• 50 g bílého krystalického cukru;
• 3,5 g sody;
• 240 g mouky.

Jak vyrobit těsto na ořechy bez vajec:

1. Všechny ingredience musí být předem vyjmuty z lednice, aby se mohly klidně ohřát na pokojovou teplotu. Nejprve smíchejte zakysanou smetanu se sodou, aby se reakce stihla rozběhnout. Máslo rozehřáté do krémové měkkosti rozetřeme s cukrem.
2. Poté zbývá pouze střídavě kombinovat máslo, zakysanou smetanu a mouku. Na konci všech manipulací získáte obvyklé měkké křehké těsto, které není v žádném případě horší než těsto připravené podle klasického receptu.

Aby byly ořechy hotového křehkého těsta křupavější, lze část mouky v receptu nahradit kukuřičným nebo bramborovým škrobem. Podíl škrobu v poměru k mouce by měl být přibližně 1/5 celkového složení.

Těsto na ořechy v lískovníku na plynu

Chcete-li připravit chutné sušenky s kondenzovaným mlékem, pomocí formy nebo pánve pro plynový sporák, můžete použít klasický recept na těsto nebo hnětení na zakysané smetaně.

Soubory cookie jsou měkčí, pokud si vezmete na test:

• 2 vejce;
• 50-100 g cukru;
• 100 g zakysané smetany;
• 100 g másla;
• 5 g hašené jedlé sody;
• 325-390 g mouky.

Pokrok:

1. Bez rozdělování vajec na žloutky a bílky je napěňte s cukrem, přidejte zakysanou smetanu a pokračujte ve šlehání. Dále do těsta přidejte rozpuštěné máslo a sodu neutralizovanou citronovou šťávou.
2. Když jsou všechny složky důkladně promíchány, zbývá pouze zamíchat mouku ve třech nebo čtyřech krocích. Hmota by neměla být příliš strmá - bude možné z ní kousek odštípnout a vytvořit z ní kuličku.

Přestože těsto obsahuje dostatečné množství tuku, tvar pánve před první várkou skořápek ještě ošetřete olejem, dobře projde všemi vypouklinami a prohlubněmi.

Nakonec stojí za to říci pár slov o náplni. Pokud se hostitelka rozhodla zahrnout vlašské ořechy do smetany z vařeného kondenzovaného mléka, je třeba je trochu smažit na suché pánvi a rozemlít na mlýnku na maso. Do středu každého ořechu můžete zapíchnout jeden celý arašíd nebo jádro lískového ořechu. V případě, že není po ruce kondenzované mléko, můžete ořechy naplnit jakýmkoli ovocným džemem. Mírně tekutý produkt lze snadno zahustit ořechovou strouhankou nebo nasekanými kousky nerovných okrajů skořápky.

Do 19.10.2015

O ocasech s kondenzovaným mlékem - pochoutka známá všem dětem narozeným v SSSR. Tehdy nebyla taková rozmanitost sladkostí jako dnes, takže ořechy vždy šly s nádechem! Mnozí mají ještě lískové pánve. Je čas je sehnat, umýt a uvařit vlastním dětem ten nejchutnější dezert na světě. Pokud dům nemá pánev na pečení ořechů, můžete si tuto užitečnou věc zakoupit v každém obchodě s nádobím. Kromě formy, se kterou se ořechy získávají, existují pánve s formami na přípravu hub, šišky, skořápky atd. Sušenky různých tvarů vypadají hezčí, ale do hub je málo místa a při neopatrném zacházení se často rozbijí vyjmuto z formy. A skořápky se špatně zavírají. Ořechy jsou klasickou a pohodlnou formou na plněné sušenky.

Je lepší koupit kondenzované mléko okamžitě uvařené, než si ho vařit sami téměř 3 hodiny. Při nákupu věnujte pozornost názvu. Pokud se výrobek nazývá "kondenzované mléko" nebo "varenka" - není vyroben z plnotučného mléka a může být tekutý - nebude vhodný k plnění. Dobré kondenzované mléko obsahuje pouze plnotučné mléko. A takový produkt se nazývá "Mléko, kondenzované s cukrem, vařené."

Ingredience

• vejce - 2 ks.
• máslo - 200 g.
• pšeničná mouka - 4-5 polévkových lžic.
• cukr - 1/2 polévkové lžíce.
• jedlá soda - 1/2 lžičky
• citronová šťáva - 1/2 lžičky
• vařené kondenzované mléko - 1 plechovka
• sůl - podle chuti

Krok za krokem proces vaření doma

1. Zkontrolujte požadované přísady. Máslo dejte na teplé místo, aby se rozpustilo a změklo. Talíř s olejem můžete položit například na ploché víko rozpálené pánve nebo na radiátor (v zimě).



2. Vejce vyšleháme s cukrem pomocí mixéru nebo šlehače. Šlehejte, dokud se krystalky cukru nerozpustí.



3. Když máslo změkne, přidejte ho k vejcím, trochu si nechte na vymaštění pánve. Šlehejte dál. Přidejte špetku soli a sodu uvařenou s citronovou šťávou.



4. Postupně do těsta přidáváme mouku. Aby netvořil hrudky a byl vzdušný, propasírujte ho přes sítko nebo speciální hrnek se sítkem. Je třeba přidávat mouku, dokud se těsto přestane lepit. Mělo by se z něj snadno formovat.



5. Vymažte pánev máslem. To se provádí jednou před první várkou ořechů. Z těsta udělejte tolik kuliček, kolik je ve formě otvorů. Kuličky by měly mít velikost otvorů v pánvi. Při zavírání jeho horní polovina s vypouklými ořechy těsto zploští. Pokud tedy uděláte kuličky příliš velké, těsto vyteče po okrajích pánve. A pokud uděláte kuličky příliš malé, pak nebude dost těsta na vyplnění prohlubně v pánvi a pečený ořech se ukáže jako neúplný.



6. Rozpálíme pánev na sporáku. Oříškové pánve můžete použít na plynovém nebo elektrickém sporáku.



7. Kuličky těsta naskládejte do otvorů v pánvi.



8. Zavřete pánev. Pokud těsto vytéká po okrajích, seškrábněte ho nožem. A pro další várku udělejte kuličky o menší velikosti. Snižte plamen na minimum a ořechy pečte 4-5 minut z jedné i druhé strany. Čas od času pánev otevřete, abyste zkontrolovali propečenost.