Ořechy s kondenzovaným mlékem v samostatných formách. Cookies "Ořechy" s kondenzovaným mlékem

Některé sladkosti jsou ty, které jsou známé a milované od dětství. Takový dezert jako ořechy - recept se předává z generace na generaci, aby potěšil dospělé i malé členy rodiny. Mohou být podávány jak u svátečního stolu, tak se hýčkat ve všední dny.

Jak vařit ořechy?

Existuje mnoho tipů, jak péct ořechy v lísce, ale hlavní věc je, že těsto se ukáže jako křupavé, mastné a červené. Náplň může být různá - od obvyklého vařeného kondenzovaného mléka po džem, džem, smetanu a pudink. Cookies, známé z dětství a milované všemi, se snadno připravují, pokud existuje speciální forma. Bez ohledu na zakoupený model byste měli objasnit, zda existuje nepřilnavý povlak. Sušenky se pak nepřipalují a při velké tloušťce povrchu těsto na ořechy dobře kyne. Formulář může být dvou typů:

• litina, která se skládá ze dvou jednoduchých pánví, s prohlubněmi spojenými dohromady, lze v ní vařit na plynu;
• elektrické, vyráběné v různých modelech.

Při přípravě těsta byste měli dodržovat určitá pravidla a pak dostanete oblíbené jídlo všech - ořechy, jejichž recept je velmi jednoduchý:

1. Vyšleháme vejce s cukrem.
2. Aby byl základ mastný, přidejte olej.
3. Do mouky nasypeme sodu nebo prášek do pečiva.
4. Dělají strmou dávku, takže můžete snadno vyplnit formuláře.

Sladké dobroty známé a milované od dětství jsou pro mnohé to pravé ořechové. Výroba v elektrickém oříšku je velmi jednoduchá, jen je potřeba se obrnit trpělivostí, protože v jedné porci lze upéct 12 půlek. Sušenky se dají koupit, ale s chutí domácích muffinů se nedají srovnat. To vysvětluje neuvěřitelnou popularitu ořechů, jejichž recept se předává z jedné hostitelky na druhou.

Ingredience:

• vejce - 3 ks;
• olej - 250 g;
• granulovaný cukr - 150 g;
• mouka - 3 šálky;
• kondenzované mléko (vařené) - 1 plechovka;
• soda - 1/2 lžičky;
• sůl.

Vaření

1. Vejce plus cukr a sůl smícháme mixérem, přidáme máslo a trochu mouky smíchané se sodou.
2. Hněťte, nepoužívejte tekutý základ, takže ho udělejte hustý.
3. Trochu rozetřete do prohlubní formy.
4. Půlky se vyjmou a naplní.

Pokud jsou nové dorty již nudné, měli byste zkusit něco z dětství. Například ořechové sušenky s kondenzovaným mlékem jsou starým receptem, který najdete v prasátku každé hospodyňky. Pamlsek je vhodný pro každou příležitost, jen je mohou děti hýčkat.

Ingredience:

• mouka - 3 šálky;
• vejce - 3 ks;
• máslo - 250-300 g + 100 g pro smetanu;
• granulovaný cukr - 3/4 šálku;
• prášek na pečení;
• kondenzované mléko - 2 plechovky.

Vaření

1. Olej je změkčený.
2. Vejce a písek rozšleháme metličkou.
3. Přidejte sodu a udělejte dávku.
4. Počkejte 15 minut, než se vejde.
5. Zařízení je mazáno.
6. Odštípněte malé kousky a vložte do každé prohlubně, uzavřete druhou částí.
7. Opékejte 5 minut z každé strany.
8. Necháme vychladnout, poté naplníme nádivkou a obě věci slepíme.

Existují recepty tak staré, že i ostřílení kuchaři si těžko pamatují, jak vznikly. To platí i pro ořechy. A přece každý cukrář peče cukroví jinak. V každém případě se ukáže, že je jemné a neobvykle chutné, ale je třeba si uvědomit, že pečení je vysoce kalorické. Proto byste jej neměli používat v příliš velkém množství. Ale pokud si přejete, můžete si vždy vychutnat chuť křehkých ořechů, jejichž recept je skutečně jedinečný.

Ingredience:

• žloutky - 3 ks;
• granulovaný cukr - 100 g;
• margarín - 150 g;
• zakysaná smetana - 30 ml;
• mouka - 400 g;
• kondenzované mléko nebo džem - 350 g;
• sůl;
• soda hasená octem;
• citronová šťáva.

Vaření

1. Pokud se chystáte připravit krém na ořechy v lísce, margarín je předem změkčen a poté šlehán s vařeným kondenzovaným mlékem pomocí mixéru.
2. Žloutky se spojí s cukrem, přidá se změklé máslo, zakysaná smetana.
3. Uhněťte sypký rozpadající se základ se sodou a citronovou šťávou.
4. Vyválíme na tenký plát a vykrojíme ovál, který položíme do každého tvaru.
5. Když jsou půlky upečené, odstavíme je vychladnout a poté lžičkou naplníme krémem.
6. Čistěno v lednici po dobu 12 hodin.

Ořechy bez náplně - recept

Při rozhodování o tom, jak péct ořechy, se můžete zastavit u možnosti bez náplně, je to jednoduché a ekonomické, protože nejsou žádné náklady na smetanu. Vše, co je potřeba, je připravit těsto, jako na obvyklou variaci tohoto typu cukroví. Tímto způsobem můžete získat ořechy - recept je dobrý, protože sladkosti jsou chutné bez náplně.

Ingredience:

• mouka - 450-500 g;
• vejce - 3 ks;
• margarín - 200 g;
• granulovaný cukr - 250 g;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• prášek na pečení;
• vanilin.

Vaření

1. Bílkoviny a žloutky se oddělí, pak se první šlehá samostatně, dokud se neobjeví nadýchaná pěna, a žloutky - s cukrem.
2. Do této hmoty se přidávají měkký margarín, bílkoviny.
3. Postupně přidáváme mouku, hněteme.
4. Obě strany lísky jsou dotankovány.
5. Opékejte ne více než 5 minut z každé strany.
6. Naplňte nádivkou.

Tam je takový cookie ořechy - recept, který osloví každou hostitelku. Na vaření dobrot se totiž utratí minimum produktů, které jsou vždy v lednici. Tajemství pečení je ale v tom, že mouky je třeba přidávat dvakrát tolik, protože kefír je tekutý. Zbývající komponenty a princip pečení jsou stejné jako v předchozích verzích.

Ingredience:

• margarín - 200 g;
• soda;
• cukr - 0,5 šálku;
• mouka - 450-500 g;
• kefír - 100 ml;
• vejce - 3 ks;
• jakákoli sladká náplň.

Vaření

1. Vejce ušleháme s cukrem, změklý margarín smícháme s moukou, přičemž by ho mělo být dvakrát tolik.
2. Přidejte kefír, sodu.
3. Namažte lískový ořech, rozprostřete trochu základu a pečte minutu z každé strany.
4. Naplňte marmeládou nebo vařeným kondenzovaným mlékem.

Fanoušci lahodného pečiva jsou nejen mlsní, ale i vegetariáni. Pro ně je tu také možnost, jak udělat sušenky ořechy. Úžasný dezert si proto může dopřát každý bez větší námahy.

Ingredience:

• margarín - 200 g;
• soda;
• cukr - 0,5 šálku;
• mouka - 450-500 g;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• jakákoli sladká náplň.

Vaření

1. Změklý margarín smícháme s moukou.
2. Přidejte zakysanou smetanu, cukr, sodu.
3. Namažte lísku, potřete trochou těsta a pečte minutu z každé strany.
4. Vychladlé půlky plníme nádivkou.

Pokud neexistuje speciální zařízení, existuje také způsob, jak ořechy upéct. K tomu můžete použít troubu. Výsledek předčí všechna očekávání a potěší i ty nejnáročnější gurmány, v žádném případě chuťově horší než tradiční pochoutka.

Klasické „Ořechy“ s kondenzovaným mlékem se pečou na speciální pánvi – lískovém oříšku. Navíc je žádoucí, aby líska byla litinová - je docela obtížné ji zvednout jednou rukou. Sušenky v litinové podobě dopadají přesně tak, jak si je všichni pamatují z dětství. Pokud ale není možné takovou pánev sehnat, svou roli může sehrát i moderní elektrická vaflovač nebo i obyčejné kovové formičky imitující půlky ořechů.

[vložka #1] Těsto na sušenky "Ořechy" s kondenzovaným mlékem je ve skutečnosti variantou obvyklého křehkého těsta. Klasický recept na sušenky je založen na másle, mouce, slepičích vejcích, cukru, soli, sodě a octu. Ale existují možnosti pro lahůdky na zakysané smetaně nebo majonéze. Hospodyňky tradičně berou jako náplň vařené kondenzované mléko.

Klasický recept na sušenky "Ořechy" s kondenzovaným mlékem

Starý recept na sušenky, který byl vytištěn v návodu na lískový ořech, vanilin neobsahoval. S ním jsou ale sušenky voňavější.

Ingredience na sušenky:

• slepičí vejce - 2 ks;
• pšeničná mouka - 2,5 lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• máslo - 1 balení (250 gr.);
• sůl - 1/3 lžičky;
• soda - 1 lžička;
• vanilin - 1 sáček;
• ocet - 1 lžička

Máslo nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Za stálého míchání rozpustíme ve vodní lázni, necháme vychladnout. Do další hluboké mísy rozbijte 2 vejce, přidejte cukr. Vejce s cukrem vyšleháme metličkou nebo mixérem do hladka.

Do hmoty vlijeme vychladlé rozpuštěné máslo, osolíme. Sodu uhaste octem a nalijte do těsta. Poté základ křehkého těsta vmícháme metličkou.

Postupně za stálého míchání přidávejte mouku. Po vložení poslední části mouky hněteme těsto rukama, dokud se nestane homogenní strukturou. Hotové křehké těsto pošleme do chladu, na 1 hodinu do lednice. Křehké těsto v chladu bude plastičtější a hotové výrobky se drolí.

Z uleželého těsta vyválejte kuličky o takovém průměru, aby při pečení zcela vyplnily objem ořechové formy, jinak bude výstupem svatba. Zároveň byste však neměli dovolit, aby velké množství těsta překročilo formu a ztratilo se. U sovětských lískových oříšků je optimální velikost kuliček obvykle velikost sladké třešně, možná trochu více.

Na sporáku rozpálíme pánev a potřeme malým množstvím slunečnicového oleje. Připravené koule těsta naskládejte do cel.

Kuličky pevně přitlačte horní částí formy a položte na sporák. Udržujte na nízké teplotě po dobu 2 minut. Během pečení držte formu vždy za rukojeti.

Po 2 minutách otočte na druhou stranu a držte další 1-2 minuty. Odstraňte z ohně a položte na dřevěné prkénko. Opatrně ji otevřete a opatrně vyjměte horké ořechy.

V klasickém receptu jsou sušenky plněné vařeným kondenzovaným mlékem. Kondenzované mléko si můžete uvařit doma, nebo si ho můžete koupit hotové v obchodě.

Plátky sušenek naplňte vařeným kondenzovaným mlékem. Současně naneste kondenzované mléko na boční stěny tak, aby poloviny držely pohromadě. Spojte poloviny matic.

Sušenky by měly být skladovány v plastovém sáčku, speciálních formách na sušenky nebo skleněných dózách.

Jak získat vařené kondenzované mléko z produktu v obchodě

Budete potřebovat 1 plechovku přírodního kondenzovaného mléka z obchodu. Pokud se kondenzované mléko nevyrábí podle GOST, nebude možné vařit. Před nákupem zkontrolujte složení kondenzovaného mléka, neměly by tam být rostlinné tuky, pouze plnotučné mléko a cukr.

Proces vaření kondenzovaného mléka

Dno hrnce vyložte utěrkou. Položte na něj sklenici kondenzovaného mléka. Do hrnce nalijte tolik vody, aby byla sklenice zcela ponořená. Vařte 4 hodiny na mírném ohni. Vyjměte z vody, ochlaďte na pokojovou teplotu a teprve poté sklenici otevřete.

Moderní recept na sušenky "Ořechy" s kondenzovaným mlékem

Na 60 plněných ořechů budete potřebovat následující produkty:

• mouka - 400 g;
• cukr - 100-150 g;
• máslo nebo margarín - 250 g;
• vařené kondenzované mléko - 1 plechovka;
• prášek do pečiva - 1/4 lžičky;
• vejce - 2 ks;
• vanilkový cukr - 1 sáček;
• vlašské ořechy - 10 ks.

Oddělte žloutky od bílků, smíchejte s cukrem a šlehejte, dokud nezískáte světlou hmotu. V samostatné misce smícháme suché ingredience: prosátou mouku a prášek do pečiva. Máslo nebo margarín nasekáme nožem a přidáme ke směsi.

V hluboké misce přidejte k proteinům špetku soli a vyšlehejte je do silné pěny. Máslo smícháme s moukou a žloutky s cukrem a uhněteme homogenní těsto. Postupně vmícháme vyšlehaný bílek. Těsto by mělo být lepivé a nelepivé.

Z těsta vyválejte kuličky o něco menší než vlašský ořech, půlky sušenek upečte v elektrickém oříšku nebo na plechu v troubě v běžné kovové formě. Formu nejprve namažte rostlinným olejem. Sušenky se pečou velmi rychle, v troubě předehřáté na 150 °C ne déle než 7 minut.

Zatímco se půlky pečou, můžete si připravit náplň. Chcete-li to provést, rozemlejte jádra vlašských ořechů, otevřete plechovku vařeného kondenzovaného mléka a smíchejte s ořechy.

Půlky sušenek opatrně vyjměte z formy, přebytečné odřízněte, nakrájejte zbytky a přidejte do náplně. Půlky ořechů naplníme hmotou a spojíme.

Jak vařit sušenky "Ořechy" s kondenzovaným mlékem v multibakeru

Ingredience:

• mouka - 400 g;
• cukr - 50 g;
• máslo - 100 gr.;
• vejce - 2 ks;
• prášek do pečiva - 3 g;
• zakysaná smetana - 100 g;
• vařené kondenzované mléko na plnění.

Ve vodní lázni rozpustíme máslo. Cukr a vejce ušleháme mixérem do nadýchané pěny, do hmoty postupně přidáváme zakysanou smetanu, rozpuštěné máslo a prášek do pečiva. Vše znovu rozmixujte do hladka.

Přidejte mouku, postupně zavádějte porce, promíchejte hmotu do hladka. Ve speciální formě multi-pekáče pro pečení sušenek "Ořechy" vložte připravené těsto do samostatných forem.

Půlky sušenek pečte v režimu "Pečení". Půlky ořechů naplňte vařeným kondenzovaným mlékem a spojte navzájem. Pokud chcete, posypte hotové ořechy práškem.

Recept na majonézové těsto na "Ořechy" s kondenzovaným mlékem

Ingredience:

• majonéza - 150 g;
• máslo - 250 gr;
• mouka - 600 gr;
• vejce - 3 ks;
• cukr - 200 g;
• prášek na pečení.

Oddělte žloutky od bílků. Žloutky smícháme s cukrem a šleháme mixérem do světlé barvy. Z bílků ušleháme pevnou pěnu. Máslo nasekáme nožem, přidáme mouku, prášek do pečiva, majonézu, důkladně promícháme. Do těsta vložte žloutkovou hmotu a poté šlehané bílkoviny. Vypracujte hladké těsto na sušenky, dokud nebude měkké. Rozdělte ho na malé kuličky a upečte na elektrickém oříšku nebo na plynu na litinové pánvi.

Až budete připraveni, vyjměte poloviny sušenky z formy a naplňte vařeným kondenzovaným mlékem.

Recept na těsto na sušenky "Ořechy" bez vajec

Těsto na "Ořechy" lze připravit zcela bez vajec, takže půlky sušenek budou tvrdé a budou znatelně křupavé.

Ingredience:

• mouka - 3 polévkové lžíce;
• margarín - 250 g;
• cukr - 1/2 šálku;
• zakysaná smetana - 100 g;
• soda - 1/2 lžičky.

Margarín rozpustíme ve vodní lázni a smícháme s cukrem, mícháme, dokud se nerozpustí. Přidejte sodu a zakysanou smetanu. Poté do hmoty po malých částech přidávejte mouku a pokaždé důkladně prohněteme těsto. Po získání homogenního těsta jej rozdělte na kuličky a upečte v lískových oříšcích.

Při vyjímání půlek musíte být obzvláště opatrní, abyste je nerozbili, protože sušenky bez vajec jsou velmi křehké. Pokud chcete experimentovat, zakysanou smetanu v receptu lze nahradit majonézou nebo kefírem a místo margarínu se také dobře hodí máslo.

Jak vařit kondenzované mléko doma z mléka

Doba přípravy produktu je 2 hodiny, ale pokud je potřeba kondenzované mléko hustší nebo tmavší, nebo se bere více složek v objemu, bude nutné čas prodloužit. Z 1 litru mléka se získá asi 500 gramů kondenzovaného mléka. Vhodné je mléko s obsahem tuku alespoň 3,2 %.

Ingredience:

• mléko - 1 l;
• cukr - 0,5 l;
• vanilkový cukr (volitelně) - 1 lžička;
• voda - 70 ml.

Vezměte si velký nepřilnavý hrnec, aby se sladké mléko nelepilo na dno. Pokud taková pánev neexistuje, bude se muset hmota během vaření velmi často míchat.

Do kastrůlku dáme běžný a vanilkový cukr, zalijeme vodou. Dejte na střední teplotu a neustále směs míchejte stěrkou, dokud se všechny krystalky cukru úplně nerozpustí. Během této doby se hmota změní na cukrový sirup.

[vložte #2] Do vzniklého sirupu nalijte mléko a vždy při pokojové teplotě promíchejte, přiveďte k varu. Čím tučnější mléko použijete, tím lépe. Je také nutné vzít čerstvý produkt, aby se mléko při zahřívání nesrazilo.

Když se během procesu vaření začne zvedat svěží pěna, musíte hmotu intenzivně míchat. Po odeznění pěny rozdělte malý oheň a mléko vařte alespoň 1 hodinu. Pravidelně odstraňujte pěnu ze stěn pánve a míchejte mléko. Pěnu nevyhazujte, ale spusťte ji zpět do pánve.

Po chvíli mléko získá světlý kávový odstín. Ale bude to tekuté kondenzované mléko a na náplň sušenek je potřeba hustší kondenzované mléko. Proto je nutné vařit ještě půl hodiny nebo hodinu. Připravenost určete podle vzhledu a chuti.

Po dokončení procesu vaření nechte kondenzované mléko vychladnout a nalijte do skleněné nádoby. Ihned po vychladnutí jej můžete použít k plnění půlek sušenek. Uvařený produkt uchovávejte v chladničce.

V obchodě se prodávají ořechové sušenky, ale jsou domácí jako odsud až do nebe!

Pokud máte lískové ořechy, zkuste si udělat domácí sušenky s kondenzovaným mlékem. Velmi originální a chutné!

Těsto:

• vejce - 2 ks;
• cukr - čtvrtý šálek;
• zakysaná smetana nebo majonéza - 100 g (nebo polovina obou);
• máslo - 100 g (lze nahradit margarínem);
• mouka - od 2,5 do 3 sklenic, v závislosti na konzistenci;
• jedlá soda - 1 lžička (uhasit octem).

Krém:

• 400 g vařeného kondenzovaného mléka, ona je karamelová;
• 100 g másla.

Těsto na ořechové sušenky:

Vejce a cukr vyšleháme mixérem, máslo nakrájíme na kousky.

Přidejte zakysanou smetanu, sodu do rozšlehaných vajec, uhaste octem. Máslo rozpustíme a také přidáme do těsta, promícháme.

Ve třech nebo čtyřech dávkách přidejte mouku, míchejte a sledujte hustotu těsta.

Mělo by být měkké, ne moc strmé, aby se vám nelepilo na ruce a dalo se snadno uštípnout kousek a stočit do koule.

Pár slov o kuličkách a lískových oříšcích, to jsou důležité nuance, s vědomím kterých, rychle a snadno zvládnete proces pečení domácích ořechů!

Líska - může být obyčejná i elektrická, ta naše je jednoduchá, je potřeba v ní péct na plynovém hořáku, střídavě lísku obracet buď jednou nebo druhou stranou. Před položením první dávky ořechů je nutné pečlivě namazat všechny povrchy lískového stromu slunečnicovým olejem: jak prohlubně, tak vybouleniny a dokonce i mezery mezi nimi. Oříšky pak půjdou lehce vytřepat, navíc jedno namazání stačí až do úplného konce pečení!

Nyní o míčích. Pokaždé klikáním vybereme jejich velikost :) Pokud to uděláte větší, než je nutné, těsto vyleze z lískového ořechu a dostanete ne ořechy, ale něco jako Saturny a létající talíře; moc malé - to taky ne... Kuličky by měly být jako půlka vlašského ořechu. Snaž se!

Takže vložíme koule do prohlubní, zavřeme lísku, zapálíme. První várka se bude péct déle než následné várky, dokud se líska zahřeje.

Minutu opečeme, otevřeme, podíváme se, pokud je rudé - otočíme, opečeme z druhé strany, znovu prohlédneme.

Zčervenalý? Připraveno!

Nasypte ořechy na misku a položte druhou várku.

Budou se rychle péct, takže je lepší dát tuto věc na dopravník. Pečení ořechů je prostě taková vzrušující věc, která se skvěle hodí pro celou rodinu. Děti vyřezávají koule, maminka je dává do lísky, tatínek peče. Dávejte pozor, aby se asistenti náhodou nedotkli lísky - je velmi horká!

Už vás trochu nebaví pečení ořechů? Pak si uděláme zábavnou pauzu :) Vařte v kuchyni opatrně a opatrně, protože se to tak stává:D

Pokud chcete vidět další cool obrázky, když kliknete na tento, otevře se vám v nové záložce naše stránka s výběrem těch nejvtipnějších momentů :) A teď pojďme dál - uděláme ořechy podle druhého receptu!

Možnost 2 – Ořechy z křehkého těsta

Později jsem našla další recept na těsto na ořechy, tentokrát křehké těsto na žloutcích, podle kterého je cukroví drobivější a křehčí. Vyzkoušejte, která varianta se vám nejvíce líbí!

• 3 žloutky;
• 200 g cukru (1 sklenice);
• 200 g másla;
• 3-4 polévkové lžíce zakysané smetany;
• 1/4 lžičky soli;
• 2,5–3 šálky mouky (325–400 g).

Žloutky rozetřeme s cukrem (a bílky použijeme na pusinky nebo šifon). Přidáme máslo změklé pokojové teploty a znovu utřeme (nebo prošleháme). Přidáme zakysanou smetanu, po částech prosijeme mouku, uhněteme měkké těsto. Pečeme, jak je popsáno výše.

Zatímco půlky ořechů chladnou, připravte si náplň.

Náplň do sušenek ořechy s vařeným kondenzovaným mlékem:

Můžete jen naplnit karamelem, je to jednodušší. Náplň ale bude měkčí, když karamel ušleháte s máslem. Smetana s vařeným kondenzovaným mlékem je nejlepší náplň do ořechů!

Jednu polovinu ořechu naplníme smetanou, druhou uzavřeme a ořechy dáme na misku.

Posypeme moučkovým cukrem. Krása, ale chutná jako - kde jsou ty oříšky! Domácí jsou stokrát lepší i proto, že jste je dělali společně!

Do 19.10.2015

O ocasech s kondenzovaným mlékem - pochoutka známá všem dětem narozeným v SSSR. Tehdy nebyla taková rozmanitost sladkostí jako dnes, takže ořechy vždy šly s nádechem! Mnozí mají ještě lískové pánve. Je čas je sehnat, umýt a uvařit vlastním dětem ten nejchutnější dezert na světě. Pokud dům nemá pánev na pečení ořechů, můžete si tuto užitečnou věc zakoupit v každém obchodě s nádobím. Kromě formy, se kterou se ořechy získávají, existují pánve s formami na přípravu hub, šišky, skořápky atd. Sušenky různých tvarů vypadají hezčí, ale do hub je málo místa a při neopatrném nabírání se často rozbijí je z formy. A skořápky se špatně zavírají. Ořechy jsou klasickou a pohodlnou formou na plněné sušenky.

Je lepší koupit kondenzované mléko okamžitě uvařené, než si ho vařit sami téměř 3 hodiny. Při nákupu věnujte pozornost názvu. Pokud se výrobek nazývá "kondenzované mléko" nebo "varenka" - není vyroben z plnotučného mléka a může být tekutý - nebude vhodný k plnění. Dobré kondenzované mléko obsahuje pouze plnotučné mléko. A takový produkt se nazývá "Mléko, kondenzované s cukrem, vařené."

Ingredience

• vejce - 2 ks.
• máslo - 200 g.
• pšeničná mouka - 4-5 polévkových lžic.
• cukr - 1/2 polévkové lžíce.
• jedlá soda - 1/2 lžičky
• citronová šťáva - 1/2 lžičky
• vařené kondenzované mléko - 1 plechovka
• sůl - podle chuti

Krok za krokem proces vaření doma

1. Zkontrolujte požadované přísady. Máslo dejte na teplé místo, aby se rozpustilo a změklo. Talíř s olejem můžete položit například na ploché víko rozpálené pánve nebo na radiátor (v zimě).



2. Vejce vyšleháme s cukrem pomocí mixéru nebo šlehače. Šlehejte, dokud se krystalky cukru nerozpustí.



3. Když máslo změkne, přidejte ho k vejcím, trochu si nechte na vymaštění pánve. Šlehejte dál. Přidejte špetku soli a sodu uvařenou s citronovou šťávou.



4. Postupně do těsta přidáváme mouku. Aby netvořil hrudky a byl vzdušný, propasírujte ho přes sítko nebo speciální hrnek se sítkem. Je třeba přidávat mouku, dokud se těsto přestane lepit. Mělo by se z něj snadno formovat.



5. Vymažte pánev máslem. To se provádí jednou před první várkou ořechů. Z těsta udělejte tolik kuliček, kolik je otvorů ve formě. Kuličky by měly mít velikost otvorů v pánvi. Při zavírání jeho horní polovina s vypouklými ořechy těsto zploští. Pokud tedy uděláte kuličky příliš velké, těsto vyteče po okrajích pánve. A pokud uděláte kuličky příliš malé, pak těsto nebude stačit na vyplnění prohlubně v pánvi a upečený ořech nebude plný.



6. Na sporáku rozpálíme pánev. Oříškové pánve můžete použít na plynovém nebo elektrickém sporáku.



7. Kuličky těsta naskládejte do otvorů v pánvi.



8. Zavřete pánev. Pokud těsto vytéká po okrajích, seškrábněte ho nožem. A pro další várku udělejte kuličky o menší velikosti. Snižte oheň na minimum a ořechy pečte 4-5 minut z jedné i druhé strany. Čas od času otevřete pánev, abyste zkontrolovali propečenost.

Vaření:

Pochází z dětství: lahodné, jemné, "rozplývající se" v ústech "Ořechy" s kondenzovaným mlékem podle starého receptu - oblíbené křehké sušenky s jemnou krémovou náplní - svařené kondenzované mléko, ořechy nebo smetana, můžete i s pudinkem.

Hlavní podmínkou úspěchu je „správné“ křehké těsto a tenkost „ořechových“ půlek.

Jsou poměrně snadné na přípravu, ukážou se jako velmi slavnostní a elegantní, ale pro jejich výrobu budete potřebovat speciální „lískový ořech“ - moderní elektrickou nebo starou oboustrannou pánev pro výrobu koláčů na hořáku plynového sporáku nebo obyčejné formy na pečení půlek těchto sušenek v troubě.
Nejjednodušší (a rychlejší) způsob je samozřejmě uvařit je v lískovém oříšku.

Zajímavé věci jsou nyní v prodeji elektrické "ořechy", fungující na principu „waflovačů“ nebo „sendvičovačů“, které výrazně zvyšují produktivitu práce a umožňují odmítnout provádění rutinních operací, protože pečou až 24 půlek „oříšků“ najednou. Lze je objednat z vašeho oblíbeného internetového obchodu, ale pro taková zařízení jsou spolu s pokyny připojeny recepty.
Níže uvedené recepty vám umožní ukázat vaši fantazii (což se mnohým z nás opravdu líbí) a jsou určeny pro pečení v tradičních formách trouby.

Recenze variací křehkého těsta - viz.

1. verze „oříšků“ s kondenzovaným mlékem:
Změklé máslo rozetřeme s cukrem, přidáme vejce a koňak - vše dobře prošleháme.
Přidejte med, sodu uhašenou octem, vše promíchejte a poté postupně přidávejte mouku - měli byste získat plastické těsto, které se nelepí na ruce.

Do každé „oříškové“ formy vložíme kousek těsta, pevně jej přitlačíme ke dnu a stěnám formy, aby se ve středu vytvořila prohlubeň (po upečení bude mít každá polovina oříšku prohlubeň vyplněnou krémem). Odstraňte přebytečné těsto přesahující okraje formy.
Formičky položte na plech.

Sušenky pečte v troubě vyhřáté na 180°C asi 15 minut (do zlatohněda).

"Oříšky" vyjdou krásně, zlatavě, lehce zaostávají za formičkami (stačí otočit vychladlou formu a cukroví samo vypadává).

2. možnost - Jemné a drobivé těsto na "Ořechy":
200 g másla
0,5 hrnku cukru
3 žloutky
1/4 lžičky jedlé sody
1 lžička octa
3 šálky mouky (1 polévková lžíce mouky může být nahrazena škrobem)

Změklé máslo rozetřeme s cukrem, pokračujeme v mletí, přidáme žloutky. Do směsi másla a vajec přidejte sodu, uhasenou octem a moukou.
Uhněteme těsto a dáme na 20 minut do lednice.
Vychlazené křehké těsto rozválejte na tenkou vrstvu, ze které skleničkou vykrajujte kolečka.

Každý kruh těsta vložte do formiček na ořechy a jemně zatlačte na vnitřní povrch formy. Přebytečné těsto odřízněte nožem.

Formičky na těsto dejte na plech (těstovou stranou nahoru) a vložte do předehřáté trouby.
Sušenky pečeme „ořechy“ na 180°C do zlatova.

"Ořechy" s vařeným kondenzovaným mlékem.

3. možnost - Husté těsto na "Ořechy":
200 g másla
0,5 hrnku cukru
3/4 šálku plnotučné zakysané smetany
3 veverky
1/2 lžičky sody
3 šálky mouky (1 polévková lžíce mouky může být nahrazena škrobem)
špetka soli
Pokud chcete, můžete do těsta přidat vanilku nebo skořici.

Toto těsto na "oříšky" je hutnější než to předchozí. Nedrolí se, dobře drží tvar.
Aby sušenky z takového těsta nebyly příliš tvrdé, je třeba polotovary na "půlky ořechů" vyválet co nejtenčí.

Mouku smícháme se sodou, solí a kořením.
Rozdrťte změklé máslo s cukrem, pokračujte v mletí, přidejte bílkoviny, zakysanou smetanu, pak mouku s kořením a sodou.
Další sled přípravy „Ořechů“ je stejný jako u 2. varianty.

Vychladlé půlky "Ořechů" naplníme a spojíme krémem:
na jednu polovinu cukroví dáme lžičku smetany, přikryjeme druhou polovinou a přitlačíme - opatrně odstraníme přebytečnou smetanu po stranách "oříšku".

A v testu na "oříšky" na této fotce to lehce přehnali s množstvím mouky.

Důležité: krém na "ořechy" by měl být hustý a viskózní, aby se poloviny sušenek k sobě dobře přilepily.

"Ořechy" s máslovým krémem.

Druhy krému na písek "Ořechy":

1. Vařené kondenzované mléko s kousky ořechů.

2. Vařené kondenzované mléko rozmačkané s máslem (na 1 sklenice kondenzovaného mléka - 100 g másla).

3. Hustý krémový pudink (aby to bylo hustší, místo lžičky vezměte lžíci mouky).

4. Ořechový pudink.
Přitom doprostřed „oříšků“ můžete kromě ořechového pudinku dodatečně dát půlku (nebo čtvrtinu) jádra vlašského ořechu.

Připravené "Ořechy" na několik hodin ( a lépe - na jeden den) musí být vloženy do chladničky tak, aby byly nasycené smetanou.
Nedostatečně namočené sušenky jsou křupavé, ale jak se "vylouhují", "správné" sušenky jsou křehčí a začnou se rozpouštět v ústech.

Dobrou chuť.

Více- recept na sušenky "ořechy", "houby" atd. na oboustrannou pánev, která se pokládá na plynový sporák.