Салата с люта сьомга. Рецепта за топла салата от сьомга със снимка

Салата със сьомга ще бъде страхотна находка, която несъмнено ще влезе в редица любими кулинарни шедьоври за всеки повод. Червената риба е класика, която никога не губи своята актуалност. Обикновено рецептите за салата със сьомга се основават на хармоничното й съчетание с краставица, домат, сирене, скариди и други морски дарове. Леки и деликатни, те имат невероятен вкус - натрошени с ароматни билки, подправени със сметанов, кисело-млечен, соев и чеснов сосове, имат мека консистенция и се топят в устата, а с плодови нотки придобиват ярък и сочен оттенък.

Пет от най-бързите рецепти:

Пикантният съюз на сьомга с грозде, круши или авокадо ще зарадва и най-взискателните гастрономи. Салатите с червена риба няма да останат незабелязани. Предимството им е, че готвенето не отнема много време, а с комбинация от съставки в търсене на нови идеи можете да експериментирате безкрайно, докато намерите идеалния вариант. Той ще попълни колекцията от кулинарни изкушения и ще бъде отражение на вашата личност.

Семейството на сьомгата включва голямо разнообразие от видове риби. Това може да бъде: сьомга, сьомга, розова сьомга, нерка, пъстърва, таймен и много други представители на реки, морета и океани. Всички те имат едно общо нещо - всяко от тях има невероятно вкусно червено месо. Ето защо за всеки гурме няма нищо по-вкусно от топла салата със сьомга.

Хранителни свойства на червената риба

Изненадващо, основното ценно качество на червената риба е нейното огромно съдържание на мазнини. В този случай омега-3 и 6 мастните киселини, които са част от месото от сьомга, са голямо предимство.

Колкото и да е странно, но колкото по-често консумираме такава мазнина, толкова по-добре за здравето на тялото ни.Въпреки това, употребата му с други продукти трябва да бъде ограничена. Факт е, че полиненаситените мастни киселини, присъстващи в червената риба, изобщо не са мазнините, които се намират в повечето видове месо.

Сьомга в салати

При приготвянето на леки закуски и салати кету, пъстърва или розова сьомга се използват в различни форми: пресни, пържени, варени, консервирани, пушени, мариновани и осолени. Червената риба върви добре с различни сирена, зеленчуци и билки. Някои топли рецепти за салата със сьомга могат да съдържат и сладки плодове.

За дресинг за салата обикновено се използва сок от лайм или лимон и растително масло. Тук е по-добре да откажете добавянето на майонеза, тъй като тя го прави по-тежък и прекъсва вкуса. Освен това майонезата изобщо не е здравословен продукт. Можете да направите свой собствен сос на базата на ферментирали млечни продукти с добавяне на ядки и билки.

Топла салата със сьомга: рецепта

Топлите салати са перфектната вариация на темата, когато искате нещо вкусно и леко. Това е самодостатъчно ястие, което не изисква нищо допълнително. Такива лакомства могат да се приготвят дори за закуска, дори за обяд, дори за вечеря. Те могат да се сервират и на празничната трапеза като леки закуски. Основното е, че всеки ще хареса топлата салата с червена риба.

Разликата между такива салати е, че основната съставка (сьомга) се подлага на термична обработка непосредствено преди приготвянето на салатата. Рибата може да бъде пържена, варена или на пара.

Със сьомга и рукола

Ще подготвим топла салата на базата на малка компания, така че броят на съставките е посочен за 4 порции. Ще има нужда от:

• всяка пушена или леко осолена червена риба (за предпочитане пъстърва или сьомга) - 300 грама;
• листа рукола - 100 гр.;
• сладък български червен пипер (пипер) - 3 бр.;
• чери домати - 200 гр.;
• чесън - 1 скилидка;
• растително масло (за предпочитане зехтин) - 3-4 супени лъжици. лъжици;
• синапено семе - 2 с.л. лъжици;
• сол и подправки - на вкус.

За да направите дресинг сос за такова просто, но в същото време необичайно ястие, трябва да нарежете чесъна, да добавите към него горчица и растително масло.

готвене:

1. Малки филийки риба и нарязан на кубчета български сладък пипер трябва да се запържат за три минути на умерен огън, като се добави малко масло.
2. Череша - разполовява се.
3. Смесете пържена риба, чушка, нарязани домати и рукола.
4. Отгоре намажете с готовия сос от горчица.

Салата готова. Приятен апетит!

Със сьомга и горчично-меден сос

За да приготвите две порции от това обилно, невероятно вкусно и красиво ястие, ще ви трябва:

• филе от прясна червена риба - 200 грама;
• пресен средно голям домат - 1 брой (няколко чери домати също са идеални тук);
• ½ лук;
• пресни марули и рукола;
• сол и подправки - на вкус.

Ако ястията се планират да се приготвят за по-голям брой хора, тогава масата на продуктите ще се увеличи съответно.

За зареждане с гориво:

• синапено семе - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• мед - 1 с.л. лъжица;
• олио (за предпочитане зехтин) - 2-3 с.л. лъжици;
• сок от ½ лимон;
• сол, черен пипер и подправки - на вкус.

Приготвяне на соса:

Разбийте добре меда и горчицата с бъркалка, като добавите синапено семе, сока от половин лимон, сол и черен пипер.

Приготвяне на салата:

1. Рибно филе - измийте, подсушете, посолете, поръсете с черен пипер и запържете на умерен огън до омекване (по-добре е леко да не се пече, отколкото да се пресушава). Начупете рибата на парчета.
2. Нарежете лука на половин пръстени, домата на филийки.
3. Сортираме листата от маруля, измиваме ги старателно и ги накъсваме с ръце.
4. Смесете зеленчуци и риба. Разделете на порции.
5. Отгоре се нареждат листата рукола, отделени от твърдите дръжки, и се заливат с дресинга.

Салата може да се яде. Приятен апетит!

Със сьомга и сос терияки

Топла салата, приготвена по рецепта на таклма, често се среща в менютата на ресторантите. За да направите това невероятно вкусно ястие, ви трябват малко повече продукти. Приготвянето на салата обаче е лесно и бързо.

За да приготвите 4 порции от това ястие, ще ви трябва:

• филе от всяка червена риба (за предпочитане сьомга, сьомга или пъстърва) - 200 г;
• листа от маруля - 60 г;
• чери домати - 4 бр.;
• Български червен пипер - 2 бр.;
• сок от ½ лайм (може да се замени с лимон);
• рукола - 1 връзка;
• сос терияки - 30 г;
• соев сос - 300 мл;
• джинджифил - 120 г;
• сусамово семе - 1 g;
• прясно изцеден портокалов сок - ½ чаша;
• кора от 1 портокал;
• захар - 100 г;
• чесън - 1 скилидка;
• натурален мед - 1 супена лъжица. лъжица;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици (може да се използва всяко растително масло, но зехтинът ще бъде най-добрият вариант);
• всяко бяло вино - ½ чаша (препоръчително е да използвате трапезни сортове).

За да приготвите дресинг сос за такова ястие, трябва да нарежете джинджифила на тънки кръгчета, портокаловата кора на тънки ивици, накълцайте чесъна. Съставките се смесват и се кипват два пъти на слаб огън.

За салата:

1. Нарежете рибното филе на малки кубчета и запържете малко в растително масло. Подправете със соев сос.
2. Листата от ромейн трябва да се накъсат на малки парченца с ръце. От листенцата рукола - отделете твърдите дръжки.
3. Череша наполовина. Сладка чушка - къса тънка сламка.
4. Смесете зеленчуци и зеленчуци, поръсете с лимонов сок и сложете в чиния.
5. Сложете свареното рибно филе отгоре.
6. Полейте със сос Терияки и отгоре поръсете със сусам.

Вкусни, леки и много питателни салати с най-крехкото месо от сьомга не само ще зарадват домакинството, но и могат да се превърнат в истинска перла на празничната трапеза.

Ястия от червена риба

Рибните ястия, както студени, така и топли, са подходящи не само за ежедневна консумация, но могат да бъдат и чудесна украса за празничната трапеза, особено червената риба. От тях се приготвят жулиени и карпачо, печени и пържени, сервирани с различни сосове. Салатата със сьомга е един от тези деликатеси. Има огромен брой от неговите рецепти, които се сервират топли и студени, на отделно ястие или на порции, в тарталети и с необичаен дизайн, например във формата на риба.

Топли салати

Такова ястие се счита за предястие и се сервира преди основното хранене. Но за мнозина такава салата е самодостатъчен деликатес, който не изисква нищо допълнително. Рибата за топло ястие се приготвя на пара или се пържи, в някои случаи се вари, но се приготвя непосредствено преди сервиране. Много разпространена топла салата със сьомга и картофи, която също включва зеленчуци, зеленчуци (краставици, лук и чушки). Подправя се с майонеза или сос, приготвен на нейна основа, по-рядко с кисело мляко или заквасена сметана. Картофите в такава салата със сьомга се слагат топли, прясно сварени (понякога в двоен котел), а рибата - пържена в масло, с подправки и сол.

студени салати

Този традиционен тип закуска може да се сервира на общо ястие, на порции или да се постави в тарталети за удобство на гостите. За всеки празник е идеална салата със сьомга и домати, украсена на голяма чиния. За приготвянето му филетата от прясна риба се мариноват в смес от соев сос и винен или ябълков оцет, като се добавят малко захар и билки. След това се запържват в растително масло, охлаждат се и се нарязват на ситно.

Добавете листа от маруля, нарязана на кубчета краставица, чушка и всичко се разбърква. След това салатата се прехвърля в чиния за сервиране, върху нея се нареждат половинките чери домати и се заливат със сместа от останалата марината и лимона. Допълнително можете да го украсите с маслини и билки. Въпреки факта, че ястието се приготвя без майонеза, тази салата със сьомга се оказва доста висококалорична.

Бутер салати

Те могат да бъдат направени в малки чинии, за всеки гост поотделно или на голямо ястие, но тогава е необходимо да поставите шпатула при сервиране, така че да е удобно да нанесете деликатеса, като го нарежете като пай. Слоевата салата със сьомга може да се приготви по няколко рецепти, вариращи от елементарна мимоза до гурме версии, гарнирани с хайвер. Рибата се използва леко осолена, нарязана на ситно, варена или консервирана, като се отделят костите и се намачкват с вилица. Останалите съставки се натриват на едро ренде. Като правило се използват варени зеленчуци (картофи, моркови), яйца, сирене, пресни и кисели краставици. Всеки слой се намазва със сос (обикновено майонеза), а най-горният се украсява с билки, маслини и понякога червен хайвер. Презентацията ще бъде по-ефективна, ако слоевете са изложени, например, под формата на риба. "Везни" могат да бъдат направени от краставици, маслини или други съставки, нарязани на пръстени, показвайки въображение. В крайна сметка красотата на едно ястие за празнична трапеза е не по-малко важно от вкуса му.

Технологична карта No.Топла салата с леко осолена сьомга, част от общественото хранене(SR-рецепта № 96)

Издателство Киев "A.S.K" 2005 г

1. ИЗИСКВАНИЯ КЪМ СУРОВИНИТЕ

Хранителни суровини, хранителни продукти и полуфабрикати, използвани за готвенетопла салата със солена сьомга,трябва да отговарят на изискванията на действащите нормативни и технически документи, да имат придружаващи документи, потвърждаващи тяхната безопасност и качество (сертификат за съответствие, декларация за съответствие, сертификат за качество и др.).

Подготовката на суровините се извършва в съответствие с препоръките на сборника от технологични стандарти за заведения за обществено хранене и технологични препоръки за вносни суровини.

1. РЕЦЕПТА

1. Технология на готвене

Патладжанът и тиквичките, обелени от дръжките, се нарязват на кубчета (5х5 мм, дълги 3-4 см). Цветната чушка, обелена от дръжките и семенната кутийка, се нарязва на сегменти, а след това на кубчета (5х5 мм, 3-4 см дължина). Лукът се нарязва на лентички. Леко осолена сьомга се нарязва на тънки филийки. Пармезанът се нарязва на филийки с помощта на домакински нож.

Нарязаните зеленчуци се запържват в зехтин, подправят се със сол, черен пипер. Разстелете салатата върху квадратна чиния през оформящия ринг. Отгоре се разпределят резени пармезан. Чиповете се подреждат по периметъра на салатата, върху тях са резенчета леко осолена сьомга. Украса - стръкче босилек.

1. Характеристики на готовото ястие

Външен вид- зеленчуци за салата (патладжани, тиквички, чушки се нарязват на тънки пръчици, лук - на ивици) салата. Зеленчуците се запържват в зехтина, нареждат се върху квадратна чиния през формовъчен ринг. Гарнирани с резени пармезан. Чиповете се подреждат по периметъра на салатата, върху тях са резенчета леко осолена сьомга. Украса - стръкче босилек.

вкус- съответства на входящите съставки на салатата. Без чужд привкус.

Миризма- съответства на входящите съставки на салатата. Без чужда миризма.

1. Изисквания за регистрация, изпълнение и съхранение

Топла салата със солена сьомгаизработват се по поръчка. Полуфабрикатите, включени в ястието, могат да бъдат подложени на краткосрочно съхранение. Срокът на годност на тези полуготови продукти се определя в съответствие със SanPin 42-123-4117-86 и е посочен в съответните диаграми.

микробиологични показателисалата със солена сьомгатрябва да отговарят на изискванията на SanPin 42-123-4117-86.